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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)雞是(shi)湖(hu)北省咸寧(ning)市的(de)特色菜(cai)，源(yuan)自湖(hu)北省東南(nan)部(bu)咸寧(ning)市通山縣境內的(de)九(jiu)宮山，九(jiu)宮山是(shi)湖(hu)北旅游(you)避暑勝地之(zhi)一。黃燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)雞是(shi)什么菜(cai)？是(shi)一道以(yi)石(shi)雞為(wei)主要原(yuan)料制作而(er)成(cheng)的(de)菜(cai)品。石(shi)雞是(shi)一種蛙類，生長(chang)(chang)在九(jiu)宮山長(chang)(chang)滿(man)綠苔(tai)的(de)巖石(shi)間，每只重250克(ke)左右(you)，肉質細(xi)嫩(nen)肥美。黃燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)雞選用肥嫩(nen)腿肉，配以(yi)蔥、姜、高(gao)湯(tang)等調料，用小(xiao)火燜(men)(men)至酥爛。加味(wei)精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋裝盤(pan)即(ji)成(cheng)。黃燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)雞系(xi)楚菜(cai)名菜(cai)，常(chang)做佐酒(jiu)佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備(bei)配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡(hu)蘿卜、洋(yang)蔥等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水份(fen)；

3、起鍋燒油(you)，炒(chao)配(pei)料(liao)加入(ru)豆瓣醬甜面醬炒(chao)香；

4、加入煸好(hao)(hao)或者焯好(hao)(hao)的石雞塊，翻(fan)炒均勻；

5、放入生抽三勺(shao)老抽一(yi)勺(shao)胡(hu)椒粉少許，加(jia)水沒過石雞，大火燉(dun)煮開；

6、水開后加(jia)入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)洋(yang)蔥（也(ye)可加(jia)黑木(mu)耳土(tu)豆(dou)香菇）等配菜大火收汁；

7、收(shou)完(wan)汁放少許(xu)鹽，青(qing)椒調味(wei)喜(xi)歡辣的放紅辣椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山中的山珍，是如(ru)何傳入(ru)民間(jian)的，有一段傳說：

很早以前，九宮山半腰(yao)的一(yi)處石洞里，飛來(lai)一(yi)只(zhi)鳳凰(huang)精，變成一(yi)個年輕(qing)好看的女子，住在里面修煉(lian)。對面不遠處也有一(yi)個石洞，住著一(yi)只(zhi)很大(da)的蛤蟆(ma)（當(dang)地稱“石月”），變成個年輕(qing)的后生(sheng)，也在里面修煉(lian)。

一(yi)日(ri)，后生練完(wan)功(gong)，出洞游玩，見一(yi)個(ge)年輕美貌的女子在山溪邊(bian)洗衣，不(bu)由動了塵心(xin)，胡思亂(luan)想，再(zai)也無(wu)心(xin)修煉(lian)了。

第二日，后(hou)生見這女(nv)(nv)子(zi)出來提水(shui)，就(jiu)(jiu)上前(qian)攔(lan)住(zhu)要(yao)與她(ta)求(qiu)歡。女(nv)(nv)子(zi)一(yi)驚，說(shuo)(shuo)(shuo)：“虧你(ni)說(shuo)(shuo)(shuo)得出口！”扭(niu)身要(yao)走。后(hou)生左也(ye)攔(lan)，右也(ye)攔(lan)，就(jiu)(jiu)是不(bu)(bu)松(song)手，女(nv)(nv)子(zi)見掙(zheng)不(bu)(bu)脫身，只得好言相勸：“你(ni)要(yao)守仙戒，若(ruo)生邪念，成(cheng)不(bu)(bu)了(le)正果(guo)！”后(hou)生不(bu)(bu)聽勸說(shuo)(shuo)(shuo)，還是纏著女(nv)(nv)子(zi)，說(shuo)(shuo)(shuo)：“修成(cheng)正果(guo)也(ye)免不(bu)(bu)了(le)孤單冷落，倒不(bu)(bu)如結成(cheng)一(yi)對(dui)。”說(shuo)(shuo)(shuo)著，硬是對(dui)女(nv)(nv)子(zi)動手動腳。這時(shi)，突(tu)然(ran)烏(wu)天(tian)(tian)黑地(di)、電閃雷(lei)鳴起來。女(nv)(nv)子(zi)說(shuo)(shuo)(shuo)：“快松(song)手，天(tian)(tian)神發怒了(le)！”后(hou)生還是死(si)不(bu)(bu)松(song)手，說(shuo)(shuo)(shuo)：“就(jiu)(jiu)是死(si)，我也(ye)與你(ni)歡娛一(yi)場！”天(tian)(tian)上的(de)雷(lei)公實在看不(bu)(bu)過眼，“轟”的(de)一(yi)聲，把后(hou)生擊回了(le)原(yuan)形，死(si)了(le)。女(nv)(nv)子(zi)急忙逃回了(le)山洞。

天放晴后，一個打(da)獵的路過小溪邊，見到一只被雷擊(ji)死的大“石月”，便撿回家，剝(bo)了(le)皮剁成塊，放在鍋里(li)燜熟了(le)，一嘗，味道鮮美極了(le)！

后來，這(zhe)道菜傳(chuan)到了(le)屋場下，大家都說(shuo)很好吃，便(bian)把它當做款客的(de)佳肴。再(zai)后來，“黃燜(men)九宮石雞”便(bian)成了(le)中(zhong)國鄂菜系中(zhong)的(de)一道名菜。