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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)湖(hu)北(bei)省(sheng)咸(xian)寧市的(de)(de)特(te)色(se)菜(cai)，源自湖(hu)北(bei)省(sheng)東南(nan)部(bu)咸(xian)寧市通(tong)山縣境內的(de)(de)九(jiu)宮(gong)山，九(jiu)宮(gong)山是(shi)(shi)湖(hu)北(bei)旅游避暑勝(sheng)地(di)之(zhi)一。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)什(shen)么菜(cai)？是(shi)(shi)一道以石(shi)雞(ji)(ji)為主要原料(liao)(liao)制作而成(cheng)(cheng)的(de)(de)菜(cai)品。石(shi)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)一種蛙類，生(sheng)長在九(jiu)宮(gong)山長滿(man)綠苔的(de)(de)巖石(shi)間，每(mei)只重250克左右，肉(rou)質細嫩肥美(mei)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)選用(yong)肥嫩腿肉(rou)，配以蔥、姜、高(gao)湯等調料(liao)(liao)，用(yong)小火燜(men)(men)至酥(su)爛(lan)。加(jia)味精、胡椒粉、糖(tang)、淀粉勾芡(qian)，起鍋裝盤即成(cheng)(cheng)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)系楚菜(cai)名菜(cai)，常做(zuo)佐(zuo)酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥姜蒜香(xiang)葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石雞切塊(kuai)，泡出(chu)血水(shui)清洗干凈，瀝干水(shui)份；

3、起鍋燒油(you)，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加入煸好(hao)或者(zhe)焯好(hao)的石雞塊(kuai)，翻炒均勻(yun)；

5、放入(ru)生抽三勺老抽一勺胡(hu)椒(jiao)粉少許，加(jia)水沒過(guo)石雞(ji)，大火燉(dun)煮開；

6、水開后加(jia)入胡(hu)蘿卜洋蔥（也可加(jia)黑木耳土豆香(xiang)菇）等(deng)配菜大火收(shou)汁；

7、收完(wan)汁(zhi)放(fang)少(shao)許鹽(yan)，青椒(jiao)調味喜歡辣(la)的(de)放(fang)紅辣(la)椒(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山中的(de)(de)山珍，是如(ru)何傳入民間的(de)(de)，有(you)一段傳說(shuo)：

很早以前(qian)，九(jiu)宮山半(ban)腰的一(yi)(yi)處(chu)石(shi)洞里(li)，飛來一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)鳳凰精，變成一(yi)(yi)個年輕好看的女子，住在(zai)里(li)面修煉。對面不遠處(chu)也(ye)有一(yi)(yi)個石(shi)洞，住著一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)很大(da)的蛤蟆（當地稱“石(shi)月”），變成個年輕的后生，也(ye)在(zai)里(li)面修煉。

一(yi)日，后生(sheng)練完功(gong)，出(chu)洞游玩，見一(yi)個年輕美貌的女子在山溪邊洗(xi)衣(yi)，不(bu)由動(dong)了(le)塵心，胡思亂想，再也無(wu)心修煉了(le)。

第二日，后生(sheng)見(jian)這(zhe)(zhe)女(nv)(nv)子(zi)(zi)出來提水，就(jiu)上前(qian)攔住(zhu)要與她求歡(huan)。女(nv)(nv)子(zi)(zi)一驚，說(shuo)(shuo)(shuo)：“虧你說(shuo)(shuo)(shuo)得出口！”扭身要走。后生(sheng)左(zuo)也(ye)(ye)攔，右也(ye)(ye)攔，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)不松(song)手，女(nv)(nv)子(zi)(zi)見(jian)掙不脫身，只得好言相勸：“你要守(shou)仙戒，若生(sheng)邪念(nian)，成(cheng)不了(le)(le)正(zheng)果！”后生(sheng)不聽(ting)勸說(shuo)(shuo)(shuo)，還(huan)是(shi)(shi)(shi)纏著(zhu)女(nv)(nv)子(zi)(zi)，說(shuo)(shuo)(shuo)：“修成(cheng)正(zheng)果也(ye)(ye)免不了(le)(le)孤(gu)單冷落(luo)，倒不如(ru)結成(cheng)一對。”說(shuo)(shuo)(shuo)著(zhu)，硬(ying)是(shi)(shi)(shi)對女(nv)(nv)子(zi)(zi)動(dong)手動(dong)腳。這(zhe)(zhe)時，突(tu)然烏天黑地、電閃(shan)雷鳴起來。女(nv)(nv)子(zi)(zi)說(shuo)(shuo)(shuo)：“快松(song)手，天神發怒了(le)(le)！”后生(sheng)還(huan)是(shi)(shi)(shi)死不松(song)手，說(shuo)(shuo)(shuo)：“就(jiu)是(shi)(shi)(shi)死，我也(ye)(ye)與你歡(huan)娛一場(chang)！”天上的雷公實在看不過眼，“轟”的一聲，把后生(sheng)擊回了(le)(le)原(yuan)形(xing)，死了(le)(le)。女(nv)(nv)子(zi)(zi)急忙(mang)逃回了(le)(le)山(shan)洞。

天放(fang)晴后(hou)，一個打獵的路過小(xiao)溪邊，見到一只被雷(lei)擊死(si)的大“石月”，便撿回家，剝了皮剁成(cheng)塊，放(fang)在(zai)鍋(guo)里燜熟了，一嘗，味道鮮美(mei)極了！

后來(lai)，這(zhe)道菜傳到了(le)屋場下，大(da)家都說很好(hao)吃，便把它當做款(kuan)客的佳肴。再后來(lai)，“黃燜九宮石雞”便成了(le)中國鄂(e)菜系中的一道名菜。