如何自制西米露?

食材：西米(mi)(mi)：西米(mi)(mi)在大一(yi)點的超市基本都有出售，挑選(xuan)西米(mi)(mi)一(yi)看是否白潔，二聞味(wei)道(dao)是否清香，三(san)觀顆粒(li)是否均勻圓潤。

2盒250ml普通(tong)牛(niu)奶，平時常喝的鮮牛(niu)奶就可以，不需要用一(yi)些高鈣(gai)奶之類的，數量根據食材和人(ren)口來定。

水(shui)果這(zhe)里(li)選(xuan)擇西瓜(gua)和木(mu)瓜(gua)，可以搭(da)配的(de)還很多，比(bi)如芒果、火龍果、香蕉等(deng)等(deng)，根據自己(ji)喜歡挑(tiao)選(xuan)搭(da)配。

將(jiang)適(shi)量西米(mi)放(fang)入碗中，加入少許(xu)冷水浸泡(pao)，輕(qing)微(wei)攪拌一下，不要太(tai)用(yong)力，不然西米(mi)容易散(san)開，浸泡(pao)時間大約15分鐘左右(you)。

打開(kai)電(dian)磁爐，加入適量的(de)(de)水，將(jiang)其燒開(kai)。一(yi)會將(jiang)浸泡(pao)的(de)(de)西米(mi)瀝(li)干(gan)，然后倒入鍋中，用(yong)勺子經常(chang)攪拌，西米(mi)容易(yi)粘(zhan)鍋，所以要(yao)多拌。注意控制火候，不需要(yao)太大，控制在160℃左右即可。

待(dai)西米基本變透明，中(zhong)間還有少許(xu)白點時，西米連水(shui)(shui)一(yi)起倒入盆中(zhong)，若有太多水(shui)(shui)可(ke)以適(shi)當(dang)過濾(lv)掉一(yi)小部分，將盆放入冷水(shui)(shui)中(zhong)冷卻。

先處(chu)理西瓜，將(jiang)西瓜切(qie)成薄片，然后切(qie)去外(wai)皮，接著將(jiang)西瓜瓤(rang)切(qie)成小塊狀。

細心挑除西(xi)(xi)(xi)瓜籽(zi)，若是無籽(zi)西(xi)(xi)(xi)瓜就更好了，可以省去挑西(xi)(xi)(xi)瓜籽(zi)。西(xi)(xi)(xi)瓜用量多少(shao)根據(ju)自己(ji)喜歡(huan)以及西(xi)(xi)(xi)米(mi)露(lu)多少(shao)來(lai)定。

開始處理木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)，將木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)對半切開，取一(yi)半即可，掏去木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)內的(de)籽料(liao)，然后將木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)用皮削削去外皮，水洗凈后切成小塊(kuai)狀。

處理好木瓜以后，開始煮(zhu)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)盒剪開一個(ge)口子，然后倒入鍋中(zhong)，開中(zhong)火稍微(wei)煮(zhu)一下牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。

待(dai)牛奶(nai)加(jia)熱后(hou)，快速加(jia)入(ru)(ru)前面切(qie)好的西(xi)瓜(gua)和木瓜(gua)，加(jia)入(ru)(ru)少許蜂蜜和適量白沙糖，均勻攪拌一(yi)小會。

大約1分(fen)鐘后，加入(ru)前面處理(li)好的西(xi)(xi)米(mi)(mi)，用勺(shao)子均勻攪拌，不需要煮(zhu)太久，大約一(yi)(yi)兩分(fen)鐘后就(jiu)(jiu)可(ke)關火出鍋了(le)，一(yi)(yi)碗美味可(ke)口的西(xi)(xi)米(mi)(mi)露就(jiu)(jiu)做(zuo)好了(le)，將(jiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)露放(fang)入(ru)冰箱速凍層，凍15分(fen)鐘，加入(ru)若干冰塊，一(yi)(yi)碗清涼可(ke)口的西(xi)(xi)瓜(gua)木(mu)瓜(gua)西(xi)(xi)米(mi)(mi)露就(jiu)(jiu)做(zuo)好了(le)，味道香醇，清涼解暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西米(mi)很(hen)容易(yi)(yi)熟且(qie)易(yi)(yi)粘(zhan)鍋，所以在煮西米(mi)的過程要不停均勻攪拌；水(shui)果放(fang)入牛奶中煮不(bu)(bu)(bu)要太久，不(bu)(bu)(bu)然水(shui)果煮熟口感就(jiu)會差(cha)一些，同樣后(hou)面放(fang)西米露(lu)，也不(bu)(bu)(bu)要太久，太久西米露(lu)就(jiu)粘在(zai)一起(qi)，顆粒(li)不(bu)(bu)(bu)分明了(le)。

紅豆西米露

原料：西米、水（比例1:3）、煮熟(shu)的紅豆、牛奶。

做法：

1.將水(shui)燒開，沸水(shui)下西米(mi)煮(zhu)，要不斷攪拌(ban)，煮(zhu)10來分(fen)鐘左右，西米(mi)呈一半透(tou)明的狀(zhuang)態，離火(huo)，倒入涼(liang)水(shui)中。

2.再(zai)(zai)燒開水(shui)(shui)（同樣(yang)是1:3的(de)比(bi)例(li)），沸水(shui)(shui)下(xia)鍋煮，仍不斷攪拌，煮至(zhi)西米中心仍有(you)一(yi)點點小(xiao)的(de)白芯(xin)時即關火，在(zai)鍋里燜至(zhi)透(tou)明，再(zai)(zai)倒入涼水(shui)(shui)中。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅豆拌勻，放冰箱冰藏后即可。

紫薯椰奶西米露

原料：西米約100g、紫薯1個、椰漿(jiang)200ml、純牛奶200ml、蜂蜜。

做法：

1.鍋中加水煮(zhu)開，下入西米，煮(zhu)20分(fen)鐘左右，一邊煮(zhu)一邊攪，20分(fen)鐘后(hou)關(guan)火，蓋上(shang)蓋子燜(men)4-5分(fen)鐘。

2.紫(zi)薯去皮切(qie)丁(ding)，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。

3.西米呈透明狀，中間有小(xiao)白點時，撈起(qi)，置冷水下沖一沖。

4.另起一鍋開水，將(jiang)西(xi)米(mi)繼續煮(zhu)10分鐘左右(you)，至完(wan)全透明(ming)，將(jiang)煮(zhu)好(hao)的(de)西(xi)米(mi)置流(liu)動的(de)水下沖一沖，再瀝去多余水分。

5.鍋(guo)洗凈(jing)，倒入(ru)椰漿和純牛奶(nai)，混合均(jun)勻，加熱，加入(ru)煮好的西米(mi)、蒸熟的紫薯(shu)丁，一起(qi)煮2-3分鐘(zhong)，待微溫(wen)時調入(ru)適量蜂蜜(mi)拌勻即可。

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西米南瓜圓子

原料：南瓜(gua)300克(ke)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)適量、西(xi)米(mi)1把、椰(ye)子粉(fen)6湯匙、糖1湯匙。

做法：

1.鍋內加(jia)水煮(zhu)開后放入西米，中(zhong)途用匙子來(lai)用攪拌，煮(zhu)至5分鐘(zhong)停火，加(jia)蓋燜(men)上10分鐘(zhong)以上，撈出過涼水。

2.鍋內再次加入清(qing)水煮開，把在過冷水的西米撈出(chu)再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀，撈起，放入涼(liang)開水中。

3.南瓜上切成片，放(fang)入蒸鍋蒸軟，大(da)約5分(fen)鐘，用勺子壓成泥，分(fen)次加入糯米(mi)粉，再加入3湯匙(chi)(chi)椰子粉和半湯匙(chi)(chi)糖(tang)，將(jiang)南瓜糯米(mi)粉揉成團，不粘手。

4.將南(nan)瓜糯(nuo)米粉(fen)用(yong)雙(shuang)手揉成大小相同(tong)的(de)小圓球(qiu)。

5.鍋內下水(shui)煮沸(fei)后(hou)，倒入南瓜湯圓(yuan)，煮至南瓜湯圓(yuan)浮起來即(ji)可撈起。

6.碗里倒入(ru)(ru)3湯(tang)匙椰(ye)子粉和(he)半湯(tang)匙糖(tang)，沖入(ru)(ru)開水，放(fang)微(wei)溫后，放(fang)入(ru)(ru)西米露和(he)南瓜(gua)湯(tang)圓(yuan)，攪拌(ban)均勻(yun)即可。

芒果西米露

原料(liao)：芒(mang)果、西(xi)米、椰子粉(fen)。

做法：

1.鍋內水燒開后倒入西米，小火煮至半透明關火燜至全透明，中(zhong)間不斷攪拌以免糊底。

2.芒果(guo)去皮，用挖球器挖出小球；燜好的西米(mi)用涼(liang)水(shui)多沖洗幾遍并瀝干水(shui)份。

3.椰(ye)子粉加水煮(zhu)(zhu)開(kai)，一半(ban)加西米煮(zhu)(zhu)開(kai)放(fang)涼(liang)；另一半(ban)椰(ye)子汁放(fang)涼(liang)后加剩余(yu)的芒果入料理機打成漿。

4.把西米，芒果(guo)漿和芒果(guo)球放(fang)在一起拌勻即可。

雙果牛奶西米露

原料：西米(mi)、牛奶、無(wu)花果、火龍果、另(ling)涼開水一大碗。

做法：

1.鍋中(zhong)加水，煮開后，下入西米，煮25分鐘左右(you)，關火，蓋(gai)上蓋(gai)子燜7-8分鐘。

2.西米呈透明(ming)狀，中間有小(xiao)白點時，撈出，置流動的水(shui)下沖(chong)一沖(chong)，再瀝去(qu)多余水(shui)分。

3.再準備一(yi)鍋開(kai)水，下入西(xi)米，煮至完全透(tou)明，撈起，在涼(liang)開(kai)水中過(guo)一(yi)遍，瀝去(qu)水分后，倒入牛奶中。

4.用(yong)挖球(qiu)器挖出火龍果(guo)果(guo)肉(rou)；無花果(guo)取果(guo)肉(rou)，切碎。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和均勻，即可食用(yong)。

什果西米露

原料：小西(xi)(xi)米、椰漿、西(xi)(xi)瓜、火龍果、甜橙、奇異果。

做法：

1.鍋中放(fang)清水(shui)燒開(kai)，倒入小(xiao)(xiao)西米(mi)小(xiao)(xiao)火煮大(da)約15分鐘，至小(xiao)(xiao)西米(mi)中間只留一點白點，撈出，用冷水(shui)沖(chong)去表面(mian)黏(nian)液。

2.鍋中(zhong)另(ling)放清水(shui)燒開，倒入沖洗(xi)后的小西米，小火(huo)慢慢再煮大約15分(fen)鐘，至晶瑩(ying)剔(ti)透狀關(guan)火(huo)，撈出，浸(jin)入冷(leng)開水(shui)中(zhong)，涼后放入冰(bing)箱冷(leng)藏。

3.把各(ge)(ge)種水(shui)果去皮切成(cheng)小(xiao)塊，碗里舀上適量小(xiao)西米，倒入椰漿，放上各(ge)(ge)種水(shui)果即可。

牛奶草莓西米露

原料(liao)：小(xiao)西米100克(ke)(ke)、草(cao)莓(mei)200克(ke)(ke)、牛奶500克(ke)(ke)、清水、蜂蜜(mi)1勺。

做法:

1.小(xiao)西米放入沸水中煮到中間剩下個小(xiao)白點，關火(huo)燜10分(fen)鐘。

2.燜(men)好的小西米加入(ru)牛(niu)奶(nai)一起(qi)冷藏半小時。

3.把草(cao)莓切塊和牛奶小(xiao)西米一起拌勻，加入蜂蜜即可(ke)。

櫻桃西米露

原料：西米、罐(guan)裝椰汁(zhi)、甜橙、金奇(qi)異果櫻桃。

做法：

1.把西(xi)米(mi)倒入燒沸的開水(shui)鍋里，煮到西(xi)米(mi)粒大半(ban)部分(fen)都由白變(bian)成透明(ming)后撈出，用清水(shui)沖(chong)到變(bian)涼。

2.再燒一鍋開水(shui)，把(ba)過(guo)涼的西米倒進去煮(zhu)到西米只剩略(lve)微一點白苡時，關火蓋蓋燜至全部變(bian)透明，撈出過(guo)涼后裝碗。

3.倒入沒過(guo)西米的(de)椰汁，撒上(shang)去皮切碎的(de)甜橙(cheng)和奇異果，放上(shang)去過(guo)核的(de)櫻桃即可。