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通山三包是什么

三(san)包(bao)(bao)是(shi)湖北省(sheng)咸(xian)寧市通山縣一種特殊的營養(yang)大補美食，在當地流傳已久，因其營養(yang)價值高，滋補效果好，通常都被(bei)用來調理身體。為什么叫三(san)包(bao)(bao)？是(shi)因為其做法的特殊而(er)得(de)名，通常選(xuan)用豬(zhu)肚包(bao)(bao)雞，雞包(bao)(bao)豬(zhu)心(xin)，豬(zhu)心(xin)包(bao)(bao)人參。

通山三包的特點

“蒸”是在(zai)食(shi)物的制作(zuo)上最(zui)能保留(liu)營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)的方法，“包著(zhu)蒸”的烹調(diao)(diao)技術更會(hui)使(shi)食(shi)物的營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)發揮到極(ji)致。豬(zhu)肚、雞、豬(zhu)心各自的營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)價(jia)值(zhi)本身就較高，單獨(du)烹調(diao)(diao)都(dou)很(hen)能顯示出營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)的效用，多者組(zu)合，大(da)大(da)提高其營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)價(jia)值(zhi)。打開鍋蓋，香(xiang)氣撲鼻，聞著(zhu)香(xiang)，吃(chi)起來口感更好，肉(rou)質香(xiang)甜，很(hen)能激發食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時，選擇食材非常重要。豬肚最(zui)好(hao)是朱砂肚（外觀微(wei)紅），兩斤到三(san)斤重的最(zui)好(hao)；雞(ji)最(zui)好(hao)是不太老的母雞(ji)，純黃色(se)和純黑尤佳；參可根據享用人的情況而定(ding)，份量、類型(xing)可咨詢醫生。

具體做法(fa)：將以上食材認真清洗(xi)。豬(zhu)(zhu)肚(du)的(de)洗(xi)法(fa)應先割去(qu)豬(zhu)(zhu)肚(du)上的(de)所有雜物，特別是生在上面(mian)的(de)油，再用面(mian)粉或(huo)豆腐渣粘(zhan)在豬(zhu)(zhu)肚(du)的(de)表面(mian)，量最(zui)好(hao)多些，全方位使勁搓(cuo)揉，后用清水(shui)(shui)洗(xi)靜，用醋和鹽揉，直到聞不(bu)著太(tai)濃(nong)的(de)臭(chou)味，然后將整個豬(zhu)(zhu)肚(du)放到開水(shui)(shui)鍋里(li)，煮到豬(zhu)(zhu)肚(du)縮成一(yi)團且稍(shao)稍(shao)變硬后撈起，放在冷水(shui)(shui)里(li)或(huo)熱水(shui)(shui)里(li)清洗(xi)后備用；雞(ji)是脫凈去(qu)內臟和頭腳的(de)全雞(ji)，能吃的(de)內臟也可(ke)置于一(yi)起。

將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)心的尖端劃成裂開的山茶狀，將(jiang)(jiang)參置于(yu)心尖里，再(zai)將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)心放(fang)在掏空的雞(ji)胸(xiong)腔內(nei)合好后，小(xiao)心將(jiang)(jiang)雞(ji)從豬(zhu)(zhu)肚縫里慢(man)慢(man)塞進去，直到(dao)整只雞(ji)全(quan)被豬(zhu)(zhu)肚包裹(guo)，也可(ke)(ke)用針(zhen)線將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)肚縫處縫好，放(fang)在大(da)碗里（最好是大(da)土缽），放(fang)上(shang)適量的鹽，干蒸(zheng)，清燉，文火慢(man)慢(man)蒸(zheng)，蒸(zheng)到(dao)用筷子能插入即可(ke)(ke)食用。

通山三包的歷史由來

在上世紀(ji)九十年代以(yi)前，能(neng)(neng)吃上這道美食(shi)(shi)(shi)的只有重病人(ren)、產婦和家里的頂梁柱，因為在當(dang)時這幾樣食(shi)(shi)(shi)材一(yi)(yi)下子難以(yi)湊齊，另一(yi)(yi)方面也(ye)太(tai)貴，一(yi)(yi)般人(ren)是(shi)無(wu)福消(xiao)受的，除非(fei)是(shi)迫(po)不得已，才(cai)做(zuo)(zuo)這筆大(da)花費。傳言說，吃了這道美食(shi)(shi)(shi)的人(ren)，大(da)都能(neng)(neng)馬上感覺到身體明顯變化，病人(ren)病情好轉，產婦恢復很快，喂(wei)奶者奶水也(ye)會(hui)多起(qi)來(lai)，頂梁柱做(zuo)(zuo)事會(hui)干(gan)勁大(da)增。隨著(zhu)生活條件的好轉，這道美食(shi)(shi)(shi)被越(yue)來(lai)越(yue)多的人(ren)端上了餐桌，給用腦過度(du)的和體力(li)消(xiao)耗(hao)大(da)的人(ren)食(shi)(shi)(shi)用。