奶酪(lao)的保(bao)(bao)質期(qi)是多久(jiu) 奶酪(lao)的保(bao)(bao)存方法
奶酪的保存方法
為了將(jiang)奶(nai)酪(lao)保(bao)存(cun)(cun)在(zai)(zai)最佳狀(zhuang)態(tai),在(zai)(zai)您(nin)將(jiang)奶(nai)酪(lao)買回家(jia)之后(hou),必須馬上進行(xing)適當(dang)的儲存(cun)(cun)和(he)處(chu)理。一般而(er)言,如(ru)果把未開封的奶(nai)酪(lao)儲存(cun)(cun)在(zai)(zai)1℃到3℃之間,能(neng)保(bao)持質量不變。在(zai)(zai)打開制造商提供的包裝之后(hou),請您(nin)遵循以(yi)下原則:
1. 新鮮(xian)奶(nai)(nai)酪,如農家(jia)奶(nai)(nai)酪和稀奶(nai)(nai)油干酪的(de)水分都比(bi)較(jiao)高(gao),因此它(ta)們比(bi)質地較(jiao)緊(jin)密的(de)奶(nai)(nai)酪(契達、高(gao)達)更容易(yi)腐敗。這些種類的(de)奶(nai)(nai)酪應該密封冷藏,并且在(zai)兩個星期內食用完畢。
2. 把(ba)半硬(ying)質(zhi)(zhi)和硬(ying)質(zhi)(zhi)的奶酪如契達(da)、高(gao)達(da)密封冷藏在(zai)冰箱,新鮮度(du)大約(yue)可(ke)以維持(chi)四到(dao)八個(ge)星期。有些陳年的奶酪在(zai)適當的儲存(cun)環境(jing)之下甚至可(ke)以存(cun)放更長的時間(jian)。
3. 硬質干(gan)酪(lao),例如帕門森Parmesan和Asiago應(ying)該在磨碎后,放在密封的(de)容器當中冷(leng)藏,保存期(qi)限最長(chang)為兩個星期(qi)。如果要儲存較長(chang)時(shi)間,則須冷(leng)凍,直(zhi)接從冷(leng)凍庫取(qu)出使用即可。
4. 只有(you)磨碎(sui)的硬質奶(nai)酪如(ru)帕門森Parmesan和羅(luo)馬(ma)里(li)奧(ao)Romano可(ke)冷凍(dong)較長時(shi)間,最長達三(san)個月。如(ru)果將其它(ta)的奶(nai)酪如(ru)契達Cheddar和高達Gouda冷凍(dong),會(hui)導致(zhi)質地易碎(sui)。
5. 切(qie)碎(sui)的奶酪比(bi)較容易流(liu)失水分,也比(bi)硬質奶酪容易腐壞(huai),因為其接觸空氣(qi)的表面比(bi)較多。所以切(qie)碎(sui)的奶酪必須(xu)要緊密包好,然(ran)后在幾天之內消(xiao)耗完(wan)畢。
6. 如果奶(nai)酪表面(mian)滋(zi)長霉菌,就需要從長霉的每一側切約1.3厘米(mi)的厚度。剩下的奶(nai)酪應(ying)該在一個星期之內食用完畢。
7. 特別要(yao)注意香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁的奶酪如(ru)藍紋干(gan)酪Blue和(he)林堡Limburger等的儲存。如(ru)果沒有緊密包裝,并儲存在隔絕空氣(qi)的容器內(nei),它們可能會(hui)將其強烈的香(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)味(wei)道擴散到(dao)其他(ta)食物上。