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紅湯魚頭怎么做

食材(cai)：魚(yu)頭、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚(yu)豉油、老(lao)抽、粉絲、干辣椒、白胡(hu)椒粉、豬油。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適量鹽，料酒(jiu)。

2、進行2分鐘(zhong)捏洗，再用清水沖洗干(gan)凈(jing)，抹干(gan)。

3、用少量鹽、白(bai)胡(hu)椒粉腌制魚頭，要抹勻(yun)，靜置15分鐘。

4、熱鍋(guo)冷油，加(jia)姜片，放(fang)入(ru)魚頭，全方位煎(jian)一下。同(tong)時用(yong)(yong)湯鍋(guo)煮適量開(kai)水，備用(yong)(yong)。魚頭煎(jian)至金黃(huang)色，關火(huo)。

5、將魚頭放(fang)入湯鍋，保(bao)持大火繼(ji)續煮，撇去浮(fu)沫。

6、倒入蒸魚豉(chi)油、干(gan)辣椒(jiao)。

7、等到湯(tang)(tang)收濃(nong)到想(xiang)要的程度，將豬油加入湯(tang)(tang)里，去腥提(ti)香。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調色調味。

9、最(zui)后加入適量白胡椒粉(fen)，撒(sa)上一(yi)把蔥花(hua)即(ji)可。

魚頭的營養價值及功效

1、現(xian)代科(ke)學研究發(fa)現(xian)，魚(yu)(yu)(yu)體內(nei)有兩種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)（DHA）和(he)(he)20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)（EPA），這兩種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)對清理和(he)(he)軟化血(xue)管、降低血(xue)脂(zhi)以及健腦都非(fei)常有好(hao)處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)(yu)(yu)油(you)中的含(han)量(liang)要高(gao)于魚(yu)(yu)(yu)肉，而魚(yu)(yu)(yu)油(you)又相對集中在魚(yu)(yu)(yu)頭內(nei)，魚(yu)(yu)(yu)頭中DHA（22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)）和(he)(he)EPA（20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)）的含(han)量(liang)均高(gao)于魚(yu)(yu)(yu)肉。

2、食(shi)用魚頭(tou)(tou)具有暖胃補虛(xu)的(de)作用，能(neng)去頭(tou)(tou)眩(xuan)，益腦(nao)髓，老人(ren)痰喘宜之。對(dui)于(yu)身(shen)體瘦弱、食(shi)欲(yu)不振的(de)人(ren)來(lai)說(shuo)，魚頭(tou)(tou)嫩(nen)而不膩(ni)，可以開(kai)胃、滋補。

3、魚頭味道(dao)鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可(ke)以促進人(ren)體(ti)新(xin)陳代謝，幫助修(xiu)補人(ren)體(ti)細胞(bao)組織，還可(ke)以增強身體(ti)的活力，尤(you)其可(ke)以使神經細胞(bao)的生長發育保(bao)持良好的狀態，還可(ke)以延緩腦力衰退(tui)。

魚頭的熱量

通(tong)常(chang)情(qing)況下，每(mei)100克(ke)魚頭中的熱量大約為(wei)127大卡，建議(yi)患者適量食用，避(bi)免過量食用，以免導致熱量在體內(nei)堆(dui)積轉化為(wei)脂(zhi)肪，從而引(yin)起肥胖的情(qing)況。同時，還(huan)可(ke)能會加重(zhong)胃腸(chang)道負(fu)擔，出現腹瀉、腹痛等不適癥狀。