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通山三包是什么

三(san)包是湖北省咸寧市通山縣一種特(te)(te)殊(shu)的(de)營養(yang)大補美食，在當地流傳已久(jiu)，因其營養(yang)價值高，滋補效果(guo)好，通常(chang)都被用來調理身體。為什么叫(jiao)三(san)包？是因為其做法的(de)特(te)(te)殊(shu)而得名，通常(chang)選用豬肚包雞，雞包豬心(xin)，豬心(xin)包人參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在食物(wu)的制作上(shang)最能(neng)(neng)(neng)保留營養(yang)的方(fang)法，“包(bao)著蒸(zheng)”的烹(peng)調技術更會(hui)使食物(wu)的營養(yang)發(fa)揮到(dao)極致(zhi)。豬肚、雞、豬心(xin)各自的營養(yang)價值(zhi)本身就較高，單獨烹(peng)調都很能(neng)(neng)(neng)顯示出營養(yang)的效用，多者組(zu)合，大大提高其營養(yang)價值(zhi)。打(da)開鍋蓋，香氣撲鼻，聞著香，吃起來口感更好，肉(rou)質香甜，很能(neng)(neng)(neng)激發(fa)食欲。

通山三包的做法與配料

做這道美(mei)食(shi)時(shi)，選擇食(shi)材非常重(zhong)要。豬肚(du)最(zui)好是(shi)朱砂(sha)肚(du)（外觀微紅(hong)），兩斤到(dao)三斤重(zhong)的最(zui)好；雞最(zui)好是(shi)不(bu)太(tai)老的母雞，純黃色和純黑尤佳；參可根(gen)據(ju)享用人的情(qing)況而定，份量、類型可咨詢(xun)醫生(sheng)。

具體做法：將以上(shang)(shang)食(shi)材(cai)認真清洗(xi)。豬(zhu)肚(du)(du)的(de)洗(xi)法應先割去(qu)豬(zhu)肚(du)(du)上(shang)(shang)的(de)所有(you)雜物，特別是生在(zai)上(shang)(shang)面(mian)的(de)油，再(zai)用(yong)面(mian)粉或(huo)豆(dou)腐(fu)渣粘(zhan)在(zai)豬(zhu)肚(du)(du)的(de)表面(mian)，量最好(hao)多些，全方位(wei)使勁搓揉，后(hou)用(yong)清水洗(xi)靜，用(yong)醋和鹽揉，直到(dao)聞(wen)不著太(tai)濃(nong)的(de)臭味(wei)，然后(hou)將整個豬(zhu)肚(du)(du)放到(dao)開水鍋里，煮(zhu)到(dao)豬(zhu)肚(du)(du)縮成(cheng)一團且稍稍變硬后(hou)撈起，放在(zai)冷水里或(huo)熱水里清洗(xi)后(hou)備用(yong)；雞是脫凈去(qu)內(nei)臟和頭腳(jiao)的(de)全雞，能吃的(de)內(nei)臟也(ye)可置于一起。

將(jiang)豬(zhu)心(xin)的(de)(de)尖(jian)端劃成裂開的(de)(de)山(shan)茶(cha)狀，將(jiang)參置于心(xin)尖(jian)里(li)(li)，再將(jiang)豬(zhu)心(xin)放(fang)(fang)在掏(tao)空(kong)的(de)(de)雞胸腔(qiang)內合好后，小心(xin)將(jiang)雞從豬(zhu)肚(du)(du)縫(feng)里(li)(li)慢(man)慢(man)塞(sai)進去，直到整只雞全被豬(zhu)肚(du)(du)包裹，也可用針線(xian)將(jiang)豬(zhu)肚(du)(du)縫(feng)處縫(feng)好，放(fang)(fang)在大(da)碗里(li)(li)（最(zui)好是大(da)土缽），放(fang)(fang)上(shang)適(shi)量的(de)(de)鹽，干(gan)蒸，清燉，文火(huo)慢(man)慢(man)蒸，蒸到用筷(kuai)子能插入即可食(shi)用。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀(ji)九十年(nian)代以(yi)前，能吃上(shang)這(zhe)道美(mei)食(shi)(shi)的(de)只(zhi)有重病人、產婦(fu)和家(jia)里的(de)頂梁柱(zhu)，因為在當時這(zhe)幾樣食(shi)(shi)材(cai)一下子難以(yi)湊(cou)齊(qi)，另一方面也太貴，一般人是無福(fu)消受的(de)，除非是迫(po)不(bu)得已(yi)，才(cai)做這(zhe)筆大花費(fei)。傳言(yan)說(shuo)，吃了這(zhe)道美(mei)食(shi)(shi)的(de)人，大都能馬上(shang)感覺到(dao)身(shen)體明顯變化(hua)，病人病情好轉，產婦(fu)恢復(fu)很快，喂奶者奶水(shui)也會(hui)多起來(lai)，頂梁柱(zhu)做事會(hui)干勁大增。隨(sui)著生活條件(jian)的(de)好轉，這(zhe)道美(mei)食(shi)(shi)被越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人端上(shang)了餐桌，給用(yong)腦過度(du)的(de)和體力(li)消耗大的(de)人食(shi)(shi)用(yong)。