一、如何挑選魚腥草
(一)鮮魚腥草
1、看葉片顏色
鮮魚腥草在市場上并不多見,因為它只在特定的季節才會有,鮮魚腥(xing)草的葉(xie)片(pian)上(shang)面(mian)顏色(se)(se)為(wei)綠色(se)(se),而葉(xie)片(pian)下面(mian)的顏色(se)(se)多為(wei)紫紅色(se)(se)。
2、觀察葉片形狀
優(you)質(zhi)的鮮(xian)魚腥(xing)草葉片(pian)形(xing)狀為(wei)心形(xing),頂(ding)部稍尖,下部略圓,而且葉柄為(wei)細長狀,且下部葉柄上(shang)有須根。
3、觀察葉片的厚度
應選擇葉(xie)片(pian)肥厚的(de)魚(yu)腥草(cao),因(yin)為這樣的(de)魚(yu)腥草(cao)營養價(jia)(jia)值(zhi)和藥用(yong)價(jia)(jia)值(zhi)才(cai)更高(gao),挑選時可用(yong)手(shou)指測量(liang)魚(yu)腥草(cao)的(de)葉(xie)片(pian)厚度(du)。
4、聞味道
質量好的魚(yu)腥草(cao)有很濃(nong)厚的魚(yu)腥味,這也正是它為什么會(hui)被叫做魚(yu)腥草(cao)的原因(yin),而劣質的魚(yu)腥草(cao)魚(yu)腥味就不會(hui)那么重(zhong)。
(二)干魚腥草
1、看有無雜質
有些干(gan)魚(yu)腥草(cao)的(de)采摘和制作過程非常粗略(lve),所以在魚(yu)腥草(cao)中就會摻(chan)雜(za)進很多雜(za)質(zhi),這樣(yang)的(de)魚(yu)腥草(cao)不建議選購。
2、看干濕度
用手抓起(qi)一把魚腥(xing)草,如果感覺魚腥(xing)草有粘手感或者摸著就很潮濕,那么就不要選購(gou)這樣的(de)魚腥(xing)草。
3、嘗味道
取一片魚腥草的干葉,將(jiang)其在(zai)手(shou)掌中揉碎,湊近鼻子聞(wen),能夠(gou)聞(wen)到有(you)魚腥氣(qi),也可以(yi)放(fang)在(zai)嘴(zui)中嘗(chang)味道,優(you)質(zhi)的干魚腥草應有(you)淡(dan)淡(dan)的澀味。
二、新鮮魚腥草怎么保存
1、灑(sa)水保(bao)存:在魚腥(xing)草(cao)表面,撒上一些清水,再(zai)放(fang)在陰涼通(tong)風(feng)的地方上放(fang)置。一般(ban)來說,這(zhe)樣可以保(bao)存好幾天(tian)。
2、不能密(mi)封:魚腥草這種植(zhi)物,密(mi)封保(bao)存(cun)的(de)(de)話,由于缺乏(fa)氧氣,反(fan)而(er)會加快它的(de)(de)腐爛速(su)度,所以最好(hao)是開(kai)放(fang)式保(bao)存(cun),放(fang)在通風的(de)(de)位置上。
3、冰(bing)箱保(bao)(bao)存:將魚(yu)腥草裝在菜盆子里(li),蓋(gai)上一層保(bao)(bao)鮮膜(mo),如果可以的話,再灑一些水滴在里(li)面。然后放在冰(bing)箱的冷藏室里(li),低溫保(bao)(bao)存,這樣(yang)也(ye)會使得魚(yu)腥草得到(dao)比(bi)較好(hao)的保(bao)(bao)存的效果。
4、土壤(rang)保存:將魚(yu)腥(xing)草(cao)掩埋在一盆潮濕的土壤(rang)里,土壤(rang)干(gan)了之后,再適當地灑上一些清(qing)水。用濕潤的土壤(rang)來保存新(xin)鮮(xian)的魚(yu)腥(xing)草(cao)。
5、干燥保(bao)存:把新鮮的魚腥草弄干之(zhi)后,放(fang)在(zai)干燥的塑料(liao)袋里,注意(yi)不要密封,打(da)幾(ji)個結綁好就可(ke)以了(le)。之(zhi)后再(zai)放(fang)在(zai)陰涼的缸子里保(bao)存就可(ke)以了(le)。
6、帶濕土保(bao)存(cun):在(zai)(zai)魚腥草的根部裹上一(yi)些土壤,再放在(zai)(zai)一(yi)個塑料袋(dai)子里,之后放在(zai)(zai)陰涼處(chu)保(bao)存(cun)就可以了。