選購散裝堅果要小心

筆者近日在(zai)居(ju)住地點附(fu)近的北(bei)京朝陽區定福(fu)莊農貿(mao)市場里買了(le)一(yi)些(xie)散裝堅(jian)(jian)果(guo)和(he)炒貨(huo)(huo)，不(bu)(bu)料吃(chi)起來卻(que)發現這些(xie)炒栗(li)子、花生(sheng)(sheng)、腰(yao)果(guo)和(he)核(he)桃有(you)(you)(you)很多已(yi)經霉變(bian)、蟲蛀或酸(suan)腐。問及攤主(zhu)，攤主(zhu)卻(que)滿不(bu)(bu)在(zai)乎(hu)地表(biao)示，散裝堅(jian)(jian)果(guo)難(nan)免(mian)會有(you)(you)(you)一(yi)些(xie)問題，不(bu)(bu)必認(ren)真，每天(tian)光顧攤位的人絡繹(yi)不(bu)(bu)絕，從沒有(you)(you)(you)聽說吃(chi)出什么問題來。筆者又走訪了(le)其他幾個(ge)攤位，品(pin)嘗之后也發現了(le)同樣的問題，而(er)且在(zai)一(yi)家擁有(you)(you)(you)固定店(dian)鋪的堅(jian)(jian)果(guo)店(dian)里，筆者發現該店(dian)內衛(wei)生(sheng)(sheng)環境(jing)較差，用于炒貨(huo)(huo)生(sheng)(sheng)火的煤(mei)隨意堆(dui)放，室內潮濕高溫，一(yi)些(xie)無(wu)殼類的堅(jian)(jian)果(guo)，如椒鹽豌豆(dou)、日本豆(dou)、去殼核(he)桃都陳(chen)列在(zai)木桶中直接與(yu)空氣接觸，至(zhi)于營(ying)業執照和(he)衛(wei)生(sheng)(sheng)許可(ke)證(zheng)(zheng)更是(shi)未(wei)有(you)(you)(you)蹤跡，顯而(er)易見(jian)，這樣的食品(pin)是(shi)沒有(you)(you)(you)可(ke)靠質量保證(zheng)(zheng)的。

目(mu)前，街頭的(de)散(san)裝堅(jian)(jian)(jian)果(guo)炒貨攤到處都(dou)是，芬芳的(de)味道、誘人(ren)(ren)的(de)顏色和(he)新鮮(xian)(xian)酥脆的(de)口感總是引得不少路人(ren)(ren)購(gou)買，加之堅(jian)(jian)(jian)果(guo)營養豐富(fu)，是人(ren)(ren)體抗(kang)氧化的(de)最(zui)好食(shi)品(pin)之一，普(pu)通(tong)人(ren)(ren)家也常(chang)備堅(jian)(jian)(jian)果(guo)待客(ke)，而超市的(de)包裝品(pin)價格又著實(shi)很貴，所(suo)以(yi)很多人(ren)(ren)都(dou)有光(guang)顧或者長期購(gou)買散(san)裝堅(jian)(jian)(jian)果(guo)的(de)經(jing)歷。筆者在(zai)定(ding)福(fu)莊市場隨機采訪了(le)幾(ji)位顧客(ke)，他們(men)均(jun)表示有過(guo)購(gou)買到霉變、質變、不新鮮(xian)(xian)散(san)裝堅(jian)(jian)(jian)果(guo)的(de)遭遇。消費者還向(xiang)筆者反映，普(pu)通(tong)消費者對(dui)(dui)國(guo)家規(gui)定(ding)的(de)干(gan)果(guo)類食(shi)品(pin)衛(wei)生標(biao)準并不熟悉且無(wu)法對(dui)(dui)照，平日里(li)只能憑借(jie)日常(chang)生活(huo)經(jing)驗和(he)普(pu)通(tong)常(chang)識來選購(gou)堅(jian)(jian)(jian)果(guo)炒貨食(shi)品(pin)，但(dan)現在(zai)的(de)小販(fan)為了(le)使堅(jian)(jian)(jian)果(guo)看起來更新鮮(xian)(xian)更誘人(ren)(ren)，經(jing)常(chang)使用化學(xue)手段對(dui)(dui)堅(jian)(jian)(jian)果(guo)進行“美容(rong)”，讓消費者不能安心。

據了解，有(you)些小(xiao)販(fan)兜售的(de)(de)(de)瓜(gua)子(zi)(zi)、松(song)子(zi)(zi)、栗子(zi)(zi)等口味(wei)特甜，往往是(shi)因(yin)為商(shang)(shang)販(fan)大量(liang)添加了甜味(wei)超過食(shi)糖300倍的(de)(de)(de)糖精(jing)。“椒鹽松(song)子(zi)(zi)”、“椒鹽花(hua)(hua)生”這類炒(chao)貨往往是(shi)用(yong)(yong)濃度(du)(du)非常高的(de)(de)(de)糖精(jing)水(shui)、工業鹽水(shui)拌(ban)炒(chao)出來的(de)(de)(de)。瓜(gua)子(zi)(zi)、花(hua)(hua)生表(biao)面上(shang)(shang)(shang)白花(hua)(hua)花(hua)(hua)，實際上(shang)(shang)(shang)粘上(shang)(shang)(shang)了高濃度(du)(du)工業鹽。“奶油瓜(gua)子(zi)(zi)”可(ke)能(neng)是(shi)一些小(xiao)作(zuo)坊用(yong)(yong)從飯店泔水(shui)中提煉出來的(de)(de)(de)“泔水(shui)油”炒(chao)的(de)(de)(de)。有(you)些商(shang)(shang)戶還(huan)用(yong)(yong)硫酸洗核(he)桃，除(chu)能(neng)讓核(he)桃殼顏色(se)變鮮亮外，還(huan)能(neng)讓核(he)桃殼變薄(bo)，那些殘(can)留(liu)在核(he)桃仁(ren)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)硫酸會破壞人體(ti)的(de)(de)(de)酸堿平衡，如果核(he)桃仁(ren)上(shang)(shang)(shang)殘(can)留(liu)硫酸較(jiao)多的(de)(de)(de)話，吃一次就能(neng)燒傷(shang)腸(chang)胃(wei)黏膜，即使殘(can)留(liu)較(jiao)少，慢慢在身體(ti)里積(ji)累，也會出現(xian)中毒現(xian)象。更可(ke)氣的(de)(de)(de)是(shi)，一些不法(fa)商(shang)(shang)販(fan)收購沒有(you)曬干或者隔年的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生作(zuo)原料，這類花(hua)(hua)生極易(yi)變色(se)或發生霉(mei)(mei)爛,霉(mei)(mei)爛的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生多有(you)黃曲霉(mei)(mei)菌污染，此菌有(you)強烈的(de)(de)(de)致癌(ai)作(zuo)用(yong)(yong)，尤其易(yi)致肝癌(ai)。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)等(deng)同的規范作用(yong)。除此之外，即使是對品(pin)(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)的抽(chou)查，國(guo)家對炒(chao)(chao)貨(huo)行業(ye)也沒有(you)(you)形成(cheng)一(yi)套(tao)統一(yi)的行業(ye)標準。業(ye)內(nei)人士介紹，國(guo)家相關(guan)部(bu)門(men)在進行檢查時(shi)，只能套(tao)用(yong)其他(ta)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的規定(ding)，但這些規定(ding)畢竟不(bu)是專屬炒(chao)(chao)貨(huo)類的，套(tao)用(yong)時(shi)難免存在界定(ding)模糊(hu)，甚至不(bu)合(he)理的問題。再加上質量監督系統和衛生(sheng)系統所持標準不(bu)一(yi)致(zhi)，無(wu)論對行業(ye)整(zheng)體還是執法部(bu)門(men)，都存在極大的困擾，這也是導致(zhi)一(yi)些產(chan)品(pin)(pin)(pin)不(bu)合(he)格的客觀(guan)原因。據了解，國(guo)家標準委已經(jing)下達了《堅果炒(chao)(chao)貨(huo)通則》項目計劃書，計劃將在2007年內(nei)完成(cheng)《通則》的編(bian)制和審定(ding)工作，屆時(shi)，堅果炒(chao)(chao)貨(huo)市(shi)場的混亂狀(zhuang)況有(you)(you)望有(you)(you)所改觀(guan)。

消(xiao)費者(zhe)在(zai)購買(mai)這(zhe)類產品時，也需多加鑒別。不(bu)法商販(fan)的(de)(de)一大(da)花招就是好壞混(hun)雜，因(yin)此消(xiao)費者(zhe)購買(mai)時要(yao)(yao)從商品袋的(de)(de)不(bu)同層次中挑選品嘗。另外(wai)，越是外(wai)表(biao)(biao)光鮮(xian)的(de)(de)堅果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，消(xiao)費者(zhe)越要(yao)(yao)多加小心，有(you)不(bu)法商販(fan)為了讓干果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)看起來(lai)更(geng)“漂亮(liang)”，用硫磺等有(you)害物(wu)質熏染干果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)干果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)表(biao)(biao)上(shang)看起來(lai)富有(you)光澤、顏色(se)鮮(xian)艷(yan)，實際上(shang)對人體的(de)(de)危害很大(da)，比如，如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是熏染的(de)(de)干紅(hong)(hong)棗，表(biao)(biao)面(mian)呈(cheng)現亮(liang)紅(hong)(hong)色(se)而且比較(jiao)肥大(da)。在(zai)購買(mai)榛子、瓜子、干棗等干果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時盡量不(bu)要(yao)(yao)選擇太亮(liang)的(de)(de)，特別是表(biao)(biao)面(mian)好像上(shang)了一層蠟的(de)(de)就更(geng)要(yao)(yao)謹慎食用。除(chu)此以外(wai)，消(xiao)費者(zhe)千萬不(bu)能貪圖一時的(de)(de)便(bian)宜，如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)你所(suo)要(yao)(yao)購物(wu)的(de)(de)商家出示(shi)的(de)(de)價格(ge)比平均價格(ge)低很多，最好不(bu)要(yao)(yao)購買(mai)。