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紅湯魚頭怎么做

食(shi)材：魚(yu)頭、姜、料酒、鹽、蔥花(hua)、蒸魚(yu)豉油(you)、老抽、粉絲、干辣椒(jiao)、白胡椒(jiao)粉、豬油(you)。

步驟：

1、魚頭洗(xi)凈，抹(mo)適量鹽(yan)，料酒。

2、進行2分鐘(zhong)捏洗，再用清(qing)水沖洗干凈，抹(mo)干。

3、用少量鹽、白胡椒粉腌制魚頭，要抹勻，靜置15分鐘(zhong)。

4、熱(re)鍋冷油，加姜片(pian)，放入(ru)魚(yu)頭(tou)，全方位煎一下(xia)。同時用湯鍋煮(zhu)適量(liang)開(kai)水，備(bei)用。魚(yu)頭(tou)煎至金黃色，關火。

5、將(jiang)魚(yu)頭放入湯鍋，保持大火繼續煮，撇(pie)去浮沫。

6、倒入蒸魚(yu)豉油、干辣(la)椒。

7、等到湯(tang)(tang)收濃到想要的程(cheng)度，將(jiang)豬油(you)加入湯(tang)(tang)里，去腥提香(xiang)。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調色調味(wei)。

9、最后(hou)加入適量白胡椒粉，撒(sa)上一(yi)把蔥花即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科學研究(jiu)發現，魚(yu)(yu)(yu)(yu)體內(nei)有(you)兩種(zhong)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，即22碳(tan)六(liu)烯酸(suan)（DHA）和20碳(tan)五(wu)烯酸(suan)（EPA），這兩種(zhong)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)對清理和軟(ruan)化血(xue)管、降(jiang)低血(xue)脂(zhi)以(yi)及健腦都非常有(you)好處。DHA和EPA在魚(yu)(yu)(yu)(yu)油中(zhong)(zhong)的含量(liang)(liang)要高于魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉，而魚(yu)(yu)(yu)(yu)油又(you)相(xiang)對集(ji)中(zhong)(zhong)在魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)內(nei)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)中(zhong)(zhong)DHA（22碳(tan)六(liu)烯酸(suan)）和EPA（20碳(tan)五(wu)烯酸(suan)）的含量(liang)(liang)均高于魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉。

2、食用(yong)魚頭具(ju)有暖胃補虛的作(zuo)用(yong)，能去頭眩，益(yi)腦(nao)髓，老人(ren)痰喘宜之。對于身(shen)體瘦弱(ruo)、食欲不振的人(ren)來說(shuo)，魚頭嫩而(er)不膩，可以開胃、滋補。

3、魚頭味道鮮美(mei)，它(ta)富(fu)含膠原蛋白和DHA，可(ke)以促進人(ren)體新(xin)陳代謝，幫助修(xiu)補(bu)人(ren)體細胞(bao)組織(zhi)，還可(ke)以增強身體的活力(li)，尤其可(ke)以使神經(jing)細胞(bao)的生長發育保持良(liang)好(hao)的狀態，還可(ke)以延緩腦力(li)衰退。

魚頭的熱量

通(tong)常情況(kuang)下(xia)，每100克魚頭中(zhong)的熱量大(da)約為127大(da)卡，建議患者適量食用(yong)(yong)，避免過量食用(yong)(yong)，以免導致熱量在體內(nei)堆積轉化為脂肪，從而(er)引起(qi)肥胖(pang)的情況(kuang)。同時，還(huan)可能會加重胃腸道負擔(dan)，出現腹瀉(xie)、腹痛等不(bu)適癥狀(zhuang)。