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都督銀槍是什么菜

都督(du)銀(yin)(yin)槍是(shi)湖(hu)北(bei)省(sheng)咸寧市的特色名(ming)菜(cai)，是(shi)一道以鮮蝦和青筍為(wei)主要(yao)食材制作而成的菜(cai)品(pin)。菜(cai)名(ming)中的“都督(du)”是(shi)中國古代(dai)軍事(shi)長官的一種，興于三國，其后發展成為(wei)地方(fang)軍事(shi)長官，明以后成為(wei)中央(yang)軍事(shi)長官。民國初年各省(sheng)也設有督(du)頭，兼管民政。這(zhe)里代(dai)指曹操，物以人名(ming)，由于出自諸葛(ge)亮之口，這(zhe)“都督(du)銀(yin)(yin)槍”就流傳開來(lai)。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料(liao)：鮮蝦(xia)14只，青筍(sun)400克。

調(diao)料(liao)：精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)，蔥、姜各10克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)3克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)5克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉20克(ke)(ke)(ke)，干(gan)淀(dian)粉50克(ke)(ke)(ke)，面包糠(kang)100克(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個，頭(tou)湯50克(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油1000克(ke)(ke)(ke)（約(yue)耗50克(ke)(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦去頭、殼(ke)，留尾，從脊背處開一刀(dao)口(kou)，蝦尾從刀(dao)口(kou)處翻出(chu)，加蔥(cong)、姜水、調料入味，再拍粉、拖蛋，滾上面包糠，成寶塔狀(zhuang)。

2、青筍(sun)放開水(shui)鍋(guo)中(zhong)焯透，碼(ma)排碗中(zhong)，加調料(liao)，上籠蒸熟，扣入(ru)圓盤中(zhong)。

3、鍋(guo)內加(jia)花生油，燒至6成(cheng)熱時，下入(ru)寶塔蝦，炸成(cheng)金黃色撈出，擺在青(qing)筍周圍。

都督銀槍典故

據(ju)說，曹(cao)(cao)操(cao)百萬大(da)軍壓境，發(fa)布檄文招(zhao)降(jiang)東吳(wu)孫(sun)權(quan)(quan)，聯手(shou)抗(kang)劉。東吳(wu)上下，除了(le)魯肅主戰外，其余大(da)多(duo)主降(jiang)，孫(sun)權(quan)(quan)左右不定。局勢(shi)危在旦夕，諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)親赴東吳(wu)陳述(shu)利害，爭取孫(sun)、劉聯盟抗(kang)曹(cao)(cao)。都(dou)督(du)周(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)是個關鍵(jian)人物(wu)，魯肅領諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)前去見他，周(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)設宴(yan)招(zhao)待，避而(er)不談抗(kang)曹(cao)(cao)之(zhi)(zhi)事(shi)。諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)故意引曹(cao)(cao)植《銅雀臺賦(fu)》之(zhi)(zhi)句而(er)曲解(jie)之(zhi)(zhi)，說曹(cao)(cao)操(cao)滅(mie)了(le)東吳(wu)，要(yao)納(na)二喬為妾，去激周(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)。周(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)聽罷，勃然大(da)怒，離座指(zhi)北而(er)罵曰(yue)(yue)：“老賊欺吾太甚，周(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)抗(kang)曹(cao)(cao)主意早定！”諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)疑(yi)而(er)不解(jie)曰(yue)(yue)：“何以(yi)為證？”周(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)指(zhi)著(zhu)桌上一盤蝦肴(yao)曰(yue)(yue)：“刀槍出庫(ku)。”諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)用(yong)筷子夾起(qi)一只大(da)蝦，哈哈大(da)笑曰(yue)(yue)：“好一個都(dou)督(du)銀槍！”物(wu)以(yi)人名(ming)，由(you)于(yu)出自諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)之(zhi)(zhi)口，這“都(dou)督(du)銀槍”就(jiu)流(liu)傳(chuan)開來。