適合燒烤的蔬菜

蔬菜類首選韭菜、茄子(zi)、辣椒、菜椒、長(chang)豆角、香菇、平菇、土豆片(pian)、紅薯片(pian)、藕片(pian)、香蕉等(deng)。

禁止選擇：青(qing)蘿卜(bu)、芹菜(cai)等有刺激性和含水分大的(de)菜(cai)品。

香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿(chuan)起(qi)來烤(kao)，要用耗油(you)烤(kao)。可(ke)以稍微烤(kao)糊一點(dian)。用耗油(you)就(jiu)不用放鹽了。

土豆：要(yao)切(qie)薄烤，勤翻，不然外(wai)面糊了中(zhong)間還沒熟(shu)。色(se)拉(la)油(you)就好(hao)。

金針菇：洗干凈，根部(bu)(bu)要切掉，穿在根部(bu)(bu)烤，也是耗油(you)更好吃。

青椒(jiao)：肉厚(hou)的吃起來比較有(you)口感，耗油(you)、色拉油(you)都可(ke)。

紅薯：用錫箔包2層(ceng)(ceng)，不2頭要密(mi)封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。透逢或一層(ceng)(ceng)，一定會糊(hu)的沒法吃。2層(ceng)(ceng)就相當的美味。

玉米：這個是技(ji)術活，要多練(lian)了

藕：切片(pian)，串在竹簽上，加(jia)鹽巴(ba)、辣椒、八(ba)角面(mian)(mian)、花(hua)椒面(mian)(mian)、香油、少量味精等調味料(liao)烤(kao)。

還有(you)韭菜、蠶豆、小(xiao)瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花(hua)菜、菌子等(deng)等(deng)均可串在竹簽上燒烤。

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烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料(liao)簡單(dan)，只需橄欖油、香草(cao)醋、鹽(yan)和香草(cao)即可(ke)搞(gao)定(ding)，但(dan)效果的(de)(de)(de)確驚艷。如果想吃得更豐富、營養更均衡一些，可(ke)以(yi)搭配(pei)其他食材。這樣的(de)(de)(de)晚餐，即使是再挑剔(ti)的(de)(de)(de)食客，也(ye)會被(bei)你的(de)(de)(de)廚(chu)藝征服！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗時很容易(yi)掛(gua)滿水(shui)珠(zhu)，清洗干(gan)凈后(hou)，一定(ding)要(yao)用(yong)廚用(yong)紙吸干(gan)水(shui)分(fen)，或晾干(gan)再烤。否則，水(shui)珠(zhu)滴(di)在炭上會(hui)引起(qi)濃(nong)煙，泛起(qi)灰(hui)塵，吸入人體極不健(jian)康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容(rong)易就會被烤(kao)干(gan)內里水(shui)分(fen)，蔫頭耷腦(nao)，但如果刷上橄欖油，一(yi)不(bu)易烤(kao)糊(hu)，二保護(hu)了(le)蔬菜里面的(de)水(shui)分(fen)和維生(sheng)素。

3、先烤(kao)好一邊再烤(kao)另一邊，不要總翻身。

4、烤簽(qian)(qian)也是(shi)一(yi)道風景。現在可(ke)用(yong)于BBQ的燒烤簽(qian)(qian)以木(mu)簽(qian)(qian)和鐵簽(qian)(qian)為多，如(ru)果使用(yong)的是(shi)木(mu)制簽(qian)(qian)，則要(yao)事先將木(mu)簽(qian)(qian)放水里浸(jin)30分鐘，這樣(yang)它們就(jiu)不(bu)會被烤焦。

5、留(liu)下誘惑的(de)“痕(hen)跡”。如(ru)果你想(xiang)在蔬(shu)菜(cai)上(shang)留(liu)上(shang)交叉(cha)線(xian)的(de)印跡，那就(jiu)不要輕易(yi)翻(fan)身。一直到燒烤架在蔬(shu)菜(cai)上(shang)留(liu)下線(xian)條，再(zai)翻(fan)轉蔬(shu)菜(cai)。這絕對是一個(ge)令人垂涎欲滴的(de)好建議。