豆類及豆制品的營養價值

從營養價值(zhi)上(shang)來(lai)說，大(da)豆(dou)含(han)有(you)較高(gao)(gao)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，含(han)量(liang)可達35-40%。大(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)能夠與谷(gu)類(lei)（米(mi)飯或面食(shi)）中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)達到互補，提高(gao)(gao)各(ge)自的(de)(de)利用價值(zhi)，故(gu)屬于優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白，也是(shi)我國膳食(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)。其他(ta)豆(dou)類(lei)含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)相對會低一些(xie)，而碳水化合物較多，但還(huan)是(shi)比(bi)小麥或大(da)米(mi)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)(gao)。此(ci)外(wai)，大(da)豆(dou)還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)油脂(zhi)及(ji)維生(sheng)素E，而黃豆(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)B族維生(sheng)素。制作成豆(dou)腐(fu)可大(da)大(da)提高(gao)(gao)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)等的(de)(de)吸收(shou)率，因此(ci)，以(yi)豆(dou)腐(fu)為代表(biao)的(de)(de)豆(dou)制品也深受歡(huan)迎。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根據相關指南(nan)，6歲(sui)以(yi)(yi)上(shang)兒童能夠攝入大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)或(huo)制品(pin)。至于(yu)小嬰兒就要(yao)具體來看。中(zhong)國嬰幼兒喂養(yang)指南(nan)里(li)，并沒有提(ti)及豆(dou)(dou)(dou)(dou)制品(pin)。結合澳(ao)大(da)(da)利亞(ya)最(zui)新的嬰兒喂養(yang)指南(nan)，6個月以(yi)(yi)后的嬰兒可以(yi)(yi)嘗(chang)試吃(chi)(chi)點煮熟的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)；鑒于(yu)營養(yang)價(jia)值尤其是鈣含量問題，最(zui)好(hao)選擇(ze)南(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)或(huo)北豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，而(er)不(bu)(bu)是內(nei)酯豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。3歲(sui)以(yi)(yi)內(nei)最(zui)好(hao)選擇(ze)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦，最(zui)好(hao)在(zai)3歲(sui)以(yi)(yi)后進食(shi)較為堅硬(ying)的腐(fu)(fu)(fu)竹、豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)等豆(dou)(dou)(dou)(dou)制品(pin)，吃(chi)(chi)時要(yao)煮爛一點，利于(yu)寶寶進食(shi)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿營養(yang)價(jia)值較低，不(bu)(bu)適合3歲(sui)以(yi)(yi)內(nei)嬰幼兒。整粒的黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽及毛豆(dou)(dou)(dou)(dou)米不(bu)(bu)容易消化吸收(shou)，且會發(fa)生窒(zhi)息的風險等，最(zui)好(hao)還(huan)是6歲(sui)以(yi)(yi)后再吃(chi)(chi)。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白質(zhi)的需求量就(jiu)都(dou)有保障了！

2、綠豆湯

綠豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)含有多種維(wei)生(sheng)素和(he)蛋白質(zhi)，綠豆(dou)(dou)有著(zhu)非常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)清(qing)熱解(jie)毒的(de)(de)(de)、解(jie)暑利(li)尿的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，非常(chang)適合(he)在夏季炎(yan)熱的(de)(de)(de)天(tian)氣里給寶寶做輔食(shi)食(shi)用(yong)，一碗解(jie)暑的(de)(de)(de)綠豆(dou)(dou)湯是(shi)寶寶的(de)(de)(de)最愛。媽咪們可以準備適量的(de)(de)(de)綠豆(dou)(dou)、少(shao)量清(qing)水和(he)少(shao)許(xu)白糖(tang)，將綠豆(dou)(dou)清(qing)洗干凈，放入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)清(qing)水，將綠豆(dou)(dou)煮(zhu)熟煮(zhu)爛，等(deng)到(dao)綠豆(dou)(dou)煮(zhu)開花了，再加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)清(qing)水，用(yong)大火熬煮(zhu)，解(jie)暑利(li)尿的(de)(de)(de)綠豆(dou)(dou)湯就依據(ju)寶寶的(de)(de)(de)喜好(hao)來添加(jia)白糖(tang)，如果怕寶寶對糖(tang)產生(sheng)依賴，就不(bu)要(yao)放糖(tang)。一周歲(sui)以上的(de)(de)(de)寶寶都可以吃(chi)綠豆(dou)(dou)湯，夏季預(yu)防中(zhong)(zhong)(zhong)暑，又有著(zhu)極好(hao)的(de)(de)(de)保健效果。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)干也(ye)是豆(dou)制品的(de)一種，它口(kou)感鮮美(mei)(mei)，非常(chang)適合給(gei)(gei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)食用，蘆(lu)筍營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含維生素(su)和(he)(he)礦物質，豆(dou)干和(he)(he)蘆(lu)筍都非常(chang)適合給(gei)(gei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)補(bu)充營養(yang)食用，對于稍微大(da)一些的(de)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)，媽(ma)咪們不妨常(chang)給(gei)(gei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)做(zuo)豆(dou)干炒蘆(lu)筍吃(chi)，既營養(yang)又美(mei)(mei)味，讓寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)胃口(kou)大(da)開。

媽咪們可以準備(bei)適(shi)量的(de)(de)(de)(de)豆(dou)干(gan)、一根蘆筍，以及其他的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)、蔥(cong)、姜、蒜、食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、香(xiang)油(you)等調(diao)味品，將蔥(cong)姜蒜清洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，切好(hao)備(bei)用(yong)(yong)，將蘆筍去皮，清洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，切成(cheng)小片，備(bei)用(yong)(yong)，然后將豆(dou)干(gan)清洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，切成(cheng)小段(duan)，鍋中倒(dao)入(ru)少量的(de)(de)(de)(de)油(you)，熱(re)鍋，放入(ru)蔥(cong)姜蒜，爆香(xiang)，放入(ru)切好(hao)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)干(gan)和蘆筍一同翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至半(ban)熟時放入(ru)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)等調(diao)味，最后倒(dao)入(ru)少量的(de)(de)(de)(de)清水(shui)，煮(zhu)十分鐘即可。給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃的(de)(de)(de)(de)一定要煮(zhu)爛(lan)煮(zhu)熟，這樣容(rong)易(yi)促進(jin)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)消化(hua)吸(xi)收，適(shi)合一兩歲(sui)的(de)(de)(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖然說豆(dou)類制(zhi)品的營養都非常(chang)豐富(fu)，但(dan)是，家長們需(xu)要注意的是，給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)添加輔食的時候，不要喝(he)太(tai)多豆(dou)漿，豆(dou)漿內含有大量(liang)的植物雌激素(su)，如果給身(shen)體(ti)各項機能還尚(shang)未發育完善的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喝(he)太(tai)多豆(dou)漿的話(hua)，容易導致寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)性(xing)早熟的危險，所以，添加豆(dou)制(zhi)品輔食，豆(dou)漿要適量(liang)。