紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)發芽后并不(bu)(bu)會像(xiang)土(tu)豆一(yi)(yi)樣產生對人(ren)體有(you)(you)害(hai)的(de)(de)(de)(de)成分，只要將紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)上(shang)長(chang)的(de)(de)(de)(de)芽去掉是(shi)(shi)可(ke)以吃(chi)的(de)(de)(de)(de)，更不(bu)(bu)會出現(xian)傳說中(zhong)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)毒癥狀(zhuang)。但(dan)有(you)(you)一(yi)(yi)點大家要注意，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)長(chang)芽后由于(yu)營(ying)養和水分的(de)(de)(de)(de)大量(liang)流失，吃(chi)起(qi)來(lai)不(bu)(bu)僅(jin)口感不(bu)(bu)好，而且還會失去食用(yong)價值。至于(yu)說吃(chi)發芽的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)會中(zhong)毒的(de)(de)(de)(de)說法(fa)，是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)任何依據的(de)(de)(de)(de)，也是(shi)(shi)不(bu)(bu)科學(xue)的(de)(de)(de)(de)，純屬生活中(zhong)的(de)(de)(de)(de)誤區(qu)。營(ying)養學(xue)家認(ren)為，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)既是(shi)(shi)營(ying)養豐富的(de)(de)(de)(de)食物，還能夠對很多種疾病(bing)有(you)(you)食療的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。吃(chi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)好處(chu)很多，但(dan)必須要講究科學(xue)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)。
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yan)重的，還發(fa)高(gao)燒(shao)、頭痛(tong)、氣(qi)喘、裨志(zhi)不清、嘔血、昏迷(mi)、甚至死(si)亡(wang)。
薯(shu)發(fa)芽后并不(bu)(bu)會像(xiang)土豆一樣產生(sheng)對人體(ti)有(you)害的(de)(de)成分，只要(yao)將紅薯(shu)上長的(de)(de)芽去(qu)掉是(shi)可以吃的(de)(de)，更不(bu)(bu)會出現傳說中(zhong)的(de)(de)中(zhong)毒(du)癥狀(zhuang)。但有(you)一點大(da)家要(yao)注(zhu)意，紅薯(shu)長芽后由(you)于營(ying)養(yang)和水分的(de)(de)大(da)量(liang)流失(shi)，吃起來不(bu)(bu)僅(jin)口(kou)感不(bu)(bu)好，而且還會失(shi)去(qu)食(shi)(shi)用價值(zhi)。至(zhi)于說吃發(fa)芽的(de)(de)紅薯(shu)會中(zhong)毒(du)的(de)(de)說法，是(shi)沒有(you)任何依據的(de)(de)，也(ye)是(shi)不(bu)(bu)科學(xue)的(de)(de)，純屬生(sheng)活中(zhong)的(de)(de)誤區。營(ying)養(yang)學(xue)家認為(wei)，紅薯(shu)既(ji)是(shi)營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)食(shi)(shi)物，還能(neng)夠(gou)對很(hen)多種疾病(bing)有(you)食(shi)(shi)療的(de)(de)作(zuo)用。吃紅薯(shu)的(de)(de)好處(chu)很(hen)多，但必須要(yao)講究科學(xue)的(de)(de)方(fang)法。
紅薯也叫番薯，北方人(ren)稱(cheng)為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽后并(bing)不(bu)會(hui)像(xiang)土豆(dou)一樣產生對人(ren)體有害的(de)(de)成分，只要將紅薯上長的(de)(de)芽去掉是可以(yi)吃(chi)的(de)(de)，更不(bu)會(hui)出現傳說中的(de)(de)中毒(du)癥狀。
紅薯(shu)一定要蒸熟煮透再(zai)吃(chi)，因為紅薯(shu)中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難(nan)以消化(hua)(hua)。紅薯(shu)含(han)有一種氧化(hua)(hua)酶，這種酶容易在人(ren)的胃(wei)腸道里產生大量二(er)氧化(hua)(hua)碳氣體，如紅薯(shu)吃(chi)得過多，會使人(ren)腹(fu)脹(zhang)、呃逆、放屁。胃(wei)由于(yu)受到過量胃(wei)酸的刺(ci)激而收縮加強(qiang)，胃(wei)酸即(ji)可倒流進食(shi)管，發(fa)生吐酸水(shui)。
紅(hong)薯發芽后并(bing)不會(hui)像土(tu)豆(dou)一樣會(hui)產(chan)生(sheng)對于人(ren)體有害的成分，只要將紅(hong)薯上長(chang)的芽去掉是可以吃(chi)的，更不會(hui)出現什(shen)么傳(chuan)說中的中毒癥(zheng)狀(zhuang)。但有一點大家要注意，紅(hong)薯長(chang)芽后由于營養和水分的大量流失(shi)，吃(chi)起來不僅(jin)口(kou)感不好，而且還會(hui)失(shi)去食(shi)用價值。至于說吃(chi)發芽紅(hong)薯會(hui)中毒的說法(fa)，是沒有任何(he)依據(ju)的，也(ye)是不科學(xue)的，純(chun)屬生(sheng)活中的誤區。營養學(xue)家認為，紅(hong)薯既是營養豐(feng)富(fu)的食(shi)物，還能夠對很多種疾(ji)病有食(shi)療(liao)的作用。
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