適合老人吃的調味料

1、花椒

花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)是(shi)(shi)蕓香(xiang)(xiang)科植(zhi)物(wu)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的果皮，香(xiang)(xiang)氣濃郁(yu)，是(shi)(shi)居家必備(bei)的調味(wei)(wei)品。具有(you)定麻(ma)味(wei)(wei)、增(zeng)(zeng)香(xiang)(xiang)辛(xin)和除(chu)腥減膻的作用，位(wei)列調料“十(shi)三香(xiang)(xiang)”之(zhi)首，素有(you)“調味(wei)(wei)之(zhi)王”的美譽。花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)也是(shi)(shi)一味(wei)(wei)中(zhong)藥，《神農(nong)本(ben)(ben)草經》將其列為(wei)中(zhong)品。其藥性(xing)辛(xin)熱(re)，歸(gui)脾、胃、腎(shen)經，具有(you)芳香(xiang)(xiang)健脾、溫中(zhong)散寒、除(chu)濕止痛(tong)、殺蟲解毒、止癢等(deng)功(gong)效。李時珍在(zai)《本(ben)(ben)草綱目》中(zhong)日：“花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)堅齒，烏發(fa)，明目，久(jiu)服好顏色，耐老(lao)，增(zeng)(zeng)年，健神。”現代醫學研究證明，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)含揮發(fa)油(you)、生物(wu)堿、香(xiang)(xiang)豆素和有(you)機酸，具有(you)局麻(ma)、鎮(zhen)痛(tong)、抗(kang)炎、抑茵(yin)、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)腫瘤(liu)、殺蟲等(deng)藥理活性(xing)。

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2、生姜

生姜(jiang)為芳香(xiang)性辛(xin)辣健胃(wei)(wei)藥(yao)，有溫暖、興奮、發汗(han)、止嘔、解毒(du)、溫肺止咳等作(zuo)用，特別對于(yu)(yu)魚蟹毒(du)，半夏(xia)、天(tian)南星等藥(yao)物中毒(du)有解毒(du)作(zuo)用。適(shi)用于(yu)(yu)外感風寒、頭痛、痰飲(yin)、咳嗽(sou)、胃(wei)(wei)寒嘔吐。在遭受冰雪(xue)、水濕(shi)、寒冷侵襲后，急(ji)以姜(jiang)湯(tang)飲(yin)之，可增進(jin)血行，驅散寒邪。

3、八角

八角是制作冷(leng)菜及燉、燜菜肴中(zhong)不(bu)可少(shao)的(de)調(diao)味品，其作用為其他香(xiang)料所不(bu)及，也是加(jia)工五(wu)香(xiang)粉的(de)主要原料。果(guo)實(shi)與種子可作調(diao)料，還被中(zhong)國(guo)傳(chuan)統醫(yi)學當作藥物使用。該(gai)醫(yi)學理(li)論認為其具(ju)強烈香(xiang)味，有驅蟲、溫(wen)中(zhong)理(li)氣(qi)、健(jian)胃止嘔、祛(qu)寒(han)、興奮神經等(deng)功效。

4、胡椒

胡(hu)(hu)(hu)椒是最常見(jian)的調味品，在餐桌上經常可見(jian)到(dao)它與鹽放在一起(qi)。胡(hu)(hu)(hu)椒甚至可替(ti)代(dai)鹽使(shi)用(yong)。胡(hu)(hu)(hu)椒特別適于(yu)(yu)肥(fei)胖的人食用(yong)，因為(wei)它有(you)助(zhu)于(yu)(yu)新陳(chen)代(dai)謝，還能(neng)起(qi)排氣作用(yong)。刺激產生唾液(ye)、胃液(ye)和胰(yi)液(ye)。有(you)助(zhu)于(yu)(yu)消化高脂肪食品。

5、辣椒

辣椒(jiao)的(de)有(you)效成分辣椒(jiao)素是一種抗氧化物質，它(ta)可阻(zu)止有(you)關細(xi)胞(bao)的(de)新陳代謝，從而終止細(xi)胞(bao)組織的(de)癌(ai)變過程，降低癌(ai)癥細(xi)胞(bao)的(de)發(fa)生率。其辣味(wei)能刺激唾液和胃液的(de)分泌，增(zeng)加食欲(yu)，促進腸道蠕動，幫助消(xiao)化。

6、食醋

食(shi)醋中含有0.4%-0.6%的(de)醋酸成分，可(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)一(yi)定(ding)程度上(shang)抑(yi)制多種病菌的(de)生長和繁殖。所以(yi)(yi)，在(zai)(zai)本地細菌和病毒類疾病流行的(de)時候，人們可(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)炒菜(cai)、拌涼菜(cai)時添加適量(liang)的(de)醋，這(zhe)樣既可(ke)以(yi)(yi)開(kai)胃(wei)增食(shi)，又可(ke)以(yi)(yi)抑(yi)菌，可(ke)以(yi)(yi)說是(shi)“一(yi)石二鳥”。

7、芥末

芥(jie)末(mo)，辛(xin)熱無(wu)毒，具有(you)溫中散寒，通利(li)五(wu)臟、利(li)膈開胃(wei)的作用，能(neng)利(li)九竅、健胃(wei)消食(shi)等(deng)。芥(jie)末(mo)香辣味可刺激唾液和胃(wei)液的分(fen)泌，有(you)開胃(wei)之(zhi)功(gong)，能(neng)增(zeng)強人的食(shi)欲。它(ta)還(huan)具有(you)解毒功(gong)能(neng)，能(neng)解魚(yu)蟹之(zhi)毒，故生食(shi)三文魚(yu)等(deng)生鮮食(shi)品經常會配(pei)上(shang)芥(jie)末(mo)。

8、迷迭香

多(duo)用于烤肉的調料。其葉有藥用價值，可(ke)起(qi)促消化的作(zuo)(zuo)用，刺激心跳和血液(ye)循(xun)環，但無副作(zuo)(zuo)用。可(ke)除臭，殺菌(jun)。緩解風濕疼痛，調節呼吸，加強神經系統等。可(ke)滋養頭(tou)發，使頭(tou)發變黑。

9、香菜

中醫認為，香菜(cai)性味(wei)辛、溫，入(ru)(ru)肺、脾經(jing)，有發汗透(tou)疹(zhen)(zhen)(zhen)，消食(shi)下氣之功，適用于(yu)感冒、小兒(er)麻疹(zhen)(zhen)(zhen)或風疹(zhen)(zhen)(zhen)透(tou)發不暢、飲食(shi)積滯、消化不良等。此外(wai)，香菜(cai)的(de)香氣是由醇(chun)類和烯類組成的(de)揮發油及蘋果酸鉀引(yin)起(qi)的(de)，入(ru)(ru)食(shi)后可增加胃液分泌，增進食(shi)欲，調節胃腸(chang)蠕動，提高消化力。

10、陳皮

陳皮氣(qi)香，味辛(xin)而微苦。具(ju)有理氣(qi)降逆、調(diao)中(zhong)開胃、燥濕化痰等功效。主治脾(pi)胃氣(qi)滯(zhi)濕阻、胸(xiong)膈滿(man)悶(men)、脘腹脹痛、不(bu)思飲(yin)食(shi)、嘔吐(tu)穢逆、二便不(bu)利、肺氣(qi)阻滯(zhi)、咳嗽痰多，亦(yi)治乳癰初起(qi)。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而且辣(la)椒醬(jiang)的(de)刺(ci)激(ji)也是非常大的(de)。過于刺(ci)激(ji)的(de)食(shi)物(wu)會導致(zhi)(zhi)糖尿(niao)病患者腸(chang)道吸收(shou)不(bu)穩定，從(cong)而導致(zhi)(zhi)血糖難以控(kong)制。

2、豆瓣醬

豆(dou)瓣醬是由蠶豆(dou)、食(shi)(shi)鹽、辣(la)椒等原料(liao)釀制而成的(de)醬。雖然蠶豆(dou)屬于豆(dou)類，對糖(tang)尿病患(huan)者的(de)飲食(shi)(shi)來說，是有(you)好(hao)處的(de)。但是，加入了較多的(de)鹽分和辣(la)椒。所(suo)以不適合糖(tang)尿病患(huan)者食(shi)(shi)用。

3、腐乳醬

腐乳(ru)醬，由(you)豆腐乳(ru)調(diao)制而(er)成(cheng)。豆腐乳(ru)是(shi)(shi)屬于(yu)味道比較刺(ci)激的(de)食物。而(er)且豆腐乳(ru)的(de)制作(zuo)工藝，無非(fei)是(shi)(shi)腌制和發酵。這一類(lei)的(de)食物，對糖尿病人來說都是(shi)(shi)刺(ci)激性比較強的(de)。非(fei)常不(bu)適合糖尿病患者的(de)飲食。

4、花生醬

花(hua)生(sheng)醬的脂肪含量特(te)別高(gao)，它(ta)含有大量的蜂蜜(mi)和糖(tang)，而且花(hua)生(sheng)醬吃(chi)多了會增(zeng)進血凝，促進血栓(shuan)的形成(cheng)。對糖(tang)尿病(bing)人的心腦血管功能沒有好處。

5、蠔油

蠔油由牡蠣制作而成，味(wei)道(dao)鮮美(mei)。但是蠔油制作的過程中。實在(zai)是加入(ru)了太(tai)多太(tai)多的鹽分啦(la)(la)。雖然蠔油味(wei)道(dao)鮮美(mei)，但是鹽分太(tai)重啦(la)(la)。