各種維生素缺乏的癥狀，富含各種維生素的食物

1）維生素A(視黃醇)

功(gong)能：與視覺有關，并能維(wei)持粘膜(mo)正常功(gong)能，調節皮膚狀態。

缺乏癥：夜(ye)盲癥、眼球干燥(zao)，皮膚干燥(zao)及痕癢。

主(zhu)要食物來源：紅蘿(luo)卜、綠葉蔬菜、蛋(dan)黃(huang)及肝。

2）維生素B1(硫胺素)

功能：強化神經(jing)系統，保證心臟正(zheng)常(chang)活動。

缺乏癥：情緒(xu)低(di)落、腸胃(wei)不(bu)適、手腳麻(ma)木、腳氣病。

主要食物來源：糙米(mi)、豆類、牛奶、家禽。

3）維生素B2(核黃素)

功能：維持(chi)眼睛(jing)視力，防(fang)止(zhi)白內瘴，維持(chi)口腔及消化道粘膜(mo)的(de)健康。

缺(que)乏(fa)癥：嘴角(jiao)開裂、潰(kui)瘍，口腔(qiang)內粘膜發炎，眼睛易疲勞。

主(zhu)要食物(wu)來源：動物(wu)肝臟、瘦肉(rou)、酵母(mu)、大豆、米糠及(ji)綠葉蔬菜。

4）維生素B3(煙酸)

功能：保持皮膚健康及促進血液循環(huan)，有助神(shen)經系統正常工(gong)作。

缺乏(fa)癥(zheng)：頭痛，疲勞，嘔(ou)吐，肌(ji)肉酸痛。

主要食(shi)物來源：綠葉(xie)蔬菜，腎，肝，蛋等。

5）維生素B5(泛酸)

功能(neng)：制造抗體，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力(li)，輔助糖類，脂肪及蛋白(bai)質產生人體能(neng)量。

缺(que)乏癥：口瘡(chuang)，記(ji)憶力衰(shuai)退，失眠，腹(fu)瀉，疲(pi)倦(juan)，血糖過低等。

主要(yao)食物來源：糙米，肝，蛋，肉。

6）維生素B6

功能：保持身體及(ji)精神系統正常工作，維持體內鈉，鉀(jia)成份(fen)平衡，制(zhi)造紅血球。

缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐(tu)、暗瘡。

主要食(shi)物(wu)來(lai)源：瘦肉，果仁，糙米，綠(lv)葉蔬(shu)菜，香蕉。

7）維生素B12(鈷胺素)

功能：防(fang)止(zhi)貧(pin)血，制(zhi)造紅(hong)血球，防(fang)止(zhi)神經遭到破壞。

缺乏癥：疲倦、精神(shen)抑郁、記憶力衰退(tui)、惡性貧血。

主要食物(wu)來源：肝、肉、蛋(dan)、魚、奶。

8）維生素C(抗壞血酸)

功(gong)能：對(dui)抗游離基、有助防癌；降(jiang)低膽固(gu)醇，加(jia)強身體免(mian)疫(yi)力，防止壞(huai)血病。

缺(que)乏癥：牙齦出血(xue)，牙齒脫落；毛細血(xue)管脆(cui)弱，傷口愈合緩慢(man)，皮下出血(xue)等。

主要(yao)食物(wu)來源(yuan)：水(shui)果(特(te)別是橙類)，綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

9）維生素D

功能(neng)：協(xie)助鈣離子運(yun)輸，有助小孩牙齒及骨(gu)(gu)骼(ge)發育；補充成人骨(gu)(gu)骼(ge)所需鈣質(zhi)，防止骨(gu)(gu)質(zhi)疏松。

缺(que)乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹(fu)瀉等。

主(zhu)要(yao)食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。

10）維生素E(生育酚)

功能：抗(kang)氧(yang)化劑、有助(zhu)防癌；生(sheng)育相關。

缺乏癥：紅血球受破壞，神經受損害，營養性肌肉(rou)萎縮，不育癥，月經不調，子宮機能衰(shuai)退等(deng)等(deng)。

主要食物來源(yuan)：植物油(you)、深(shen)綠(lv)色(se)蔬(shu)菜、牛奶、蛋、肝(gan)、麥、及果仁。

11）維生素F(亞麻油酸、花生油酸)

功能(neng)：防止動脈(mo)中(zhong)膽固醇(chun)的沉積，治(zhi)療心臟病。幫助腺體發揮作(zuo)用，使鈣能(neng)被(bei)細胞利(li)用，從而增進健康(kang)和成長，也有助于皮膚和毛(mao)發健康(kang)生長。

缺乏癥：心血管疾病等(deng)等(deng)。

主要食物(wu)來(lai)源：植物(wu)油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的(de)油(you))以及花生、葵花子(zi)、核桃等堅果類食(shi)品。

12）維生素H(生物素)

功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白發和脫發，保持皮膚健康的作用。

缺乏癥(zheng)：白發，脫發，皮(pi)膚干(gan)裂(lie)等等。

主要食(shi)物來源(yuan)：牛(niu)(niu)奶、牛(niu)(niu)肝、蛋黃、動物腎臟、水(shui)果、糙米中。

13）維生素L

功(gong)能：促進乳(ru)汁的(de)分泌。

缺乏癥：乳汁分泌不足等(deng)等(deng)。

主要食物來源：牛肝(gan)、蹲(dun)魚、酵(jiao)母、野菜。

14）維生素K

功能：與(yu)凝血作用相(xiang)關(guan)，許多(duo)凝血因子的合成與(yu)維生素K有關。

缺乏(fa)癥：體內不正常出血。

主要食物(wu)來源：椰(ye)菜(cai)花(hua)、椰(ye)菜(cai)、西蘭花(hua)、蛋黃、肝、稞(ke)麥等。

15）維生素P(生物類黃酮)

功能：防(fang)止維生素(su)C被氧化而(er)受到破壞，增強(qiang)維生素功效(xiao)；增加毛細血管壁強(qiang)度，防止瘀傷。有(you)助(zhu)于(yu)牙齦出血的預防和治(zhi)療(liao)，有(you)助(zhu)于(yu)因內(nei)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治(zhi)療(liao)等。

缺乏癥：與維生素C缺(que)乏癥類似。

主要食物來源(yuan)：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果(guo)實以及蕎麥粉(fen)。

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