紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其(qi)鮮香適口，配米飯吃極(ji)其(qi)適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對(dui)(dui)身體(ti)也極(ji)有好(hao)處。茄(qie)子(zi)(zi)含(han)豐富的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)P，這種物質(zhi)能(neng)增(zeng)(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)細胞間的(de)(de)(de)粘著(zhu)力(li)，增(zeng)(zeng)強(qiang)毛細血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)彈性，減低毛細血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)脆性及滲(shen)透性，防(fang)(fang)止微血(xue)(xue)管(guan)(guan)破(po)裂出(chu)血(xue)(xue)，使心血(xue)(xue)管(guan)(guan)保(bao)持正(zheng)常的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。另外，茄(qie)子(zi)(zi)還(huan)含(han)有維(wei)生素(su)E，有防(fang)(fang)止出(chu)血(xue)(xue)和抗衰老功(gong)能(neng)，常吃茄(qie)子(zi)(zi)，可使血(xue)(xue)液中膽固(gu)醇水平不致增(zeng)(zeng)高，對(dui)(dui)延緩人(ren)體(ti)衰老具有積極(ji)的(de)(de)(de)意(yi)義。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓茄(qie)子、蒜(suan)、食用油、糖、雞精、香油、青辣椒(jiao)、番茄(qie)醬(jiang)、玉米淀粉、鹽、老抽(chou)等食(shi)材。

2、將茄子去皮切(qie)塊、青辣椒切(qie)塊、蒜(suan)切(qie)末備(bei)用(yong)。

3、往(wang)茄子塊中(zhong)放一小(xiao)勺鹽拌勻，然后腌十分鐘(zhong)。

4、倒掉(diao)茄(qie)子中腌出來的多余水(shui)份，然后撒上適量的玉米(mi)淀粉(fen)拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老抽(chou)）、再倒入半碗清水，調(diao)成碗汁備(bei)用。

6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時(shi)候，放入茄子開始煎(jian)炸。

7、炸至(zhi)茄子表面金(jin)黃(huang)時撈(lao)出備用。

8、另起一只干凈(jing)的(de)(de)鍋，倒入(ru)少量的(de)(de)油。油熱的(de)(de)時候(hou)，放入(ru)番茄(qie)醬，蒜末(mo)煸炒出香味。

10、將青辣椒(jiao)放入鍋中煸炒(chao)勻均。

11、將碗汁(zhi)倒入鍋中，然后大火收汁(zhi)翻(fan)炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可(ke)。