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白果燉雞是一道特色傳統名菜，具(ju)有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓等作用。

白果燉雞的做法一：

材料：土雞、豬棒骨、白果(guo)、海(hai)帶、生姜、花椒、鹽等。

做法：

1、將土雞宰殺，去內臟凈血，焯水待用；白果去殼洗凈(jing)；將海(hai)帶洗凈(jing)。

2、生姜拍碎、切粒(li)，混拌入(ru)花(hua)椒和精(jing)鹽一同作為佐料，待用。

3、將土雞、豬棒骨和已(yi)配(pei)好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮5-6小時。

4、在燉雞(ji)起(qi)鍋(guo)前半小時左右，將白果放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮透即成。

白果燉雞的做法二：

材料：土母雞、白果、生姜、蒜、料酒、醋、鹽等。

做法：

1、土母雞洗凈后斬成塊，雞油渣油，雞肉焯(zhuo)水；適量的(de)姜和(he)蒜(suan)切片(pian)。

2、白果放入炒(chao)鍋(guo)中炒(chao)制，直到(dao)果殼變成金黃色(se)，起鍋(guo)。

3、鍋中放入雞油，倒入雞肉翻炒，再加熱水，水中加入(ru)適量(liang)的料酒、醋和切好的姜(jiang)蒜。

4、燒湯(tang)的間隙剝(bo)白(bai)果(guo)，不喜歡(huan)白(bai)果(guo)芯(xin)，可以用(yong)一(yi)(yi)根牙(ya)簽在長芯(xin)的一(yi)(yi)頭挑一(yi)(yi)下，一(yi)(yi)擠(ji)就能把芯(xin)擠(ji)出(chu)來。

9、燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，燉三、四個小時，加適量的鹽就(jiu)可(ke)以(yi)開(kai)吃了(le)。

白果燉雞的做法三：

材料：土雞、白果、小棗、薏米(mi)、枸杞子、香菜(cai)、蔥、姜(jiang)、蒜、食鹽(yan)、雞精、料酒、白糖等。

做法：

1、白果去殼焯水干炒備用，雞肉切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2、把雞(ji)肉進行(xing)處理，雞(ji)油和雞(ji)皮與雞(ji)肉分離。

3、鍋(guo)內加料(liao)酒，蔥姜(jiang)蒜一(yi)起入鍋(guo)，經(jing)過處理的(de)雞肉焯水。

4、雞(ji)皮和(he)雞(ji)油(you)(you)放在鍋(guo)內干煸(bian)出油(you)(you)，加(jia)足夠的水，放入蔥和(he)薏(yi)仁，姜。

5、水(shui)開放入處(chu)理好(hao)的雞肉(rou)，開小(xiao)火(huo)慢燉4小(xiao)時。

6、放入白果，紅棗，加入咸鹽，料酒少許，繼續開保溫(wen)的檔煲(bao)湯1小時

7、喝之(zhi)前放入(ru)香菜和枸杞子(zi)即可。