【吃(chi)螃(pang)蟹(xie)的好處(chu)和壞(huai)處(chu)】螃(pang)蟹(xie)的營養價值及(ji)功效 吃(chi)螃(pang)蟹(xie)的禁(jin)忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有(you)大量(liang)(liang)的蛋(dan)白質并(bing)且多(duo)半以優質蛋(dan)白為主(zhu)，而這(zhe)些(xie)優質蛋(dan)白質中還含有(you)氨基酸(suan)，可增加(jia)淋巴細胞免疫力，促進傷口愈(yu)合(he)、抗感染的功效。手術后或受傷人群(qun)可以適量(liang)(liang)多(duo)吃螃蟹(xie)。

2、解毒功效

精氨酸(suan)能(neng)參與體內能(neng)量代謝和解毒工作，適(shi)量吃蟹可促進(jin)肌體能(neng)量平衡，對體內毒素起到很好的排泄(xie)作用(yong)。因此便秘患(huan)者可以多吃些(xie)蟹肉。

吃(chi)螃蟹千(qian)萬(wan)不要過量，由于(yu)螃蟹屬于(yu)寒性(xing)食物，過量食用會影響腸胃(wei)健康，誘發腹(fu)瀉等(deng)癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉(rou)中含有大量(liang)的營養物(wu)質，其中維(wei)生素A、維(wei)生素E含量(liang)最高。這2種維(wei)生素可以保(bao)護粘膜上皮組織(zhi)，軟化血管(guan)和(he)抗衰(shuai)老。

螃(pang)蟹(xie)中還含有大(da)量(liang)的(de)硒，每100克(ke)的(de)螃(pang)蟹(xie)中硒的(de)含量(liang)高(gao)達(da)56.7微克(ke)。含硒高(gao)的(de)食物可以提(ti)高(gao)人體(ti)的(de)免疫(yi)力，還能起(qi)到預(yu)防腫(zhong)瘤、抗癌的(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃(pang)蟹(xie)味(wei)咸(xian)、性(xing)寒，而(er)生(sheng)姜(jiang)性(xing)溫，具(ju)有溫中(zhong)散寒解毒(du)之功效；醋除了調味(wei)外，還可以殺菌，破(po)壞(huai)蟹(xie)中(zhong)的(de)組胺。而(er)且生(sheng)姜(jiang)和食醋是調味(wei)品，吃蟹(xie)時蘸(zhan)上姜(jiang)末醋汁(zhi)，才能使(shi)蟹(xie)味(wei)更鮮美(mei)。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)死(si)后，其僵硬期和(he)(he)自溶期大(da)大(da)縮短。蟹(xie)體內的細菌(jun)(jun)會迅速(su)繁殖，并擴散到(dao)蟹(xie)肉中去。在弱酸(suan)條件(jian)下，細菌(jun)(jun)會分(fen)解蟹(xie)體內的氨(an)基酸(suan)，產生(sheng)大(da)量組氨(an)和(he)(he)類組氨(an)物質。組氨(an)會引起過敏性(xing)食(shi)物中毒(du)，類組氨(an)會使食(shi)者嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時(shi)(shi)和吃蟹后1小時(shi)(shi)內不要喝(he)茶。因為(wei)開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某(mou)些成(cheng)分凝固，不利于消化吸收，還可能(neng)引起腹痛、腹瀉。

同時，螃蟹不要(yao)和柿子一(yi)起吃，因(yin)為柿子中(zhong)的鞣酸等(deng)成分會使蟹肉(rou)蛋白凝固(gu)，凝固(gu)物質長時間留在腸道內會發酵腐敗(bai)，引起嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉等(deng)反應，還可能引起結石(shi)癥(zheng)等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以(yi)及腹瀉(xie)的(de)(de)病(bing)人(ren)，消化(hua)道炎(yan)癥或(huo)潰瘍膽囊(nang)炎(yan)、膽結石癥、肝炎(yan)活動期的(de)(de)人(ren)都不(bu)宜食蟹；患有冠心病(bing)、高血(xue)壓(ya)、動脈硬化(hua)、高血(xue)脂(zhi)的(de)(de)人(ren)應少(shao)吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)蟹黃，蟹肉也不(bu)宜多吃(chi)：體質過(guo)敏的(de)(de)人(ren)不(bu)宜吃(chi)蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先(xian)在安置(zhi)螃蟹的桶里倒入少量的白(bai)酒，可(ke)去(qu)腥(xing)味，適量即可(ke)，

2、等螃蟹略有昏迷的(de)(de)時候狠(hen)狠(hen)的(de)(de)抽它們，用鍋(guo)鏟的(de)(de)背面最(zui)佳，直到它們被抽暈為止(zhi)，

3、這個時候是(shi)下(xia)手(shou)的(de)(de)(de)最好機會，用手(shou)迅速抓住它的(de)(de)(de)背(bei)部，將螃蟹提到和下(xia)巴(ba)保持水(shui)平的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)，這個位(wei)置(zhi)的(de)(de)(de)視角最佳，

4、暫時放(fang)下(xia)鍋鏟，拿(na)起刷(shua)子朝著已(yi)經成平面(mian)狀(zhuang)的螃蟹腹部猛刷(shua)，

5、刷的時(shi)候你(ni)不應(ying)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(ying)該想象成在刷皮鞋，各個角(jiao)落(luo)都不要遺漏，

6、檢(jian)查沒有淤泥后丟入(ru)另(ling)一(yi)桶中，用(yong)清(qing)水沖醒它(ta)們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)(ke)蟹膏中含有膽固(gu)醇(chun)466毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，每100克(ke)(ke)蟹肉含有膽固(gu)醇(chun)65毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。有高(gao)脂(zhi)血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓(ya)、心腦血(xue)管疾病以及肥胖的人(ren)，吃蟹頻率還應減少，最好選(xuan)擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。

血(xue)糖(tang)、血(xue)脂高的人，不能多吃，尤其是蟹黃，里面含有大量的膽固醇。還有就是患(huan)(huan)有膽囊炎的患(huan)(huan)者，這樣會引起膽絞痛

據了(le)解，人體每(mei)天膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的攝(she)入(ru)量(liang)，應低(di)于300毫克(ke)。依此看來(lai)，一只大閘蟹的膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)含量(liang)已超出每(mei)日(ri)推薦攝(she)入(ru)量(liang)，因此吃蟹一定(ding)要節制(zhi)。

吃(chi)蟹每次(ci)不超過1只(zhi)，一(yi)周(zhou)最多(duo)吃(chi)2至3次(ci)；如果(guo)一(yi)次(ci)吃(chi)了(le)2至3只(zhi)蟹，那么下次(ci)吃(chi)蟹須間隔一(yi)周(zhou)。

此外(wai)，從中醫角度看(kan)，螃蟹是涼性食(shi)物，吃的時候(hou)一定(ding)要和(he)其(qi)它食(shi)物合(he)理搭配

吃蟹最理想的(de)佐料是醋、姜(jiang)(jiang)、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫(zi)蘇、黃(huang)酒(jiu)以及(ji)少量鹽，可(ke)起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助(zhu)消(xiao)化的(de)作(zuo)用。吃完螃(pang)蟹以后，還可(ke)以煮一點姜(jiang)(jiang)茶(cha)，不(bu)但去嘴里的(de)腥氣，對(dui)您的(de)腸胃也有很好的(de)保(bao)護(hu)。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)及微量元素，對(dui)(dui)身體有(you)很(hen)好的(de)滋(zi)補作(zuo)用。螃(pang)蟹還有(you)抗結核作(zuo)用，吃(chi)蟹對(dui)(dui)結核病的(de)康復大有(you)補益。螃(pang)蟹性寒、味咸，歸肝(gan)、胃(wei)經；有(you)清熱解毒(du)、補骨添髓、養筋接(jie)骨、活血(xue)祛痰、利濕退黃(huang)、利肢節、滋(zi)肝(gan)陰、充胃(wei)液之功效；對(dui)(dui)于(yu)淤血(xue)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎(yan)等有(you)一定的(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養(yang)成分：能量103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪(fang)2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳(tan)水(shui)化(hua)合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固(gu)醇(chun)267毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃(huang)素(su)0.28毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸(suan)1.7毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)E6.09毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適(shi)宜跌打損傷(shang)、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食(shi)(shi)用，尤以蟹爪為(wei)好；平(ping)素脾胃(wei)虛(xu)寒(han)(han)、大(da)便(bian)溏薄、腹痛隱隱、風(feng)寒(han)(han)感冒(mao)未愈(yu)、宿(su)患(huan)風(feng)疾、頑固性皮(pi)膚(fu)瘙癢疾患(huan)之(zhi)人忌(ji)食(shi)(shi)；月經過多、痛經、懷孕婦女忌(ji)食(shi)(shi)螃蟹，尤忌(ji)食(shi)(shi)蟹爪。

注意事項

螃蟹不可(ke)與紅薯、南瓜、蜂蜜(mi)、橙子、梨、石榴(liu)、西紅柿、香瓜、花生、蝸(gua)牛、芹菜、柿子、兔肉、荊(jing)芥同(tong)食(shi)；吃螃蟹不可(ke)飲(yin)用冷飲(yin)會導致(zhi)腹瀉。