選購散裝堅果要小心

筆(bi)者近(jin)(jin)日在(zai)居(ju)住地(di)點附近(jin)(jin)的(de)(de)北京朝陽區定福(fu)莊(zhuang)農貿市場(chang)里買了一(yi)些散裝堅(jian)(jian)果(guo)和炒貨(huo)，不料吃(chi)起來(lai)卻(que)發(fa)(fa)(fa)現這(zhe)些炒栗子、花生(sheng)、腰果(guo)和核桃(tao)有很(hen)多已(yi)經霉變(bian)、蟲蛀(zhu)或酸腐。問(wen)及(ji)攤主，攤主卻(que)滿不在(zai)乎地(di)表示，散裝堅(jian)(jian)果(guo)難(nan)免會有一(yi)些問(wen)題(ti)(ti)，不必認(ren)真，每天光顧攤位的(de)(de)人絡繹不絕，從沒有聽說吃(chi)出什么問(wen)題(ti)(ti)來(lai)。筆(bi)者又走訪(fang)了其他幾個攤位，品嘗之(zhi)后也(ye)發(fa)(fa)(fa)現了同樣(yang)(yang)的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，而且在(zai)一(yi)家擁(yong)有固定店(dian)鋪的(de)(de)堅(jian)(jian)果(guo)店(dian)里，筆(bi)者發(fa)(fa)(fa)現該店(dian)內衛生(sheng)環境較差(cha)，用于炒貨(huo)生(sheng)火(huo)的(de)(de)煤隨意堆放，室(shi)內潮濕高溫，一(yi)些無殼類的(de)(de)堅(jian)(jian)果(guo)，如(ru)椒鹽(yan)豌(wan)豆、日本豆、去殼核桃(tao)都(dou)陳列在(zai)木桶中(zhong)直接與空氣接觸，至于營業(ye)執照和衛生(sheng)許可(ke)證更是未(wei)有蹤(zong)跡，顯而易見，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)食(shi)品是沒有可(ke)靠質量保證的(de)(de)。

目前，街頭的(de)(de)(de)(de)(de)散(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)(jian)果炒(chao)貨攤到(dao)處(chu)都是(shi)，芬芳的(de)(de)(de)(de)(de)味道、誘人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色和新(xin)鮮酥脆的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)總是(shi)引得(de)不(bu)(bu)少路人(ren)(ren)(ren)購買(mai)，加之(zhi)堅(jian)(jian)(jian)果營養豐富，是(shi)人(ren)(ren)(ren)體抗氧化的(de)(de)(de)(de)(de)最好食品之(zhi)一，普通(tong)人(ren)(ren)(ren)家也(ye)常備堅(jian)(jian)(jian)果待客(ke)，而超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)品價(jia)格(ge)又著實(shi)很貴，所以很多人(ren)(ren)(ren)都有(you)光顧或者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)長期購買(mai)散(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)(jian)果的(de)(de)(de)(de)(de)經歷。筆者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)在定福(fu)莊市(shi)場隨(sui)機采訪(fang)了幾位顧客(ke)，他們均表示有(you)過購買(mai)到(dao)霉變(bian)、質(zhi)變(bian)、不(bu)(bu)新(xin)鮮散(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)(jian)果的(de)(de)(de)(de)(de)遭遇。消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)還向筆者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)反(fan)映(ying)，普通(tong)消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)對(dui)(dui)國(guo)家規定的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)果類食品衛(wei)生標準并不(bu)(bu)熟悉且無法(fa)對(dui)(dui)照，平日(ri)里(li)只能(neng)憑借日(ri)常生活經驗和普通(tong)常識來選購堅(jian)(jian)(jian)果炒(chao)貨食品，但(dan)現在的(de)(de)(de)(de)(de)小販為了使(shi)堅(jian)(jian)(jian)果看起來更(geng)新(xin)鮮更(geng)誘人(ren)(ren)(ren)，經常使(shi)用化學手段(duan)對(dui)(dui)堅(jian)(jian)(jian)果進(jin)行“美容”，讓消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)(bu)能(neng)安心。

據(ju)了解，有(you)(you)些(xie)小販(fan)兜售的(de)(de)(de)瓜子(zi)、松子(zi)、栗子(zi)等(deng)口(kou)味特甜(tian)，往(wang)往(wang)是因為(wei)商販(fan)大量添(tian)加(jia)了甜(tian)味超過食糖(tang)(tang)300倍的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)精(jing)。“椒鹽松子(zi)”、“椒鹽花(hua)(hua)(hua)生”這類(lei)炒貨往(wang)往(wang)是用(yong)濃度非(fei)常(chang)高的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)精(jing)水(shui)、工業(ye)鹽水(shui)拌炒出來(lai)的(de)(de)(de)。瓜子(zi)、花(hua)(hua)(hua)生表面上(shang)(shang)白(bai)花(hua)(hua)(hua)花(hua)(hua)(hua)，實際上(shang)(shang)粘上(shang)(shang)了高濃度工業(ye)鹽。“奶油瓜子(zi)”可能(neng)(neng)是一些(xie)小作坊(fang)用(yong)從(cong)飯店泔(gan)(gan)水(shui)中(zhong)提煉(lian)出來(lai)的(de)(de)(de)“泔(gan)(gan)水(shui)油”炒的(de)(de)(de)。有(you)(you)些(xie)商戶還用(yong)硫酸洗核桃(tao)(tao)(tao)，除(chu)能(neng)(neng)讓核桃(tao)(tao)(tao)殼顏色變(bian)(bian)鮮亮外(wai)，還能(neng)(neng)讓核桃(tao)(tao)(tao)殼變(bian)(bian)薄，那些(xie)殘留(liu)在(zai)核桃(tao)(tao)(tao)仁上(shang)(shang)的(de)(de)(de)硫酸會(hui)破壞人體的(de)(de)(de)酸堿平(ping)衡，如果核桃(tao)(tao)(tao)仁上(shang)(shang)殘留(liu)硫酸較多(duo)的(de)(de)(de)話，吃一次(ci)就能(neng)(neng)燒傷腸胃黏(nian)膜，即使殘留(liu)較少，慢(man)慢(man)在(zai)身體里積累，也(ye)會(hui)出現(xian)中(zhong)毒現(xian)象。更(geng)可氣的(de)(de)(de)是，一些(xie)不法(fa)商販(fan)收購(gou)沒有(you)(you)曬干或(huo)者(zhe)隔年的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生作原(yuan)料，這類(lei)花(hua)(hua)(hua)生極易變(bian)(bian)色或(huo)發生霉爛,霉爛的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生多(duo)有(you)(you)黃曲霉菌污染，此菌有(you)(you)強烈的(de)(de)(de)致癌(ai)作用(yong)，尤(you)其(qi)易致肝(gan)癌(ai)。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產(chan)品等(deng)同的規范(fan)作用(yong)。除此之外，即使是(shi)(shi)(shi)(shi)對(dui)品牌產(chan)品的抽(chou)查，國(guo)家對(dui)炒貨行(xing)業(ye)也(ye)沒有形成一(yi)套統一(yi)的行(xing)業(ye)標準。業(ye)內人(ren)士介(jie)紹(shao)，國(guo)家相關部門在進行(xing)檢查時(shi)，只能(neng)套用(yong)其(qi)他(ta)產(chan)品的規定(ding)，但這些(xie)規定(ding)畢竟不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)專屬炒貨類的，套用(yong)時(shi)難(nan)免(mian)存(cun)在界定(ding)模糊，甚至不(bu)合(he)理的問題。再加上(shang)質(zhi)量監督(du)系統和(he)(he)衛生系統所持標準不(bu)一(yi)致，無(wu)論對(dui)行(xing)業(ye)整體還是(shi)(shi)(shi)(shi)執法部門，都(dou)存(cun)在極大的困(kun)擾，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)導致一(yi)些(xie)產(chan)品不(bu)合(he)格的客觀(guan)原因。據了解(jie)，國(guo)家標準委已經下達了《堅果(guo)炒貨通則》項目計劃書，計劃將在2007年內完成《通則》的編制和(he)(he)審定(ding)工作，屆時(shi)，堅果(guo)炒貨市(shi)場的混亂狀(zhuang)況(kuang)有望有所改觀(guan)。

消(xiao)費(fei)(fei)者在購(gou)(gou)買這(zhe)類產(chan)品(pin)時(shi)，也需多(duo)加鑒別。不(bu)法商(shang)(shang)販(fan)(fan)的(de)一(yi)(yi)大花招(zhao)就是好(hao)壞混雜，因此消(xiao)費(fei)(fei)者購(gou)(gou)買時(shi)要從(cong)商(shang)(shang)品(pin)袋的(de)不(bu)同(tong)層次中挑選品(pin)嘗。另(ling)外(wai)，越(yue)是外(wai)表(biao)光鮮(xian)(xian)的(de)堅(jian)果(guo)，消(xiao)費(fei)(fei)者越(yue)要多(duo)加小心，有(you)(you)不(bu)法商(shang)(shang)販(fan)(fan)為了讓干(gan)果(guo)看(kan)起(qi)來更“漂亮(liang)(liang)”，用硫磺(huang)等(deng)有(you)(you)害物質熏染干(gan)果(guo)，這(zhe)樣的(de)干(gan)果(guo)外(wai)表(biao)上看(kan)起(qi)來富(fu)有(you)(you)光澤、顏色(se)鮮(xian)(xian)艷，實際上對人體的(de)危害很(hen)大，比如，如果(guo)是熏染的(de)干(gan)紅棗，表(biao)面(mian)呈現亮(liang)(liang)紅色(se)而(er)且(qie)比較肥大。在購(gou)(gou)買榛子、瓜子、干(gan)棗等(deng)干(gan)果(guo)時(shi)盡量(liang)不(bu)要選擇(ze)太亮(liang)(liang)的(de)，特別是表(biao)面(mian)好(hao)像(xiang)上了一(yi)(yi)層蠟的(de)就更要謹慎食用。除此以外(wai)，消(xiao)費(fei)(fei)者千萬(wan)不(bu)能貪圖一(yi)(yi)時(shi)的(de)便宜(yi)，如果(guo)你所要購(gou)(gou)物的(de)商(shang)(shang)家出(chu)示的(de)價格比平均價格低很(hen)多(duo)，最好(hao)不(bu)要購(gou)(gou)買。