普洱茶(cha)(cha)既不是(shi)綠茶(cha)(cha)、不是(shi)紅(hong)茶(cha)(cha)也不是(shi)黑茶(cha)(cha)，而是(shi)云南大葉種曬青毛(mao)茶(cha)(cha)加工而成的后(hou)發酵(jiao)茶(cha)(cha)類。近年來，茶(cha)文化學界逐漸達成一種共識，把普洱茶(cha)從六(liu)大茶(cha)類中獨立出來，自成一個茶(cha)類。普洱茶(cha)是以(yi)云南大葉種曬(shai)青毛茶(cha)為原料，經過(guo)后發酵加工成的散(san)茶(cha)和(he)緊壓茶(cha)。

普(pu)洱茶(cha)可以分為(wei)傳統(tong)普(pu)洱茶(cha)和現代普(pu)洱茶(cha)兩類。傳(chuan)統(tong)普洱茶是云(yun)南大(da)葉(xie)種(zhong)(zhong)曬青毛茶經過緩(huan)慢的(de)自(zi)然(ran)后(hou)發酵得到的(de)各(ge)種(zhong)(zhong)產品的(de)統(tong)稱；現代普洱茶是在云(yun)南大(da)葉(xie)種(zhong)(zhong)曬青毛茶的(de)基(ji)礎上，經人(ren)工(gong)渥堆發酵，再(zai)加工(gong)成的(de)各(ge)種(zhong)(zhong)散(san)茶和緊壓(ya)茶。

普洱茶的形制較(jiao)多，有散茶(cha)、沱茶(cha)、餅(bing)茶(cha)、磚茶(cha)等。好的(de)普洱茶(cha)，條索肥壯(zhuang)，湯色(se)透(tou)亮，入口醇厚回(hui)甘，生津迅速(su)。普洱茶(cha)還具備“越陳(chen)越香”的(de)品(pin)質，在選料、工藝、倉儲(chu)條件都比較優良(liang)的(de)情(qing)況下，年份(fen)越老的(de)普洱茶(cha)，品(pin)飲起來(lai)更有一番滋(zi)味(wei)。

1、熟餅

水的(de)溫(wen)度(du)相對要高一(yi)(yi)些，最好100攝氏度(du)。老茶飲(yin)用要求和熟普洱茶差不多，唯一(yi)(yi)不同(tong)的(de)是沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒(dao)得那么干凈，而是留一(yi)(yi)部分(fen)。因為老茶的(de)茶氣較弱(ruo)。

2、生餅

水溫(wen)在(zai)(zai)80--95度左(zuo)右(you)，水溫(wen)太高(gao)容(rong)易(yi)燙傷茶葉，沖(chong)出(chu)苦澀味(wei)(wei)，但有利(li)于發散香(xiang)味(wei)(wei)和(he)(he)茶味(wei)(wei)快速浸出(chu)。先洗茶，一(yi)般洗一(yi)到兩遍。一(yi)道茶沖(chong)泡的好不(bu)好，關鍵在(zai)(zai)洗茶這道工序，不(bu)能小看。主要(yao)決定于水溫(wen)，和(he)(he)沖(chong)泡時間，出(chu)湯的速度。出(chu)湯后要(yao)打(da)開(kai)壺蓋(gai)或碗蓋(gai)，否則容(rong)易(yi)損害其香(xiang)氣和(he)(he)品質。每次出(chu)湯力求(qiu)干凈。

1、投茶量

沖泡普洱茶(cha)(cha)時，投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)的大小(xiao)與飲茶(cha)(cha)習慣、沖泡方法、茶(cha)(cha)葉(xie)的個性有著密切的關系，富于變化。投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)與水(shui)的質(zhi)量(liang)比一般1：40或1：45，可以此為參(can)照，通過增(zeng)減投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)來調節(jie)茶(cha)(cha)湯的濃(nong)度。切忌(ji)一成不變。

2、泡茶水溫

確定(ding)水溫的高低(di)，一定(ding)要因茶(cha)而異。普洱(er)(er)茶(cha)沖泡(pao)最(zui)講究“嫩葉溫泡(pao)，老(lao)葉熱(re)泡(pao)”的沖泡(pao)原(yuan)則(ze)。較粗老(lao)原(yuan)料加(jia)工的普洱(er)(er)茶(cha)，溫控制在90℃~100℃為宜。幼嫩的普洱(er)(er)茶(cha)，水溫一般掌握(wo)在80~85~C為好。

3、沖泡時間

陳(chen)(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、粗(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)間長(chang)(chang)，新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、細嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)間短(duan)；手工揉捻(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)間長(chang)(chang)，機械揉捻(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)間短(duan)；緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)間長(chang)(chang)，散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)間短(duan)。具體掌握時(shi)(shi)，要根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的特(te)性(xing)決(jue)定(ding)。一般5分(fen)鐘(zhong)左右即可飲用，陳(chen)(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)5-7分(fen)鐘(zhong)，苦澀味(wei)偏重的新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)應縮短(duan)悶泡時(shi)(shi)間。

4、關于"洗茶"

品質比較(jiao)好的普洱(er)茶(cha)(cha)，"洗(xi)茶(cha)(cha)"時注意掌(zhang)握節(jie)奏，杜絕多次"洗(xi)茶(cha)(cha)"或高溫長(chang)時間"洗(xi)茶(cha)(cha)"，減少(shao)茶(cha)(cha)味流失。

1、降壓降脂：茶葉(xie)中含有(you)(you)茶多酚(fen)、維(wei)(wei)生(sheng)素C和維(wei)(wei)生(sheng)素P等成分，對(dui)于(yu)防治高(gao)血(xue)壓有(you)(you)不(bu)錯的效果(guo)。飲(yin)用(yong)普洱茶能引(yin)起人的血(xue)管舒張、血(xue)壓下降、心(xin)率減(jian)(jian)慢和腦部血(xue)流量減(jian)(jian)少等生(sheng)理效應(ying)，對(dui)于(yu)軟化(hua)血(xue)管也具(ju)有(you)(you)不(bu)錯的效果(guo)。

2、防癌：茶(cha)葉中的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素C和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素E能阻斷致癌物(wu)亞硝胺的(de)合成，對防治癌癥有不錯(cuo)的(de)作(zuo)用，同(tong)時(shi)科(ke)學家通過大量(liang)的(de)人群研究表明，有飲茶(cha)習慣的(de)人患癌癥的(de)概率相對較低(di)。

3、保護牙齒：普洱茶葉中含有氟等(deng)活性成分(fen)，對于牙齒的(de)(de)保護(hu)有不(bu)錯的(de)(de)作用，同(tong)時經常用茶水(shui)漱(shu)口(kou)，對于口(kou)臭等(deng)也有不(bu)錯的(de)(de)效果(guo)。

4、抵抗衰老：茶(cha)葉中兒茶(cha)素類化含物具有(you)抗衰(shuai)老(lao)的(de)作用，多酚(fen)類化合物能防止過度氧化，達(da)到延緩衰(shuai)老(lao)的(de)目的(de)。而且普洱茶(cha)中該含量相對(dui)高(gao)于其它(ta)樹種(zhong)。

5、生津養胃：茶葉中(zhong)的茶多(duo)酚(fen)類、糖類、氨基(ji)酸、果膠、維生素等活性成(cheng)分，能(neng)夠起到生津(jin)止渴(ke)的作用，同(tong)時適量科學(xue)的飲茶能(neng)夠在(zai)胃的表層形成(cheng)一層膜，起到保護胃的作用。

6、減肥美容：普(pu)洱茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)能降低人體的膽固(gu)醇與甘油(you)三酯，達(da)到(dao)減肥(fei)效果；普(pu)洱茶(cha)(cha)能調節新(xin)陳代謝，促(cu)進血液循環，調節人體機(ji)能，達(da)到(dao)美容效果。

7、醒酒效果：酒中的(de)主(zhu)要成分(fen)是乙醇(chun)，而茶葉中的(de)茶多酚能能與乙醇(chun)相互抵消，達到醒酒的(de)效果。

8、利尿：茶葉中含(han)有咖啡堿(jian)(jian)和(he)茶堿(jian)(jian)等物質，具(ju)有利尿(niao)的作(zuo)用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇(ze)時而飲

“空(kong)腹(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)心慌(huang)，晚茶(cha)(cha)(cha)(cha)難(nan)入睡”。空(kong)腹(fu)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)會沖淡胃(wei)(wei)酸(suan)，抑制胃(wei)(wei)液分泌，妨礙(ai)消化，甚至(zhi)會引起心悸、頭疼、胃(wei)(wei)部不(bu)適、眼花、心煩等“醉茶(cha)(cha)(cha)(cha)”現象，并影響蛋白質(zhi)的吸收。睡前2小時最好(hao)不(bu)要飲(yin)用普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)（生茶(cha)(cha)(cha)(cha)），會造成精(jing)神興奮，影響睡眠，甚至(zhi)失眠。但可以少量飲(yin)用性質(zhi)溫和(he)的熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

2、普洱茶隨泡隨飲，不宜(yi)茶水(shui)浸泡過久再飲，忌飲隔夜(ye)普洱茶

普洱(er)茶經過久(jiu)泡后，茶中會有重金屬(shu)等有害物質析出，茶多酚大量氧化，使茶色(se)變渾，降低了保健效果。另外，保溫杯泡的普洱(er)茶均不宜常飲，隔夜普洱(er)茶則更(geng)不應(ying)飲用(yong)。

3、普洱(er)新茶不宜多喝

從營養(yang)學角(jiao)度(du)來(lai)講，剛做出(chu)的新(xin)普洱茶沒(mei)有(you)經過一(yi)段時間的放置，營養(yang)物質還沒(mei)有(you)氧化，一(yi)些胃酸缺乏和有(you)慢性胃潰(kui)瘍(yang)的老年患者長時間喝有(you)可能產生不良反應(ying)。

4、保持茶具清潔(jie)很重要，飲普(pu)洱茶莫忘(wang)勤(qin)洗杯(bei)

普(pu)洱(er)茶垢(gou)對人體健康極(ji)為(wei)不利，它含(han)有(you)多(duo)種重(zhong)金屬(shu)物質(zhi)，在(zai)飲茶時帶入(ru)身體，阻(zu)礙營養的吸收，還含(han)有(you)某(mou)些(xie)致癌物質(zhi)，故應及時清(qing)洗普(pu)洱(er)茶具內壁的茶垢(gou)，以免(mian)其危(wei)害健康。

5、普洱(er)茶宜兼(jian)飲(yin)，不宜偏(pian)飲(yin)；宜長(chang)飲(yin)，不宜間斷

飲(yin)(yin)普洱(er)茶(cha)可生(sheng)茶(cha)或熟茶(cha)輪(lun)換著(zhu)喝，不適(shi)宜長期偏好飲(yin)(yin)用一種(zhong)。飲(yin)(yin)普洱(er)茶(cha)要細水常流(liu)，不可間斷，否則，難(nan)以起到(dao)健康養生(sheng)的(de)效果。古代名醫(yi)華佗《食論》中提出(chu)了“苦(ku)茗久食，益(yi)思意(yi)”論點。

6、普洱茶(cha)宜溫飲(yin)，不(bu)宜燙飲(yin)、冷飲(yin)

淡(dan)茶溫飲(yin)保年歲，飲(yin)普洱(er)茶的(de)溫度(du)以(yi)25~50度(du)，不(bu)超(chao)過60度(du)為宜。經常飲(yin)用冷普洱(er)茶對人特(te)別是本(ben)身(shen)脾胃不(bu)佳者的(de)口腔、咽喉、腸胃會產(chan)生(sheng)副作用，因而(er)提倡溫熱(re)飲(yin)，以(yi)利于養生(sheng)。

7、普洱茶(cha)宜淡飲，不宜濃飲

長期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝功能失(shi)調，減弱(ruo)胃腸對食物中(zhong)鐵質的(de)吸收引起(qi)貧血或維生(sheng)素(su)B缺乏癥(zheng)。

8、忌飲劣質(zhi)茶或變質(zhi)茶

儲藏(zang)普洱茶(cha)要注(zhu)意環境，避(bi)免吸收異味(wei)，否則易吸濕而霉變(bian)。變(bian)質的茶(cha)中含(han)有大量對人體有害(hai)的物質和病菌。

9、忌飲沖泡次數過多的(de)普洱茶(cha)

普洱茶沖(chong)泡次數過多會(hui)將茶中(zhong)一些對(dui)健康有害的微量(liang)物(wu)質浸泡到茶湯中(zhong)，從而(er)對(dui)健康不利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶(cha)能(neng)夠一定程度(du)的防癌而不會(hui)致(zhi)癌。

1、普洱茶或者(zhe)是(shi)任何(he)的食品，只要(yao)(yao)檢測(ce)出致癌物質，比如說黃曲霉毒素，那么(me)這個產(chan)(chan)品一定是(shi)受(shou)到污染的，堅決不(bu)能(neng)要(yao)(yao)，無論你含(han)量(liang)多少(shao)都(dou)應該(gai)引起(qi)警惕。普洱茶檢測(ce)出黃曲霉毒素通(tong)常(chang)是(shi)發霉變(bian)質，屬于不(bu)合格(ge)產(chan)(chan)品。

2、普(pu)(pu)洱茶(cha)本身并不會產(chan)生(sheng)黃曲霉(mei)毒素，只要是合格(ge)(ge)標(biao)(biao)準的(de)存(cun)儲環境(jing)。避免二次污(wu)染才(cai)是我們應該(gai)重視的(de)，比(bi)如說買回(hui)來以后(hou)的(de)存(cun)儲環境(jing)。以及普(pu)(pu)洱茶(cha)的(de)加工制作，一(yi)定要嚴(yan)格(ge)(ge)按照《普(pu)(pu)洱茶(cha)綜合標(biao)(biao)準》來實行。

3、黃曲(qu)霉毒(du)素(su)是黃曲(qu)霉與其它(ta)的(de)寄生曲(qu)霉在一定(ding)的(de)條件下產(chan)生的(de)次生代謝產(chan)物(wu)(wu)，它(ta)要(yao)滿足(zu)物(wu)(wu)質和環(huan)境(jing)兩個(ge)條件，普洱茶(cha)本身是不可能出現黃曲(qu)霉毒(du)素(su)的(de)，它(ta)缺少轉(zhuan)化黃曲(qu)霉毒(du)素(su)的(de)物(wu)(wu)質條件。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉在(zai)合適溫(wen)度、濕度下儲存。消費者(zhe)選購時，要看(kan)一(yi)(yi)看(kan)、聞(wen)一(yi)(yi)聞(wen)，不(bu)要購買紙包上有(you)水(shui)漬，茶餅明顯發(fa)霉(mei)（比如起白(bai)霜、有(you)霉(mei)點）或味道不(bu)好的(de)。

1、避光常溫(wen)保存

普(pu)洱茶(cha)存茶(cha)溫(wen)度(du)以(yi)20—40℃左右(you)為(wei)宜，溫(wen)度(du)過高茶(cha)葉(xie)易變質，溫(wen)度(du)過低茶(cha)葉(xie)則轉化緩慢。然后(hou)放(fang)在(zai)(zai)不透光的(de)容器里密封(feng)儲藏，不要暴露在(zai)(zai)空氣中，同時置(zhi)于(yu)陰涼無光的(de)位置(zhi)。

2、注意(yi)通風防潮

任(ren)何茶葉的(de)(de)(de)(de)存儲，防潮工作都是首要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)。但普洱(er)茶是需要(yao)(yao)后期轉(zhuan)化的(de)(de)(de)(de)茶，所以密封的(de)(de)(de)(de)同時也(ye)要(yao)(yao)做(zuo)好(hao)通風換氣工作。

3、防異味

普洱茶的(de)保存時間都會比較久，所(suo)以要避(bi)(bi)免它跟(gen)其它物質發(fa)生串味的(de)情況(kuang)。存放(fang)時，生、熟茶需分(fen)開(kai)用不同(tong)的(de)容器存放(fang)，避(bi)(bi)免串味互相影響。同(tong)時存放(fang)時要隔絕密封，不能與(yu)有異味的(de)物品放(fang)置于一起。

4、存(cun)放容器選(xuan)擇

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙箱 ②紙張 ③布(bu)袋(dai) ④塑料袋(dai)(食品(pin)袋(dai))。