【吃螃蟹(xie)的好處和壞處】螃蟹(xie)的營養價(jia)值及功效 吃螃蟹(xie)的禁(jin)忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中(zhong)含有大(da)量的(de)蛋白(bai)質(zhi)并且多(duo)半(ban)以優質(zhi)蛋白(bai)為主，而這些優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)還含有氨基(ji)酸，可(ke)增加(jia)淋巴細胞免疫力，促(cu)進(jin)傷(shang)(shang)口(kou)愈(yu)合、抗感染的(de)功效。手術后或受(shou)傷(shang)(shang)人群可(ke)以適量多(duo)吃(chi)螃蟹。

2、解毒功效

精(jing)氨(an)酸能(neng)參與體內能(neng)量(liang)代謝(xie)和解(jie)毒(du)工作，適量(liang)吃蟹(xie)(xie)可(ke)促進肌體能(neng)量(liang)平(ping)衡，對(dui)體內毒(du)素起(qi)到很好(hao)的排泄作用。因此(ci)便秘患(huan)者可(ke)以多吃些蟹(xie)(xie)肉。

吃(chi)螃蟹(xie)千萬不要(yao)過量，由于(yu)螃蟹(xie)屬于(yu)寒(han)性食物，過量食用會影響腸胃健康(kang)，誘發腹瀉等癥狀(zhuang)。

3、預防腫瘤

蟹肉中(zhong)含有大量的營養物質(zhi)，其中(zhong)維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)E含量最(zui)高(gao)。這2種維(wei)生素(su)(su)可以(yi)保護粘(zhan)膜上皮組織，軟(ruan)化血(xue)管和抗(kang)衰老。

螃(pang)蟹中還含(han)有大量的(de)硒，每100克的(de)螃(pang)蟹中硒的(de)含(han)量高達56.7微克。含(han)硒高的(de)食物可以提高人體的(de)免疫力，還能起到預防腫瘤、抗(kang)癌的(de)功(gong)效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味(wei)咸(xian)、性寒(han)，而生姜性溫，具有溫中散寒(han)解毒(du)之功效；醋(cu)(cu)除了調(diao)味(wei)外，還(huan)可(ke)以殺(sha)菌，破(po)壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋(cu)(cu)是調(diao)味(wei)品，吃蟹時蘸上姜末醋(cu)(cu)汁，才能(neng)使蟹味(wei)更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)(xie)死后，其僵硬期和自溶期大(da)大(da)縮短。蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)細菌(jun)會(hui)迅速(su)繁殖，并擴散(san)到蟹(xie)(xie)肉中(zhong)(zhong)去。在弱(ruo)酸(suan)條件(jian)下，細菌(jun)會(hui)分解蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)氨(an)基酸(suan)，產生大(da)量組(zu)氨(an)和類(lei)組(zu)氨(an)物質。組(zu)氨(an)會(hui)引起過敏(min)性食物中(zhong)(zhong)毒，類(lei)組(zu)氨(an)會(hui)使(shi)食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時和(he)吃蟹后1小時內不要(yao)喝茶(cha)(cha)。因為開(kai)水會(hui)沖淡胃酸，茶(cha)(cha)會(hui)使蟹的某些成分(fen)凝固(gu)，不利(li)于消(xiao)化(hua)吸收，還可能(neng)引(yin)起腹痛、腹瀉。

同(tong)時，螃蟹不要和柿(shi)子一起吃(chi)，因(yin)為柿(shi)子中的鞣酸等(deng)成分會(hui)使(shi)蟹肉(rou)蛋白(bai)凝(ning)固(gu)(gu)，凝(ning)固(gu)(gu)物質長時間留在(zai)腸(chang)道內會(hui)發酵腐敗，引(yin)起嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)反應，還可能引(yin)起結石(shi)癥等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有(you)傷(shang)風、發熱胃痛以(yi)及腹瀉的(de)病人，消化道炎(yan)癥或潰(kui)瘍膽囊炎(yan)、膽結石癥、肝炎(yan)活動(dong)期的(de)人都不宜食蟹(xie)(xie)；患有(you)冠心病、高血壓、動(dong)脈(mo)硬(ying)化、高血脂(zhi)的(de)人應少吃(chi)或不吃(chi)蟹(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)肉也不宜多吃(chi)：體質過敏的(de)人不宜吃(chi)蟹(xie)(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先(xian)在安置(zhi)螃蟹的桶(tong)里倒入少量的白酒，可去腥味，適(shi)量即(ji)可，

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背(bei)面最佳，直到它們被(bei)抽暈(yun)為止，

3、這(zhe)個時(shi)候是(shi)下(xia)(xia)手的最(zui)好(hao)機會，用手迅速抓住(zhu)它的背部(bu)，將螃(pang)蟹(xie)提(ti)到(dao)和下(xia)(xia)巴保持水平的位置，這(zhe)個位置的視(shi)角最(zui)佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷(shua)子朝著已經(jing)成(cheng)平面狀的螃蟹腹部(bu)猛刷(shua)，

5、刷的時候你不(bu)應該想(xiang)的是(shi)(shi)在刷一只(zhi)螃蟹，而是(shi)(shi)應該想(xiang)象成在刷皮鞋，各(ge)個(ge)角(jiao)落都(dou)不(bu)要遺漏，

6、檢查(cha)沒有淤泥后丟入(ru)另一(yi)桶中，用(yong)清水(shui)沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹(xie)(xie)膏中含有膽(dan)固(gu)醇466毫克(ke)，每100克(ke)蟹(xie)(xie)肉含有膽(dan)固(gu)醇65毫克(ke)。有高脂血(xue)癥(zheng)、高血(xue)壓、心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病以及肥胖的人，吃蟹(xie)(xie)頻(pin)率還應(ying)減少，最好選擇性地只吃蟹(xie)(xie)肉，少吃或不吃蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏。

血糖、血脂(zhi)高的人，不能(neng)多吃，尤其(qi)是(shi)(shi)蟹黃，里面含有大量的膽固醇(chun)。還有就是(shi)(shi)患有膽囊(nang)炎的患者，這(zhe)樣會引起膽絞痛

據了解，人體每天(tian)膽固(gu)醇(chun)的(de)攝入量，應低于300毫(hao)克。依此看來，一只大閘蟹的(de)膽固(gu)醇(chun)含量已超出每日推薦(jian)攝入量，因此吃(chi)蟹一定(ding)要節制。

吃蟹(xie)每次不超(chao)過1只，一(yi)周最多(duo)吃2至(zhi)3次；如果(guo)一(yi)次吃了2至(zhi)3只蟹(xie)，那么下次吃蟹(xie)須(xu)間隔一(yi)周。

此外，從(cong)中醫角度看，螃蟹是涼(liang)性食(shi)物(wu)，吃的時候一(yi)定要和(he)其它食(shi)物(wu)合(he)理搭配

吃蟹(xie)最理想的(de)佐料(liao)是醋、姜、蔥等調味(wei)料(liao)，蒸煮(zhu)(zhu)時放一些紫(zi)蘇、黃酒以及少量鹽(yan)，可(ke)起到(dao)辛溫解表，增加鮮味(wei)、殺菌助消化的(de)作(zuo)用(yong)。吃完螃蟹(xie)以后(hou)，還可(ke)以煮(zhu)(zhu)一點姜茶，不但去嘴里的(de)腥氣(qi)，對您的(de)腸胃也有很好的(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃蟹(xie)(xie)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)及微量元(yuan)素(su)，對身體有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)滋(zi)補作(zuo)用。螃蟹(xie)(xie)還有(you)(you)抗結核作(zuo)用，吃蟹(xie)(xie)對結核病的(de)(de)康復大有(you)(you)補益。螃蟹(xie)(xie)性寒、味咸，歸(gui)肝、胃(wei)經；有(you)(you)清熱解(jie)毒(du)、補骨(gu)(gu)添髓、養筋接骨(gu)(gu)、活(huo)血祛痰(tan)、利濕退(tui)黃(huang)、利肢節、滋(zi)肝陰、充胃(wei)液之功(gong)效；對于淤血、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有(you)(you)一定的(de)(de)食療(liao)效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)營養成分(fen)：能(neng)量103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)；碳水化(hua)合物(wu)2.3克(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；維生素A389微克(ke)(ke)；硫(liu)胺素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；維生素E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；磷(lin)182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；鋅(xin)3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌(die)打損(sun)傷、筋(jin)斷骨碎、瘀血腫痛(tong)、產(chan)婦胎盤殘留、孕(yun)婦臨產(chan)陣(zhen)縮無力、胎兒(er)遲(chi)(chi)遲(chi)(chi)不下者食用，尤(you)以蟹爪(zhua)(zhua)為好(hao)；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛(tong)隱隱、風寒感冒未愈、宿患(huan)風疾、頑(wan)固性皮膚瘙癢疾患(huan)之人忌(ji)食；月經(jing)過(guo)多、痛(tong)經(jing)、懷孕(yun)婦女(nv)忌(ji)食螃蟹，尤(you)忌(ji)食蟹爪(zhua)(zhua)。

注意事項

螃(pang)蟹不可與紅薯、南瓜(gua)、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿(shi)、香瓜(gua)、花(hua)生、蝸(gua)牛、芹菜、柿(shi)子、兔肉(rou)、荊芥同食；吃螃(pang)蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。