老年人最適合吃什么蛋？

1、雞蛋

雞蛋的營養價值高不僅僅因為其中豐富蛋白質、維生素、礦物質，還(huan)在于人體對雞蛋營養的吸收(shou)利用率，最(zui)高可達(da)(da)98%以(yi)上(shang)。每(mei)100克(ke)雞蛋中的膽固醇(chun)含(han)量可達(da)(da)510毫克(ke)，而(er)人體每(mei)天只需要(yao)不到300毫克(ke)的膽固醇(chun)，所以(yi)中老年人對吃雞蛋懷(huai)有戒心(xin)。

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

但現有的發現顯示，雞蛋在富含膽固醇的同時還含有卵磷脂，可使膽固醇與脂肪的顆粒變小，阻止膽固醇在血管壁的堆積。因此，科學的食用雞蛋，對血管是沒有(you)影響(xiang)的(de)。對于膽固醇正(zheng)常的(de)老人，吃(chi)雞蛋非但沒有(you)影響(xiang)血脂，反而腰圍有(you)所下(xia)降(jiang)。吃(chi)雞蛋的(de)唯一注意事項：不要吃(chi)太多，太多容易消化不良、只(zhi)能加(jia)腎(shen)負擔。

2、鴨蛋

在(zai)民間，不少人認為腦(nao)血栓(shuan)患者(zhe)不宜吃雞(ji)蛋(dan)，但能(neng)吃鴨(ya)(ya)蛋(dan)。那么(me)事實呢？鴨(ya)(ya)蛋(dan)與雞(ji)蛋(dan)在(zai)營養成分上類似(si)，而在(zai)膽固醇方(fang)面，鴨(ya)(ya)蛋(dan)高于雞(ji)蛋(dan)。如果說腦(nao)血栓(shuan)患者(zhe)不能(neng)吃雞(ji)蛋(dan)，那么(me)鴨(ya)(ya)蛋(dan)更(geng)不能(neng)吃。

但是(shi)我們上面(mian)說到了，雞蛋(dan)對血液中(zhong)膽固醇并沒(mei)有(you)決定(ding)性的(de)影響，中(zhong)老年人(ren)不(bu)必將其剔除在飲(yin)食之外。鴨蛋(dan)與雞蛋(dan)最(zui)大的(de)區別，在于(yu)微量元(yuan)素、維生素以及(ji)性味的(de)差別。

鴨(ya)蛋(dan)中微(wei)量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)遠超過雞(ji)蛋(dan)，同時(shi)鈣(gai)、鐵含量(liang)(liang)豐富。維生(sheng)素B2含量(liang)(liang)高出雞(ji)蛋(dan)20%。在性(xing)(xing)味上(shang)，鴨(ya)蛋(dan)性(xing)(xing)、味甘，具有清肺(fei)熱(re)、滋(zi)陰降(jiang)火的(de)作用。所以，夏季(ji)不妨(fang)吃蛋(dan)鴨(ya)來降(jiang)降(jiang)火。

3、鵪鶉蛋

鵪(an)(an)鶉蛋(dan)(dan)又名鶉鳥(niao)蛋(dan)(dan)、鵪(an)(an)鶉卵。鵪(an)(an)鶉蛋(dan)(dan)被認為是“動物中的人(ren)參”。宜常食為滋補食療品。鵪(an)(an)鶉蛋(dan)(dan)在(zai)營(ying)養(yang)上有(you)獨(du)特之(zhi)處，故(gu)有(you)"卵中佳品"之(zhi)稱。

近圓形，個體小，一般有(you)10g左右(you)，表面有(you)棕褐(he)色(se)斑點。鵪鶉蛋的營養(yang)價值不亞(ya)于(yu)雞蛋，有(you)較好護膚(fu)、美膚(fu)作用。

鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)的(de)營養成分與(yu)雞(ji)(ji)蛋(dan)相似，但是(shi)比雞(ji)(ji)蛋(dan)更容易(yi)吸收，3個(ge)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)相當于(yu)一個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)營養，鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)還含有(you)能(neng)降(jiang)血(xue)壓(ya)的(de)蘆丁(ding)、來豈丁(ding)等物質。因此，鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)是(shi)心血(xue)管病(bing)患者的(de)理想滋補(bu)品。所(suo)以老年人(ren)是(shi)比較適合吃鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)的(de)。 建議老年每天(tian)吃2~3個(ge)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)，這樣對老年人(ren)的(de)健康是(shi)有(you)利的(de)。

4、鵝蛋

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂；鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。適用人群是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想(xiang)營養食品；不適合(he)內臟損(sun)傷患者食用。

5、關于洋雞蛋、土雞蛋

其實除了雞(ji)可以(yi)養(yang)殖(zhi)，鵪鶉、鴨、鵝都會進(jin)行養(yang)殖(zhi)，必然也存(cun)在“洋(yang)雞(ji)蛋與土雞(ji)蛋”這(zhe)樣(yang)的差別(bie)。不(bu)過，養(yang)殖(zhi)與非(fei)養(yang)殖(zhi)主要存(cun)在味道上(shang)、顏色上(shang)差異，但在營養(yang)成分上(shang)是沒有分別(bie)的。甚(shen)至(zhi)，養(yang)殖(zhi)家禽因為接受科學(xue)喂養(yang)、合理的疾病(bing)預防，所(suo)產的蛋更為安(an)全。