1、黃豆泡發四小(xiao)時(shi)。

2、姜切末，蒜要(yao)碎，豆瓣(ban)醬剁(duo)細，粉絲一把。

3、鍋放油，開小(xiao)火，黃豆用廚房(fang)紙吸干(gan)水分，放在(zai)油里慢火炸。

4、改大火為，將(jiang)黃豆炸至浮起，撈出。

5、黃(huang)豆(dou)中(zhong)加少許鹽拌勻。

6、鍋中(zhong)加水，放入粉絲煮熟(shu)。

7、熟粉(fen)絲撈出盛(sheng)碗中。放(fang)鹽，雞精，胡(hu)椒粉(fen)，白糖，加(jia)入生抽和醋。

8、高(gao)湯加入豆瓣醬，姜(jiang)和(he)(he)蒜(suan)燒開，澆在碗中，最后(hou)放入香菜末，黃(huang)豆和(he)(he)香油。

1、紅薯粉條用溫水泡軟，油菜(cai)洗凈(jing)，備(bei)用，蒜搗成(cheng)蒜泥(ni)，蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花，備(bei)用。

2、鍋里放少許油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛(sheng)出備(bei)用(yong)。芝麻我買的就是熟的。

3、鍋(guo)里放油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)5成熱時，放紅(hong)油(you)(you)(you)郫縣豆瓣醬，再放辣(la)椒粉(fen)，用中小(xiao)火，炒出紅(hong)油(you)(you)(you)以后，倒(dao)入水(shui)和一(yi)袋濃縮骨湯調(diao)味料，燒開，放鹽，糖調(diao)味。

4、用另外(wai)一個鍋，鍋里(li)放(fang)水燒(shao)開，放(fang)入(ru)油菜焯一下，撈出放(fang)入(ru)碗(wan)里(li)。

首先就是泡(pao)粉(fen)，要泡(pao)發(fa)，泡(pao)的(de)(de)(de)(de)不好(hao)(hao)會影(ying)響(xiang)口感嚼勁；要提前把需要的(de)(de)(de)(de)蔥姜蒜辣椒(jiao)都(dou)切好(hao)(hao)準(zhun)備著(zhu)，省(sheng)得到(dao)(dao)時候(hou)手忙腳(jiao)亂(luan)的(de)(de)(de)(de)；然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)粉(fen)絲放的(de)(de)(de)(de)開水鍋(guo)中煮(zhu)，多(duo)煮(zhu)一(yi)(yi)會，煮(zhu)到(dao)(dao)粉(fen)絲勁道為止，大概十(shi)幾到(dao)(dao)二(er)十(shi)幾分鐘最(zui)好(hao)(hao)，如果不知道什(shen)么時候(hou)的(de)(de)(de)(de)話，可以嘗一(yi)(yi)嘗；接下來在別的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)中放油(you)，但要先將(jiang)(jiang)鍋(guo)弄熱，熱鍋(guo)放油(you)較好(hao)(hao)；加(jia)入辣椒(jiao)直(zhi)到(dao)(dao)有香(xiang)味(wei)溢出(chu)，然(ran)后(hou)(hou)盛出(chu)辣椒(jiao)，將(jiang)(jiang)蔥姜蒜放進去(qu)炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)，再(zai)加(jia)入之前炒(chao)的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)，均勻翻炒(chao)，過后(hou)(hou)加(jia)入各(ge)種調味(wei)料，調味(wei)料要適宜(yi)，不多(duo)不少，根據粉(fen)絲的(de)(de)(de)(de)多(duo)少來放；最(zui)后(hou)(hou)熬出(chu)粉(fen)絲，加(jia)入熬好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)醬汁，在上面再(zai)放上香(xiang)菜，這樣(yang)香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)(de)酸辣粉(fen)就出(chu)鍋(guo)啦。