老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂(zhi)肪(fang)當中。脂(zhi)肪(fang)中的(de)共軛亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)（CLA）、酪酸(suan)(suan)、神經鞘磷(lin)脂(zhi)等具有(you)(you)保健(jian)和抗癌(ai)(ai)功效。有(you)(you)研究表明，多喝全脂(zhi)奶的(de)人不(bu)容(rong)易得癌(ai)(ai)癥。全脂(zhi)牛奶最大程度地保留了牛奶中的(de)營養物質，含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)脂(zhi)溶(rong)性維生素A、D、E、K等，并且含(han)有(you)(you)天然(ran)鈣質，利于人體(ti)對(dui)鈣的(de)吸收。

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2、脫脂奶

中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)適合選擇脂(zhi)肪含量較低的(de)低脂(zhi)奶(nai)(nai)或(huo)者脫脂(zhi)奶(nai)(nai)。這是由于一些(xie)中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)存(cun)在血脂(zhi)代謝異常(chang)的(de)情況。還有(you)一方面因(yin)素，全脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪含量偏高，這個可能(neng)會影響鈣的(de)吸收(shou)。而乳脂(zhi)肪只是讓(rang)乳品較香濃(nong)，所以(yi)喝低脂(zhi)或(huo)脫脂(zhi)奶(nai)(nai)時，會感(gan)覺較稀(xi)、不香醇，口(kou)感(gan)上肯定沒有(you)全脂(zhi)奶(nai)(nai)好。推薦老(lao)年(nian)人(ren)攝取脫脂(zhi)奶(nai)(nai)，主要是要限制能(neng)量的(de)攝入。因(yin)為(wei)國外很多人(ren)把(ba)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)當(dang)飲料般飲用，可導致牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)過多攝取，從而使脂(zhi)肪攝入增加，導致能(neng)量過剩。

對于膳食中比較(jiao)忌(ji)憚(dan)脂肪、膽(dan)固醇的人群(qun)，可以(yi)選擇(ze)(ze)脫(tuo)脂牛奶(nai)。例(li)如(ru)，某些(xie)高血脂或(huo)動(dong)脈硬化等病癥(zheng)患者(zhe)(zhe)，由于其自身在脂肪代謝(xie)、膽(dan)固醇代謝(xie)等方面(mian)已經出現了一些(xie)問題，選擇(ze)(ze)飲用(yong)脫(tuo)脂牛奶(nai)，既(ji)可以(yi)補充牛奶(nai)蛋(dan)白質和(he)(he)鈣，又(you)可以(yi)控制(zhi)脂肪和(he)(he)膽(dan)固醇的攝(she)入。需要控制(zhi)熱量攝(she)入的人群(qun)，例(li)如(ru)體重超重和(he)(he)過度肥胖者(zhe)(zhe)，也(ye)可以(yi)選擇(ze)(ze)脫(tuo)脂牛奶(nai)。

3、低脂奶

美國一項新研究發現(xian)，每(mei)天(tian)(tian)至少(shao)攝入(ru)一次低脂(zhi)肪(fang)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)或者(zhe)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)的(de)(de)人，與心(xin)臟病(bing)有(you)關(guan)的(de)(de)腎(shen)功能削弱危(wei)險可降(jiang)低37%。此外(wai)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中所含(han)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生素D和(he)鎂，對心(xin)臟有(you)益(yi)。科學(xue)家研究發現(xian)每(mei)天(tian)(tian)至少(shao)飲(yin)用4杯(bei)低脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)能夠降(jiang)低心(xin)臟病(bing)發生的(de)(de)危(wei)險性。有(you)關(guan)專家說，并不(bu)是(shi)所有(you)的(de)(de)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)都對心(xin)臟健(jian)康有(you)益(yi)。那(nei)些脂(zhi)肪(fang)含(han)量較高的(de)(de)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)，如全奶(nai)(nai)，將會增加(jia)人體中的(de)(de)膽固醇。有(you)益(yi)的(de)(de)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)是(shi)指那(nei)些脂(zhi)肪(fang)含(han)量在2%以下的(de)(de)產品(pin)，而全奶(nai)(nai)中脂(zhi)肪(fang)含(han)量大約為4%。另外(wai)，每(mei)天(tian)(tian)飲(yin)用4杯(bei)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)的(de)(de)人發生肥胖的(de)(de)可能性平均降(jiang)低40％～60％。

4、配方奶

由(you)于(yu)老人(ren)(ren)營養(yang)(yang)(yang)流失大，營養(yang)(yang)(yang)吸收(shou)慢，單憑日常的飲食非常難(nan)滿足營養(yang)(yang)(yang)的需(xu)(xu)要(yao)，因(yin)(yin)而必需(xu)(xu)額外補充(chong)。配方(fang)奶(nai)(nai)可(ke)以針(zhen)對老人(ren)(ren)身體缺乏較多(duo)的元(yuan)素，進(jin)行有針(zhen)對性的營養(yang)(yang)(yang)補充(chong)，以達到營養(yang)(yang)(yang)的綜(zong)合均衡。尤其是患有某些慢性疾病的老人(ren)(ren)，更需(xu)(xu)要(yao)有針(zhen)對性地進(jin)行營養(yang)(yang)(yang)補充(chong)。相較之(zhi)下，純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)中特定的營養(yang)(yang)(yang)素較少，如鐵、維E、鋅等，因(yin)(yin)而，老人(ren)(ren)更要(yao)選(xuan)擇配方(fang)奶(nai)(nai)。

老(lao)(lao)年(nian)配(pei)方(fang)奶(nai)是(shi)根據老(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)生理特點(dian)專(zhuan)門研制的(de)，也就(jiu)是(shi)說，老(lao)(lao)年(nian)人(ren)平(ping)時(shi)攝取不足的(de)一些(xie)營養(yang)物質是(shi)老(lao)(lao)年(nian)配(pei)方(fang)奶(nai)所(suo)添加并(bing)強化的(de)。以維E為(wei)例，65歲(sui)的(de)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)每日(ri)需100毫克左右，而日(ri)常飲食平(ping)均(jun)只能提供70毫克，喝配(pei)方(fang)奶(nai)則能補(bu)足其余30%的(de)差值。

5、酸奶

酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)距今(jin)已有一(yi)千多年的(de)(de)歷史。它是用(yong)消毒處(chu)理后的(de)(de)鮮(xian)(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)作為培養基，加入發(fa)(fa)酵劑——乳(ru)酸(suan)桿菌，來發(fa)(fa)酵鮮(xian)(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)乳(ru)糖，使其產生乳(ru)酸(suan)。此時牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)即被酸(suan)化，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質遇酸(suan)而凝固，形成酪蛋(dan)(dan)白，即酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。老年人常(chang)飲(yin)酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)對強身健體大有益處(chu)。因(yin)為牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中本(ben)身就含有蛋(dan)(dan)白質、脂(zhi)肪、糖類、維生素及多種礦物質等豐(feng)富的(de)(de)營養成分。

科學家發現，酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)含(han)有一(yi)種特殊的“牛(niu)(niu)奶(nai)因(yin)子”，它與酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)的鈣離子一(yi)起可以(yi)降低血(xue)中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇。實距證明(ming)，第天飲用300—400毫升酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)，1周后(hou)血(xue)清中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇顯著下(xia)降。這對于心血(xue)管疾病，龍(long)其是動脈硬化、冠心病、高血(xue)脂癥具有明(ming)顯的預(yu)防和保健作用。酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)還能增強抗體的免疫功能，提高機體對疾病的抵抗能力(li)。因(yin)此，老年人常(chang)飲酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)有益健康(kang)長(chang)壽。

老人喝牛奶應注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老(lao)人在喝(he)牛奶(nai)(nai)前不要吃酸性水果（橘子、橙子），避免(mian)水果中(zhong)的(de)(de)果酸與(yu)牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)蛋白質發生凝固，影響(xiang)腸胃(wei)對牛奶(nai)(nai)的(de)(de)吸收。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老(lao)人在牛(niu)奶(nai)煮沸時不(bu)要加糖(tang)，避免高溫誘發(fa)糖(tang)與牛(niu)奶(nai)中的(de)物質形成有害物質，危害身體健康(kang)。同(tong)時也(ye)不(bu)建議患(huan)有糖(tang)尿病(bing)的(de)老(lao)人喝(he)加糖(tang)的(de)牛(niu)奶(nai)。

3、牛奶中不要加雞蛋

不少老(lao)人(ren)喜歡在牛奶中加放雞(ji)蛋，認(ren)為這樣更有營(ying)養。其實這樣會產生(sheng)化(hua)學反應，造成牛奶中產生(sheng)許(xu)多沉淀物，不利于老(lao)人(ren)的消(xiao)化(hua)和吸收。

4、牛奶不可與藥同服

不少老人(ren)喜(xi)歡用(yong)牛奶(nai)服藥，這樣做會影響藥物在(zai)身體(ti)中的(de)充分分解和釋放。建議老人(ren)在(zai)服藥前后1小時內(nei)不要(yao)喝牛奶(nai)。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食(shi)物中的鐵(tie)需在消化(hua)(hua)道中轉(zhuan)化(hua)(hua)成亞(ya)(ya)鐵(tie)才(cai)能被吸(xi)收(shou)利用。若喝牛奶，體內的亞(ya)(ya)鐵(tie)就與牛奶的鈣鹽(yan)、磷鹽(yan)結合成不溶性化(hua)(hua)合物，影(ying)響鐵(tie)的吸(xi)收(shou)利用，不利于患有貧(pin)血(xue)的老年人恢復健康。

2、反流性食道炎患者

反流性(xing)食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)炎是(shi)由(you)于(yu)下食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)括約肌收(shou)縮力下降(jiang)，胃及十二(er)指(zhi)腸(chang)液(ye)返流入食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)所引起的。研究證實，含有脂肪(fang)的牛奶會影響下食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)括約肌的收(shou)縮，從而增(zeng)加(jia)胃液(ye)或(huo)腸(chang)液(ye)的反流，加(jia)重食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)炎癥狀(zhuang)。人體的食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)有三個狹窄部位，就像長江的“三峽”一(yi)樣。如老年人忽視飲食(shi)(shi)(shi)上的注意事項，也會造成堵截，增(zeng)添多(duo)種麻(ma)煩。

3、腹部手術后的患者

老年人做(zuo)完腹部手術后(hou)，多有腸(chang)(chang)脹(zhang)氣(qi)現象，牛奶中含(han)有較(jiao)多脂肪(fang)和酪蛋白，在胃腸(chang)(chang)內(nei)不(bu)易消(xiao)化，發(fa)酵后(hou)可產生氣(qi)體(ti)，使腸(chang)(chang)脹(zhang)氣(qi)加重，不(bu)利于腸(chang)(chang)蠕動(dong)功能的(de)恢(hui)復。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可(ke)緩解胃(wei)酸對潰瘍面的刺激(ji)，但因其能刺激(ji)胃(wei)腸黏膜分泌(mi)大(da)量胃(wei)酸，會使(shi)病(bing)情(qing)加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛(niu)奶中乳糖(tang)(tang)含(han)量較高，但必須在消(xiao)化道乳糖(tang)(tang)酸作(zuo)用下分(fen)解為(wei)半乳糖(tang)(tang)和(he)葡萄糖(tang)(tang)后才能被(bei)人體吸收(shou)。如果乳糖(tang)(tang)酸缺乏，食用牛(niu)奶后就會引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛(niu)奶中(zhong)脂肪的(de)消化需要膽(dan)汁和胰(yi)脂酶的(de)參與(yu)，飲用牛(niu)奶將(jiang)加重膽(dan)囊和胰(yi)腺的(de)負擔，進而加重病情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這些(xie)癥(zheng)狀(zhuang)雖(sui)不是牛(niu)奶引(yin)起，但飲用(yong)牛(niu)奶后會(hui)使這些(xie)癥(zheng)狀(zhuang)加劇。

8、牛奶過敏者

有些(xie)老(lao)年(nian)人喝牛奶(nai)后會出(chu)現(xian)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等(deng)(deng)癥狀，個(ge)別(bie)嚴(yan)重過敏(min)的老(lao)年(nian)人，甚至會出(chu)現(xian)鼻炎(yan)、哮喘(chuan)或蕁麻疹等(deng)(deng)。