1、黃豆泡(pao)發四小時(shi)。

2、姜切(qie)末(mo)，蒜要碎，豆瓣(ban)醬剁(duo)細，粉(fen)絲一把。

3、鍋放(fang)油(you)，開小火，黃(huang)豆用廚房紙(zhi)吸(xi)干水分，放(fang)在(zai)油(you)里慢火炸。

4、改(gai)大火為，將黃豆炸至浮起，撈出(chu)。

5、黃豆中(zhong)加少許鹽拌(ban)勻(yun)。

6、鍋中加水，放入粉絲煮熟。

7、熟粉(fen)絲撈出盛碗中(zhong)。放鹽，雞精，胡椒粉(fen)，白糖，加(jia)入生(sheng)抽和(he)醋。

8、高(gao)湯(tang)加入豆瓣(ban)醬，姜和(he)蒜燒開，澆在碗中，最后(hou)放入香菜(cai)末，黃豆和(he)香油。

1、紅薯(shu)粉條用(yong)溫水泡軟(ruan)，油菜洗(xi)凈(jing)，備(bei)用(yong)，蒜搗(dao)成蒜泥，蔥切成蔥花，備(bei)用(yong)。

2、鍋里放少許油(you)，油(you)5成(cheng)熱，放花生(sheng)米(mi)下鍋炒香，盛出(chu)備用。芝麻(ma)我買的就是熟的。

3、鍋里放(fang)(fang)油(you)，油(you)5成熱時，放(fang)(fang)紅油(you)郫縣豆(dou)瓣醬，再放(fang)(fang)辣椒粉，用(yong)中小火(huo)，炒出(chu)紅油(you)以(yi)后，倒入水和一袋(dai)濃縮骨湯調(diao)味料，燒開，放(fang)(fang)鹽(yan)，糖調(diao)味。

4、用另外一(yi)(yi)個鍋，鍋里放(fang)水燒開，放(fang)入油菜(cai)焯一(yi)(yi)下，撈出放(fang)入碗(wan)里。

首先就(jiu)是泡粉(fen)(fen)，要(yao)(yao)泡發，泡的(de)(de)(de)不好(hao)會影響口感嚼勁(jing)；要(yao)(yao)提前把需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)姜(jiang)蒜辣椒都切好(hao)準備著，省(sheng)得到時(shi)候(hou)手忙腳(jiao)亂的(de)(de)(de)；然(ran)后將(jiang)粉(fen)(fen)絲(si)放(fang)(fang)的(de)(de)(de)開水鍋中煮(zhu)(zhu)，多煮(zhu)(zhu)一會，煮(zhu)(zhu)到粉(fen)(fen)絲(si)勁(jing)道為止(zhi)，大概(gai)十幾(ji)(ji)到二十幾(ji)(ji)分鐘(zhong)最(zui)好(hao)，如果不知道什么(me)時(shi)候(hou)的(de)(de)(de)話，可以嘗(chang)一嘗(chang)；接下來在別的(de)(de)(de)鍋中放(fang)(fang)油(you)，但(dan)要(yao)(yao)先將(jiang)鍋弄熱，熱鍋放(fang)(fang)油(you)較好(hao)；加(jia)(jia)入(ru)辣椒直到有香(xiang)(xiang)味(wei)溢出(chu)(chu)，然(ran)后盛出(chu)(chu)辣椒，將(jiang)蔥(cong)(cong)姜(jiang)蒜放(fang)(fang)進去炒出(chu)(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)，再加(jia)(jia)入(ru)之前炒的(de)(de)(de)辣椒，均勻翻炒，過后加(jia)(jia)入(ru)各種(zhong)調味(wei)料，調味(wei)料要(yao)(yao)適宜，不多不少，根據粉(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)(de)多少來放(fang)(fang)；最(zui)后熬出(chu)(chu)粉(fen)(fen)絲(si)，加(jia)(jia)入(ru)熬好(hao)的(de)(de)(de)醬汁，在上(shang)面再放(fang)(fang)上(shang)香(xiang)(xiang)菜，這(zhe)樣香(xiang)(xiang)噴噴的(de)(de)(de)酸辣粉(fen)(fen)就(jiu)出(chu)(chu)鍋啦。