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普洱馬蹄糕基本介紹

馬(ma)蹄(ti)糕(gao)，其色茶黃，呈(cheng)半透明，可折而不裂，撅而不斷(duan)，軟、滑(hua)、爽、韌兼備，味極香甜。傳統的(de)千層馬(ma)蹄(ti)糕(gao)黃色部(bu)分(fen)大多用(yong)紅(hong)糖或者黃糖制作(zuo)，普洱(er)(er)馬(ma)蹄(ti)糕(gao)則是改用(yong)普洱(er)(er)茶來制作(zuo)黃色部(bu)分(fen)，增添了普洱(er)(er)的(de)淡淡茶香。

普洱馬蹄糕怎么做

食材：

馬蹄粉200g、普(pu)洱(er)茶300g、椰漿300g、水750g、糖(tang)180g。

步驟：

1、準備(bei)兩份生(sheng)漿(jiang)：生(sheng)漿(jiang)的(de)制(zhi)作(zuo)（一份的(de)量）100g馬蹄粉+300g水，攪拌均(jun)勻(yun)至無顆粒，可以過(guo)幾次篩；

2、取(qu)一勺(或者普(pu)通一次(ci)性杯(bei)子的(de)半(ban)杯(bei))生(sheng)漿，倒入煮沸(fei)的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)中(zhong)，關火，攪拌至米(mi)糊狀，熟漿就完成了(le)；

3、把米糊狀的熟漿(jiang)稍稍放至溫熱，再倒入(ru)第一(yi)步準備的其(qi)中一(yi)份(fen)生(sheng)漿(jiang)中，一(yi)點一(yi)點的倒入(ru)，邊倒入(ru)邊攪拌(ban)(ban)，全部攪拌(ban)(ban)均勻，生(sheng)熟漿(jiang)就完(wan)成了。

4、把300g椰漿、150g水(shui)、80g白糖倒(dao)入(ru)鍋中，小火(huo)煮沸，一定要(yao)記得攪(jiao)拌。

5、取一勺生漿(jiang)(jiang)(jiang)，倒入(ru)煮沸的椰漿(jiang)(jiang)(jiang)，關火，攪拌至米(mi)糊狀，熟漿(jiang)(jiang)(jiang)就(jiu)完成了，邊(bian)(bian)倒入(ru)就(jiu)要邊(bian)(bian)攪。

6、把兩(liang)份生(sheng)熟(shu)漿一層(ceng)一層(ceng)的(de)交替(ti)蒸熟(shu)，黃色部分變(bian)成半透明(ming)裝就表(biao)示熟(shu)了(le)，白色部分晃動鍋漿不流動了(le)就熟(shu)了(le)，具(ju)體時(shi)間(jian)要(yao)根據容器(qi)的(de)大小以及生(sheng)熟(shu)漿的(de)多少(shao)來定。

7、脫模切塊：放涼(liang)后放入冰箱冷藏1小時(shi)左(zuo)右，就(jiu)可以拿出來脫模切塊了。