1、黃豆泡發四小時(shi)。

2、姜切末(mo)，蒜(suan)要碎，豆瓣醬剁細，粉(fen)絲一把。

3、鍋放油，開小火，黃豆用廚(chu)房紙吸(xi)干水分，放在油里慢火炸。

4、改大火為，將黃豆炸至(zhi)浮起(qi)，撈(lao)出。

5、黃豆(dou)中加少許鹽拌(ban)勻。

6、鍋中加水，放入(ru)粉絲煮熟。

7、熟粉絲(si)撈(lao)出盛(sheng)碗中。放(fang)鹽，雞精，胡(hu)椒粉，白糖(tang)，加入(ru)生抽和醋(cu)。

8、高湯加(jia)入豆(dou)瓣醬(jiang)，姜和蒜燒開，澆在碗(wan)中，最后放入香菜(cai)末(mo)，黃豆(dou)和香油(you)。

1、紅薯粉(fen)條用溫(wen)水泡軟(ruan)，油菜洗凈(jing)，備(bei)用，蒜搗成(cheng)蒜泥，蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花，備(bei)用。

2、鍋里放少許油，油5成熱，放花生(sheng)米下(xia)鍋炒香(xiang)，盛出備用。芝麻我買的(de)就(jiu)是(shi)熟的(de)。

3、鍋(guo)里放(fang)(fang)(fang)油，油5成熱時，放(fang)(fang)(fang)紅油郫(pi)縣豆瓣醬，再(zai)放(fang)(fang)(fang)辣椒(jiao)粉，用(yong)中(zhong)小火，炒出(chu)紅油以后，倒入(ru)水和一袋濃縮骨湯調(diao)味料，燒開，放(fang)(fang)(fang)鹽，糖調(diao)味。

4、用(yong)另外一(yi)個鍋，鍋里(li)(li)放水燒開(kai)，放入(ru)油菜(cai)焯(zhuo)一(yi)下，撈出放入(ru)碗(wan)里(li)(li)。

首先(xian)就是泡粉(fen)(fen)(fen)，要(yao)(yao)(yao)泡發，泡的(de)不(bu)好(hao)會影(ying)響口(kou)感嚼(jiao)勁；要(yao)(yao)(yao)提前把需要(yao)(yao)(yao)的(de)蔥姜蒜辣(la)(la)椒都切好(hao)準備(bei)著，省(sheng)得(de)到時候(hou)手忙腳亂的(de)；然后將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)放(fang)的(de)開水鍋(guo)(guo)中煮(zhu)(zhu)，多(duo)煮(zhu)(zhu)一會，煮(zhu)(zhu)到粉(fen)(fen)(fen)絲(si)勁道為止，大概十幾到二(er)十幾分鐘最(zui)好(hao)，如果(guo)不(bu)知道什么時候(hou)的(de)話，可以(yi)嘗一嘗；接下來(lai)在(zai)別的(de)鍋(guo)(guo)中放(fang)油(you)，但要(yao)(yao)(yao)先(xian)將(jiang)鍋(guo)(guo)弄熱，熱鍋(guo)(guo)放(fang)油(you)較(jiao)好(hao)；加(jia)(jia)入辣(la)(la)椒直到有香味(wei)溢出(chu)，然后盛出(chu)辣(la)(la)椒，將(jiang)蔥姜蒜放(fang)進去(qu)炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香味(wei)，再加(jia)(jia)入之前炒(chao)(chao)(chao)的(de)辣(la)(la)椒，均勻(yun)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，過后加(jia)(jia)入各種調(diao)味(wei)料，調(diao)味(wei)料要(yao)(yao)(yao)適宜，不(bu)多(duo)不(bu)少，根據粉(fen)(fen)(fen)絲(si)的(de)多(duo)少來(lai)放(fang)；最(zui)后熬出(chu)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)，加(jia)(jia)入熬好(hao)的(de)醬(jiang)汁，在(zai)上面再放(fang)上香菜(cai)，這(zhe)樣香噴噴的(de)酸辣(la)(la)粉(fen)(fen)(fen)就出(chu)鍋(guo)(guo)啦(la)。