1、黃豆泡發(fa)四(si)小時。

2、姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲一把。

3、鍋放油(you)，開(kai)小(xiao)火，黃豆用廚房紙吸(xi)干水分(fen)，放在油(you)里慢火炸。

4、改大火(huo)為(wei)，將黃(huang)豆炸至浮(fu)起，撈(lao)出(chu)。

5、黃豆(dou)中加少許鹽拌勻(yun)。

6、鍋中加水，放(fang)入(ru)粉絲煮熟(shu)。

7、熟(shu)粉絲(si)撈出(chu)盛碗中。放鹽，雞精，胡椒粉，白糖(tang)，加(jia)入生抽和醋。

8、高湯加入(ru)豆(dou)瓣醬，姜(jiang)和(he)蒜燒(shao)開，澆在(zai)碗中，最后放入(ru)香菜末，黃豆(dou)和(he)香油(you)。

1、紅薯粉條用溫水泡軟，油菜洗(xi)凈(jing)，備用，蒜(suan)(suan)搗成蒜(suan)(suan)泥，蔥切成蔥花，備用。

2、鍋里(li)放(fang)少(shao)許油，油5成熱，放(fang)花生米(mi)下鍋炒香，盛出備用。芝麻(ma)我買(mai)的(de)就是熟的(de)。

3、鍋里放(fang)(fang)油(you)，油(you)5成熱時，放(fang)(fang)紅油(you)郫(pi)縣豆(dou)瓣醬，再放(fang)(fang)辣椒(jiao)粉，用中(zhong)小火，炒出紅油(you)以后(hou)，倒入水(shui)和一(yi)袋濃縮骨湯調味(wei)料，燒開，放(fang)(fang)鹽(yan)，糖調味(wei)。

4、用另外一個鍋，鍋里(li)放水燒(shao)開，放入油(you)菜焯一下，撈出放入碗里(li)。

首先(xian)(xian)就是泡(pao)粉(fen)，要(yao)泡(pao)發，泡(pao)的(de)(de)(de)(de)不好(hao)(hao)會影響口感嚼勁；要(yao)提前把(ba)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)姜蒜辣椒都切(qie)好(hao)(hao)準備著，省得到(dao)時候手忙腳亂的(de)(de)(de)(de)；然(ran)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)粉(fen)絲(si)(si)放的(de)(de)(de)(de)開水鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮(zhu)，多(duo)煮(zhu)一(yi)會，煮(zhu)到(dao)粉(fen)絲(si)(si)勁道為止(zhi)，大概十幾(ji)到(dao)二十幾(ji)分鐘(zhong)最好(hao)(hao)，如果不知道什么(me)時候的(de)(de)(de)(de)話，可以嘗一(yi)嘗；接下來在別的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)中(zhong)(zhong)放油(you)，但(dan)要(yao)先(xian)(xian)將(jiang)鍋(guo)弄熱(re)(re)，熱(re)(re)鍋(guo)放油(you)較好(hao)(hao)；加入辣椒直到(dao)有香味溢出(chu)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)盛出(chu)辣椒，將(jiang)蔥(cong)姜蒜放進(jin)去炒(chao)出(chu)香味，再加入之前炒(chao)的(de)(de)(de)(de)辣椒，均勻翻炒(chao)，過后(hou)(hou)(hou)加入各(ge)種調味料，調味料要(yao)適(shi)宜，不多(duo)不少(shao)，根(gen)據粉(fen)絲(si)(si)的(de)(de)(de)(de)多(duo)少(shao)來放；最后(hou)(hou)(hou)熬出(chu)粉(fen)絲(si)(si)，加入熬好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)醬汁，在上面再放上香菜，這樣(yang)香噴噴的(de)(de)(de)(de)酸辣粉(fen)就出(chu)鍋(guo)啦(la)。