普洱茶(cha)既(ji)不(bu)是(shi)(shi)綠(lv)茶(cha)、不(bu)是(shi)(shi)紅茶(cha)也不(bu)是(shi)(shi)黑茶(cha)，而是(shi)(shi)云南大葉(xie)種曬青毛茶(cha)加(jia)工而成的后(hou)發酵茶(cha)類(lei)。近年來，茶(cha)(cha)(cha)文化學界逐漸(jian)達成一種(zhong)共識(shi)，把普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)從六大茶(cha)(cha)(cha)類(lei)中獨立(li)出來，自成一個茶(cha)(cha)(cha)類(lei)。普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)是以(yi)云南大葉(xie)種(zhong)曬青毛茶(cha)(cha)(cha)為原料，經(jing)過后發酵加工成的散茶(cha)(cha)(cha)和(he)緊(jin)壓茶(cha)(cha)(cha)。

普洱(er)茶(cha)可以分(fen)為傳(chuan)統普洱(er)茶(cha)和現(xian)代普洱(er)茶(cha)兩類(lei)。傳統普(pu)洱茶(cha)是云(yun)南大(da)葉(xie)種曬(shai)青毛茶(cha)經過緩慢的自然后(hou)發酵(jiao)得到的各(ge)種產品的統稱；現代普(pu)洱茶(cha)是在云(yun)南大(da)葉(xie)種曬(shai)青毛茶(cha)的基礎上，經人工(gong)渥堆發酵(jiao)，再加(jia)工(gong)成的各(ge)種散茶(cha)和緊壓(ya)茶(cha)。

普洱茶(cha)的形制(zhi)較(jiao)多，有散茶(cha)(cha)、沱茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)、磚(zhuan)茶(cha)(cha)等。好的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)，條索肥壯，湯色(se)透(tou)亮(liang)，入口醇厚回(hui)甘，生津迅速。普(pu)洱茶(cha)(cha)還具備“越陳越香”的(de)品質，在選料(liao)、工藝、倉儲條件都比較優良的(de)情況下，年份越老(lao)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)，品飲起來更有一(yi)番滋(zi)味。

1、熟餅

水(shui)的溫度(du)相對(dui)要高一些，最好(hao)100攝氏度(du)。老(lao)茶飲用要求和熟普洱茶差(cha)不(bu)多，唯一不(bu)同的是沖(chong)泡時可以留些根，即(ji)每次出湯不(bu)必倒得那(nei)么干凈，而是留一部(bu)分(fen)。因為老(lao)茶的茶氣較(jiao)弱。

2、生餅

水溫在(zai)80--95度左右(you)，水溫太高容易燙(tang)傷(shang)茶(cha)葉，沖出(chu)(chu)苦(ku)澀(se)味(wei)，但有利于(yu)發散香(xiang)味(wei)和(he)茶(cha)味(wei)快(kuai)速浸出(chu)(chu)。先(xian)洗茶(cha)，一般洗一到兩遍。一道茶(cha)沖泡的好不(bu)好，關(guan)鍵在(zai)洗茶(cha)這道工序，不(bu)能(neng)小看。主(zhu)要(yao)決(jue)定于(yu)水溫，和(he)沖泡時(shi)間，出(chu)(chu)湯的速度。出(chu)(chu)湯后要(yao)打開壺蓋(gai)或碗蓋(gai)，否則容易損害(hai)其香(xiang)氣(qi)和(he)品質。每次出(chu)(chu)湯力求干(gan)凈。

1、投茶量

沖泡普(pu)洱茶(cha)時，投(tou)茶(cha)量(liang)的(de)大小與飲茶(cha)習慣(guan)、沖泡方法、茶(cha)葉的(de)個性(xing)有著密切(qie)的(de)關系，富于變化。投(tou)茶(cha)量(liang)與水的(de)質量(liang)比(bi)一般1：40或(huo)1：45，可以(yi)此為參照，通過(guo)增減投(tou)茶(cha)量(liang)來調節茶(cha)湯的(de)濃度。切(qie)忌一成不變。

2、泡茶水溫

確定(ding)水溫的高低，一定(ding)要因(yin)茶(cha)而異。普洱茶(cha)沖泡(pao)最講究“嫩葉(xie)溫泡(pao)，老葉(xie)熱泡(pao)”的沖泡(pao)原則。較粗老原料加(jia)工的普洱茶(cha)，溫控(kong)制在90℃~100℃為宜(yi)。幼嫩的普洱茶(cha)，水溫一般(ban)掌握在80~85~C為好。

3、沖泡時間

陳(chen)茶(cha)、粗茶(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)長(chang)，新茶(cha)、細嫩茶(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)短(duan)(duan)；手工(gong)揉(rou)(rou)捻茶(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)長(chang)，機械揉(rou)(rou)捻茶(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)短(duan)(duan)；緊壓茶(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)長(chang)，散茶(cha)沖(chong)泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)短(duan)(duan)。具體掌握時(shi)(shi)(shi)，要(yao)根據(ju)茶(cha)葉的(de)特(te)性(xing)決定。一(yi)般5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可飲用，陳(chen)茶(cha)5-7分(fen)鐘(zhong)，苦澀味偏重的(de)新茶(cha)應縮短(duan)(duan)悶泡時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)。

4、關于"洗茶"

品質比較好的普洱茶，"洗茶"時(shi)注(zhu)意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高(gao)溫長時(shi)間(jian)"洗茶"，減少茶味流失(shi)。

1、降壓降脂：茶葉中含有茶多酚(fen)、維生(sheng)素C和維生(sheng)素P等(deng)成分，對于防治高血(xue)(xue)壓有不(bu)錯的效(xiao)(xiao)果。飲(yin)用普洱茶能引起人的血(xue)(xue)管舒張、血(xue)(xue)壓下(xia)降、心率(lv)減(jian)慢和腦部血(xue)(xue)流量(liang)減(jian)少等(deng)生(sheng)理效(xiao)(xiao)應，對于軟化(hua)血(xue)(xue)管也具(ju)有不(bu)錯的效(xiao)(xiao)果。

2、防癌：茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺(an)的合成，對防(fang)治癌癥有(you)(you)不錯(cuo)的作用(yong)，同時科學家通過大量(liang)的人群研究表明(ming)，有(you)(you)飲茶(cha)(cha)習慣(guan)的人患癌癥的概率相對較(jiao)低(di)。

3、保護牙齒：普洱茶(cha)葉中含有(you)氟等(deng)(deng)活性成分，對于(yu)牙齒(chi)的保護(hu)有(you)不(bu)(bu)錯的作(zuo)用(yong)(yong)，同時經常(chang)用(yong)(yong)茶(cha)水漱口(kou)，對于(yu)口(kou)臭等(deng)(deng)也(ye)有(you)不(bu)(bu)錯的效果。

4、抵抗衰老：茶葉中兒茶素類(lei)化含(han)物(wu)具有抗(kang)衰老的作用，多(duo)酚類(lei)化合物(wu)能防止過(guo)度(du)氧化，達(da)到(dao)延緩衰老的目的。而且普(pu)洱(er)茶中該含(han)量相對(dui)高(gao)于其(qi)它樹種。

5、生津養胃：茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚(fen)類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等活性成分，能(neng)夠(gou)起到(dao)生津止渴(ke)的(de)作(zuo)用(yong)，同(tong)時(shi)適量(liang)科學的(de)飲茶(cha)能(neng)夠(gou)在胃(wei)的(de)表層(ceng)形成一(yi)層(ceng)膜(mo)，起到(dao)保護胃(wei)的(de)作(zuo)用(yong)。

6、減肥美容：普洱茶茶能降低人體(ti)的(de)膽(dan)固醇(chun)與甘油三酯，達到減肥效果；普洱茶能調節新陳代謝，促進血液(ye)循環，調節人體(ti)機(ji)能，達到美容效果。

7、醒酒效果：酒(jiu)中的主要成分是乙(yi)醇，而茶葉中的茶多(duo)酚能能與乙(yi)醇相互(hu)抵消，達(da)到醒(xing)酒(jiu)的效果。

8、利尿：茶葉(xie)中含有(you)(you)咖啡堿和茶堿等物質(zhi)，具有(you)(you)利尿的作(zuo)用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜(yi)空腹喝濃(nong)普(pu)洱(er)茶，宜(yi)因人擇(ze)時(shi)而飲

“空腹(fu)茶(cha)心慌，晚茶(cha)難入(ru)睡”。空腹(fu)飲(yin)茶(cha)會沖(chong)淡胃(wei)酸，抑(yi)制胃(wei)液(ye)分泌，妨礙消化，甚(shen)至會引起心悸(ji)、頭疼(teng)、胃(wei)部不適、眼花、心煩等“醉(zui)茶(cha)”現象，并影響(xiang)蛋白質的吸收。睡前2小時最好不要飲(yin)用普洱(er)茶(cha)（生茶(cha)），會造成精神興(xing)奮，影響(xiang)睡眠(mian)，甚(shen)至失眠(mian)。但(dan)可以少量飲(yin)用性質溫和的熟茶(cha)。

2、普洱茶隨泡隨飲(yin)，不宜茶水浸(jin)泡過久(jiu)再(zai)飲(yin)，忌飲(yin)隔夜普洱茶

普(pu)(pu)洱茶經過久泡后，茶中會有重(zhong)金屬等有害物質(zhi)析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果。另外(wai)，保溫杯(bei)泡的普(pu)(pu)洱茶均不宜常(chang)飲，隔夜普(pu)(pu)洱茶則更不應(ying)飲用。

3、普洱(er)新茶不宜(yi)多(duo)喝

從營養學(xue)角度來講，剛(gang)做(zuo)出(chu)的(de)新普洱茶沒(mei)有(you)經(jing)過一段時(shi)間的(de)放置，營養物質還沒(mei)有(you)氧化，一些胃酸缺乏(fa)和(he)有(you)慢性胃潰瘍的(de)老(lao)年患者長時(shi)間喝有(you)可(ke)能產(chan)生(sheng)不良反應。

4、保持茶具清潔很重要，飲(yin)普洱茶莫忘勤(qin)洗(xi)杯

普(pu)洱茶垢(gou)對人體(ti)健康極為不(bu)利，它含(han)有多種重金屬物質，在(zai)飲(yin)茶時(shi)帶入身(shen)體(ti)，阻礙營(ying)養(yang)的吸收，還(huan)含(han)有某些致(zhi)癌物質，故(gu)應及時(shi)清洗普(pu)洱茶具內壁(bi)的茶垢(gou)，以免其危害健康。

5、普(pu)洱茶(cha)宜(yi)(yi)(yi)兼(jian)飲，不宜(yi)(yi)(yi)偏飲；宜(yi)(yi)(yi)長飲，不宜(yi)(yi)(yi)間斷

飲(yin)普洱茶(cha)(cha)可(ke)(ke)生茶(cha)(cha)或熟茶(cha)(cha)輪換(huan)著喝，不適宜長(chang)期偏好飲(yin)用一種。飲(yin)普洱茶(cha)(cha)要細水常流，不可(ke)(ke)間斷，否則，難以起(qi)到健康養生的效果。古代名醫(yi)華佗(tuo)《食論》中提出了“苦(ku)茗久食，益思意”論點。

6、普洱(er)茶宜溫(wen)飲，不(bu)宜燙飲、冷(leng)飲

淡茶(cha)溫飲保年(nian)歲，飲普洱茶(cha)的溫度(du)以25~50度(du)，不超過60度(du)為(wei)宜(yi)。經常(chang)飲用冷普洱茶(cha)對人特別是(shi)本身脾胃(wei)不佳者的口(kou)腔、咽喉、腸(chang)胃(wei)會產(chan)生副作(zuo)用，因而提倡溫熱(re)飲，以利于養生。

7、普洱茶宜淡(dan)飲(yin)，不宜濃飲(yin)

長期飲用(yong)過(guo)濃普洱茶會使人體新(xin)陳代謝功能失調，減弱胃腸(chang)對食物中鐵(tie)質的吸收引起(qi)貧血或(huo)維生(sheng)素B缺乏癥。

8、忌飲劣質(zhi)茶或變(bian)質(zhi)茶

儲藏普洱茶要注意環(huan)境(jing)，避免(mian)吸收異味，否(fou)則易(yi)吸濕而霉變(bian)。變(bian)質的茶中含有(you)大量對人體有(you)害的物(wu)質和(he)病菌。

9、忌(ji)飲(yin)沖(chong)泡次(ci)數過多的普洱茶

普洱(er)茶沖泡次數過多會將茶中一些對健康有害的微量物質浸泡到茶湯(tang)中，從而對健康不利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶能夠(gou)一定(ding)程度的防(fang)癌(ai)而不會致癌(ai)。

1、普(pu)洱茶或者是(shi)(shi)任何的食品(pin)，只要檢(jian)測出(chu)致癌(ai)物質，比(bi)如說黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)，那(nei)么這個產品(pin)一定(ding)是(shi)(shi)受到污染的，堅決不(bu)能(neng)要，無論你含量多少都應該引起警惕。普(pu)洱茶檢(jian)測出(chu)黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)通常是(shi)(shi)發霉(mei)變質，屬(shu)于(yu)不(bu)合格(ge)產品(pin)。

2、普(pu)洱(er)茶本身并不會產生(sheng)黃曲(qu)霉毒素(su)，只要是(shi)(shi)合(he)(he)格標(biao)準(zhun)的(de)(de)存(cun)(cun)儲(chu)(chu)環(huan)境(jing)。避免二(er)次(ci)污染才是(shi)(shi)我們應該重(zhong)視(shi)的(de)(de)，比(bi)如(ru)說買回來(lai)(lai)以(yi)后(hou)的(de)(de)存(cun)(cun)儲(chu)(chu)環(huan)境(jing)。以(yi)及普(pu)洱(er)茶的(de)(de)加工制作，一定要嚴格按照《普(pu)洱(er)茶綜合(he)(he)標(biao)準(zhun)》來(lai)(lai)實行。

3、黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素是黃(huang)曲(qu)霉(mei)與其它的寄生(sheng)(sheng)(sheng)曲(qu)霉(mei)在一定(ding)的條件(jian)(jian)下(xia)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的次生(sheng)(sheng)(sheng)代(dai)謝產(chan)物(wu)，它要(yao)滿(man)足物(wu)質和環境兩個條件(jian)(jian)，普(pu)洱茶本身是不可能出現黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素的，它缺少轉化(hua)黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素的物(wu)質條件(jian)(jian)。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉在合適(shi)溫度、濕度下儲存。消費者(zhe)選購時，要看(kan)一(yi)看(kan)、聞(wen)一(yi)聞(wen)，不要購買(mai)紙包上(shang)有水漬，茶餅明顯發霉（比如起白霜、有霉點）或味道不好的。

1、避光常(chang)溫保存

普洱茶(cha)存(cun)茶(cha)溫度以20—40℃左右為宜，溫度過(guo)高茶(cha)葉(xie)易變質，溫度過(guo)低(di)茶(cha)葉(xie)則轉化緩(huan)慢。然后放在不(bu)透光(guang)的容器(qi)里密封(feng)儲藏(zang)，不(bu)要暴露在空(kong)氣(qi)中，同時置(zhi)于陰(yin)涼無光(guang)的位置(zhi)。

2、注意通風防(fang)潮

任(ren)何茶(cha)葉的存儲，防潮工作都是(shi)首要的。但(dan)普洱茶(cha)是(shi)需要后(hou)期(qi)轉化的茶(cha)，所以(yi)密封的同時也要做好(hao)通(tong)風換氣工作。

3、防異味

普(pu)洱茶(cha)的保存(cun)時間都會比較久，所以要避免它跟其它物質發生串味的情況。存(cun)放(fang)時，生、熟茶(cha)需分開用不(bu)同的容器(qi)存(cun)放(fang)，避免串味互相影響。同時存(cun)放(fang)時要隔絕密封，不(bu)能與有(you)異味的物品放(fang)置于一起。

4、存放容(rong)器(qi)選擇

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙(zhi)(zhi)箱(xiang) ②紙(zhi)(zhi)張 ③布袋(dai) ④塑料(liao)袋(dai)(食品袋(dai))。