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白(bai)果燉(dun)雞是一道特色傳統名菜(cai)，具有健胃(wei)補脾，清(qing)熱解暑，降脂(zhi)降壓等作用。

白果燉雞的做法一：

材料：土雞(ji)、豬棒骨(gu)、白(bai)果、海帶(dai)、生(sheng)姜(jiang)、花椒、鹽(yan)等。

做法：

1、將土雞宰殺，去內臟凈血，焯水待用；白果去殼洗凈；將海帶洗凈。

2、生姜拍碎、切粒，混拌入花(hua)椒和精鹽一(yi)同作為佐料，待用。

3、將土雞、豬棒骨和已(yi)配好(hao)的佐料一同(tong)放入鍋(guo)中(zhong)以微火熬煮5-6小時。

4、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果(guo)放(fang)入鍋中煮(zhu)透即(ji)成。

白果燉雞的做法二：

材料：土母雞(ji)、白果、生姜、蒜、料酒、醋(cu)、鹽等。

做法：

1、土母雞洗凈后斬成塊，雞(ji)油渣油，雞(ji)肉(rou)焯水；適量的姜和蒜切片。

2、白果放入炒鍋中炒制(zhi)，直到果殼變成金黃色，起(qi)鍋。

3、鍋中放入雞油，倒入雞肉翻炒，再加熱水，水(shui)中(zhong)加入適量的料酒、醋和切好的姜(jiang)蒜。

4、燒湯的間隙剝白(bai)果，不喜歡白(bai)果芯，可以用一根牙(ya)簽在長芯的一頭挑一下，一擠(ji)就(jiu)能把芯擠(ji)出來。

9、燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，燉三、四個小時，加適量的鹽就可以(yi)開吃了。

白果燉雞的做法三：

材料：土雞、白果、小棗(zao)、薏米(mi)、枸杞(qi)子(zi)、香菜、蔥(cong)、姜、蒜、食鹽(yan)、雞精、料酒、白糖等(deng)。

做法：

1、白果去殼焯水干炒備用，雞肉切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2、把雞(ji)肉進行(xing)處理，雞(ji)油和雞(ji)皮與雞(ji)肉分離。

3、鍋(guo)(guo)內(nei)加料酒，蔥姜蒜一起入鍋(guo)(guo)，經過處(chu)理的雞肉焯水。

4、雞皮和(he)雞油放(fang)在鍋內干煸出油，加足夠的水(shui)，放(fang)入蔥和(he)薏仁，姜。

5、水開(kai)放入(ru)處理好的雞肉，開(kai)小火慢燉4小時(shi)。

6、放(fang)入白果，紅棗(zao)，加(jia)入咸鹽，料酒少(shao)許，繼續開(kai)保(bao)溫的(de)檔煲湯1小時

7、喝(he)之前放(fang)入香菜和枸杞子即(ji)可(ke)。