餅干DIY：高鈣餅干的(de)做(zuo)法(fa)

高鈣磨牙餅干的做法

主(zhu)料：面(mian)粉150克、配方奶粉50克

1.將煮熟(shu)的雞(ji)蛋(dan)剝殼，撕去(qu)雞(ji)蛋(dan)殼內(nei)層的白膜(mo)，用(yong)(yong)攪拌機打干粉的機器將蛋(dan)殼打成粉末(mo)待用(yong)(yong)，如果用(yong)(yong)生的雞(ji)蛋(dan)殼，將雞(ji)蛋(dan)殼洗凈撕去(qu)內(nei)層的白膜(mo)后(hou)放入鍋內(nei)小火加熱(re)至蛋(dan)殼酥脆亦可。

2.提(ti)前將冷藏的(de)黃油放(fang)(fang)在(zai)室溫(wen)中軟化，將面(mian)(mian)粉、牛奶、奶粉、干酵(jiao)母、小蘇打、鹽和(he)黃油一起和(he)勻，揉成(cheng)光滑的(de)面(mian)(mian)團，放(fang)(fang)在(zai)室溫(wen)發酵(jiao)20分鐘（注意(yi)要防止面(mian)(mian)團干燥(zao)，用(yong)保鮮膜(mo)包起來或者放(fang)(fang)入加蓋的(de)容器中），面(mian)(mian)團稍稍變(bian)大即可。

3.將面(mian)(mian)團放在(zai)案板上，按揉使面(mian)(mian)團中的(de)空氣排(pai)出，然后將面(mian)(mian)團用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)成薄(bo)片再對折，反(fan)復兩次，最后搟(xian)(xian)成2mm厚的(de)薄(bo)片。

4.用(yong)(yong)叉子在面片上均(jun)勻(yun)插上小(xiao)孔(kong)，然后(hou)用(yong)(yong)餅干(gan)模具切出餅干(gan)胚。

5.將餅干胚(pei)放入烤盤，放在(zai)室溫(wen)發酵(jiao)20分鐘左(zuo)右(you)，餅干稍稍變(bian)厚即(ji)可，為(wei)防止(zhi)餅干胚(pei)變(bian)干，可適(shi)量噴水。

6.烤(kao)箱(xiang)(xiang)預熱至180度，將烤(kao)盤(pan)放入烤(kao)箱(xiang)(xiang)中(zhong)上(shang)層(ceng)烤(kao)10-15分(fen)鐘左(zuo)右(you)，至餅(bing)干(gan)上(shang)色(se)變硬即可（餅(bing)干(gan)烤(kao)制的時間(jian)和餅(bing)干(gan)胚的大(da)小以(yi)及(ji)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的溫度有(you)關(guan)，要注意觀察調整時間(jian)）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛(niu)奶(nai)3大(da)勺(shao)、 細鹽(yan)少(shao)許(xu)、泡(pao)打粉(fen)1/3小勺(shao)，約1克(ke)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)25g、低筋面(mian)粉(fen)140g、香草精少(shao)許(xu)、脫(tuo)脂奶(nai)粉(fen)30g、鹽(yan)少(shao)許(xu)、砂糖50g 、無(wu)鹽(yan)黃油50g

步驟

1. 將室溫黃油加熱后，加鹽和砂糖(tang)，攪拌(ban)均勻。

2. 一勺勺的加入牛奶，攪(jiao)拌均勻。

3. 加入(ru)少許香(xiang)草精調味。

4. 將低筋(jin)面(mian)粉(fen)、玉米淀粉(fen)和奶(nai)粉(fen)、泡打粉(fen)攪拌均勻后，過篩，加(jia)入到黃油溶液(ye)中(zhong)，用(yong)刮(gua)刀攪拌。

5. 揉(rou)成團(tuan)后，包保鮮膜冰(bing)箱放置1個小(xiao)時(shi)以上。這(zhe)里注(zhu)意(yi)：只要成團(tuan)就可以，別(bie)過度揉(rou)。

6. 搟開(kai)成2到(dao)3mm厚的薄片，用工具(ju)穿小孔，或者你可以忽(hu)略打孔這一(yi)步(bu)。打孔只是(shi)讓餅干更好看而已(yi)。

7. 切成方塊。

8. 放到烤盤上，表(biao)面(mian)刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤(kao)箱預熱175度，底層(ceng)烤(kao)12到(dao)14分鐘(zhong)至表(biao)面微(wei)(wei)微(wei)(wei)金黃色(se)即可！注：在(zai)上(shang)層(ceng)蓋(gai)烤(kao)網+錫紙，或可拆層(ceng)，防止(zhi)上(shang)色(se)過深。