食材:魚(yu)(yu)頭、姜、料酒、鹽(yan)、蔥花、蒸魚(yu)(yu)豉油、老(lao)抽、粉絲、干辣椒、白胡(hu)椒粉、豬油。
步驟:
1、魚(yu)頭洗凈,抹適量鹽(yan),料酒。
2、進行2分鐘捏洗,再用清水沖洗干(gan)凈,抹干(gan)。
3、用少(shao)量(liang)鹽、白胡椒粉腌(a)制魚頭(tou),要抹勻,靜置15分(fen)鐘。
4、熱鍋(guo)冷油(you),加姜片,放(fang)入(ru)魚(yu)頭,全(quan)方位煎一下。同(tong)時用湯(tang)鍋(guo)煮適量(liang)開(kai)水,備(bei)用。魚(yu)頭煎至金黃色,關火(huo)。
5、將魚頭放入湯鍋,保持大火繼續煮,撇去浮沫。
6、倒入蒸魚豉油、干辣椒。
7、等到湯(tang)收濃到想要的程度,將豬油加入湯(tang)里,去腥提(ti)香(xiang)。
8、加入粉絲。加老(lao)抽、鹽,調色(se)調味(wei)。
9、最后加入適量白胡(hu)椒粉,撒上(shang)一(yi)把蔥花即可。
1、現(xian)代科學研究發(fa)現(xian),魚體內有兩種(zhong)不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan),即22碳六烯(xi)酸(suan)(suan)(DHA)和20碳五烯(xi)酸(suan)(suan)(EPA),這兩種(zhong)不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)對(dui)清理(li)和軟化(hua)血管、降低血脂(zhi)以及健(jian)腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中(zhong)的(de)含量(liang)(liang)要高(gao)于(yu)魚肉,而魚油又相對(dui)集(ji)中(zhong)在魚頭內,魚頭中(zhong)DHA(22碳六烯(xi)酸(suan)(suan))和EPA(20碳五烯(xi)酸(suan)(suan))的(de)含量(liang)(liang)均高(gao)于(yu)魚肉。
2、食(shi)用(yong)(yong)魚(yu)頭(tou)具有(you)暖胃補虛(xu)的作用(yong)(yong),能去頭(tou)眩,益腦髓,老(lao)人痰喘宜(yi)之。對(dui)于身體瘦弱、食(shi)欲(yu)不振的人來(lai)說,魚(yu)頭(tou)嫩而不膩,可(ke)以開胃、滋補。
3、魚頭味道鮮美(mei),它富含(han)膠(jiao)原蛋白和(he)DHA,可(ke)(ke)以促進人體(ti)(ti)新陳代謝(xie),幫助(zhu)修(xiu)補人體(ti)(ti)細(xi)(xi)胞組織,還(huan)可(ke)(ke)以增強(qiang)身體(ti)(ti)的(de)活力(li),尤其可(ke)(ke)以使神(shen)經細(xi)(xi)胞的(de)生長發育保持良好的(de)狀態,還(huan)可(ke)(ke)以延緩腦(nao)力(li)衰退(tui)。
通(tong)常情(qing)況(kuang)下,每(mei)100克魚頭中(zhong)的熱量大約為127大卡,建議患者(zhe)適量食(shi)用(yong),避免(mian)過量食(shi)用(yong),以免(mian)導致熱量在體內堆積轉化(hua)為脂肪(fang),從而引起肥胖(pang)的情(qing)況(kuang)。同時,還可能會加重胃腸道負擔,出現腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不適癥狀。