薯(shu)發芽(ya)后(hou)并不(bu)會(hui)像土豆(dou)一樣(yang)產生對人(ren)體有害的(de)(de)(de)(de)成分，只要將紅(hong)(hong)薯(shu)上長的(de)(de)(de)(de)芽(ya)去掉(diao)是(shi)(shi)(shi)可以吃(chi)的(de)(de)(de)(de)，更不(bu)會(hui)出(chu)現傳說(shuo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)毒癥狀。但有一點大(da)家(jia)要注意，紅(hong)(hong)薯(shu)長芽(ya)后(hou)由(you)于(yu)(yu)營養(yang)和(he)水分的(de)(de)(de)(de)大(da)量流失，吃(chi)起來不(bu)僅口感不(bu)好(hao)，而且(qie)還會(hui)失去食(shi)(shi)用(yong)價值。至(zhi)于(yu)(yu)說(shuo)吃(chi)發芽(ya)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)會(hui)中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)(de)(de)說(shuo)法(fa)，是(shi)(shi)(shi)沒有任何依據的(de)(de)(de)(de)，也是(shi)(shi)(shi)不(bu)科學的(de)(de)(de)(de)，純(chun)屬生活中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)誤區。營養(yang)學家(jia)認為，紅(hong)(hong)薯(shu)既(ji)是(shi)(shi)(shi)營養(yang)豐富的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，還能夠(gou)對很多(duo)(duo)種疾病有食(shi)(shi)療的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。吃(chi)紅(hong)(hong)薯(shu)的(de)(de)(de)(de)好(hao)處(chu)很多(duo)(duo)，但必須要講究科學的(de)(de)(de)(de)方法(fa)。

紅(hong)(hong)(hong)薯也叫番薯，北方人(ren)稱為地(di)瓜。專(zhuan)家告訴(su)我們，紅(hong)(hong)(hong)薯發芽后并(bing)不會像土(tu)豆一樣產生對人(ren)體有害(hai)的(de)成分(fen)，只要將紅(hong)(hong)(hong)薯上長的(de)芽去(qu)掉是可以(yi)吃的(de)，更不會出現傳說中的(de)中毒癥狀(zhuang)。

紅(hong)薯(shu)一定要蒸熟煮透再吃，因為紅(hong)薯(shu)中的(de)淀粉(fen)顆粒不(bu)經高溫破壞，難(nan)以(yi)消化(hua)。紅(hong)薯(shu)含有一種(zhong)氧(yang)化(hua)酶(mei)，這種(zhong)酶(mei)容易(yi)在人的(de)胃(wei)腸(chang)道里產生大量二(er)氧(yang)化(hua)碳氣體(ti)，如紅(hong)薯(shu)吃得過(guo)(guo)多，會使(shi)人腹脹、呃逆、放屁。胃(wei)由于(yu)受到過(guo)(guo)量胃(wei)酸的(de)刺(ci)激(ji)而收縮(suo)加強，胃(wei)酸即可倒流(liu)進食(shi)管，發生吐(tu)酸水。

紅薯(shu)(shu)(shu)發(fa)芽(ya)后(hou)并不(bu)(bu)會像土豆一樣會產(chan)生(sheng)對于人體(ti)有害(hai)的(de)成分，只要(yao)將(jiang)紅薯(shu)(shu)(shu)上長的(de)芽(ya)去(qu)掉是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)，更不(bu)(bu)會出(chu)現什么傳(chuan)說(shuo)中(zhong)(zhong)的(de)中(zhong)(zhong)毒癥狀。但有一點(dian)大家(jia)要(yao)注意，紅薯(shu)(shu)(shu)長芽(ya)后(hou)由于營養(yang)和水分的(de)大量流失，吃(chi)起來不(bu)(bu)僅口感不(bu)(bu)好(hao)，而且還(huan)會失去(qu)食用價值(zhi)。至于說(shuo)吃(chi)發(fa)芽(ya)紅薯(shu)(shu)(shu)會中(zhong)(zhong)毒的(de)說(shuo)法，是(shi)沒(mei)有任何依據的(de)，也是(shi)不(bu)(bu)科學(xue)的(de)，純屬(shu)生(sheng)活中(zhong)(zhong)的(de)誤區。營養(yang)學(xue)家(jia)認為，紅薯(shu)(shu)(shu)既是(shi)營養(yang)豐(feng)富的(de)食物，還(huan)能夠對很(hen)多種疾病有食療的(de)作(zuo)用。