如何自制西米露?

食材：西(xi)米(mi)(mi)：西(xi)米(mi)(mi)在大一點(dian)的超(chao)市基(ji)本(ben)都有出(chu)售，挑選(xuan)西(xi)米(mi)(mi)一看是否(fou)白潔，二(er)聞(wen)味道是否(fou)清香(xiang)，三觀顆粒是否(fou)均(jun)勻圓潤(run)。

2盒250ml普(pu)通牛奶(nai)，平時常喝的鮮牛奶(nai)就可以，不需要用一些高鈣奶(nai)之類(lei)的，數(shu)量根(gen)據食材和(he)人口來定。

水果(guo)這里(li)選(xuan)擇西瓜和木瓜，可以(yi)搭配的還很(hen)多，比如(ru)芒果(guo)、火龍果(guo)、香蕉等(deng)等(deng)，根(gen)據(ju)自己(ji)喜歡(huan)挑選(xuan)搭配。

將適量(liang)西(xi)米(mi)放入(ru)碗中，加入(ru)少(shao)許冷(leng)水浸泡，輕(qing)微攪拌一下(xia)，不(bu)要太用力，不(bu)然西(xi)米(mi)容易散開(kai)，浸泡時間大約15分鐘(zhong)左右。

打開電磁爐，加入適量的水，將其燒(shao)開。一(yi)會將浸泡的西米瀝(li)干(gan)，然后倒入鍋(guo)中，用勺子經常攪(jiao)拌(ban)，西米容易粘鍋(guo)，所(suo)以要多拌(ban)。注意控(kong)制(zhi)火候，不需要太大，控(kong)制(zhi)在(zai)160℃左右即(ji)可。

待西米基(ji)本變透明，中(zhong)間還有(you)少許(xu)白點時，西米連(lian)水(shui)一(yi)起(qi)倒入盆(pen)中(zhong)，若(ruo)有(you)太(tai)多水(shui)可(ke)以適當過濾掉一(yi)小(xiao)部分，將盆(pen)放入冷水(shui)中(zhong)冷卻。

先處(chu)理(li)西瓜，將(jiang)西瓜切成薄片，然(ran)后切去外皮，接著將(jiang)西瓜瓤切成小塊狀。

細心挑(tiao)除西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)，若是無籽(zi)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)就更好了，可以省去挑(tiao)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi)。西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)用(yong)量(liang)多少根據(ju)自己喜歡以及(ji)西(xi)(xi)米露(lu)多少來(lai)定。

開始處理木瓜，將木瓜對(dui)半(ban)切(qie)開，取一半(ban)即可，掏去木瓜內的籽料，然后(hou)將木瓜用皮(pi)削(xue)(xue)削(xue)(xue)去外皮(pi)，水洗凈后(hou)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊狀(zhuang)。

處理好木瓜以后，開始(shi)煮牛奶(nai)，將牛奶(nai)盒剪開一(yi)個口子，然后倒入鍋中，開中火稍微煮一(yi)下牛奶(nai)。

待牛奶加熱后，快速(su)加入前面切好(hao)的西瓜和木瓜，加入少許蜂(feng)蜜和適量(liang)白(bai)沙糖，均勻(yun)攪(jiao)拌一(yi)小會。

大約1分(fen)鐘(zhong)后，加入(ru)前(qian)面處(chu)理好(hao)的西(xi)米，用勺子均勻(yun)攪拌(ban)，不需要煮太久，大約一兩分(fen)鐘(zhong)后就可(ke)關火出(chu)鍋(guo)了，一碗(wan)(wan)美(mei)味(wei)可(ke)口(kou)的西(xi)米露就做(zuo)好(hao)了，將西(xi)米露放入(ru)冰(bing)箱速凍(dong)層(ceng)，凍(dong)15分(fen)鐘(zhong)，加入(ru)若干冰(bing)塊(kuai)，一碗(wan)(wan)清涼可(ke)口(kou)的西(xi)瓜木(mu)瓜西(xi)米露就做(zuo)好(hao)了，味(wei)道香醇(chun)，清涼解暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西(xi)米(mi)很容易(yi)熟且易(yi)粘鍋(guo)，所(suo)以(yi)在煮西(xi)米(mi)的過程要不停均勻攪拌；水果(guo)放入(ru)牛(niu)奶中煮不(bu)要太(tai)久，不(bu)然水果(guo)煮熟口感就(jiu)會(hui)差(cha)一些，同樣(yang)后面放西米露，也不(bu)要太(tai)久，太(tai)久西米露就(jiu)粘在一起(qi)，顆粒(li)不(bu)分明了。

紅豆西米露

原料(liao)：西米、水（比例(li)1:3）、煮熟的紅(hong)豆、牛奶。

做法：

1.將(jiang)水(shui)燒開(kai)，沸水(shui)下西米(mi)煮(zhu)，要不斷攪拌，煮(zhu)10來分鐘左右，西米(mi)呈一半透明的狀態，離火，倒入涼水(shui)中。

2.再燒開水(shui)（同樣是1:3的比(bi)例），沸水(shui)下(xia)鍋(guo)煮(zhu)，仍不斷攪拌，煮(zhu)至西(xi)米中(zhong)心仍有一點點小的白芯時即關火，在(zai)鍋(guo)里(li)燜至透明(ming)，再倒入涼水(shui)中(zhong)。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅豆拌勻，放冰箱(xiang)冰藏(zang)后即(ji)可。

紫薯椰奶西米露

原料(liao)：西米約100g、紫薯1個、椰漿(jiang)200ml、純牛奶(nai)200ml、蜂蜜。

做法：

1.鍋中加水煮(zhu)開(kai)，下(xia)入(ru)西米，煮(zhu)20分鐘(zhong)左右(you)，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊攪，20分鐘(zhong)后關火，蓋上蓋子燜4-5分鐘(zhong)。

2.紫(zi)薯(shu)去皮切丁(ding)，入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)。

3.西米(mi)呈(cheng)透明(ming)狀，中(zhong)間(jian)有小(xiao)白點時，撈起(qi)，置冷水下沖(chong)一沖(chong)。

4.另(ling)起(qi)一鍋開水，將西米(mi)繼續煮10分(fen)(fen)鐘左右，至完全透明，將煮好的西米(mi)置流動(dong)的水下沖(chong)一沖(chong)，再瀝去(qu)多余水分(fen)(fen)。

5.鍋(guo)洗凈，倒入(ru)(ru)椰(ye)漿(jiang)和純(chun)牛奶(nai)，混(hun)合均勻，加(jia)熱，加(jia)入(ru)(ru)煮好(hao)的(de)西米、蒸熟的(de)紫薯丁，一起煮2-3分鐘，待微溫時調入(ru)(ru)適(shi)量(liang)蜂蜜拌勻即可。

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西米南瓜圓子

原(yuan)料：南瓜300克、糯米(mi)粉適量、西(xi)米(mi)1把、椰子粉6湯匙、糖1湯匙。

做法：

1.鍋內加水煮開后放(fang)入西米，中途用匙子來(lai)用攪拌，煮至5分鐘(zhong)停火，加蓋(gai)燜上(shang)10分鐘(zhong)以(yi)上(shang)，撈出過涼(liang)水。

2.鍋內(nei)再(zai)次加入清水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)開，把在(zai)過冷水(shui)(shui)的西(xi)米撈出(chu)再(zai)次放(fang)入煮(zhu)(zhu)鍋煮(zhu)(zhu)至西(xi)米呈現透(tou)明(ming)狀，撈起，放(fang)入涼開水(shui)(shui)中(zhong)。

3.南瓜(gua)上(shang)切(qie)成片，放入(ru)蒸鍋蒸軟，大約5分鐘，用(yong)勺子壓成泥，分次(ci)加入(ru)糯米粉(fen)(fen)，再加入(ru)3湯匙椰子粉(fen)(fen)和半湯匙糖，將南瓜(gua)糯米粉(fen)(fen)揉成團，不(bu)粘手。

4.將南瓜糯米粉(fen)用(yong)雙手揉成(cheng)大小(xiao)相同(tong)的小(xiao)圓球。

5.鍋內(nei)下水煮(zhu)沸(fei)后，倒入南(nan)瓜湯圓，煮(zhu)至南(nan)瓜湯圓浮起來即可撈起。

6.碗里倒入(ru)3湯匙椰子粉和半(ban)湯匙糖，沖入(ru)開水，放微溫后，放入(ru)西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

芒果西米露

原料(liao)：芒(mang)果、西米、椰子粉。

做法：

1.鍋內(nei)水燒(shao)開后倒入西米，小(xiao)火煮至半透明關火燜至全透明，中間不斷攪拌以免糊底(di)。

2.芒果去皮，用挖球器挖出(chu)小(xiao)球；燜好(hao)的(de)西(xi)米用涼水(shui)多沖(chong)洗幾遍并(bing)瀝(li)干水(shui)份。

3.椰(ye)子粉加水煮開，一(yi)半加西米煮開放涼；另(ling)一(yi)半椰(ye)子汁放涼后加剩余(yu)的芒果入料(liao)理機打成漿。

4.把西米，芒(mang)果漿和芒(mang)果球放在一起拌勻即(ji)可。

雙果牛奶西米露

原料(liao)：西米、牛奶(nai)、無花果、火龍果、另涼開(kai)水一大碗。

做法：

1.鍋中加(jia)水，煮開后(hou)，下入(ru)西米，煮25分(fen)鐘(zhong)左右，關火，蓋上蓋子(zi)燜7-8分(fen)鐘(zhong)。

2.西米(mi)呈透(tou)明狀，中(zhong)間有小白點時，撈出，置流動(dong)的水下沖(chong)一(yi)沖(chong)，再瀝去多余水分。

3.再準備(bei)一鍋開水(shui)，下入(ru)西米，煮至完全(quan)透明，撈起，在(zai)涼(liang)開水(shui)中(zhong)過一遍，瀝(li)去水(shui)分后(hou)，倒入(ru)牛奶(nai)中(zhong)。

4.用挖球器挖出火龍果果肉；無花果取果肉，切碎(sui)。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和均勻(yun)，即可(ke)食(shi)用。

什果西米露

原料：小西(xi)米、椰(ye)漿、西(xi)瓜、火龍果、甜(tian)橙、奇異果。

做法：

1.鍋(guo)中放清水(shui)燒開，倒(dao)入(ru)小西米小火煮大約15分(fen)鐘，至(zhi)小西米中間只(zhi)留一點白(bai)點，撈出，用冷水(shui)沖去表面(mian)黏液(ye)。

2.鍋中另放(fang)清(qing)水(shui)燒開，倒入(ru)(ru)沖洗(xi)后的小西米(mi)，小火慢(man)慢(man)再(zai)煮(zhu)大約15分鐘，至晶瑩剔透狀關火，撈出(chu)，浸入(ru)(ru)冷(leng)(leng)開水(shui)中，涼(liang)后放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏。

3.把各(ge)種水(shui)果去(qu)皮切成(cheng)小塊，碗里舀上適量(liang)小西米，倒入椰(ye)漿，放上各(ge)種水(shui)果即可。

牛奶草莓西米露

原料：小西米100克、草莓200克、牛(niu)奶(nai)500克、清(qing)水、蜂蜜1勺。

做法:

1.小西米放入沸水(shui)中煮(zhu)到(dao)中間剩下個(ge)小白點，關(guan)火燜10分鐘(zhong)。

2.燜好(hao)的小(xiao)西米加入牛奶一起冷藏半(ban)小(xiao)時(shi)。

3.把草莓切塊和牛(niu)奶小西米(mi)一起拌勻(yun)，加入蜂蜜即可。

櫻桃西米露

原料：西米、罐裝椰汁、甜橙(cheng)、金奇異(yi)果櫻桃。

做法：

1.把西米倒入燒沸的(de)開(kai)水鍋里，煮到(dao)西米粒大半部分都由白變成透明(ming)后撈(lao)出，用清水沖到(dao)變涼。

2.再燒一鍋開水，把過(guo)涼的(de)西米倒進去煮(zhu)到西米只(zhi)剩略微一點白苡時，關火蓋蓋燜至全(quan)部變透(tou)明(ming)，撈出過(guo)涼后裝碗。

3.倒入沒過(guo)西米的椰汁(zhi)，撒上去皮切碎的甜橙和奇異果，放上去過(guo)核的櫻(ying)桃即可。