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通山三包是什么

三包是(shi)湖北省咸寧市通(tong)山縣一種特殊的(de)營養大補美食(shi)，在當地流傳已久(jiu)，因(yin)其營養價值高，滋補效(xiao)果好(hao)，通(tong)常(chang)都被(bei)用來調理身體。為什么叫三包？是(shi)因(yin)為其做法的(de)特殊而得名(ming)，通(tong)常(chang)選用豬肚包雞(ji)，雞(ji)包豬心(xin)，豬心(xin)包人參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是(shi)在食物(wu)的(de)制(zhi)作上最能(neng)保留營(ying)養的(de)方法，“包著(zhu)蒸(zheng)”的(de)烹(peng)(peng)調(diao)技術更(geng)會使食物(wu)的(de)營(ying)養發揮到極致。豬肚、雞(ji)、豬心(xin)各自(zi)的(de)營(ying)養價值(zhi)(zhi)本身就(jiu)較高(gao)，單(dan)獨烹(peng)(peng)調(diao)都(dou)很能(neng)顯(xian)示出營(ying)養的(de)效(xiao)用，多者組合，大(da)大(da)提高(gao)其營(ying)養價值(zhi)(zhi)。打(da)開鍋(guo)蓋，香氣撲(pu)鼻，聞著(zhu)香，吃起來(lai)口感更(geng)好，肉質香甜，很能(neng)激發食欲。

通山三包的做法與配料

做(zuo)這道美(mei)食時(shi)，選(xuan)擇食材非常重要。豬(zhu)肚最(zui)好是(shi)(shi)朱砂肚（外觀微紅），兩斤到三斤重的最(zui)好；雞最(zui)好是(shi)(shi)不太(tai)老的母雞，純黃色(se)和純黑尤佳；參可根據享用人的情況而定，份量(liang)、類(lei)型可咨(zi)詢醫生。

具體做法：將(jiang)(jiang)以上(shang)食(shi)材認(ren)真清洗(xi)。豬肚(du)(du)的(de)洗(xi)法應(ying)先割(ge)去(qu)豬肚(du)(du)上(shang)的(de)所有雜物，特別是(shi)生在(zai)上(shang)面的(de)油，再(zai)用(yong)面粉(fen)或豆腐渣(zha)粘在(zai)豬肚(du)(du)的(de)表面，量最好多(duo)些(xie)，全(quan)方位使勁搓揉(rou)，后(hou)用(yong)清水(shui)洗(xi)靜，用(yong)醋和鹽揉(rou)，直(zhi)到聞不著太濃的(de)臭(chou)味，然后(hou)將(jiang)(jiang)整個豬肚(du)(du)放(fang)到開(kai)水(shui)鍋里，煮到豬肚(du)(du)縮成(cheng)一團且稍稍變硬(ying)后(hou)撈起，放(fang)在(zai)冷水(shui)里或熱水(shui)里清洗(xi)后(hou)備用(yong)；雞是(shi)脫凈去(qu)內臟(zang)和頭腳的(de)全(quan)雞，能吃的(de)內臟(zang)也可置(zhi)于一起。

將豬(zhu)(zhu)心(xin)的(de)(de)尖端劃成裂開(kai)的(de)(de)山(shan)茶(cha)狀，將參置于心(xin)尖里，再將豬(zhu)(zhu)心(xin)放(fang)在(zai)掏空的(de)(de)雞胸腔內合(he)好后，小心(xin)將雞從(cong)豬(zhu)(zhu)肚縫(feng)里慢(man)(man)慢(man)(man)塞進去(qu)，直到(dao)整只雞全(quan)被豬(zhu)(zhu)肚包裹(guo)，也(ye)可用(yong)針(zhen)線將豬(zhu)(zhu)肚縫(feng)處縫(feng)好，放(fang)在(zai)大碗里（最好是(shi)大土缽(bo)），放(fang)上適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽，干(gan)蒸，清燉，文火慢(man)(man)慢(man)(man)蒸，蒸到(dao)用(yong)筷(kuai)子能插(cha)入(ru)即可食用(yong)。

通山三包的歷史由來

在(zai)上世紀九十年代以前(qian)，能(neng)吃(chi)上這道美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)只有重病(bing)(bing)人(ren)、產(chan)婦和家里的(de)(de)頂梁(liang)柱(zhu)，因(yin)為在(zai)當(dang)時這幾(ji)樣食(shi)(shi)(shi)材(cai)一(yi)(yi)下子難以湊齊，另一(yi)(yi)方面也(ye)太(tai)貴，一(yi)(yi)般人(ren)是(shi)無福消受(shou)的(de)(de)，除(chu)非是(shi)迫不得已(yi)，才做這筆大花費。傳言說，吃(chi)了這道美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)人(ren)，大都能(neng)馬上感覺到身體明顯變化，病(bing)(bing)人(ren)病(bing)(bing)情好(hao)轉，產(chan)婦恢(hui)復很快，喂奶者奶水也(ye)會多(duo)起來，頂梁(liang)柱(zhu)做事(shi)會干勁大增(zeng)。隨著生活條件的(de)(de)好(hao)轉，這道美(mei)食(shi)(shi)(shi)被越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)人(ren)端上了餐桌，給用腦過(guo)度的(de)(de)和體力消耗大的(de)(de)人(ren)食(shi)(shi)(shi)用。