紅燒茄子，一道傳(chuan)統的(de)家(jia)常菜。其鮮(xian)香適口，配米飯(fan)吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身(shen)體(ti)也極有(you)好(hao)處。茄(qie)子(zi)(zi)含豐富的(de)(de)維生素P，這種物質能增強(qiang)人體(ti)細胞間的(de)(de)粘(zhan)著(zhu)力，增強(qiang)毛細血(xue)(xue)管的(de)(de)彈性，減低毛細血(xue)(xue)管的(de)(de)脆性及(ji)滲透(tou)性，防(fang)止微血(xue)(xue)管破裂出血(xue)(xue)，使心血(xue)(xue)管保持正常的(de)(de)功能。另外，茄(qie)子(zi)(zi)還含有(you)維生素E，有(you)防(fang)止出血(xue)(xue)和抗衰老(lao)功能，常吃茄(qie)子(zi)(zi)，可使血(xue)(xue)液中膽固醇水平不致增高(gao)，對延緩人體(ti)衰老(lao)具有(you)積極的(de)(de)意義。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓(yuan)茄子、蒜(suan)、食用油(you)、糖、雞精、香油(you)、青辣椒、番茄醬、玉(yu)米淀粉、鹽、老抽等食材。

2、將茄(qie)子(zi)去皮(pi)切(qie)(qie)塊、青辣椒切(qie)(qie)塊、蒜切(qie)(qie)末備用(yong)。

3、往茄子塊中放一小勺鹽(yan)拌勻，然后腌(a)十分鐘。

4、倒掉茄(qie)子中(zhong)腌出來的(de)多余(yu)水份(fen)，然后撒上適量的(de)玉米淀粉(fen)拌勻(yun)。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老抽(chou)）、再倒入半(ban)碗(wan)清水，調成(cheng)碗(wan)汁(zhi)備用。

6、鍋(guo)內放(fang)(fang)入(ru)適量的油(you)(you)，油(you)(you)溫五六成熱(re)的時候，放(fang)(fang)入(ru)茄(qie)子開始煎炸(zha)。

7、炸至茄子表面(mian)金黃時撈出備用。

8、另(ling)起(qi)一只干凈的(de)鍋，倒入少量的(de)油(you)。油(you)熱的(de)時(shi)候(hou)，放入番茄(qie)醬(jiang)，蒜(suan)末煸(bian)炒出香味。

10、將青(qing)辣(la)椒(jiao)放入(ru)鍋中煸炒(chao)勻均(jun)。

11、將碗汁(zhi)倒入鍋中，然(ran)后大火收汁(zhi)翻(fan)炒勻均，出鍋前(qian)再倒少許香油即(ji)可。