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基本介紹

大米表面光滑，米粒(li)整齊均(jun)勻,細(xi)膩油亮，潔白(bai)瑩潤，清(qing)香怡人，咀嚼時有彈性(xing)，煮粥白(bai)嫩似(si)乳，柔糯微甜，蒸飯筋道香軟。

自然生態環境和人文歷史因素

（一）土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)地貌(mao)情況。包括土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型、PH值、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)力和地形(xing)地貌(mao)等(deng)典型特征。 保(bao)(bao)護區(qu)內(nei)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型是黃褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)和水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚，蓄(xu)水(shui)保(bao)(bao)墑，容易(yi)耕(geng)作，養苗拔籽。耕(geng)層(ceng)(ceng)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)ph平(ping)均6.6；有機質(zhi)含量(liang)平(ping)均為18.41 g/kg；土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)亞(ya)類為洪沖積黃褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)，磷、鉀、鋅、鐵等(deng)礦物養分含量(liang)高(gao)、無污染源，為留(liu)莊稻(dao)谷生長(chang)提(ti)供了(le)優質(zhi)的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)條件(jian)，留(liu)莊大米(mi)地處淮(huai)北(bei)平(ping)原，屬豫南“秈改(gai)粳”稻(dao)區(qu)，地勢南高(gao)北(bei)低，中(zhong)間洼的(de)盆地地貌(mao)特征；境內(nei)的(de)老君(jun)山、奶奶山系桐柏(bo)山余脈；流經境內(nei)的(de)臻頭河上(shang)接確山縣飲用水(shui)源地-薄(bo)山水(shui)庫(ku)。

（二(er)）水(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)。包括水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)、水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)和水(shui)(shui)(shui)(shui)質情(qing)況(kuang)及(ji)影(ying)響因(yin)子。 保護區(qu)內為淮(huai)河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)，境內主要河(he)流為臻頭(tou)河(he)，自(zi)西向東過(guo)留莊(zhuang)(zhuang)鎮境段(duan)長(chang)8公里(li)，境內建有(you)小(xiao)型二(er)類水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)3座；薄山水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)是溱頭(tou)河(he)上游的(de)大(da)(da)(da)(da)型山谷水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，總庫(ku)(ku)容(rong)6.2億立方米(mi)(mi)，是留莊(zhuang)(zhuang)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)栽(zai)培用水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)主要來源(yuan)，栽(zai)培區(qu)域干(gan)渠、支(zhi)渠、斗渠、毛渠等灌概渠系(xi)配套(tao)完善(shan)，自(zi)流灌溉(gai)，渠水(shui)(shui)(shui)(shui)清澈，為留莊(zhuang)(zhuang)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)的(de)生長(chang)提(ti)供了充足且優(you)質的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)。 留莊(zhuang)(zhuang)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)保護區(qu)距(ju)(ju)灌溉(gai)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)---薄山水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)20多公里(li)，在(zai)高溫(wen)的(de)夏季，冷涼的(de)庫(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)經過(guo)一定距(ju)(ju)離(li)的(de)干(gan)渠運輸到達田(tian)間，水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)變成適宜(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)稻(dao)生長(chang)發育溫(wen)度(du)，改善(shan)了水(shui)(shui)(shui)(shui)稻(dao)生長(chang)的(de)田(tian)間小(xiao)氣候(hou)，稻(dao)穗(sui)干(gan)物質積累、物質轉(zhuan)運率(lv)(lv)及(ji)貢(gong)獻率(lv)(lv)、根系(xi)活力(li)、結實率(lv)(lv)、穗(sui)粒數、產量和品質均有(you)不同程度(du)的(de)提(ti)高。據測定留莊(zhuang)(zhuang)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)生育期稻(dao)田(tian)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)在(zai)28-38度(du)之間，適宜(yi)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)和良好的(de)田(tian)間小(xiao)氣候(hou)，是留莊(zhuang)(zhuang)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)高產和優(you)質的(de)獨特優(you)勢。

（三）氣(qi)候(hou)情況。包括季(ji)(ji)(ji)風(feng)、溫度、濕度、日(ri)照、和(he)降(jiang)水(shui)等特(te)殊(shu)氣(qi)候(hou)因子。 保護區(qu)域屬大陸性季(ji)(ji)(ji)風(feng)濕潤(run)氣(qi)候(hou)，光照充足，四季(ji)(ji)(ji)分明(ming)，雨熱(re)同(tong)季(ji)(ji)(ji)。年均(jun)(jun)日(ri)照2062.4小(xiao)時，全年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫15℃，全年≥0℃積(ji)溫歷年平(ping)均(jun)(jun)5460.7℃；日(ri)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫≥10℃的(de)積(ji)溫歷年平(ping)均(jun)(jun)4844.7℃，年平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量972.8毫米(mi)，春季(ji)(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)231.5毫米(mi)占(zhan)47.6%；秋季(ji)(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)209.9毫米(mi)占(zhan)21.6%；冬季(ji)(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量67.5毫米(mi)占(zhan)7%。降(jiang)雨多集中(zhong)夏季(ji)(ji)(ji)，基本上(shang)和(he)作物活躍(yue)生(sheng)長期一致，獨特(te)的(de)氣(qi)候(hou)條件適宜(yi)留莊大米(mi)生(sheng)長。

地域范圍

留莊(zhuang)大米保護范(fan)圍：確山縣留莊(zhuang)鎮1個(ge)鎮所管轄(xia)的留莊(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、黑(hei)劉莊(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、梁莊(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、石莊(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)宗寺村(cun)(cun)(cun)(cun)、劉大橋村(cun)(cun)(cun)(cun)、潘古洞村(cun)(cun)(cun)(cun)、梅(mei)莊(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、崔樓村(cun)(cun)(cun)(cun)、趙樓村(cun)(cun)(cun)(cun)、邢河村(cun)(cun)(cun)(cun)、毛繩(sheng)村(cun)(cun)(cun)(cun)、劉寨村(cun)(cun)(cun)(cun)、后營(ying)村(cun)(cun)(cun)(cun)、汪莊(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、譚樓村(cun)(cun)(cun)(cun)共(gong)16個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)(cun)。地(di)理坐標：東(dong)經114°06′50〞～114°21′37〞，北緯32°50′22〞～32°59′20〞。留莊(zhuang)大米保護面積2800公頃，年產量1.8萬噸。

產品品質特性特征

（1）外在感觀(guan)特征(zheng)：大米表面光(guang)滑，米粒整(zheng)齊均勻,細膩油亮，潔白瑩潤，清(qing)香怡人，咀嚼時有彈性，煮粥白嫩似乳，柔糯微甜，蒸飯筋道香軟(ruan)。

（2）內在品質(zhi)指標：留莊大米的直鏈淀粉13%～19%（干基）;堊白度(du)≤3%；膠稠度(du)≥60mm;鋅含量8.2 mg/kg～15.9mg/kg。

（3）安(an)全(quan)要求：明確(que)登(deng)記產(chan)品市場準入(ru)所遵循的國(guo)家強制性(xing)技術規范名稱(cheng)、具體內容和相關法律法規規定(ding)。

特定生產方式

產地選擇

留(liu)莊大米(mi)種植于留(liu)莊鎮境(jing)內(nei)的博尚水庫南灌區，地勢較平(ping)坦，土(tu)壤呈中性，肥力中等(deng)以上，土(tu)壤疏松通(tong)透、無污染。

品種選擇

留莊大米品(pin)(pin)種選用揚粳(jing)805、南粳(jing)9108、新豐(feng)2號等品(pin)(pin)質相近粳(jing)稻品(pin)(pin)種，具有本品(pin)(pin)種典型特征，純度(du)、發芽率等性(xing)狀(zhuang)達(da)到國家標準。

生產過程

1、播種育秧

（1）秧田(tian)選擇(ze)

在已劃定(ding)的(de)基地(di)水田(tian)(tian)范圍(wei)內按(an)秧田(tian)(tian)與(yu)大田(tian)(tian)比例(li)1:8留足秧田(tian)(tian)，采用(yong)濕(shi)潤育秧，推(tui)廣旱(han)(han)床育秧。旱(han)(han)床育秧應選擇背風向陽、通透性好、土(tu)壤肥沃疏松、地(di)下水位低(di)、水源灌溉方便的(de)菜(cai)園(yuan)地(di)和旱(han)(han)地(di)。

（2）重施基肥

秧田翻耕之前，每(mei)畝施用腐熟有機肥(fei)1000公(gong)斤(jin)(jin)至2000公(gong)斤(jin)(jin)、45%復合肥(fei)(氮:磷(lin):鉀為15-15-15 )25公(gong)斤(jin)(jin)至30公(gong)斤(jin)(jin)做底肥(fei)。

（3）種子(zi)處理

曬(shai)(shai)種：浸(jin)種前一周選晴天將種子(zi)曬(shai)(shai)6～8小時，然后將曬(shai)(shai)好(hao)的(de)(de)(de)種子(zi)放在干燥、陰涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)地方涼(liang)(liang)透心,以促進種子(zi)的(de)(de)(de)呼吸作用和酶的(de)(de)(de)活性，有利于提高種子(zi)發(fa)芽率和發(fa)芽勢；曬(shai)(shai)種也可殺死部分附著在稻殼上(shang)的(de)(de)(de)病(bing)菌。在竹匾(bian)或(huo)泥(ni)地上(shang)曬(shai)(shai)種較好(hao)，但不能直(zhi)接把(ba)稻種攤在水泥(ni)地板或(huo)石板上(shang)曬(shai)(shai)，以防(fang)曬(shai)(shai)傷稻種。

選種：要求用(yong)清水選種，把浮在表層的(de)秕谷撈出，選用(yong)飽滿的(de)稻種，以培(pei)育出整齊健壯秧苗。

浸(jin)(jin)種(zhong)：浸(jin)(jin)種(zhong)時間不易過(guo)長，最(zui)好采用“日浸(jin)(jin)夜露”的方法，即白天浸(jin)(jin)種(zhong)、夜晚(wan)撈(lao)出攤(tan)開(kai)，浸(jin)(jin)種(zhong)時最(zui)好將(jiang)種(zhong)子(zi)放(fang)入流動(dong)清(qing)水(shui)中先浸(jin)(jin)6小時（無(wu)流動(dong)清(qing)水(shui)的要每(mei)隔4－6小時左右(you)換(huan)水(shui)一次(ci)）。

催(cui)(cui)芽(ya)：用雙層、無病、濕潤麻袋催(cui)(cui)芽(ya)，在(zai)(zai)地面墊一(yi)(yi)層無病稻草，將(jiang)一(yi)(yi)條麻袋鋪(pu)(pu)好(hao)，把種(zhong)(zhong)(zhong)子均勻地鋪(pu)(pu)在(zai)(zai)上(shang)面，再將(jiang)另一(yi)(yi)條麻袋蓋在(zai)(zai)上(shang)面，中(zhong)途只少許注意是(shi)否(fou)添(tian)加水(shui)分即(ji)可。也可裝入麻袋或比(bi)較(jiao)通氣的編織(zhi)袋，四周可用稻草封好(hao)保溫(wen)(wen)。谷種(zhong)(zhong)(zhong)升(sheng)溫(wen)(wen)后，控制溫(wen)(wen)度(du)在(zai)(zai)35～38℃，溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)要翻(fan)堆，過低則潑(po)的溫(wen)(wen)水(shui)，溫(wen)(wen)度(du)要提高(gao)。經20小時左右，谷種(zhong)(zhong)(zhong)即(ji)可露(lu)白(bai)破胸(xiong)。

（4）適(shi)(shi)時(shi)播種(zhong)：谷種(zhong)露白后調溫(wen)(wen)到25～30℃，適(shi)(shi)溫(wen)(wen)催(cui)芽(ya)(ya)促根，待(dai)芽(ya)(ya)長半粒谷、根長1粒谷時(shi)即可播種(zhong)下(xia)田，機插(cha)拋栽育秧芽(ya)(ya)長要(yao)適(shi)(shi)當(dang)短些，在(zai)催(cui)芽(ya)(ya)中要(yao)隨時(shi)注意谷種(zhong)溫(wen)(wen)度(du)的(de)變化，防止谷種(zhong)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高或過(guo)低(di)。溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高會燒(shao)種(zhong)，過(guo)低(di)則會發酸(suan)臭酒，影響發芽(ya)(ya)率。

2、秧田管理(li)

（1）管(guan)水(shui)(shui)：秧苗二(er)(er)葉前(qian)，晝灌夜(ye)露，晴(qing)天平溝水(shui)(shui)，保持(chi)畦(qi)田(tian)濕潤，雨天半溝水(shui)(shui)；秧苗二(er)(er)葉后，放水(shui)(shui)上(shang)畦(qi)，養谷水(shui)(shui)，淺灌溉。

（2）勻苗(miao)：三葉后間密(mi)補稀(xi)，人(ren)工(gong)除稗。

3、大田管理

（1）翻(fan)耕(geng)整地(di)(di)，施足基肥。大田(tian)(tian)翻(fan)耕(geng)整地(di)(di)做到翻(fan)深整個(ge)耕(geng)作層20厘(li)米(mi)，耕(geng)耙2次，田(tian)(tian)面(mian)平整，翻(fan)耕(geng)前每畝施用1000公斤至2000公斤、45%復合肥(氮(dan):磷:鉀(jia)為(wei)15-15-15 )25公斤至30公斤做底肥。

（2）移(yi)栽，密植(zhi)規格。水稻移(yi)栽要求(qiu)(qiu)在5月下旬，以晴天(tian)為(wei)主，要求(qiu)(qiu)搶(qiang)時(shi)間(jian)。秧(yang)齡30－35天(tian)為(wei)好(hao)；密植(zhi)規格，按(an)“寬行窄株”要求(qiu)(qiu)4×8寸設定機插(cha)秧(yang)，每畝(mu)插(cha)足1.8萬穴左右，每穴插(cha)足2株秧(yang)苗(miao)。

（3）管水(shui)。大田(tian)移栽后(hou)5天(tian)內，灌(guan)(guan)水(shui)2－3厘米返青；5天(tian)后(hou)淺水(shui)分(fen)(fen)蘗(bo)；適時露(lu)田(tian)，提早曬田(tian)(苗數達到(dao)計劃生穗數的80%左(zuo)右)，控制(zhi)無效分(fen)(fen)蘗(bo)，幼穗分(fen)(fen)化期灌(guan)(guan)好養(yang)胎水(shui)；穗期不能斷水(shui)，灌(guan)(guan)漿后(hou)，干干濕濕壯籽。

（4）追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)。根據不同的生(sheng)產條件和(he)田(tian)間長(chang)勢靈活掌握(wo)。在水稻(dao)(dao)拔節(jie)孕期(qi)需氮肥(fei)(fei)(fei)量(liang)最(zui)大時期(qi)要(yao)追(zhui)施氮肥(fei)(fei)(fei)，7月25日前后(hou)，一(yi)般每畝施用尿素20公斤左右(you)，具體追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)量(liang)和(he)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)時間根據地力(li)和(he)水稻(dao)(dao)田(tian)間長(chang)勢情況決定(ding)。土壤肥(fei)(fei)(fei)力(li)高(gao)水稻(dao)(dao)長(chang)勢旺的田(tian)塊，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)量(liang)適(shi)當(dang)減少(shao)，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)時期(qi)適(shi)當(dang)向后(hou)推(tui)遲；土壤肥(fei)(fei)(fei)力(li)低水稻(dao)(dao)長(chang)勢差的田(tian)塊，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)量(liang)適(shi)當(dang)增加，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)時間適(shi)當(dang)提前；一(yi)般每畝施尿素不超過20公斤。

4、綜合(he)防治病蟲草害

留莊大(da)米病(bing)蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)，以選用抗性(xing)的品種為(wei)前提(ti)，健康栽培(pei)為(wei)基礎，生物、物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)主體，實(shi)行生防(fang)(fang)、物理和(he)化學農(nong)藥防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)相(xiang)結合。保(bao)護(hu)天敵，加強(qiang)病(bing)蟲害(hai)預測(ce)預報，掌握最適防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)時期，提(ti)高防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)效果，減少農(nong)藥使用次(ci)數和(he)使用量。

5、水稻收獲、運輸和貯藏

（1）水稻適時(shi)收獲

在米粒(li)失水(shui)硬化、90%稻谷黃(huang)熟(shu)時(shi)，及(ji)時(shi)用聯合收(shou)(shou)割(ge)(ge)機(ji)收(shou)(shou)獲，收(shou)(shou)獲機(ji)械、器具(ju)應保持(chi)潔(jie)凈、無污染， 分(fen)(fen)品(pin)種、分(fen)(fen)等級單(dan)收(shou)(shou)獲，避(bi)免堆(dui)放造成黃(huang)堊米影響食味品(pin)質和衛生品(pin)質，嚴(yan)禁在柏油路翻(fan)曬，以(yi)免造成污染。換品(pin)種收(shou)(shou)割(ge)(ge)時(shi)一定(ding)要徹底清理收(shou)(shou)割(ge)(ge)機(ji)，防止機(ji)械混雜。

（2）稻谷包裝運輸

采取(qu)麻袋(dai)等無(wu)污染包裝，分品(pin)種分等級(ji)(ji)，專車專運，或在換品(pin)種、等級(ji)(ji)前，徹(che)底打掃運輸(shu)工具(ju)。稻(dao)谷(gu)運輸(shu)要(yao)避免與其它有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害物質(zhi)混(hun)載，以(yi)防止運輸(shu)過程中的(de)二次(ci)污染。運輸(shu)工具(ju)應清潔、干燥(zao)、衛(wei)生、無(wu)異(yi)味(wei)、無(wu)污染。運輸(shu)過程應防曬、雨(yu)淋，做好(hao)防凍及(ji)通風散熱工作(zuo)，嚴禁(jin)與有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害，有(you)(you)(you)異(yi)味(wei)，易(yi)污染的(de)物品(pin)混(hun)裝，混(hun)運。

（3）安全貯(zhu)藏

水(shui)稻(dao)(dao)曬(shai)干(gan)后封閉(bi)保存，遠離污染源，防(fang)鼠、防(fang)潮，等待(dai)加工出售。稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)(de)貯藏(zang)倉(cang)庫(ku)(ku)要搞好消(xiao)毒(du)殺菌、除蟲滅鼠。 稻(dao)(dao)谷(gu)倉(cang)庫(ku)(ku)不應存放農藥(yao)、化(hua)肥等其它(ta)物質。稻(dao)(dao)谷(gu)入庫(ku)(ku)要經常(chang)檢查(cha)溫、濕度(du)以及蟲、鼠害(hai)情況(kuang)，防(fang)止(zhi)潮濕霉變。若(ruo)進行倉(cang)庫(ku)(ku)消(xiao)毒(du)、熏蒸處(chu)理，嚴禁使用高毒(du)、高殘留農藥(yao)防(fang)治稻(dao)(dao)谷(gu)貯藏(zang)期病蟲害(hai)，所(suo)用藥(yao)劑應符(fu)合NY/T 393的(de)(de)規定，具體要求應符(fu)合NY/T 1056的(de)(de)規定。

（4）生產(chan)記錄要求

留莊(zhuang)大米生產全過程(cheng)，要建立詳細的(de)(de)田間管(guan)(guan)理、投入(ru)品使用情況記錄以(yi)(yi)及(ji)(ji)其它栽培(pei)管(guan)(guan)理措施等(deng)，并妥善保(bao)存(cun)，以(yi)(yi)備查(cha)閱。做好(hao)化肥(fei)、農(nong)(nong)藥的(de)(de)使用記載；專人保(bao)管(guan)(guan)化肥(fei)、農(nong)(nong)藥；定期對(dui)水稻基地進行農(nong)(nong)藥殘留，對(dui)在(zai)抽檢過程(cheng)中(zhong)，發現(xian)使用高毒(du)、高殘留農(nong)(nong)藥以(yi)(yi)及(ji)(ji)農(nong)(nong)藥殘留超標(biao)的(de)(de)，不(bu)得上市(shi)銷售，并予以(yi)(yi)曝(pu)光。

6、大米生產加工質(zhi)量(liang)控制技術規范

（1）基(ji)本條件及加工衛生控制

留莊大(da)米(mi)原料來源必須是(shi)地(di)域范圍(wei)內(nei)(nei)收獲的稻谷，單(dan)獨儲存于標準庫房內(nei)(nei)，由(you)專(zhuan)人(ren)負責保管(guan)，定(ding)期對稻谷的質(zhi)量和數量進行檢(jian)查。留莊大(da)米(mi)加(jia)工廠區(qu)環(huan)境衛(wei)(wei)生(sheng)、生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)衛(wei)(wei)生(sheng)、個人(ren)健康衛(wei)(wei)生(sheng)、生(sheng)產(chan)設備(bei)及(ji)生(sheng)產(chan)工藝均符合綠色(se)食品大(da)米(mi)生(sheng)產(chan)要求。

（2）生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)的監(jian)控

檢(jian)驗(yan)控制(zhi)。檢(jian)驗(yan)人員對原料進(jin)(jin)廠、加工直至成(cheng)品(pin)出廠全過(guo)程進(jin)(jin)行(xing)(xing)監督(du)檢(jian)查，重點做好原料驗(yan)收半成(cheng)品(pin)檢(jian)驗(yan)和成(cheng)品(pin)檢(jian)驗(yan)工作，具體參照(zhao)公司《質(zhi)量(liang)手冊》、《生產管理(li)程序》及《QC工程表》的(de)相(xiang)關規定執行(xing)(xing)。

記(ji)(ji)錄控(kong)(kong)制(zhi)。各(ge)項檢驗控(kong)(kong)制(zhi)應有原(yuan)始(shi)記(ji)(ji)錄；各(ge)項原(yuan)始(shi)記(ji)(ji)錄按規定(ding)保(bao)存；原(yuan)始(shi)記(ji)(ji)錄格式規范、填寫認真、字(zi)跡清晰；具體操(cao)作參照各(ge)生產單位的《質量記(ji)(ji)錄控(kong)(kong)制(zhi)程序》執行。

（3）質量管理

留莊大(da)米通過管理(li)制度、檔(dang)案及記錄、檢(jian)驗控制、制度實施(shi)檢(jian)查、原糧產地和成品米售后服(fu)務等措施(shi)進行加工的質量(liang)管理(li)。

（4）包裝和(he)標識管理

包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)大米(mi)的(de)器具應專用，不得污染。打包(bao)間(jian)的(de)落地米(mi)不得直(zhi)接包(bao)裝(zhuang)(zhuang)出(chu)廠。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋口應縫牢(lao)固(gu)，以防撒漏。出(chu)廠產(chan)品(pin)應附有廠檢(jian)驗部門簽(qian)發的(de)合格證。

標識：包(bao)(bao)裝(zhuang)標識等(deng)相關規定(ding) 登記產(chan)品的分級、包(bao)(bao)裝(zhuang)、標識、貯藏、運輸(shu)按國家(jia)有關標準和(he)規定(ding)執(zhi)行。產(chan)品包(bao)(bao)裝(zhuang)上注明“留莊大(da)米(mi)”農(nong)產(chan)品地(di)理標志字樣。包(bao)(bao)裝(zhuang)器具表面圖案(an)、文字的印刷應(ying)清晰、端正(zheng)、不(bu)褪(tun)色。銷售(shou)大(da)米(mi)的包(bao)(bao)裝(zhuang)標識應(ying)符合(he)GB 7718和(he)GB／T17109中(zhong)第7章的規定(ding)。

（5）運輸、貯存管理(li)

運(yun)(yun)輸(shu)(shu)：留莊大(da)米包裝上應標(biao)注儲運(yun)(yun)圖(tu)示標(biao)志，具(ju)體標(biao)注方法應符合GBl91的(de)(de)規定。運(yun)(yun)輸(shu)(shu)用的(de)(de)車(che)輛、工具(ju)、鋪墊物(wu)(wu)應清潔(jie)衛生、干燥，不得將(jiang)稻谷、成品與污染物(wu)(wu)品同(tong)車(che)運(yun)(yun)輸(shu)(shu)，運(yun)(yun)輸(shu)(shu)工具(ju)應清潔(jie)、干燥、有防雨(yu)設施(shi)。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性(xing)、有異味的(de)(de)物(wu)(wu)品混運(yun)(yun)。 運(yun)(yun)輸(shu)(shu)中要防雨(yu)淋、防曝曬、防灰塵。

貯存(cun)：未經質(zhi)管部檢驗(yan)合格的成品嚴禁入(ru)庫。成品米存(cun)放在專用倉庫內(nei)(nei)，庫內(nei)(nei)不得存(cun)放其(qi)他物品。

堆(dui)碼要求： 在避光(guang)、常(chang)溫(wen)、干燥和有防(fang)(fang)潮(chao)設(she)施處貯(zhu)(zhu)存(cun)。貯(zhu)(zhu)存(cun)庫房應清潔(jie)、干燥、通風良好，無蟲(chong)害(hai)及鼠害(hai)。嚴禁(jin)與有毒、有害(hai)、有腐蝕性、易(yi)發霉、發潮(chao)、有異昧的(de)物品混存(cun)。倉庫員的(de)日常(chang)事(shi)務必(bi)須做到“防(fang)(fang)火、防(fang)(fang)水、防(fang)(fang)潮(chao)、防(fang)(fang)腐、防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)蟲(chong)、防(fang)(fang)盜、防(fang)(fang)倒塌、防(fang)(fang)破裂、防(fang)(fang)變質(zhi)”等(deng)工作。

包裝標識相關規定

地(di)域(yu)范(fan)圍內(nei)的(de)留(liu)莊大米農產品(pin)生產經營(ying)者(zhe)，在產品(pin)或包(bao)裝(zhuang)上使(shi)用(yong)已獲登記保(bao)護的(de)農產品(pin)地(di)理(li)(li)標志(zhi)，須向登記證(zheng)書持有(you)人提出申請(qing)，并按照規范(fan)生產和使(shi)用(yong)標志(zhi)，統(tong)一(yi)在其產品(pin)或其包(bao)裝(zhuang)上統(tong)一(yi)使(shi)用(yong)農產品(pin)地(di)理(li)(li)標志(zhi)。包(bao)裝(zhuang)材料必(bi)須符合國家強制(zhi)的(de)技術規范(fan)要求。