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白果燉雞是一(yi)道特色(se)傳(chuan)統名菜，具有健(jian)胃補脾，清熱(re)解暑(shu)，降脂降壓等作用(yong)。

白果燉雞的做法一：

材料：土雞、豬棒骨、白果、海(hai)帶、生姜、花椒、鹽等。

做法：

1、將土雞宰殺，去內臟凈血，焯水待用；白(bai)果去殼洗凈；將海帶洗凈。

2、生姜拍碎、切粒(li)，混(hun)拌入花椒(jiao)和精鹽(yan)一同作(zuo)為(wei)佐(zuo)料，待用。

3、將土雞、豬棒骨和已配好的佐(zuo)料(liao)一同放入(ru)鍋中(zhong)以(yi)微火熬煮5-6小時。

4、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入(ru)鍋中煮透即成。

白果燉雞的做法二：

材料：土母雞、白果、生姜、蒜、料酒(jiu)、醋、鹽等(deng)。

做法：

1、土母雞洗凈后斬成塊，雞(ji)油(you)渣油(you)，雞(ji)肉焯(zhuo)水；適量的姜和蒜(suan)切片。

2、白果放入炒(chao)鍋(guo)中炒(chao)制，直到果殼變成金黃色(se)，起鍋(guo)。

3、鍋中放入雞油，倒入雞肉翻炒，再加熱水，水中加入適(shi)量(liang)的料(liao)酒、醋和切好的姜(jiang)蒜。

4、燒湯(tang)的(de)(de)間隙(xi)剝白果(guo)，不喜歡(huan)白果(guo)芯，可以用一根牙簽在長芯的(de)(de)一頭挑一下，一擠就能(neng)把芯擠出來。

9、燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，燉三、四個小時，加適量的鹽(yan)就可以開吃了。

白果燉雞的做法三：

材料：土雞、白果、小棗(zao)、薏米、枸杞子、香菜(cai)、蔥、姜、蒜(suan)、食鹽、雞精(jing)、料酒、白糖等。

做法：

1、白果去殼焯水干炒備用，雞肉切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2、把雞(ji)肉(rou)(rou)進行(xing)處理，雞(ji)油和雞(ji)皮與(yu)雞(ji)肉(rou)(rou)分離。

3、鍋(guo)內加料(liao)酒，蔥姜(jiang)蒜一(yi)起入鍋(guo)，經過處(chu)理的雞肉焯水。

4、雞皮和(he)雞油放(fang)在(zai)鍋內(nei)干煸出油，加足夠的水，放(fang)入(ru)蔥和(he)薏仁，姜。

5、水開(kai)放入處理好的雞肉，開(kai)小火慢燉4小時。

6、放入白果(guo)，紅棗(zao)，加入咸(xian)鹽，料酒(jiu)少許，繼續開保溫的檔煲(bao)湯1小(xiao)時

7、喝(he)之前放入(ru)香(xiang)菜和枸(gou)杞子即可。