老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也(ye)都存在(zai)于脂肪當(dang)中。脂肪中的(de)共軛亞(ya)油酸（CLA）、酪酸、神經鞘磷脂等具(ju)有(you)保(bao)健和抗癌功(gong)效。有(you)研究表(biao)明，多喝全(quan)脂奶(nai)的(de)人(ren)不容易得癌癥(zheng)。全(quan)脂牛奶(nai)最大(da)程度(du)地保(bao)留了牛奶(nai)中的(de)營養(yang)物質(zhi)，含有(you)豐(feng)富的(de)脂溶(rong)性維生素A、D、E、K等，并且(qie)含有(you)天然(ran)鈣(gai)質(zhi)，利(li)于人(ren)體對鈣(gai)的(de)吸收(shou)。

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2、脫脂奶

中老(lao)(lao)年(nian)人(ren)適(shi)合選擇脂肪(fang)(fang)含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)低的(de)(de)低脂奶(nai)(nai)或者脫(tuo)脂奶(nai)(nai)。這是(shi)由(you)于(yu)一些中老(lao)(lao)年(nian)人(ren)存在血脂代謝異常的(de)(de)情況(kuang)。還有(you)一方面因(yin)(yin)素，全(quan)(quan)脂牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)脂肪(fang)(fang)含(han)量(liang)偏(pian)高，這個可能會(hui)影響鈣的(de)(de)吸收。而乳脂肪(fang)(fang)只是(shi)讓乳品較(jiao)(jiao)香濃，所以喝低脂或脫(tuo)脂奶(nai)(nai)時，會(hui)感覺較(jiao)(jiao)稀、不香醇，口感上肯定沒有(you)全(quan)(quan)脂奶(nai)(nai)好。推薦老(lao)(lao)年(nian)人(ren)攝(she)(she)(she)取(qu)脫(tuo)脂奶(nai)(nai)，主要是(shi)要限制(zhi)能量(liang)的(de)(de)攝(she)(she)(she)入(ru)。因(yin)(yin)為國外很多人(ren)把牛(niu)奶(nai)(nai)當飲(yin)料般(ban)飲(yin)用，可導致牛(niu)奶(nai)(nai)過多攝(she)(she)(she)取(qu)，從而使脂肪(fang)(fang)攝(she)(she)(she)入(ru)增加，導致能量(liang)過剩(sheng)。

對于膳食(shi)中比較忌憚脂(zhi)肪、膽(dan)固醇的人群(qun)，可以(yi)選擇(ze)脫脂(zhi)牛奶(nai)。例如，某(mou)些高血脂(zhi)或動(dong)脈硬化等病癥患者，由(you)于其自身(shen)在脂(zhi)肪代謝、膽(dan)固醇代謝等方面已經出現了(le)一些問題，選擇(ze)飲用脫脂(zhi)牛奶(nai)，既可以(yi)補(bu)充(chong)牛奶(nai)蛋白(bai)質(zhi)和鈣，又(you)可以(yi)控(kong)制(zhi)脂(zhi)肪和膽(dan)固醇的攝入。需要控(kong)制(zhi)熱(re)量攝入的人群(qun)，例如體重超重和過度肥胖(pang)者，也(ye)可以(yi)選擇(ze)脫脂(zhi)牛奶(nai)。

3、低脂奶

美國一項新研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)(xian)，每(mei)天(tian)至少攝入(ru)一次低脂(zhi)(zhi)肪(fang)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)或者牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品的(de)人，與(yu)心臟(zang)病有關的(de)腎功(gong)能(neng)削弱危險(xian)可降(jiang)(jiang)低37%。此外，牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中所(suo)含的(de)蛋白質(zhi)、維生(sheng)素D和(he)鎂，對心臟(zang)有益(yi)。科學家研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)(xian)每(mei)天(tian)至少飲用4杯低脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)能(neng)夠降(jiang)(jiang)低心臟(zang)病發(fa)生(sheng)的(de)危險(xian)性。有關專家說(shuo)，并不是(shi)所(suo)有的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品都對心臟(zang)健康有益(yi)。那些(xie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)較高(gao)的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品，如全(quan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，將會增加(jia)人體中的(de)膽固醇。有益(yi)的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品是(shi)指那些(xie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)在2%以下(xia)的(de)產品，而(er)全(quan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)大約為4%。另外，每(mei)天(tian)飲用4杯奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品的(de)人發(fa)生(sheng)肥胖的(de)可能(neng)性平均降(jiang)(jiang)低40％～60％。

4、配方奶

由于老人(ren)營(ying)養(yang)(yang)流失(shi)大，營(ying)養(yang)(yang)吸收慢(man)，單憑日常的(de)飲食非常難滿足營(ying)養(yang)(yang)的(de)需要，因(yin)而必(bi)需額外補充。配方奶可以針對(dui)(dui)老人(ren)身體(ti)缺乏(fa)較(jiao)多的(de)元素(su)，進行(xing)有(you)(you)針對(dui)(dui)性(xing)(xing)的(de)營(ying)養(yang)(yang)補充，以達到營(ying)養(yang)(yang)的(de)綜合均衡。尤其是患有(you)(you)某(mou)些慢(man)性(xing)(xing)疾病的(de)老人(ren)，更需要有(you)(you)針對(dui)(dui)性(xing)(xing)地(di)進行(xing)營(ying)養(yang)(yang)補充。相(xiang)較(jiao)之下，純牛奶中特定的(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)較(jiao)少，如鐵(tie)、維E、鋅等(deng)，因(yin)而，老人(ren)更要選(xuan)擇配方奶。

老(lao)年(nian)(nian)配(pei)方(fang)奶是(shi)根據老(lao)年(nian)(nian)人(ren)的(de)(de)生(sheng)理特點專門研制的(de)(de)，也就(jiu)是(shi)說，老(lao)年(nian)(nian)人(ren)平時(shi)攝取不足的(de)(de)一(yi)些營養物質是(shi)老(lao)年(nian)(nian)配(pei)方(fang)奶所添加(jia)并強化(hua)的(de)(de)。以維E為例，65歲的(de)(de)老(lao)年(nian)(nian)人(ren)每日需100毫克(ke)左右，而(er)日常飲食平均只能(neng)提(ti)供70毫克(ke)，喝配(pei)方(fang)奶則能(neng)補足其(qi)余30%的(de)(de)差(cha)值。

5、酸奶

酸(suan)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)距(ju)今已有一(yi)千(qian)多年的歷(li)史。它是用消毒處理(li)后(hou)的鮮牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)作為(wei)培養(yang)基，加入發酵劑——乳酸(suan)桿(gan)菌(jun)，來(lai)發酵鮮牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)的乳糖，使其產(chan)生乳酸(suan)。此(ci)時(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)即(ji)被酸(suan)化(hua)，牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)遇酸(suan)而凝(ning)固，形成酪蛋白(bai)，即(ji)酸(suan)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)。老年人常飲酸(suan)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)對(dui)強身健體大有益處。因為(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)本身就含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、糖類、維(wei)生素(su)及多種礦物質(zhi)(zhi)等豐(feng)富的營養(yang)成分。

科學家發現，酸牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)含有一(yi)種特殊的(de)“牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)因(yin)子”，它(ta)與(yu)酸牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)鈣離子一(yi)起可以降(jiang)低血(xue)(xue)中(zhong)膽固醇(chun)。實距(ju)證明，第天飲用300—400毫升(sheng)酸牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，1周后血(xue)(xue)清中(zhong)膽固醇(chun)顯(xian)著下(xia)降(jiang)。這對(dui)于心(xin)血(xue)(xue)管疾病，龍其是動脈硬化、冠心(xin)病、高血(xue)(xue)脂(zhi)癥具有明顯(xian)的(de)預防和保(bao)健作用。酸牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)還能增強抗體(ti)的(de)免疫功能，提高機體(ti)對(dui)疾病的(de)抵抗能力(li)。因(yin)此(ci)，老(lao)年(nian)人常(chang)飲酸牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)有益健康長壽。

老人喝牛奶應注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老(lao)人在喝牛(niu)奶前不要吃酸(suan)性水果(guo)(guo)（橘子(zi)、橙子(zi)），避免水果(guo)(guo)中(zhong)的(de)果(guo)(guo)酸(suan)與牛(niu)奶中(zhong)的(de)蛋白質發生(sheng)凝固，影響腸胃對牛(niu)奶的(de)吸收。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老人在牛(niu)奶煮沸(fei)時(shi)不要加(jia)糖，避(bi)免高溫(wen)誘發(fa)糖與牛(niu)奶中的(de)物質形成有(you)(you)害物質，危(wei)害身體健康。同時(shi)也不建議患有(you)(you)糖尿病(bing)的(de)老人喝加(jia)糖的(de)牛(niu)奶。

3、牛奶中不要加雞蛋

不(bu)少老(lao)(lao)人喜歡(huan)在(zai)牛奶中加放雞蛋，認為這樣更(geng)有營(ying)養。其實(shi)這樣會產(chan)生(sheng)化(hua)學(xue)反應，造成牛奶中產(chan)生(sheng)許多沉淀物，不(bu)利于老(lao)(lao)人的消化(hua)和吸收。

4、牛奶不可與藥同服

不少老人喜歡用牛奶(nai)(nai)服(fu)藥，這樣(yang)做會(hui)影響藥物在身(shen)體中(zhong)的充(chong)分(fen)分(fen)解和(he)釋放。建議老人在服(fu)藥前后1小時(shi)內不要喝牛奶(nai)(nai)。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食物(wu)中的鐵(tie)需在消化道中轉化成亞鐵(tie)才能被吸(xi)(xi)收(shou)利(li)用。若喝牛奶，體(ti)內(nei)的亞鐵(tie)就與牛奶的鈣(gai)鹽、磷鹽結合(he)成不溶性化合(he)物(wu)，影響(xiang)鐵(tie)的吸(xi)(xi)收(shou)利(li)用，不利(li)于患有(you)貧血的老(lao)年(nian)人恢(hui)復健康(kang)。

2、反流性食道炎患者

反流性食(shi)(shi)(shi)道炎是由于下食(shi)(shi)(shi)道括約(yue)肌收縮力下降，胃及十二指腸(chang)液返流入(ru)食(shi)(shi)(shi)道所引(yin)起的(de)(de)。研究證實，含有脂肪的(de)(de)牛奶會(hui)影響(xiang)下食(shi)(shi)(shi)道括約(yue)肌的(de)(de)收縮，從而(er)增加胃液或腸(chang)液的(de)(de)反流，加重食(shi)(shi)(shi)道炎癥(zheng)狀。人(ren)體的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)道有三個狹(xia)窄部(bu)位(wei)，就像長江(jiang)的(de)(de)“三峽”一樣。如老年人(ren)忽視飲(yin)食(shi)(shi)(shi)上的(de)(de)注意(yi)事(shi)項，也會(hui)造成(cheng)堵截(jie)，增添多種(zhong)麻煩。

3、腹部手術后的患者

老年人做完(wan)腹部(bu)手術后，多(duo)有腸脹氣(qi)現象，牛(niu)奶中(zhong)含有較多(duo)脂(zhi)肪和酪蛋白，在胃(wei)腸內不易消(xiao)化(hua)，發酵后可產生氣(qi)體，使腸脹氣(qi)加重，不利于腸蠕動功能的恢(hui)復。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可(ke)緩解(jie)胃酸(suan)對潰瘍面(mian)的(de)刺(ci)激，但因(yin)其能(neng)刺(ci)激胃腸黏膜分泌大量胃酸(suan)，會使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳(ru)(ru)(ru)糖含量較高，但必須(xu)在消化道乳(ru)(ru)(ru)糖酸作用(yong)下(xia)分解為(wei)半乳(ru)(ru)(ru)糖和葡萄(tao)糖后(hou)才能被人體吸收。如果乳(ru)(ru)(ru)糖酸缺乏，食用(yong)牛奶后(hou)就會引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛(niu)奶(nai)中脂(zhi)肪的(de)(de)消化需(xu)要膽汁和胰(yi)脂(zhi)酶(mei)的(de)(de)參與，飲用牛(niu)奶(nai)將加(jia)重(zhong)(zhong)膽囊和胰(yi)腺的(de)(de)負擔，進而加(jia)重(zhong)(zhong)病情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這些(xie)(xie)癥狀雖不是牛(niu)奶引起，但(dan)飲(yin)用牛(niu)奶后會(hui)使這些(xie)(xie)癥狀加劇。

8、牛奶過敏者

有些老(lao)年人喝牛奶后(hou)會出(chu)現(xian)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)等癥狀，個別嚴(yan)重(zhong)過敏的(de)老(lao)年人，甚至會出(chu)現(xian)鼻炎(yan)、哮(xiao)喘或蕁麻疹等。