如何自制西米露?

食材：西(xi)(xi)米：西(xi)(xi)米在大一點的(de)超市基本(ben)都(dou)有出售(shou)，挑(tiao)選西(xi)(xi)米一看是否白潔(jie)，二(er)聞味道是否清香，三觀顆粒是否均勻圓(yuan)潤。

2盒(he)250ml普(pu)通(tong)牛奶，平時常(chang)喝的鮮牛奶就可以，不(bu)需要用一(yi)些高鈣奶之類的，數量根(gen)據(ju)食材和人口來定。

水果這里選擇西瓜和木瓜，可以搭配(pei)的(de)還很多，比(bi)如芒果、火龍果、香蕉等等，根據自己(ji)喜歡挑(tiao)選搭配(pei)。

將適量西米(mi)(mi)放入碗中，加入少許冷水浸泡(pao)，輕微攪拌(ban)一下，不要太(tai)用力，不然西米(mi)(mi)容易散開，浸泡(pao)時間大約15分(fen)鐘左右。

打開(kai)(kai)電磁(ci)爐，加入適量的水，將其燒開(kai)(kai)。一會將浸泡的西(xi)米(mi)瀝干，然后倒入鍋(guo)中(zhong)，用勺子(zi)經常攪(jiao)拌，西(xi)米(mi)容易粘鍋(guo)，所以要多拌。注意控(kong)制火候，不需要太大(da)，控(kong)制在160℃左右(you)即(ji)可(ke)。

待西(xi)米基本變透明，中間還有少許(xu)白(bai)點時，西(xi)米連水一起(qi)倒入(ru)盆中，若有太多水可以適當過濾掉(diao)一小(xiao)部分，將(jiang)盆放入(ru)冷水中冷卻。

先處(chu)理西瓜，將西瓜切(qie)成薄片，然后切(qie)去外(wai)皮，接著將西瓜瓤切(qie)成小(xiao)塊狀。

細心(xin)挑除西(xi)(xi)瓜籽(zi)，若是無(wu)籽(zi)西(xi)(xi)瓜就更好(hao)了，可以(yi)省去挑西(xi)(xi)瓜籽(zi)。西(xi)(xi)瓜用量多少根據自己(ji)喜歡以(yi)及(ji)西(xi)(xi)米(mi)露(lu)多少來定(ding)。

開(kai)始處理木(mu)瓜(gua)(gua)(gua)，將木(mu)瓜(gua)(gua)(gua)對半切(qie)開(kai)，取一半即可，掏去木(mu)瓜(gua)(gua)(gua)內的籽料，然后(hou)將木(mu)瓜(gua)(gua)(gua)用皮削(xue)削(xue)去外皮，水洗(xi)凈后(hou)切(qie)成小塊狀。

處理好木瓜(gua)以后，開(kai)始煮牛(niu)奶，將牛(niu)奶盒剪開(kai)一(yi)個口子(zi)，然后倒入鍋中(zhong)，開(kai)中(zhong)火稍微煮一(yi)下牛(niu)奶。

待牛奶加(jia)(jia)熱后，快(kuai)速加(jia)(jia)入前面切(qie)好的西瓜和木瓜，加(jia)(jia)入少(shao)許蜂蜜和適量(liang)白沙糖，均勻攪拌一(yi)小會。

大約1分鐘后(hou)，加(jia)入(ru)前面處理好的(de)西(xi)米(mi)，用勺(shao)子均(jun)勻(yun)攪(jiao)拌，不(bu)需要煮(zhu)太久，大約一(yi)兩分鐘后(hou)就(jiu)(jiu)可關火出鍋了(le)，一(yi)碗美味可口的(de)西(xi)米(mi)露(lu)就(jiu)(jiu)做好了(le)，將西(xi)米(mi)露(lu)放入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)速(su)凍(dong)層，凍(dong)15分鐘，加(jia)入(ru)若干冰(bing)(bing)塊，一(yi)碗清涼可口的(de)西(xi)瓜木(mu)瓜西(xi)米(mi)露(lu)就(jiu)(jiu)做好了(le)，味道香醇，清涼解(jie)暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西米很容易(yi)(yi)熟且易(yi)(yi)粘(zhan)鍋(guo)，所以在煮西米的過(guo)程要不(bu)停均勻攪拌(ban)；水(shui)(shui)果放(fang)入(ru)牛奶中(zhong)煮(zhu)不要(yao)太久，不然水(shui)(shui)果煮(zhu)熟(shu)口感就會差一些，同樣后面放(fang)西米露，也(ye)不要(yao)太久，太久西米露就粘在(zai)一起，顆粒不分明了。

紅豆西米露

原料：西米、水（比例1:3）、煮熟的紅豆、牛奶。

做法：

1.將(jiang)水(shui)燒開，沸水(shui)下西(xi)米煮，要不斷攪拌(ban)，煮10來分鐘左右，西(xi)米呈一半透明的狀態，離火，倒入(ru)涼水(shui)中。

2.再燒開水(shui)（同(tong)樣是(shi)1:3的比例），沸水(shui)下鍋(guo)煮，仍不斷攪拌，煮至西米(mi)中心仍有一點點小的白芯時即關火，在鍋(guo)里(li)燜至透(tou)明，再倒入涼水(shui)中。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅(hong)豆拌勻，放冰(bing)箱冰(bing)藏后(hou)即可(ke)。

紫薯椰奶西米露

原料(liao)：西米約100g、紫薯1個、椰漿200ml、純牛奶200ml、蜂蜜。

做法：

1.鍋中加水煮(zhu)開，下(xia)入西(xi)米(mi)，煮(zhu)20分鐘(zhong)左(zuo)右，一邊(bian)煮(zhu)一邊(bian)攪(jiao)，20分鐘(zhong)后(hou)關(guan)火，蓋上蓋子燜4-5分鐘(zhong)。

2.紫薯(shu)去皮切丁(ding)，入蒸鍋蒸熟(shu)。

3.西米呈透明狀，中間有(you)小白點時，撈(lao)起，置冷(leng)水下(xia)沖(chong)(chong)一沖(chong)(chong)。

4.另起一鍋(guo)開水(shui)，將(jiang)西(xi)米繼續煮10分鐘左右，至完全透明，將(jiang)煮好的(de)西(xi)米置流動(dong)的(de)水(shui)下沖(chong)一沖(chong)，再瀝(li)去多(duo)余水(shui)分。

5.鍋洗(xi)凈，倒入椰漿和純(chun)牛奶，混合均勻，加(jia)熱，加(jia)入煮(zhu)好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮(zhu)2-3分鐘，待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可。

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西米南瓜圓子

原(yuan)料：南瓜300克、糯米(mi)粉適量(liang)、西米(mi)1把、椰子粉6湯匙(chi)、糖1湯匙(chi)。

做法：

1.鍋內加(jia)水煮(zhu)開(kai)后放入西米，中途用(yong)匙子來用(yong)攪拌，煮(zhu)至5分(fen)鐘停火(huo)，加(jia)蓋(gai)燜上(shang)10分(fen)鐘以上(shang)，撈出過涼水。

2.鍋(guo)內(nei)再次(ci)(ci)加入清水(shui)煮開，把在過(guo)冷水(shui)的西(xi)(xi)米(mi)撈(lao)(lao)出再次(ci)(ci)放入煮鍋(guo)煮至西(xi)(xi)米(mi)呈現透明(ming)狀，撈(lao)(lao)起，放入涼(liang)開水(shui)中。

3.南瓜上切成(cheng)片，放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)軟，大約5分鐘，用勺子壓成(cheng)泥，分次(ci)加入糯(nuo)米(mi)粉，再加入3湯匙(chi)椰子粉和(he)半湯匙(chi)糖，將南瓜糯(nuo)米(mi)粉揉成(cheng)團，不粘手。

4.將南(nan)瓜糯米粉用雙(shuang)手揉成大小相同的(de)小圓球。

5.鍋內下水煮沸后，倒入南瓜(gua)湯圓(yuan)(yuan)，煮至南瓜(gua)湯圓(yuan)(yuan)浮(fu)起來即可撈(lao)起。

6.碗里倒入3湯(tang)匙(chi)椰(ye)子(zi)粉和半湯(tang)匙(chi)糖(tang)，沖入開(kai)水，放微(wei)溫后，放入西(xi)米露和南(nan)瓜湯(tang)圓，攪拌均勻即(ji)可(ke)。

芒果西米露

原料：芒(mang)果、西米、椰子粉。

做法：

1.鍋內水燒開后(hou)倒(dao)入(ru)西米，小火(huo)煮至半透(tou)明關(guan)火(huo)燜至全透(tou)明，中間不斷攪拌以(yi)免糊(hu)底。

2.芒果去皮，用挖球器挖出小球；燜好(hao)的西米用涼水多沖洗幾遍并瀝干水份。

3.椰(ye)子粉加水煮(zhu)(zhu)開，一(yi)半加西米煮(zhu)(zhu)開放涼(liang)；另一(yi)半椰(ye)子汁放涼(liang)后(hou)加剩(sheng)余的芒果入料理機打(da)成漿。

4.把西米，芒(mang)果漿和芒(mang)果球放在一起拌勻即可(ke)。

雙果牛奶西米露

原料：西(xi)米(mi)、牛(niu)奶、無花果(guo)(guo)、火龍果(guo)(guo)、另(ling)涼開水一大(da)碗。

做法：

1.鍋中(zhong)加水，煮開后，下入西米，煮25分(fen)鐘左右，關(guan)火(huo)，蓋上蓋子燜7-8分(fen)鐘。

2.西米呈透明狀，中間有小(xiao)白(bai)點時(shi)，撈出，置流動的水下(xia)沖一沖，再瀝去多(duo)余水分(fen)。

3.再準(zhun)備一(yi)(yi)鍋開水，下入(ru)西米，煮至完全透(tou)明，撈(lao)起，在涼開水中過一(yi)(yi)遍，瀝去水分(fen)后(hou)，倒(dao)入(ru)牛奶中。

4.用挖球器(qi)挖出火龍果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉(rou)；無(wu)花果(guo)(guo)取(qu)果(guo)(guo)肉(rou)，切碎(sui)。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和均(jun)勻，即可食用。

什果西米露

原料：小西(xi)(xi)米、椰漿、西(xi)(xi)瓜、火龍(long)果、甜橙、奇(qi)異(yi)果。

做法：

1.鍋中放清水(shui)(shui)燒(shao)開，倒入小西米小火(huo)煮大約15分鐘(zhong)，至小西米中間(jian)只(zhi)留一點(dian)白點(dian)，撈出(chu)，用冷水(shui)(shui)沖(chong)去(qu)表面黏液。

2.鍋中另放清水燒開，倒入(ru)沖(chong)洗后(hou)的小西米，小火慢慢再煮(zhu)大約15分(fen)鐘，至晶瑩剔透狀關(guan)火，撈出，浸入(ru)冷開水中，涼(liang)后(hou)放入(ru)冰(bing)箱冷藏。

3.把各(ge)種水果去(qu)皮切成小(xiao)塊，碗里舀上適量(liang)小(xiao)西米(mi)，倒(dao)入椰漿，放上各(ge)種水果即可。

牛奶草莓西米露

原料：小西(xi)米(mi)100克、草莓200克、牛奶500克、清水、蜂蜜1勺(shao)。

做法:

1.小西(xi)米放(fang)入沸水(shui)中煮到中間(jian)剩下個小白點，關火燜10分鐘。

2.燜好(hao)的(de)小西米(mi)加入牛奶一起冷藏(zang)半小時。

3.把草(cao)莓切(qie)塊和牛奶小西米一起(qi)拌勻，加入蜂蜜即可(ke)。

櫻桃西米露

原料：西米、罐裝椰(ye)汁、甜橙、金(jin)奇異果櫻(ying)桃。

做法：

1.把西米倒入(ru)燒沸(fei)的開水(shui)鍋里，煮到西米粒大半部分都由白變(bian)成透明后撈出，用(yong)清水(shui)沖到變(bian)涼。

2.再(zai)燒一鍋(guo)開水，把過涼(liang)的西(xi)米倒(dao)進去煮到(dao)西(xi)米只剩略(lve)微一點白苡時(shi)，關火蓋蓋燜(men)至全部變透明，撈出(chu)過涼(liang)后裝碗。

3.倒入沒過西米的椰汁，撒上去(qu)皮切(qie)碎(sui)的甜橙(cheng)和奇異果，放(fang)上去(qu)過核(he)的櫻桃即(ji)可。