餅干(gan)(gan)DIY：高鈣餅干(gan)(gan)的做法

高鈣磨牙餅干的做法

主(zhu)料：面粉150克、配方奶粉50克

1.將煮熟(shu)的(de)雞(ji)蛋(dan)剝殼(ke)，撕去雞(ji)蛋(dan)殼(ke)內層的(de)白(bai)膜，用攪拌(ban)機打(da)干粉的(de)機器將蛋(dan)殼(ke)打(da)成(cheng)粉末待(dai)用，如果用生的(de)雞(ji)蛋(dan)殼(ke)，將雞(ji)蛋(dan)殼(ke)洗(xi)凈撕去內層的(de)白(bai)膜后放(fang)入(ru)鍋(guo)內小火加熱至(zhi)蛋(dan)殼(ke)酥(su)脆(cui)亦可。

2.提前將冷藏的黃油放(fang)在室(shi)(shi)溫中(zhong)軟化，將面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小蘇打、鹽和黃油一起(qi)和勻，揉成光滑的面團，放(fang)在室(shi)(shi)溫發酵20分鐘（注意要防止(zhi)面團干燥(zao)，用保(bao)鮮膜包起(qi)來(lai)或(huo)者放(fang)入加(jia)蓋的容器中(zhong)），面團稍(shao)稍(shao)變(bian)大(da)即(ji)可。

3.將面(mian)(mian)團放在案(an)板上(shang)，按揉使面(mian)(mian)團中的(de)空(kong)氣排出，然后將面(mian)(mian)團用搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)成(cheng)薄片再(zai)對折，反復兩次(ci)，最后搟(xian)成(cheng)2mm厚的(de)薄片。

4.用(yong)叉子(zi)在面片上均(jun)勻插(cha)上小孔，然(ran)后用(yong)餅干模具切出(chu)餅干胚。

5.將餅干胚放入烤盤，放在室溫發酵20分(fen)鐘左右，餅干稍(shao)稍(shao)變厚即可，為防(fang)止餅干胚變干，可適(shi)量噴水。

6.烤(kao)(kao)(kao)箱預熱至180度，將烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)放入烤(kao)(kao)(kao)箱中(zhong)上層烤(kao)(kao)(kao)10-15分(fen)鐘左右，至餅干(gan)(gan)上色(se)變硬即可(ke)（餅干(gan)(gan)烤(kao)(kao)(kao)制的(de)時間和餅干(gan)(gan)胚的(de)大小以及烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)溫(wen)度有(you)關，要注意(yi)觀察調整(zheng)時間）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛奶(nai)3大勺、 細鹽少(shao)(shao)許、泡打粉(fen)1/3小勺，約(yue)1克、玉米淀粉(fen)25g、低(di)筋面粉(fen)140g、香草精少(shao)(shao)許、脫脂奶(nai)粉(fen)30g、鹽少(shao)(shao)許、砂糖50g 、無(wu)鹽黃油50g

步驟

1. 將室溫黃油加熱后，加鹽和砂糖，攪拌均勻(yun)。

2. 一勺勺的加入牛奶，攪拌均勻(yun)。

3. 加入少許香草(cao)精(jing)調味。

4. 將(jiang)低筋面粉、玉(yu)米淀粉和奶(nai)粉、泡打粉攪拌均勻后(hou)，過篩(shai)，加入到黃油溶液(ye)中，用刮刀(dao)攪拌。

5. 揉成團(tuan)后，包保鮮(xian)膜冰箱放置1個小時(shi)以(yi)上(shang)。這里注意(yi)：只要(yao)成團(tuan)就(jiu)可以(yi)，別過度揉。

6. 搟開成2到(dao)3mm厚的(de)薄片，用工具穿小(xiao)孔(kong)，或者你(ni)可(ke)以忽(hu)略打孔(kong)這(zhe)一步。打孔(kong)只是讓餅干更好看而已。

7. 切成(cheng)方塊。

8. 放到烤盤上，表面刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤(kao)箱預熱175度，底層烤(kao)12到(dao)14分(fen)鐘(zhong)至表面微微金(jin)黃色(se)即可！注：在(zai)上層蓋烤(kao)網+錫紙(zhi)，或可拆層，防(fang)止上色(se)過深。