1、黃豆泡發四(si)小時。

2、姜切末，蒜(suan)要碎(sui)，豆瓣醬剁細，粉絲一(yi)把。

3、鍋放油(you)，開小(xiao)火，黃豆用廚房紙吸干水分，放在油(you)里(li)慢(man)火炸。

4、改大火為，將黃豆炸至浮起，撈出。

5、黃豆(dou)中加少許鹽拌勻。

6、鍋中加水，放(fang)入粉(fen)絲(si)煮(zhu)熟。

7、熟粉(fen)絲撈(lao)出盛碗中(zhong)。放鹽，雞精，胡椒粉(fen)，白糖，加(jia)入生抽和(he)醋。

8、高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗(wan)中，最后放入香菜末(mo)，黃豆和香油。

1、紅(hong)薯粉條用(yong)溫水泡軟，油(you)菜洗凈(jing)，備(bei)用(yong)，蒜搗成蒜泥(ni)，蔥切成蔥花，備(bei)用(yong)。

2、鍋里放(fang)少許油(you)，油(you)5成熱，放(fang)花(hua)生米下鍋炒香，盛出備用。芝麻我買的(de)就是(shi)熟的(de)。

3、鍋里放油(you)(you)，油(you)(you)5成熱時，放紅油(you)(you)郫(pi)縣豆(dou)瓣醬，再放辣椒粉，用中(zhong)小(xiao)火，炒(chao)出紅油(you)(you)以后，倒入水和一(yi)袋(dai)濃縮骨湯調味料，燒開(kai)，放鹽(yan)，糖調味。

4、用(yong)另(ling)外(wai)一個鍋，鍋里放(fang)(fang)水燒開，放(fang)(fang)入(ru)油菜焯一下，撈出放(fang)(fang)入(ru)碗里。

首(shou)先(xian)就是(shi)泡(pao)粉，要(yao)(yao)泡(pao)發，泡(pao)的不好會影響口感嚼勁；要(yao)(yao)提前把需要(yao)(yao)的蔥姜蒜辣(la)椒都(dou)切好準備(bei)著，省得到時候手忙腳亂的；然(ran)后(hou)將粉絲放(fang)的開水鍋中煮，多煮一(yi)會，煮到粉絲勁道為止，大(da)概十幾(ji)到二(er)十幾(ji)分(fen)鐘最好，如(ru)果不知道什么時候的話，可以(yi)嘗一(yi)嘗；接(jie)下(xia)來在別的鍋中放(fang)油，但(dan)要(yao)(yao)先(xian)將鍋弄熱(re)，熱(re)鍋放(fang)油較(jiao)好；加(jia)入辣(la)椒直到有香(xiang)(xiang)味溢出(chu)(chu)(chu)，然(ran)后(hou)盛出(chu)(chu)(chu)辣(la)椒，將蔥姜蒜放(fang)進(jin)去炒(chao)(chao)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)(xiang)味，再加(jia)入之前炒(chao)(chao)的辣(la)椒，均勻翻(fan)炒(chao)(chao)，過后(hou)加(jia)入各種調味料，調味料要(yao)(yao)適宜，不多不少(shao)(shao)，根(gen)據粉絲的多少(shao)(shao)來放(fang)；最后(hou)熬出(chu)(chu)(chu)粉絲，加(jia)入熬好的醬汁(zhi)，在上(shang)面再放(fang)上(shang)香(xiang)(xiang)菜，這樣香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的酸辣(la)粉就出(chu)(chu)(chu)鍋啦。