普洱茶(cha)既不(bu)(bu)是綠茶(cha)、不(bu)(bu)是紅茶(cha)也(ye)不(bu)(bu)是黑(hei)茶(cha)，而是云南(nan)大葉種曬青毛茶(cha)加(jia)工而成(cheng)的后(hou)發酵(jiao)茶(cha)類(lei)。近年(nian)來，茶(cha)(cha)文化學界逐(zhu)漸(jian)達成一(yi)種共(gong)識，把普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)從六(liu)大茶(cha)(cha)類中(zhong)獨立出(chu)來，自成一(yi)個茶(cha)(cha)類。普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是以云南大葉種曬青(qing)毛茶(cha)(cha)為(wei)原料，經過后發酵(jiao)加(jia)工成的散茶(cha)(cha)和緊壓茶(cha)(cha)。

普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)可以分為傳統(tong)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)和現代普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)兩類。傳(chuan)統普(pu)洱(er)茶(cha)是云(yun)南大葉(xie)種(zhong)曬(shai)青毛茶(cha)經過緩(huan)慢(man)的(de)自然后發酵(jiao)得到的(de)各種(zhong)產品(pin)的(de)統稱；現代普(pu)洱(er)茶(cha)是在云(yun)南大葉(xie)種(zhong)曬(shai)青毛茶(cha)的(de)基礎(chu)上，經人工(gong)渥(wo)堆發酵(jiao)，再加工(gong)成的(de)各種(zhong)散茶(cha)和(he)緊(jin)壓(ya)茶(cha)。

普洱(er)茶(cha)的形制較多，有散(san)茶(cha)(cha)、沱茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)、磚茶(cha)(cha)等(deng)。好的(de)普洱茶(cha)(cha)，條(tiao)索肥壯，湯色透(tou)亮，入口醇厚回(hui)甘，生(sheng)津(jin)迅速。普洱茶(cha)(cha)還具(ju)備“越(yue)陳(chen)越(yue)香”的(de)品質，在選料、工藝(yi)、倉儲條(tiao)件(jian)都比較優良(liang)的(de)情況下，年份越(yue)老的(de)普洱茶(cha)(cha)，品飲起來更有一番滋(zi)味(wei)。

1、熟餅

水的(de)溫度相對要(yao)高一(yi)些(xie)(xie)，最好100攝氏度。老(lao)茶飲用(yong)要(yao)求和熟(shu)普洱茶差不多，唯一(yi)不同的(de)是(shi)沖泡時可以留些(xie)(xie)根(gen)，即每(mei)次出湯不必倒得(de)那(nei)么干凈，而(er)是(shi)留一(yi)部分。因為老(lao)茶的(de)茶氣較弱。

2、生餅

水溫在80--95度左右，水溫太高(gao)容易(yi)燙傷(shang)茶(cha)葉，沖出(chu)苦(ku)澀味，但(dan)有(you)利于發散香味和(he)茶(cha)味快速浸出(chu)。先洗(xi)茶(cha)，一(yi)般(ban)洗(xi)一(yi)到兩遍。一(yi)道茶(cha)沖泡的(de)好(hao)不好(hao)，關鍵在洗(xi)茶(cha)這道工序，不能小看(kan)。主要決定于水溫，和(he)沖泡時間，出(chu)湯(tang)的(de)速度。出(chu)湯(tang)后要打(da)開壺蓋或碗蓋，否則容易(yi)損害其香氣和(he)品質。每次出(chu)湯(tang)力(li)求(qiu)干凈。

1、投茶量

沖泡(pao)普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)，投茶(cha)(cha)(cha)(cha)量的大小與(yu)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)習慣、沖泡(pao)方法、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的個性有著(zhu)密切(qie)的關(guan)系，富于變(bian)化。投茶(cha)(cha)(cha)(cha)量與(yu)水的質量比一(yi)般1：40或1：45，可以此為(wei)參(can)照(zhao)，通過增減投茶(cha)(cha)(cha)(cha)量來調節茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯的濃度。切(qie)忌一(yi)成不變(bian)。

2、泡茶水溫

確定(ding)水(shui)溫的(de)高(gao)低，一定(ding)要因(yin)茶而異。普洱(er)茶沖泡(pao)最講(jiang)究“嫩葉溫泡(pao)，老葉熱泡(pao)”的(de)沖泡(pao)原則(ze)。較粗老原料加工的(de)普洱(er)茶，溫控(kong)制(zhi)在(zai)90℃~100℃為宜。幼嫩的(de)普洱(er)茶，水(shui)溫一般掌握在(zai)80~85~C為好。

3、沖泡時間

陳(chen)茶(cha)(cha)、粗(cu)茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)時(shi)間長，新茶(cha)(cha)、細嫩茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)時(shi)間短；手(shou)工揉(rou)(rou)捻茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)時(shi)間長，機械(xie)揉(rou)(rou)捻茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)時(shi)間短；緊壓茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)時(shi)間長，散茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)時(shi)間短。具體(ti)掌握時(shi)，要(yao)根據茶(cha)(cha)葉(xie)的特(te)性決定。一般5分鐘左右即可飲用，陳(chen)茶(cha)(cha)5-7分鐘，苦澀(se)味偏重(zhong)的新茶(cha)(cha)應縮短悶泡(pao)時(shi)間。

4、關于"洗茶"

品質比較好的普洱茶(cha)(cha)，"洗(xi)茶(cha)(cha)"時注意掌握節奏，杜絕多(duo)次"洗(xi)茶(cha)(cha)"或高溫長時間(jian)"洗(xi)茶(cha)(cha)"，減少茶(cha)(cha)味(wei)流失(shi)。

1、降壓降脂：茶葉中含有(you)(you)茶多酚、維生素C和維生素P等(deng)成分，對于防治高血(xue)壓有(you)(you)不(bu)錯(cuo)的效(xiao)(xiao)果。飲用(yong)普洱茶能引起人的血(xue)管舒張、血(xue)壓下降、心率(lv)減慢和腦部血(xue)流量減少等(deng)生理效(xiao)(xiao)應，對于軟化血(xue)管也具有(you)(you)不(bu)錯(cuo)的效(xiao)(xiao)果。

2、防癌：茶(cha)葉中的(de)維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的(de)合成，對防(fang)治癌癥有不錯的(de)作用，同時科學家通(tong)過大量(liang)的(de)人群研究表(biao)明，有飲茶(cha)習慣的(de)人患癌癥的(de)概率相(xiang)對較(jiao)低。

3、保護牙齒：普(pu)洱(er)茶(cha)葉(xie)中含有氟等(deng)活性(xing)成分，對于牙(ya)齒(chi)的(de)(de)保護有不錯的(de)(de)作(zuo)用(yong)，同時(shi)經常用(yong)茶(cha)水漱(shu)口(kou)，對于口(kou)臭(chou)等(deng)也有不錯的(de)(de)效果。

4、抵抗衰老：茶葉中兒茶素類化(hua)(hua)含物具有(you)抗衰(shuai)老(lao)的(de)作用，多(duo)酚(fen)類化(hua)(hua)合物能防止過度氧(yang)化(hua)(hua)，達(da)到延緩(huan)衰(shuai)老(lao)的(de)目(mu)的(de)。而(er)且普洱茶中該(gai)含量(liang)相對高于其它樹種(zhong)。

5、生津養胃：茶(cha)葉中(zhong)的(de)茶(cha)多酚類(lei)、糖類(lei)、氨基酸、果膠、維生(sheng)素等活性成分，能夠起到(dao)生(sheng)津(jin)止渴的(de)作用(yong)，同時適(shi)量科學的(de)飲茶(cha)能夠在(zai)胃的(de)表(biao)層形成一(yi)層膜，起到(dao)保護(hu)胃的(de)作用(yong)。

6、減肥美容：普(pu)洱茶茶能(neng)(neng)降(jiang)低人體的膽固醇與甘油三酯，達(da)到減肥(fei)效果；普(pu)洱茶能(neng)(neng)調節新(xin)陳代謝，促進血液循環，調節人體機能(neng)(neng)，達(da)到美(mei)容效果。

7、醒酒效果：酒中的(de)主要成分是乙醇，而茶(cha)(cha)葉中的(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)能能與(yu)乙醇相互抵消，達到醒酒的(de)效果。

8、利尿：茶葉中含有(you)(you)咖(ka)啡堿和茶堿等物(wu)質，具(ju)有(you)(you)利尿(niao)的作用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜(yi)空(kong)腹喝濃普洱茶，宜(yi)因人擇(ze)時而飲

“空(kong)腹茶(cha)心(xin)慌，晚茶(cha)難入睡”。空(kong)腹飲(yin)茶(cha)會(hui)沖淡(dan)胃(wei)(wei)(wei)酸，抑制胃(wei)(wei)(wei)液分泌(mi)，妨礙消化，甚至會(hui)引起心(xin)悸、頭疼、胃(wei)(wei)(wei)部不適、眼花、心(xin)煩(fan)等(deng)“醉茶(cha)”現象，并(bing)影(ying)響(xiang)(xiang)蛋白(bai)質的吸收。睡前2小時最(zui)好不要飲(yin)用普洱(er)茶(cha)（生茶(cha)），會(hui)造成(cheng)精神興(xing)奮，影(ying)響(xiang)(xiang)睡眠，甚至失眠。但可(ke)以少量飲(yin)用性(xing)質溫和的熟茶(cha)。

2、普洱(er)(er)茶隨泡(pao)隨飲，不宜茶水浸泡(pao)過(guo)久再飲，忌飲隔夜(ye)普洱(er)(er)茶

普(pu)洱茶(cha)經過(guo)久(jiu)泡后，茶(cha)中會有(you)重金屬(shu)等有(you)害物質析(xi)出，茶(cha)多酚大量氧化，使茶(cha)色變渾，降低了保健(jian)效果。另外，保溫杯泡的普(pu)洱茶(cha)均不宜常飲，隔夜普(pu)洱茶(cha)則更不應飲用。

3、普洱新茶不宜多喝

從營(ying)養(yang)學角度來(lai)講，剛做(zuo)出(chu)的(de)新普(pu)洱茶沒(mei)有(you)經過一(yi)段時間的(de)放(fang)置，營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)還沒(mei)有(you)氧化，一(yi)些胃酸缺乏和有(you)慢性胃潰瘍的(de)老年患者長時間喝有(you)可能(neng)產生不良反(fan)應。

4、保持茶具(ju)清潔很重要，飲普洱(er)茶莫忘勤洗杯(bei)

普洱(er)茶(cha)垢對(dui)人體健(jian)康(kang)極為不利，它(ta)含有多種重金屬(shu)物(wu)質(zhi)，在飲茶(cha)時(shi)帶入身體，阻礙營養(yang)的(de)吸(xi)收，還含有某些致(zhi)癌物(wu)質(zhi)，故應及時(shi)清洗普洱(er)茶(cha)具內壁的(de)茶(cha)垢，以免其危害健(jian)康(kang)。

5、普(pu)洱茶(cha)宜(yi)兼飲，不(bu)宜(yi)偏飲；宜(yi)長飲，不(bu)宜(yi)間斷

飲普(pu)洱(er)茶(cha)可生茶(cha)或(huo)熟茶(cha)輪換著喝，不(bu)適(shi)宜(yi)長(chang)期(qi)偏好飲用一(yi)種(zhong)。飲普(pu)洱(er)茶(cha)要細水(shui)常流(liu)，不(bu)可間斷，否則，難以起到健(jian)康養生的(de)效果。古代名醫(yi)華(hua)佗《食論(lun)》中提(ti)出了“苦茗(ming)久食，益思意”論(lun)點。

6、普(pu)洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲

淡茶(cha)溫(wen)(wen)飲保年歲(sui)，飲普洱(er)茶(cha)的溫(wen)(wen)度(du)以(yi)(yi)25~50度(du)，不(bu)(bu)超過60度(du)為宜。經常飲用(yong)冷普洱(er)茶(cha)對人特別是(shi)本身脾(pi)胃(wei)不(bu)(bu)佳者的口腔、咽喉、腸胃(wei)會產生副作(zuo)用(yong)，因而提(ti)倡溫(wen)(wen)熱飲，以(yi)(yi)利于養生。

7、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲

長(chang)期(qi)飲用過濃普洱茶會(hui)使人體新陳代(dai)謝功能失調，減弱胃腸對食物(wu)中鐵質的吸收引(yin)起貧血或維生(sheng)素B缺乏癥。

8、忌飲(yin)劣質(zhi)(zhi)茶或變質(zhi)(zhi)茶

儲藏普(pu)洱(er)茶要注(zhu)意(yi)環境，避免吸(xi)收異(yi)味(wei)，否則(ze)易(yi)吸(xi)濕而霉變(bian)(bian)。變(bian)(bian)質的(de)茶中(zhong)含有(you)大量對人體有(you)害(hai)的(de)物質和病(bing)菌。

9、忌飲沖泡次數過多的普洱茶

普洱茶(cha)沖泡次數過多會將茶(cha)中一(yi)些對健(jian)康(kang)有害(hai)的微量物(wu)質浸泡到茶(cha)湯中，從(cong)而對健(jian)康(kang)不(bu)利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱(er)茶能夠(gou)一定程度(du)的防癌而不會致癌。

1、普(pu)(pu)洱茶或者(zhe)是(shi)任何的食品，只要檢測出(chu)致癌物質(zhi)，比如說黃(huang)(huang)曲霉毒素，那么這個產品一(yi)定是(shi)受(shou)到污染的，堅(jian)決不能要，無論你含量多少都應該引起警(jing)惕。普(pu)(pu)洱茶檢測出(chu)黃(huang)(huang)曲霉毒素通(tong)常是(shi)發霉變(bian)質(zhi)，屬于(yu)不合格(ge)產品。

2、普(pu)洱(er)(er)茶本身并(bing)不會產(chan)生(sheng)黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒素，只要(yao)是(shi)(shi)合格標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)存儲環境(jing)。避免(mian)二次污染才是(shi)(shi)我們(men)應該重視的(de)，比(bi)如說買回(hui)來以(yi)后的(de)存儲環境(jing)。以(yi)及普(pu)洱(er)(er)茶的(de)加工制作，一定要(yao)嚴格按照《普(pu)洱(er)(er)茶綜(zong)合標(biao)準(zhun)(zhun)》來實行(xing)。

3、黃(huang)曲霉毒素(su)是黃(huang)曲霉與其它(ta)(ta)的寄生曲霉在一(yi)定的條件下(xia)產生的次生代謝(xie)產物，它(ta)(ta)要滿足物質和環境兩個條件，普洱(er)茶(cha)本身是不可能出現黃(huang)曲霉毒素(su)的，它(ta)(ta)缺少轉化黃(huang)曲霉毒素(su)的物質條件。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉(xie)在(zai)合適(shi)溫度(du)、濕(shi)度(du)下儲存。消(xiao)費者選購時，要(yao)(yao)看一看、聞(wen)一聞(wen)，不要(yao)(yao)購買紙(zhi)包上有(you)水漬，茶餅明顯發霉(mei)（比如(ru)起白霜、有(you)霉(mei)點）或(huo)味道不好的。

1、避光常溫保存

普洱茶存(cun)茶溫(wen)度(du)以20—40℃左右為(wei)宜，溫(wen)度(du)過(guo)高茶葉易變質(zhi)，溫(wen)度(du)過(guo)低茶葉則轉化緩(huan)慢(man)。然后放在(zai)不(bu)透光(guang)的(de)容器里密封儲藏(zang)，不(bu)要(yao)暴露(lu)在(zai)空氣中，同時置(zhi)于陰涼(liang)無光(guang)的(de)位置(zhi)。

2、注意通(tong)風(feng)防(fang)潮

任何(he)茶(cha)(cha)葉的(de)存儲，防潮(chao)工作都(dou)是首要的(de)。但普洱茶(cha)(cha)是需(xu)要后期(qi)轉化(hua)的(de)茶(cha)(cha)，所以密封的(de)同時(shi)也要做好(hao)通風換氣(qi)工作。

3、防異味(wei)

普洱茶(cha)(cha)的(de)保存(cun)時間都會比較久，所以要(yao)(yao)避(bi)免它(ta)跟其它(ta)物質發生(sheng)串味(wei)的(de)情況。存(cun)放時，生(sheng)、熟(shu)茶(cha)(cha)需分開用不同的(de)容器(qi)存(cun)放，避(bi)免串味(wei)互相影(ying)響。同時存(cun)放時要(yao)(yao)隔(ge)絕(jue)密(mi)封，不能與(yu)有異味(wei)的(de)物品放置于(yu)一起。

4、存(cun)放容(rong)器選擇

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙(zhi)箱 ②紙(zhi)張 ③布(bu)袋 ④塑料袋(食品袋)。