【吃螃蟹的(de)好處和壞處】螃蟹的(de)營養價值及功效 吃螃蟹的(de)禁忌(ji)

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白(bai)質并且多半(ban)以(yi)優質蛋白(bai)為主，而這些優質蛋白(bai)質中還含有氨基(ji)酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感(gan)染(ran)的功效。手術后或受傷人群可以(yi)適量多吃螃(pang)蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參(can)與體內能量代謝(xie)和(he)解毒工作(zuo)，適量吃蟹可促(cu)進肌體能量平衡，對體內毒素起到(dao)很(hen)好的(de)排(pai)泄作(zuo)用(yong)。因此便秘(mi)患者可以多吃些蟹肉。

吃螃(pang)蟹千萬不要過量(liang)，由于螃(pang)蟹屬于寒性食(shi)物，過量(liang)食(shi)用會影響腸(chang)胃(wei)健康(kang)，誘(you)發腹瀉(xie)等癥(zheng)狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中(zhong)含(han)(han)有大量的營養物質，其(qi)中(zhong)維生(sheng)素A、維生(sheng)素E含(han)(han)量最高。這2種維生(sheng)素可以保護粘膜上皮組織(zhi)，軟化血管和抗衰(shuai)老。

螃蟹(xie)中還含(han)有大量的(de)硒，每100克的(de)螃蟹(xie)中硒的(de)含(han)量高達56.7微克。含(han)硒高的(de)食物可以(yi)提高人體(ti)的(de)免疫力，還能起(qi)到預防(fang)腫瘤、抗(kang)癌(ai)的(de)功(gong)效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味(wei)咸、性寒(han)，而(er)生(sheng)姜(jiang)性溫，具有溫中散寒(han)解(jie)毒之功效；醋除(chu)了調(diao)味(wei)外，還可以殺(sha)菌，破壞蟹中的組胺。而(er)且生(sheng)姜(jiang)和食(shi)醋是調(diao)味(wei)品(pin)，吃蟹時蘸上姜(jiang)末醋汁，才能使蟹味(wei)更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)死后，其僵硬期(qi)和(he)自溶期(qi)大(da)大(da)縮短(duan)。蟹(xie)體內的細菌會迅速(su)繁殖，并擴散到(dao)蟹(xie)肉中去。在(zai)弱酸條件下，細菌會分解蟹(xie)體內的氨(an)(an)基(ji)酸，產(chan)生(sheng)大(da)量組(zu)(zu)氨(an)(an)和(he)類組(zu)(zu)氨(an)(an)物質。組(zu)(zu)氨(an)(an)會引起(qi)過敏性食物中毒，類組(zu)(zu)氨(an)(an)會使食者嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹時和吃(chi)蟹后1小時內(nei)不(bu)要喝茶(cha)。因(yin)為(wei)開水會(hui)沖(chong)淡胃酸，茶(cha)會(hui)使(shi)蟹的某些成分凝固，不(bu)利于消(xiao)化吸收，還可能(neng)引起腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉。

同(tong)時，螃蟹(xie)不要和柿子一起(qi)吃，因為柿子中的鞣(rou)酸等成分(fen)會使蟹(xie)肉蛋白凝固，凝固物質(zhi)長時間(jian)留(liu)在腸(chang)道(dao)內會發酵腐敗，引起(qi)嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等反應，還可能引起(qi)結石癥(zheng)等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患(huan)有傷風(feng)、發熱胃(wei)痛以及腹瀉(xie)的(de)病人(ren)，消化道炎癥或潰瘍膽(dan)囊炎、膽(dan)結石癥、肝(gan)炎活動(dong)(dong)期(qi)的(de)人(ren)都不(bu)宜食蟹；患(huan)有冠心病、高血壓、動(dong)(dong)脈硬化、高血脂的(de)人(ren)應少吃或不(bu)吃蟹黃，蟹肉(rou)也不(bu)宜多(duo)吃：體質(zhi)過敏的(de)人(ren)不(bu)宜吃蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先(xian)在安(an)置螃(pang)蟹的(de)桶里倒(dao)入少(shao)量的(de)白酒，可去腥味，適量即可，

2、等(deng)螃蟹略有昏迷的(de)時候狠(hen)狠(hen)的(de)抽它(ta)們(men)，用(yong)鍋鏟的(de)背面最佳，直到它(ta)們(men)被抽暈(yun)為止，

3、這個時候是下手的(de)最(zui)好機會，用手迅(xun)速抓住它的(de)背部，將螃蟹提(ti)到和下巴保持水平的(de)位置，這個位置的(de)視角最(zui)佳，

4、暫時(shi)放(fang)下鍋鏟(chan)，拿起刷子(zi)朝(chao)著(zhu)已(yi)經成平面狀的螃(pang)蟹腹部猛刷，

5、刷(shua)(shua)的時候你不應該想的是在刷(shua)(shua)一只螃(pang)蟹，而是應該想象(xiang)成(cheng)在刷(shua)(shua)皮鞋，各個角(jiao)落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤(yu)泥后丟(diu)入另一桶中，用清水(shui)沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)(ke)蟹膏中含有(you)(you)膽固(gu)醇466毫(hao)克(ke)(ke)，每100克(ke)(ke)蟹肉含有(you)(you)膽固(gu)醇65毫(hao)克(ke)(ke)。有(you)(you)高脂(zhi)血(xue)癥、高血(xue)壓、心腦血(xue)管疾病以及肥胖的人，吃(chi)蟹頻率(lv)還應減少，最好(hao)選擇性地只吃(chi)蟹肉，少吃(chi)或不吃(chi)蟹黃蟹膏。

血糖、血脂高(gao)的(de)(de)人(ren)，不(bu)能多吃，尤其是(shi)蟹(xie)黃(huang)，里面(mian)含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)膽(dan)(dan)固醇(chun)。還有(you)就是(shi)患(huan)有(you)膽(dan)(dan)囊(nang)炎的(de)(de)患(huan)者(zhe)，這樣會引起膽(dan)(dan)絞痛

據了解，人體每天(tian)膽(dan)(dan)固醇的(de)攝(she)入量，應(ying)低(di)于300毫克。依此看來，一(yi)只大閘蟹的(de)膽(dan)(dan)固醇含(han)量已超出每日推薦攝(she)入量，因此吃蟹一(yi)定要節制。

吃蟹(xie)每次(ci)(ci)不(bu)超(chao)過1只，一周最多吃2至(zhi)3次(ci)(ci)；如果一次(ci)(ci)吃了(le)2至(zhi)3只蟹(xie)，那么下次(ci)(ci)吃蟹(xie)須間(jian)隔(ge)一周。

此(ci)外，從中(zhong)醫角度看(kan)，螃蟹是涼(liang)性食物，吃的時候一定要和其(qi)它食物合(he)理搭配(pei)

吃蟹(xie)(xie)最(zui)理(li)想的佐料(liao)是醋、姜、蔥等調味料(liao)，蒸煮(zhu)時(shi)放(fang)一些紫蘇、黃酒(jiu)以及(ji)少量鹽，可起到辛溫解(jie)表，增加鮮味、殺(sha)菌助(zhu)消化的作用。吃完(wan)螃蟹(xie)(xie)以后(hou)，還可以煮(zhu)一點姜茶(cha)，不但(dan)去(qu)嘴里的腥氣，對您的腸胃也有(you)很好(hao)的保護。

螃蟹的營養價值

螃蟹(xie)含有(you)(you)豐富的蛋白質及微(wei)量元素，對(dui)身體有(you)(you)很好的滋(zi)補(bu)作用。螃蟹(xie)還有(you)(you)抗結核作用，吃蟹(xie)對(dui)結核病的康復大有(you)(you)補(bu)益。螃蟹(xie)性寒、味咸，歸肝、胃(wei)經；有(you)(you)清熱解毒、補(bu)骨添髓、養筋接骨、活血祛(qu)痰、利濕(shi)退(tui)黃、利肢節(jie)、滋(zi)肝陰、充胃(wei)液之功效；對(dui)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(feng)濕(shi)性關(guan)節(jie)炎等(deng)有(you)(you)一定的食療效果。

營養成份

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)營(ying)養成分：能量(liang)103千卡；蛋白質(zhi)17.5克(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)；碳水化(hua)合物2.3克(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固醇(chun)267毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素(su)A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素(su)0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；核(he)黃(huang)素(su)0.28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)2.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適(shi)宜跌打損傷、筋斷骨(gu)碎(sui)、瘀(yu)血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無(wu)力、胎兒遲(chi)遲(chi)不(bu)下(xia)者食(shi)(shi)用，尤以蟹(xie)爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱(yin)隱(yin)、風寒感(gan)冒未愈、宿患風疾、頑固(gu)性皮膚瘙癢疾患之人(ren)忌食(shi)(shi)；月經過多(duo)、痛經、懷(huai)孕婦女忌食(shi)(shi)螃蟹(xie)，尤忌食(shi)(shi)蟹(xie)爪。

注意事項

螃蟹不可(ke)(ke)與紅(hong)薯、南瓜、蜂(feng)蜜、橙子、梨(li)、石榴、西紅(hong)柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔(tu)肉、荊芥同食；吃(chi)螃蟹不可(ke)(ke)飲用冷飲會導致腹瀉。