普洱茶(cha)既不(bu)是(shi)(shi)綠茶(cha)、不(bu)是(shi)(shi)紅茶(cha)也(ye)不(bu)是(shi)(shi)黑茶(cha)，而(er)是(shi)(shi)云南大葉(xie)種曬青(qing)毛茶(cha)加工而(er)成的(de)后發酵茶(cha)類。近年(nian)來，茶(cha)文化學界逐漸達成(cheng)一(yi)種共識(shi)，把普洱茶(cha)從六大茶(cha)類(lei)中獨立(li)出來，自成(cheng)一(yi)個茶(cha)類(lei)。普洱茶(cha)是以云南大葉種曬青毛茶(cha)為原(yuan)料，經過后發酵加工成(cheng)的散茶(cha)和緊壓茶(cha)。

普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)可以分為(wei)傳統(tong)普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)和現代普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)兩類。傳統普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是云南(nan)(nan)大(da)葉種曬(shai)青(qing)(qing)毛茶(cha)(cha)經過緩(huan)慢(man)的自然(ran)后發(fa)酵得(de)到的各(ge)種產品(pin)的統稱；現(xian)代普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是在云南(nan)(nan)大(da)葉種曬(shai)青(qing)(qing)毛茶(cha)(cha)的基礎上，經人工(gong)渥堆發(fa)酵，再(zai)加工(gong)成的各(ge)種散茶(cha)(cha)和緊(jin)壓茶(cha)(cha)。

普洱茶的形制(zhi)較(jiao)多，有散茶(cha)、沱(tuo)茶(cha)、餅茶(cha)、磚茶(cha)等(deng)。好(hao)的(de)(de)普洱(er)茶(cha)，條(tiao)索肥壯(zhuang)，湯色透亮，入(ru)口(kou)醇厚回(hui)甘，生津迅速。普洱(er)茶(cha)還具備“越(yue)陳越(yue)香”的(de)(de)品(pin)質，在(zai)選料、工藝、倉儲條(tiao)件都(dou)比較優良(liang)的(de)(de)情況下，年份越(yue)老(lao)的(de)(de)普洱(er)茶(cha)，品(pin)飲(yin)起來更(geng)有一(yi)番(fan)滋味(wei)。

1、熟餅

水的(de)(de)溫(wen)度相對要高一些(xie)，最好100攝氏度。老茶飲用要求和熟普洱茶差不多，唯一不同(tong)的(de)(de)是沖泡時可以留(liu)些(xie)根，即每次出湯不必倒得那么(me)干凈(jing)，而是留(liu)一部(bu)分。因為老茶的(de)(de)茶氣較弱(ruo)。

2、生餅

水溫(wen)在(zai)80--95度左(zuo)右，水溫(wen)太高容易(yi)燙傷(shang)茶葉，沖(chong)出(chu)苦澀(se)味，但(dan)有利于(yu)發散香味和茶味快速(su)浸(jin)出(chu)。先洗茶，一般洗一到(dao)兩遍。一道茶沖(chong)泡(pao)的(de)好不好，關(guan)鍵(jian)在(zai)洗茶這道工序，不能小看。主要決(jue)定于(yu)水溫(wen)，和沖(chong)泡(pao)時間(jian)，出(chu)湯的(de)速(su)度。出(chu)湯后(hou)要打(da)開(kai)壺蓋或碗(wan)蓋，否(fou)則容易(yi)損害其(qi)香氣(qi)和品質。每(mei)次出(chu)湯力求(qiu)干(gan)凈。

1、投茶量

沖泡普(pu)洱茶(cha)時，投(tou)茶(cha)量(liang)的(de)(de)大小與(yu)飲茶(cha)習慣、沖泡方法、茶(cha)葉(xie)的(de)(de)個性有著(zhu)密切的(de)(de)關系，富于變化。投(tou)茶(cha)量(liang)與(yu)水的(de)(de)質量(liang)比一般1：40或1：45，可以(yi)此(ci)為參照(zhao)，通過增(zeng)減投(tou)茶(cha)量(liang)來調節茶(cha)湯的(de)(de)濃度(du)。切忌一成不變。

2、泡茶水溫

確(que)定水溫的(de)高(gao)低(di)，一定要因(yin)茶(cha)而異。普(pu)洱(er)(er)茶(cha)沖泡最(zui)講(jiang)究“嫩(nen)葉溫泡，老葉熱泡”的(de)沖泡原(yuan)(yuan)則。較(jiao)粗老原(yuan)(yuan)料加工的(de)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)，溫控制在90℃~100℃為宜。幼嫩(nen)的(de)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)，水溫一般掌握(wo)在80~85~C為好(hao)。

3、沖泡時間

陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間長，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、細嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間短；手工揉捻茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間長，機(ji)械(xie)揉捻茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間短；緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間長，散茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間短。具體(ti)掌握時，要(yao)根據茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)特性決定。一般5分鐘(zhong)左右即(ji)可飲(yin)用，陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)5-7分鐘(zhong)，苦(ku)澀(se)味偏(pian)重的(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)應縮短悶(men)泡(pao)(pao)時間。

4、關于"洗茶"

品質比較(jiao)好(hao)的普洱茶(cha)(cha)，"洗茶(cha)(cha)"時注意掌(zhang)握節奏，杜絕多次(ci)"洗茶(cha)(cha)"或高溫長時間(jian)"洗茶(cha)(cha)"，減少茶(cha)(cha)味流(liu)失。

1、降壓降脂：茶葉中含有茶多酚、維生素C和(he)維生素P等(deng)成分，對于防治高血壓有不(bu)錯的效(xiao)果。飲用普(pu)洱茶能(neng)引(yin)起人的血管舒張、血壓下(xia)降、心率減慢和(he)腦部(bu)血流量(liang)減少等(deng)生理效(xiao)應，對于軟化血管也具有不(bu)錯的效(xiao)果。

2、防癌：茶葉中的(de)維生素C和維生素E能阻斷致癌(ai)物(wu)亞(ya)硝胺的(de)合成，對(dui)防治癌(ai)癥(zheng)(zheng)有不錯(cuo)的(de)作用，同(tong)時科學家通過大量的(de)人(ren)群研究表明，有飲茶習(xi)慣(guan)的(de)人(ren)患癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)概率相對(dui)較低。

3、保護牙齒：普洱茶葉中含有氟等活性成分，對(dui)于牙齒的保護有不(bu)錯的作用，同時經常用茶水漱(shu)口，對(dui)于口臭等也(ye)有不(bu)錯的效果。

4、抵抗衰老：茶葉中(zhong)兒(er)茶素類化(hua)(hua)含物(wu)(wu)具有抗衰(shuai)老(lao)的作用(yong)，多酚類化(hua)(hua)合物(wu)(wu)能防止過度氧化(hua)(hua)，達(da)到延緩衰(shuai)老(lao)的目的。而且(qie)普洱茶中(zhong)該含量(liang)相對高于其(qi)它樹種。

5、生津養胃：茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚類(lei)、糖類(lei)、氨基酸(suan)、果膠(jiao)、維生素(su)等活(huo)性成分，能(neng)夠起到(dao)生津止渴的(de)作用(yong)，同時適量(liang)科學的(de)飲(yin)茶(cha)能(neng)夠在(zai)胃(wei)的(de)表層形成一層膜，起到(dao)保護胃(wei)的(de)作用(yong)。

6、減肥美容：普洱茶(cha)茶(cha)能降低人(ren)體(ti)的膽固醇與甘油三酯，達(da)到減肥效果(guo)；普洱茶(cha)能調節(jie)(jie)新(xin)陳代謝，促進血(xue)液(ye)循環，調節(jie)(jie)人(ren)體(ti)機能，達(da)到美(mei)容效果(guo)。

7、醒酒效果：酒中的(de)主要成分是乙(yi)醇，而(er)茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚(fen)能能與乙(yi)醇相互(hu)抵(di)消，達到(dao)醒酒的(de)效果。

8、利尿：茶葉中含有咖啡堿(jian)和茶堿(jian)等(deng)物質，具有利尿(niao)的作用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜空腹喝(he)濃普洱茶(cha)，宜因人擇時(shi)而飲

“空腹茶(cha)心慌，晚茶(cha)難入(ru)睡”。空腹飲(yin)茶(cha)會沖(chong)淡(dan)胃(wei)酸，抑制胃(wei)液分泌(mi)，妨礙消(xiao)化，甚(shen)至會引起心悸、頭疼、胃(wei)部不(bu)適、眼(yan)花、心煩等“醉茶(cha)”現(xian)象，并影響蛋白質(zhi)的吸收。睡前2小時最好不(bu)要(yao)飲(yin)用普洱茶(cha)（生茶(cha)），會造成精神興(xing)奮，影響睡眠，甚(shen)至失眠。但可以少量飲(yin)用性質(zhi)溫和的熟茶(cha)。

2、普(pu)洱(er)茶(cha)隨泡隨飲，不(bu)宜(yi)茶(cha)水浸泡過久再(zai)飲，忌飲隔夜普(pu)洱(er)茶(cha)

普洱茶(cha)(cha)經過(guo)久泡后(hou)，茶(cha)(cha)中會有(you)重金(jin)屬(shu)等有(you)害物質析(xi)出，茶(cha)(cha)多酚大量氧化，使茶(cha)(cha)色變渾，降低了保健(jian)效(xiao)果。另外，保溫杯泡的普洱茶(cha)(cha)均不宜常(chang)飲，隔(ge)夜普洱茶(cha)(cha)則(ze)更不應飲用。

3、普洱(er)新茶不宜(yi)多喝

從營(ying)養學角度來講，剛做出的新普洱茶沒(mei)有(you)經過一(yi)段時間的放置，營(ying)養物質還(huan)沒(mei)有(you)氧化(hua)，一(yi)些胃酸缺(que)乏和有(you)慢性(xing)胃潰瘍的老(lao)年患者長時間喝有(you)可能產生不良反應(ying)。

4、保持茶具清(qing)潔很(hen)重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯

普(pu)(pu)洱茶(cha)垢(gou)對人(ren)體健康極為不(bu)利，它含有(you)多(duo)種重金(jin)屬物質，在飲茶(cha)時帶入身(shen)體，阻礙營養的(de)(de)吸收，還含有(you)某些致癌物質，故應及時清(qing)洗普(pu)(pu)洱茶(cha)具內壁的(de)(de)茶(cha)垢(gou)，以免其危害健康。

5、普洱(er)茶(cha)宜兼飲，不宜偏(pian)飲；宜長飲，不宜間斷(duan)

飲普(pu)洱(er)茶可生(sheng)茶或熟茶輪換著喝(he)，不(bu)適宜長期(qi)偏(pian)好飲用一種。飲普(pu)洱(er)茶要細水常(chang)流，不(bu)可間斷，否則(ze)，難以(yi)起到健康養(yang)生(sheng)的效果。古代名醫(yi)華佗《食論(lun)》中提出了(le)“苦茗久食，益思(si)意”論(lun)點(dian)。

6、普(pu)洱茶宜溫飲(yin)，不(bu)宜燙飲(yin)、冷飲(yin)

淡茶(cha)溫(wen)飲保年歲，飲普洱茶(cha)的溫(wen)度(du)以25~50度(du)，不超(chao)過60度(du)為宜。經常飲用(yong)(yong)冷普洱茶(cha)對人特(te)別是本身(shen)脾胃(wei)不佳者的口腔、咽喉、腸胃(wei)會產生(sheng)副作用(yong)(yong)，因而提倡溫(wen)熱飲，以利于養(yang)生(sheng)。

7、普洱(er)茶宜淡飲，不(bu)宜濃飲

長期(qi)飲用過濃(nong)普洱茶會使人體(ti)新陳代謝功能失調，減弱胃腸對(dui)食(shi)物中鐵質的吸收引起貧血或維生素(su)B缺乏癥(zheng)。

8、忌飲(yin)劣質(zhi)茶或變質(zhi)茶

儲藏普洱茶(cha)要注(zhu)意環境，避免吸(xi)收(shou)異味，否(fou)則易吸(xi)濕(shi)而(er)霉變(bian)。變(bian)質的(de)茶(cha)中含有大量對人體有害的(de)物質和病菌(jun)。

9、忌飲沖泡次數過多的普洱茶(cha)

普洱茶沖泡(pao)次(ci)數過多(duo)會將茶中(zhong)一些對健康有(you)害的微量物質浸(jin)泡(pao)到茶湯中(zhong)，從而對健康不利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶能夠一(yi)定程度的防癌而不會致癌。

1、普(pu)洱茶或者是任何的(de)(de)食品，只要檢測出(chu)致癌物質，比如說黃曲霉毒(du)素，那(nei)么這個產(chan)品一定(ding)是受到污染的(de)(de)，堅(jian)決不(bu)能要，無(wu)論你含量多少都應該引起警(jing)惕。普(pu)洱茶檢測出(chu)黃曲霉毒(du)素通常是發霉變質，屬于不(bu)合格產(chan)品。

2、普(pu)洱(er)茶(cha)本身并不會產生黃曲霉毒素(su)，只要是(shi)合格標(biao)準的(de)(de)(de)存儲環境。避免二次污(wu)染才是(shi)我們(men)應該重視的(de)(de)(de)，比如(ru)說買回來以后的(de)(de)(de)存儲環境。以及普(pu)洱(er)茶(cha)的(de)(de)(de)加工制(zhi)作，一定要嚴格按照《普(pu)洱(er)茶(cha)綜合標(biao)準》來實行(xing)。

3、黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)(su)是黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)與(yu)其(qi)它(ta)的(de)寄生(sheng)曲(qu)(qu)霉(mei)在(zai)一定的(de)條(tiao)件(jian)下產生(sheng)的(de)次(ci)生(sheng)代謝產物，它(ta)要(yao)滿足物質和環境兩個條(tiao)件(jian)，普洱茶本身是不(bu)可能出(chu)現黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)(su)的(de)，它(ta)缺少(shao)轉化黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)(su)的(de)物質條(tiao)件(jian)。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉在合(he)適溫度(du)、濕度(du)下儲存。消費(fei)者選購時，要(yao)看一看、聞一聞，不(bu)要(yao)購買紙包上有(you)水漬，茶(cha)餅(bing)明顯發霉（比如(ru)起白霜、有(you)霉點）或味道不(bu)好(hao)的(de)。

1、避光常溫保存(cun)

普洱茶(cha)(cha)(cha)存(cun)茶(cha)(cha)(cha)溫度(du)以20—40℃左右(you)為宜，溫度(du)過(guo)高茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)易變(bian)質，溫度(du)過(guo)低茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)則轉化緩(huan)慢。然后放(fang)在(zai)(zai)不透光的容器里密封儲藏，不要暴露在(zai)(zai)空氣(qi)中，同時置于陰(yin)涼無光的位(wei)置。

2、注意通風防潮

任(ren)何(he)茶葉的存儲，防潮(chao)工作都是首要的。但普洱茶是需要后期轉化的茶，所以(yi)密(mi)封的同時也要做好通風換氣工作。

3、防異味

普(pu)洱(er)茶(cha)的保存時(shi)間都會(hui)比(bi)較久，所以要避免它跟其(qi)它物(wu)質(zhi)發(fa)生串味的情(qing)況。存放時(shi)，生、熟茶(cha)需分(fen)開用不同的容器存放，避免串味互相影響。同時(shi)存放時(shi)要隔絕密(mi)封(feng)，不能與有異味的物(wu)品放置于一起。

4、存放(fang)容(rong)器選擇(ze)

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙(zhi)箱 ②紙(zhi)張 ③布袋 ④塑料袋(食品袋)。