奶茶做法配方大全

一、南洋香料奶茶

材料：牛奶1200㏄，阿薩姆紅茶(cha)葉(xie)2又1/2小(xiao)匙(chi)，錫(xi)蘭紅茶(cha)葉(xie)3小(xiao)匙(chi)，鮮奶油適(shi)量。

香料：丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后撈除，熄火(huo)備用(yong)。

2、鮮奶油用攪拌器打至起泡備用。

3、將做法(fa)2的(de)香料(liao)茶倒入(ru)(ru)杯(bei)中，加入(ru)(ru)適(shi)量鮮奶油(you)泡(pao)即完(wan)成。

4、飲用時可再(zai)撒上少許喜(xi)好的香(xiang)(xiang)料，以增添(tian)香(xiang)(xiang)味。

二、布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的(de)(de)香滑和咖啡的(de)(de)濃郁(yu)香味(wei)，將(jiang)兩種原(yuan)料搭(da)配再一(yi)起，因為味(wei)道相(xiang)當契合所以被(bei)命(ming)名為「鴛(yuan)鴦」，形(xing)成風味(wei)獨(du)特的(de)(de)香港名產。

材料：紅茶250cc，咖啡16g，熱水(shui)少(shao)許，果(guo)糖20cc，奶精粉(fen)2大匙(chi)，冰塊適量，布丁1塊。

做法：

1、將咖啡和(he)熱水(shui)放(fang)入雪克(ke)杯(bei)攪拌均(jun)勻(yun)。

2、放入剩(sheng)余(yu)材料于(yu)做法(fa)1的雪克(ke)杯里，蓋(gai)上杯蓋(gai)均勻(yun)搖晃。

3、取一玻(bo)璃杯，先放入(ru)布丁，再倒(dao)入(ru)做法2的飲料即可。

三、椰香椰果奶茶

材料：椰(ye)香粉(fen)2匙，奶粉(fen)1匙，綠茶水(shui)果糖1匙，椰(ye)果適量。

做法：

1、在(zai)雪克杯(bei)(搖杯(bei))中放入(ru)椰香粉(fen)、奶粉(fen)和果糖(tang)，然后用(yong)綠茶(cha)水(shui)(shui)沖開(kai)，再加入(ru)開(kai)水(shui)(shui)或(huo)冰塊(kuai)搖勻。

2、杯中舀(yao)入椰果，倒上奶(nai)茶(cha)即可。

小訣竅

1、沒有搖杯可直(zhi)接攪拌(ban)均勻(yun)即可。

2、沒有椰果(guo)，也可用其它水果(guo)丁，如草莓、西(xi)瓜(gua)、橘(ju)子等。

四、港式皇家絲滑奶茶

材料：錫蘭紅茶茶包(bao)1-2包(bao)，三花(hua)全(quan)脂淡奶80-100ml，白砂糖5g。

做法：

1、選用(yong)錫(xi)蘭紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)包1-2包，如想(xiang)做正宗港式(shi)奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)（茶(cha)(cha)(cha)(cha)味偏重(zhong)），需用(yong)2包茶(cha)(cha)(cha)(cha)包。記(ji)住(zhu)，一定(ding)要(yao)買錫(xi)蘭紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，伯爵和西(xi)冷或其他紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)不能完全表(biao)達這款奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)的韻味。

2、燒開(kai)水(shui)，晾一小會，大約在90攝氏度時(shi)，用300ml左(zuo)右(you)的開(kai)水(shui)沖茶包。水(shui)量一定不(bu)(bu)要(yao)太(tai)多(duo)，要(yao)不(bu)(bu)茶味就(jiu)不(bu)(bu)濃了。

3、加入一小(xiao)勺白(bai)砂(sha)糖攪勻。如(ru)喜歡甜一點(dian)的童(tong)鞋，可以多加點(dian)，根據個人喜好來定(ding)！

4、等泡至3分鐘左右(you)時，將茶(cha)(cha)葉包提出，用小勺輕輕擠(ji)壓一下茶(cha)(cha)汁，以便茶(cha)(cha)汁更濃。

5、這(zhe)時加(jia)入淡奶(nai)80-100ml，攪均即可。茶(cha)(cha)包也(ye)可以(yi)不拿出(chu)去，這(zhe)樣(yang)茶(cha)(cha)味會越來越濃！這(zhe)樣(yang)，一(yi)杯醇(chun)美的港式奶(nai)茶(cha)(cha)就做(zuo)好了！

五、泰式奶茶

材料：泰國紅茶粉2大匙(chi)，煉乳1大匙(chi)，果糖(tang)1茶匙(chi)，鮮(xian)奶油1茶匙(chi)。

做法：

1、先(xian)將350ml水煮開，倒(dao)入泰國(guo)紅茶粉煮滾(gun)約1分(fen)鐘(zhong)后，再用濾布過濾出渣(zha)渣(zha)備用。

2、將過濾后(hou)紅茶中、趁(chen)熱加入調味料拌勻即(ji)可。

六、熱鴛鴦奶茶

材料：水(shui)350㏄，紅茶茶包1個，奶水(shui)150㏄，三(san)合一即(ji)溶(rong)咖啡粉15公克(ke)，白砂糖10公克(ke)。

做法：

1、取(qu)鍋，將水煮至沸騰后(hou)，立即(ji)將250㏄熱水倒入(ru)準備好的(de)杯(bei)中，先(xian)將茶包緩(huan)緩(huan)從杯(bei)緣(yuan)放(fang)入(ru)后(hou)，再(zai)將杯(bei)蓋蓋上，燜約5分鐘(zhong)。

2、將即溶咖啡粉放入杯中(zhong)，加(jia)入100㏄熱水(shui)拌(ban)溶后，再(zai)倒(dao)入做法(fa)1、奶水(shui)及糖調勻(yun)即可(ke)。

七、香蕉奶茶布丁

材料：原味奶茶1包，熟(shu)透的香蕉(jiao)1根，瓊脂(zhi)8g，細砂糖10g，清水400ml。

做法：

1、瓊脂用涼(liang)水浸泡幾(ji)分鐘，至發白變(bian)軟。

2、香蕉用叉子(zi)壓成香蕉泥。

3、奶茶(cha)粉倒(dao)入(ru)湯鍋。

4、加入泡好的瓊脂。

5、加入清(qing)水，大火(huo)煮沸，轉小(xiao)火(huo)，一邊煮一邊用湯勺攪拌。

6、煮(zhu)至瓊脂完全融(rong)化，加入香蕉泥(ni)。

7.、繼續煮1分鐘，即可關火。

8、溫度(du)稍涼后倒入容器(qi)，冷(leng)卻(que)后放入冰(bing)箱冷(leng)藏2小時以(yi)上。

八、珍珠奶茶

材料：紅茶(cha)，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊(kuai)。

工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

做法：

1、選用(yong)(yong)市場上(shang)常見紅（綠）茶包，用(yong)(yong)350mL~500mL熱(re)水(shui)沖(chong)泡，備用(yong)(yong)。

2、每(mei)350mL~500mL水(shui)配30g奶精（或咖啡知己）。

3、用500g水燒(shao)開加(jia)入750g糖，邊加(jia)邊攪拌，可(ke)得22oz（638mL）糖漿（也可(ke)直接換成蜂(feng)蜜）。

4、味寶珍珠粉圓（每杯(bei)約30g計）中火燒30分(fen)鐘(zhong)，熄火燜20分(fen)鐘(zhong)后撈出(chu)用冷(leng)水沖瀝后放入糖漿或(huo)蜂蜜(mi)（風味更佳）中保(bao)存。

5、制作適量(liang)冰塊(kuai)。

6、在(zai)搖(yao)杯中放(fang)入(ru)(ru)3~4塊(kuai)冰塊(kuai)，30g奶(nai)精，一(yi)湯匙糖漿，加入(ru)(ru)紅(hong)茶(cha)300mL~400mL，蓋緊(jin)杯蓋，搖(yao)晃至杯內冰塊(kuai)全部(bu)溶(rong)化即可。

7、最(zui)后加(jia)入燒制(zhi)好的珍(zhen)珠(zhu)即可調成(cheng)一杯完美的珍(zhen)珠(zhu)奶茶！

九、麥香奶茶

材料：西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法：

1、西米浸透，放入滾水中者至(zhi)透明，隔(ge)去水分，待(dai)用。

2、將麥香奶茶冰凍待(dai)用。

3、將凍茶放入(ru)杯中，加(jia)入(ru)煮熟(shu)的西米，飲(yin)用(yong)時拌勻(yun)即成。

十、雙皮奶

材料：粉：糖(tang)：水=1：1：10(制作(zuo)可按(an)同比列擴大)。

做法：

1、1份(fen)雙皮(pi)奶粉添加1份(fen)白糖放入(ru)容(rong)器中(zhong)攪(jiao)勻(yun)備用(yong)。

2、將10份(fen)水燒開后倒入混合均勻的(de)粉(fen)體，邊煮邊攪拌，再次(ci)煮開后轉小火煮3-5分鐘。

3、倒入容器中，冷卻（最好置于冷水中）至(zhi)凝固(gu)后再放入冰箱中備用。

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