豆類及豆制品的營養價值

從營養價值上(shang)來說，大(da)豆(dou)(dou)含(han)有較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質，含(han)量(liang)可達(da)35-40%。大(da)豆(dou)(dou)中的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質能夠與谷類（米飯或(huo)面食(shi)）中的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質達(da)到互補，提高(gao)各自的(de)利用價值，故屬于優質蛋(dan)白(bai)(bai)，也是我國膳食(shi)中優質蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)重要來源(yuan)。其他豆(dou)(dou)類含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質相對會低一些，而(er)碳(tan)水化合物較(jiao)(jiao)多，但還(huan)(huan)是比小麥或(huo)大(da)米的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)高(gao)。此外，大(da)豆(dou)(dou)還(huan)(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)油脂(zhi)及維生(sheng)素(su)E，而(er)黃豆(dou)(dou)中還(huan)(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)B族維生(sheng)素(su)。制(zhi)作成豆(dou)(dou)腐(fu)可大(da)大(da)提高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)質等的(de)吸收率，因此，以豆(dou)(dou)腐(fu)為代表的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)品也深受歡迎。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根據(ju)相(xiang)關指南，6歲以(yi)上兒(er)童能(neng)夠攝(she)入大豆(dou)(dou)或制品。至于小(xiao)嬰(ying)兒(er)就要具體(ti)來看。中國嬰(ying)幼兒(er)喂養(yang)指南里，并沒有提及豆(dou)(dou)制品。結合澳大利亞最新(xin)的(de)(de)嬰(ying)兒(er)喂養(yang)指南，6個月以(yi)后的(de)(de)嬰(ying)兒(er)可以(yi)嘗試吃點(dian)煮(zhu)熟的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)；鑒(jian)于營養(yang)價值(zhi)尤其是鈣(gai)含量(liang)問題(ti)，最好選擇南豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)或北(bei)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，而(er)不(bu)(bu)是內(nei)酯豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。3歲以(yi)內(nei)最好選擇豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)或豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦，最好在3歲以(yi)后進食較為(wei)堅硬(ying)的(de)(de)腐(fu)(fu)竹、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮等豆(dou)(dou)制品，吃時要煮(zhu)爛一點(dian)，利于寶寶進食。豆(dou)(dou)漿營養(yang)價值(zhi)較低(di)，不(bu)(bu)適合3歲以(yi)內(nei)嬰(ying)幼兒(er)。整(zheng)粒的(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)、黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽及毛豆(dou)(dou)米不(bu)(bu)容易消(xiao)化(hua)吸(xi)收，且會發生窒息的(de)(de)風(feng)險等，最好還(huan)是6歲以(yi)后再吃。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白(bai)質的需求量就(jiu)都有保障了！

2、綠豆湯

綠(lv)豆(dou)(dou)中含有(you)(you)多種維生(sheng)素和蛋白(bai)質，綠(lv)豆(dou)(dou)有(you)(you)著(zhu)非常好的(de)(de)(de)(de)清(qing)熱(re)解(jie)(jie)毒的(de)(de)(de)(de)、解(jie)(jie)暑(shu)(shu)(shu)利尿(niao)的(de)(de)(de)(de)作用，非常適(shi)合在夏季(ji)炎熱(re)的(de)(de)(de)(de)天氣(qi)里給(gei)寶(bao)寶(bao)做(zuo)輔食(shi)食(shi)用，一碗解(jie)(jie)暑(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)是寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)(de)最愛。媽(ma)咪(mi)們可(ke)以(yi)準(zhun)備適(shi)量的(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)、少(shao)量清(qing)水和少(shao)許(xu)白(bai)糖，將(jiang)綠(lv)豆(dou)(dou)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，放入鍋中，加(jia)入適(shi)量的(de)(de)(de)(de)清(qing)水，將(jiang)綠(lv)豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛，等(deng)到(dao)綠(lv)豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)開花了(le)，再加(jia)入適(shi)量的(de)(de)(de)(de)清(qing)水，用大(da)火熬煮(zhu)(zhu)，解(jie)(jie)暑(shu)(shu)(shu)利尿(niao)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)就依(yi)據寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)(de)喜好來添加(jia)白(bai)糖，如(ru)果(guo)怕寶(bao)寶(bao)對糖產生(sheng)依(yi)賴，就不要放糖。一周歲以(yi)上的(de)(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)都可(ke)以(yi)吃綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)，夏季(ji)預防中暑(shu)(shu)(shu)，又(you)有(you)(you)著(zhu)極好的(de)(de)(de)(de)保健效果(guo)。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)干(gan)也是豆(dou)制品的(de)(de)一(yi)種，它口感鮮美(mei)，非常適合(he)給寶寶食用，蘆(lu)(lu)筍營(ying)養(yang)(yang)豐富，富含維生素和礦物質，豆(dou)干(gan)和蘆(lu)(lu)筍都(dou)非常適合(he)給寶寶補充營(ying)養(yang)(yang)食用，對于稍微大一(yi)些的(de)(de)寶寶，媽(ma)咪(mi)們不妨(fang)常給寶寶做豆(dou)干(gan)炒蘆(lu)(lu)筍吃，既(ji)營(ying)養(yang)(yang)又(you)美(mei)味，讓寶寶胃口大開(kai)。

媽(ma)咪(mi)們可以(yi)準備(bei)適量的豆干(gan)(gan)、一根蘆筍(sun)，以(yi)及(ji)其(qi)他的食用油、蔥、姜(jiang)、蒜、食用鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、香油等調味(wei)品，將蔥姜(jiang)蒜清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)，切好(hao)備(bei)用，將蘆筍(sun)去(qu)皮，清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)，切成小片(pian)，備(bei)用，然后將豆干(gan)(gan)清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)，切成小段，鍋(guo)中倒入(ru)(ru)少量的油，熱鍋(guo)，放(fang)入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜，爆香，放(fang)入(ru)(ru)切好(hao)的豆干(gan)(gan)和蘆筍(sun)一同翻(fan)炒，炒至半熟時放(fang)入(ru)(ru)食用鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)等調味(wei)，最后倒入(ru)(ru)少量的清(qing)水，煮(zhu)十分(fen)鐘即可。給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃的一定(ding)要煮(zhu)爛煮(zhu)熟，這樣(yang)容易促進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的消化吸收，適合一兩歲的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食用。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖然說豆類制品的(de)營(ying)養都(dou)非(fei)常豐富，但是，家長(chang)們需要(yao)注意的(de)是，給(gei)寶寶添加(jia)輔食的(de)時候，不要(yao)喝(he)太多(duo)豆漿(jiang)，豆漿(jiang)內含有大量的(de)植物雌激(ji)素，如果給(gei)身體各項(xiang)機能還(huan)尚未發育(yu)完善(shan)的(de)寶寶喝(he)太多(duo)豆漿(jiang)的(de)話(hua)，容(rong)易導(dao)致寶寶性(xing)早(zao)熟的(de)危(wei)險，所以，添加(jia)豆制品輔食，豆漿(jiang)要(yao)適量。