一、如何挑選魚腥草

（一）鮮魚腥草

1、看葉片顏色

鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，鮮魚腥草的葉片上面顏色(se)為綠(lv)色(se)，而葉片下面的顏色(se)多為紫(zi)紅色(se)。

2、觀察葉片形狀

優(you)質的鮮魚腥草葉(xie)片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓(yuan)，而且葉(xie)柄為細長狀，且下部葉(xie)柄上有須根。

3、觀察葉片的厚度

應(ying)選擇葉(xie)片(pian)肥厚的魚腥(xing)草，因為這樣(yang)的魚腥(xing)草營養價(jia)值和藥用(yong)價(jia)值才更高，挑選時(shi)可用(yong)手(shou)指測量魚腥(xing)草的葉(xie)片(pian)厚度。

4、聞味道

質量好的魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草有很濃(nong)厚的魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)味，這也正是(shi)它為什(shen)么會被叫做魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草的原因，而劣質的魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)草魚(yu)(yu)腥(xing)(xing)味就不會那么重。

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（二）干魚腥草

1、看有無雜質

有些干(gan)魚(yu)腥(xing)(xing)草的采摘和制作過程非常粗略(lve)，所(suo)以在魚(yu)腥(xing)(xing)草中就會摻雜進很(hen)多(duo)雜質，這樣的魚(yu)腥(xing)(xing)草不建議(yi)選購。

2、看干濕度

用手抓起一把魚腥草，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮(chao)濕，那么就不要選購這樣(yang)的魚腥草。

3、嘗味道

取一片魚(yu)(yu)腥(xing)草的干葉，將其在手(shou)掌中揉(rou)碎，湊近(jin)鼻子聞(wen)，能(neng)夠聞(wen)到有魚(yu)(yu)腥(xing)氣，也可(ke)以(yi)放在嘴(zui)中嘗味(wei)道，優質(zhi)的干魚(yu)(yu)腥(xing)草應有淡淡的澀味(wei)。

二、新鮮魚腥草怎么保存

1、灑水(shui)保存：在(zai)魚腥草表(biao)面，撒上一些(xie)清水(shui)，再放在(zai)陰(yin)涼(liang)通風的地方(fang)上放置。一般來(lai)說，這樣可以(yi)保存好幾天。

2、不(bu)能密封(feng)：魚腥草(cao)這種植物，密封(feng)保存的話，由于(yu)缺(que)乏氧(yang)氣，反而會加快(kuai)它的腐爛速度，所以(yi)最好是開(kai)放式(shi)保存，放在通風(feng)的位置(zhi)上。

3、冰(bing)箱(xiang)保存：將魚腥草(cao)裝在菜盆子里，蓋上一層保鮮膜，如(ru)果可以的話，再灑一些(xie)水滴在里面。然后放在冰(bing)箱(xiang)的冷藏(zang)室(shi)里，低溫保存，這樣(yang)也會(hui)使(shi)得魚腥草(cao)得到比較(jiao)好的保存的效(xiao)果。

4、土(tu)壤(rang)(rang)保(bao)存(cun)：將魚腥(xing)草掩埋在一盆潮濕(shi)的土(tu)壤(rang)(rang)里，土(tu)壤(rang)(rang)干了之(zhi)后(hou)，再適當地灑上一些(xie)清水。用濕(shi)潤的土(tu)壤(rang)(rang)來保(bao)存(cun)新鮮(xian)的魚腥(xing)草。

5、干(gan)燥保存(cun)：把新鮮的魚腥草弄干(gan)之(zhi)后，放(fang)(fang)在(zai)(zai)干(gan)燥的塑料袋(dai)里(li)(li)，注意不(bu)要(yao)密封，打幾個結綁好就可以(yi)了。之(zhi)后再放(fang)(fang)在(zai)(zai)陰(yin)涼的缸子里(li)(li)保存(cun)就可以(yi)了。

6、帶(dai)濕(shi)土(tu)保存：在魚腥草的(de)根部裹上(shang)一些土(tu)壤，再放(fang)在一個塑料袋子里，之(zhi)后放(fang)在陰(yin)涼(liang)處保存就可以了。