雞肉粉絲湯的做法 自制(zhi)鮮美越南雞肉粉絲湯

越南雞肉粉怎么做才好吃 專家教你在家也能吃到正宗雞肉粉

越(yue)南雞(ji)(ji)粉(fen)用料(liao)講究，除雞(ji)(ji)絲(si)(si)外，還配有肉(rou)絲(si)(si)、蛋絲(si)(si)、木耳絲(si)(si)、蔥絲(si)(si)、香菜絲(si)(si)。蛋絲(si)(si)制作獨特，攤成薄(bo)薄(bo)的(de)片(pian)，切(qie)成細(xi)細(xi)的(de)絲(si)(si)，不(bu)粘不(bu)連(lian)，撒(sa)在粉(fen)上與紅(hong)的(de)肉(rou)絲(si)(si)、白的(de)雞(ji)(ji)絲(si)(si)相輝映，格(ge)外撩人食欲。吃(chi)雞(ji)(ji)粉(fen)時(shi)，桌上還擺有切(qie)開的(de)鮮檸(ning)檬，輕(qing)輕(qing)一(yi)擠，幾(ji)滴檸(ning)檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美(mei)的(de)雞(ji)(ji)粉(fen)，又添了一(yi)縷清(qing)香，吃(chi)起來更加爽口，還有那聞起來臭、吃(chi)起來香的(de)漁露，是吃(chi)越(yue)南米粉(fen)不(bu)可缺少的(de)一(yi)味上等(deng)佐料(liao)哦。一(yi)碗雞(ji)(ji)粉(fen)比螺蜘粉(fen)貴一(yi)倍多，但值得一(yi)嘗。

簡介

越南粉，Pho，主要是(shi)用(yong)牛(niu)骨(gu)熬出的(de)高湯做底，配上薄片的(de)生牛(niu)肉，薄荷葉，羅勒和豆芽(ya)，愛(ai)吃辣的(de)，還可以(yi)配上碎碎的(de)辣椒(jiao)。

用料

牛骨1公斤、雞骨架1個、洋蔥中(zhong)等大(da)小的一個、桂皮，八角，草果，姜各一小(xiao)把、牛肉(rou)丸(wan)子隨意、魚露按照個人(ren)喜好、河粉1包、豆芽，香(xiang)菜按照個(ge)人喜好(hao)、薄荷葉，羅勒按照個(ge)人喜好。

越南粉的做法

步驟1

牛骨，雞骨架先飛水，然后取一口大湯鍋，放入牛骨和雞骨架，洋蔥。桂皮，八角，草果，姜，放入湯料包，放入鍋內。鍋內加足水，加1小勺鹽(yan)，大(da)火燒開，加入3湯(tang)勺的(de)魚(yu)露(lu)。如果不喜歡魚(yu)露(lu)的(de)味道，可以不加。

步驟2

這個湯要熬3小(xiao)時(shi)，中間要(yao)是(shi)水少了要(yao)記得加熱水。燉(dun)好的湯放(fang)涼(liang)，用小(xiao)勺撇去表(biao)層(ceng)的油，第二天繼續熬(ao)制1-2個小時，這時湯(tang)底就熬好啦。

河粉的處理辦法有2種(zhong)，一種(zhong)是(shi)水煮開，快速(su)下河粉，焯20秒，馬(ma)上撈出。還(huan)有一種是微波爐轉2分鐘加熱(re)(re)。口感第(di)一種好(hao)些，要是怕麻(ma)煩(fan)，第(di)二(er)種也(ye)可以。準備好(hao)河粉后，勺(shao)入滾燙的(de)牛肉湯(tang)，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷(he)葉(xie)，羅勒就(jiu)可以啦。因為我家不(bu)吃生牛肉，所以就(jiu)沒有(you)放(fang)牛肉，不(bu)然就(jiu)要腌制薄片(pian)的(de)牛肉，讓熱(re)(re)湯(tang)燙熟。

我家有個基本吃素，又不吃各種香料的小姐，所以我只是拿湯底配河粉就可以湊合給她了，連那2片香菜都是裝樣子的(de)。