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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是湖北省咸寧(ning)市的(de)特色菜(cai)，源自湖北省東南部(bu)咸寧(ning)市通(tong)山(shan)縣境內的(de)九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)山(shan)，九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)山(shan)是湖北旅(lv)游避暑勝地之(zhi)一(yi)(yi)。黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是什么菜(cai)？是一(yi)(yi)道以(yi)石(shi)雞(ji)(ji)為主(zhu)要(yao)原料(liao)制作而成的(de)菜(cai)品。石(shi)雞(ji)(ji)是一(yi)(yi)種(zhong)蛙類，生長(chang)在九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)山(shan)長(chang)滿綠苔(tai)的(de)巖(yan)石(shi)間，每只重(zhong)250克左右，肉(rou)質細嫩肥美(mei)。黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)選(xuan)用(yong)肥嫩腿肉(rou)，配以(yi)蔥、姜、高湯等調(diao)料(liao)，用(yong)小火燜(men)至酥爛。加味精、胡(hu)椒粉(fen)、糖(tang)、淀粉(fen)勾芡，起(qi)鍋裝盤即成。黃燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)系楚菜(cai)名菜(cai)，常做佐酒(jiu)佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥(cong)姜蒜香葉桂(gui)皮(pi)八角、青椒(jiao)、胡(hu)蘿卜、洋蔥(cong)等；

2、石雞切(qie)塊，泡(pao)出血(xue)水(shui)清洗干凈，瀝干水(shui)份；

3、起(qi)鍋燒油，炒配(pei)料加入豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加(jia)入煸好或者(zhe)焯好的(de)石雞(ji)塊，翻(fan)炒(chao)均勻；

5、放入生抽三(san)勺老抽一勺胡椒粉少許，加(jia)水沒過(guo)石雞，大(da)火燉(dun)煮(zhu)開；

6、水開(kai)后(hou)加入胡蘿卜洋蔥(cong)（也可加黑木耳土(tu)豆香菇）等配菜大火收汁；

7、收完汁放(fang)(fang)少(shao)許鹽，青(qing)椒調味喜(xi)歡辣(la)的放(fang)(fang)紅辣(la)椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在(zai)深山中的山珍，是(shi)如何(he)傳入民間(jian)的，有(you)一段傳說(shuo)：

很(hen)(hen)早以前(qian)，九宮山(shan)半腰的一(yi)(yi)處石(shi)洞里(li)，飛(fei)來一(yi)(yi)只鳳凰(huang)精，變成一(yi)(yi)個年(nian)輕好看(kan)的女(nv)子，住在里(li)面修煉。對(dui)面不(bu)遠處也有一(yi)(yi)個石(shi)洞，住著一(yi)(yi)只很(hen)(hen)大(da)的蛤蟆（當地稱“石(shi)月”），變成個年(nian)輕的后生，也在里(li)面修煉。

一(yi)日，后生練(lian)完功，出洞游玩(wan)，見一(yi)個(ge)年輕美貌的女子在山溪邊(bian)洗衣，不由(you)動了塵(chen)心，胡思亂(luan)想(xiang)，再(zai)也(ye)無(wu)心修煉了。

第二日，后生(sheng)見這女(nv)子(zi)(zi)出來提水(shui)，就上(shang)前攔(lan)(lan)住(zhu)要(yao)(yao)與(yu)她求(qiu)歡。女(nv)子(zi)(zi)一驚，說(shuo)(shuo)：“虧你說(shuo)(shuo)得出口！”扭身要(yao)(yao)走(zou)。后生(sheng)左(zuo)也攔(lan)(lan)，右也攔(lan)(lan)，就是不(bu)松(song)手(shou)，女(nv)子(zi)(zi)見掙(zheng)不(bu)脫身，只(zhi)得好言相(xiang)勸：“你要(yao)(yao)守仙戒，若(ruo)生(sheng)邪(xie)念，成(cheng)不(bu)了正(zheng)果！”后生(sheng)不(bu)聽勸說(shuo)(shuo)，還(huan)是纏(chan)著(zhu)女(nv)子(zi)(zi)，說(shuo)(shuo)：“修成(cheng)正(zheng)果也免不(bu)了孤(gu)單冷落，倒不(bu)如結成(cheng)一對。”說(shuo)(shuo)著(zhu)，硬是對女(nv)子(zi)(zi)動(dong)手(shou)動(dong)腳(jiao)。這時，突然烏天(tian)黑地、電閃雷鳴起來。女(nv)子(zi)(zi)說(shuo)(shuo)：“快松(song)手(shou)，天(tian)神發(fa)怒了！”后生(sheng)還(huan)是死不(bu)松(song)手(shou)，說(shuo)(shuo)：“就是死，我(wo)也與(yu)你歡娛一場(chang)！”天(tian)上(shang)的雷公實在(zai)看(kan)不(bu)過眼，“轟”的一聲，把后生(sheng)擊(ji)回(hui)(hui)了原(yuan)形，死了。女(nv)子(zi)(zi)急忙逃回(hui)(hui)了山洞(dong)。

天放(fang)(fang)晴后，一個打獵的路過小溪邊，見到(dao)一只被雷擊死的大“石月”，便撿回家，剝了皮剁成塊(kuai)，放(fang)(fang)在鍋里燜(men)熟了，一嘗，味道鮮美極了！

后來(lai)，這道菜傳到(dao)了屋場(chang)下，大家都說很(hen)好吃(chi)，便(bian)把它當做款客的佳肴。再后來(lai)，“黃(huang)燜九宮石雞”便(bian)成了中(zhong)國鄂菜系中(zhong)的一(yi)道名菜。