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藏香腸的做法

食(shi)材(cai)：藏香(xiang)豬(zhu)瘦肉(rou)、肥肉(rou)、紅辣椒粉、花椒、陳(chen)皮、八角、桂(gui)皮、白(bai)蔻、鮮姜、大蔥、豆油(you)、精(jing)(jing)鹽(yan)、白(bai)糖、白(bai)酒、味精(jing)(jing)、亞硝酸鹽(yan)。

步驟：

1、按照上面的(de)(de)食材(cai)配(pei)制原(yuan)料，拌(ban)(ban)餡(xian)與腌制攪(jiao)拌(ban)(ban)時(shi)可逐漸(jian)加入20%左右的(de)(de)溫(wen)水。

2、天(tian)然腸衣準備用干或(huo)鹽漬(zi)腸衣，在(zai)清水中浸泡(pao)柔軟(ruan)，洗(xi)去(qu)鹽分后備用。

3、灌裝將(jiang)腸(chang)衣(yi)(yi)一(yi)頭打(da)結，另一(yi)頭套在廣口漏(lou)斗(dou)上，將(jiang)腌制的(de)肉(rou)灌人腸(chang)衣(yi)(yi)內，用(yong)手擠緊(jin)。灌裝好后(hou)每(mei)隔(ge)25~30厘米用(yong)細(xi)數結扎，并(bing)用(yong)細(xi)針每(mei)隔(ge)1~2厘米打(da)一(yi)個小孔。

4、晾曬灌制后的濕腸，放到(dao)陽光下曬2~3天(tian)，再放到(dao)通(tong)風良好處掛起風干，經10~20天(tian)即成為香腸成品。

5、藏香腸在(zai)10℃左右溫(wen)度下掛在(zai)通風干燥處，可(ke)保(bao)藏3~6個(ge)月。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可(ke)增(zeng)進食欲，能夠(gou)開胃消(xiao)食。

2、香腸中含(han)有脂肪等營養物質，冬天食用(yong)能(neng)保暖抗寒、暖胃舒血(xue)。

3、香腸中營養物質(zhi)豐富(fu)，熱(re)(re)量(liang)高，少(shao)量(liang)食用能(neng)滿足(zu)人體(ti)對熱(re)(re)量(liang)的需求。