奶茶做法配方大全

一、南洋香料奶茶

材料：牛奶1200㏄，阿薩姆紅茶(cha)葉2又1/2小匙(chi)，錫(xi)蘭紅茶(cha)葉3小匙(chi)，鮮(xian)奶油適(shi)量。

香料：丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后(hou)撈除，熄(xi)火備(bei)用。

2、鮮奶油用攪拌器打至起泡備用。

3、將做法2的香料(liao)茶(cha)倒(dao)入(ru)杯(bei)中，加(jia)入(ru)適量鮮(xian)奶油(you)泡即(ji)完成。

4、飲用時可再撒上少(shao)許喜(xi)好(hao)的(de)香(xiang)料，以增添香(xiang)味(wei)。

二、布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的香(xiang)(xiang)滑和咖啡的濃郁香(xiang)(xiang)味，將兩種原(yuan)料搭配再一起，因為(wei)味道相當契合所以被命名(ming)為(wei)「鴛鴦(yang)」，形成(cheng)風味獨特的香(xiang)(xiang)港名(ming)產。

材料：紅茶250cc，咖啡16g，熱(re)水(shui)少許，果糖20cc，奶(nai)精粉2大匙(chi)，冰(bing)塊適量，布丁1塊。

做法：

1、將咖啡(fei)和(he)熱水放入雪(xue)克杯攪拌均勻。

2、放入(ru)剩(sheng)余(yu)材料于做法1的(de)雪克杯(bei)里，蓋上杯(bei)蓋均勻搖(yao)晃(huang)。

3、取一玻(bo)璃杯，先放入(ru)布丁(ding)，再(zai)倒入(ru)做法(fa)2的(de)飲料即(ji)可(ke)。

三、椰香椰果奶茶

材料：椰(ye)香粉2匙(chi)，奶粉1匙(chi)，綠茶水果(guo)糖1匙(chi)，椰(ye)果(guo)適(shi)量。

做法：

1、在雪克杯(搖杯)中放(fang)入(ru)椰(ye)香粉(fen)、奶(nai)粉(fen)和果糖(tang)，然(ran)后用(yong)綠茶水(shui)沖開，再加入(ru)開水(shui)或冰塊(kuai)搖勻。

2、杯中舀入椰果，倒上(shang)奶茶即可(ke)。

小訣竅

1、沒有(you)搖杯(bei)可直接(jie)攪拌均勻(yun)即可。

2、沒有椰果，也可用其(qi)它水(shui)果丁，如草莓、西瓜、橘(ju)子(zi)等。

四、港式皇家絲滑奶茶

材料：錫蘭紅(hong)茶茶包(bao)1-2包(bao)，三花(hua)全脂(zhi)淡(dan)奶80-100ml，白砂糖5g。

做法：

1、選用錫(xi)蘭紅茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)包(bao)(bao)1-2包(bao)(bao)，如想做正宗港(gang)式奶茶(cha)(cha)（茶(cha)(cha)味(wei)偏(pian)重），需(xu)用2包(bao)(bao)茶(cha)(cha)包(bao)(bao)。記住，一定要(yao)買錫(xi)蘭紅茶(cha)(cha)，伯爵和(he)西冷或其他紅茶(cha)(cha)不能完全表達這款奶茶(cha)(cha)的韻味(wei)。

2、燒開(kai)水(shui)，晾一小(xiao)會，大約在90攝氏度(du)時，用300ml左右的開(kai)水(shui)沖茶(cha)包。水(shui)量一定不要太多(duo)，要不茶(cha)味就不濃了(le)。

3、加入一小勺白砂(sha)糖攪勻。如(ru)喜歡(huan)甜一點的童鞋，可(ke)以多加點，根(gen)據(ju)個人喜好來定(ding)！

4、等(deng)泡至3分鐘左(zuo)右(you)時(shi)，將茶葉包(bao)提出，用(yong)小(xiao)勺輕(qing)輕(qing)擠壓一下茶汁(zhi)，以(yi)便茶汁(zhi)更濃(nong)。

5、這時加(jia)入淡奶80-100ml，攪均即(ji)可(ke)。茶包也(ye)可(ke)以不拿出(chu)去，這樣(yang)(yang)茶味會越來越濃！這樣(yang)(yang)，一杯(bei)醇(chun)美的港式(shi)奶茶就做好了(le)！

五、泰式奶茶

材料：泰國紅茶粉2大匙，煉(lian)乳1大匙，果糖(tang)1茶匙，鮮奶油1茶匙。

做法：

1、先將350ml水(shui)煮(zhu)開，倒入泰國紅茶(cha)粉煮(zhu)滾約1分鐘后，再用濾(lv)布(bu)過濾(lv)出渣(zha)渣(zha)備(bei)用。

2、將過(guo)濾后紅茶中、趁熱(re)加(jia)入調味料拌(ban)勻即可。

六、熱鴛鴦奶茶

材料：水(shui)350㏄，紅茶茶包1個(ge)，奶(nai)水(shui)150㏄，三(san)合一(yi)即溶咖啡粉15公克，白砂糖(tang)10公克。

做法：

1、取鍋，將(jiang)水煮至沸騰后(hou)，立即將(jiang)250㏄熱水倒入(ru)準備好(hao)的杯中(zhong)，先將(jiang)茶包緩(huan)緩(huan)從杯緣放入(ru)后(hou)，再將(jiang)杯蓋蓋上，燜(men)約(yue)5分鐘(zhong)。

2、將(jiang)即溶咖啡(fei)粉(fen)放入杯中，加入100㏄熱水拌溶后，再倒入做法1、奶水及糖調勻(yun)即可。

七、香蕉奶茶布丁

材料：原味(wei)奶茶1包，熟透(tou)的(de)香蕉1根，瓊脂(zhi)8g，細砂糖10g，清水400ml。

做法：

1、瓊脂用涼水浸(jin)泡幾分鐘，至發白變(bian)軟(ruan)。

2、香蕉用(yong)叉子(zi)壓成香蕉泥。

3、奶(nai)茶(cha)粉倒入湯鍋。

4、加入(ru)泡好(hao)的瓊脂(zhi)。

5、加入清水，大火煮沸(fei)，轉小火，一邊(bian)煮一邊(bian)用湯(tang)勺攪拌。

6、煮至瓊脂完全融化，加入香蕉泥(ni)。

7.、繼續煮1分(fen)鐘，即可(ke)關(guan)火。

8、溫度稍涼后倒(dao)入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上。

八、珍珠奶茶

材料：紅茶，奶(nai)精，糖(tang)漿（蜂蜜）珍珠，冰塊(kuai)。

工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

做法：

1、選用市場(chang)上常見紅(hong)（綠）茶包(bao)，用350mL~500mL熱水沖泡，備(bei)用。

2、每350mL~500mL水配(pei)30g奶(nai)精（或(huo)咖啡知己）。

3、用(yong)500g水燒開(kai)加入750g糖，邊(bian)加邊(bian)攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接(jie)換成蜂蜜）。

4、味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中(zhong)火燒30分(fen)(fen)鐘，熄火燜20分(fen)(fen)鐘后撈出用冷水沖瀝(li)后放入糖漿(jiang)或蜂蜜(mi)（風味更佳）中(zhong)保(bao)存。

5、制(zhi)作適(shi)量冰塊(kuai)。

6、在搖杯(bei)中放入3~4塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，30g奶精，一(yi)湯匙糖(tang)漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯(bei)蓋，搖晃至杯(bei)內冰(bing)塊(kuai)全部溶化即可(ke)。

7、最后(hou)加入燒制好的(de)珍珠即可調成一杯(bei)完美的(de)珍珠奶茶！

九、麥香奶茶

材料：西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法：

1、西米浸透，放入滾水(shui)中者至透明(ming)，隔去水(shui)分，待用。

2、將麥香奶茶(cha)冰(bing)凍待用。

3、將凍茶放入杯中，加(jia)入煮熟的西(xi)米，飲用時(shi)拌(ban)勻即成。

十、雙皮奶

材料：粉：糖：水=1：1：10(制(zhi)作可按同(tong)比列(lie)擴(kuo)大)。

做法：

1、1份(fen)雙皮(pi)奶粉添加1份(fen)白糖放(fang)入容(rong)器中(zhong)攪勻備用(yong)。

2、將10份水(shui)燒開(kai)后倒(dao)入混(hun)合均勻(yun)的(de)粉體，邊煮(zhu)邊攪拌，再次(ci)煮(zhu)開(kai)后轉小火(huo)煮(zhu)3-5分鐘。

3、倒入(ru)容器中，冷卻（最(zui)好置(zhi)于冷水中）至(zhi)凝固(gu)后(hou)再放入(ru)冰箱(xiang)中備用。

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