雞(ji)尾酒(jiu)是(shi)如何分類(lei)的 雞(ji)尾酒(jiu)的分類(lei)大全

一：按飲用時間和場合分

雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)按照飲(yin)用(yong)時(shi)間和場合可分(fen)為餐(can)前(qian)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)、餐(can)后雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)、晚餐(can)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)、睡前(qian)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)和派對(dui)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)等。

(1)餐前雞尾酒

餐(can)(can)前雞(ji)尾酒(jiu)又稱為餐(can)(can)前開胃雞(ji)尾酒(jiu)，主要是在餐(can)(can)前飲用(yong)，起生津開胃之妙用(yong)，這(zhe)類雞(ji)尾酒(jiu)通常(chang)含糖分(fen)(fen)較少(shao)，口(kou)味(wei)或酸(suan)、或干(gan)烈，即使是甜型餐(can)(can)前雞(ji)尾酒(jiu)，口(kou)味(wei)也不是十分(fen)(fen)甜膩，常(chang)見的餐(can)(can)前雞(ji)尾酒(jiu)有馬提尼、曼(man)哈頓，各類酸(suan)酒(jiu)等。

(2)餐后雞尾酒

餐后(hou)雞尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)是餐后(hou)佐助甜品(pin)、幫助消(xiao)化的，因而口(kou)味較(jiao)甜、且(qie)酒(jiu)(jiu)中使(shi)用較(jiao)多(duo)的利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)，尤其是香草類(lei)利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)，這類(lei)利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)中摻大(da)了諸(zhu)多(duo)藥材，飲后(hou)能化解食物於(wu)結，促進消(xiao)化，常(chang)見的餐后(hou)雞尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)有(you)B和(he)B、史丁格、亞力山(shan)大(da)等。

(3)晚餐雞尾酒

晚餐(can)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)這是用(yong)(yong)晚餐(can)時佐(zuo)餐(can)用(yong)(yong)的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)，一般口(kou)味較辣，酒(jiu)(jiu)(jiu)品色澤鮮艷，且非(fei)常(chang)(chang)注(zhu)重酒(jiu)(jiu)(jiu)品與菜肴口(kou)味的(de)(de)搭配，有些(xie)可以(yi)作為頭盆、湯等的(de)(de)替代品，在一些(xie)較正(zheng)規和高(gao)雅的(de)(de)用(yong)(yong)餐(can)場(chang)合，通常(chang)(chang)以(yi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)佐(zuo)餐(can)，而較少用(yong)(yong)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)佐(zuo)餐(can)。

(4)派對雞尾酒

這是在一(yi)些派隊(dui)場合使用的(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)品，其特點是非(fei)常(chang)注重(zhong)酒(jiu)(jiu)品的(de)(de)口(kou)味(wei)和(he)色(se)彩搭配，酒(jiu)(jiu)精含量一(yi)般較低。派對(dui)雞尾酒(jiu)(jiu)既可(ke)以(yi)滿足人(ren)們交際的(de)(de)需(xu)要，又(you)可(ke)以(yi)烘(hong)托各種(zhong)派對(dui)的(de)(de)氣(qi)氛，很受年輕人(ren)的(de)(de)喜愛。常(chang)見的(de)(de)酒(jiu)(jiu)有特基(ji)拉日出，自由古巴、馬頸等。

(5)夏日雞尾酒

這(zhe)類(lei)雞(ji)尾酒(jiu)清涼(liang)爽口(kou)，具(ju)有生津解渴(ke)之妙用(yong)(yong)，尤(you)其是在熱帶地區或盛夏酷暑(shu)時飲用(yong)(yong)，味美怡神(shen)，香醇可口(kou)，如冷飲類(lei)酒(jiu)品、柯林類(lei)酒(jiu)品、莊園(yuan)賓治、長島冰茶等(deng)。

二：按調制方法分

按(an)照(zhao)調(diao)制(zhi)方法，雞尾(wei)酒可分為長(chang)飲(yin)和短(duan)飲(yin)兩大類(lei)：

(1)長飲

長(chang)飲(yin)(Long Drink)是(shi)用烈酒(jiu)、果汁(zhi)、汽(qi)水(shui)等(deng)混合(he)調制，酒(jiu)精含量較低的飲(yin)料，是(shi)一種(zhong)較為溫和的酒(jiu)品，可(ke)放置(zhi)較長(chang)時間不變(bian)質，因而消費者(zhe)可(ke)長(chang)時間飲(yin)用，故稱為長(chang)飲(yin)。

(2)短飲

短飲(yin)(Shont Drink)是一種酒精(jing)含量(liang)高，分(fen)量(liang)較少的(de)(de)雞(ji)尾酒，飲(yin)用時通常可以一飲(yin)而盡，不必(bi)耗費太(tai)多的(de)(de)時間，如:馬提尼、曼(man)哈頓(dun)等均(jun)屬此類。

三：按酒基分

按(an)照調(diao)制雞尾(wei)酒酒基品(pin)種(zhong)進行分(fen)類也是一種(zhong)常(chang)見的分(fen)類方法，且分(fen)類方法比較簡單易(yi)記，主要有以(yi)下(xia)幾種(zhong)：

(1)以(yi)金酒為酒基的(de)雞尾(wei)酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新(xin)加坡司令(ling)等。

(2)以(yi)威士忌為(wei)酒基(ji)的雞尾酒，如：老(lao)式雞尾酒、羅(luo)伯羅(luo)伊、紐約(yue)等。

(3)以白蘭(lan)(lan)地為酒(jiu)基的(de)雞尾(wei)酒(jiu)，如(ru)：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭(lan)(lan)地酸酒(jiu)等。

(4)以(yi)朗姆為酒(jiu)基的(de)雞(ji)尾酒(jiu)，如：百家地雞(ji)尾酒(jiu)、得其利(li)、邁(mai)泰等。

(5)以伏特(te)酒為酒基的雞尾酒，如：黑(hei)俄羅斯(si)、血瑪麗、螺絲鉆等。

(6)以中(zhong)國酒為酒基，如青草、夢幻洋河(he)、干汾馬(ma)提(ti)尼(ni)等。

四、雞尾酒分為短飲和長飲。

短(duan)飲，意(yi)即(ji)短(duan)時(shi)間喝的(de)雞尾酒(jiu)，時(shi)間一(yi)長風味就減弱了。此種(zhong)酒(jiu)采(cai)用搖動或攪拌以及(ji)冰鎮(zhen)的(de)方(fang)法制成，使用雞尾酒(jiu)杯。一(yi)般認為(wei)(wei)雞尾酒(jiu)在調好后10-20分(fen)鐘飲用為(wei)(wei)好。大部分(fen)酒(jiu)精度(du)數是30度(du)左右。

長(chang)(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，是調(diao)制成適于(yu)消(xiao)磨時(shi)間悠閑飲(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)的(de)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)。對(dui)上蘇打水(shui)(shui)、果汗等，長(chang)(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)幾簡全都是用(yong)平底玻璃酒(jiu)杯(bei)(bei)或果汁水(shui)(shui)酒(jiu)酒(jiu)杯(bei)(bei)這種(zhong)大容量(liang)的(de)杯(bei)(bei)子。它是加冰(bing)的(de)冷(leng)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，也有加開水(shui)(shui)或熱(re)奶趁(chen)熱(re)喝的(de)熱(re)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，盡管如(ru)此，一般認為30分鐘左(zuo)右飲(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)為好。與短飲(yin)(yin)(yin)(yin)相比大多酒(jiu)精(jing)濃度(du)低，所以容易喝。依(yi)制法不同而分若干種(zhong)。

長飲的類型

果汁水酒Collins

烈性酒中加(jia)(jia)檸檬(meng)汁和砂(sha)糖或糖漿，再加(jia)(jia)滿蘇打水的類(lei)型。著名的有約(yue)翰克(ke)林酒、湯加(jia)(jia)連(lian)酒等。

清涼飲料Cooler

是烈性酒(jiu)中加檸(ning)檬、酸橙(cheng)的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或(huo)姜(jiang)麥酒(jiu)的類型。Cooler，即清涼(liang)飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒(jiu)為基酒(jiu)的無酒(jiu)精的類型。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中(zhong)加(jia)雞蛋(dan)、砂(sha)糖的(de)(de)類型(xing)。喜歡的(de)(de)話最后撒上(shang)點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐后飲料Pousse-Cafe

把任何種(zhong)類(lei)(lei)的(de)(de)烈性酒(jiu)(jiu)，甜露酒(jiu)(jiu)、鮮奶(nai)沒(mei)按(an)密(mi)(mi)度(du)的(de)(de)大小依(yi)次(ci)倒(dao)進杯子(zi)，使之不混(hun)合在一起的(de)(de)類(lei)(lei)型。重(zhong)要的(de)(de)是事先(xian)了解各種(zhong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)密(mi)(mi)度(du)。同種(zhong)酒(jiu)(jiu)廠(chang)家沒(mei)其密(mi)(mi)度(du)也有差，須加注意(yi)。

賓治Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜(tian)露酒、果(guo)汁、水果(guo)等制(zhi)成的(de)(de)(de)。作(zuo)為宴會飲(yin)料(liao)(liao)，多用(yong)混合香(xiang)甜(tian)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)大(da)酒缽調制(zhi)，夠幾個(ge)(ge)人喝(he)(he)的(de)(de)(de)。幾乎都是冷(leng)飲(yin)，但(dan)也有熱(re)的(de)(de)(de)。Punch據(ju)說是梵語(yu)“五個(ge)(ge)”（Pancha）之意，源于印度人的(de)(de)(de)語(yu)言Punch。它是在印度喝(he)(he)的(de)(de)(de)用(yong)亞力酒、水、檸檬汁、香(xiang)料(liao)(liao)等5種材料(liao)(liao)混合而成的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)(liao)。

酸味雞尾酒Sour

酸(suan)味雞尾酒(jiu)是(shi)在(zai)(zai)烈性酒(jiu)中加檸檬汁、砂糖等(deng)甜(tian)東(dong)(dong)西(xi)和酸(suan)東(dong)(dong)西(xi)的(de)(de)類型。此(ci)酒(jiu)在(zai)(zai)美國原則(ze)上不(bu)用(yong)(yong)蘇打(da)水。其他國家有用(yong)(yong)蘇打(da)水和香檳酒(jiu)的(de)(de)。Sour就(jiu)是(shi)酸(suan)味的(de)(de)意(yi)思(si)。在(zai)(zai)日(ri)本(ben)用(yong)(yong)酸(suan)東(dong)(dong)西(xi)或甜(tian)東(dong)(dong)西(xi)對人燒酒(jiu)的(de)(de)酸(suan)味雞尾酒(jiu)很歡迎。