適合燒烤的蔬菜

蔬菜類首(shou)選韭菜(cai)、茄子、辣椒、菜(cai)椒、長豆角、香(xiang)菇、平菇、土豆片、紅薯片、藕片、香(xiang)蕉等。

禁止選擇：青蘿卜、芹菜等有刺激性和(he)含水分大的菜品(pin)。

香(xiang)菇：新鮮的(de)香(xiang)菇，大個的(de)，分成4份，穿起(qi)來烤(kao)，要用(yong)耗(hao)油烤(kao)。可(ke)以稍(shao)微烤(kao)糊一(yi)點(dian)。用(yong)耗(hao)油就不用(yong)放(fang)鹽了。

土豆：要(yao)切薄烤，勤(qin)翻，不然外面糊(hu)了中間還沒熟。色拉油就好。

金針菇：洗干(gan)凈，根部要切掉，穿(chuan)在根部烤，也(ye)是(shi)耗(hao)油更好吃。

青椒：肉厚的吃起來比較(jiao)有口(kou)感，耗(hao)油、色拉(la)油都可。

紅薯：用錫箔包2層(ceng)，不2頭要密封(feng)好，不要有透逢的地方，埋(mai)在炭火(huo)里烤(kao)。透逢或一(yi)層(ceng)，一(yi)定會糊的沒法吃。2層(ceng)就相當的美味。

玉米(mi)：這(zhe)個是(shi)技(ji)術活，要多練了

藕：切片，串(chuan)在竹簽上，加(jia)鹽巴、辣椒、八角(jiao)面(mian)、花(hua)椒面(mian)、香油、少(shao)量味精(jing)等調味料烤。

還有(you)韭菜(cai)、蠶豆(dou)、小瓜、洋芋(yu)、大紅辣椒、洋蔥、花菜(cai)、菌(jun)子等(deng)等(deng)均可串在竹(zhu)簽上燒烤。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料(liao)簡單，只(zhi)需橄欖油、香草醋、鹽和(he)香草即可搞定，但效果的確(que)驚艷(yan)。如果想(xiang)吃得更豐富、營養(yang)更均衡(heng)一些，可以搭配其(qi)他食材。這樣(yang)的晚餐，即使是再挑剔的食客，也(ye)會被你(ni)的廚藝征服！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類(lei)清(qing)洗時很容易(yi)掛滿水(shui)珠，清(qing)洗干凈后，一定要用(yong)廚用(yong)紙吸(xi)干水(shui)分(fen)，或晾干再烤。否(fou)則，水(shui)珠滴在炭(tan)上會引起濃煙，泛起灰塵，吸(xi)入人體極不健康(kang)。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜(cai)很(hen)容易就會被烤干(gan)內里水(shui)分，蔫頭耷腦，但如果(guo)刷上橄欖油，一不易烤糊，二(er)保(bao)護了蔬菜(cai)里面(mian)的水(shui)分和維生素。

3、先烤(kao)好一(yi)邊再烤(kao)另一(yi)邊，不(bu)要總翻身。

4、烤簽也是一(yi)道風(feng)景。現(xian)在可用于BBQ的燒(shao)烤簽以木簽和(he)鐵簽為多，如(ru)果使用的是木制簽，則要(yao)事(shi)先將木簽放水里浸30分(fen)鐘，這樣它們就(jiu)不會被烤焦。

5、留下誘惑(huo)的(de)“痕跡”。如果你想在(zai)蔬(shu)菜(cai)上留上交叉線(xian)的(de)印跡，那就不(bu)要(yao)輕易翻(fan)身。一(yi)(yi)直到燒烤(kao)架在(zai)蔬(shu)菜(cai)上留下線(xian)條，再翻(fan)轉蔬(shu)菜(cai)。這絕對是(shi)一(yi)(yi)個(ge)令(ling)人(ren)垂涎(xian)欲滴的(de)好建議。