一、如何挑選魚腥草

（一）鮮魚腥草

1、看葉片顏色

鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，鮮魚(yu)腥(xing)草的葉片上面(mian)顏(yan)色為綠色，而葉片下面(mian)的顏(yan)色多(duo)為紫(zi)紅色。

2、觀察葉片形狀

優(you)質的鮮(xian)魚(yu)腥草葉(xie)片形(xing)(xing)狀(zhuang)為(wei)心形(xing)(xing)，頂(ding)部稍尖，下部略圓，而且葉(xie)柄為(wei)細長狀(zhuang)，且下部葉(xie)柄上有須根。

3、觀察葉片的厚度

應選擇葉(xie)片肥厚(hou)的魚(yu)腥(xing)草(cao)，因為(wei)這樣的魚(yu)腥(xing)草(cao)營養價值(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)才更高(gao)，挑選時可用(yong)手(shou)指測量魚(yu)腥(xing)草(cao)的葉(xie)片厚(hou)度。

4、聞味道

質量好(hao)的(de)魚(yu)(yu)腥草有很濃厚(hou)的(de)魚(yu)(yu)腥味(wei)，這(zhe)也正是它為什么會被叫做魚(yu)(yu)腥草的(de)原因，而劣質的(de)魚(yu)(yu)腥草魚(yu)(yu)腥味(wei)就(jiu)不會那(nei)么重(zhong)。

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（二）干魚腥草

1、看有無雜質

有些干魚(yu)腥草(cao)的(de)采摘和制作(zuo)過(guo)程非常(chang)粗略，所以在魚(yu)腥草(cao)中就(jiu)會摻雜進(jin)很多雜質，這樣的(de)魚(yu)腥草(cao)不建議選購。

2、看干濕度

用手抓起(qi)一(yi)把魚腥草(cao)(cao)，如果感覺魚腥草(cao)(cao)有粘手感或(huo)者(zhe)摸著就(jiu)很(hen)潮濕，那么(me)就(jiu)不(bu)要選購這樣(yang)的魚腥草(cao)(cao)。

3、嘗味道

取(qu)一片魚(yu)腥(xing)草的干葉，將其在(zai)手掌中揉(rou)碎，湊(cou)近鼻子聞，能夠(gou)聞到有魚(yu)腥(xing)氣，也可以放在(zai)嘴中嘗味道(dao)，優質的干魚(yu)腥(xing)草應有淡淡的澀味。

二、新鮮魚腥草怎么保存

1、灑水保存：在魚腥草表面，撒上一些清水，再(zai)放在陰涼通風的地方上放置。一般(ban)來(lai)說，這(zhe)樣可以保存好(hao)幾天。

2、不能密封(feng)：魚腥(xing)草這種植物，密封(feng)保(bao)存的(de)話，由于缺乏氧氣，反而會加快它的(de)腐(fu)爛速度，所以(yi)最(zui)好是開放(fang)式保(bao)存，放(fang)在通風的(de)位置(zhi)上。

3、冰(bing)箱保(bao)(bao)存(cun)(cun)：將魚(yu)腥(xing)草裝在(zai)菜盆子里(li)，蓋(gai)上一(yi)層保(bao)(bao)鮮(xian)膜，如果(guo)可(ke)以的話，再(zai)灑一(yi)些水滴(di)在(zai)里(li)面。然后放在(zai)冰(bing)箱的冷藏室里(li)，低溫保(bao)(bao)存(cun)(cun)，這樣也(ye)會使得魚(yu)腥(xing)草得到比較好的保(bao)(bao)存(cun)(cun)的效果(guo)。

4、土(tu)壤(rang)保存：將魚腥草(cao)掩埋在(zai)一盆潮濕(shi)的(de)土(tu)壤(rang)里(li)，土(tu)壤(rang)干了(le)之后，再適當地(di)灑(sa)上一些清(qing)水。用濕(shi)潤的(de)土(tu)壤(rang)來(lai)保存新鮮的(de)魚腥草(cao)。

5、干(gan)(gan)燥(zao)保存(cun)：把(ba)新鮮的(de)魚(yu)腥草弄干(gan)(gan)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，放在干(gan)(gan)燥(zao)的(de)塑料袋(dai)里(li)，注意(yi)不要密封(feng)，打幾個(ge)結(jie)綁(bang)好就可以了(le)。之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)再放在陰涼的(de)缸子里(li)保存(cun)就可以了(le)。

6、帶濕土(tu)保(bao)存：在(zai)魚腥草(cao)的根(gen)部(bu)裹上一(yi)些土(tu)壤，再放在(zai)一(yi)個塑料袋子里，之后(hou)放在(zai)陰涼處(chu)保(bao)存就可以(yi)了(le)。