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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸安寶(bao)塔肉是(shi)湖(hu)北省咸寧市咸安區(qu)的特色菜，如同(tong)湖(hu)北咸寧的一顆璀璨明珠，閃爍著無盡的光(guang)華，而咸安區(qu)更是(shi)將(jiang)其演(yan)繹得淋漓盡致，堪稱最正宗的典范。咸寧寶(bao)塔肉以其獨(du)特的魅力，成為了咸寧飲食(shi)文化的一張(zhang)名(ming)片(pian)，吸引著無數食(shi)客前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔肉具有色(se)澤紅亮、香(xiang)味(wei)(wei)濃郁(yu)、軟而(er)不爛(lan)、肥而(er)不膩、入(ru)口即化、鮮(xian)香(xiang)爽口、回味(wei)(wei)無(wu)窮等(deng)特點。一(yi)盤呈(cheng)現眼前的是(shi)如金字塔般層(ceng)疊誘(you)人的寶塔肉，表(biao)面油光熠(yi)熠(yi)，猶如夜(ye)空中的星辰，引人垂涎。盆子(zi)一(yi)圈則環繞著新鮮(xian)的蔬菜，猶如翡翠般綠意盎然(ran)，為整道菜肴增添了幾分清爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔(ta)肉(rou)”寓意(yi)喜事(shi)如寶塔(ta)，層層疊疊；人(ren)生如寶塔(ta)，步步高(gao)升。每(mei)一(yi)口都仿佛在咀嚼(jiao)著一(yi)份對生活的美(mei)(mei)好期許，讓(rang)人(ren)在享受(shou)美(mei)(mei)食的同時，也感受(shou)到(dao)一(yi)種精神(shen)上的滿足。因為美(mei)(mei)好的寓意(yi)，又因為色香味美(mei)(mei)的品質，還因漂亮的造型，“寶塔(ta)肉(rou)”成了咸安人(ren)餐桌上一(yi)道不可或(huo)缺(que)的美(mei)(mei)食，也是流淌(tang)在南(nan)來北往客人(ren)舌尖上最(zui)佳的美(mei)(mei)味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉的時(shi)候，叫(jiao)老板把豬肉皮燒下拿回家清洗干(gan)凈(jing)，然后按(an)照模具(ju)的大(da)小分(fen)好。加入生姜(jiang)、蔥結、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)大(da)火燒開小火悶煮至筷子(zi)能插透無血水(shui)撈出。

2、撈出用清水洗干凈(jing)，用東西給它(ta)壓制定型，然后用模(mo)具(ju)蓋上面切掉四周邊(bian)角料。

3、然后在放冰箱冷凍至定型但不(bu)能凍起冰

注：這(zhe)一步操作(zuo)是為了(le)改刀非常好操作(zuo)。

4、然后(hou)把肉(rou)立起(qi)來，肉(rou)的橫(heng)向一(yi)面放一(yi)根筷子，從肉(rou)的直(zhi)立方向切(qie)下到(dao)筷子處(chu)，然后(hou)把肉(rou)依次90度直(zhi)角立起(qi)，依次這樣切(qie)下去直(zhi)至把整塊肉(rou)切(qie)完后(hou)切(qie)成一(yi)片肉(rou)。

5、把切(qie)好的一(yi)片(pian)肉按(an)原刀路折回一(yi)坨(tuo)肉。

6、然后用(yong)模具整齊的扣上(shang)面后把它弄好。

7、扣(kou)好后翻過(guo)來把肉一層(ceng)一層(ceng)按下切備用

第二步：準備底菜

1、把改(gai)下來的肉切成(cheng)顆(ke)顆(ke)，準備適(shi)量芽菜洗凈切顆(ke)顆(ke)、姜、大蔥、蒜全部切顆(ke)顆(ke)，干辣椒剪成(cheng)斜節(jie)節(jie)、青花椒備用(yong)。

2、燒鍋(guo)起油，油溫(wen)六成熱下入肉(rou)顆顆，炒出油汁，加入姜、蔥、蒜、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)爆香(xiang)(xiang)后加入芽菜(cai)、適量(liang)生抽(chou)炒香(xiang)(xiang)乘出備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的(de)底菜整齊的(de)碼入，碼好肉(rou)的(de)模具里，并把它按(an)壓平整。

2、直接把它放鍋(guo)里蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸兩個小時以上

3、蒸好后拿出來(lai)倒(dao)扣于盤里，拿開模具后，起鍋用生(sheng)抽(chou)(chou)老抽(chou)(chou)和蒸肉汁(zhi)水溝(gou)個(ge)芡汁(zhi)直接淋蒸好的(de)肉上面，再用焯熟的(de)青菜裝飾(shi)。一道肥(fei)而不膩(ni)、軟糯醇香的(de)寶塔肉制(zhi)作完成。

注意事項

為(wei)了好(hao)改刀肉煮好(hao)處(chu)理好(hao)后(hou)，最有效的(de)方法就是切冷凍至(zhi)定(ding)型。扣好(hao)模具后(hou)一定(ding)要從外往里(li)一層一層的(de)往下按(an)。