普洱茶(cha)既不是(shi)綠茶(cha)、不是(shi)紅茶(cha)也不是(shi)黑茶(cha)，而是(shi)云南大葉種曬青毛茶(cha)加工而成的后發酵(jiao)茶(cha)類(lei)。近年來(lai)，茶文化學(xue)界逐漸達成一(yi)種(zhong)共識，把(ba)普(pu)洱茶從六大茶類(lei)中(zhong)獨(du)立出來(lai)，自成一(yi)個茶類(lei)。普(pu)洱茶是以云南(nan)大葉(xie)種(zhong)曬青毛茶為(wei)原料，經(jing)過后發酵加工成的散茶和緊(jin)壓茶。

普洱(er)茶可(ke)以分為傳統普洱(er)茶和現代(dai)普洱(er)茶兩類。傳統(tong)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是(shi)云(yun)南大葉(xie)種(zhong)曬青毛茶(cha)(cha)經過緩(huan)慢的(de)(de)自然后發酵得到(dao)的(de)(de)各(ge)種(zhong)產(chan)品(pin)的(de)(de)統(tong)稱；現(xian)代普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是(shi)在(zai)云(yun)南大葉(xie)種(zhong)曬青毛茶(cha)(cha)的(de)(de)基礎(chu)上，經人工渥堆發酵，再(zai)加工成(cheng)的(de)(de)各(ge)種(zhong)散茶(cha)(cha)和(he)緊壓茶(cha)(cha)。

普洱茶的形(xing)制較多，有(you)散茶(cha)、沱(tuo)茶(cha)、餅茶(cha)、磚茶(cha)等。好的(de)普洱(er)茶(cha)，條索肥壯(zhuang)，湯色(se)透(tou)亮，入口醇厚回甘，生津迅(xun)速(su)。普洱(er)茶(cha)還具(ju)備“越陳越香”的(de)品質，在選料、工(gong)藝、倉儲(chu)條件都比較(jiao)優良的(de)情況下，年份越老的(de)普洱(er)茶(cha)，品飲起來更有(you)一番滋味。

1、熟餅

水(shui)的溫度相對(dui)要高(gao)一些，最好100攝氏度。老茶(cha)飲(yin)用(yong)要求(qiu)和熟普洱茶(cha)差(cha)不多，唯(wei)一不同的是沖泡時可以留些根，即每次出湯(tang)不必倒得(de)那么干凈，而是留一部(bu)分。因為老茶(cha)的茶(cha)氣較弱。

2、生餅

水溫(wen)(wen)在80--95度左右，水溫(wen)(wen)太高容易(yi)燙(tang)傷茶(cha)葉(xie)，沖出苦澀味(wei)，但有(you)利于發(fa)散(san)香(xiang)味(wei)和茶(cha)味(wei)快速浸出。先洗茶(cha)，一(yi)般(ban)洗一(yi)到兩(liang)遍(bian)。一(yi)道茶(cha)沖泡的好不好，關鍵在洗茶(cha)這道工序(xu)，不能小看。主(zhu)要(yao)決定于水溫(wen)(wen)，和沖泡時(shi)間，出湯的速度。出湯后要(yao)打開(kai)壺蓋或碗蓋，否則容易(yi)損害其香(xiang)氣(qi)和品質。每次(ci)出湯力求(qiu)干凈。

1、投茶量

沖(chong)泡普洱茶時(shi)，投茶量的大(da)小與飲茶習慣、沖(chong)泡方法、茶葉的個性有著密切(qie)的關系(xi)，富于變化。投茶量與水的質量比一(yi)般1：40或1：45，可以此為參照(zhao)，通過增減投茶量來調(diao)節茶湯的濃度。切(qie)忌(ji)一(yi)成不變。

2、泡茶水溫

確定(ding)水溫(wen)的(de)高低(di)，一定(ding)要因茶而異。普(pu)洱茶沖(chong)(chong)泡最講究“嫩葉(xie)溫(wen)泡，老葉(xie)熱泡”的(de)沖(chong)(chong)泡原則。較粗老原料加工的(de)普(pu)洱茶，溫(wen)控(kong)制在(zai)90℃~100℃為(wei)宜。幼嫩的(de)普(pu)洱茶，水溫(wen)一般(ban)掌握(wo)在(zai)80~85~C為(wei)好。

3、沖泡時間

陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)長，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、細嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)短(duan)；手工揉捻茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)長，機械揉捻茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)短(duan)；緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)長，散茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)短(duan)。具體掌握時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，要根據茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的特性決(jue)定。一般(ban)5分鐘左右即(ji)可飲用，陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)5-7分鐘，苦澀味偏(pian)重的新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)應縮短(duan)悶泡(pao)(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)。

4、關于"洗茶"

品質比較好(hao)的普洱茶，"洗茶"時注(zhu)意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或(huo)高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失(shi)。

1、降壓降脂：茶葉中(zhong)含有(you)茶多酚、維生素C和(he)維生素P等成分，對(dui)于防治高血(xue)壓(ya)有(you)不錯的效果(guo)。飲用普(pu)洱茶能引起人的血(xue)管舒(shu)張、血(xue)壓(ya)下降、心率減慢和(he)腦部血(xue)流量減少等生理效應，對(dui)于軟化血(xue)管也具有(you)不錯的效果(guo)。

2、防癌：茶(cha)(cha)葉中的(de)維生素(su)C和維生素(su)E能阻斷(duan)致(zhi)癌(ai)物亞硝胺的(de)合成，對(dui)防(fang)治(zhi)癌(ai)癥(zheng)有(you)不錯的(de)作(zuo)用，同時科學家(jia)通(tong)過大量的(de)人(ren)群研究表(biao)明，有(you)飲(yin)茶(cha)(cha)習慣的(de)人(ren)患癌(ai)癥(zheng)的(de)概(gai)率相對(dui)較低。

3、保護牙齒：普洱(er)茶(cha)葉中含有氟等活性成分，對(dui)于牙齒的保(bao)護有不錯(cuo)的作用，同(tong)時(shi)經常用茶(cha)水漱口，對(dui)于口臭等也有不錯(cuo)的效果。

4、抵抗衰老：茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的(de)作用，多酚類化合物能防止過(guo)度氧化，達到延緩衰老的(de)目的(de)。而且(qie)普(pu)洱(er)茶中該含量相對高(gao)于(yu)其它樹種(zhong)。

5、生津養胃：茶葉中的(de)(de)(de)茶多酚類、糖(tang)類、氨(an)基酸、果膠、維生素等活(huo)性成分，能夠起到(dao)生津(jin)止渴的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，同時適量科學的(de)(de)(de)飲茶能夠在胃的(de)(de)(de)表層形成一層膜，起到(dao)保(bao)護胃的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

6、減肥美容：普洱茶(cha)茶(cha)能降低(di)人(ren)體的(de)膽固(gu)醇與甘油三(san)酯，達(da)到減肥效果(guo)；普洱茶(cha)能調節新陳(chen)代謝，促進血(xue)液(ye)循環，調節人(ren)體機能，達(da)到美(mei)容效果(guo)。

7、醒酒效果：酒中(zhong)的(de)主(zhu)要成分是乙醇(chun)，而(er)茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)茶(cha)多酚(fen)能(neng)能(neng)與乙醇(chun)相(xiang)互抵消(xiao)，達到醒酒的(de)效果。

8、利尿：茶葉中含有(you)咖啡堿(jian)和茶堿(jian)等物質，具有(you)利(li)尿的作用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜空腹喝(he)濃(nong)普洱茶，宜因人擇時而飲

“空腹茶(cha)心(xin)慌(huang)，晚茶(cha)難入睡(shui)”。空腹飲(yin)茶(cha)會沖淡胃酸，抑制(zhi)胃液分泌，妨(fang)礙(ai)消化，甚至(zhi)會引起心(xin)悸、頭疼、胃部不適、眼花、心(xin)煩(fan)等“醉茶(cha)”現象，并影響(xiang)(xiang)蛋白質的吸收。睡(shui)前(qian)2小時最(zui)好不要飲(yin)用普洱茶(cha)（生(sheng)茶(cha)），會造成精神興(xing)奮(fen)，影響(xiang)(xiang)睡(shui)眠，甚至(zhi)失眠。但可以少量飲(yin)用性質溫(wen)和的熟茶(cha)。

2、普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)隨泡(pao)隨飲(yin)，不宜茶(cha)(cha)水浸泡(pao)過久再(zai)飲(yin)，忌飲(yin)隔夜普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)

普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)經過久泡(pao)后，茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)會有(you)(you)重金屬等有(you)(you)害物質析出(chu)，茶(cha)(cha)(cha)多酚大量氧(yang)化，使茶(cha)(cha)(cha)色變渾(hun)，降(jiang)低了保健效(xiao)果。另外，保溫杯泡(pao)的(de)普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)均不宜(yi)常飲，隔夜普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)則更(geng)不應飲用。

3、普洱新茶不宜多喝

從營(ying)養(yang)學角(jiao)度來講，剛做出的新(xin)普洱茶沒有經過一(yi)段時間的放置，營(ying)養(yang)物(wu)質還沒有氧化(hua)，一(yi)些(xie)胃(wei)酸(suan)缺乏和有慢性(xing)胃(wei)潰瘍的老年(nian)患(huan)者長(chang)時間喝有可(ke)能產生不(bu)良(liang)反(fan)應。

4、保持茶(cha)具清(qing)潔(jie)很(hen)重要，飲普洱(er)茶(cha)莫忘勤洗(xi)杯(bei)

普洱茶(cha)垢對人體(ti)健(jian)康極為不(bu)利，它含有(you)多種重(zhong)金(jin)屬物質，在飲茶(cha)時(shi)帶入(ru)身體(ti)，阻礙營養(yang)的吸收，還含有(you)某些致癌物質，故應及時(shi)清洗普洱茶(cha)具內壁的茶(cha)垢，以免其危(wei)害健(jian)康。

5、普洱(er)茶宜(yi)(yi)兼(jian)飲，不(bu)宜(yi)(yi)偏飲；宜(yi)(yi)長飲，不(bu)宜(yi)(yi)間(jian)斷

飲(yin)(yin)普(pu)洱(er)茶可生茶或熟茶輪換(huan)著喝，不(bu)適宜(yi)長期偏好飲(yin)(yin)用一種。飲(yin)(yin)普(pu)洱(er)茶要(yao)細水常流，不(bu)可間(jian)斷(duan)，否則，難以(yi)起到健康養(yang)生的效(xiao)果。古代名醫華佗《食(shi)論》中提出了“苦茗久食(shi)，益思意”論點。

6、普(pu)洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲

淡茶溫(wen)飲(yin)(yin)(yin)保(bao)年歲，飲(yin)(yin)(yin)普洱(er)茶的(de)溫(wen)度(du)以25~50度(du)，不超過60度(du)為(wei)宜。經常飲(yin)(yin)(yin)用冷(leng)普洱(er)茶對人特別是本身脾(pi)胃不佳者的(de)口腔(qiang)、咽喉、腸(chang)胃會產生副作用，因而提倡溫(wen)熱飲(yin)(yin)(yin)，以利于養生。

7、普洱茶宜(yi)淡飲，不宜(yi)濃飲

長期飲用(yong)過濃(nong)普(pu)洱茶會使人體新陳(chen)代(dai)謝(xie)功能失(shi)調，減弱胃腸對食物中鐵質的吸收引(yin)起貧血(xue)或維生素B缺乏(fa)癥。

8、忌飲劣質茶(cha)或變質茶(cha)

儲藏(zang)普洱茶(cha)要注(zhu)意環境(jing)，避免吸收異味，否(fou)則(ze)易吸濕而霉變。變質的(de)茶(cha)中含(han)有(you)大(da)量對人體有(you)害的(de)物質和病菌。

9、忌飲沖泡次數過多的(de)普洱茶

普洱茶(cha)(cha)沖泡次數過多(duo)會將(jiang)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)一些對健(jian)康有害的微量物質浸(jin)泡到茶(cha)(cha)湯中(zhong)(zhong)，從而對健(jian)康不利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶能夠一(yi)定(ding)程度的防癌而不會致癌。

1、普(pu)洱(er)茶或者是(shi)任何的(de)食品(pin)，只要檢測(ce)出(chu)致癌物質(zhi)，比如說黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素，那么這個產品(pin)一定是(shi)受到(dao)污染的(de)，堅決不能(neng)要，無論你含量多少都應該引起警(jing)惕。普(pu)洱(er)茶檢測(ce)出(chu)黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素通常(chang)是(shi)發(fa)霉變質(zhi)，屬(shu)于不合格產品(pin)。

2、普(pu)洱茶本(ben)身(shen)并不會(hui)產(chan)生黃曲霉毒素，只要(yao)是合格(ge)標(biao)準(zhun)的(de)存(cun)儲環(huan)境(jing)。避免二次污染才是我們應該重視的(de)，比(bi)如說(shuo)買(mai)回來以后的(de)存(cun)儲環(huan)境(jing)。以及普(pu)洱茶的(de)加(jia)工(gong)制作，一(yi)定要(yao)嚴格(ge)按(an)照《普(pu)洱茶綜合標(biao)準(zhun)》來實行。

3、黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)(su)(su)是黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)與其它(ta)的(de)(de)寄生(sheng)曲(qu)(qu)霉(mei)在(zai)一定的(de)(de)條(tiao)件下產生(sheng)的(de)(de)次(ci)生(sheng)代謝產物，它(ta)要滿(man)足物質和(he)環境兩個條(tiao)件，普洱茶本身是不(bu)可能出(chu)現黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)(su)(su)的(de)(de)，它(ta)缺少轉化(hua)黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒素(su)(su)(su)的(de)(de)物質條(tiao)件。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉在合適溫度(du)、濕度(du)下儲存。消費(fei)者選購(gou)時，要看一(yi)看、聞(wen)一(yi)聞(wen)，不(bu)要購(gou)買紙包上有(you)水漬，茶餅(bing)明顯發(fa)霉(mei)（比如起(qi)白霜(shuang)、有(you)霉(mei)點）或味道不(bu)好的。

1、避光常溫保存

普洱茶存茶溫(wen)度以20—40℃左右為宜，溫(wen)度過(guo)高茶葉(xie)易變質(zhi)，溫(wen)度過(guo)低茶葉(xie)則轉化緩慢。然(ran)后放在不透光的容器里密封儲藏，不要暴露在空(kong)氣中，同時置(zhi)于陰涼(liang)無光的位置(zhi)。

2、注(zhu)意通(tong)風防潮

任何茶(cha)葉(xie)的(de)存儲，防潮工作都是首要的(de)。但普洱茶(cha)是需要后期(qi)轉化的(de)茶(cha)，所以密封(feng)的(de)同(tong)時也要做(zuo)好通(tong)風換氣工作。

3、防異味

普洱茶的(de)保存(cun)時(shi)間都會比較久(jiu)，所以(yi)要(yao)避(bi)免它跟其(qi)它物(wu)質發生串(chuan)味的(de)情況(kuang)。存(cun)放(fang)時(shi)，生、熟茶需分開用不同的(de)容器存(cun)放(fang)，避(bi)免串(chuan)味互相影響。同時(shi)存(cun)放(fang)時(shi)要(yao)隔絕密封，不能與有異味的(de)物(wu)品(pin)放(fang)置于一起(qi)。

4、存放(fang)容器選擇(ze)

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙箱 ②紙張 ③布袋(dai) ④塑料袋(dai)(食品袋(dai))。