選購散裝堅果要小心

筆者(zhe)近日在(zai)(zai)居住地(di)(di)點附近的(de)北京朝陽(yang)區定福莊農貿市場(chang)里(li)(li)買了一些(xie)散(san)(san)裝(zhuang)堅(jian)果和炒(chao)(chao)貨，不(bu)料吃(chi)起來卻發(fa)現這些(xie)炒(chao)(chao)栗子、花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、腰果和核桃有(you)很多已經霉變、蟲蛀或酸腐(fu)。問及攤(tan)主(zhu)，攤(tan)主(zhu)卻滿不(bu)在(zai)(zai)乎地(di)(di)表(biao)示，散(san)(san)裝(zhuang)堅(jian)果難免(mian)會(hui)有(you)一些(xie)問題，不(bu)必認真，每天光顧攤(tan)位的(de)人(ren)絡繹不(bu)絕，從沒(mei)有(you)聽說吃(chi)出什么問題來。筆者(zhe)又走訪了其他幾個(ge)攤(tan)位，品嘗之后也發(fa)現了同樣(yang)的(de)問題，而(er)且在(zai)(zai)一家(jia)擁(yong)有(you)固定店(dian)鋪的(de)堅(jian)果店(dian)里(li)(li)，筆者(zhe)發(fa)現該(gai)店(dian)內(nei)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)環境較差，用于炒(chao)(chao)貨生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)火的(de)煤隨(sui)意堆(dui)放，室內(nei)潮濕高溫，一些(xie)無殼類的(de)堅(jian)果，如椒鹽(yan)豌豆、日本豆、去殼核桃都陳列在(zai)(zai)木桶(tong)中直接與空(kong)氣接觸，至于營(ying)業執照和衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)許可證更是未有(you)蹤(zong)跡，顯而(er)易見，這樣(yang)的(de)食品是沒(mei)有(you)可靠質量保(bao)證的(de)。

目前，街頭的(de)(de)散裝堅(jian)(jian)果炒(chao)貨攤到處都是，芬芳的(de)(de)味道、誘人(ren)的(de)(de)顏色(se)和(he)(he)新(xin)鮮酥脆的(de)(de)口感(gan)總是引得不少路人(ren)購(gou)買(mai)，加之堅(jian)(jian)果營養豐富，是人(ren)體抗氧化(hua)的(de)(de)最好食品之一(yi)，普通(tong)人(ren)家也常(chang)(chang)備堅(jian)(jian)果待客，而超市的(de)(de)包裝品價格又(you)著實很貴，所(suo)以很多(duo)人(ren)都有光顧或者長期(qi)購(gou)買(mai)散裝堅(jian)(jian)果的(de)(de)經(jing)歷。筆(bi)者在定福莊市場隨(sui)機(ji)采(cai)訪了幾位顧客，他們均表示(shi)有過購(gou)買(mai)到霉變、質變、不新(xin)鮮散裝堅(jian)(jian)果的(de)(de)遭遇。消費者還向筆(bi)者反映，普通(tong)消費者對國家規定的(de)(de)干果類食品衛生(sheng)標準并不熟悉且(qie)無法對照，平日里只能憑借日常(chang)(chang)生(sheng)活經(jing)驗和(he)(he)普通(tong)常(chang)(chang)識(shi)來(lai)(lai)選購(gou)堅(jian)(jian)果炒(chao)貨食品，但現在的(de)(de)小販(fan)為了使堅(jian)(jian)果看起來(lai)(lai)更(geng)新(xin)鮮更(geng)誘人(ren)，經(jing)常(chang)(chang)使用化(hua)學手段對堅(jian)(jian)果進行(xing)“美容”，讓消費者不能安心。

據(ju)了解(jie)，有些(xie)小(xiao)販(fan)兜售(shou)的(de)瓜子(zi)、松(song)子(zi)、栗(li)子(zi)等口味特甜(tian)，往往是(shi)因為商(shang)販(fan)大(da)量添加了甜(tian)味超過食糖300倍的(de)糖精(jing)。“椒鹽松(song)子(zi)”、“椒鹽花(hua)生(sheng)(sheng)”這(zhe)類(lei)(lei)炒(chao)貨往往是(shi)用(yong)濃度非常高(gao)的(de)糖精(jing)水、工業鹽水拌炒(chao)出(chu)(chu)來的(de)。瓜子(zi)、花(hua)生(sheng)(sheng)表面(mian)上白花(hua)花(hua)，實際上粘(zhan)上了高(gao)濃度工業鹽。“奶(nai)油瓜子(zi)”可能是(shi)一(yi)些(xie)小(xiao)作坊用(yong)從飯店(dian)泔(gan)水中(zhong)提(ti)煉(lian)出(chu)(chu)來的(de)“泔(gan)水油”炒(chao)的(de)。有些(xie)商(shang)戶還(huan)用(yong)硫酸洗核(he)桃(tao)，除能讓(rang)核(he)桃(tao)殼(ke)顏色(se)變鮮亮外(wai)，還(huan)能讓(rang)核(he)桃(tao)殼(ke)變薄，那些(xie)殘留在核(he)桃(tao)仁上的(de)硫酸會(hui)破壞人體(ti)的(de)酸堿平衡，如(ru)果核(he)桃(tao)仁上殘留硫酸較(jiao)多(duo)的(de)話，吃一(yi)次就(jiu)能燒傷腸胃黏膜(mo)，即使殘留較(jiao)少，慢(man)慢(man)在身體(ti)里積(ji)累，也會(hui)出(chu)(chu)現中(zhong)毒(du)現象。更可氣(qi)的(de)是(shi)，一(yi)些(xie)不(bu)法商(shang)販(fan)收購沒有曬(shai)干或(huo)者隔年的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)作原料，這(zhe)類(lei)(lei)花(hua)生(sheng)(sheng)極易(yi)變色(se)或(huo)發生(sheng)(sheng)霉爛,霉爛的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)多(duo)有黃曲霉菌污(wu)染，此(ci)菌有強烈的(de)致(zhi)癌作用(yong)，尤其易(yi)致(zhi)肝癌。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產品(pin)(pin)等同的(de)(de)(de)(de)規范作(zuo)(zuo)用。除此之外，即使是(shi)對(dui)品(pin)(pin)牌(pai)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)抽查，國家(jia)對(dui)炒貨(huo)行業(ye)也(ye)沒有形成(cheng)一(yi)套(tao)統(tong)一(yi)的(de)(de)(de)(de)行業(ye)標準。業(ye)內人士介紹(shao)，國家(jia)相(xiang)關部門在(zai)進(jin)行檢(jian)查時(shi)，只(zhi)能套(tao)用其他(ta)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)規定(ding)，但這些規定(ding)畢竟不(bu)是(shi)專屬炒貨(huo)類的(de)(de)(de)(de)，套(tao)用時(shi)難免(mian)存(cun)在(zai)界定(ding)模(mo)糊，甚(shen)至(zhi)不(bu)合理的(de)(de)(de)(de)問題。再加上質量監(jian)督系統(tong)和衛生系統(tong)所持標準不(bu)一(yi)致，無論(lun)對(dui)行業(ye)整體還是(shi)執法部門，都存(cun)在(zai)極大(da)的(de)(de)(de)(de)困擾(rao)，這也(ye)是(shi)導致一(yi)些產品(pin)(pin)不(bu)合格的(de)(de)(de)(de)客觀原因(yin)。據(ju)了解，國家(jia)標準委(wei)已經下達了《堅果炒貨(huo)通(tong)則(ze)(ze)》項目計劃(hua)書，計劃(hua)將在(zai)2007年內完成(cheng)《通(tong)則(ze)(ze)》的(de)(de)(de)(de)編制和審定(ding)工作(zuo)(zuo)，屆時(shi)，堅果炒貨(huo)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)混亂狀況有望(wang)有所改觀。

消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)購(gou)(gou)買(mai)這(zhe)類產品(pin)時，也需多加鑒別。不法商(shang)販的(de)一(yi)大(da)花招(zhao)就(jiu)是好(hao)壞混雜，因(yin)此消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)(gou)買(mai)時要(yao)從商(shang)品(pin)袋的(de)不同層次(ci)中挑(tiao)選品(pin)嘗。另外，越是外表(biao)光鮮(xian)的(de)堅果，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)越要(yao)多加小(xiao)心，有(you)(you)(you)不法商(shang)販為了(le)讓(rang)干(gan)果看(kan)起(qi)來更(geng)“漂亮”，用(yong)硫磺等有(you)(you)(you)害(hai)物質熏染干(gan)果，這(zhe)樣的(de)干(gan)果外表(biao)上(shang)看(kan)起(qi)來富有(you)(you)(you)光澤、顏色鮮(xian)艷，實(shi)際上(shang)對(dui)人體(ti)的(de)危害(hai)很大(da)，比如(ru)(ru)(ru)，如(ru)(ru)(ru)果是熏染的(de)干(gan)紅棗，表(biao)面呈(cheng)現亮紅色而且比較(jiao)肥大(da)。在(zai)購(gou)(gou)買(mai)榛子、瓜(gua)子、干(gan)棗等干(gan)果時盡量不要(yao)選擇(ze)太亮的(de)，特別是表(biao)面好(hao)像上(shang)了(le)一(yi)層蠟的(de)就(jiu)更(geng)要(yao)謹慎食用(yong)。除此以外，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)千萬不能(neng)貪圖(tu)一(yi)時的(de)便宜，如(ru)(ru)(ru)果你所(suo)要(yao)購(gou)(gou)物的(de)商(shang)家出示的(de)價(jia)格比平均(jun)價(jia)格低很多，最好(hao)不要(yao)購(gou)(gou)買(mai)。