【吃(chi)(chi)螃(pang)蟹(xie)的好處和壞(huai)處】螃(pang)蟹(xie)的營養價值及功效 吃(chi)(chi)螃(pang)蟹(xie)的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中(zhong)含(han)有大量的蛋白(bai)質(zhi)并且(qie)多(duo)半(ban)以優(you)質(zhi)蛋白(bai)為主，而(er)這些優(you)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)還含(han)有氨基酸，可增加淋巴細胞(bao)免(mian)疫(yi)力，促進傷口愈合、抗感(gan)染的功效。手術后或受傷人群(qun)可以適(shi)量多(duo)吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸(suan)能(neng)(neng)參與體(ti)內能(neng)(neng)量代謝和解(jie)毒工作(zuo)，適(shi)量吃(chi)蟹(xie)可促(cu)進(jin)肌體(ti)能(neng)(neng)量平衡，對體(ti)內毒素起到很好的排泄作(zuo)用。因此便秘患者可以多吃(chi)些蟹(xie)肉。

吃螃蟹千(qian)萬(wan)不要過(guo)量(liang)，由于螃蟹屬于寒性(xing)食(shi)物，過(guo)量(liang)食(shi)用會影響腸胃健康，誘發腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有(you)大量的(de)營養物質(zhi)，其中維生素A、維生素E含量最高。這(zhe)2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中(zhong)還含有(you)大(da)量的(de)硒，每100克的(de)螃蟹中(zhong)硒的(de)含量高(gao)(gao)(gao)達56.7微(wei)克。含硒高(gao)(gao)(gao)的(de)食(shi)物可(ke)以提高(gao)(gao)(gao)人體的(de)免(mian)疫力(li)，還能起到(dao)預(yu)防腫瘤、抗(kang)癌的(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)(xie)味(wei)咸、性寒，而(er)(er)生(sheng)姜性溫，具有(you)溫中散寒解毒之功效；醋除(chu)了調味(wei)外，還可以殺菌，破壞蟹(xie)(xie)中的組(zu)胺。而(er)(er)且(qie)生(sheng)姜和食醋是調味(wei)品，吃(chi)蟹(xie)(xie)時蘸上姜末醋汁，才能使蟹(xie)(xie)味(wei)更鮮美(mei)。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)死后(hou)，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹(xie)體內的細菌會(hui)迅(xun)速繁殖，并擴散(san)到蟹(xie)肉中(zhong)去。在弱酸(suan)條件下，細菌會(hui)分解蟹(xie)體內的氨基酸(suan)，產(chan)生(sheng)大量組氨和類組氨物(wu)質(zhi)。組氨會(hui)引(yin)起(qi)過敏性食物(wu)中(zhong)毒，類組氨會(hui)使食者嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時(shi)和吃蟹后(hou)1小時(shi)內不要喝茶(cha)。因(yin)為開(kai)水會(hui)沖淡(dan)胃(wei)酸(suan)，茶(cha)會(hui)使蟹的某些成分凝固(gu)，不利(li)于消化吸收(shou)，還可能引起腹痛、腹瀉。

同(tong)時，螃蟹不要和柿(shi)子(zi)一起吃，因為(wei)柿(shi)子(zi)中的鞣(rou)酸等(deng)成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內(nei)會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)反(fan)應，還可(ke)能引起結石癥等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患(huan)有傷風、發熱胃痛以及腹瀉(xie)的(de)病人(ren)(ren)，消化道炎癥(zheng)或(huo)潰(kui)瘍膽囊炎、膽結石癥(zheng)、肝炎活(huo)動期的(de)人(ren)(ren)都不宜食蟹(xie)；患(huan)有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的(de)人(ren)(ren)應(ying)少吃(chi)或(huo)不吃(chi)蟹(xie)黃(huang)，蟹(xie)肉也不宜多吃(chi)：體質過敏的(de)人(ren)(ren)不宜吃(chi)蟹(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安(an)置螃蟹的(de)桶里倒入少量(liang)的(de)白酒，可去腥味，適(shi)量(liang)即(ji)可，

2、等螃(pang)蟹略有昏迷的時(shi)候狠狠的抽它(ta)們(men)，用鍋鏟(chan)的背面最佳，直(zhi)到它(ta)們(men)被抽暈(yun)為止，

3、這個時候是下手的(de)(de)最好機會(hui)，用(yong)手迅(xun)速抓住(zhu)它(ta)的(de)(de)背部，將螃蟹提到和下巴保持水(shui)平的(de)(de)位(wei)置，這個位(wei)置的(de)(de)視(shi)角最佳，

4、暫(zan)時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面(mian)狀的(de)螃蟹(xie)腹(fu)部猛刷，

5、刷(shua)的時(shi)候你(ni)不應(ying)該(gai)想的是在(zai)刷(shua)一只螃蟹，而(er)是應(ying)該(gai)想象成在(zai)刷(shua)皮鞋，各個角(jiao)落都(dou)不要遺漏，

6、檢(jian)查沒有淤泥后(hou)丟入另一桶中，用(yong)清(qing)水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蟹膏中含有(you)膽固(gu)醇466毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蟹肉(rou)(rou)含有(you)膽固(gu)醇65毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。有(you)高(gao)脂血癥、高(gao)血壓、心腦(nao)血管疾病以及肥胖的人(ren)，吃蟹頻率還應減少(shao)，最好(hao)選(xuan)擇性(xing)地(di)只吃蟹肉(rou)(rou)，少(shao)吃或(huo)不(bu)吃蟹黃蟹膏。

血糖、血脂高的人(ren)，不能多吃，尤其(qi)是(shi)蟹黃(huang)，里面(mian)含有(you)大量的膽(dan)固醇。還有(you)就是(shi)患有(you)膽(dan)囊炎(yan)的患者，這樣會(hui)引起膽(dan)絞痛

據了解，人體每天(tian)膽固醇(chun)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)，應(ying)低于300毫克。依此看來，一只大閘蟹的(de)膽固醇(chun)含量(liang)已超出(chu)每日推薦攝(she)入(ru)量(liang)，因此吃蟹一定要節制。

吃(chi)蟹每次不(bu)超過1只，一(yi)周(zhou)最多(duo)吃(chi)2至3次；如果一(yi)次吃(chi)了2至3只蟹，那(nei)么下次吃(chi)蟹須間隔一(yi)周(zhou)。

此外，從(cong)中(zhong)醫角度看，螃蟹是涼性食物(wu)，吃(chi)的時(shi)候一定要和其(qi)它食物(wu)合理搭(da)配

吃蟹最(zui)理想的(de)(de)佐(zuo)料是醋、姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)等調味料，蒸煮(zhu)時放一些紫(zi)蘇、黃酒以及少量鹽(yan)，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的(de)(de)作(zuo)用。吃完螃蟹以后(hou)，還可以煮(zhu)一點姜(jiang)(jiang)茶，不(bu)但去嘴里(li)的(de)(de)腥(xing)氣，對您的(de)(de)腸胃也有很(hen)好(hao)的(de)(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃蟹(xie)含有豐富的蛋白(bai)質及微量(liang)元素(su)，對身體有很(hen)好的滋補作用(yong)。螃蟹(xie)還(huan)有抗(kang)結核作用(yong)，吃蟹(xie)對結核病的康復大(da)有補益(yi)。螃蟹(xie)性(xing)寒、味咸，歸肝(gan)、胃(wei)(wei)經；有清熱(re)解毒、補骨(gu)(gu)添髓、養筋接骨(gu)(gu)、活血祛(qu)痰、利濕退黃、利肢節(jie)(jie)、滋肝(gan)陰、充胃(wei)(wei)液(ye)之功(gong)效；對于淤血、黃疸、腰腿(tui)酸痛(tong)和(he)風濕性(xing)關節(jie)(jie)炎等有一定的食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養(yang)成分：能量103千(qian)卡(ka)；蛋白質(zhi)17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物(wu)2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)(su)0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)(su)E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂(mei)23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌(die)打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫(zhong)痛、產婦(fu)胎盤殘留、孕婦(fu)臨產陣(zhen)縮(suo)無(wu)力、胎兒遲遲不(bu)下者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)，尤以蟹(xie)(xie)爪(zhua)為好；平素脾(pi)胃虛寒(han)、大便溏薄、腹痛隱(yin)隱(yin)、風寒(han)感冒未(wei)愈、宿患風疾、頑固性皮(pi)膚瘙癢(yang)疾患之人忌食(shi)(shi)；月經過多、痛經、懷孕婦(fu)女忌食(shi)(shi)螃蟹(xie)(xie)，尤忌食(shi)(shi)蟹(xie)(xie)爪(zhua)。

注意事項

螃蟹不可與紅薯、南(nan)瓜、蜂蜜(mi)、橙(cheng)子、梨、石(shi)榴、西紅柿、香(xiang)瓜、花(hua)生、蝸牛(niu)、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷(leng)飲會導致腹(fu)瀉。