奶(nai)酪的(de)保質期是多久 奶(nai)酪的(de)保存(cun)方法

奶酪的保存方法

為了將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)酪保存在最佳狀態(tai)，在您將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)酪買回(hui)家之(zhi)后(hou)，必須馬上進行適當的儲(chu)存和處理。一般(ban)而言(yan)，如果把(ba)未(wei)開封的奶(nai)(nai)(nai)酪儲(chu)存在1℃到3℃之(zhi)間(jian)，能(neng)保持質量不變。在打(da)開制造(zao)商(shang)提供的包裝之(zhi)后(hou)，請您遵循(xun)以下(xia)原則：

1. 新鮮奶(nai)酪(lao)，如(ru)農家奶(nai)酪(lao)和稀奶(nai)油干酪(lao)的水(shui)分都比較高(gao)(gao)，因此(ci)它們比質地較緊(jin)密的奶(nai)酪(lao)（契達(da)、高(gao)(gao)達(da)）更容易(yi)腐(fu)敗。這些種類的奶(nai)酪(lao)應該密封冷藏，并且在(zai)兩個(ge)星期(qi)內食(shi)用完畢。

2. 把半硬(ying)質和硬(ying)質的(de)奶酪(lao)如契達、高達密封冷藏在冰箱(xiang)，新鮮度大約可(ke)以維持四(si)到八(ba)個星期。有(you)些陳年的(de)奶酪(lao)在適當的(de)儲存環境之下(xia)甚至可(ke)以存放(fang)更長的(de)時(shi)間。

3. 硬質干酪(lao)，例(li)如帕門森Parmesan和(he)Asiago應該在磨(mo)碎(sui)后，放在密封(feng)的容器當(dang)中冷(leng)藏，保存期限(xian)最長(chang)為兩(liang)個星(xing)期。如果要(yao)儲存較長(chang)時間，則須(xu)冷(leng)凍，直接從冷(leng)凍庫取出使(shi)用即可。

4. 只(zhi)有磨碎(sui)的硬(ying)質奶酪(lao)如(ru)帕門森Parmesan和(he)羅馬(ma)里奧Romano可(ke)冷凍(dong)較(jiao)長時間，最長達三個月(yue)。如(ru)果將其它(ta)的奶酪(lao)如(ru)契達Cheddar和(he)高(gao)達Gouda冷凍(dong)，會導(dao)致質地易碎(sui)。

5. 切碎(sui)的(de)奶酪比較容(rong)易(yi)(yi)流失水分，也(ye)比硬質奶酪容(rong)易(yi)(yi)腐壞，因為其接觸空氣的(de)表面比較多。所以切碎(sui)的(de)奶酪必須要緊密(mi)包好，然(ran)后在幾天之內消(xiao)耗完畢。

6. 如果奶酪表面(mian)滋(zi)長霉菌，就需要從長霉的每一側切約1.3厘米的厚度(du)。剩下的奶酪應該在(zai)一個星期之內食用完畢。

7. 特別(bie)要注(zhu)意(yi)香氣(qi)濃郁的奶(nai)酪如藍(lan)紋干(gan)酪Blue和林堡Limburger等的儲(chu)存(cun)。如果沒有緊密包裝，并(bing)儲(chu)存(cun)在隔絕空氣(qi)的容器(qi)內(nei)，它(ta)們可能會(hui)將其強烈的香氣(qi)和味(wei)道(dao)擴(kuo)散(san)到其他食(shi)物上。