高(gao)(gao)青(qing)(qing)西紅(hong)(hong)(hong)柿是產自山東淄(zi)博市高(gao)(gao)青(qing)(qing)縣的品種(zhong)，高(gao)(gao)青(qing)(qing)西紅(hong)(hong)(hong)柿外觀果(guo)型整齊(qi)，果(guo)面光滑(hua)色澤紅(hong)(hong)(hong)艷、呈扁圓(yuan)形，皮薄，味道沙甜，汁多爽口，含有(you)豐(feng)富的胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)C和B族維(wei)生素(su)、番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)及多種(zhong)礦物(wu)質。每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)鮮果(guo)中，維(wei)生素(su)C含量18.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，有(you)機酸0.45克(ke)(ke)(ke)(ke)，番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)7.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，礦物(wu)質中鈣含量7.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀含量179毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵含量2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅含量0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。
與一般的蔬菜相比，高(gao)青西紅(hong)柿含有(you)豐富的天然抗氧化劑，除了(le)維生(sheng)素C外，還(huan)含有(you)番茄紅(hong)素。
維生素(su)(su)C大家都非常熟悉，它(ta)可以預(yu)防感冒、治療壞血病。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)是一種(zhong)使(shi)西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)變紅(hong)(hong)(hong)的(de)天然色素(su)(su)，它(ta)在人體內(nei)的(de)作用類似胡蘿卜素(su)(su)，是一種(zhong)很(hen)強的(de)抗(kang)氧化劑。實驗證明，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)具有較好(hao)的(de)抗(kang)動脈粥樣硬化、抗(kang)氧化損傷及(ji)保護血管內(nei)皮功能的(de)作用，人體血漿中的(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)含(han)量越(yue)(yue)高(gao)，冠心病的(de)發病率就越(yue)(yue)低。
番茄(qie)紅(hong)素還具有良好的抗癌(ai)(ai)、防癌(ai)(ai)的作用，其強大的抗氧化活(huo)性(xing)可以消滅促使癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)生長(chang)的自由(you)基(ji)，防止癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)的增殖。
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