選購散裝堅果要小心

筆(bi)者近(jin)日(ri)在(zai)(zai)(zai)(zai)居住地點附近(jin)的(de)(de)(de)北(bei)京(jing)朝陽區定福莊農貿市場里買(mai)了(le)(le)一些(xie)(xie)散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)(jian)果和(he)(he)炒(chao)貨，不(bu)料吃(chi)(chi)起來(lai)卻(que)發現這些(xie)(xie)炒(chao)栗子(zi)、花(hua)生、腰果和(he)(he)核(he)(he)桃有很多已(yi)經霉變、蟲蛀或酸腐。問(wen)(wen)及(ji)攤主(zhu)，攤主(zhu)卻(que)滿(man)不(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)乎地表示，散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)(jian)果難(nan)免會有一些(xie)(xie)問(wen)(wen)題(ti)，不(bu)必認真(zhen)，每天(tian)光顧攤位的(de)(de)(de)人絡繹不(bu)絕，從沒有聽說吃(chi)(chi)出什么(me)問(wen)(wen)題(ti)來(lai)。筆(bi)者又走訪了(le)(le)其他幾個攤位，品嘗之后也發現了(le)(le)同樣(yang)的(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)，而且在(zai)(zai)(zai)(zai)一家擁(yong)有固定店(dian)(dian)鋪的(de)(de)(de)堅(jian)(jian)果店(dian)(dian)里，筆(bi)者發現該(gai)店(dian)(dian)內衛生環(huan)境較差，用于(yu)炒(chao)貨生火的(de)(de)(de)煤隨意堆放，室(shi)內潮濕高(gao)溫，一些(xie)(xie)無(wu)殼類的(de)(de)(de)堅(jian)(jian)果，如椒鹽豌豆、日(ri)本豆、去(qu)殼核(he)(he)桃都陳(chen)列(lie)在(zai)(zai)(zai)(zai)木桶中直接(jie)與空(kong)氣(qi)接(jie)觸，至于(yu)營業執(zhi)照和(he)(he)衛生許可證更(geng)是未有蹤跡(ji)，顯而易見，這樣(yang)的(de)(de)(de)食品是沒有可靠質(zhi)量(liang)保證的(de)(de)(de)。

目前，街頭的(de)(de)散裝(zhuang)堅(jian)果(guo)(guo)炒貨攤到處都是，芬芳的(de)(de)味道、誘人(ren)的(de)(de)顏色(se)和新(xin)鮮(xian)(xian)酥(su)脆(cui)的(de)(de)口感總(zong)是引得不(bu)少路人(ren)購(gou)(gou)買(mai)(mai)，加(jia)之堅(jian)果(guo)(guo)營養豐富(fu)，是人(ren)體抗氧化的(de)(de)最好食(shi)品之一，普(pu)通(tong)人(ren)家也常(chang)備(bei)堅(jian)果(guo)(guo)待(dai)客，而超市的(de)(de)包裝(zhuang)品價格又(you)著實很貴，所(suo)以很多人(ren)都有(you)(you)光顧(gu)或者長期購(gou)(gou)買(mai)(mai)散裝(zhuang)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)(de)經歷。筆者在(zai)定福莊(zhuang)市場隨機采訪了(le)幾位顧(gu)客，他們均表示(shi)有(you)(you)過購(gou)(gou)買(mai)(mai)到霉變、質(zhi)變、不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)散裝(zhuang)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)(de)遭遇。消費者還向筆者反映，普(pu)通(tong)消費者對國家規定的(de)(de)干果(guo)(guo)類食(shi)品衛生標(biao)準并不(bu)熟悉且無法(fa)對照，平日(ri)里只能(neng)憑借日(ri)常(chang)生活經驗(yan)和普(pu)通(tong)常(chang)識(shi)來選購(gou)(gou)堅(jian)果(guo)(guo)炒貨食(shi)品，但現在(zai)的(de)(de)小販為(wei)了(le)使堅(jian)果(guo)(guo)看起來更新(xin)鮮(xian)(xian)更誘人(ren)，經常(chang)使用化學手段對堅(jian)果(guo)(guo)進行“美容”，讓消費者不(bu)能(neng)安心。

據了解，有(you)(you)(you)些(xie)小(xiao)販(fan)兜售的(de)(de)(de)瓜子(zi)、松子(zi)、栗子(zi)等口味(wei)特甜(tian)，往往是因(yin)為商販(fan)大(da)量添(tian)加了甜(tian)味(wei)超(chao)過食糖300倍的(de)(de)(de)糖精。“椒鹽松子(zi)”、“椒鹽花(hua)(hua)生”這類(lei)炒貨往往是用(yong)(yong)濃(nong)度(du)(du)非常(chang)高的(de)(de)(de)糖精水、工業(ye)鹽水拌炒出來的(de)(de)(de)。瓜子(zi)、花(hua)(hua)生表面上(shang)白花(hua)(hua)花(hua)(hua)，實際(ji)上(shang)粘(zhan)上(shang)了高濃(nong)度(du)(du)工業(ye)鹽。“奶油瓜子(zi)”可(ke)能(neng)是一些(xie)小(xiao)作(zuo)坊(fang)用(yong)(yong)從飯店泔水中提煉出來的(de)(de)(de)“泔水油”炒的(de)(de)(de)。有(you)(you)(you)些(xie)商戶還(huan)用(yong)(yong)硫酸(suan)(suan)洗核桃，除能(neng)讓核桃殼(ke)顏色(se)變鮮亮外，還(huan)能(neng)讓核桃殼(ke)變薄，那些(xie)殘留在核桃仁上(shang)的(de)(de)(de)硫酸(suan)(suan)會破壞人體的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)堿平衡，如果核桃仁上(shang)殘留硫酸(suan)(suan)較多的(de)(de)(de)話(hua)，吃一次(ci)就(jiu)能(neng)燒傷腸(chang)胃黏膜，即使殘留較少，慢慢在身(shen)體里積(ji)累，也會出現中毒現象。更可(ke)氣的(de)(de)(de)是，一些(xie)不法商販(fan)收購沒有(you)(you)(you)曬(shai)干(gan)或者隔年(nian)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生作(zuo)原料，這類(lei)花(hua)(hua)生極(ji)易變色(se)或發生霉爛(lan),霉爛(lan)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生多有(you)(you)(you)黃曲霉菌污染(ran)，此菌有(you)(you)(you)強烈的(de)(de)(de)致癌作(zuo)用(yong)(yong)，尤其易致肝(gan)癌。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產(chan)(chan)品等同的(de)(de)規范(fan)作用。除(chu)此之外，即使是(shi)對(dui)品牌產(chan)(chan)品的(de)(de)抽查(cha)，國(guo)家對(dui)炒(chao)貨(huo)(huo)行業也(ye)沒有形(xing)成一(yi)套(tao)統一(yi)的(de)(de)行業標(biao)(biao)準。業內人士介(jie)紹，國(guo)家相關部(bu)門在進行檢查(cha)時(shi)(shi)，只能套(tao)用其(qi)他(ta)產(chan)(chan)品的(de)(de)規定(ding)(ding)，但這些(xie)規定(ding)(ding)畢竟不(bu)(bu)是(shi)專屬(shu)炒(chao)貨(huo)(huo)類的(de)(de)，套(tao)用時(shi)(shi)難免存(cun)在界定(ding)(ding)模糊，甚至不(bu)(bu)合理的(de)(de)問題。再加(jia)上質量監督系統和衛生系統所(suo)持標(biao)(biao)準不(bu)(bu)一(yi)致，無論對(dui)行業整(zheng)體還是(shi)執法部(bu)門，都存(cun)在極大的(de)(de)困擾，這也(ye)是(shi)導致一(yi)些(xie)產(chan)(chan)品不(bu)(bu)合格(ge)的(de)(de)客觀原因。據了解(jie)，國(guo)家標(biao)(biao)準委已經下(xia)達了《堅(jian)果(guo)炒(chao)貨(huo)(huo)通則》項目計(ji)劃(hua)(hua)書，計(ji)劃(hua)(hua)將在2007年內完成《通則》的(de)(de)編制和審定(ding)(ding)工(gong)作，屆時(shi)(shi)，堅(jian)果(guo)炒(chao)貨(huo)(huo)市場(chang)的(de)(de)混(hun)亂狀況(kuang)有望有所(suo)改觀。

消費(fei)者(zhe)在購買這類產品時(shi)，也(ye)需多加鑒別。不法商販的(de)(de)一大花招就(jiu)是(shi)(shi)好壞混雜，因此消費(fei)者(zhe)購買時(shi)要(yao)從(cong)商品袋的(de)(de)不同(tong)層次中挑(tiao)選品嘗(chang)。另外(wai)(wai)，越是(shi)(shi)外(wai)(wai)表(biao)(biao)光鮮(xian)的(de)(de)堅果(guo)，消費(fei)者(zhe)越要(yao)多加小心(xin)，有不法商販為了(le)(le)讓(rang)干果(guo)看起來(lai)更“漂(piao)亮”，用(yong)硫磺等(deng)(deng)有害物質熏染干果(guo)，這樣的(de)(de)干果(guo)外(wai)(wai)表(biao)(biao)上(shang)(shang)看起來(lai)富有光澤、顏色鮮(xian)艷，實際上(shang)(shang)對人體的(de)(de)危(wei)害很大，比如(ru)，如(ru)果(guo)是(shi)(shi)熏染的(de)(de)干紅棗，表(biao)(biao)面呈現(xian)亮紅色而且比較肥(fei)大。在購買榛子、瓜子、干棗等(deng)(deng)干果(guo)時(shi)盡量不要(yao)選擇太亮的(de)(de)，特別是(shi)(shi)表(biao)(biao)面好像上(shang)(shang)了(le)(le)一層蠟的(de)(de)就(jiu)更要(yao)謹慎食用(yong)。除此以外(wai)(wai)，消費(fei)者(zhe)千萬不能貪圖一時(shi)的(de)(de)便宜，如(ru)果(guo)你所(suo)要(yao)購物的(de)(de)商家出示(shi)的(de)(de)價格比平(ping)均價格低很多，最好不要(yao)購買。