薯(shu)發(fa)芽(ya)(ya)后(hou)(hou)并不會(hui)(hui)(hui)像(xiang)土豆一樣產生(sheng)對人體有害的(de)(de)成分，只(zhi)要(yao)(yao)(yao)將紅(hong)薯(shu)上長(chang)的(de)(de)芽(ya)(ya)去掉(diao)是可(ke)以吃(chi)的(de)(de)，更不會(hui)(hui)(hui)出現傳說中的(de)(de)中毒(du)癥狀。但有一點大家要(yao)(yao)(yao)注意，紅(hong)薯(shu)長(chang)芽(ya)(ya)后(hou)(hou)由于營養和水分的(de)(de)大量(liang)流(liu)失，吃(chi)起來(lai)不僅口(kou)感不好，而且還(huan)會(hui)(hui)(hui)失去食(shi)用(yong)價值。至于說吃(chi)發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)紅(hong)薯(shu)會(hui)(hui)(hui)中毒(du)的(de)(de)說法(fa)，是沒有任(ren)何依據的(de)(de)，也(ye)是不科學的(de)(de)，純屬生(sheng)活中的(de)(de)誤區。營養學家認(ren)為，紅(hong)薯(shu)既是營養豐富的(de)(de)食(shi)物，還(huan)能夠對很多種(zhong)疾(ji)病有食(shi)療的(de)(de)作用(yong)。吃(chi)紅(hong)薯(shu)的(de)(de)好處很多，但必須要(yao)(yao)(yao)講究科學的(de)(de)方(fang)法(fa)。

紅薯也(ye)叫番薯，北方人稱為(wei)地瓜。專家告訴我(wo)們，紅薯發芽后并不(bu)會像土豆(dou)一樣產生對人體有害(hai)的成分，只要將紅薯上長(chang)的芽去掉是可以吃的，更不(bu)會出現傳說中的中毒癥(zheng)狀。

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)一定要蒸熟煮透再吃(chi)，因為(wei)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)中的淀粉(fen)顆(ke)粒不經高溫破壞，難以消化。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)含(han)有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃(wei)腸道(dao)里產生(sheng)大量(liang)二氧化碳氣體，如紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)吃(chi)得過多，會(hui)使人腹脹、呃逆、放屁。胃(wei)由于受到過量(liang)胃(wei)酸的刺激而收(shou)縮加強，胃(wei)酸即可倒(dao)流進食(shi)管(guan)，發生(sheng)吐酸水。

紅薯(shu)發芽后(hou)并(bing)不(bu)會(hui)像土豆一樣會(hui)產生對于(yu)(yu)人體有害的(de)(de)(de)成分，只要將紅薯(shu)上(shang)長的(de)(de)(de)芽去掉(diao)是(shi)可以吃(chi)的(de)(de)(de)，更不(bu)會(hui)出現什么傳說中(zhong)的(de)(de)(de)中(zhong)毒(du)癥狀(zhuang)。但(dan)有一點大(da)家要注意，紅薯(shu)長芽后(hou)由于(yu)(yu)營養(yang)和水(shui)分的(de)(de)(de)大(da)量(liang)流失，吃(chi)起來不(bu)僅口感不(bu)好(hao)，而且還會(hui)失去食用價值。至(zhi)于(yu)(yu)說吃(chi)發芽紅薯(shu)會(hui)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)說法，是(shi)沒有任(ren)何依據的(de)(de)(de)，也是(shi)不(bu)科學的(de)(de)(de)，純屬生活中(zhong)的(de)(de)(de)誤區(qu)。營養(yang)學家認(ren)為，紅薯(shu)既是(shi)營養(yang)豐富的(de)(de)(de)食物，還能夠對很多(duo)種(zhong)疾病(bing)有食療的(de)(de)(de)作(zuo)用。