雞尾(wei)酒是如何分類(lei)的 雞尾(wei)酒的分類(lei)大全

一：按飲用時間和場合分

雞(ji)尾酒(jiu)按照飲用時間和場合可(ke)分為餐前雞(ji)尾酒(jiu)、餐后雞(ji)尾酒(jiu)、晚(wan)餐雞(ji)尾酒(jiu)、睡前雞(ji)尾酒(jiu)和派對雞(ji)尾酒(jiu)等(deng)。

(1)餐前雞尾酒

餐(can)前雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)又稱為餐(can)前開胃雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)，主要是在餐(can)前飲用(yong)，起生津開胃之妙用(yong)，這類(lei)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)通常(chang)含(han)糖(tang)分較少(shao)，口味或(huo)酸、或(huo)干烈(lie)，即使是甜(tian)型餐(can)前雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)，口味也不是十(shi)分甜(tian)膩，常(chang)見的餐(can)前雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)有馬提尼(ni)、曼哈頓，各類(lei)酸酒(jiu)(jiu)等。

(2)餐后雞尾酒

餐(can)后雞尾酒(jiu)是(shi)餐(can)后佐助甜(tian)品、幫助消(xiao)化的，因而口味較甜(tian)、且(qie)酒(jiu)中(zhong)使用較多的利口酒(jiu)，尤其是(shi)香草類(lei)利口酒(jiu)，這類(lei)利口酒(jiu)中(zhong)摻大了諸多藥材，飲后能化解食(shi)物於結(jie)，促進(jin)消(xiao)化，常見(jian)的餐(can)后雞尾酒(jiu)有B和B、史丁格、亞(ya)力山大等(deng)。

(3)晚餐雞尾酒

晚餐(can)雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒這(zhe)是用(yong)(yong)晚餐(can)時佐餐(can)用(yong)(yong)的雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒，一(yi)般(ban)口味(wei)較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注(zhu)重酒品與菜肴口味(wei)的搭配(pei)，有些可以(yi)(yi)作為頭盆、湯(tang)等的替(ti)代(dai)品，在一(yi)些較正規和高雅的用(yong)(yong)餐(can)場合，通常以(yi)(yi)葡萄酒佐餐(can)，而較少用(yong)(yong)雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒佐餐(can)。

(4)派對雞尾酒

這是在一些(xie)派隊場合使用的(de)雞尾酒(jiu)品，其特點是非常注重酒(jiu)品的(de)口味和(he)色(se)彩(cai)搭(da)配，酒(jiu)精含(han)量一般較低。派對(dui)雞尾酒(jiu)既可以滿足人們(men)交際(ji)的(de)需要(yao)，又可以烘托各種派對(dui)的(de)氣氛，很(hen)受(shou)年輕人的(de)喜愛。常見(jian)的(de)酒(jiu)有特基拉日出，自由古巴、馬頸(jing)等。

(5)夏日雞尾酒

這類雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)清涼(liang)爽口，具(ju)有生津解渴之(zhi)妙(miao)用，尤其是在熱帶地區或(huo)盛夏酷暑時(shi)飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)、柯林類酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)、莊(zhuang)園賓(bin)治、長島冰茶等。

二：按調制方法分

按照調制方法，雞(ji)尾酒可分為長飲和(he)短飲兩(liang)大類(lei)：

(1)長飲

長飲(yin)(Long Drink)是用(yong)烈酒、果汁(zhi)、汽水(shui)等混合調制，酒精含量較低的飲(yin)料，是一種(zhong)較為(wei)溫和的酒品，可(ke)(ke)放(fang)置較長時(shi)間不(bu)變質，因而消費者可(ke)(ke)長時(shi)間飲(yin)用(yong)，故稱為(wei)長飲(yin)。

(2)短飲

短飲(yin)(Shont Drink)是一種酒(jiu)精(jing)含量高，分量較(jiao)少的雞尾酒(jiu)，飲(yin)用時(shi)(shi)通常可以一飲(yin)而盡(jin)，不必耗費太(tai)多的時(shi)(shi)間(jian)，如:馬提尼、曼哈(ha)頓等(deng)均屬此類。

三：按酒基分

按照調制(zhi)雞尾(wei)酒(jiu)酒(jiu)基品(pin)種進行分類(lei)也是一(yi)種常見的(de)分類(lei)方法，且分類(lei)方法比較簡單易記，主要有以下(xia)幾種：

(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯(si)、阿(a)拉斯(si)加(jia)、新加(jia)坡司(si)令(ling)等(deng)。

(2)以威士(shi)忌(ji)為酒(jiu)(jiu)基的雞尾酒(jiu)(jiu)，如：老式(shi)雞尾酒(jiu)(jiu)、羅(luo)伯羅(luo)伊(yi)、紐(niu)約等。

(3)以白蘭地(di)為(wei)酒(jiu)基的雞尾酒(jiu)，如：亞力山大、阿拉(la)巴馬(ma)、白蘭地(di)酸酒(jiu)等。

(4)以(yi)朗姆為酒(jiu)(jiu)基的(de)雞尾酒(jiu)(jiu)，如：百(bai)家地雞尾酒(jiu)(jiu)、得其(qi)利(li)、邁(mai)泰等。

(5)以伏特(te)酒為酒基的雞尾酒，如(ru)：黑俄羅(luo)斯、血瑪(ma)麗、螺絲鉆等。

(6)以中國酒為(wei)酒基，如青草、夢(meng)幻洋河、干汾(fen)馬提(ti)尼等(deng)。

四、雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲，意即(ji)短時間喝的雞(ji)(ji)尾酒(jiu)，時間一長(chang)風(feng)味(wei)就減弱了(le)。此種酒(jiu)采用搖動或攪拌以(yi)及冰鎮的方法制(zhi)成，使用雞(ji)(ji)尾酒(jiu)杯。一般認為(wei)雞(ji)(ji)尾酒(jiu)在調(diao)好后10-20分鐘飲用為(wei)好。大部分酒(jiu)精(jing)度數是30度左(zuo)右。

長飲(yin)(yin)，是調(diao)制成適于消(xiao)磨時間悠(you)閑(xian)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的(de)雞尾酒(jiu)(jiu)。對上蘇打水(shui)(shui)、果汗等，長飲(yin)(yin)雞尾酒(jiu)(jiu)幾簡全都(dou)是用(yong)(yong)平底玻(bo)璃酒(jiu)(jiu)杯或果汁水(shui)(shui)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)杯這種大容(rong)(rong)量的(de)杯子。它是加冰的(de)冷(leng)飲(yin)(yin)，也有(you)加開水(shui)(shui)或熱奶趁熱喝的(de)熱飲(yin)(yin)，盡管如此，一(yi)般認為30分(fen)鐘左右飲(yin)(yin)用(yong)(yong)為好。與短飲(yin)(yin)相比大多酒(jiu)(jiu)精濃度低(di)，所以容(rong)(rong)易喝。依(yi)制法不(bu)同而分(fen)若干種。

長飲的類型

果汁水酒Collins

烈性酒(jiu)中加檸(ning)檬(meng)汁和(he)砂糖(tang)或糖(tang)漿，再加滿蘇打(da)水的(de)類型。著名的(de)有(you)約翰(han)克林(lin)酒(jiu)、湯加連酒(jiu)等。

清涼飲料Cooler

是烈性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)檸檬(meng)、酸橙的果汗和(he)甜味料，再加(jia)滿蘇(su)打(da)水(shui)或姜麥(mai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的類(lei)型。Cooler，即清涼飲料之意(yi)，不一定非用吸管不可，也(ye)有以葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)基酒(jiu)(jiu)(jiu)的無酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的類(lei)型。

香甜酒Flip

在葡萄酒(jiu)、烈性(xing)酒(jiu)中(zhong)加雞蛋、砂(sha)糖的類型。喜歡的話最后(hou)撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐后飲料Pousse-Cafe

把任何種類的烈(lie)性酒，甜露酒、鮮(xian)奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之(zhi)不混合在一起的類型。重(zhong)要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其(qi)密度也有差，須加注意。

賓治Punch

以葡萄酒(jiu)、烈性酒(jiu)為基酒(jiu)，加入各(ge)種(zhong)甜露酒(jiu)、果(guo)汁、水果(guo)等制(zhi)(zhi)成的。作為宴會飲料，多用混(hun)合香(xiang)(xiang)甜飲料的大酒(jiu)缽調制(zhi)(zhi)，夠幾個人喝的。幾乎都(dou)是冷飲，但也(ye)有(you)熱的。Punch據說是梵語(yu)“五個”（Pancha）之意，源(yuan)于印(yin)度(du)人的語(yu)言Punch。它(ta)是在(zai)印(yin)度(du)喝的用亞力(li)酒(jiu)、水、檸檬汁、香(xiang)(xiang)料等5種(zhong)材(cai)料混(hun)合而成的飲料。

酸味雞尾酒Sour

酸味雞尾(wei)酒是在(zai)(zai)烈性酒中加(jia)檸檬汁、砂(sha)糖等甜(tian)東西(xi)和(he)酸東西(xi)的(de)(de)類型。此酒在(zai)(zai)美國(guo)原則上不用蘇(su)(su)打水(shui)。其他國(guo)家有(you)用蘇(su)(su)打水(shui)和(he)香檳酒的(de)(de)。Sour就是酸味的(de)(de)意(yi)思(si)。在(zai)(zai)日(ri)本用酸東西(xi)或甜(tian)東西(xi)對人燒酒的(de)(de)酸味雞尾(wei)酒很歡迎。