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普洱馬蹄糕基本介紹

馬蹄糕(gao)(gao)，其色茶黃(huang)，呈半透明(ming)，可折(zhe)而(er)(er)不裂，撅而(er)(er)不斷，軟、滑(hua)、爽(shuang)、韌(ren)兼備，味(wei)極香甜。傳統(tong)的千層馬蹄糕(gao)(gao)黃(huang)色部分大多用(yong)紅糖或者黃(huang)糖制作，普(pu)洱(er)馬蹄糕(gao)(gao)則是(shi)改用(yong)普(pu)洱(er)茶來制作黃(huang)色部分，增添了普(pu)洱(er)的淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)茶香。

普洱馬蹄糕怎么做

食材：

馬(ma)蹄粉200g、普洱茶300g、椰(ye)漿300g、水750g、糖180g。

步驟：

1、準備兩份(fen)生漿：生漿的制(zhi)作（一(yi)份(fen)的量）100g馬蹄粉+300g水，攪拌(ban)均勻(yun)至無顆粒，可以過幾次篩；

2、取(qu)一(yi)勺(或者普通一(yi)次性杯(bei)子的(de)半杯(bei))生漿，倒(dao)入煮沸(fei)的(de)普洱茶中，關(guan)火，攪拌至(zhi)米糊狀，熟(shu)漿就完(wan)成了；

3、把米糊狀的(de)(de)熟漿(jiang)稍稍放至溫熱(re)，再倒(dao)入(ru)第一步(bu)準(zhun)備的(de)(de)其中(zhong)一份生漿(jiang)中(zhong)，一點(dian)一點(dian)的(de)(de)倒(dao)入(ru)，邊(bian)倒(dao)入(ru)邊(bian)攪拌，全部攪拌均勻，生熟漿(jiang)就完(wan)成了。

4、把(ba)300g椰漿、150g水、80g白(bai)糖倒入鍋中，小火煮沸，一定(ding)要記得攪拌(ban)。

5、取一勺(shao)生漿(jiang)(jiang)，倒(dao)入煮沸(fei)的椰漿(jiang)(jiang)，關火，攪拌(ban)至米糊狀，熟漿(jiang)(jiang)就完成了，邊(bian)倒(dao)入就要邊(bian)攪。

6、把(ba)兩份生(sheng)熟漿(jiang)(jiang)一層(ceng)一層(ceng)的交替蒸熟，黃色(se)部分變成半透明(ming)裝就表示熟了，白色(se)部分晃動(dong)鍋漿(jiang)(jiang)不流動(dong)了就熟了，具體時間要根據(ju)容器的大小以及生(sheng)熟漿(jiang)(jiang)的多少來定。

7、脫(tuo)模(mo)(mo)切塊(kuai)：放(fang)涼后(hou)放(fang)入冰(bing)箱冷藏1小時(shi)左右，就可以拿出來(lai)脫(tuo)模(mo)(mo)切塊(kuai)了。