如何自制(zhi)西米露?

食材：西米：西米在大一點的超市基本(ben)都有出售，挑(tiao)選西米一看是否白(bai)潔(jie)，二聞味道是否清香，三(san)觀顆粒是否均(jun)勻圓潤。

2盒250ml普通牛(niu)奶(nai)(nai)，平時(shi)常喝的(de)(de)鮮牛(niu)奶(nai)(nai)就(jiu)可以，不需要(yao)用(yong)一(yi)些高鈣(gai)奶(nai)(nai)之(zhi)類的(de)(de)，數(shu)量根(gen)據(ju)食材和人(ren)口來定。

水果(guo)(guo)這(zhe)里(li)選(xuan)擇西瓜和木瓜，可以搭配的還很多，比如芒果(guo)(guo)、火龍果(guo)(guo)、香蕉等等，根據(ju)自己喜歡挑選(xuan)搭配。

將適量西米放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)少許冷水浸(jin)泡，輕微攪(jiao)拌一下，不(bu)要太(tai)用力，不(bu)然(ran)西米容易散開，浸(jin)泡時間大約15分(fen)鐘左右。

打開電磁爐，加入(ru)適量的水，將其燒開。一會將浸(jin)泡的西(xi)米瀝(li)干，然后倒入(ru)鍋中(zhong)，用勺(shao)子經常(chang)攪拌，西(xi)米容易粘鍋，所(suo)以(yi)要多拌。注意控(kong)制火(huo)候，不(bu)需(xu)要太(tai)大(da)，控(kong)制在160℃左(zuo)右即可。

待西米基(ji)本(ben)變透明，中(zhong)間還有(you)少許(xu)白點時，西米連水(shui)一起倒(dao)入(ru)盆(pen)中(zhong)，若有(you)太多水(shui)可以適當(dang)過濾掉一小部(bu)分，將盆(pen)放入(ru)冷水(shui)中(zhong)冷卻。

先處理西(xi)瓜(gua)，將西(xi)瓜(gua)切(qie)成薄(bo)片(pian)，然(ran)后切(qie)去(qu)外皮，接著將西(xi)瓜(gua)瓤(rang)切(qie)成小塊狀。

細心挑(tiao)除(chu)西瓜(gua)籽，若是無(wu)籽西瓜(gua)就更好(hao)了，可以省(sheng)去挑(tiao)西瓜(gua)籽。西瓜(gua)用量多(duo)少根(gen)據自己(ji)喜歡以及西米露(lu)多(duo)少來定。

開始處理木(mu)(mu)瓜(gua)，將木(mu)(mu)瓜(gua)對半切開，取一(yi)半即可，掏去木(mu)(mu)瓜(gua)內的籽(zi)料，然后(hou)將木(mu)(mu)瓜(gua)用(yong)皮(pi)削削去外(wai)皮(pi)，水(shui)洗凈后(hou)切成小塊狀。

處理好木瓜(gua)以(yi)后(hou)，開(kai)始煮牛奶，將(jiang)牛奶盒剪開(kai)一個口子，然后(hou)倒入鍋中(zhong)，開(kai)中(zhong)火(huo)稍微煮一下牛奶。

待(dai)牛(niu)奶(nai)加熱后(hou)，快速加入前面切好的西瓜(gua)和木(mu)瓜(gua)，加入少(shao)許(xu)蜂蜜(mi)和適量白沙糖，均勻(yun)攪(jiao)拌一(yi)小會。

大約1分鐘后，加入前面處理好(hao)(hao)的西(xi)米，用勺子均勻攪拌，不需要煮太久，大約一(yi)(yi)兩(liang)分鐘后就(jiu)可關火出鍋了，一(yi)(yi)碗(wan)美(mei)味可口的西(xi)米露(lu)就(jiu)做(zuo)好(hao)(hao)了，將西(xi)米露(lu)放入冰箱(xiang)速凍(dong)(dong)層，凍(dong)(dong)15分鐘，加入若干冰塊，一(yi)(yi)碗(wan)清(qing)(qing)涼可口的西(xi)瓜木瓜西(xi)米露(lu)就(jiu)做(zuo)好(hao)(hao)了，味道香醇，清(qing)(qing)涼解暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西(xi)米(mi)(mi)很容(rong)易(yi)熟且易(yi)粘鍋(guo)，所以(yi)在煮西(xi)米(mi)(mi)的過程要不(bu)停均勻攪拌；水果(guo)放入(ru)牛奶中煮不(bu)(bu)要(yao)太久，不(bu)(bu)然水果(guo)煮熟口(kou)感就會差(cha)一些(xie)，同(tong)樣后(hou)面放西米露，也不(bu)(bu)要(yao)太久，太久西米露就粘在一起(qi)，顆粒(li)不(bu)(bu)分明了。

紅豆西米露

原料：西米、水(shui)（比例1:3）、煮熟的紅豆、牛奶。

做法：

1.將水(shui)燒開，沸水(shui)下西(xi)米煮(zhu)，要(yao)不斷攪拌，煮(zhu)10來(lai)分(fen)鐘左右(you)，西(xi)米呈一半透明(ming)的狀態，離火(huo)，倒入(ru)涼水(shui)中。

2.再(zai)燒(shao)開水(shui)（同樣是1:3的(de)比例），沸水(shui)下鍋煮(zhu)，仍(reng)不斷攪拌，煮(zhu)至(zhi)西(xi)米中心仍(reng)有一點點小(xiao)的(de)白芯時即關火，在鍋里燜至(zhi)透明，再(zai)倒(dao)入涼水(shui)中。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅豆(dou)拌勻，放冰箱冰藏后即可(ke)。

紫薯椰奶西米露

原料：西米約100g、紫薯1個、椰(ye)漿200ml、純(chun)牛奶(nai)200ml、蜂(feng)蜜。

做法：

1.鍋中加(jia)水煮(zhu)開(kai)，下入西米，煮(zhu)20分鐘(zhong)左右(you)，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊攪(jiao)，20分鐘(zhong)后關火，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜(men)4-5分鐘(zhong)。

2.紫薯(shu)去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。

3.西(xi)米呈(cheng)透明(ming)狀，中間(jian)有小白(bai)點時，撈起(qi)，置冷(leng)水下沖一沖。

4.另起一鍋開水，將(jiang)西米繼續煮10分鐘左右，至完(wan)全透明，將(jiang)煮好的西米置流動的水下沖(chong)一沖(chong)，再瀝去(qu)多余(yu)水分。

5.鍋洗凈，倒入椰漿和(he)純牛奶，混合均勻，加熱，加入煮好的(de)(de)西米(mi)、蒸熟的(de)(de)紫薯丁(ding)，一起煮2-3分鐘，待微溫時(shi)調(diao)入適量蜂蜜(mi)拌勻即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

西米南瓜圓子

原(yuan)料：南(nan)瓜300克、糯米粉適量、西(xi)米1把、椰子粉6湯匙、糖1湯匙。

做法：

1.鍋(guo)內(nei)加水煮(zhu)開后(hou)放入西米，中途用匙子來(lai)用攪(jiao)拌，煮(zhu)至5分(fen)鐘停火，加蓋燜上10分(fen)鐘以上，撈(lao)出(chu)過涼水。

2.鍋(guo)內再(zai)次加入清水煮(zhu)(zhu)開(kai)，把在過冷水的西米撈(lao)出再(zai)次放入煮(zhu)(zhu)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)至西米呈現(xian)透明(ming)狀，撈(lao)起，放入涼(liang)開(kai)水中。

3.南瓜上切成(cheng)片(pian)，放入(ru)蒸鍋蒸軟，大約5分鐘，用勺子(zi)(zi)壓(ya)成(cheng)泥，分次加入(ru)糯(nuo)米粉，再(zai)加入(ru)3湯匙(chi)椰子(zi)(zi)粉和半湯匙(chi)糖，將南瓜糯(nuo)米粉揉成(cheng)團(tuan)，不粘手。

4.將南瓜糯米粉用雙手(shou)揉成大小相同的(de)小圓球。

5.鍋內下(xia)水煮沸后，倒入南(nan)瓜(gua)湯(tang)圓，煮至南(nan)瓜(gua)湯(tang)圓浮(fu)起(qi)來即可(ke)撈起(qi)。

6.碗里倒入3湯匙(chi)椰子粉和半(ban)湯匙(chi)糖(tang)，沖入開水，放微溫(wen)后，放入西米露和南瓜湯圓(yuan)，攪拌均勻即可。

芒果西米露

原料：芒果(guo)、西米、椰子粉。

做法：

1.鍋內水燒開后倒入西米，小火煮(zhu)至(zhi)(zhi)半(ban)透(tou)(tou)明關火燜至(zhi)(zhi)全透(tou)(tou)明，中間不斷攪(jiao)拌以免糊底。

2.芒果(guo)去皮(pi)，用挖球器挖出小球；燜好的西米用涼水多沖洗幾遍并瀝干水份。

3.椰(ye)(ye)子粉加(jia)(jia)水煮(zhu)(zhu)開(kai)，一半(ban)加(jia)(jia)西(xi)米煮(zhu)(zhu)開(kai)放涼；另一半(ban)椰(ye)(ye)子汁放涼后加(jia)(jia)剩余的芒果(guo)入(ru)料理機打成漿。

4.把西米(mi)，芒(mang)果(guo)漿和芒(mang)果(guo)球放在一起拌勻即可(ke)。

雙果牛奶西米露

原料：西米、牛奶、無花(hua)果(guo)、火龍果(guo)、另涼開水一大碗。

做法：

1.鍋中加水，煮開后，下(xia)入西米，煮25分鐘左右，關(guan)火，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜7-8分鐘。

2.西米呈透明(ming)狀，中間有小白點(dian)時，撈(lao)出，置流(liu)動的水(shui)下(xia)沖一沖，再(zai)瀝去多余水(shui)分(fen)。

3.再準備一(yi)(yi)鍋開水，下入(ru)(ru)西米，煮至完全透(tou)明(ming)，撈起，在涼開水中過一(yi)(yi)遍，瀝去水分(fen)后，倒入(ru)(ru)牛奶中。

4.用挖(wa)(wa)球器挖(wa)(wa)出火龍果果肉；無花果取(qu)果肉，切碎。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和(he)均勻，即可食(shi)用。

什果西米露

原料(liao)：小(xiao)西米、椰漿、西瓜、火龍果、甜(tian)橙、奇異果。

做法：

1.鍋中(zhong)放清水(shui)(shui)燒開，倒入(ru)小西米小火(huo)煮大(da)約(yue)15分鐘(zhong)，至小西米中(zhong)間只留(liu)一點白點，撈出，用冷水(shui)(shui)沖去表面黏液。

2.鍋中另放清水(shui)燒開，倒(dao)入沖(chong)洗后的小西米(mi)，小火(huo)慢(man)慢(man)再(zai)煮(zhu)大約15分(fen)鐘，至(zhi)晶瑩(ying)剔透狀(zhuang)關火(huo)，撈(lao)出，浸入冷(leng)開水(shui)中，涼后放入冰(bing)箱冷(leng)藏。

3.把各種(zhong)水(shui)果去皮切成小塊，碗(wan)里(li)舀上適量小西(xi)米，倒入椰漿，放上各種(zhong)水(shui)果即(ji)可(ke)。

牛奶草莓西米露

原料(liao)：小西米100克(ke)、草莓200克(ke)、牛(niu)奶500克(ke)、清水(shui)、蜂蜜1勺。

做法:

1.小西米放入沸水中煮(zhu)到中間剩下個小白點，關火燜10分鐘。

2.燜好的小西米加(jia)入牛奶一起冷(leng)藏半小時。

3.把(ba)草莓切塊(kuai)和(he)牛奶小西米一起拌勻，加入蜂蜜(mi)即可。

櫻桃西米露

原料：西米、罐裝椰(ye)汁、甜(tian)橙(cheng)、金奇異(yi)果(guo)櫻桃。

做法：

1.把西(xi)(xi)米(mi)倒入燒沸的開水(shui)鍋(guo)里，煮到(dao)西(xi)(xi)米(mi)粒(li)大半部分都(dou)由白變成透明后撈出，用清(qing)水(shui)沖到(dao)變涼。

2.再(zai)燒(shao)一(yi)鍋開(kai)水，把過涼的西(xi)(xi)米倒進(jin)去煮到西(xi)(xi)米只(zhi)剩略(lve)微一(yi)點白苡時，關(guan)火蓋(gai)蓋(gai)燜至(zhi)全部變透明，撈出過涼后裝碗(wan)。

3.倒入沒過西米(mi)的(de)椰汁，撒上(shang)去(qu)皮(pi)切碎(sui)的(de)甜橙(cheng)和奇異果，放上(shang)去(qu)過核(he)的(de)櫻桃即可。