各種維生素缺乏的癥狀，富含各種維生素的食物

1）維生素A(視黃醇)

功(gong)能(neng)：與視覺有關(guan)，并能(neng)維持粘膜正常(chang)功(gong)能(neng)，調節皮膚狀態。

缺乏癥(zheng)：夜盲癥(zheng)、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。

主(zhu)要(yao)食物來源(yuan)：紅蘿(luo)卜、綠葉蔬(shu)菜、蛋黃及(ji)肝。

2）維生素B1(硫胺素)

功(gong)能：強化神經系(xi)統，保證心臟正常(chang)活動。

缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。

主要食物(wu)來(lai)源：糙米、豆(dou)類、牛(niu)奶、家(jia)禽。

3）維生素B2(核黃素)

功能：維持眼睛視(shi)力，防止(zhi)白內瘴，維持口腔及消化道(dao)粘膜的健康(kang)。

缺(que)乏癥：嘴角開裂、潰(kui)瘍，口腔內粘膜發炎，眼睛易疲勞。

主要食(shi)物來源(yuan)：動物肝臟、瘦肉、酵母(mu)、大豆、米糠及綠葉蔬(shu)菜(cai)。

4）維生素B3(煙酸)

功能：保持皮膚健(jian)康及促進血液循環，有助神經系統正常工作。

缺(que)乏癥(zheng)：頭痛(tong)(tong)，疲勞，嘔(ou)吐，肌肉酸痛(tong)(tong)。

主要(yao)食物來源(yuan)：綠葉(xie)蔬菜，腎(shen)，肝，蛋(dan)等(deng)。

5）維生素B5(泛酸)

功(gong)能：制造抗體，增(zeng)強免(mian)疫(yi)力，輔助糖類，脂肪及蛋白(bai)質產生(sheng)人體能量(liang)。

缺乏癥：口瘡，記憶力衰退(tui)，失眠，腹瀉(xie)，疲(pi)倦，血糖(tang)過低等。

主要(yao)食物來源(yuan)：糙米，肝，蛋(dan)，肉。

6）維生素B6

功能：保持身體(ti)及精神(shen)系統正常工作(zuo)，維(wei)持體(ti)內鈉，鉀成(cheng)份平衡，制造紅血球。

缺(que)乏癥(zheng)：貧血、抽筋、頭痛(tong)、嘔吐、暗瘡。

主要食物來(lai)源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

7）維生素B12(鈷胺素)

功能：防止貧血，制造紅血球(qiu)，防止神經遭到破壞。

缺(que)乏癥(zheng)：疲倦、精神抑(yi)郁、記憶力(li)衰退(tui)、惡性(xing)貧血。

主要食物來源：肝、肉、蛋(dan)、魚、奶(nai)。

8）維生素C(抗壞血酸)

功能：對抗游離基、有(you)助防癌；降低膽固醇(chun)，加強身體免疫力(li)，防止壞血(xue)病。

缺乏癥：牙(ya)齦出(chu)(chu)血，牙(ya)齒脫落(luo)；毛(mao)細血管(guan)脆弱，傷口(kou)愈合緩慢，皮下出(chu)(chu)血等。

主要(yao)食物來源(yuan)：水果(guo)(特(te)別是橙類)，綠色蔬菜，蕃(fan)茄，馬鈴(ling)薯等。

9）維生素D

功能：協助鈣離子運(yun)輸，有(you)助小孩牙齒及(ji)骨骼(ge)發(fa)育；補充(chong)成人骨骼(ge)所(suo)需鈣質，防(fang)止(zhi)骨質疏松。

缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等(deng)。

主要食物來源(yuan)：魚(yu)肝油，奶(nai)制品，蛋。

10）維生素E(生育酚)

功(gong)能(neng)：抗氧化(hua)劑(ji)、有助(zhu)防癌；生育相關。

缺乏癥：紅血(xue)球受破壞，神經(jing)受損害，營養性(xing)肌肉萎縮，不育癥，月(yue)經(jing)不調，子宮(gong)機能(neng)衰退(tui)等等。

主(zhu)要食物來源：植物油、深綠(lv)色蔬菜、牛奶(nai)、蛋、肝(gan)、麥、及果仁。

11）維生素F(亞麻油酸、花生油酸)

功能：防止動(dong)脈中膽固醇的沉(chen)積，治療心臟病。幫助(zhu)腺體發揮作用，使鈣能被(bei)細胞利(li)用，從而增進健康和成長(chang)(chang)，也有助(zhu)于皮膚和毛發健康生長(chang)(chang)。

缺乏癥(zheng)：心血管疾病等等。

主要(yao)食物來源：植物油(由亞(ya)麻、葵花子、大豆(dou)、花生(sheng)等榨取(qu)的油)以(yi)及花(hua)生、葵花(hua)子、核(he)桃(tao)等堅果類食品。

12）維生素H(生物素)

功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白發和脫發，保持皮膚健康的作用。

缺乏癥：白(bai)發，脫發，皮膚干裂等(deng)等(deng)。

主要食物來(lai)源：牛奶、牛肝(gan)、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

13）維生素L

功能：促進乳汁的(de)分泌。

缺乏癥：乳汁分泌不足等等。

主要食物(wu)來源(yuan)：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。

14）維生素K

功能：與凝血作(zuo)用相關，許多(duo)凝血因(yin)子的合成與維生(sheng)素K有關(guan)。

缺乏癥(zheng)：體內不(bu)正(zheng)常(chang)出(chu)血。

主要食物(wu)來源(yuan)：椰(ye)菜(cai)花、椰(ye)菜(cai)、西蘭(lan)花、蛋(dan)黃、肝、稞麥等。

15）維生素P(生物類黃酮)

功能(neng)：防(fang)止維(wei)生素(su)C被氧化而受到(dao)破(po)壞(huai)，增強(qiang)維生(sheng)素功效；增加毛(mao)細血管壁強(qiang)度，防止瘀傷。有助(zhu)(zhu)于牙齦出血的預(yu)防和(he)治療(liao)，有助(zhu)(zhu)于因內耳(er)疾病引起(qi)的浮腫或(huo)頭(tou)暈的治療(liao)等。

缺乏癥：與維生素(su)C缺(que)乏癥(zheng)類似(si)。

主(zhu)要食物(wu)來源：橙、檸(ning)檬、杏、櫻桃、玫(mei)瑰果實以(yi)及蕎麥粉。

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