主料:土(tu)豬大脊骨(gu)(龍骨(gu))、野藕
配料(liao):鹽、雞(ji)精、生姜
制作方法:
1、選用當地土豬的大脊骨(gu),將其切(qie)成小段(duan);
2、選用(yong)嘉魚周邊(bian)湖里(li)的野生蓮藕,(因為野生蓮藕個頭更大,煨湯(tang)味(wei)道更鮮(xian)香),然后(hou)將(jiang)其(qi)洗凈,切段,并用(yong)鹽腌制15分鐘(zhong),使其(qi)入(ru)味(wei);
3、將蓮藕和龍骨一(yi)起放到陶瓷罐里(li),加入生姜(jiang)片和適量清水,燉一(yi)個半(ban)小時左右;
4、將熬好的蓮藕湯倒出來,放(fang)到吊鍋里,第二天(tian)再加(jia)熱(re)食用,方便蓮藕和肉互(hu)相入味,味道(dao)更好。
龍骨(gu)野(ye)藕吊鍋里的(de)野(ye)藕口(kou)感粉糯(nuo),化(hua)入口(kou)中,絲卻(que)不斷,本是素菜,吸(xi)滿肉(rou)香,味卻(que)清新。而(er)久燉的(de)排骨(gu),骨(gu)肉(rou)分(fen)離,筋肉(rou)酥爛(lan)。
湖(hu)北咸寧嘉(jia)魚(yu)(yu)縣由于物產豐富(fu),所(suo)(suo)以美(mei)食多樣,且十(shi)(shi)分受歡(huan)迎(ying)。這道(dao)(dao)嘉(jia)魚(yu)(yu)龍骨野藕(ou)(ou)吊(diao)鍋(guo)是(shi)當(dang)地的一(yi)道(dao)(dao)迎(ying)客(ke)菜(cai),過去全(quan)國各地都(dou)物質緊缺,吃排骨和肉是(shi)一(yi)件不容易的事(shi)情(qing),嘉(jia)魚(yu)(yu)又盛產蓮藕(ou)(ou),所(suo)(suo)以就將(jiang)蓮藕(ou)(ou)和排骨一(yi)起燉制,沒想到味道(dao)(dao)十(shi)(shi)分鮮(xian)香,于是(shi)便(bian)將(jiang)這道(dao)(dao)菜(cai)用來接(jie)待尊(zun)貴的客(ke)人,如(ru)今(jin)人們生(sheng)活水平(ping)提高,嘉(jia)魚(yu)(yu)龍骨蓮藕(ou)(ou)也成(cheng)為(wei)了(le)(le)當(dang)地的特色美(mei)食,受到了(le)(le)大家的喜愛。