適合燒烤的蔬菜

蔬菜類首選韭菜(cai)、茄子(zi)、辣椒、菜(cai)椒、長豆角、香菇、平(ping)菇、土豆片(pian)、紅薯片(pian)、藕(ou)片(pian)、香蕉(jiao)等。

禁(jin)止選擇：青蘿卜(bu)、芹菜等有刺激性(xing)和含(han)水分大的菜品。

香(xiang)(xiang)菇：新(xin)鮮(xian)的(de)香(xiang)(xiang)菇，大個的(de)，分(fen)成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍(shao)微烤糊(hu)一點。用耗油就不用放鹽了。

土豆(dou)：要切(qie)薄烤，勤翻，不然外面糊(hu)了中間還沒熟。色(se)拉油就(jiu)好。

金(jin)針菇：洗干(gan)凈，根部(bu)要切掉，穿在根部(bu)烤，也是耗油更(geng)好吃。

青椒：肉厚的吃起來比較(jiao)有(you)口(kou)感，耗油、色拉油都可。

紅薯(shu)：用(yong)錫箔包2層(ceng)，不2頭(tou)要密(mi)封好，不要有透(tou)逢(feng)(feng)的(de)地方，埋在(zai)炭火(huo)里烤。透(tou)逢(feng)(feng)或一層(ceng)，一定會糊的(de)沒法吃。2層(ceng)就相當的(de)美味。

玉米：這(zhe)個是技(ji)術活，要多練了

藕：切片，串(chuan)在竹簽(qian)上，加鹽巴、辣椒、八(ba)角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。

還有韭菜、蠶豆、小瓜(gua)、洋(yang)芋、大紅辣椒、洋(yang)蔥、花菜、菌子等等均可(ke)串在(zai)竹(zhu)簽上燒烤。

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烤蔬菜的用料

烤蔬(shu)菜用(yong)料簡單，只(zhi)需橄(gan)欖油、香草醋(cu)、鹽和香草即(ji)可搞定，但效(xiao)果的(de)(de)確(que)驚艷。如(ru)果想吃(chi)得更豐富、營養更均衡(heng)一些，可以搭配其他食(shi)材。這樣的(de)(de)晚餐(can)，即(ji)使(shi)是再挑剔的(de)(de)食(shi)客，也會被你的(de)(de)廚藝征服(fu)！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗時很容(rong)易掛滿水(shui)珠(zhu)，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水(shui)分(fen)，或晾干再烤。否則(ze)，水(shui)珠(zhu)滴在炭上會引(yin)起濃煙，泛起灰(hui)塵，吸入人(ren)體(ti)極不健康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜(cai)(cai)很容易就會被烤(kao)干內里水(shui)分(fen)，蔫頭耷腦(nao)，但如果(guo)刷(shua)上橄欖油，一不易烤(kao)糊，二保護了蔬菜(cai)(cai)里面的水(shui)分(fen)和維生素。

3、先烤(kao)好一邊再烤(kao)另一邊，不要總翻身(shen)。

4、烤簽也是一(yi)道風景。現在可(ke)用于(yu)BBQ的(de)燒烤簽以木(mu)簽和鐵簽為多，如(ru)果使用的(de)是木(mu)制簽，則(ze)要事先將木(mu)簽放水里浸30分鐘(zhong)，這樣它們就不會被(bei)烤焦(jiao)。

5、留下(xia)誘惑(huo)的“痕跡(ji)”。如果你想在蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)上留上交叉(cha)線的印(yin)跡(ji)，那(nei)就不(bu)要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)上留下(xia)線條，再(zai)翻轉蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。這(zhe)絕對(dui)是一個令人垂涎欲滴(di)的好建議(yi)。