適合老人吃的調味料

1、花椒

花椒(jiao)是蕓香科植物花椒(jiao)的(de)果皮，香氣濃郁，是居家必(bi)備的(de)調(diao)味(wei)品。具(ju)有(you)(you)定麻味(wei)、增香辛和除腥減膻(shan)的(de)作用，位列(lie)調(diao)料“十三香”之首，素有(you)(you)“調(diao)味(wei)之王”的(de)美(mei)譽。花椒(jiao)也是一(yi)味(wei)中(zhong)藥，《神農(nong)本草(cao)經》將其(qi)列(lie)為中(zhong)品。其(qi)藥性(xing)(xing)辛熱，歸脾(pi)、胃、腎經，具(ju)有(you)(you)芳香健(jian)(jian)脾(pi)、溫中(zhong)散寒、除濕止痛、殺(sha)蟲解(jie)毒、止癢等(deng)(deng)功(gong)效。李時珍在《本草(cao)綱目》中(zhong)日：“花椒(jiao)堅(jian)齒，烏發(fa)，明目，久(jiu)服(fu)好(hao)顏色，耐老，增年，健(jian)(jian)神。”現代醫學研(yan)究(jiu)證明，花椒(jiao)含揮發(fa)油、生物堿、香豆素和有(you)(you)機酸，具(ju)有(you)(you)局麻、鎮(zhen)痛、抗(kang)(kang)(kang)炎、抑茵(yin)、抗(kang)(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)(kang)腫(zhong)瘤(liu)、殺(sha)蟲等(deng)(deng)藥理活性(xing)(xing)。

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2、生姜

生姜為芳香性辛辣(la)健(jian)胃藥，有溫(wen)(wen)暖(nuan)、興(xing)奮、發汗、止嘔、解毒(du)、溫(wen)(wen)肺止咳等作用(yong)(yong)，特(te)別對(dui)于魚蟹毒(du)，半夏、天南星(xing)等藥物中毒(du)有解毒(du)作用(yong)(yong)。適用(yong)(yong)于外感風寒(han)、頭痛、痰(tan)飲(yin)(yin)、咳嗽、胃寒(han)嘔吐。在遭受冰雪、水(shui)濕、寒(han)冷侵襲(xi)后，急以姜湯飲(yin)(yin)之，可增進血行，驅散寒(han)邪。

3、八角

八角是(shi)制作(zuo)冷菜及燉、燜菜肴中(zhong)(zhong)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)調味品，其作(zuo)用為其他香(xiang)料所不(bu)及，也是(shi)加工(gong)五香(xiang)粉的(de)主要原料。果實與種子(zi)可(ke)作(zuo)調料，還(huan)被中(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)醫(yi)學當作(zuo)藥(yao)物使(shi)用。該(gai)醫(yi)學理論認為其具(ju)強(qiang)烈(lie)香(xiang)味，有驅蟲(chong)、溫(wen)中(zhong)(zhong)理氣、健胃止嘔、祛寒、興(xing)奮神經等功(gong)效。

4、胡椒

胡(hu)(hu)椒是最常見(jian)的(de)調(diao)味品，在(zai)餐(can)桌上經常可見(jian)到(dao)它(ta)與鹽放在(zai)一起(qi)。胡(hu)(hu)椒甚至可替代鹽使用。胡(hu)(hu)椒特(te)別適于(yu)肥(fei)胖的(de)人食(shi)用，因為它(ta)有助于(yu)新陳代謝，還能(neng)起(qi)排氣作用。刺激(ji)產(chan)生唾(tuo)液、胃液和胰液。有助于(yu)消化高(gao)脂肪食(shi)品。

5、辣椒

辣椒的(de)有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細(xi)胞(bao)的(de)新陳代謝，從而終止細(xi)胞(bao)組織的(de)癌變(bian)過程(cheng)，降低癌癥細(xi)胞(bao)的(de)發生率。其辣味能刺激唾液(ye)和胃液(ye)的(de)分泌，增加食欲，促進(jin)腸道蠕動，幫(bang)助消化。

6、食醋

食(shi)(shi)醋中含有0.4%-0.6%的(de)醋酸(suan)成(cheng)分，可(ke)以(yi)在(zai)一定程度上抑制(zhi)多種病(bing)菌的(de)生長和(he)繁殖(zhi)。所(suo)以(yi)，在(zai)本(ben)地(di)細(xi)菌和(he)病(bing)毒類疾病(bing)流行的(de)時候，人們(men)可(ke)以(yi)在(zai)炒(chao)菜、拌涼菜時添(tian)加適量的(de)醋，這樣既可(ke)以(yi)開胃(wei)增食(shi)(shi)，又可(ke)以(yi)抑菌，可(ke)以(yi)說是“一石二鳥”。

7、芥末

芥(jie)(jie)末，辛熱無毒(du)，具有溫中(zhong)散寒，通(tong)利五臟、利膈開胃(wei)的(de)作用，能利九竅、健胃(wei)消(xiao)食等(deng)。芥(jie)(jie)末香辣味可刺激唾液(ye)和胃(wei)液(ye)的(de)分泌，有開胃(wei)之功(gong)(gong)，能增強人的(de)食欲(yu)。它還(huan)具有解毒(du)功(gong)(gong)能，能解魚蟹之毒(du)，故生食三文魚等(deng)生鮮食品經(jing)常(chang)會配(pei)上(shang)芥(jie)(jie)末。

8、迷迭香

多用于(yu)烤肉的(de)調料(liao)。其葉有藥用價值(zhi)，可起(qi)促消化的(de)作用，刺激心跳和血(xue)液循環，但無副(fu)作用。可除臭，殺菌。緩解風濕疼(teng)痛，調節呼吸，加強神經(jing)系統等(deng)。可滋養(yang)頭(tou)(tou)發(fa)，使頭(tou)(tou)發(fa)變黑。

9、香菜

中醫認為，香(xiang)菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗(han)透疹(zhen)，消(xiao)(xiao)食(shi)下(xia)氣之功(gong)，適用于(yu)感(gan)冒、小兒麻疹(zhen)或風疹(zhen)透發不暢(chang)、飲食(shi)積(ji)滯、消(xiao)(xiao)化(hua)不良等。此外，香(xiang)菜的香(xiang)氣是由醇類(lei)(lei)和烯類(lei)(lei)組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食(shi)后可增加胃液分泌，增進(jin)食(shi)欲，調節(jie)胃腸蠕動，提高消(xiao)(xiao)化(hua)力(li)。

10、陳皮

陳皮氣(qi)香(xiang)，味辛(xin)而微(wei)苦(ku)。具有理(li)氣(qi)降逆、調中開胃、燥濕(shi)化痰等(deng)功效。主治(zhi)脾胃氣(qi)滯(zhi)濕(shi)阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛(tong)、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣(qi)阻滯(zhi)、咳嗽痰多(duo)，亦治(zhi)乳癰(yong)初起(qi)。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而且辣椒(jiao)醬的刺(ci)激也是非常(chang)大的。過于刺(ci)激的食物會導(dao)致糖(tang)尿病(bing)患者腸道吸收(shou)不穩定，從而導(dao)致血糖(tang)難以控制。

2、豆瓣醬

豆瓣醬是(shi)由蠶豆、食鹽、辣(la)椒(jiao)等原(yuan)料釀制而(er)成的(de)醬。雖(sui)然蠶豆屬于豆類，對糖(tang)尿病患(huan)者的(de)飲食來(lai)說，是(shi)有好處的(de)。但是(shi)，加入了(le)較多的(de)鹽分(fen)和辣(la)椒(jiao)。所以不適合糖(tang)尿病患(huan)者食用(yong)。

3、腐乳醬

腐(fu)(fu)乳醬(jiang)，由豆腐(fu)(fu)乳調制而(er)成。豆腐(fu)(fu)乳是屬于味(wei)道比(bi)較刺(ci)激的食物(wu)。而(er)且豆腐(fu)(fu)乳的制作(zuo)工藝，無非是腌(a)制和發酵(jiao)。這(zhe)一類的食物(wu)，對糖(tang)尿病人來說都是刺(ci)激性比(bi)較強(qiang)的。非常不適合糖(tang)尿病患(huan)者的飲食。

4、花生醬

花生(sheng)醬的脂肪含量特(te)別高(gao)，它含有(you)(you)大量的蜂蜜和(he)糖，而且花生(sheng)醬吃多了會增進血凝，促進血栓的形成。對糖尿(niao)病人的心腦(nao)血管(guan)功能沒有(you)(you)好處。

5、蠔油

蠔油(you)由牡蠣(li)制作而成，味(wei)道鮮(xian)美(mei)。但(dan)是(shi)蠔油(you)制作的(de)過程(cheng)中。實(shi)在是(shi)加(jia)入了太(tai)多(duo)太(tai)多(duo)的(de)鹽分(fen)啦。雖然蠔油(you)味(wei)道鮮(xian)美(mei)，但(dan)是(shi)鹽分(fen)太(tai)重啦。