原料：鯰魚1條(tiao)約750克(ke)，水瓜(gua)400克(ke)，豆(dou)腐100克(ke)，精(jing)鹽7克(ke)，味精(jing)1 5克(ke)，胡椒粉3克(ke)，清湯(tang)2000克(ke)。
制法：
1、鯰魚初加(jia)工后洗滌，切(qie)2厘(li)米長的段，焯水后待用。
2、涼瓜、豆腐分別(bie)切成菱(ling)形塊，同鯰魚一(yi)同放進(jin)鍋中，加入清湯(tang)煲至湯(tang)色(se)呈(cheng)乳(ru)白色(se)時下(xia)入胡椒粉、精鹽(yan)、味(wei)精調味(wei)即成。
鯰魚具有滋陰(yin)補虛、健脾(pi)開胃(wei)、利(li)尿消(xiao)腫的(de)作(zuo)用；水瓜味甘(gan)平，可清涼消(xiao)暑、消(xiao)腫解(jie)毒、解(jie)渴除煩。
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