咸寧十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員322號上傳提供 2024-12-27 0

1.咸安寶塔肉 咸寧名菜 口感醇香/肉質細膩/油而不膩

咸寧寶塔肉又叫大席肉、海參條肉，是當地農村宴席上不可或缺的一道菜品。咸寧寶塔肉以新鮮的豬肉作為主料，再配以適量的醬油等調料制成。在烹飪過程中，豬肉需要先用大火快速炸至金黃色，以鎖住肉質的鮮嫩口感，然后用小火慢燉，讓肉片充分吸收調料的香氣。經過一道道工序，寶塔肉最終以寶塔的形態呈現在食客們的面前，吃起來口感醇香，肉質細膩，味道鮮美，油而不膩，尤其是在配上一碗熱氣騰騰的大米飯時，那更是香甜可口，讓人回味無窮。詳細

2.賀勝雞湯 雞肉嫩而不柴/雞湯清亮鮮甜

賀勝雞湯起源于1949年，這道菜以咸寧當地農戶散養的土雞，配以適量的紅苕粉條，采用當地無污染的優質地下泉水和其它佐料，用適當的火候精心燉制，傳統蒸煮熬制，土雞的鮮香，加上湯汁的清甜，入口不膩，回味悠長，雞肉嫩而不柴、細膩嫩滑，雞湯清亮鮮甜、濃郁醇厚，吸引著許許多多的外來客。雞湯營養豐富，蛋白質含量較高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的功效，還可以改善人體的免疫機能，緩解感冒癥狀，提高人體的免疫力。詳細

3.赤壁魚糕 以魚肉和豬肉為原料制成

說到咸寧必吃的10大經典名菜，mai goo小編不得不提到赤壁肉糕。赤壁人對肉糕情有獨鐘，吃肉糕成為赤壁的一種世風，民間辦理紅白喜事宴席上少不了肉糕這道菜，且第一道上的菜也得是肉糕，在當地有“無糕不成席”的說法。說起肉糕，還有個有趣的故事：相傳楚王嗜魚成性，但又時常被刺卡喉嚨而惱火，為了解決這一問題，有一赤壁廚師便把魚肉和魚刺分離開來，和豬肉配上佐料剁成泥蒸成塊型，楚王食之，驚喜不已，自此肉糕問世，且名聲大震。詳細

4.都督銀槍 將海鮮的鮮美和青筍的清爽相結合

都督銀槍是湖北咸寧的特色美食，它源自于《三國演義》中的一段故事：諸葛亮以都督周瑜為主角，引用曹植的《銅雀臺賦》之句來刺激周瑜。周瑜聽完后大怒，離座指北罵曰：“老賊欺吾太甚，周瑜抗曹主意早定！”接著，他指著桌上一盤蝦肴說：“刀槍出庫。”諸葛亮用筷子夾起一只大蝦，笑著稱贊道：“好一個都督銀槍！”都督銀槍結合了海鮮的鮮美和青筍的清爽，口感豐富多樣，寶塔狀的蝦塊外酥里嫩，金黃色的外表更是為這道菜增添了食欲，而青筍則帶來了清脆的口感，與蝦的鮮美相得益彰，無論是作為一道家常菜品，還是在宴席上作一道特色菜肴都是不錯的。詳細

5.黃燜九宮石雞 細嫩肥美

十大有名的湖北咸寧特色菜有啥？Mai goo網小編向大家推薦黃燜九宮石雞。石雞是一種青蛙，每只重250克左右，肉質細嫩肥美，選用肥嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調料，用小火燜至酥爛，加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋裝盤即成黃燜九宮石雞。需要注意的是，野生石雞是國家二級重點保護動物，不能擅自捕捉食用，但是人工養殖的子二代、三代是可以食用買賣的。所以大家不要抓食野生石雞，食用的話選擇購買人工養殖的即可。詳細

6.崇陽香酥雞 香醇味美

香酥雞，是咸寧十大地方名菜之一。將宰好的嫩母雞，用刀背把翅膀和大腿骨砸斷，使骨斷肉連，將少許精鹽、醬油、味精、色酒混合一起，揉抹在雞身上，將蔥白、姜塊、五香料塞進雞腹中，腌3-4小時后，上籠蒸爛，揀出雞內各種佐料，晾干水分，再將雞抹上蛋清糊，放入油鍋炸成金黃色，然后用刀剁成大塊，擺入盤內即成，肉香醇味美，食而不膩。來到咸寧，不妨試一試崇陽的香酥雞！詳細

7.橫石扣肉 鮮香無比/肉質軟滑/油而不膩/香甜可口

扣肉在通山橫石的紅白宴席上是主菜，這道菜的精髓在于選材和制作，選用豬的前腳夾縫精肉來烹制是最好的，再加上反復的蒸，這樣能更容易讓肉脫脂，口感才爽口不油膩，筷子輕輕一劃，上面的肉皮就會被劃破，咬上一口，吱吱冒油。橫石扣肉最大的特點就是鮮香無比、肉質軟滑、油而不膩、香甜可口，在當地的紅白天宴席上，食用時，一般先由主客或主客請來的陪客掀開蓋在上面的肉皮后，方可食用，這是流傳下來的風俗禮節。詳細

8.龍骨湖藕吊鍋 野藕口感粉糯/排骨鮮香滿溢/藕湯清亮鮮甜

龍骨湖藕吊鍋選用土豬的龍骨部分和本地湖區的九孔野藕煨制而成，濃郁的肉骨香交織著清甜的藕香，能饞得人們頰齒生津。香濃的龍骨肉自不必說，主料藕卻很是講究，粗壯的家藕不能入吊鍋，只有細長的野藕才配作為吊鍋的主料。野藕淀粉含量高，口感格外粉糯，把鍋吊在竹筒上一邊品嘗，一邊在火上繼續蒸騰保溫，湯汁越發濃稠，口味更加鮮美，咬一口軟糯的藕，能拖出長長細絲；嘬一嘬熟爛的排骨，鮮味溢滿舌尖；再喝一口藕湯，清亮鮮甜的滋味在唇齒間蔓延。詳細

9.通山三包 豬肚包雞/雞包豬心/豬心包人參

什么叫三包？三包一般指“豬肚包雞”、“雞包豬心”、“豬心包人參”。做這道美食時，食材的選擇是非常重要的，豬肚最好是朱砂肚，雞最好是不太老的母雞，參可根據享用人的情況而定。三包的主要烹制方法是“蒸”，這也是在食物的制作上最能保留營養的方法，“包著蒸”的烹調技術更會使食物的營養發揮到極致。豬肚、雞、豬心各自的營養價值本身就較高，將它們多者組合起來，更是營養豐富。詳細

10.富水魚頭

鮮而不腥/肥而不膩

在富水，人們無不津津樂道的便是水甜、魚頭鮮，因為富水的魚只養不喂，任由它大魚吃小魚，小魚吃蝦米，最后造就了純天然野生的胖頭魚。制作富水魚頭，原料選用三至四公斤重活蹦鮮跳的胖頭魚，去鱗去鰓，除去內臟洗凈后，在頭后三厘米處將頭剁下，煎黃撈出放入砂鍋中，注入甘甜清冽的富水河水，輔之以蔥結、生姜、料酒、香醋、豆腐等，撇除浮油，用文火煨數小時即可，碩大的魚頭躺浮在乳白色的湯里，鮮嫩的魚肉瑩白如玉，頓時令人胃口大開。

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