薯發芽(ya)后(hou)并不會(hui)(hui)像土豆一(yi)樣(yang)產生對人(ren)體有害的(de)(de)成分，只要將紅薯上長的(de)(de)芽(ya)去掉是可以吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)，更不會(hui)(hui)出現傳說(shuo)中的(de)(de)中毒癥狀。但(dan)有一(yi)點(dian)大(da)家要注意，紅薯長芽(ya)后(hou)由(you)于(yu)營(ying)養(yang)和水分的(de)(de)大(da)量流失，吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來不僅口感不好，而且還(huan)會(hui)(hui)失去食用(yong)價(jia)值。至于(yu)說(shuo)吃(chi)(chi)(chi)發芽(ya)的(de)(de)紅薯會(hui)(hui)中毒的(de)(de)說(shuo)法，是沒有任何(he)依據的(de)(de)，也是不科學(xue)(xue)的(de)(de)，純屬生活中的(de)(de)誤區。營(ying)養(yang)學(xue)(xue)家認為，紅薯既是營(ying)養(yang)豐(feng)富的(de)(de)食物(wu)，還(huan)能夠對很多種疾病有食療的(de)(de)作用(yong)。吃(chi)(chi)(chi)紅薯的(de)(de)好處很多，但(dan)必須要講究科學(xue)(xue)的(de)(de)方(fang)法。

紅薯(shu)也叫(jiao)番薯(shu)，北方人稱為地(di)瓜(gua)。專家告訴我們，紅薯(shu)發芽后并不(bu)會像土豆一樣產(chan)生對人體有害的成分，只要將紅薯(shu)上(shang)長的芽去掉是可(ke)以(yi)吃的，更不(bu)會出現(xian)傳(chuan)說(shuo)中(zhong)的中(zhong)毒癥狀。

紅(hong)(hong)薯(shu)一定要蒸熟煮透再吃，因(yin)為紅(hong)(hong)薯(shu)中的淀粉顆粒不經高(gao)溫破壞，難以消化。紅(hong)(hong)薯(shu)含有(you)一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道(dao)里產(chan)生(sheng)大(da)量二氧化碳(tan)氣(qi)體，如紅(hong)(hong)薯(shu)吃得過多(duo)，會(hui)使人腹脹、呃逆、放屁(pi)。胃由于受到過量胃酸(suan)的刺激(ji)而(er)收縮(suo)加強，胃酸(suan)即(ji)可倒流進食管，發生(sheng)吐酸(suan)水。

紅薯(shu)(shu)發芽后(hou)并不會像土豆一樣會產(chan)生(sheng)對于(yu)人體有(you)害的(de)成分(fen)，只(zhi)要將紅薯(shu)(shu)上(shang)長的(de)芽去掉是可以吃(chi)(chi)的(de)，更(geng)不會出現什么傳說中(zhong)的(de)中(zhong)毒(du)癥狀。但有(you)一點大家要注意，紅薯(shu)(shu)長芽后(hou)由于(yu)營養(yang)(yang)和(he)水(shui)分(fen)的(de)大量流(liu)失，吃(chi)(chi)起來(lai)不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至(zhi)于(yu)說吃(chi)(chi)發芽紅薯(shu)(shu)會中(zhong)毒(du)的(de)說法，是沒有(you)任何依據的(de)，也是不科學的(de)，純屬生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)誤區。營養(yang)(yang)學家認為，紅薯(shu)(shu)既是營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)的(de)食物，還能夠對很多種疾病(bing)有(you)食療(liao)的(de)作用。