海南州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-17 ★★★ 0

麻食兒

麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等，西北地區有的地方叫麻食子、麻繩兒，批耳子、麻食兒是青海省海南州同德縣的特色面食，是海南藏族自治州十大小吃之一。在元明之際，麻食兒已經流行，是回族人的食品。麻食兒做法和吃法簡單，可以煎炒或加菜調酸湯食用，將面搟得薄薄的，再切成小方塊，對角揪搓之后，再滾一滾，然后把這些面下到放了各種佐料和牛羊肉、土豆等蔬菜的鍋里煮熟，即可食用，吃起來別有一番風味。買購小編了解到麻食兒原來是在早上吃，現在在當地夜宵攤上也很常見，很受歡迎。

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青海(hai)寸(cun)寸(cun)兒(er)

青海寸寸面，青海人親切的稱為＂寸寸兒＂，是青海家常湯面，也是海南州十大名小吃之一。寸寸兒是一種手搟湯面，用小麥面調成較硬的面團，揉勻搟薄，切成韭葉寬、約2寸長的短面條，在配有肉丁和蘿卜、洋芋、蔥花等蔬菜丁的湯鍋中煮熟即可。湯面中配有肉丁和蔬菜的稱肉寸寸；配有蘿卜、洋芋和蔬菜并熗有蔥花的稱素寸寸。

羊腸(chang)面

羊腸面是青海省海南州的著名小吃因吃的時候手抓起面放在碗里，被人們形象地稱為抓面。羊腸面是以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，有兩種做工相當細致的食材，即肉腸和面腸，MA Igoo小編了解到，羊腸面的關鍵在羊腸，肉腸是取羊肉、羊雜剁碎后裝入羊腸中，再入水煮熟；面腸則是將豆面加水制成糊狀，灌入羊腸之中。兩種羊腸制好后，再加調料干炒，干炒過的羊腸外焦里嫩，香味誘人，讓人垂涎欲滴。

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海南州糌(zan)粑

糌粑是藏民的傳統食品，海南藏族自治州有吃糌粑的習慣。糌粑是以青稞磨成粉為原料，經炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的。海南州糌粑的做法簡單，先將酥油溶化在熱奶茶中，然后加上適量的青稞粉，攪拌成團狀后，用手捏成形狀后直接進嘴吃。食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。Ma igoo網美食編輯了解到，酥油要加得多一些，奶茶要略少一點兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。

牦牛肉(rou)干(gan)

海南州牦牛肉干是以新鮮牦牛肉為原料，取凈肉加白水煮熟后，切成小塊，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒、烘干而成。牦牛肉干是海南州必吃小吃之一，其肉色澤棕紅，形狀規則平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香，具有肉質鮮嫩、蛋白質含量高、脂肪沉積低、保水性較好、礦物質含量豐富、氨基酸及維生素種類齊全等特點。牦牛肉干具有獨特的牦牛肉香味，既是娛樂旅游的休閑食品，也是探親訪友的饋贈佳品。

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清湯羊肚(du)

清湯羊肚是海南州名吃，是一道用由羊肚烹制成的清真佳肴。清湯羊肚做法不難，將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。羊肚可補虛健胃，一般人群均可食用，尤其適合虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的人食用。

狗澆尿

狗澆尿，又稱狗澆尿油餅，是青海地區流行的眾多面食中的一種，是海南藏族自治州特色美食小吃之一。青海當地人的飲食也多以面食為主，而狗澆尿是青海家喻戶曉的民族特色油餅美食，是一道以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食，有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。狗澆尿特點是餅色金黃美觀、甜香柔軟，品嘗過的客人無不回味無窮。狗澆尿更是被中國烹飪協會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。

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青(qing)海老(lao)酸奶

海南州有什么好吃的嗎？可以嘗嘗當地的老酸奶。青海省藏族地區是牛奶的海洋，從春到夏，從夏到秋，鮮奶源源不斷地流進奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。海南藏族自治州的酸奶是將牛奶煮沸，倒入容器內，加入少量酸牛奶作發酵劑，溫度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的不斷增加，牛奶中的酪蛋白開始沉淀，就凝結成嫩豆腐狀的酸奶，并產生一種芳香氣味，即可食用。

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手抓羊肉

手抓羊肉以手抓食用而得名，草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撤拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。青海省海南州興海縣的手抓羊肉選用的是青海綿羊肉，因是草原放養，吃的是青草，肉質自然好，其特點是肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀，配以特有的手抓辣醬和椒鹽，仔細品味，爽而不膩，肉熟而不硬，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味不凡。吃起來又鮮又嫩，十分可口。

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貴德軟兒(er)梨

貴德軟兒梨的產地是青海省海南州貴德縣，貴德縣有“青海小江南”的美譽，每到十月左右的時候，到處是一派瓜果飄香的豐收景色。貴德軟兒梨新鮮的時候，果肉較硬而味酸，入口有噎嗓子的感覺，經過40多天糖化后果肉發酵軟化，果味變甜，糖化、變黑后是軟兒梨特有的吃法。2013年，貴德軟兒梨被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標，目前已陸續銷往青南地區和西藏、西寧、甘肅等地，廣受好評。

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