適合燒烤的蔬菜

蔬菜類首選韭菜、茄(qie)子、辣椒、菜椒、長豆角、香菇、平菇、土豆片、紅薯片、藕片、香蕉等。

禁止選擇：青蘿(luo)卜、芹(qin)菜(cai)等有刺激(ji)性(xing)和含水分大的菜(cai)品。

香菇(gu)：新鮮的香菇(gu)，大個的，分成4份(fen)，穿起來烤，要用耗(hao)油(you)烤。可以(yi)稍微烤糊一點。用耗(hao)油(you)就(jiu)不用放鹽了。

土豆：要切(qie)薄烤(kao)，勤翻，不(bu)然(ran)外面(mian)糊了(le)中間還沒熟。色拉(la)油(you)就好。

金針菇：洗干(gan)凈，根(gen)部要(yao)切掉，穿在根(gen)部烤，也是耗油更好吃。

青(qing)椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可(ke)。

紅薯(shu)：用(yong)錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有(you)透逢的(de)(de)地方，埋(mai)在炭火里烤。透逢或一層，一定(ding)會糊的(de)(de)沒法吃。2層就(jiu)相當(dang)的(de)(de)美味。

玉米：這(zhe)個是技(ji)術活，要多練(lian)了

藕：切(qie)片，串在竹簽(qian)上，加(jia)鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量(liang)味精等調味料烤。

還有(you)韭菜、蠶豆、小瓜、洋(yang)芋、大紅辣椒、洋(yang)蔥、花(hua)菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。

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烤蔬菜的用料

烤蔬菜用(yong)料簡單，只需橄欖油、香草(cao)醋、鹽和香草(cao)即可(ke)搞定，但(dan)效果的確驚艷。如果想吃得(de)更豐富、營養更均(jun)衡(heng)一些，可(ke)以搭配其(qi)他食材(cai)。這樣的晚餐，即使是再挑剔(ti)的食客，也會被你的廚藝征服(fu)！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬(shu)菜類清洗(xi)時很容易掛滿水珠(zhu)，清洗(xi)干(gan)凈后(hou)，一定(ding)要用(yong)廚(chu)用(yong)紙吸干(gan)水分，或晾(liang)干(gan)再烤。否則(ze)，水珠(zhu)滴在(zai)炭上會引起濃煙，泛起灰(hui)塵(chen)，吸入人體極(ji)不健(jian)康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬(shu)菜很容易就(jiu)會被烤干(gan)內里水(shui)分，蔫頭耷(da)腦，但如(ru)果刷上(shang)橄欖油(you)，一不易烤糊，二保護了蔬(shu)菜里面的(de)水(shui)分和(he)維生(sheng)素。

3、先烤好(hao)一(yi)(yi)邊再烤另一(yi)(yi)邊，不要總翻身。

4、烤(kao)(kao)簽(qian)也是(shi)一道風景。現在可用(yong)于BBQ的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)簽(qian)以木(mu)簽(qian)和(he)鐵簽(qian)為多，如果使(shi)用(yong)的(de)是(shi)木(mu)制(zhi)簽(qian)，則要事先將木(mu)簽(qian)放水里浸30分鐘(zhong)，這樣它們就不會(hui)被烤(kao)(kao)焦。

5、留下(xia)誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上(shang)(shang)留上(shang)(shang)交叉(cha)線的印跡，那就不要輕易(yi)翻身(shen)。一(yi)直(zhi)到燒烤架在蔬菜上(shang)(shang)留下(xia)線條，再翻轉(zhuan)蔬菜。這絕對是一(yi)個令人垂(chui)涎欲滴的好(hao)建議。