1、將鮮肉煮(zhu)至(zhi)八成熟

2、將煮過的(de)肉切片

3、燒油

4、油(you)開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出

5、下切好的(de)肉片炒至肥肉部分變小(xiao)、打(da)卷(juan)

6、下配菜，炒熟即(ji)可(ke)

材(cai)料：連皮(pi)五花豬肉(rou)400克(ke)，青蒜2根，青椒(jiao)1顆(ke)，紅椒(jiao)1顆(ke)，姜(jiang)片5片，郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

制作過程：

1、連(lian)皮豬(zhu)肉，去(qu)毛(mao)洗凈，放(fang)入冷水鍋內煮至熟，變(bian)硬身(shen)。

2、將煮好的豬肉(rou)(rou)沖洗干(gan)凈放涼，切成薄(bo)而大的肉(rou)(rou)片。

3、鍋內(nei)僅放(fang)一茶匙油，放(fang)入肉片和姜片，用小火慢(man)(man)慢(man)(man)煎炒至出油，表面色(se)澤變金(jin)黃色(se)。

4、加入1又1/2大(da)匙(chi)紅油豆瓣醬。

5、翻(fan)炒(chao)至出紅油后，再放(fang)入一(yi)匙生抽，料(liao)酒翻(fan)炒(chao)片刻(ke)。

6、投入(ru)青蒜及紅、青椒 ，翻炒(chao)至斷生即(ji)可。

7、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

1、先把豬(zhu)肉(rou)洗凈，然后放入湯鍋中煮至六成熟，撈出晾(liang)涼后切片；青蒜(suan)洗凈切段；紅椒洗凈，切菱形。

2、把鍋置于火上(shang)，放(fang)(fang)油燒(shao)熱，下入(ru)肉(rou)片(pian)煸炒(chao)，加入(ru)甜(tian)面醬、郫(pi)縣豆瓣(ban)炒(chao)出(chu)香味，再放(fang)(fang)入(ru)青(qing)(qing)蒜段、紅椒炒(chao)、醬油、白糖、至青(qing)(qing)蒜斷生即可。

特(te)色：豬肉具(ju)有(you)補中益氣、生津(jin)液、潤腸胃、豐(feng)肌體、澤皮膚等(deng)作用。可以供陰虛不(bu)足(zu)、頭暈、貧血、營養不(bu)良者及婦女產(chan)后乳(ru)汁(zhi)缺乏者食用。