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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安寶塔(ta)肉是(shi)湖北省(sheng)咸(xian)寧(ning)市咸(xian)安區的(de)(de)特(te)色菜(cai)，如同湖北咸(xian)寧(ning)的(de)(de)一顆璀璨明珠，閃爍著(zhu)無盡的(de)(de)光(guang)華，而咸(xian)安區更是(shi)將其演繹(yi)得淋(lin)漓盡致，堪稱最正宗的(de)(de)典范(fan)。咸(xian)寧(ning)寶塔(ta)肉以其獨(du)特(te)的(de)(de)魅力，成(cheng)為(wei)了咸(xian)寧(ning)飲食(shi)文化的(de)(de)一張名片，吸引(yin)著(zhu)無數(shu)食(shi)客前來品(pin)嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸(xian)寧(ning)寶(bao)塔(ta)肉具有色澤紅亮、香味濃郁(yu)、軟(ruan)而(er)不爛、肥而(er)不膩(ni)、入口即化、鮮香爽口、回味無窮等特點。一盤呈(cheng)現(xian)眼前的是如(ru)金字塔(ta)般(ban)(ban)層(ceng)疊誘(you)人的寶(bao)塔(ta)肉，表面油光熠熠，猶如(ru)夜空中的星辰，引(yin)人垂涎。盆子(zi)一圈則環繞著(zhu)新(xin)鮮的蔬菜(cai)(cai)，猶如(ru)翡翠般(ban)(ban)綠意盎然，為整道菜(cai)(cai)肴增添了幾分清爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔(ta)(ta)肉”寓意喜事(shi)如(ru)寶(bao)塔(ta)(ta)，層(ceng)層(ceng)疊疊；人生如(ru)寶(bao)塔(ta)(ta)，步(bu)步(bu)高升(sheng)。每(mei)一(yi)(yi)口都仿佛在(zai)咀嚼著一(yi)(yi)份對(dui)生活(huo)的(de)美(mei)(mei)好期許，讓人在(zai)享受(shou)美(mei)(mei)食(shi)的(de)同時，也(ye)感受(shou)到一(yi)(yi)種精神(shen)上的(de)滿足。因為美(mei)(mei)好的(de)寓意，又因為色香(xiang)味美(mei)(mei)的(de)品(pin)質，還因漂亮的(de)造型，“寶(bao)塔(ta)(ta)肉”成了咸安人餐桌上一(yi)(yi)道(dao)不可或缺的(de)美(mei)(mei)食(shi)，也(ye)是流淌在(zai)南來北往客(ke)人舌(she)尖上最佳的(de)美(mei)(mei)味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉的(de)(de)時候(hou)，叫老板(ban)把豬(zhu)肉皮燒下拿回家(jia)清洗干凈，然(ran)后(hou)按照模(mo)具(ju)的(de)(de)大小分好。加入生姜、蔥結、料酒、生抽、老抽大火燒開小火悶煮至筷子能插透無(wu)血水撈出。

2、撈(lao)出(chu)用清水洗干凈(jing)，用東西(xi)給它壓制(zhi)定型(xing)，然后用模具(ju)蓋上(shang)面切掉四周邊(bian)角(jiao)料。

3、然后(hou)在放冰箱冷凍(dong)至定型但(dan)不能凍(dong)起冰

注(zhu)：這(zhe)一步操(cao)作是為了改刀非常(chang)好操(cao)作。

4、然(ran)后(hou)把肉(rou)(rou)(rou)立起來，肉(rou)(rou)(rou)的(de)橫向一面放一根筷子，從肉(rou)(rou)(rou)的(de)直立方(fang)向切下(xia)到(dao)筷子處，然(ran)后(hou)把肉(rou)(rou)(rou)依(yi)次90度直角立起，依(yi)次這樣切下(xia)去直至把整塊肉(rou)(rou)(rou)切完后(hou)切成(cheng)一片肉(rou)(rou)(rou)。

5、把切好的一片肉按(an)原(yuan)刀路折回一坨肉。

6、然后用模具整齊的(de)扣上面后把它弄好。

7、扣(kou)好(hao)后翻過來把肉一層(ceng)一層(ceng)按下切備用(yong)

第二步：準備底菜

1、把改下來的肉切成(cheng)顆(ke)(ke)(ke)顆(ke)(ke)(ke)，準備適量芽(ya)菜(cai)洗凈切顆(ke)(ke)(ke)顆(ke)(ke)(ke)、姜、大(da)蔥、蒜全部(bu)切顆(ke)(ke)(ke)顆(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)椒剪成(cheng)斜節節、青花椒備用。

2、燒鍋(guo)起油(you)，油(you)溫六成熱下(xia)入(ru)肉(rou)顆顆，炒出油(you)汁，加(jia)入(ru)姜、蔥、蒜、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)爆香后加(jia)入(ru)芽菜、適量生抽(chou)炒香乘(cheng)出備(bei)用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的底(di)菜(cai)整齊的碼入，碼好肉(rou)的模具里，并把它按壓平整。

2、直接把它放鍋里蓋鍋蓋蒸兩個小時以上

3、蒸好后拿出(chu)來倒扣(kou)于盤里，拿開模具后，起鍋用(yong)生抽老抽和蒸肉汁水溝(gou)個芡汁直(zhi)接(jie)淋蒸好的(de)肉上面，再用(yong)焯熟的(de)青菜裝飾(shi)。一道肥而不膩、軟(ruan)糯(nuo)醇香的(de)寶(bao)塔肉制作完成(cheng)。

注意事項

為(wei)了好改(gai)刀肉(rou)煮好處理好后，最有效的(de)(de)方法就是(shi)切(qie)冷凍至定型。扣(kou)好模具后一定要從外往里一層(ceng)一層(ceng)的(de)(de)往下按。