薯(shu)發(fa)(fa)芽(ya)后(hou)并不(bu)(bu)會像土豆一樣產生(sheng)對(dui)人體有(you)害的(de)(de)成分，只要(yao)將(jiang)紅薯(shu)上長的(de)(de)芽(ya)去掉是可以吃(chi)的(de)(de)，更不(bu)(bu)會出現傳說中的(de)(de)中毒(du)癥狀。但有(you)一點大家要(yao)注意，紅薯(shu)長芽(ya)后(hou)由于(yu)(yu)營養和水分的(de)(de)大量流失，吃(chi)起來不(bu)(bu)僅口感不(bu)(bu)好，而且(qie)還會失去食用價值(zhi)。至(zhi)于(yu)(yu)說吃(chi)發(fa)(fa)芽(ya)的(de)(de)紅薯(shu)會中毒(du)的(de)(de)說法，是沒有(you)任何依據的(de)(de)，也是不(bu)(bu)科(ke)學(xue)的(de)(de)，純屬生(sheng)活(huo)中的(de)(de)誤區。營養學(xue)家認為，紅薯(shu)既是營養豐富的(de)(de)食物，還能夠對(dui)很(hen)多(duo)種疾病(bing)有(you)食療的(de)(de)作(zuo)用。吃(chi)紅薯(shu)的(de)(de)好處很(hen)多(duo)，但必(bi)須要(yao)講究科(ke)學(xue)的(de)(de)方(fang)法。

紅薯(shu)也(ye)叫番薯(shu)，北方人稱為地瓜(gua)。專家告(gao)訴我(wo)們(men)，紅薯(shu)發(fa)芽后并不會像土豆一樣產生對(dui)人體有害(hai)的成(cheng)分，只要將紅薯(shu)上長(chang)的芽去(qu)掉是(shi)可以吃的，更不會出現傳(chuan)說中的中毒癥狀。

紅(hong)(hong)薯(shu)一定要蒸熟煮透再吃，因為紅(hong)(hong)薯(shu)中的淀粉(fen)顆粒不(bu)經高(gao)溫(wen)破(po)壞，難以消化。紅(hong)(hong)薯(shu)含(han)有一種(zhong)氧(yang)化酶，這種(zhong)酶容易在(zai)人的胃腸道里產(chan)生大量二(er)氧(yang)化碳氣體，如(ru)紅(hong)(hong)薯(shu)吃得過多，會使人腹脹、呃逆(ni)、放屁(pi)。胃由(you)于受到過量胃酸(suan)(suan)的刺激而(er)收縮加強，胃酸(suan)(suan)即可倒流進(jin)食管，發生吐酸(suan)(suan)水。

紅薯(shu)(shu)發(fa)(fa)芽后并不(bu)會(hui)像土豆一樣(yang)會(hui)產生對于(yu)人體(ti)有(you)害的(de)(de)(de)(de)(de)成分，只要(yao)將(jiang)紅薯(shu)(shu)上長的(de)(de)(de)(de)(de)芽去掉是(shi)(shi)可以吃的(de)(de)(de)(de)(de)，更不(bu)會(hui)出現(xian)什(shen)么傳說(shuo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)毒(du)癥狀(zhuang)。但有(you)一點(dian)大(da)(da)家要(yao)注意(yi)，紅薯(shu)(shu)長芽后由于(yu)營養(yang)(yang)和水分的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)量流失(shi)，吃起來不(bu)僅口感(gan)不(bu)好，而且還會(hui)失(shi)去食用(yong)價(jia)值。至于(yu)說(shuo)吃發(fa)(fa)芽紅薯(shu)(shu)會(hui)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)說(shuo)法，是(shi)(shi)沒有(you)任何依據的(de)(de)(de)(de)(de)，也是(shi)(shi)不(bu)科學的(de)(de)(de)(de)(de)，純(chun)屬生活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)誤區。營養(yang)(yang)學家認為，紅薯(shu)(shu)既是(shi)(shi)營養(yang)(yang)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)食物，還能夠對很多種疾病(bing)有(you)食療的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。