紅燒茄子(zi)，一道傳統的家常(chang)菜(cai)。其鮮香(xiang)適口，配米飯吃(chi)極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常(chang)(chang)食對身體也極有好處。茄子含(han)豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)P，這種物質能(neng)增強人體細(xi)胞間的(de)(de)(de)粘(zhan)著(zhu)力，增強毛細(xi)血(xue)管的(de)(de)(de)彈性(xing)，減低(di)毛細(xi)血(xue)管的(de)(de)(de)脆性(xing)及(ji)滲透(tou)性(xing)，防止(zhi)微血(xue)管破裂出血(xue)，使(shi)心血(xue)管保持(chi)正常(chang)(chang)的(de)(de)(de)功能(neng)。另(ling)外，茄子還(huan)含(han)有維生(sheng)素(su)E，有防止(zhi)出血(xue)和抗衰老功能(neng)，常(chang)(chang)吃茄子，可使(shi)血(xue)液(ye)中膽固醇(chun)水平不致增高，對延緩(huan)人體衰老具(ju)有積極的(de)(de)(de)意義。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓(yuan)茄子、蒜(suan)、食用油、糖、雞(ji)精、香油、青辣(la)椒、番(fan)茄醬、玉(yu)米淀粉(fen)、鹽(yan)、老(lao)抽等食材(cai)。

2、將茄子去皮切(qie)塊、青辣(la)椒(jiao)切(qie)塊、蒜(suan)切(qie)末備(bei)用。

3、往(wang)茄(qie)子塊中放一(yi)小(xiao)勺鹽(yan)拌勻，然(ran)后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中(zhong)腌(a)出來(lai)的(de)多余水份(fen)，然后撒(sa)上(shang)適(shi)量的(de)玉米淀粉(fen)拌勻(yun)。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老抽）、再(zai)倒(dao)入半碗清(qing)水(shui)，調成(cheng)碗汁備用。

6、鍋(guo)內放入(ru)適量的(de)油，油溫五六成熱(re)的(de)時候，放入(ru)茄子開(kai)始煎炸(zha)。

7、炸至茄(qie)子表(biao)面金(jin)黃時撈出備(bei)用。

8、另起一只干(gan)凈的鍋，倒入(ru)少量的油。油熱的時候，放入(ru)番茄醬(jiang)，蒜末煸炒(chao)出香味。

10、將青辣椒放入(ru)鍋中(zhong)煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中(zhong)，然后大(da)火(huo)收汁翻炒(chao)勻均，出鍋前再倒少許香油即(ji)可。