豆類及豆制品的營養價值

從(cong)營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)上來說，大(da)(da)豆(dou)含(han)有較(jiao)高(gao)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，含(han)量可達35-40%。大(da)(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)能夠與(yu)谷(gu)類（米飯或面食(shi)）中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)達到互補，提(ti)(ti)高(gao)各自(zi)的(de)利用價(jia)(jia)值(zhi)，故(gu)屬于優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)，也是我(wo)國膳食(shi)中(zhong)(zhong)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)重要(yao)來源(yuan)。其他豆(dou)類含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)相對會低一些，而(er)碳水化合物較(jiao)多，但還是比小(xiao)麥(mai)或大(da)(da)米的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量高(gao)。此(ci)外，大(da)(da)豆(dou)還含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)油脂及維生素(su)E，而(er)黃(huang)豆(dou)中(zhong)(zhong)還含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)B族維生素(su)。制(zhi)作成豆(dou)腐(fu)可大(da)(da)大(da)(da)提(ti)(ti)高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)等的(de)吸收率，因此(ci)，以豆(dou)腐(fu)為(wei)代表的(de)豆(dou)制(zhi)品也深受歡迎。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根(gen)據相關指南(nan)，6歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)上兒(er)童能夠攝入大(da)(da)豆(dou)(dou)或(huo)制品。至于(yu)小嬰(ying)兒(er)就要具體來看。中國嬰(ying)幼兒(er)喂養(yang)(yang)指南(nan)里，并沒有提(ti)及豆(dou)(dou)制品。結合澳(ao)大(da)(da)利(li)(li)亞最(zui)(zui)新(xin)的(de)(de)嬰(ying)兒(er)喂養(yang)(yang)指南(nan)，6個月(yue)以(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)的(de)(de)嬰(ying)兒(er)可(ke)以(yi)(yi)(yi)嘗(chang)試吃點煮熟(shu)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)；鑒于(yu)營(ying)養(yang)(yang)價值尤其是鈣含量問(wen)題，最(zui)(zui)好(hao)選(xuan)擇(ze)南(nan)豆(dou)(dou)腐(fu)或(huo)北豆(dou)(dou)腐(fu)，而不是內酯(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)。3歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)內最(zui)(zui)好(hao)選(xuan)擇(ze)豆(dou)(dou)腐(fu)或(huo)豆(dou)(dou)腐(fu)腦，最(zui)(zui)好(hao)在3歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)進(jin)食(shi)較為(wei)堅硬的(de)(de)腐(fu)竹、豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)等(deng)豆(dou)(dou)制品，吃時要煮爛一點，利(li)(li)于(yu)寶(bao)寶(bao)進(jin)食(shi)。豆(dou)(dou)漿營(ying)養(yang)(yang)價值較低，不適(shi)合3歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)內嬰(ying)幼兒(er)。整粒的(de)(de)黃豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)芽及毛豆(dou)(dou)米不容易消化(hua)吸收，且(qie)會發生窒息的(de)(de)風險等(deng)，最(zui)(zui)好(hao)還是6歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)再吃。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白質的需求量就都有保障(zhang)了(le)！

2、綠豆湯

綠(lv)(lv)豆(dou)中(zhong)含有(you)多種維(wei)生(sheng)素和蛋(dan)白(bai)(bai)質，綠(lv)(lv)豆(dou)有(you)著(zhu)非常好(hao)(hao)的(de)清(qing)熱解毒的(de)、解暑利尿的(de)作用，非常適(shi)合在夏季炎(yan)熱的(de)天氣里給寶(bao)寶(bao)做輔(fu)食食用，一碗解暑的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)湯是寶(bao)寶(bao)的(de)最愛(ai)。媽咪(mi)們可以準備適(shi)量的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)、少量清(qing)水(shui)和少許白(bai)(bai)糖(tang)，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)清(qing)洗(xi)干凈，放入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)適(shi)量的(de)清(qing)水(shui)，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)煮熟(shu)煮爛，等到綠(lv)(lv)豆(dou)煮開花了，再加入(ru)適(shi)量的(de)清(qing)水(shui)，用大火熬煮，解暑利尿的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)湯就(jiu)依據寶(bao)寶(bao)的(de)喜好(hao)(hao)來添加白(bai)(bai)糖(tang)，如果(guo)怕寶(bao)寶(bao)對(dui)糖(tang)產生(sheng)依賴，就(jiu)不要放糖(tang)。一周歲以上的(de)寶(bao)寶(bao)都可以吃綠(lv)(lv)豆(dou)湯，夏季預防中(zhong)暑，又有(you)著(zhu)極好(hao)(hao)的(de)保健(jian)效果(guo)。

3、豆干炒蘆筍

豆干也(ye)是豆制品的(de)一種，它口感鮮美，非常(chang)適合給寶寶食用，蘆(lu)筍營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含(han)維(wei)生素和(he)礦物質，豆干和(he)蘆(lu)筍都非常(chang)適合給寶寶補充(chong)營養(yang)食用，對(dui)于稍微(wei)大一些的(de)寶寶，媽咪們不妨常(chang)給寶寶做豆干炒蘆(lu)筍吃，既營養(yang)又(you)美味(wei)，讓(rang)寶寶胃口大開(kai)。

媽咪們可(ke)以(yi)準備適量(liang)的(de)(de)豆(dou)干、一根蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)，以(yi)及其(qi)他的(de)(de)食(shi)用(yong)油、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)(suan)、食(shi)用(yong)鹽(yan)、味精、雞(ji)精、香(xiang)油等(deng)調味品，將蔥姜(jiang)蒜(suan)(suan)清(qing)洗干凈(jing)，切(qie)(qie)好備用(yong)，將蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)去皮，清(qing)洗干凈(jing)，切(qie)(qie)成(cheng)小片，備用(yong)，然(ran)后將豆(dou)干清(qing)洗干凈(jing)，切(qie)(qie)成(cheng)小段，鍋中倒入(ru)(ru)少(shao)量(liang)的(de)(de)油，熱鍋，放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)(suan)，爆香(xiang)，放入(ru)(ru)切(qie)(qie)好的(de)(de)豆(dou)干和蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)一同翻炒(chao)，炒(chao)至半熟(shu)時放入(ru)(ru)食(shi)用(yong)鹽(yan)、味精、雞(ji)精等(deng)調味，最后倒入(ru)(ru)少(shao)量(liang)的(de)(de)清(qing)水，煮(zhu)十分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。給寶(bao)寶(bao)吃的(de)(de)一定要煮(zhu)爛(lan)煮(zhu)熟(shu)，這(zhe)樣容(rong)易(yi)促進寶(bao)寶(bao)的(de)(de)消化吸收，適合一兩歲的(de)(de)寶(bao)寶(bao)食(shi)用(yong)。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖(sui)然(ran)說豆(dou)(dou)類制品(pin)(pin)的(de)營養都(dou)非(fei)常(chang)豐富，但是，家長們(men)需要(yao)(yao)注意(yi)的(de)是，給寶寶添加輔食的(de)時候，不要(yao)(yao)喝太多(duo)(duo)豆(dou)(dou)漿(jiang)，豆(dou)(dou)漿(jiang)內含有(you)大(da)量(liang)的(de)植物雌(ci)激素，如果給身體各(ge)項機能還尚未發育完善的(de)寶寶喝太多(duo)(duo)豆(dou)(dou)漿(jiang)的(de)話，容易導致寶寶性早熟的(de)危險，所(suo)以，添加豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)輔食，豆(dou)(dou)漿(jiang)要(yao)(yao)適量(liang)。