豆類及豆制品的營養價值

從營養價值上來說(shuo)，大(da)(da)豆(dou)含(han)有較高的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質，含(han)量可達(da)35-40%。大(da)(da)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質能夠(gou)與谷類(lei)(lei)（米(mi)飯或面食）中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質達(da)到(dao)互補(bu)，提高各(ge)自的(de)(de)(de)利用價值，故屬于優質蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)是我國膳食中(zhong)優質蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)重要來源。其(qi)他(ta)豆(dou)類(lei)(lei)含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質相對會(hui)低一些(xie)，而碳水(shui)化合物較多，但還(huan)是比小麥(mai)或大(da)(da)米(mi)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量高。此(ci)外，大(da)(da)豆(dou)還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)油脂(zhi)及(ji)維(wei)生(sheng)素E，而黃豆(dou)中(zhong)還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素。制作成豆(dou)腐可大(da)(da)大(da)(da)提高蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質等(deng)的(de)(de)(de)吸收率，因(yin)此(ci)，以(yi)豆(dou)腐為代表的(de)(de)(de)豆(dou)制品也(ye)深受歡迎(ying)。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根據相關指南(nan)(nan)，6歲以(yi)(yi)(yi)上兒童能(neng)夠攝入大豆(dou)(dou)(dou)(dou)或制(zhi)(zhi)品。至于小嬰(ying)(ying)兒就要具體來(lai)看。中國嬰(ying)(ying)幼兒喂養(yang)(yang)指南(nan)(nan)里，并沒(mei)有提及豆(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品。結合(he)澳(ao)大利(li)亞最(zui)(zui)新的嬰(ying)(ying)兒喂養(yang)(yang)指南(nan)(nan)，6個月以(yi)(yi)(yi)后的嬰(ying)(ying)兒可(ke)以(yi)(yi)(yi)嘗試吃(chi)點煮熟的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)；鑒于營養(yang)(yang)價值(zhi)尤其是鈣含量問(wen)題，最(zui)(zui)好選(xuan)(xuan)擇南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)或北豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，而不是內(nei)酯豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。3歲以(yi)(yi)(yi)內(nei)最(zui)(zui)好選(xuan)(xuan)擇豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)或豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦，最(zui)(zui)好在(zai)3歲以(yi)(yi)(yi)后進食較為堅硬(ying)的腐(fu)(fu)竹、豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮等豆(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品，吃(chi)時(shi)要煮爛(lan)一點，利(li)于寶寶進食。豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿營養(yang)(yang)價值(zhi)較低，不適合(he)3歲以(yi)(yi)(yi)內(nei)嬰(ying)(ying)幼兒。整粒的黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽及毛豆(dou)(dou)(dou)(dou)米不容易消化(hua)吸收，且會發生窒息(xi)的風險等，最(zui)(zui)好還是6歲以(yi)(yi)(yi)后再(zai)吃(chi)。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白(bai)質的(de)需(xu)求量(liang)就都有保障(zhang)了！

2、綠豆湯

綠豆(dou)中(zhong)含有多(duo)種維生素和蛋白(bai)質，綠豆(dou)有著(zhu)非常好的(de)(de)(de)清(qing)熱(re)解毒的(de)(de)(de)、解暑利尿(niao)的(de)(de)(de)作用(yong)，非常適(shi)合在夏季炎熱(re)的(de)(de)(de)天氣里(li)給(gei)寶(bao)寶(bao)做輔食(shi)食(shi)用(yong)，一(yi)碗解暑的(de)(de)(de)綠豆(dou)湯(tang)是(shi)寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)最愛。媽咪(mi)們可(ke)以準備適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)綠豆(dou)、少量(liang)清(qing)水和少許白(bai)糖，將綠豆(dou)清(qing)洗干凈，放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)清(qing)水，將綠豆(dou)煮(zhu)熟煮(zhu)爛，等到綠豆(dou)煮(zhu)開花了，再加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)清(qing)水，用(yong)大火熬(ao)煮(zhu)，解暑利尿(niao)的(de)(de)(de)綠豆(dou)湯(tang)就依(yi)據寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)喜好來添加白(bai)糖，如果(guo)怕寶(bao)寶(bao)對(dui)糖產生依(yi)賴，就不要放(fang)(fang)糖。一(yi)周歲以上的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)都可(ke)以吃綠豆(dou)湯(tang)，夏季預防中(zhong)暑，又有著(zhu)極好的(de)(de)(de)保(bao)健效(xiao)果(guo)。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)干(gan)也是豆(dou)制品(pin)的一種，它口感鮮美，非常(chang)適合(he)給寶(bao)寶(bao)食用，蘆筍(sun)營(ying)養豐(feng)富(fu)，富(fu)含維生素和(he)礦物(wu)質(zhi)，豆(dou)干(gan)和(he)蘆筍(sun)都非常(chang)適合(he)給寶(bao)寶(bao)補充營(ying)養食用，對于稍(shao)微大一些(xie)的寶(bao)寶(bao)，媽咪們不妨常(chang)給寶(bao)寶(bao)做(zuo)豆(dou)干(gan)炒蘆筍(sun)吃，既營(ying)養又(you)美味，讓寶(bao)寶(bao)胃口大開。

媽(ma)咪(mi)們可(ke)以準備(bei)適(shi)量(liang)的(de)豆干(gan)(gan)、一根蘆(lu)筍(sun)，以及其他的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)(suan)、食(shi)用(yong)(yong)鹽、味(wei)(wei)精(jing)、雞精(jing)、香油(you)等調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，將(jiang)(jiang)蔥姜(jiang)蒜(suan)(suan)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切好備(bei)用(yong)(yong)，將(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)去皮，清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切成(cheng)小片，備(bei)用(yong)(yong)，然后(hou)將(jiang)(jiang)豆干(gan)(gan)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切成(cheng)小段，鍋中倒(dao)入(ru)少(shao)量(liang)的(de)油(you)，熱鍋，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)(suan)，爆(bao)香，放(fang)入(ru)切好的(de)豆干(gan)(gan)和(he)蘆(lu)筍(sun)一同翻炒，炒至半熟時放(fang)入(ru)食(shi)用(yong)(yong)鹽、味(wei)(wei)精(jing)、雞精(jing)等調(diao)味(wei)(wei)，最后(hou)倒(dao)入(ru)少(shao)量(liang)的(de)清(qing)水，煮(zhu)十(shi)分鐘即可(ke)。給寶寶吃的(de)一定要煮(zhu)爛煮(zhu)熟，這樣容(rong)易促進(jin)寶寶的(de)消化吸收，適(shi)合(he)一兩歲的(de)寶寶食(shi)用(yong)(yong)。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖然說豆類制(zhi)品(pin)的營養都非常豐富，但是，家長們需要(yao)(yao)注意(yi)的是，給寶(bao)寶(bao)添(tian)加(jia)輔食的時(shi)候(hou)，不要(yao)(yao)喝太多豆漿(jiang)(jiang)，豆漿(jiang)(jiang)內(nei)含(han)有大量(liang)的植(zhi)物雌激素，如果給身體(ti)各項機能還尚(shang)未發育完善的寶(bao)寶(bao)喝太多豆漿(jiang)(jiang)的話，容易導致寶(bao)寶(bao)性早熟的危險，所以，添(tian)加(jia)豆制(zhi)品(pin)輔食，豆漿(jiang)(jiang)要(yao)(yao)適量(liang)。