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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安(an)寶(bao)塔肉(rou)是(shi)湖(hu)北(bei)省咸(xian)寧(ning)市咸(xian)安(an)區的(de)(de)特(te)色菜，如同湖(hu)北(bei)咸(xian)寧(ning)的(de)(de)一顆璀璨明珠，閃爍著無盡的(de)(de)光華(hua)，而咸(xian)安(an)區更是(shi)將其(qi)演繹得淋漓盡致，堪(kan)稱最正宗的(de)(de)典范。咸(xian)寧(ning)寶(bao)塔肉(rou)以其(qi)獨特(te)的(de)(de)魅力，成為了咸(xian)寧(ning)飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)一張名片，吸引著無數食(shi)客前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔(ta)肉具有色澤紅(hong)亮、香味濃(nong)郁、軟而不爛、肥(fei)而不膩(ni)、入(ru)口即化、鮮香爽(shuang)(shuang)口、回味無(wu)窮等(deng)特點。一(yi)盤呈(cheng)現(xian)眼前的是如(ru)(ru)金字塔(ta)般層(ceng)疊(die)誘(you)人(ren)(ren)的寶塔(ta)肉，表面油光熠熠，猶如(ru)(ru)夜空中的星辰，引(yin)人(ren)(ren)垂涎。盆子一(yi)圈則(ze)環繞(rao)著新鮮的蔬(shu)菜(cai)，猶如(ru)(ru)翡(fei)翠般綠意盎(ang)然，為整(zheng)道菜(cai)肴增(zeng)添了(le)幾(ji)分(fen)清爽(shuang)(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔(ta)肉”寓(yu)意喜(xi)事如寶(bao)塔(ta)，層層疊疊；人生如寶(bao)塔(ta)，步(bu)步(bu)高升。每(mei)一口都仿(fang)佛在咀嚼著一份對生活的美好期許(xu)，讓人在享受美食的同時，也感受到一種精神上的滿足。因(yin)為美好的寓(yu)意，又因(yin)為色香味(wei)美的品質，還因(yin)漂(piao)亮的造型(xing)，“寶(bao)塔(ta)肉”成了咸安(an)人餐桌(zhuo)上一道不可或缺的美食，也是(shi)流(liu)淌在南來北(bei)往客人舌尖上最佳的美味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五(wu)花肉的時候，叫老(lao)板把豬肉皮(pi)燒下拿回家清洗(xi)干凈(jing)，然后按照模具的大小(xiao)分好。加入生姜、蔥結、料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)大火燒開(kai)小(xiao)火悶(men)煮(zhu)至筷子能(neng)插透無血(xue)水撈(lao)出。

2、撈出用(yong)(yong)(yong)清水洗干凈，用(yong)(yong)(yong)東西給它(ta)壓制定型，然后用(yong)(yong)(yong)模(mo)具(ju)蓋上面切掉(diao)四周(zhou)邊(bian)角料。

3、然后在放冰箱(xiang)冷凍至定型(xing)但不能凍起冰

注：這(zhe)一步操作(zuo)是為了改刀(dao)非常(chang)好操作(zuo)。

4、然(ran)后(hou)(hou)把肉(rou)(rou)立起(qi)來，肉(rou)(rou)的橫向一(yi)面(mian)放(fang)一(yi)根筷子，從肉(rou)(rou)的直(zhi)立方向切下(xia)到筷子處，然(ran)后(hou)(hou)把肉(rou)(rou)依次(ci)90度直(zhi)角(jiao)立起(qi)，依次(ci)這樣切下(xia)去直(zhi)至把整塊肉(rou)(rou)切完后(hou)(hou)切成一(yi)片(pian)肉(rou)(rou)。

5、把切(qie)好(hao)的一(yi)片肉按原(yuan)刀路折回一(yi)坨(tuo)肉。

6、然后(hou)用模具(ju)整齊(qi)的扣上面后(hou)把它弄好。

7、扣好后(hou)翻過來把肉一層一層按下切備用(yong)

第二步：準備底菜

1、把改(gai)下來(lai)的肉切(qie)(qie)成顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，準備適量芽菜洗(xi)凈切(qie)(qie)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)、姜、大蔥、蒜全(quan)部切(qie)(qie)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，干辣椒(jiao)剪成斜節節、青(qing)花椒(jiao)備用。

2、燒鍋起油，油溫(wen)六成熱下入(ru)肉顆顆，炒(chao)出油汁，加(jia)入(ru)姜(jiang)、蔥、蒜(suan)、花椒、干辣椒爆香后加(jia)入(ru)芽(ya)菜、適量生抽炒(chao)香乘出備用(yong)。

第三步：開始蒸制

1、把(ba)炒好的(de)(de)底菜整齊的(de)(de)碼(ma)入(ru)，碼(ma)好肉的(de)(de)模具里(li)，并把(ba)它(ta)按壓平(ping)整。

2、直接(jie)把它(ta)放鍋里蓋(gai)鍋蓋(gai)蒸兩(liang)個(ge)小(xiao)時以上(shang)

3、蒸好后拿(na)(na)出(chu)來倒扣于盤里，拿(na)(na)開模具后，起鍋用生抽老(lao)抽和(he)蒸肉(rou)汁(zhi)水溝個(ge)芡汁(zhi)直接(jie)淋蒸好的(de)肉(rou)上面，再用焯熟的(de)青菜裝飾。一道肥而不膩、軟糯醇(chun)香(xiang)的(de)寶塔肉(rou)制作完成。

注意事項

為了好改刀肉煮好處理好后(hou)，最有效(xiao)的方法就是切冷凍(dong)至定型。扣好模(mo)具(ju)后(hou)一定要從外往(wang)里一層一層的往(wang)下按。