如何(he)自(zi)制西米露?

食材：西(xi)米：西(xi)米在(zai)大一點(dian)的超市基本都有出售，挑選西(xi)米一看是(shi)否白潔，二聞味道是(shi)否清香，三觀顆粒是(shi)否均勻圓潤(run)。

2盒250ml普通牛奶(nai)，平(ping)時常喝的鮮牛奶(nai)就(jiu)可以，不需要用一些高鈣奶(nai)之類(lei)的，數量根據食材和(he)人口來定。

水果這里(li)選擇西(xi)瓜和木瓜，可以搭配的還很(hen)多，比如芒果、火龍(long)果、香蕉等等，根據自己喜(xi)歡(huan)挑選搭配。

將適量西(xi)(xi)米(mi)放入碗中，加入少許冷水浸泡，輕(qing)微攪(jiao)拌一下(xia)，不要太用力(li)，不然西(xi)(xi)米(mi)容(rong)易散開，浸泡時間大約15分鐘(zhong)左(zuo)右。

打開電(dian)磁爐，加入適量的(de)水，將(jiang)其燒開。一(yi)會將(jiang)浸泡的(de)西(xi)米瀝干(gan)，然(ran)后倒入鍋中(zhong)，用(yong)勺子經常攪(jiao)拌(ban)，西(xi)米容易粘(zhan)鍋，所(suo)以要多拌(ban)。注意(yi)控(kong)制(zhi)火候，不需要太大，控(kong)制(zhi)在160℃左右即可。

待西米基(ji)本變(bian)透明，中間還有少(shao)許(xu)白(bai)點時(shi)，西米連水(shui)一起倒入盆(pen)中，若有太多水(shui)可以(yi)適當過濾掉一小部分，將盆(pen)放入冷水(shui)中冷卻(que)。

先處(chu)理西瓜，將(jiang)西瓜切(qie)成(cheng)薄片，然后(hou)切(qie)去(qu)外(wai)皮(pi)，接著將(jiang)西瓜瓤切(qie)成(cheng)小塊狀。

細心挑除西(xi)(xi)(xi)瓜籽，若是無(wu)籽西(xi)(xi)(xi)瓜就更好了，可以(yi)省(sheng)去挑西(xi)(xi)(xi)瓜籽。西(xi)(xi)(xi)瓜用(yong)量多少根據自己喜(xi)歡以(yi)及西(xi)(xi)(xi)米露多少來定。

開始處理木(mu)瓜(gua)，將木(mu)瓜(gua)對半(ban)切開，取(qu)一半(ban)即可，掏去(qu)(qu)木(mu)瓜(gua)內的籽料(liao)，然后將木(mu)瓜(gua)用(yong)皮削削去(qu)(qu)外皮，水洗凈后切成小塊狀。

處理好木(mu)瓜以后，開(kai)始煮(zhu)牛奶，將牛奶盒剪開(kai)一個口子，然后倒(dao)入鍋(guo)中，開(kai)中火稍(shao)微(wei)煮(zhu)一下牛奶。

待牛奶加(jia)(jia)熱(re)后(hou)，快速加(jia)(jia)入(ru)前面切好的西瓜(gua)和木瓜(gua)，加(jia)(jia)入(ru)少許蜂蜜和適量白沙糖，均勻攪(jiao)拌一小會。

大(da)約(yue)1分鐘(zhong)后，加(jia)入前面(mian)處理好(hao)的西(xi)米(mi)，用勺子(zi)均(jun)勻攪拌，不(bu)需(xu)要煮(zhu)太久，大(da)約(yue)一兩分鐘(zhong)后就(jiu)可(ke)(ke)關火(huo)出鍋了(le)，一碗(wan)(wan)美(mei)味可(ke)(ke)口的西(xi)米(mi)露(lu)就(jiu)做好(hao)了(le)，將西(xi)米(mi)露(lu)放入冰(bing)箱速凍層，凍15分鐘(zhong)，加(jia)入若(ruo)干冰(bing)塊，一碗(wan)(wan)清涼可(ke)(ke)口的西(xi)瓜(gua)木(mu)瓜(gua)西(xi)米(mi)露(lu)就(jiu)做好(hao)了(le)，味道香(xiang)醇，清涼解暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西(xi)米很容易熟且(qie)易粘(zhan)鍋(guo)，所(suo)以在(zai)煮西(xi)米的過程要不停均勻(yun)攪(jiao)拌；水(shui)果放入牛(niu)奶中煮不(bu)(bu)要(yao)太(tai)久(jiu)，不(bu)(bu)然水(shui)果煮熟口感就會差一些，同樣(yang)后(hou)面放西米露，也不(bu)(bu)要(yao)太(tai)久(jiu)，太(tai)久(jiu)西米露就粘在一起，顆(ke)粒不(bu)(bu)分明了。

紅豆西米露

原(yuan)料(liao)：西米(mi)、水(shui)（比例1:3）、煮(zhu)熟的紅(hong)豆、牛奶。

做法：

1.將水燒開，沸水下西(xi)米煮，要不斷(duan)攪拌，煮10來分鐘左右，西(xi)米呈一(yi)半透明的(de)狀態，離火，倒入涼水中。

2.再燒開水(shui)（同樣是1:3的比例），沸水(shui)下(xia)鍋煮，仍不斷(duan)攪拌，煮至西米中心(xin)仍有(you)一點點小(xiao)的白芯時即關火(huo)，在(zai)鍋里燜至透明，再倒入涼(liang)水(shui)中。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅(hong)豆(dou)拌(ban)勻，放冰(bing)箱(xiang)冰(bing)藏(zang)后即可。

紫薯椰奶西米露

原料：西米(mi)約100g、紫薯(shu)1個、椰(ye)漿200ml、純牛(niu)奶200ml、蜂(feng)蜜。

做法：

1.鍋中加水煮(zhu)(zhu)開，下入(ru)西米，煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)左右，一邊(bian)煮(zhu)(zhu)一邊(bian)攪(jiao)，20分鐘(zhong)后關火，蓋上蓋子燜(men)4-5分鐘(zhong)。

2.紫(zi)薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。

3.西米呈透明(ming)狀，中間有小白點時(shi)，撈起，置冷(leng)水(shui)下沖一沖。

4.另起一(yi)鍋開水(shui)，將西(xi)米繼續煮(zhu)10分鐘左右，至完全透(tou)明(ming)，將煮(zhu)好的西(xi)米置流動(dong)的水(shui)下沖(chong)一(yi)沖(chong)，再瀝去多余水(shui)分。

5.鍋洗凈(jing)，倒入椰漿和純(chun)牛奶，混合均勻(yun)，加熱，加入煮(zhu)好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮(zhu)2-3分(fen)鐘(zhong)，待微溫時調入適量蜂蜜拌勻(yun)即(ji)可。

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西米南瓜圓子

原料：南瓜300克、糯米粉(fen)適量、西米1把(ba)、椰(ye)子粉(fen)6湯(tang)匙、糖1湯(tang)匙。

做法：

1.鍋內加水煮(zhu)開后(hou)放入(ru)西(xi)米，中途用匙(chi)子(zi)來用攪拌，煮(zhu)至5分(fen)鐘停火，加蓋燜上(shang)10分(fen)鐘以上(shang)，撈出過涼水。

2.鍋(guo)內再次加入(ru)清水(shui)煮(zhu)開，把在過冷(leng)水(shui)的西米撈(lao)出再次放(fang)入(ru)煮(zhu)鍋(guo)煮(zhu)至(zhi)西米呈現透明狀(zhuang)，撈(lao)起，放(fang)入(ru)涼(liang)開水(shui)中。

3.南瓜上切(qie)成片，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)軟，大(da)約5分(fen)鐘，用勺子(zi)壓成泥，分(fen)次(ci)加入(ru)糯米粉(fen)，再加入(ru)3湯匙椰子(zi)粉(fen)和半(ban)湯匙糖(tang)，將南瓜糯米粉(fen)揉成團，不粘手。

4.將南(nan)瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

5.鍋內下水煮沸后，倒(dao)入南瓜湯圓，煮至南瓜湯圓浮(fu)起(qi)來(lai)即(ji)可撈(lao)起(qi)。

6.碗里(li)倒(dao)入3湯匙椰子粉和(he)半湯匙糖(tang)，沖(chong)入開水，放微溫后，放入西(xi)米露(lu)和(he)南瓜湯圓，攪拌(ban)均勻即可。

芒果西米露

原料：芒果、西米、椰子粉。

做法：

1.鍋內水(shui)燒開后(hou)倒入西米，小火煮至半(ban)透(tou)明關火燜至全(quan)透(tou)明，中間不斷攪拌以免糊(hu)底。

2.芒果去(qu)皮，用挖球器(qi)挖出小(xiao)球；燜好的西(xi)米用涼(liang)水多沖洗幾遍并(bing)瀝干(gan)水份。

3.椰子粉加水(shui)煮開，一半加西米煮開放涼；另一半椰子汁(zhi)放涼后(hou)加剩余的芒果入料(liao)理機打成漿。

4.把西米，芒果漿和芒果球(qiu)放在一起拌(ban)勻(yun)即可。

雙果牛奶西米露

原料(liao)：西(xi)米、牛奶、無(wu)花(hua)果、火(huo)龍(long)果、另涼開水(shui)一大碗。

做法：

1.鍋中加水(shui)，煮開(kai)后，下(xia)入西(xi)米，煮25分鐘左(zuo)右(you)，關火，蓋上蓋子燜7-8分鐘。

2.西米(mi)呈透明狀，中間有小白(bai)點時(shi)，撈出，置流動的(de)水(shui)下沖(chong)一沖(chong)，再瀝(li)去多余水(shui)分(fen)。

3.再(zai)準(zhun)備一鍋(guo)開水(shui)，下入西米，煮至(zhi)完全透明，撈(lao)起，在涼開水(shui)中過一遍，瀝去水(shui)分(fen)后，倒入牛奶中。

4.用(yong)挖(wa)球器(qi)挖(wa)出火龍(long)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉；無(wu)花果(guo)(guo)取(qu)果(guo)(guo)肉，切碎。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和均(jun)勻，即可食(shi)用(yong)。

什果西米露

原(yuan)料：小西米、椰漿(jiang)、西瓜、火(huo)龍果、甜(tian)橙、奇異果。

做法：

1.鍋(guo)中放清水燒開，倒入小(xiao)西米(mi)小(xiao)火(huo)煮大(da)約(yue)15分鐘，至小(xiao)西米(mi)中間只留一點白點，撈(lao)出，用冷(leng)水沖(chong)去表面(mian)黏液(ye)。

2.鍋中另放(fang)清(qing)水(shui)燒(shao)開，倒入沖(chong)洗后(hou)的小西米，小火(huo)慢慢再煮大約15分鐘，至晶瑩剔透狀關(guan)火(huo)，撈(lao)出，浸(jin)入冷開水(shui)中，涼(liang)后(hou)放(fang)入冰箱冷藏。

3.把各種水果(guo)去皮切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，碗里舀(yao)上(shang)適量小(xiao)西米，倒入椰漿，放上(shang)各種水果(guo)即可。

牛奶草莓西米露

原料：小西米100克、草(cao)莓200克、牛(niu)奶(nai)500克、清(qing)水、蜂(feng)蜜(mi)1勺。

做法:

1.小西(xi)米放入(ru)沸水中煮到中間(jian)剩(sheng)下個(ge)小白點，關火燜(men)10分鐘(zhong)。

2.燜好(hao)的小(xiao)西(xi)米加入牛(niu)奶一起冷藏半小(xiao)時(shi)。

3.把草莓切塊和牛奶小(xiao)西米一起拌勻，加入(ru)蜂(feng)蜜即可。

櫻桃西米露

原料：西米、罐裝椰(ye)汁、甜(tian)橙(cheng)、金(jin)奇異(yi)果櫻桃。

做法：

1.把(ba)西(xi)米(mi)倒入燒(shao)沸(fei)的開水鍋里，煮到(dao)西(xi)米(mi)粒大半(ban)部分都由白(bai)變(bian)成透明后撈出，用清水沖到(dao)變(bian)涼。

2.再燒(shao)一鍋開水，把過涼的西米倒(dao)進去煮(zhu)到(dao)西米只剩略微(wei)一點白苡時，關火蓋(gai)蓋(gai)燜至全部變透明，撈出過涼后裝碗。

3.倒入沒過(guo)西米的椰(ye)汁，撒上去(qu)皮切碎(sui)的甜(tian)橙和(he)奇異果，放(fang)上去(qu)過(guo)核(he)的櫻(ying)桃(tao)即可。