原料:鯰魚1條(tiao)約750克(ke)(ke),水瓜400克(ke)(ke),豆(dou)腐(fu)100克(ke)(ke),精(jing)鹽7克(ke)(ke),味精(jing)1 5克(ke)(ke),胡椒粉3克(ke)(ke),清湯2000克(ke)(ke)。
制法:
1、鯰魚初加工后洗(xi)滌,切2厘米長的段,焯(zhuo)水后待用。
2、涼瓜(gua)、豆腐分別切成菱形塊,同鯰(nian)魚一同放進鍋中(zhong),加入清(qing)湯煲至(zhi)湯色呈乳白色時下入胡(hu)椒粉、精鹽(yan)、味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)即成。
鯰魚具有滋陰補(bu)虛、健脾(pi)開胃、利尿消(xiao)腫的作用;水瓜味甘平,可清涼消(xiao)暑(shu)、消(xiao)腫解毒(du)、解渴除(chu)煩。