【吃螃蟹(xie)的(de)好處(chu)和壞(huai)處(chu)】螃蟹(xie)的(de)營養價(jia)值及功效 吃螃蟹(xie)的(de)禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有(you)大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些(xie)優質蛋白質中還含有(you)氨基酸，可增加淋巴細胞免疫(yi)力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shu)后或受(shou)傷人群可以適量多吃螃蟹(xie)。

2、解毒功效

精(jing)氨酸能參與體(ti)(ti)內能量(liang)代謝和解(jie)毒工作(zuo)，適量(liang)吃(chi)蟹可促進(jin)肌體(ti)(ti)能量(liang)平(ping)衡，對(dui)體(ti)(ti)內毒素起到很好(hao)的排(pai)泄作(zuo)用。因(yin)此便秘患(huan)者可以(yi)多(duo)吃(chi)些蟹肉。

吃(chi)螃(pang)蟹(xie)千萬不要(yao)過量(liang)，由于螃(pang)蟹(xie)屬于寒性食(shi)物，過量(liang)食(shi)用(yong)會影響腸胃健康(kang)，誘發(fa)腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(ying)養(yang)物質，其中維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E含量最(zui)高。這2種維(wei)生素(su)可以保護粘(zhan)膜上皮組織，軟化血(xue)管和抗(kang)衰老(lao)。

螃蟹中(zhong)還含(han)有大(da)量的(de)硒(xi)，每100克的(de)螃蟹中(zhong)硒(xi)的(de)含(han)量高達56.7微克。含(han)硒(xi)高的(de)食物可以提高人體的(de)免(mian)疫力(li)，還能起到(dao)預(yu)防腫瘤、抗癌的(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味(wei)咸(xian)、性(xing)寒(han)，而生姜性(xing)溫，具有溫中散(san)寒(han)解毒之功效(xiao)；醋(cu)除了調味(wei)外，還可以殺(sha)菌，破壞蟹(xie)中的組(zu)胺。而且生姜和食醋(cu)是(shi)調味(wei)品，吃(chi)蟹(xie)時(shi)蘸上姜末醋(cu)汁(zhi)，才能使蟹(xie)味(wei)更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)死后，其(qi)僵(jiang)硬期和(he)自溶期大大縮短(duan)。蟹(xie)體(ti)內的細菌(jun)會(hui)迅速繁(fan)殖(zhi)，并(bing)擴散(san)到蟹(xie)肉(rou)中去。在弱酸(suan)條(tiao)件(jian)下，細菌(jun)會(hui)分(fen)解蟹(xie)體(ti)內的氨(an)基酸(suan)，產生(sheng)大量(liang)組氨(an)和(he)類(lei)組氨(an)物質。組氨(an)會(hui)引(yin)起過敏性(xing)食物中毒，類(lei)組氨(an)會(hui)使食者嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時和(he)吃蟹后(hou)1小時內不(bu)要喝茶(cha)。因為開水會沖淡胃酸(suan)，茶(cha)會使蟹的某(mou)些成分凝固，不(bu)利于消化吸(xi)收，還可(ke)能引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸(suan)等成分會使蟹肉蛋白凝(ning)(ning)固，凝(ning)(ning)固物質長時間(jian)留(liu)在(zai)腸道內會發酵腐(fu)敗，引(yin)起嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉等反應(ying)，還可能引(yin)起結(jie)石癥等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風(feng)、發熱胃痛以及腹瀉的病(bing)人，消化道炎癥(zheng)或(huo)潰(kui)瘍(yang)膽(dan)(dan)囊炎、膽(dan)(dan)結(jie)石癥(zheng)、肝炎活動期的人都(dou)不宜食蟹(xie)；患有冠心病(bing)、高血壓(ya)、動脈(mo)硬化、高血脂的人應少吃或(huo)不吃蟹(xie)黃，蟹(xie)肉也(ye)不宜多吃：體質(zhi)過敏的人不宜吃蟹(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置螃(pang)蟹的(de)(de)桶里倒入少量(liang)的(de)(de)白酒(jiu)，可去腥味(wei)，適量(liang)即可，

2、等螃蟹略有(you)昏(hun)迷的(de)(de)時候(hou)狠(hen)狠(hen)的(de)(de)抽(chou)它們，用(yong)鍋鏟(chan)的(de)(de)背面最佳，直到(dao)它們被抽(chou)暈為止，

3、這個時候是下(xia)手(shou)的(de)(de)最(zui)好機(ji)會(hui)，用手(shou)迅速抓住(zhu)它的(de)(de)背部，將(jiang)螃蟹(xie)提到(dao)和下(xia)巴保持水(shui)平的(de)(de)位(wei)置(zhi)，這個位(wei)置(zhi)的(de)(de)視角最(zui)佳，

4、暫時(shi)放下鍋(guo)鏟，拿(na)起刷(shua)子朝著已經(jing)成平面(mian)狀的(de)螃蟹腹部猛刷(shua)，

5、刷的時候你(ni)不應該想的是在(zai)刷一只(zhi)螃蟹，而是應該想象成在(zai)刷皮鞋，各(ge)個角(jiao)落(luo)都不要遺漏，

6、檢查沒有(you)淤泥后丟入另一桶(tong)中，用清水沖醒(xing)它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克蟹(xie)(xie)膏中含有(you)膽固醇466毫克，每100克蟹(xie)(xie)肉含有(you)膽固醇65毫克。有(you)高(gao)(gao)脂血癥、高(gao)(gao)血壓、心腦血管疾(ji)病以及(ji)肥胖的人，吃(chi)蟹(xie)(xie)頻率還應減少(shao)，最好選擇性(xing)地只(zhi)吃(chi)蟹(xie)(xie)肉，少(shao)吃(chi)或(huo)不吃(chi)蟹(xie)(xie)黃(huang)蟹(xie)(xie)膏。

血糖、血脂高的人(ren)，不能(neng)多吃，尤其是(shi)蟹黃，里面含有(you)大量的膽固醇。還有(you)就是(shi)患有(you)膽囊炎的患者(zhe)，這樣會(hui)引起(qi)膽絞(jiao)痛

據了解，人體每天膽固醇的攝入量，應(ying)低于300毫克。依(yi)此看來，一只(zhi)大閘蟹的膽固醇含量已超出(chu)每日推薦攝入量，因此吃蟹一定要節(jie)制(zhi)。

吃(chi)蟹每次不超過1只，一周最(zui)多(duo)吃(chi)2至3次；如(ru)果(guo)一次吃(chi)了2至3只蟹，那么下次吃(chi)蟹須間隔一周。

此外，從中醫角度看，螃蟹是涼性食物，吃(chi)的時(shi)候一定(ding)要和(he)其它食物合理搭配(pei)

吃(chi)蟹(xie)最理(li)想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮(zhu)時放一些紫蘇、黃酒以(yi)及少量鹽(yan)，可起到(dao)辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。吃(chi)完螃蟹(xie)以(yi)后，還可以(yi)煮(zhu)一點姜茶，不但去嘴(zui)里(li)的腥氣，對您(nin)的腸胃也有很好的保護。

螃蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的(de)蛋白(bai)質及微量元素(su)，對身體有很(hen)好的(de)滋補(bu)作用(yong)(yong)。螃蟹還有抗結(jie)核作用(yong)(yong)，吃蟹對結(jie)核病的(de)康復大有補(bu)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒(du)、補(bu)骨(gu)添髓、養筋接骨(gu)、活血(xue)祛痰、利濕退黃(huang)(huang)、利肢(zhi)節(jie)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血(xue)、黃(huang)(huang)疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關節(jie)炎等有一定(ding)的(de)食(shi)療效果(guo)。

營養成份

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營(ying)養成分：能量103千卡(ka)；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化(hua)合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核(he)黃素0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打損(sun)傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛(tong)、產婦(fu)胎(tai)盤殘留、孕婦(fu)臨產陣縮無(wu)力、胎(tai)兒遲(chi)遲(chi)不下者食用，尤(you)以蟹(xie)爪(zhua)為好(hao)；平素脾(pi)胃虛寒(han)、大便溏(tang)薄、腹(fu)痛(tong)隱隱、風寒(han)感冒未愈(yu)、宿(su)患風疾、頑(wan)固(gu)性(xing)皮膚(fu)瘙(sao)癢(yang)疾患之人忌(ji)食；月(yue)經(jing)過(guo)多、痛(tong)經(jing)、懷孕婦(fu)女忌(ji)食螃(pang)蟹(xie)，尤(you)忌(ji)食蟹(xie)爪(zhua)。

注意事項

螃蟹不可與紅(hong)薯、南(nan)瓜(gua)、蜂蜜、橙子、梨、石榴(liu)、西紅(hong)柿(shi)、香(xiang)瓜(gua)、花(hua)生(sheng)、蝸(gua)牛、芹菜、柿(shi)子、兔肉、荊(jing)芥同食；吃(chi)螃蟹不可飲用(yong)冷飲會導致腹瀉。