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燕廈火烤魚的做法

原料(liao)：燕廈本(ben)地魚、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內(nei)臟去除，用清(qing)水多清(qing)洗幾遍，到干凈(jing)為止。

2、將洗好的(de)魚涂抹上鹽，放到大籠里(li)面的(de)蒸制，根據魚的(de)多少調整(zheng)蒸的(de)時(shi)間，蒸熟即(ji)可。

3、將蒸熟的魚一條條的放置(zhi)在竹竿上(shang)曬(shai)，動(dong)作(zuo)要注意(yi)輕(qing)柔，切勿將魚弄碎(sui)，等魚曬(shai)干水分，即可(ke)取回(hui)。

4、采用(yong)特質(zhi)的(de)爐火，將魚放(fang)到鐵絲網(wang)上進行熏制，每隔(ge)一段時(shi)間翻(fan)一翻(fan)，兩面熏成淡黃色，即可食(shi)用(yong)。