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普洱馬蹄糕基本介紹

馬(ma)蹄糕(gao)，其色茶黃，呈半(ban)透明(ming)，可折(zhe)而不(bu)裂，撅而不(bu)斷，軟、滑、爽、韌兼(jian)備，味極香(xiang)(xiang)甜。傳統的千層馬(ma)蹄糕(gao)黃色部分大多用(yong)紅糖或(huo)者(zhe)黃糖制(zhi)作，普洱(er)(er)馬(ma)蹄糕(gao)則是改用(yong)普洱(er)(er)茶來制(zhi)作黃色部分，增(zeng)添(tian)了普洱(er)(er)的淡淡茶香(xiang)(xiang)。

普洱馬蹄糕怎么做

食材：

馬蹄粉(fen)200g、普洱茶300g、椰漿(jiang)300g、水750g、糖180g。

步驟：

1、準備兩(liang)份(fen)生漿：生漿的制作（一份(fen)的量）100g馬蹄(ti)粉+300g水(shui)，攪拌均(jun)勻至無顆粒，可以(yi)過幾(ji)次篩；

2、取(qu)一勺(shao)(或者普(pu)通一次性(xing)杯子的半杯)生漿，倒入煮沸的普(pu)洱茶中，關火(huo)，攪拌(ban)至米糊狀，熟漿就完成了；

3、把米糊(hu)狀的(de)熟(shu)漿(jiang)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)放至溫熱，再倒(dao)入第一步準備的(de)其中一份生(sheng)漿(jiang)中，一點(dian)一點(dian)的(de)倒(dao)入，邊(bian)倒(dao)入邊(bian)攪拌(ban)，全部攪拌(ban)均勻，生(sheng)熟(shu)漿(jiang)就(jiu)完成了。

4、把300g椰漿、150g水、80g白糖倒(dao)入鍋中，小火煮沸(fei)，一定要記(ji)得攪(jiao)拌。

5、取一勺生漿，倒入煮沸的椰漿，關(guan)火，攪(jiao)拌(ban)至米糊狀，熟漿就(jiu)完成了，邊倒入就(jiu)要邊攪(jiao)。

6、把兩份生熟(shu)漿(jiang)(jiang)一(yi)層一(yi)層的交替蒸熟(shu)，黃色部分變(bian)成半(ban)透明裝(zhuang)就表(biao)示熟(shu)了，白色部分晃動(dong)鍋漿(jiang)(jiang)不流動(dong)了就熟(shu)了，具體時(shi)間要(yao)根(gen)據容器的大小以(yi)及(ji)生熟(shu)漿(jiang)(jiang)的多少來(lai)定。

7、脫模切(qie)塊(kuai)：放(fang)涼后放(fang)入冰箱冷藏1小時左右，就可(ke)以拿出來脫模切(qie)塊(kuai)了。