適合老人吃的調味料

1、花椒

花椒(jiao)(jiao)是(shi)蕓香(xiang)科植物花椒(jiao)(jiao)的果皮，香(xiang)氣濃(nong)郁，是(shi)居家(jia)必備的調味品。具(ju)有定麻(ma)味、增香(xiang)辛(xin)和(he)除腥減(jian)膻的作(zuo)用，位(wei)列調料“十三(san)香(xiang)”之(zhi)首(shou)，素有“調味之(zhi)王”的美譽。花椒(jiao)(jiao)也是(shi)一味中(zhong)藥(yao)，《神農本(ben)草經》將其(qi)列為中(zhong)品。其(qi)藥(yao)性(xing)(xing)辛(xin)熱，歸脾(pi)、胃(wei)、腎經，具(ju)有芳香(xiang)健(jian)(jian)脾(pi)、溫(wen)中(zhong)散寒(han)、除濕(shi)止痛、殺蟲解毒(du)、止癢等功效。李時珍在《本(ben)草綱目(mu)(mu)》中(zhong)日：“花椒(jiao)(jiao)堅齒，烏發，明(ming)目(mu)(mu)，久(jiu)服好顏(yan)色，耐老，增年，健(jian)(jian)神。”現代醫學(xue)研(yan)究證明(ming)，花椒(jiao)(jiao)含揮(hui)發油(you)、生物堿、香(xiang)豆素和(he)有機酸，具(ju)有局麻(ma)、鎮(zhen)痛、抗(kang)炎、抑茵、抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤、殺蟲等藥(yao)理活性(xing)(xing)。

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2、生姜

生姜為芳(fang)香性(xing)辛辣健胃藥(yao)，有(you)溫暖、興奮(fen)、發汗、止嘔、解毒(du)、溫肺止咳(ke)等(deng)作用，特別對于魚蟹毒(du)，半夏、天(tian)南(nan)星等(deng)藥(yao)物中(zhong)毒(du)有(you)解毒(du)作用。適用于外感(gan)風寒、頭痛、痰(tan)飲、咳(ke)嗽(sou)、胃寒嘔吐。在遭受(shou)冰雪(xue)、水(shui)濕、寒冷侵襲后(hou)，急以姜湯(tang)飲之，可增進(jin)血行，驅(qu)散(san)寒邪(xie)。

3、八角

八角(jiao)是制作(zuo)冷菜及(ji)(ji)燉(dun)、燜(men)菜肴中(zhong)不(bu)可少的調(diao)味品，其(qi)作(zuo)用為(wei)其(qi)他香料(liao)(liao)所不(bu)及(ji)(ji)，也是加(jia)工五香粉的主(zhu)要(yao)原料(liao)(liao)。果實(shi)與(yu)種子(zi)可作(zuo)調(diao)料(liao)(liao)，還被中(zhong)國傳(chuan)統(tong)醫學(xue)當作(zuo)藥物(wu)使用。該醫學(xue)理(li)論(lun)認為(wei)其(qi)具強烈(lie)香味，有驅蟲、溫中(zhong)理(li)氣、健胃止(zhi)嘔、祛寒、興奮神經等功(gong)效。

4、胡椒

胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)最常(chang)見的調味品，在(zai)餐(can)桌上經常(chang)可見到它(ta)與鹽放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)。胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)甚至可替(ti)代(dai)鹽使(shi)用(yong)(yong)。胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)特別適于(yu)(yu)肥胖的人食(shi)用(yong)(yong)，因為它(ta)有助于(yu)(yu)新陳代(dai)謝，還能(neng)起(qi)排氣作用(yong)(yong)。刺激(ji)產生唾液(ye)、胃液(ye)和胰液(ye)。有助于(yu)(yu)消化高脂肪食(shi)品。

5、辣椒

辣(la)椒的(de)有效成分辣(la)椒素是一(yi)種抗氧化(hua)物質，它(ta)可阻止有關(guan)細(xi)(xi)胞的(de)新陳代謝，從而終止細(xi)(xi)胞組織的(de)癌(ai)變過程，降低癌(ai)癥(zheng)細(xi)(xi)胞的(de)發生率。其辣(la)味能刺激(ji)唾液和(he)胃(wei)液的(de)分泌(mi)，增加(jia)食(shi)欲(yu)，促進腸道蠕動，幫助消(xiao)化(hua)。

6、食醋

食醋中含(han)有0.4%-0.6%的(de)醋酸成分，可以(yi)在(zai)一定程度上抑制(zhi)多種病(bing)菌的(de)生(sheng)長和繁殖。所以(yi)，在(zai)本地細菌和病(bing)毒類(lei)疾病(bing)流行的(de)時候(hou)，人們可以(yi)在(zai)炒菜、拌涼菜時添加適量的(de)醋，這(zhe)樣(yang)既可以(yi)開(kai)胃(wei)增食，又(you)可以(yi)抑菌，可以(yi)說是(shi)“一石二(er)鳥”。

7、芥末

芥末(mo)(mo)，辛熱(re)無毒(du)，具有溫中(zhong)散寒，通(tong)利五臟、利膈(ge)開胃(wei)的(de)作用，能利九竅、健胃(wei)消食(shi)等。芥末(mo)(mo)香辣味可(ke)刺激唾(tuo)液和胃(wei)液的(de)分泌(mi)，有開胃(wei)之功，能增強人的(de)食(shi)欲。它還具有解毒(du)功能，能解魚蟹之毒(du)，故生(sheng)食(shi)三文魚等生(sheng)鮮食(shi)品經常會配上芥末(mo)(mo)。

8、迷迭香

多用(yong)于烤肉的調料。其葉有藥用(yong)價值(zhi)，可起促消化(hua)的作用(yong)，刺激(ji)心跳和血液循環，但無(wu)副(fu)作用(yong)。可除臭，殺菌。緩解(jie)風濕疼痛，調節(jie)呼吸(xi)，加強神經系統等。可滋養頭發，使頭發變黑(hei)。

9、香菜

中醫(yi)認(ren)為，香菜(cai)性(xing)味辛、溫，入肺、脾(pi)經，有發(fa)汗(han)透疹(zhen)，消食(shi)(shi)下氣之(zhi)功，適用于感冒、小(xiao)兒麻疹(zhen)或風疹(zhen)透發(fa)不暢、飲食(shi)(shi)積滯、消化不良(liang)等(deng)。此外，香菜(cai)的(de)香氣是(shi)由醇(chun)類和烯類組成的(de)揮發(fa)油及(ji)蘋果酸鉀引起的(de)，入食(shi)(shi)后(hou)可(ke)增加胃液分泌，增進食(shi)(shi)欲，調節(jie)胃腸(chang)蠕動，提高消化力。

10、陳皮

陳皮氣香，味辛而微苦。具有理(li)氣降(jiang)逆、調中(zhong)開胃(wei)、燥(zao)濕化痰等功效。主治脾胃(wei)氣滯濕阻、胸膈滿(man)悶、脘腹(fu)脹(zhang)痛、不思(si)飲食(shi)、嘔吐(tu)穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽(sou)痰多，亦治乳癰(yong)初起(qi)。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而(er)且辣椒醬(jiang)的(de)刺(ci)激(ji)也是(shi)非常(chang)大的(de)。過于刺(ci)激(ji)的(de)食物(wu)會(hui)導(dao)致糖尿病患者腸(chang)道吸收不穩定(ding)，從(cong)而(er)導(dao)致血糖難以控制(zhi)。

2、豆瓣醬

豆(dou)瓣醬(jiang)是由蠶(can)豆(dou)、食(shi)鹽(yan)、辣(la)椒等原料釀制而成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)。雖然蠶(can)豆(dou)屬于豆(dou)類，對糖尿病患者的(de)(de)飲食(shi)來說，是有好處的(de)(de)。但是，加入了較多(duo)的(de)(de)鹽(yan)分和辣(la)椒。所(suo)以不(bu)適合糖尿病患者食(shi)用。

3、腐乳醬

腐乳(ru)醬，由豆(dou)腐乳(ru)調(diao)制而成。豆(dou)腐乳(ru)是(shi)屬(shu)于味道比(bi)較(jiao)刺激的(de)食物。而且豆(dou)腐乳(ru)的(de)制作工藝，無非是(shi)腌制和發酵。這一類(lei)的(de)食物，對糖尿病人來說都是(shi)刺激性比(bi)較(jiao)強的(de)。非常不(bu)適合糖尿病患者(zhe)的(de)飲食。

4、花生醬

花生(sheng)醬的脂(zhi)肪含量特別高，它含有(you)大量的蜂(feng)蜜和糖(tang)，而且花生(sheng)醬吃多了會(hui)增(zeng)進血(xue)(xue)凝，促進血(xue)(xue)栓的形成。對(dui)糖(tang)尿病人的心腦血(xue)(xue)管(guan)功能沒有(you)好處。

5、蠔油

蠔油(you)(you)由(you)牡蠣(li)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，味(wei)道(dao)鮮美。但(dan)是蠔油(you)(you)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)過程中。實在(zai)是加(jia)入(ru)了(le)太(tai)(tai)多太(tai)(tai)多的(de)(de)鹽(yan)分(fen)(fen)啦(la)。雖然蠔油(you)(you)味(wei)道(dao)鮮美，但(dan)是鹽(yan)分(fen)(fen)太(tai)(tai)重啦(la)。