適合老人吃的調味料

1、花椒

花(hua)(hua)椒(jiao)是(shi)蕓香科植物(wu)花(hua)(hua)椒(jiao)的(de)果(guo)皮(pi)，香氣濃郁，是(shi)居家必備(bei)的(de)調(diao)味(wei)品(pin)。具有定麻味(wei)、增香辛和除(chu)腥減(jian)膻(shan)的(de)作用，位(wei)列調(diao)料“十三(san)香”之首，素有“調(diao)味(wei)之王”的(de)美譽。花(hua)(hua)椒(jiao)也是(shi)一味(wei)中藥，《神農本草經(jing)》將其列為中品(pin)。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jing)，具有芳香健(jian)脾、溫(wen)中散寒(han)、除(chu)濕止(zhi)痛(tong)、殺蟲解毒、止(zhi)癢等(deng)功效(xiao)。李時珍(zhen)在《本草綱目》中日：“花(hua)(hua)椒(jiao)堅齒，烏發，明(ming)目，久服好(hao)顏(yan)色(se)，耐老，增年，健(jian)神。”現代醫學(xue)研究證(zheng)明(ming)，花(hua)(hua)椒(jiao)含(han)揮(hui)發油、生物(wu)堿(jian)、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛(tong)、抗炎(yan)、抑(yi)茵、抗氧化、抗腫瘤(liu)、殺蟲等(deng)藥理活性。

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2、生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥，有(you)溫暖(nuan)、興奮、發汗、止嘔(ou)、解(jie)毒(du)(du)、溫肺止咳(ke)(ke)等(deng)作(zuo)用(yong)，特別對于魚蟹毒(du)(du)，半夏、天(tian)南星等(deng)藥物(wu)中毒(du)(du)有(you)解(jie)毒(du)(du)作(zuo)用(yong)。適用(yong)于外感風寒、頭痛、痰(tan)飲、咳(ke)(ke)嗽、胃寒嘔(ou)吐(tu)。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后(hou)，急(ji)以(yi)姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

3、八角

八角(jiao)是(shi)(shi)制作(zuo)冷菜(cai)及(ji)燉(dun)、燜(men)菜(cai)肴(yao)中不(bu)可少的調(diao)味(wei)品，其(qi)(qi)(qi)作(zuo)用為其(qi)(qi)(qi)他(ta)香(xiang)料(liao)所(suo)不(bu)及(ji)，也是(shi)(shi)加工五香(xiang)粉(fen)的主要(yao)原料(liao)。果實與種子可作(zuo)調(diao)料(liao)，還被中國傳統醫(yi)學當作(zuo)藥(yao)物使(shi)用。該醫(yi)學理(li)論認為其(qi)(qi)(qi)具強(qiang)烈香(xiang)味(wei)，有驅蟲、溫中理(li)氣、健胃止嘔(ou)、祛(qu)寒、興(xing)奮神經等功效。

4、胡椒

胡(hu)椒(jiao)是最常見的調味品，在餐桌上經常可(ke)(ke)見到它與鹽放在一起(qi)。胡(hu)椒(jiao)甚至(zhi)可(ke)(ke)替代(dai)(dai)鹽使用。胡(hu)椒(jiao)特(te)別(bie)適于(yu)肥胖的人食用，因為它有(you)助(zhu)于(yu)新陳代(dai)(dai)謝，還(huan)能起(qi)排氣作(zuo)用。刺(ci)激產生唾液、胃液和胰液。有(you)助(zhu)于(yu)消化高(gao)脂肪(fang)食品。

5、辣椒

辣(la)椒的(de)(de)有效成分(fen)辣(la)椒素是一種抗氧化(hua)物質，它可阻止有關細(xi)胞的(de)(de)新陳(chen)代(dai)謝，從而終止細(xi)胞組(zu)織的(de)(de)癌變過程(cheng)，降(jiang)低癌癥細(xi)胞的(de)(de)發生(sheng)率。其(qi)辣(la)味能刺激(ji)唾液(ye)和胃液(ye)的(de)(de)分(fen)泌，增加食欲，促(cu)進腸道蠕動，幫助消(xiao)化(hua)。

6、食醋

食醋(cu)中(zhong)含有0.4%-0.6%的(de)醋(cu)酸成(cheng)分，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以在一定程度上抑(yi)制多種病(bing)菌的(de)生長和繁殖。所以，在本(ben)地細菌和病(bing)毒(du)類疾病(bing)流(liu)行(xing)的(de)時候(hou)，人(ren)們可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以在炒菜、拌涼菜時添(tian)加(jia)適量的(de)醋(cu)，這(zhe)樣既可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以開胃(wei)增食，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以抑(yi)菌，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以說是“一石二鳥(niao)”。

7、芥末

芥末，辛(xin)熱無(wu)毒(du)，具有(you)溫中(zhong)散(san)寒(han)，通(tong)利五臟(zang)、利膈開(kai)胃(wei)的作用，能(neng)(neng)(neng)利九竅(qiao)、健胃(wei)消食等(deng)。芥末香(xiang)辣味可刺激(ji)唾液和胃(wei)液的分泌，有(you)開(kai)胃(wei)之功，能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人的食欲(yu)。它(ta)還(huan)具有(you)解毒(du)功能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)解魚蟹(xie)之毒(du)，故(gu)生(sheng)(sheng)食三文魚等(deng)生(sheng)(sheng)鮮食品經常會配上芥末。

8、迷迭香

多用(yong)于烤肉的調料。其葉有藥用(yong)價值，可(ke)起促(cu)消化(hua)的作(zuo)用(yong)，刺激心跳(tiao)和血液(ye)循環，但無副作(zuo)用(yong)。可(ke)除臭，殺(sha)菌。緩解風濕疼痛，調節(jie)呼吸，加強神經系統(tong)等。可(ke)滋養頭發，使(shi)頭發變(bian)黑。

9、香菜

中醫認(ren)為，香菜(cai)性味(wei)辛、溫，入肺、脾經，有(you)發汗透疹(zhen)，消食下氣之功，適(shi)用于感冒、小兒麻疹(zhen)或風疹(zhen)透發不(bu)暢、飲食積滯、消化不(bu)良等。此外，香菜(cai)的(de)(de)(de)香氣是(shi)由醇類(lei)和烯類(lei)組成(cheng)的(de)(de)(de)揮發油及(ji)蘋果酸鉀引起(qi)的(de)(de)(de)，入食后可增(zeng)加胃(wei)液(ye)分泌(mi)，增(zeng)進食欲，調節(jie)胃(wei)腸蠕動，提高消化力。

10、陳皮

陳皮(pi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)香，味辛(xin)而微(wei)苦。具有理氣(qi)(qi)(qi)(qi)降逆(ni)、調(diao)中開胃、燥濕化痰等(deng)功效。主治脾胃氣(qi)(qi)(qi)(qi)滯濕阻、胸膈滿(man)悶、脘腹(fu)脹痛、不(bu)思飲食、嘔(ou)吐(tu)穢逆(ni)、二便不(bu)利、肺氣(qi)(qi)(qi)(qi)阻滯、咳嗽痰多(duo)，亦治乳癰初起。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而且辣椒(jiao)醬的刺(ci)激也是非常大的。過于刺(ci)激的食物會導(dao)致糖尿病患(huan)者(zhe)腸道吸收不(bu)穩定，從(cong)而導(dao)致血糖難(nan)以控制。

2、豆瓣醬

豆瓣醬是(shi)由蠶豆、食(shi)鹽、辣椒等(deng)原料釀制而成的(de)醬。雖然蠶豆屬于豆類，對糖(tang)尿(niao)病患者(zhe)的(de)飲食(shi)來說，是(shi)有好處的(de)。但是(shi)，加(jia)入(ru)了較多的(de)鹽分和辣椒。所(suo)以(yi)不適(shi)合糖(tang)尿(niao)病患者(zhe)食(shi)用。

3、腐乳醬

腐(fu)乳(ru)醬，由(you)豆(dou)腐(fu)乳(ru)調制而(er)成。豆(dou)腐(fu)乳(ru)是(shi)屬于味道(dao)比(bi)較(jiao)刺激(ji)的(de)(de)食(shi)物(wu)。而(er)且豆(dou)腐(fu)乳(ru)的(de)(de)制作工藝(yi)，無非是(shi)腌制和發酵。這一類(lei)的(de)(de)食(shi)物(wu)，對糖(tang)尿病人來說都是(shi)刺激(ji)性(xing)比(bi)較(jiao)強的(de)(de)。非常不適合糖(tang)尿病患者的(de)(de)飲食(shi)。

4、花生醬

花生(sheng)醬的脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)特別高，它含(han)有大(da)量(liang)的蜂蜜和糖，而且花生(sheng)醬吃(chi)多(duo)了會增進血凝，促進血栓的形成。對糖尿病(bing)人的心腦血管功能沒(mei)有好處。

5、蠔油

蠔油(you)(you)由牡(mu)蠣制作(zuo)而成(cheng)，味道鮮美。但是(shi)蠔油(you)(you)制作(zuo)的過程中。實(shi)在(zai)是(shi)加入了太(tai)多(duo)(duo)太(tai)多(duo)(duo)的鹽分(fen)啦。雖然蠔油(you)(you)味道鮮美，但是(shi)鹽分(fen)太(tai)重啦。