各種維生素缺乏的癥狀，富含各種維生素的食物

1）維生素A(視黃醇)

功(gong)能：與視(shi)覺(jue)有關，并能維(wei)持粘膜正常(chang)功(gong)能，調節皮膚狀態。

缺乏癥(zheng)：夜盲癥(zheng)、眼(yan)球干(gan)燥，皮膚(fu)干(gan)燥及痕癢。

主要食物來源(yuan)：紅蘿(luo)卜、綠(lv)葉蔬(shu)菜、蛋黃及肝(gan)。

2）維生素B1(硫胺素)

功能：強化神(shen)經系統，保證心臟正常活動(dong)。

缺(que)乏癥：情緒低落(luo)、腸胃不(bu)適、手腳麻木、腳氣病。

主要食物來(lai)源(yuan)：糙(cao)米、豆類(lei)、牛奶、家(jia)禽。

3）維生素B2(核黃素)

功能(neng)：維(wei)持(chi)眼睛視力，防止(zhi)白內(nei)瘴(zhang)，維(wei)持(chi)口腔(qiang)及消化道(dao)粘(zhan)膜的健康。

缺乏癥：嘴(zui)角(jiao)開裂、潰瘍，口(kou)腔內粘(zhan)膜(mo)發炎，眼(yan)睛易疲(pi)勞(lao)。

主(zhu)要(yao)食物(wu)來源：動物(wu)肝臟、瘦肉、酵母(mu)、大豆、米糠及綠(lv)葉蔬菜。

4）維生素B3(煙酸)

功(gong)能：保持皮(pi)膚健(jian)康及(ji)促進血液循環，有助(zhu)神(shen)經(jing)系統正常(chang)工作。

缺乏癥：頭痛(tong)，疲勞，嘔吐，肌肉酸(suan)痛(tong)。

主要食物來(lai)源(yuan)：綠(lv)葉蔬菜，腎，肝，蛋(dan)等(deng)。

5）維生素B5(泛酸)

功能：制造抗體(ti)(ti)，增強免(mian)疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白(bai)質產生(sheng)人體(ti)(ti)能量。

缺乏癥：口瘡(chuang)，記(ji)憶力衰退(tui)，失眠，腹(fu)瀉，疲倦，血(xue)糖過低等(deng)。

主(zhu)要食物來源：糙米(mi)，肝，蛋，肉。

6）維生素B6

功能：保(bao)持(chi)身體及(ji)精神系(xi)統(tong)正常工(gong)作，維(wei)持(chi)體內(nei)鈉，鉀成份平衡(heng)，制(zhi)造紅血(xue)球。

缺乏(fa)癥(zheng)：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

主要(yao)食物來源：瘦肉，果(guo)仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

7）維生素B12(鈷胺素)

功能：防止貧(pin)血，制(zhi)造紅血球，防止神經遭到破壞(huai)。

缺乏(fa)癥：疲倦(juan)、精神抑郁、記憶(yi)力衰退、惡性(xing)貧血。

主要(yao)食(shi)物來(lai)源：肝、肉、蛋(dan)、魚、奶。

8）維生素C(抗壞血酸)

功能：對(dui)抗游(you)離基、有助防癌；降低膽(dan)固醇，加強身體免疫力(li)，防止壞(huai)血病(bing)。

缺乏癥(zheng)：牙齦出血(xue)，牙齒脫落；毛細血(xue)管脆弱，傷口愈(yu)合緩慢，皮下出血(xue)等(deng)。

主要食物來(lai)源：水果(guo)(特別是橙類(lei))，綠色(se)蔬菜，蕃茄(qie)，馬鈴(ling)薯等。

9）維生素D

功能：協助(zhu)鈣(gai)離子運輸，有助(zhu)小(xiao)孩牙齒及骨骼發育；補(bu)充成人(ren)骨骼所需鈣(gai)質(zhi)，防止骨質(zhi)疏(shu)松。

缺乏癥：小孩(hai)軟(ruan)骨病、食(shi)欲不(bu)振(zhen)；腹瀉等。

主要食(shi)物(wu)來(lai)源：魚肝油(you)，奶制(zhi)品，蛋。

10）維生素E(生育酚)

功(gong)能：抗氧化劑、有助(zhu)防癌；生育相關(guan)。

缺乏癥(zheng)：紅血球受破壞(huai)，神經(jing)受損害，營養(yang)性肌(ji)肉萎(wei)縮，不育癥(zheng)，月經(jing)不調，子宮(gong)機能(neng)衰退等等。

主(zhu)要食物來源：植物油、深綠(lv)色蔬菜、牛奶、蛋(dan)、肝、麥、及果仁。

11）維生素F(亞麻油酸、花生油酸)

功能(neng)：防止動脈中(zhong)膽固醇的沉積(ji)，治療心臟病。幫助腺體(ti)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)，使鈣能(neng)被細胞利用(yong)，從(cong)而增進健康和成(cheng)長(chang)，也有助于(yu)皮(pi)膚和毛發(fa)健康生長(chang)。

缺乏癥：心血管疾病等(deng)等(deng)。

主要食(shi)物來(lai)源：植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取(qu)的油)以及花生、葵花子、核桃(tao)等堅果類食品。

12）維生素H(生物素)

功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白發和脫發，保持皮膚健康的作用。

缺乏癥：白發，脫發，皮(pi)膚(fu)干裂(lie)等等。

主(zhu)要食(shi)物(wu)來源(yuan)：牛奶、牛肝、蛋黃(huang)、動(dong)物(wu)腎臟(zang)、水果、糙(cao)米中。

13）維生素L

功(gong)能：促進乳汁的分泌。

缺(que)乏癥：乳(ru)汁(zhi)分泌不足(zu)等等。

主要食(shi)物來源：牛肝、蹲魚、酵(jiao)母、野菜。

14）維生素K

功能(neng)：與(yu)(yu)凝血作用相關，許多凝血因子的合成與(yu)(yu)維生素K有關。

缺(que)乏癥：體內不正常出血。

主要食(shi)物(wu)來源：椰菜花、椰菜、西蘭(lan)花、蛋黃、肝(gan)、稞麥等。

15）維生素P(生物類黃酮)

功能：防止(zhi)維生(sheng)素(su)C被氧化而(er)受到破壞，增強維(wei)生素功效；增加毛細血管壁強度(du)，防止瘀傷。有(you)助(zhu)于(yu)牙(ya)齦出血的(de)預防和治(zhi)療，有(you)助(zhu)于(yu)因內耳疾病(bing)引起的(de)浮腫或頭暈(yun)的(de)治(zhi)療等。

缺(que)乏癥：與維生素C缺乏(fa)癥類(lei)似。

主要食物來(lai)源：橙(cheng)、檸檬、杏、櫻(ying)桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。

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