餅(bing)干(gan)DIY：高鈣餅(bing)干(gan)的做法

高鈣磨牙餅干的做法

主料：面(mian)粉150克、配方奶粉50克

1.將煮熟的(de)雞(ji)蛋(dan)剝殼(ke)(ke)，撕去雞(ji)蛋(dan)殼(ke)(ke)內(nei)(nei)(nei)層的(de)白膜，用攪拌機打干粉的(de)機器將蛋(dan)殼(ke)(ke)打成粉末待用，如果用生(sheng)的(de)雞(ji)蛋(dan)殼(ke)(ke)，將雞(ji)蛋(dan)殼(ke)(ke)洗凈(jing)撕去內(nei)(nei)(nei)層的(de)白膜后放入鍋內(nei)(nei)(nei)小火(huo)加熱(re)至蛋(dan)殼(ke)(ke)酥脆亦可。

2.提(ti)前(qian)將冷藏的黃油放在(zai)室溫中軟化，將面(mian)粉、牛奶、奶粉、干(gan)酵母(mu)、小蘇打、鹽和(he)(he)黃油一起和(he)(he)勻，揉成光滑的面(mian)團，放在(zai)室溫發酵20分鐘(zhong)（注意(yi)要防止面(mian)團干(gan)燥，用保鮮(xian)膜包(bao)起來或者放入加蓋(gai)的容器中），面(mian)團稍稍變大即可(ke)。

3.將面(mian)團放(fang)在案板(ban)上，按揉使面(mian)團中的空氣排(pai)出，然后將面(mian)團用(yong)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片再對折，反(fan)復兩次，最后搟(xian)成2mm厚的薄片。

4.用叉子在面片上(shang)均勻插(cha)上(shang)小孔(kong)，然后用餅干模具切出餅干胚。

5.將(jiang)餅干(gan)胚放入烤盤(pan)，放在室(shi)溫發酵20分鐘左右(you)，餅干(gan)稍(shao)稍(shao)變厚即可，為(wei)防止餅干(gan)胚變干(gan)，可適量(liang)噴水。

6.烤(kao)箱預熱(re)至180度(du)，將烤(kao)盤放入(ru)烤(kao)箱中上層烤(kao)10-15分鐘左右，至餅(bing)干上色變硬即可（餅(bing)干烤(kao)制的時間和餅(bing)干胚的大小以及(ji)烤(kao)箱的溫度(du)有關，要注意觀察(cha)調整(zheng)時間）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛奶(nai)3大勺、 細(xi)鹽(yan)(yan)少(shao)許、泡打粉1/3小(xiao)勺，約1克(ke)、玉米淀粉25g、低筋(jin)面(mian)粉140g、香草精少(shao)許、脫脂(zhi)奶(nai)粉30g、鹽(yan)(yan)少(shao)許、砂糖(tang)50g 、無鹽(yan)(yan)黃油50g

步驟

1. 將室(shi)溫黃油加熱(re)后，加鹽和砂糖(tang)，攪拌均勻。

2. 一勺(shao)勺(shao)的加入牛奶，攪(jiao)拌均勻。

3. 加入(ru)少許(xu)香草精調味。

4. 將低筋面粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)和奶粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)攪拌(ban)均勻后，過篩，加入到黃油溶液(ye)中，用刮刀攪拌(ban)。

5. 揉(rou)成(cheng)團后，包保鮮(xian)膜(mo)冰箱放置1個小時以上。這里注(zhu)意：只要成(cheng)團就(jiu)可以，別過(guo)度揉(rou)。

6. 搟開成(cheng)2到3mm厚的薄(bo)片，用工具穿小(xiao)孔(kong)，或(huo)者你可以忽略打(da)孔(kong)這一步。打(da)孔(kong)只(zhi)是讓餅干更好(hao)看而已。

7. 切成方塊。

8. 放到烤盤上，表面刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤(kao)(kao)箱預熱175度，底層烤(kao)(kao)12到14分鐘至表面(mian)微微金黃色即可！注：在上(shang)層蓋(gai)烤(kao)(kao)網+錫紙，或可拆層，防(fang)止上(shang)色過深。