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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭(tou)、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚豉油、老抽、粉(fen)絲、干辣椒、白胡椒粉(fen)、豬油。

步驟：

1、魚頭洗(xi)凈，抹適量鹽，料(liao)酒(jiu)。

2、進行2分(fen)鐘(zhong)捏(nie)洗，再用清水沖洗干凈，抹干。

3、用少量鹽、白(bai)胡椒粉腌(a)制魚(yu)頭，要抹(mo)勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加姜片，放入魚頭(tou)，全(quan)方位煎(jian)一(yi)下。同(tong)時(shi)用(yong)湯鍋煮適量開水，備用(yong)。魚頭(tou)煎(jian)至金黃(huang)色，關(guan)火。

5、將(jiang)魚(yu)頭放入湯鍋(guo)，保(bao)持大火(huo)繼(ji)續煮，撇(pie)去浮沫(mo)。

6、倒(dao)入蒸魚(yu)豉油、干辣(la)椒(jiao)。

7、等到湯收濃(nong)到想(xiang)要(yao)的(de)程度，將豬油加入湯里，去腥提香(xiang)。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調色(se)調味。

9、最(zui)后加入(ru)適量(liang)白胡椒粉，撒上一把蔥(cong)花即(ji)可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科學研究發現，魚(yu)(yu)(yu)體內有兩種不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，即22碳(tan)(tan)六烯酸(suan)（DHA）和(he)20碳(tan)(tan)五烯酸(suan)（EPA），這兩種不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)對清理和(he)軟化血(xue)管、降低血(xue)脂以及健腦都非(fei)常(chang)有好處。DHA和(he)EPA在魚(yu)(yu)(yu)油(you)中的含量(liang)要(yao)高于魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，而魚(yu)(yu)(yu)油(you)又相(xiang)對集中在魚(yu)(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)(yu)頭中DHA（22碳(tan)(tan)六烯酸(suan)）和(he)EPA（20碳(tan)(tan)五烯酸(suan)）的含量(liang)均高于魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)。

2、食用魚頭(tou)具有暖胃(wei)補(bu)虛的(de)作用，能去頭(tou)眩，益腦髓，老人痰(tan)喘(chuan)宜之。對于身體(ti)瘦弱、食欲不振的(de)人來說，魚頭(tou)嫩(nen)而不膩，可以開胃(wei)、滋補(bu)。

3、魚頭味道鮮美，它富(fu)含膠原蛋(dan)白和DHA，可(ke)以(yi)(yi)(yi)促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)新陳(chen)代謝(xie)，幫助修補人(ren)體(ti)細(xi)胞組織(zhi)，還可(ke)以(yi)(yi)(yi)增強身體(ti)的(de)活力，尤其可(ke)以(yi)(yi)(yi)使神經(jing)細(xi)胞的(de)生長發(fa)育(yu)保持良(liang)好的(de)狀(zhuang)態，還可(ke)以(yi)(yi)(yi)延緩腦(nao)力衰退。

魚頭的熱量

通(tong)常情況下，每100克魚頭中的熱量大約(yue)為(wei)127大卡，建議患者(zhe)適(shi)量食(shi)用，避(bi)免過量食(shi)用，以免導致(zhi)熱量在體(ti)內(nei)堆積轉(zhuan)化為(wei)脂肪，從(cong)而引起(qi)肥胖的情況。同時，還(huan)可能會加重胃腸道負擔，出(chu)現腹瀉、腹痛等不適(shi)癥(zheng)狀。