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都督銀槍是什么菜

都(dou)督銀槍是湖北省咸(xian)寧(ning)市的(de)特色名菜(cai)，是一道(dao)以鮮蝦和青筍為(wei)主(zhu)要食材制作(zuo)而成的(de)菜(cai)品。菜(cai)名中(zhong)的(de)“都(dou)督”是中(zhong)國(guo)古代軍事長官(guan)的(de)一種，興于(yu)三國(guo)，其后發展(zhan)成為(wei)地方軍事長官(guan)，明以后成為(wei)中(zhong)央軍事長官(guan)。民國(guo)初年各省也設有督頭(tou)，兼管民政。這里代指曹操，物(wu)以人名，由于(yu)出自諸葛亮之(zhi)口(kou)，這“都(dou)督銀槍”就流傳開(kai)來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮(xian)蝦(xia)14只，青筍(sun)400克。

調料(liao)：精鹽5克(ke)(ke)(ke)，蔥、姜各10克(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)5克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，濕(shi)淀粉20克(ke)(ke)(ke)，干淀粉50克(ke)(ke)(ke)，面(mian)包(bao)糠(kang)100克(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個(ge)，頭湯50克(ke)(ke)(ke)，花生油1000克(ke)(ke)(ke)（約耗(hao)50克(ke)(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦(xia)去頭(tou)、殼(ke)，留尾，從(cong)脊背(bei)處(chu)開一刀口，蝦(xia)尾從(cong)刀口處(chu)翻(fan)出，加蔥、姜水、調料入味，再拍粉、拖(tuo)蛋，滾上(shang)面(mian)包糠，成寶塔狀。

2、青筍(sun)放開水(shui)鍋中焯透，碼排碗中，加調料，上(shang)籠蒸熟，扣入(ru)圓盤中。

3、鍋內加花(hua)生油，燒至6成(cheng)熱時，下入寶塔蝦，炸成(cheng)金黃色撈出，擺在(zai)青筍周圍。

都督銀槍典故

據說，曹操百萬大(da)軍(jun)壓境，發布檄文(wen)招(zhao)降東(dong)吳(wu)孫(sun)權，聯手抗(kang)劉(liu)。東(dong)吳(wu)上下，除了(le)(le)魯肅主戰外，其余大(da)多主降，孫(sun)權左右(you)不(bu)定。局勢危(wei)在旦夕，諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)親赴東(dong)吳(wu)陳述利害，爭(zheng)取孫(sun)、劉(liu)聯盟抗(kang)曹。都(dou)(dou)督周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)是個(ge)關鍵人物(wu)，魯肅領諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)前去見他(ta)，周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)設宴(yan)招(zhao)待，避而(er)不(bu)談抗(kang)曹之事。諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)故(gu)意引曹植《銅雀臺賦》之句(ju)而(er)曲解之，說曹操滅了(le)(le)東(dong)吳(wu)，要納二喬(qiao)為妾，去激周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)。周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)聽罷，勃然大(da)怒(nu)，離(li)座指北而(er)罵曰：“老賊欺(qi)吾(wu)太甚，周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)抗(kang)曹主意早定！”諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)疑而(er)不(bu)解曰：“何以為證？”周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)指著桌上一盤蝦肴曰：“刀槍(qiang)出庫。”諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)用筷子(zi)夾起(qi)一只大(da)蝦，哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)大(da)笑曰：“好(hao)一個(ge)都(dou)(dou)督銀槍(qiang)！”物(wu)以人名(ming)，由于出自諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)之口，這(zhe)“都(dou)(dou)督銀槍(qiang)”就流傳開來。