老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂(zhi)肪(fang)當(dang)中。脂(zhi)肪(fang)中的共(gong)軛亞(ya)油(you)酸（CLA）、酪酸、神經鞘磷脂(zhi)等(deng)(deng)具(ju)有(you)保健和抗癌功效。有(you)研究(jiu)表明，多喝(he)全脂(zhi)奶的人不容易得癌癥。全脂(zhi)牛奶最大程度地保留了(le)牛奶中的營養(yang)物(wu)質，含(han)(han)有(you)豐富的脂(zhi)溶性維生素A、D、E、K等(deng)(deng)，并且含(han)(han)有(you)天然鈣質，利于人體對鈣的吸收。

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2、脫脂奶

中老(lao)年人適(shi)合選(xuan)擇脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量較(jiao)低(di)的(de)低(di)脂(zhi)(zhi)奶(nai)或者脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)。這是(shi)由(you)于一些中老(lao)年人存在(zai)血脂(zhi)(zhi)代謝異常的(de)情況。還有一方面因素，全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)中的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量偏高，這個可能(neng)會影響鈣(gai)的(de)吸收。而乳脂(zhi)(zhi)肪(fang)只是(shi)讓乳品(pin)較(jiao)香濃(nong)，所以喝低(di)脂(zhi)(zhi)或脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)時(shi)，會感覺較(jiao)稀、不(bu)香醇(chun)，口感上肯(ken)定沒有全(quan)脂(zhi)(zhi)奶(nai)好。推薦老(lao)年人攝(she)取脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)，主要(yao)是(shi)要(yao)限制能(neng)量的(de)攝(she)入(ru)。因為(wei)國外很多人把牛(niu)奶(nai)當飲(yin)料般飲(yin)用(yong)，可導致牛(niu)奶(nai)過(guo)多攝(she)取，從(cong)而使脂(zhi)(zhi)肪(fang)攝(she)入(ru)增加，導致能(neng)量過(guo)剩。

對(dui)于(yu)膳食中比較忌憚脂肪(fang)、膽固(gu)醇(chun)的(de)人(ren)群，可以選擇脫(tuo)脂牛奶(nai)。例如，某些高血脂或動脈(mo)硬化(hua)等病(bing)癥患(huan)者，由于(yu)其(qi)自(zi)身(shen)在脂肪(fang)代謝、膽固(gu)醇(chun)代謝等方(fang)面已經(jing)出(chu)現了一(yi)些問題，選擇飲用脫(tuo)脂牛奶(nai)，既可以補充牛奶(nai)蛋白(bai)質和鈣，又可以控制脂肪(fang)和膽固(gu)醇(chun)的(de)攝(she)入。需要控制熱量攝(she)入的(de)人(ren)群，例如體重(zhong)超(chao)重(zhong)和過度肥胖者，也可以選擇脫(tuo)脂牛奶(nai)。

3、低脂奶

美國一(yi)項新研究發(fa)現，每天(tian)至(zhi)少攝入(ru)一(yi)次低(di)脂肪(fang)(fang)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)或者牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)的(de)(de)人，與心(xin)臟病(bing)有(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)腎功能(neng)削弱危險可降(jiang)低(di)37%。此外，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)所含(han)的(de)(de)蛋白質、維生(sheng)素(su)D和鎂，對(dui)心(xin)臟有(you)(you)(you)益(yi)。科(ke)學家研究發(fa)現每天(tian)至(zhi)少飲用(yong)4杯低(di)脂牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)能(neng)夠(gou)降(jiang)低(di)心(xin)臟病(bing)發(fa)生(sheng)的(de)(de)危險性。有(you)(you)(you)關(guan)專家說，并不是所有(you)(you)(you)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)都對(dui)心(xin)臟健(jian)康有(you)(you)(you)益(yi)。那些脂肪(fang)(fang)含(han)量較高的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)，如全(quan)奶(nai)(nai)(nai)，將(jiang)會增加(jia)人體中(zhong)的(de)(de)膽固醇。有(you)(you)(you)益(yi)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)是指那些脂肪(fang)(fang)含(han)量在2%以下的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，而全(quan)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)脂肪(fang)(fang)含(han)量大(da)約(yue)為4%。另外，每天(tian)飲用(yong)4杯奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)的(de)(de)人發(fa)生(sheng)肥胖的(de)(de)可能(neng)性平均降(jiang)低(di)40％～60％。

4、配方奶

由于老人營養(yang)流(liu)失大，營養(yang)吸收慢，單憑(ping)日常的(de)飲食非常難滿足營養(yang)的(de)需要(yao)，因而必需額(e)外補(bu)充。配(pei)方(fang)奶(nai)可以針(zhen)對(dui)老人身體缺(que)乏較(jiao)多的(de)元素(su)，進行有針(zhen)對(dui)性的(de)營養(yang)補(bu)充，以達(da)到營養(yang)的(de)綜合均衡。尤其是患有某些慢性疾病的(de)老人，更(geng)需要(yao)有針(zhen)對(dui)性地(di)進行營養(yang)補(bu)充。相較(jiao)之下(xia)，純(chun)牛奶(nai)中特定的(de)營養(yang)素(su)較(jiao)少，如(ru)鐵、維E、鋅等，因而，老人更(geng)要(yao)選擇配(pei)方(fang)奶(nai)。

老(lao)(lao)年配(pei)方(fang)奶是(shi)根據老(lao)(lao)年人(ren)的(de)生(sheng)理特(te)點專門(men)研制(zhi)的(de)，也(ye)就是(shi)說，老(lao)(lao)年人(ren)平時攝取不足的(de)一些營(ying)養物質是(shi)老(lao)(lao)年配(pei)方(fang)奶所添加并強化的(de)。以維E為例，65歲的(de)老(lao)(lao)年人(ren)每日(ri)(ri)需100毫克左右，而日(ri)(ri)常飲食(shi)平均只能提供70毫克，喝配(pei)方(fang)奶則能補足其余30%的(de)差值。

5、酸奶

酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶距今(jin)已(yi)有一千多(duo)年(nian)的歷史(shi)。它是用(yong)消(xiao)毒處理后的鮮(xian)牛(niu)(niu)奶作為培養(yang)基，加(jia)入(ru)發酵劑——乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿(gan)菌，來發酵鮮(xian)牛(niu)(niu)奶中的乳(ru)糖(tang)，使其產生乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)。此時牛(niu)(niu)奶即(ji)被酸(suan)(suan)(suan)化，牛(niu)(niu)奶中的蛋白質(zhi)遇酸(suan)(suan)(suan)而凝固(gu)，形成(cheng)酪蛋白，即(ji)酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶。老年(nian)人常(chang)飲酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶對(dui)強身(shen)健體(ti)大有益處。因為牛(niu)(niu)奶中本身(shen)就含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、糖(tang)類、維生素(su)及多(duo)種礦物質(zhi)等豐(feng)富的營養(yang)成(cheng)分。

科學家發現(xian)，酸牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)含有一種特(te)殊的“牛(niu)(niu)奶(nai)因子”，它(ta)與酸牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)的鈣(gai)離子一起可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)血中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)。實距證明，第(di)天飲用(yong)300—400毫升(sheng)酸牛(niu)(niu)奶(nai)，1周后血清中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)顯(xian)著下(xia)降(jiang)。這對于心血管疾病(bing)，龍其是動脈硬(ying)化、冠心病(bing)、高(gao)血脂癥(zheng)具有明顯(xian)的預防和(he)保健(jian)作用(yong)。酸牛(niu)(niu)奶(nai)還能增強抗體的免疫功能，提高(gao)機體對疾病(bing)的抵抗能力。因此，老年人常飲酸牛(niu)(niu)奶(nai)有益健(jian)康長壽(shou)。

老人喝牛奶應注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老人在喝牛奶前不要吃酸性水果(guo)（橘子、橙子），避(bi)免水果(guo)中(zhong)的果(guo)酸與牛奶中(zhong)的蛋白質(zhi)發生凝(ning)固，影響腸胃(wei)對(dui)牛奶的吸收。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老(lao)人在(zai)牛奶(nai)煮(zhu)沸時(shi)不要加(jia)糖(tang)，避免高溫誘發糖(tang)與牛奶(nai)中的(de)(de)物(wu)質形成有害物(wu)質，危害身體健康。同時(shi)也不建(jian)議患(huan)有糖(tang)尿病的(de)(de)老(lao)人喝加(jia)糖(tang)的(de)(de)牛奶(nai)。

3、牛奶中不要加雞蛋

不少(shao)老人喜歡在(zai)牛奶(nai)中(zhong)(zhong)加放雞蛋，認為(wei)這(zhe)樣更(geng)有(you)營養。其(qi)實(shi)這(zhe)樣會產(chan)生化學(xue)反應(ying)，造成牛奶(nai)中(zhong)(zhong)產(chan)生許多(duo)沉淀物，不利(li)于老人的消(xiao)化和吸(xi)收。

4、牛奶不可與藥同服

不(bu)少老人喜(xi)歡用牛奶(nai)服藥，這樣做(zuo)會影(ying)響藥物在身體中的充分分解和(he)釋(shi)放。建(jian)議老人在服藥前后1小時內不(bu)要喝牛奶(nai)。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食物中的(de)鐵(tie)(tie)需在(zai)消化(hua)道中轉化(hua)成亞(ya)鐵(tie)(tie)才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的(de)亞(ya)鐵(tie)(tie)就與牛奶的(de)鈣(gai)鹽、磷鹽結(jie)合(he)成不(bu)溶性化(hua)合(he)物，影響(xiang)鐵(tie)(tie)的(de)吸收利用，不(bu)利于患有貧血的(de)老(lao)年人(ren)恢復健康(kang)。

2、反流性食道炎患者

反流(liu)性(xing)食道(dao)(dao)炎是由(you)于下食道(dao)(dao)括(kuo)約肌收縮力下降，胃(wei)及十(shi)二指(zhi)腸液返流(liu)入食道(dao)(dao)所引(yin)起的(de)。研究證實，含(han)有脂肪的(de)牛奶(nai)會影響(xiang)下食道(dao)(dao)括(kuo)約肌的(de)收縮，從而(er)增加胃(wei)液或腸液的(de)反流(liu)，加重食道(dao)(dao)炎癥狀。人體的(de)食道(dao)(dao)有三(san)個(ge)狹窄部(bu)位，就像長(chang)江的(de)“三(san)峽(xia)”一樣。如老年人忽視飲食上的(de)注意事項(xiang)，也(ye)會造成堵截(jie)，增添多種麻煩(fan)。

3、腹部手術后的患者

老年人做(zuo)完(wan)腹部手術后，多(duo)(duo)有腸(chang)脹氣現象(xiang)，牛奶中(zhong)含有較(jiao)多(duo)(duo)脂肪和酪蛋白，在(zai)胃腸(chang)內不易消化，發酵后可產生氣體，使腸(chang)脹氣加(jia)重(zhong)，不利于腸(chang)蠕動功能的恢復。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍(yang)面的刺激，但因(yin)其能刺激胃腸(chang)黏(nian)膜分泌大量胃酸，會(hui)使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳(ru)糖含量較高，但(dan)必須在消(xiao)化(hua)道乳(ru)糖酸作用(yong)下分解為半(ban)乳(ru)糖和葡萄糖后才能被人體吸收(shou)。如果乳(ru)糖酸缺乏，食用(yong)牛奶后就(jiu)會引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶(nai)中脂(zhi)(zhi)肪的(de)消化需要(yao)膽汁(zhi)和胰(yi)脂(zhi)(zhi)酶的(de)參與，飲(yin)用(yong)牛奶(nai)將加重膽囊和胰(yi)腺的(de)負擔，進而加重病(bing)情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這(zhe)些癥狀(zhuang)(zhuang)雖不是(shi)牛(niu)奶引起(qi)，但飲用牛(niu)奶后會使這(zhe)些癥狀(zhuang)(zhuang)加劇。

8、牛奶過敏者

有(you)些老(lao)年(nian)人喝牛奶后會出現(xian)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等癥狀，個(ge)別嚴重過(guo)敏(min)的老(lao)年(nian)人，甚至會出現(xian)鼻炎、哮(xiao)喘(chuan)或蕁麻(ma)疹等。