選購散裝堅果要小心

筆者近日在(zai)居(ju)住地點附近的北(bei)京朝陽區(qu)定福莊農貿市場里買了一(yi)些散裝堅(jian)果(guo)和(he)(he)(he)炒貨，不料(liao)吃起來卻(que)發現(xian)(xian)這些炒栗子、花生(sheng)(sheng)、腰果(guo)和(he)(he)(he)核(he)桃有很(hen)多(duo)已(yi)經(jing)霉(mei)變、蟲(chong)蛀(zhu)或酸腐(fu)。問(wen)(wen)及攤(tan)(tan)主(zhu)(zhu)，攤(tan)(tan)主(zhu)(zhu)卻(que)滿不在(zai)乎地表示，散裝堅(jian)果(guo)難免會有一(yi)些問(wen)(wen)題，不必認真，每(mei)天(tian)光顧攤(tan)(tan)位(wei)的人絡繹不絕，從沒(mei)有聽說吃出什(shen)么問(wen)(wen)題來。筆者又(you)走訪了其他幾個攤(tan)(tan)位(wei)，品嘗之(zhi)后也(ye)發現(xian)(xian)了同樣(yang)的問(wen)(wen)題，而且在(zai)一(yi)家擁有固定店鋪(pu)的堅(jian)果(guo)店里，筆者發現(xian)(xian)該店內衛生(sheng)(sheng)環境(jing)較差，用于炒貨生(sheng)(sheng)火的煤隨意堆放，室內潮濕高溫，一(yi)些無殼類的堅(jian)果(guo)，如椒鹽豌豆、日本豆、去殼核(he)桃都陳(chen)列在(zai)木桶中直接(jie)(jie)與(yu)空氣接(jie)(jie)觸，至(zhi)于營業(ye)執照(zhao)和(he)(he)(he)衛生(sheng)(sheng)許可證更是(shi)未有蹤跡，顯而易見，這樣(yang)的食(shi)品是(shi)沒(mei)有可靠質量保證的。

目前，街頭的(de)(de)(de)散(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)炒貨攤到(dao)處都是(shi)，芬芳的(de)(de)(de)味道、誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)顏(yan)色和新(xin)鮮(xian)酥脆的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)總是(shi)引得(de)不少路人(ren)購(gou)買(mai)，加之堅(jian)(jian)果(guo)營養豐富，是(shi)人(ren)體(ti)抗氧化的(de)(de)(de)最好食品(pin)之一，普通人(ren)家也常備堅(jian)(jian)果(guo)待客，而超市的(de)(de)(de)包裝(zhuang)品(pin)價格又著實很貴(gui)，所以(yi)很多(duo)人(ren)都有光顧或者(zhe)(zhe)長期購(gou)買(mai)散(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)歷。筆者(zhe)(zhe)在定福莊市場隨機(ji)采(cai)訪了(le)幾位顧客，他(ta)們均表示有過購(gou)買(mai)到(dao)霉變(bian)、質變(bian)、不新(xin)鮮(xian)散(san)裝(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)的(de)(de)(de)遭遇。消費(fei)者(zhe)(zhe)還向筆者(zhe)(zhe)反映，普通消費(fei)者(zhe)(zhe)對國家規定的(de)(de)(de)干果(guo)類食品(pin)衛生標準(zhun)并不熟(shu)悉且無法對照，平日里只能憑(ping)借日常生活(huo)經(jing)(jing)驗和普通常識來選(xuan)購(gou)堅(jian)(jian)果(guo)炒貨食品(pin)，但現在的(de)(de)(de)小販為了(le)使堅(jian)(jian)果(guo)看(kan)起來更新(xin)鮮(xian)更誘(you)人(ren)，經(jing)(jing)常使用(yong)化學手(shou)段對堅(jian)(jian)果(guo)進行“美容”，讓消費(fei)者(zhe)(zhe)不能安(an)心(xin)。

據了(le)(le)解，有(you)些(xie)小(xiao)販兜(dou)售(shou)的(de)(de)瓜子(zi)(zi)、松子(zi)(zi)、栗子(zi)(zi)等口味特(te)甜(tian)，往(wang)往(wang)是因(yin)為(wei)商販大量添加了(le)(le)甜(tian)味超過食糖300倍的(de)(de)糖精(jing)。“椒(jiao)鹽松子(zi)(zi)”、“椒(jiao)鹽花(hua)生(sheng)(sheng)”這類炒貨往(wang)往(wang)是用(yong)濃度非常高的(de)(de)糖精(jing)水、工業鹽水拌(ban)炒出來的(de)(de)。瓜子(zi)(zi)、花(hua)生(sheng)(sheng)表(biao)面上(shang)白花(hua)花(hua)，實(shi)際上(shang)粘上(shang)了(le)(le)高濃度工業鹽。“奶油瓜子(zi)(zi)”可能(neng)是一(yi)些(xie)小(xiao)作(zuo)坊用(yong)從飯店泔水中(zhong)(zhong)提(ti)煉出來的(de)(de)“泔水油”炒的(de)(de)。有(you)些(xie)商戶還用(yong)硫(liu)酸(suan)洗核(he)桃，除能(neng)讓核(he)桃殼(ke)顏色變鮮(xian)亮(liang)外，還能(neng)讓核(he)桃殼(ke)變薄(bo)，那些(xie)殘留(liu)在核(he)桃仁(ren)上(shang)的(de)(de)硫(liu)酸(suan)會(hui)破壞人體的(de)(de)酸(suan)堿平(ping)衡，如果(guo)核(he)桃仁(ren)上(shang)殘留(liu)硫(liu)酸(suan)較多的(de)(de)話，吃一(yi)次就能(neng)燒傷腸胃黏膜，即使(shi)殘留(liu)較少(shao)，慢慢在身體里積累，也會(hui)出現中(zhong)(zhong)毒現象。更可氣的(de)(de)是，一(yi)些(xie)不法商販收購沒有(you)曬干或者(zhe)隔年的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)作(zuo)原料，這類花(hua)生(sheng)(sheng)極(ji)易(yi)變色或發生(sheng)(sheng)霉爛,霉爛的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)多有(you)黃(huang)曲霉菌(jun)(jun)污染，此菌(jun)(jun)有(you)強烈的(de)(de)致癌作(zuo)用(yong)，尤(you)其易(yi)致肝癌。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產品等同(tong)的(de)(de)規(gui)范作用。除此之外，即使是對品牌(pai)產品的(de)(de)抽查，國(guo)家對炒貨行業也沒有(you)形成(cheng)一套(tao)統一的(de)(de)行業標(biao)(biao)準。業內(nei)人士介紹(shao)，國(guo)家相關(guan)部門在進行檢查時(shi)，只能套(tao)用其他產品的(de)(de)規(gui)定，但這些規(gui)定畢(bi)竟不(bu)是專屬(shu)炒貨類的(de)(de)，套(tao)用時(shi)難(nan)免(mian)存在界定模糊(hu)，甚(shen)至不(bu)合理的(de)(de)問題。再加(jia)上質量監督系(xi)(xi)統和衛生系(xi)(xi)統所持標(biao)(biao)準不(bu)一致，無論對行業整(zheng)體還是執法部門，都存在極大的(de)(de)困擾，這也是導致一些產品不(bu)合格的(de)(de)客(ke)觀原因(yin)。據了解，國(guo)家標(biao)(biao)準委已經下達(da)了《堅(jian)果炒貨通則》項目計劃(hua)書，計劃(hua)將在2007年內(nei)完成(cheng)《通則》的(de)(de)編(bian)制和審定工作，屆時(shi)，堅(jian)果炒貨市場的(de)(de)混亂狀(zhuang)況有(you)望有(you)所改觀。

消(xiao)費(fei)者(zhe)在購(gou)買這類產(chan)品時(shi)(shi)(shi)，也(ye)需(xu)多(duo)(duo)加鑒(jian)別。不法(fa)商(shang)販(fan)(fan)的(de)(de)(de)一(yi)大花招就(jiu)是(shi)好壞(huai)混雜，因(yin)此(ci)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買時(shi)(shi)(shi)要(yao)從商(shang)品袋的(de)(de)(de)不同層(ceng)次(ci)中挑選品嘗(chang)。另(ling)外(wai)，越(yue)(yue)是(shi)外(wai)表光鮮(xian)的(de)(de)(de)堅(jian)果，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)(yue)要(yao)多(duo)(duo)加小心，有(you)不法(fa)商(shang)販(fan)(fan)為了讓(rang)干(gan)果看起來(lai)更“漂亮”，用硫磺等有(you)害物質熏(xun)染干(gan)果，這樣的(de)(de)(de)干(gan)果外(wai)表上(shang)看起來(lai)富有(you)光澤、顏(yan)色鮮(xian)艷，實(shi)際(ji)上(shang)對(dui)人體的(de)(de)(de)危害很大，比(bi)如，如果是(shi)熏(xun)染的(de)(de)(de)干(gan)紅棗，表面呈現亮紅色而且比(bi)較(jiao)肥大。在購(gou)買榛子(zi)、瓜子(zi)、干(gan)棗等干(gan)果時(shi)(shi)(shi)盡量不要(yao)選擇太亮的(de)(de)(de)，特別是(shi)表面好像上(shang)了一(yi)層(ceng)蠟的(de)(de)(de)就(jiu)更要(yao)謹慎食用。除此(ci)以外(wai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)千萬不能貪圖一(yi)時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)便宜(yi)，如果你(ni)所(suo)要(yao)購(gou)物的(de)(de)(de)商(shang)家出示的(de)(de)(de)價格比(bi)平均價格低(di)很多(duo)(duo)，最好不要(yao)購(gou)買。