長春十大特色美食

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-05-18 ★★★ 發布反饋 0

白肉血(xue)腸

白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜肴，采用豬肉、血腸制作而成，食之肥厚而不膩，瘦而不柴。血腸脆嫩綿軟，熱湯香味醇厚，作料五味俱全，膾炙人口，是長春、吉林等地的一道傳統名菜，屬東北菜系中的吉菜。白肉血腸不只是吉林東北菜的代表，也是城鄉居民過年宴請親朋好友的主菜，還在中國烹飪協會舉辦的“世界發布‘中國菜’暨全國省籍地域經典名菜”評選活動中，被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。

雪(xue)衣豆沙

雪衣豆沙是吉林長春市的一道特色代表菜，因食前撒以白糖而得名，至今已有百年歷史，屬于東北菜系中的吉菜，也是長春必吃的特色美食之一。雪衣豆沙以紅豆、雞蛋、白糖等為主要原料，輔以蛋泡糊，采用松炸的烹調方法制作而成，成品形圓色白似朵朵棉桃，在炸制中因其底部受熱膨脹，雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣，具有香甜可口、獨具風味的特點。雪衣豆沙在中國烹飪協會舉辦的“世界發布‘中國菜’暨全國省籍地域經典名菜”評選活動中，被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。

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雞湯豆腐串

雞湯豆腐串是吉林長春的特色小吃，采用雞湯、干豆腐等獨特的秘方制作而成，具有"風味獨特，百吃不膩"等特點。用竹簽串好的干豆腐串，色澤微黃，煙熏部分散發出焦香，表面涂上香油，色澤油亮金黃。雞湯豆腐串被中國烹飪協會評選為吉林省的“中國地域十大名小吃”，而長春的老韓頭雞湯豆腐串還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

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清蒸白魚

清蒸白魚是吉林長春傳統名菜之一，選用的是吉林、長春等松花江流域上午白魚制作而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林長春特色美食之一。相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經品嘗了清蒸白魚這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱之為“關東佳味”。清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬于蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。此菜色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。

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長(chang)春炒(chao)粉

長春煎粉，也叫長春炒粉，原始于吉林市，后傳入長春，是吉林、長春一帶的特色小吃。長春的煎粉由吉林市的煎粉演變而來，在長春更多的人稱呼為炒粉，主要有煎粉粉坨，吃起來風味獨特，回味無窮。與吉林煎粉相比，長春的炒粉口味偏于濃郁，在吃法上，長春人吃炒粉的時候喜歡佐串類食品。

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長春醬(jiang)肉(rou)

長春醬肉是吉林省長春的傳統特色美食，屬于東北菜，采用五花肉制作而成，也是長春的特色名菜。長春醬肉的制作工藝十分精細，用料非常考究，選用優質的五花肉、丁香、陳皮、豆蔻為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，制作出來的長春醬肉肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，還能存放較長時間不變質。

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長春熏肉(rou)大餅

長春熏肉大餅是長春一家享有百年商譽的老字號“李連貴熏肉大餅”招牌美食，也是長春特色小吃之一。長春熏肉大餅獨具特色，其特點是餅色澤金黃，形如滿月，外焦里軟，焦而不硬，軟而不粘。熏肉皮肉棕紅，肥而不膩，瘦而不柴，余味悠長。長春熏肉是用10余種中藥煮肉熬制的，大餅是用煮肉的湯油加面粉、調料調制而成，抹在餅內起層，便于夾肉而食，再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。長春熏肉大餅還被中國烹飪協會評選為“中華名小吃”。

翡翠(cui)人參茅(mao)臺(tai)雞

翡翠人參茅臺雞是長春傳統名菜之一，屬于東北菜系之吉菜，也是長春最有名的特色美食之一。翡翠人參茅臺雞是用中國佳釀茅臺酒作調料，借以去除人參固有的土甘味并使雞肉增香提味，將母雞、茅臺酒、吉林人參匯于一菜，烹調制成，也是長春一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。這道菜的特點是色彩絢爛、造形美觀、香味四溢。MAIGOO美食小編推薦長春更多特色名菜：長春地三鮮、鴨腰燒口蘑、清蒸白魚、溜肉段等。

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長春(chun)蹄花絲

長春蹄花絲是長春一道很有特色的小吃，原為二十世紀初在南陽察院關開設的長春軒鹵內館的名吃，聞名吉林省內外，成為長春著名的特色美食之一。長春蹄花絲是以豬的皮、耳、嘴部位為主要原料，采用當地秘制的鹵料配方制作而成，選料獨特，制作精細，此菜成品棕紅透明、筋脆不膩、口味綿長，是長春吃飯和下酒的好菜。

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阿(a)滿招財豬手

招財豬手是遼吉地區人民餐桌上必不可少的佳肴，也是長春的特色美食之一。尤以長春市阿滿招財豬手比較有名，選用優質豬手，經過百年秘制高湯輔以二十多味名貴天然香料，急火去生、文火入味，煨制而成的菜肴色澤醬紅自然、營養豐富、口味純正。后經傳統工藝糖熏上色，使整只豬手皮軟肉嫩，醇香入味，色澤誘人。熏后的豬手外形猶如元寶，呈金褐色，“招財豬手”寓意吉祥，招財進寶。阿滿招財豬手還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

鼎豐真糕(gao)點(dian)

鼎豐真糕點是長春傳統糕點小吃，具有獨特的風味，美味可口，將南式風味與北方傳統風格融為一體，形成自己的特色，是長春著名的特色美食之一。鼎豐真糕點種類多，有傳統糕點、中秋月餅、傳統元宵、水磨湯圓等，也有西式糕點、面包、西餅和無糖、低糖等系列食品。最奇特是薩其瑪，滿族傳統食品，外形美觀，色澤鮮艷，酥松綿軟，有蛋香味；還有冰蓼花，傳統油炸點心，其特點是內部起發均勻，甜脆可口易融。

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長春老茂生(sheng)糖果

長春老茂生糖果是長春市老茂生食品廠生產的系列糖果，有香甜可口、營養豐富、老少皆宜的特點。它的前身是老茂生糖果，歷史悠久，種類繁多，也是長春特色小吃之一。老茂生糖果產品有紅梅牌白冰糖、紅梅牌人參軟糖、紅梅牌鹿茸軟糖和銀盾牌菠蘿奶糖等。Maigoo美食小編推薦長春其他特色美食：回寶珍餃子、阿滿招財豬手、福義德道口燒雞、真不同醬菜、榆樹干豆腐、楊麻子大餅等。

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