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普洱馬蹄糕基本介紹

馬(ma)蹄糕，其色茶(cha)黃(huang)(huang)，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟(ruan)、滑(hua)、爽、韌(ren)兼備，味(wei)極(ji)香甜(tian)。傳統的千層馬(ma)蹄糕黃(huang)(huang)色部(bu)分大多用紅糖或者黃(huang)(huang)糖制作(zuo)，普(pu)洱馬(ma)蹄糕則是(shi)改用普(pu)洱茶(cha)來制作(zuo)黃(huang)(huang)色部(bu)分，增添了普(pu)洱的淡淡茶(cha)香。

普洱馬蹄糕怎么做

食材：

馬蹄粉200g、普洱(er)茶300g、椰(ye)漿300g、水750g、糖180g。

步驟：

1、準備兩份(fen)生漿(jiang)(jiang)：生漿(jiang)(jiang)的制作（一份(fen)的量）100g馬蹄粉+300g水，攪拌均勻至無(wu)顆粒，可以過幾(ji)次篩；

2、取一勺(shao)(或者普通一次性杯子的半(ban)杯)生漿，倒入煮沸(fei)的普洱茶(cha)中(zhong)，關火，攪(jiao)拌至米糊狀(zhuang)，熟漿就(jiu)完(wan)成了；

3、把米糊狀(zhuang)的熟漿(jiang)稍(shao)稍(shao)放至溫熱，再倒入(ru)第一(yi)步(bu)準備(bei)的其中一(yi)份生漿(jiang)中，一(yi)點一(yi)點的倒入(ru)，邊(bian)倒入(ru)邊(bian)攪(jiao)拌，全部攪(jiao)拌均(jun)勻，生熟漿(jiang)就完(wan)成了。

4、把300g椰漿、150g水(shui)、80g白糖倒入鍋中，小(xiao)火煮沸，一定(ding)要記得攪拌。

5、取一勺生漿，倒(dao)入(ru)煮沸的椰漿，關火，攪拌至米糊狀(zhuang)，熟漿就完成了，邊倒(dao)入(ru)就要邊攪。

6、把兩份生(sheng)熟漿一層一層的(de)交替蒸(zheng)熟，黃色部分變成半透明(ming)裝就表示熟了，白色部分晃(huang)動(dong)鍋(guo)漿不流動(dong)了就熟了，具體(ti)時間要根據容器的(de)大小以及(ji)生(sheng)熟漿的(de)多少來(lai)定。

7、脫(tuo)模切塊：放涼后放入冰箱冷藏1小時左右(you)，就可以拿(na)出來脫(tuo)模切塊了。