普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)既不(bu)是綠茶(cha)(cha)、不(bu)是紅(hong)茶(cha)(cha)也不(bu)是黑茶(cha)(cha)，而(er)是云南大(da)葉種曬青毛茶(cha)(cha)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)的后發酵(jiao)茶(cha)(cha)類。近年來(lai)，茶(cha)(cha)文化(hua)學界逐漸達成(cheng)(cheng)一(yi)種(zhong)共識，把普洱茶(cha)(cha)從六(liu)大茶(cha)(cha)類中獨(du)立出來(lai)，自成(cheng)(cheng)一(yi)個茶(cha)(cha)類。普洱茶(cha)(cha)是以云南大葉種(zhong)曬青毛茶(cha)(cha)為原料，經過后發酵加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)的(de)散茶(cha)(cha)和緊(jin)壓茶(cha)(cha)。

普(pu)洱茶(cha)可以分為傳(chuan)統普(pu)洱茶(cha)和現代普(pu)洱茶(cha)兩類。傳統普洱茶是(shi)云(yun)南大葉種曬青毛茶經過(guo)緩慢的(de)(de)自(zi)然(ran)后發酵(jiao)得到的(de)(de)各(ge)種產品的(de)(de)統稱；現(xian)代普洱茶是(shi)在云(yun)南大葉種曬青毛茶的(de)(de)基礎上(shang)，經人工(gong)渥堆發酵(jiao)，再加工(gong)成的(de)(de)各(ge)種散茶和(he)緊(jin)壓(ya)茶。

普(pu)洱茶的形制較多(duo)，有散(san)茶、沱茶、餅(bing)茶、磚茶等。好(hao)的(de)普(pu)洱(er)茶，條(tiao)索肥壯，湯色透亮，入(ru)口(kou)醇厚(hou)回甘，生津迅(xun)速。普(pu)洱(er)茶還(huan)具備“越陳越香(xiang)”的(de)品(pin)質，在選料、工藝、倉儲條(tiao)件都比較優良的(de)情況(kuang)下(xia)，年份越老的(de)普(pu)洱(er)茶，品(pin)飲起(qi)來更有一番滋味(wei)。

1、熟餅

水的溫度相對要高一些(xie)，最(zui)好100攝氏度。老茶飲(yin)用要求和熟普洱茶差(cha)不多，唯一不同的是沖泡時可以留些(xie)根，即每次(ci)出湯不必(bi)倒得那么干凈，而是留一部(bu)分。因為老茶的茶氣較弱。

2、生餅

水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶(cha)葉，沖(chong)出(chu)苦(ku)澀味(wei)(wei)，但有(you)利于發散香(xiang)味(wei)(wei)和茶(cha)味(wei)(wei)快速(su)浸(jin)出(chu)。先洗茶(cha)，一般洗一到兩遍。一道茶(cha)沖(chong)泡的好不(bu)好，關鍵在洗茶(cha)這道工序，不(bu)能小看。主要決定于水溫，和沖(chong)泡時間，出(chu)湯(tang)的速(su)度。出(chu)湯(tang)后要打(da)開壺蓋(gai)或碗蓋(gai)，否則容易損害(hai)其(qi)香(xiang)氣和品質。每次(ci)出(chu)湯(tang)力求干凈。

1、投茶量

沖(chong)泡普洱茶時(shi)，投(tou)(tou)茶量的(de)(de)大小與(yu)飲茶習慣、沖(chong)泡方法(fa)、茶葉的(de)(de)個性(xing)有著密切的(de)(de)關(guan)系，富(fu)于變(bian)化。投(tou)(tou)茶量與(yu)水的(de)(de)質(zhi)量比一(yi)般1：40或1：45，可以此為參照，通過增減投(tou)(tou)茶量來(lai)調節茶湯的(de)(de)濃度。切忌一(yi)成不變(bian)。

2、泡茶水溫

確(que)定水溫的(de)(de)高低，一定要因茶(cha)而異。普(pu)洱(er)茶(cha)沖(chong)泡最講究(jiu)“嫩(nen)葉(xie)溫泡，老葉(xie)熱泡”的(de)(de)沖(chong)泡原則。較(jiao)粗老原料加(jia)工的(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)，溫控制在(zai)(zai)90℃~100℃為宜。幼嫩(nen)的(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)，水溫一般(ban)掌(zhang)握(wo)在(zai)(zai)80~85~C為好。

3、沖泡時間

陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、粗(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時間(jian)(jian)長(chang)，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、細嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時間(jian)(jian)短；手工揉捻茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時間(jian)(jian)長(chang)，機(ji)械揉捻茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時間(jian)(jian)短；緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時間(jian)(jian)長(chang)，散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時間(jian)(jian)短。具體掌(zhang)握(wo)時，要根據茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)特性決(jue)定。一(yi)般5分鐘左右即可飲用，陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)5-7分鐘，苦澀味(wei)偏(pian)重的(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)應縮短悶泡時間(jian)(jian)。

4、關于"洗茶"

品質比較好的普洱茶，"洗(xi)茶"時注意掌握節奏(zou)，杜絕多次"洗(xi)茶"或高溫長時間"洗(xi)茶"，減少茶味流失。

1、降壓降脂：茶(cha)葉中含有茶(cha)多(duo)酚、維生(sheng)素(su)C和維生(sheng)素(su)P等(deng)(deng)成分，對于(yu)防治(zhi)高血(xue)壓有不錯的效果(guo)。飲用普洱茶(cha)能引起人的血(xue)管舒張、血(xue)壓下(xia)降、心率減慢和腦(nao)部血(xue)流量減少等(deng)(deng)生(sheng)理(li)效應，對于(yu)軟化血(xue)管也(ye)具有不錯的效果(guo)。

2、防癌：茶葉中的維生素C和維生素E能(neng)阻斷致癌(ai)物亞硝胺的合成，對防(fang)治癌(ai)癥(zheng)有不錯(cuo)的作用(yong)，同時科學家通過大量的人(ren)(ren)群研究表明，有飲(yin)茶習(xi)慣的人(ren)(ren)患(huan)癌(ai)癥(zheng)的概(gai)率(lv)相(xiang)對較(jiao)低。

3、保護牙齒：普洱茶葉中含有(you)氟等活(huo)性成分，對于牙齒(chi)的保護有(you)不錯(cuo)的作用，同時經常用茶水(shui)漱口(kou)(kou)，對于口(kou)(kou)臭等也有(you)不錯(cuo)的效果。

4、抵抗衰老：茶(cha)葉中兒(er)茶(cha)素類化含物(wu)具有抗衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)(de)作(zuo)用，多酚類化合物(wu)能防止過度氧化，達到延緩衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)(de)目的(de)(de)。而且普洱茶(cha)中該含量相對高(gao)于其它樹種(zhong)。

5、生津養胃：茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)類、糖(tang)類、氨基酸(suan)、果(guo)膠、維(wei)生(sheng)素等(deng)活性成(cheng)分(fen)，能夠起(qi)到生(sheng)津止渴(ke)的(de)作用(yong)，同時適量(liang)科學的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)能夠在(zai)胃的(de)表層形成(cheng)一層膜，起(qi)到保護胃的(de)作用(yong)。

6、減肥美容：普洱茶(cha)茶(cha)能降(jiang)低人體(ti)的(de)膽固(gu)醇與(yu)甘油三酯(zhi)，達(da)到減肥效果(guo)；普洱茶(cha)能調(diao)節新陳代謝，促進血(xue)液循環，調(diao)節人體(ti)機(ji)能，達(da)到美容效果(guo)。

7、醒酒效果：酒(jiu)中(zhong)的(de)主要(yao)成分是乙醇，而茶葉中(zhong)的(de)茶多酚能能與乙醇相互抵消(xiao)，達到(dao)醒酒(jiu)的(de)效果(guo)。

8、利尿：茶葉中含有(you)咖啡堿和茶堿等(deng)物質(zhi)，具有(you)利尿的作用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜空腹喝濃普(pu)洱茶，宜因(yin)人擇(ze)時(shi)而(er)飲

“空腹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)心慌，晚茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)難(nan)入睡”。空腹飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)沖(chong)淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消(xiao)化，甚(shen)至會(hui)引(yin)起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩(fan)等“醉(zui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”現象，并(bing)影(ying)響蛋白質的(de)吸收。睡前(qian)2小時最好不要飲用(yong)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)），會(hui)造成精神興奮，影(ying)響睡眠(mian)，甚(shen)至失眠(mian)。但可以少量飲用(yong)性(xing)質溫(wen)和的(de)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

2、普(pu)洱茶(cha)隨泡隨飲(yin)(yin)，不宜茶(cha)水浸泡過久再飲(yin)(yin)，忌飲(yin)(yin)隔夜普(pu)洱茶(cha)

普(pu)洱茶(cha)經過久泡后，茶(cha)中會有重(zhong)金屬(shu)等有害物質析出，茶(cha)多酚大量(liang)氧(yang)化，使茶(cha)色(se)變渾，降低了保(bao)健(jian)效(xiao)果。另外，保(bao)溫杯泡的普(pu)洱茶(cha)均不宜常飲，隔夜普(pu)洱茶(cha)則更(geng)不應飲用。

3、普洱新茶不(bu)宜多喝

從(cong)營養學角度來講，剛做出(chu)的新(xin)普洱茶(cha)沒(mei)(mei)有經過一段時間(jian)(jian)的放置，營養物質還(huan)沒(mei)(mei)有氧化，一些胃(wei)酸(suan)缺乏和有慢性胃(wei)潰(kui)瘍(yang)的老年患(huan)者長時間(jian)(jian)喝(he)有可能產(chan)生不良反(fan)應。

4、保持茶(cha)具清潔(jie)很重要，飲普洱茶(cha)莫忘勤洗杯

普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)垢(gou)(gou)對人體健康極(ji)為不利，它含有多(duo)種重金屬物(wu)質，在(zai)飲茶(cha)(cha)(cha)時帶入身體，阻(zu)礙營養的(de)吸收，還含有某些致癌物(wu)質，故應(ying)及時清洗普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)具內壁的(de)茶(cha)(cha)(cha)垢(gou)(gou)，以免其危害健康。

5、普洱茶宜(yi)兼飲，不宜(yi)偏飲；宜(yi)長飲，不宜(yi)間斷

飲普洱茶可生(sheng)茶或熟茶輪換著喝(he)，不適宜長期偏好飲用一種。飲普洱茶要(yao)細(xi)水常(chang)流，不可間(jian)斷，否則(ze)，難以(yi)起到健(jian)康養生(sheng)的效果。古代名醫華佗《食論(lun)》中提(ti)出(chu)了“苦茗久食，益思意(yi)”論(lun)點。

6、普(pu)洱茶宜溫(wen)飲，不宜燙飲、冷飲

淡(dan)茶溫飲保(bao)年歲，飲普(pu)洱茶的溫度(du)以(yi)25~50度(du)，不(bu)超過60度(du)為宜(yi)。經常飲用(yong)冷普(pu)洱茶對人特別是本身脾(pi)胃(wei)不(bu)佳(jia)者的口(kou)腔、咽(yan)喉(hou)、腸(chang)胃(wei)會產生副(fu)作(zuo)用(yong)，因(yin)而提倡溫熱飲，以(yi)利于養生。

7、普洱茶宜(yi)淡飲，不(bu)宜(yi)濃飲

長期飲用(yong)過濃普洱(er)茶(cha)會使人體新(xin)陳代謝功能失調，減弱胃腸對(dui)食物中鐵質的吸收引起貧血或(huo)維生素(su)B缺乏癥。

8、忌飲劣質茶或變質茶

儲藏普洱茶要注(zhu)意環(huan)境，避(bi)免吸收(shou)異味，否則易吸濕(shi)而霉變。變質的(de)茶中(zhong)含有(you)大(da)量對人體有(you)害的(de)物質和病菌(jun)。

9、忌飲(yin)沖泡次(ci)數(shu)過多的(de)普洱茶

普(pu)洱茶沖泡次數過多會將茶中(zhong)一(yi)些(xie)對(dui)(dui)健康有害的微量物質浸泡到茶湯中(zhong)，從而對(dui)(dui)健康不利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶能夠一(yi)定程度的防癌而不會致(zhi)癌。

1、普洱茶或者是任何(he)的食(shi)品，只要檢(jian)測(ce)(ce)出(chu)致癌物質，比如說黃(huang)曲霉毒素(su)(su)，那么這個產品一定是受(shou)到污(wu)染的，堅(jian)決不(bu)能要，無論你(ni)含量多少都應(ying)該引起警惕。普洱茶檢(jian)測(ce)(ce)出(chu)黃(huang)曲霉毒素(su)(su)通常是發霉變質，屬(shu)于不(bu)合格(ge)產品。

2、普(pu)(pu)洱茶本身并(bing)不會(hui)產(chan)生(sheng)黃曲(qu)霉毒素，只要(yao)是(shi)合格標準的存儲環境。避免二次污染才是(shi)我(wo)們應該(gai)重(zhong)視的，比如說買回來以后(hou)的存儲環境。以及普(pu)(pu)洱茶的加工制(zhi)作，一(yi)定要(yao)嚴格按照《普(pu)(pu)洱茶綜(zong)合標準》來實行。

3、黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素是黃曲霉(mei)(mei)與(yu)其它的(de)寄生(sheng)曲霉(mei)(mei)在一定的(de)條件下產(chan)生(sheng)的(de)次生(sheng)代謝產(chan)物，它要滿足(zu)物質和環境兩個(ge)條件，普洱茶本身是不可能出現黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素的(de)，它缺少轉化(hua)黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素的(de)物質條件。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉在合適溫度、濕度下儲存。消費(fei)者選購時，要看一看、聞(wen)一聞(wen)，不(bu)(bu)要購買紙包(bao)上有(you)水漬，茶餅明顯發(fa)霉(mei)（比如起白霜、有(you)霉(mei)點）或味道不(bu)(bu)好的。

1、避光(guang)常溫保存

普洱茶存(cun)茶溫度(du)以20—40℃左右為(wei)宜，溫度(du)過高(gao)茶葉易變質，溫度(du)過低茶葉則(ze)轉化緩慢。然后(hou)放在(zai)不(bu)透光(guang)的容器里(li)密封(feng)儲藏(zang)，不(bu)要暴露在(zai)空氣(qi)中(zhong)，同(tong)時置(zhi)(zhi)于陰涼無(wu)光(guang)的位置(zhi)(zhi)。

2、注意通風防潮(chao)

任何茶葉的存儲，防潮工作都(dou)是首要(yao)的。但普洱茶是需要(yao)后期轉化的茶，所(suo)以密封的同時也要(yao)做好通風(feng)換氣工作。

3、防異(yi)味

普洱茶的(de)(de)保存時間都會比較久，所以要(yao)避免它跟其它物質(zhi)發生串味(wei)的(de)(de)情況。存放(fang)時，生、熟茶需分開用(yong)不同的(de)(de)容器存放(fang)，避免串味(wei)互(hu)相影響。同時存放(fang)時要(yao)隔(ge)絕(jue)密封(feng)，不能(neng)與有異味(wei)的(de)(de)物品放(fang)置(zhi)于一起。

4、存放容器選擇

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙箱 ②紙張 ③布袋 ④塑料袋(食品袋)。