選購散裝堅果要小心

筆者近日(ri)在居住地點附近的北京朝陽區定福莊農貿市場里(li)買了(le)一(yi)(yi)些散裝(zhuang)堅果和(he)炒(chao)貨，不(bu)料(liao)吃起來卻發(fa)現這(zhe)些炒(chao)栗子、花生、腰果和(he)核(he)(he)桃有(you)很多已經霉變、蟲蛀或酸腐。問及攤(tan)主，攤(tan)主卻滿不(bu)在乎地表示，散裝(zhuang)堅果難免會有(you)一(yi)(yi)些問題，不(bu)必認真，每天(tian)光(guang)顧攤(tan)位的人絡繹不(bu)絕，從沒(mei)有(you)聽說吃出什么(me)問題來。筆者又走訪了(le)其他幾個攤(tan)位，品嘗之(zhi)后也發(fa)現了(le)同樣(yang)的問題，而(er)且在一(yi)(yi)家擁有(you)固定店(dian)鋪的堅果店(dian)里(li)，筆者發(fa)現該店(dian)內衛(wei)生環境較差(cha)，用于炒(chao)貨生火的煤隨意(yi)堆放(fang)，室內潮濕高溫(wen)，一(yi)(yi)些無殼類的堅果，如椒鹽(yan)豌豆、日(ri)本(ben)豆、去殼核(he)(he)桃都陳列在木桶中直接與(yu)空氣接觸，至于營業執照和(he)衛(wei)生許可證更是未有(you)蹤跡，顯(xian)而(er)易見，這(zhe)樣(yang)的食(shi)品是沒(mei)有(you)可靠質(zhi)量保證的。

目前(qian)，街頭的(de)(de)散(san)(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)炒貨攤到處都是，芬芳的(de)(de)味(wei)道(dao)、誘人(ren)的(de)(de)顏色和新(xin)鮮(xian)酥脆(cui)的(de)(de)口(kou)感總(zong)是引得不少路人(ren)購買，加之堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)養豐富(fu)，是人(ren)體抗氧化(hua)的(de)(de)最好(hao)食(shi)品(pin)之一，普(pu)通(tong)人(ren)家也常(chang)(chang)備堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)待客(ke)，而超市的(de)(de)包裝(zhuang)品(pin)價格又(you)著實很(hen)貴，所以(yi)很(hen)多人(ren)都有(you)光(guang)顧或者(zhe)長期購買散(san)(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)經(jing)歷。筆者(zhe)在(zai)定福莊市場隨(sui)機采訪了(le)幾(ji)位顧客(ke)，他們(men)均表示有(you)過購買到霉變、質變、不新(xin)鮮(xian)散(san)(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)遭遇。消費者(zhe)還向筆者(zhe)反映(ying)，普(pu)通(tong)消費者(zhe)對(dui)國家規定的(de)(de)干果(guo)(guo)(guo)(guo)類食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)標準并(bing)不熟(shu)悉且(qie)無(wu)法對(dui)照，平日(ri)里只(zhi)能憑借日(ri)常(chang)(chang)生(sheng)活(huo)經(jing)驗和普(pu)通(tong)常(chang)(chang)識來(lai)選購堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)炒貨食(shi)品(pin)，但(dan)現(xian)在(zai)的(de)(de)小販(fan)為了(le)使(shi)堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)看起(qi)來(lai)更新(xin)鮮(xian)更誘人(ren)，經(jing)常(chang)(chang)使(shi)用化(hua)學手段(duan)對(dui)堅(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)進行“美容”，讓(rang)消費者(zhe)不能安心(xin)。

據了解(jie)，有(you)(you)(you)些小(xiao)販(fan)兜售的(de)(de)(de)瓜子(zi)(zi)、松子(zi)(zi)、栗(li)子(zi)(zi)等口(kou)味特甜，往(wang)往(wang)是因為(wei)商(shang)販(fan)大量添加了甜味超過食糖(tang)300倍的(de)(de)(de)糖(tang)精。“椒鹽松子(zi)(zi)”、“椒鹽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)”這類炒(chao)貨往(wang)往(wang)是用濃度(du)非常高的(de)(de)(de)糖(tang)精水(shui)、工業(ye)鹽水(shui)拌(ban)炒(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)。瓜子(zi)(zi)、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)表面上(shang)(shang)白(bai)花(hua)(hua)花(hua)(hua)，實際(ji)上(shang)(shang)粘上(shang)(shang)了高濃度(du)工業(ye)鹽。“奶(nai)油瓜子(zi)(zi)”可能是一些小(xiao)作坊用從飯店泔(gan)水(shui)中(zhong)提煉出(chu)來的(de)(de)(de)“泔(gan)水(shui)油”炒(chao)的(de)(de)(de)。有(you)(you)(you)些商(shang)戶還用硫(liu)酸(suan)洗核(he)(he)(he)桃，除能讓核(he)(he)(he)桃殼顏色(se)變(bian)鮮(xian)亮(liang)外(wai)，還能讓核(he)(he)(he)桃殼變(bian)薄(bo)，那些殘留在(zai)核(he)(he)(he)桃仁上(shang)(shang)的(de)(de)(de)硫(liu)酸(suan)會破壞人(ren)體的(de)(de)(de)酸(suan)堿平衡，如果核(he)(he)(he)桃仁上(shang)(shang)殘留硫(liu)酸(suan)較(jiao)多的(de)(de)(de)話，吃一次(ci)就能燒傷腸胃黏膜(mo)，即使(shi)殘留較(jiao)少，慢(man)慢(man)在(zai)身(shen)體里積累，也會出(chu)現(xian)中(zhong)毒現(xian)象。更可氣的(de)(de)(de)是，一些不法商(shang)販(fan)收購沒有(you)(you)(you)曬干(gan)或者隔年的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)作原(yuan)料，這類花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)極(ji)易(yi)(yi)變(bian)色(se)或發(fa)生(sheng)(sheng)霉爛,霉爛的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)多有(you)(you)(you)黃曲霉菌污(wu)染(ran)，此菌有(you)(you)(you)強烈的(de)(de)(de)致癌作用，尤其易(yi)(yi)致肝癌。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產品(pin)等(deng)同的(de)規范作用(yong)。除(chu)此(ci)之外，即使(shi)是對(dui)(dui)品(pin)牌產品(pin)的(de)抽查(cha)，國(guo)家對(dui)(dui)炒貨行業也(ye)沒有(you)形成一(yi)套(tao)統一(yi)的(de)行業標(biao)準(zhun)。業內人士介(jie)紹，國(guo)家相關(guan)部(bu)門(men)在(zai)進行檢查(cha)時(shi)，只能套(tao)用(yong)其他產品(pin)的(de)規定(ding)，但這些規定(ding)畢竟不(bu)(bu)是專屬炒貨類的(de)，套(tao)用(yong)時(shi)難免存在(zai)界定(ding)模糊，甚至不(bu)(bu)合(he)理的(de)問題。再加(jia)上(shang)質量監督系統和衛生系統所(suo)持(chi)標(biao)準(zhun)不(bu)(bu)一(yi)致，無(wu)論(lun)對(dui)(dui)行業整(zheng)體(ti)還(huan)是執法部(bu)門(men)，都存在(zai)極大的(de)困(kun)擾，這也(ye)是導(dao)致一(yi)些產品(pin)不(bu)(bu)合(he)格的(de)客觀原因。據了解，國(guo)家標(biao)準(zhun)委已經下達了《堅果炒貨通則》項目計(ji)劃書，計(ji)劃將在(zai)2007年(nian)內完成《通則》的(de)編制和審定(ding)工作，屆時(shi)，堅果炒貨市場的(de)混亂狀況有(you)望有(you)所(suo)改觀。

消(xiao)費者(zhe)在(zai)購買這類產品(pin)時，也需多加鑒別。不法商販(fan)的(de)(de)(de)一(yi)大花招就是好壞混(hun)雜，因此消(xiao)費者(zhe)購買時要(yao)從商品(pin)袋(dai)的(de)(de)(de)不同層次(ci)中挑選品(pin)嘗。另外，越(yue)是外表(biao)光鮮(xian)的(de)(de)(de)堅果(guo)(guo)，消(xiao)費者(zhe)越(yue)要(yao)多加小心，有不法商販(fan)為了讓干(gan)(gan)果(guo)(guo)看(kan)起來(lai)更“漂亮”，用硫(liu)磺等(deng)有害(hai)物質熏(xun)染干(gan)(gan)果(guo)(guo)，這樣的(de)(de)(de)干(gan)(gan)果(guo)(guo)外表(biao)上(shang)看(kan)起來(lai)富有光澤、顏(yan)色鮮(xian)艷，實際上(shang)對人體的(de)(de)(de)危害(hai)很大，比(bi)如，如果(guo)(guo)是熏(xun)染的(de)(de)(de)干(gan)(gan)紅棗，表(biao)面呈現亮紅色而且比(bi)較肥大。在(zai)購買榛子、瓜子、干(gan)(gan)棗等(deng)干(gan)(gan)果(guo)(guo)時盡量(liang)不要(yao)選擇太亮的(de)(de)(de)，特別是表(biao)面好像上(shang)了一(yi)層蠟的(de)(de)(de)就更要(yao)謹慎食用。除此以外，消(xiao)費者(zhe)千萬(wan)不能貪圖一(yi)時的(de)(de)(de)便宜，如果(guo)(guo)你所要(yao)購物的(de)(de)(de)商家(jia)出示的(de)(de)(de)價格比(bi)平均(jun)價格低很多，最好不要(yao)購買。