寶寶輔食餅的做法大全
一、蔥油餅
用料:
面粉150克(ke),蔥花、雞(ji)粉(fen)、鹽、芝(zhi)麻各(ge)適量(liang)。
做法:
1、面粉中加入適(shi)量(liang)的鹽(yan)與雞粉拌勻(yun),再加入適(shi)量(liang)的溫水揉成(cheng)面團,蓋上(shang)保(bao)鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成(cheng)蔥花。
2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子。
3、將小(xiao)劑子搟成約0、3厘米的薄片,再刷上(shang)一層(ceng)油,撒上(shang)蔥花。
4、再(zai)將面皮順長邊卷起,揉搓成(cheng)細長條。
5、將長條的兩頭向中間卷(juan)起,形成兩個面(mian)卷(juan)。
6、將兩個面卷重疊在一(yi)起,用手(shou)稍稍按扁一(yi)些。
7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚(hou)的圓餅。
8、再將圓餅(bing)的兩(liang)面都沾上芝(zhi)麻。
9、平底鍋內放油(you),下(xia)入蔥花餅,小火將其煎黃(huang)(huang)一面后(hou)翻面,最后(hou)煎至(zhi)兩黃(huang)(huang)金黃(huang)(huang)熟透即可。
二、口袋餅
用料:
面粉200克。
做法:
1、面粉(fen)中加入適(shi)量的溫水,充分地揉成光滑(hua)的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘(zhong)。
2、餳好(hao)的(de)面團(tuan)揉搓成(cheng)條,再(zai)分成(cheng)約50克重的小劑子。
3、將小劑(ji)子用手(shou)按扁,再(zai)用搟(xian)面杖搟(xian)成約(yue)0、2厘米厚的面皮。
4、取一張搟好的(de)(de)面皮(pi),用(yong)小(xiao)刷子(zi)在面皮(pi)的(de)(de)中間刷上(shang)油,邊緣刷上(shang)水,再用(yong)另(ling)一張面皮(pi)將其蓋起來(lai),邊緣按(an)緊,口袋餅生(sheng)坯就做好了;用(yong)同樣的(de)(de)方法(fa)將剩下的(de)(de)面皮(pi)做完(wan)。
5、平(ping)底鍋內放油(you),下入口袋(dai)餅(bing)生坯,小火將(jiang)其煎黃一(yi)面(mian)后翻(fan)面(mian),最后煎至兩(liang)面(mian)金黃中間鼓起時取出,從中間切開(kai)成(cheng)兩(liang)個口袋(dai)餅(bing),裝上(shang)炒好的(de)餡料即可。
三、南瓜雞蛋煎餅
用料:
南(nan)瓜(gua)350克(ke),面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(ge),水約150亳升(sheng),生(sheng)姜、蔥適(shi)量。
做法:
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末(mo),蔥切成花,生(sheng)姜切成末(mo);雞蛋打散(san)成蛋液。
2、將(jiang)南(nan)瓜末、姜末、蔥花(hua)放入大碗(wan)中(zhong),倒入面粉(fen)與糯米粉(fen),加(jia)入少許的鹽(yan)(可根據自(zi)己的喜好加(jia)入糖(tang)),倒入雞蛋液,加(jia)入約(yue)150毫升水,充分地(di)拌勻(yun)成面糊。
3、平底鍋內放油(you),將(jiang)一半(ban)面(mian)糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將(jiang)其煎至定(ding)型后翻(fan)面(mian),最后煎至兩面(mian)金黃中間熟透時(shi)出鍋切塊(kuai)裝盤(pan),剩下的一半(ban)面(mian)糊按同(tong)樣的方(fang)法煎熟即(ji)可。
四、包菜蝦皮餅
主料:
面(mian)粉200克,包菜250克,蝦皮適量。
配料:
料酒(jiu)、生姜(jiang)、大蒜、蔥、雞精各(ge)適量。
做法:
1、包(bao)菜(cai)洗凈(jing)切碎,加入適量的鹽拌(ban)勻腌(a)制10分(fen)(fen)鐘后擠去(qu)包菜內(nei)多余的水分(fen)(fen);蝦皮洗凈瀝干水分(fen)(fen);姜蒜(suan)切末,蔥切花。
2、熱鍋放(fang)油(you),下(xia)入蝦(xia)皮(pi),用小(xiao)火將其炒至微黃(huang)后加入兩小(xiao)勺料(liao)酒炒勻(yun),舀出待用。
3、將炒好的蝦皮、姜(jiang)蒜末(mo)、蔥花一起放入腌制好的包菜(cai)中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻(yun)待用(yong)。
五、香甜玉米餅
用(yong)料:
糯米粉(fen)150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量。
做法:
1、先將(jiang)嫩玉(yu)米(mi)煮熟,放涼后(hou)剝成(cheng)粒(li)。
2、將糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、熟玉米(mi)粒、白糖一起(qi)放入大容器中。
3、加入適量溫水,揉成面(mian)團。
4、將面團(tuan)搓(cuo)成長條再分(fen)成小劑子,將小劑子揉圓后再用手按扁,制(zhi)成玉米餅生(sheng)坯。
5、平底鍋(guo)內放(fang)油,放(fang)入玉(yu)米餅生(sheng)坯(pi),小(xiao)火煎至兩(liang)面金黃即可出鍋(guo)。
六、牛肉餅
主料:
面粉300克,牛肉250克,大蔥50克。
配料:
雞蛋一個,胡(hu)椒粉、生(sheng)(sheng)姜、生(sheng)(sheng)抽(chou)、淀粉、料酒(jiu)、芝麻油各適(shi)量。
做法:
1、牛肉洗凈(jing)剁(duo)成(cheng)肉末,大蔥(cong)切碎,姜(jiang)切碎成(cheng)末。
2、牛肉末中(zhong)加入少(shao)許淀粉(fen)抓(zhua)勻,再加入一勺食用油(you)、適量(liang)的鹽、胡(hu)椒粉(fen)、生抽、料酒、芝麻油(you)、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌(ban)上勁。
3、加入(ru)大蔥末(mo)與姜末(mo),繼續朝一(yi)個方向拌勻后蓋(gai)上(shang)保鮮膜腌(a)制30分鐘。
面皮及(ji)肉餅制作:
1、面粉中加入(ru)適量的(de)溫水,揉成表面光滑(hua)的(de)面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘(zhong)。
2、將醒(xing)好的面(mian)團(tuan)揉搓成(cheng)長條(tiao),再分成(cheng)四個(ge)小劑子。
3、將小劑子(zi)揉圓,用手按扁(bian),再(zai)搟成大薄片。
4、從面皮(pi)的圓心位(wei)置下刀,切至面皮(pi)的邊緣(yuan),將面皮(pi)的一半切開。
5、將面皮的四分之三均(jun)勻地涂(tu)上腌(a)制好的肉餡,注意面皮的(de)邊(bian)緣(yuan)不要涂。
6、將沒有涂肉(rou)餡的(de)面(mian)皮向上疊(die)(die)起,再(zai)向右(you)疊(die)(die),最后將下面(mian)剩下的(de)部份向上疊(die)(die)起,用手(shou)將邊緣(yuan)按緊。
7、平底鍋(guo)內(nei)放油,放入疊(die)好的肉餅,蓋上鍋(guo)蓋,小(xiao)火(huo)將其煎至(zhi)兩面金黃中間(jian)熟透時即可,吃時再切成自(zi)己喜歡的大小(xiao)。
七、胡蘿卜豆沙煎餅
用料:
胡蘿卜250克(ke),面粉(fen)120克,玉米粉50克(ke),糯米粉50克,紅(hong)豆(dou)沙、熟白(bai)芝麻(ma)各適量。
做法:
1、胡蘿卜洗凈去(qu)皮蒸(zheng)熟,取出放(fang)入盆中用搟面杖(zhang)搗碎成泥。
2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中,揉成光滑的面團,餳20分鐘。
3、餳好的面團揉搓成長(chang)條,分成約30克重的小(xiao)劑(ji)子。
4、將(jiang)小劑(ji)子(zi)按(an)扁(bian),用(yong)手捏成邊緣薄中間(jian)厚(hou)的面皮。
5、放入適量(liang)的豆沙餡(xian),用虎(hu)口將(jiang)面(mian)皮(pi)慢慢地(di)捏攏。
6、收口(kou)朝下放在案板上用(yong)手按扁成(cheng)小圓餅。
7、在案板上均勻(yun)地撒上一層熟(shu)芝(zhi)麻,將小圓餅放(fang)在芝(zhi)麻上輕輕地按壓,使之(zhi)兩(liang)面都沾(zhan)上芝(zhi)麻。
8、平底鍋內放油,下入(ru)胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一(yi)面后翻(fan)面,最后煎至兩面金(jin)黃熟(shu)透即可。
八、椒鹽油酥餅
用料(liao):
面粉200克(ke),椒鹽、油各適(shi)量。
做法:
1、取150克面(mian)粉(fen),加入適量的溫水,揉成(cheng)光滑的面(mian)團,蓋(gai)上保鮮膜餳20分鐘。
2、將(jiang)剩(sheng)下的50克面(mian)粉(fen)中加入(ru)適量的椒鹽(yan)拌勻。
3、將適量(liang)的(de)油(you)燒熱,倒入(ru)拌(ban)有椒鹽的(de)面粉中攪拌(ban)均勻即成(cheng)椒鹽油(you)酥。
4、將(jiang)餳(xing)好(hao)的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉(rou)搓成條(tiao),再分成四個(ge)劑子。
5、用(yong)搟面杖將劑子(zi)搟成約0、2厘米厚(hou)的長方形面皮,再均勻地涂上一厚(hou)油(you)酥。
6、將涂好油(you)酥的面(mian)皮由長(chang)(chang)邊卷成條,兩手捏(nie)住(zhu)面(mian)條的兩端,輕(qing)輕(qing)地將其拉長(chang)(chang)。
7、將(jiang)拉(la)長的(de)面(mian)條盤卷起來,將(jiang)收口藏在下面(mian),再用(yong)搟(xian)面(mian)杖將(jiang)其搟(xian)成(cheng)約0、4厘米厚的(de)圓餅(bing)。
8、平底鍋(guo)內放油,下(xia)入面餅,小火將其煎黃一面后(hou)翻面,最后(hou)煎至兩面金黃熟透后(hou)即可。
九、什錦蔬菜煎餅
材(cai)料(liao):
玉米(mi)粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個(ge),面(mian)粉100克,蔥、芝麻(ma)油、胡椒(jiao)粉各少許。
做法:
1、先將(jiang)雞蛋打散成蛋液,加入少(shao)許胡(hu)椒粉(fen)拌勻,胡(hu)蘿卜洗(xi)凈切(qie)(qie)成小粒,生菜洗(xi)凈瀝干切(qie)(qie)碎(sui),蔥切(qie)(qie)花。
2、將胡(hu)蘿(luo)卜粒和玉米(mi)粒放(fang)入沸水中煮熟后瀝(li)干待用。
3、面粉中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的鹽,再倒(dao)入(ru)(ru)雞蛋液(ye),加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的水攪拌成糊(hu)狀。
4、放入瀝干的(de)胡(hu)蘿卜粒和玉米粒、生(sheng)菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻。
5、平底鍋內放(fang)少(shao)許(xu)油(you),用勺子(zi)將面糊舀入鍋內,一(yi)勺子(zi)面糊攤成一(yi)個煎(jian)餅,小火煎(jian)至兩(liang)黃微黃即可。
十、家常肉餅
材料:
面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克(ke),姜、芝(zhi)麻油、胡椒粉(fen)、生抽各少(shao)許。
做法:
面皮:
1、先將(jiang)適量的開水加(jia)入面(mian)粉(fen)中(zhong),用(yong)筷(kuai)子將(jiang)其攪拌成疙瘩狀(zhuang)。
2、再加(jia)入少許的冷水(shui),用手(shou)揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
餡料:
1、瘦肉剁碎成(cheng)肉糜,香菇、姜洗凈切成(cheng)小(xiao)粒,蔥(cong)切花(hua)。
2、將上述(1)切好的(de)材料(liao)放(fang)入大(da)碗中,打入雞蛋(dan),加入適量(liang)的(de)鹽、芝麻(ma)油(you)、胡椒(jiao)粉、生抽,充分地攪拌均勻,腌制20分鐘。
肉餅:
1、將(jiang)醒好的面(mian)團揉(rou)成(cheng)(cheng)長條,再分成(cheng)(cheng)若干(gan)個(ge)小劑(ji)子,將(jiang)小劑(ji)子揉(rou)圓,再搟成(cheng)(cheng)薄片。
2、將腌制好(hao)的餡(xian)料均勻地涂在搟成薄片的面(mian)皮上(shang),再(zai)從(cong)一端向內分四(si)次疊起,疊好(hao)后的肉餅(bing)為四(si)層,再(zai)用手輕輕地按壓面(mian)餅(bing),使之緊實。
3、平(ping)底鍋(guo)(guo)內放油,放入疊好的肉餅,加(jia)入幾勺(shao)清水,蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai),小(xiao)火煎(jian)至(zhi)鍋(guo)(guo)內水干時翻面,再加(jia)入幾勺(shao)清水,蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai),最后小(xiao)火煎(jian)至(zhi)兩面金(jin)黃即可。