紅燒茄子，一道傳統的(de)家常菜。其鮮香(xiang)適口(kou)，配(pei)米飯吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常(chang)食對身體(ti)也極有好(hao)處。茄子(zi)(zi)含(han)(han)豐富的(de)(de)維(wei)生素P，這種物(wu)質能增強人(ren)體(ti)細胞(bao)間的(de)(de)粘著力，增強毛細血管(guan)(guan)的(de)(de)彈性(xing)，減低(di)毛細血管(guan)(guan)的(de)(de)脆性(xing)及滲透性(xing)，防止微血管(guan)(guan)破裂(lie)出血，使心血管(guan)(guan)保持正(zheng)常(chang)的(de)(de)功(gong)能。另外，茄子(zi)(zi)還含(han)(han)有維(wei)生素E，有防止出血和(he)抗衰老(lao)功(gong)能，常(chang)吃茄子(zi)(zi)，可使血液中膽固醇(chun)水平不致(zhi)增高，對延緩(huan)人(ren)體(ti)衰老(lao)具有積極的(de)(de)意義(yi)。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓茄子、蒜、食用油、糖、雞精(jing)、香油、青辣椒、番茄醬、玉米淀粉、鹽、老(lao)抽等食材。

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用(yong)。

3、往(wang)茄(qie)子塊中放一小勺鹽拌勻(yun)，然后腌(a)十分鐘。

4、倒掉茄(qie)子中(zhong)腌出來的多余水(shui)份，然后(hou)撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老(lao)抽）、再倒入半碗清水(shui)，調成(cheng)碗汁備用。

6、鍋內(nei)放入適量的油(you)，油(you)溫五六成(cheng)熱的時(shi)候，放入茄子(zi)開(kai)始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈(lao)出備用。

8、另起一只干凈的(de)鍋，倒入(ru)(ru)少(shao)量的(de)油。油熱的(de)時候，放入(ru)(ru)番(fan)茄醬(jiang)，蒜末煸炒(chao)出香味。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁(zhi)倒入(ru)鍋中(zhong)，然后大火(huo)收(shou)汁(zhi)翻(fan)炒勻(yun)均(jun)，出(chu)鍋前再倒少許香油即可。