1、將鮮肉煮至八(ba)成熟

2、將(jiang)煮過的肉切片

3、燒油

4、油開后，下(xia)郫(pi)縣豆瓣，用(yong)大(da)火炒至有香味(wei)溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分(fen)變小、打卷

6、下配菜，炒熟即可

材(cai)料：連皮(pi)五花豬肉400克，青(qing)(qing)蒜2根(gen)，青(qing)(qing)椒(jiao)1顆，紅椒(jiao)1顆，姜片(pian)5片(pian)，郫縣(xian)紅油豆瓣醬1又1/2大(da)匙，料酒(jiu)1大(da)匙，生抽1大(da)匙。

制作過程：

1、連皮豬(zhu)肉(rou)，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮(zhu)好的豬肉(rou)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)放涼，切成(cheng)薄(bo)而大的肉(rou)片。

3、鍋內僅(jin)放一茶匙油，放入(ru)肉(rou)片和姜片，用小火慢慢煎炒(chao)至出(chu)油，表面(mian)色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大(da)匙紅油豆瓣醬。

5、翻(fan)炒(chao)至出紅(hong)油后，再放入(ru)一匙生抽，料酒翻(fan)炒(chao)片刻。

6、投入青蒜及紅、青椒 ，翻炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)即可。

7、最(zui)后放(fang)入(ru)青蒜葉，翻炒片刻即可出(chu)鍋。

1、先把豬肉洗凈(jing)，然后(hou)放入(ru)湯(tang)鍋中煮至六成熟，撈出晾涼(liang)后(hou)切(qie)片(pian)；青蒜洗凈(jing)切(qie)段(duan)；紅椒洗凈(jing)，切(qie)菱形。

2、把鍋置于火上，放油燒熱，下入肉(rou)片(pian)煸炒，加(jia)入甜(tian)面醬、郫縣豆(dou)瓣炒出(chu)香味(wei)，再放入青(qing)蒜段、紅椒(jiao)炒、醬油、白糖、至青(qing)蒜斷(duan)生(sheng)即可。

特色：豬肉具有補中(zhong)益氣、生津液、潤腸胃(wei)、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不(bu)足(zu)、頭暈、貧血、營養不(bu)良者(zhe)及婦女產后乳汁(zhi)缺(que)乏者(zhe)食用。