紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)發芽(ya)(ya)后并不會(hui)像(xiang)土豆一(yi)樣(yang)產生對(dui)人體有(you)害的(de)(de)(de)(de)(de)成分，只要將紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)上長的(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)去掉(diao)是可以吃的(de)(de)(de)(de)(de)，更不會(hui)出現傳說中的(de)(de)(de)(de)(de)中毒(du)癥狀。但(dan)有(you)一(yi)點大(da)家要注意，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)長芽(ya)(ya)后由于營養和水(shui)分的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)量流失，吃起來不僅口感不好，而且(qie)還會(hui)失去食(shi)(shi)用(yong)價值。至于說吃發芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)會(hui)中毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)說法，是沒有(you)任(ren)何依據的(de)(de)(de)(de)(de)，也是不科(ke)學的(de)(de)(de)(de)(de)，純屬生活中的(de)(de)(de)(de)(de)誤區。營養學家認為(wei)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)既是營養豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，還能夠對(dui)很多(duo)(duo)種疾(ji)病有(you)食(shi)(shi)療的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。吃紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)好處很多(duo)(duo)，但(dan)必須要講究(jiu)科(ke)學的(de)(de)(de)(de)(de)方法。
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的(de)，還發(fa)高燒、頭(tou)痛、氣喘(chuan)、裨志(zhi)不清、嘔血、昏迷、甚至(zhi)死亡(wang)。
薯(shu)發芽(ya)后并(bing)不會(hui)像土(tu)豆一(yi)樣產生(sheng)對(dui)人體(ti)有(you)(you)害(hai)的(de)(de)(de)成分(fen)，只(zhi)要將紅(hong)薯(shu)上長的(de)(de)(de)芽(ya)去掉是可以吃的(de)(de)(de)，更不會(hui)出現傳說(shuo)中(zhong)的(de)(de)(de)中(zhong)毒癥狀(zhuang)。但(dan)有(you)(you)一(yi)點大家(jia)要注(zhu)意，紅(hong)薯(shu)長芽(ya)后由于營養和水分(fen)的(de)(de)(de)大量(liang)流失，吃起(qi)來不僅口感不好(hao)，而且還會(hui)失去食(shi)用價值(zhi)。至于說(shuo)吃發芽(ya)的(de)(de)(de)紅(hong)薯(shu)會(hui)中(zhong)毒的(de)(de)(de)說(shuo)法，是沒(mei)有(you)(you)任何依據的(de)(de)(de)，也是不科學的(de)(de)(de)，純屬生(sheng)活中(zhong)的(de)(de)(de)誤區。營養學家(jia)認(ren)為，紅(hong)薯(shu)既是營養豐富(fu)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，還能夠對(dui)很多(duo)種疾(ji)病有(you)(you)食(shi)療(liao)的(de)(de)(de)作用。吃紅(hong)薯(shu)的(de)(de)(de)好(hao)處很多(duo)，但(dan)必須要講(jiang)究科學的(de)(de)(de)方法。
紅(hong)薯也叫番薯，北方人稱為(wei)地瓜(gua)。專家告訴(su)我們，紅(hong)薯發芽后并不(bu)會像土豆(dou)一樣(yang)產生對人體有害的成分，只要將(jiang)紅(hong)薯上長的芽去掉(diao)是可(ke)以(yi)吃的，更不(bu)會出現(xian)傳(chuan)說(shuo)中的中毒癥狀(zhuang)。
紅薯一定要(yao)蒸(zheng)熟煮透再吃(chi)，因(yin)為紅薯中(zhong)的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以(yi)消化(hua)(hua)(hua)。紅薯含有一種氧化(hua)(hua)(hua)酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生(sheng)大量(liang)二氧化(hua)(hua)(hua)碳氣體，如紅薯吃(chi)得過(guo)多，會使人腹脹、呃(e)逆、放屁(pi)。胃由于(yu)受到過(guo)量(liang)胃酸(suan)的刺激(ji)而收縮加強(qiang)，胃酸(suan)即(ji)可(ke)倒流進食(shi)管，發生(sheng)吐酸(suan)水。
紅薯(shu)發芽后(hou)并不(bu)會(hui)像(xiang)土(tu)豆(dou)一樣會(hui)產生對于人(ren)體有害的(de)成分，只(zhi)要將紅薯(shu)上長的(de)芽去掉是可以吃的(de)，更(geng)不(bu)會(hui)出(chu)現什么傳說(shuo)中(zhong)(zhong)的(de)中(zhong)(zhong)毒癥狀。但(dan)有一點(dian)大家(jia)要注意，紅薯(shu)長芽后(hou)由于營養(yang)和水分的(de)大量流失，吃起(qi)來(lai)不(bu)僅口感不(bu)好，而(er)且還會(hui)失去食用價值。至于說(shuo)吃發芽紅薯(shu)會(hui)中(zhong)(zhong)毒的(de)說(shuo)法，是沒有任何依(yi)據的(de)，也是不(bu)科(ke)學的(de)，純(chun)屬生活中(zhong)(zhong)的(de)誤區。營養(yang)學家(jia)認為，紅薯(shu)既是營養(yang)豐富的(de)食物，還能夠對很多種疾(ji)病有食療的(de)作用。
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