蝦青素含量高的食物

1、藻類

經常食用的藻類含蝦青素的(de)食物(wu)(wu)，海產藻(zao)類(lei)如礁(jiao)膜、石(shi)莼、海帶(dai)、裙帶(dai)菜、紫菜、石(shi)花(hua)菜等。食用(yong)淡水(shui)藻(zao)類(lei)有(you)雨生紅(hong)球藻(zao)、地木耳、發菜等。含(han)蝦青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)食物(wu)(wu)的(de)僅是少數幾種(zhong)藻(zao)類(lei)和浮游生物(wu)(wu)產生的(de)，多數只含(han)有(you)蝦青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)中間(jian)體β-胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)(su)E等。其(qi)中雨生紅(hong)球藻(zao)是自然(ran)界中含(han)蝦青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)食物(wu)(wu)最豐富(fu)的(de)生物(wu)(wu)，其(qi)蝦青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)含(han)量(liang)可達(da)干重的(de)3. 0% ，甚至更高，被(bei)譽為天然(ran)蝦青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)“濃(nong)縮品(pin)”。

2、蝦類

（從海(hai)洋及淡水藻(zao)類、浮游生物(wu)等(deng)攝(she)取蝦青素）

含蝦青素的食物淡水蝦類：有克氏(shi)鰲(ao)蝦（小龍(long)蝦）、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦）等淡水蝦。

含蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青素的(de)食(shi)物海(hai)水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)(lei)：有龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（中國(guo)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）、海(hai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（紅蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、大紅蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（明蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）、基圍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（海(hai)水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）、琵琶(pa)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等(deng)海(hai)水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。半咸水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)如白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等(deng)，不管何(he)種蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，除含核(he)心價(jia)值是(shi)含蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青素的(de)食(shi)物以外(wai)，根據科學的(de)分析，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)可食(shi)部分蛋白質(zhi)占16～20％左右，營養(yang)價(jia)值很(hen)高，其肉質(zhi)和魚一樣松軟，易(yi)消化，但又無腥(xing)味(wei)和骨(gu)刺，同時含有豐富的(de)礦物質(zhi)（如鈣(gai)、磷、鐵等(deng)），海(hai)水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)(lei)還富含碘(dian)質(zhi)，對(dui)人類(lei)(lei)的(de)健康極有裨益。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、蟹類

（攝取蝦青素同蝦）

蟹(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)含(han)(han)(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)90％為海(hai)(hai)產，可(ke)食(shi)(shi)用的(de)(de)有三(san)疣梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（海(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)）、遠海(hai)(hai)梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（又稱黃甲蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、蝤蛑）等(deng)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)含(han)(han)(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)10%為淡水產，可(ke)食(shi)(shi)用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)含(han)(han)(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)有中(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)(xie)(xie)也稱毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、清(qing)水大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（如梁子(zi)湖、陽澄(cheng)湖大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)等(deng)舉世聞名）等(deng)。一般蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)1000克(ke)(ke)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)殼(ke)中(zhong)含(han)(han)(han)80-100毫克(ke)(ke)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)。鰲蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)含(han)(han)(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)是(shi)所(suo)有蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)含(han)(han)(han)量最高的(de)(de)，1000克(ke)(ke)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)殼(ke)中(zhong)含(han)(han)(han)800-1000毫克(ke)(ke)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)。不(bu)過除(chu)了油悶大蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等(deng)少數烹飪方法能把(ba)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)從蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)中(zhong)濾出一部分，其大多(duo)數蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)隨蝦(xia)(xia)(xia)(xia)殼(ke)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)被丟棄了。

4、貝類

（攝取蝦(xia)青素同蝦(xia)）

大(da)部分貝(bei)(bei)類(lei)是(shi)海產，少(shao)數在淡水，含(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)的(de)食物(wu)(wu)有：淡菜、蚶(han)、海蚌、田螺、牡蠣(li)、環文蛤(ha)(ha)（青(qing)(qing)(qing)蛤(ha)(ha)）、河蜆、蛤(ha)(ha)仔、扇貝(bei)(bei)、青(qing)(qing)(qing)口等(deng)(deng)(deng)(deng)；貝(bei)(bei)類(lei)含(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)的(de)食物(wu)(wu)1000克中(zhong)含(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)在10毫克以下(xia)。 但對如(ru)糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)、痛風、自(zi)身(shen)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)性疾病(bing)等(deng)(deng)(deng)(deng)部分病(bing)人來(lai)說，通(tong)過(guo)(guo)食用蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)、貝(bei)(bei)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)的(de)食物(wu)(wu)攝(she)取(qu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)是(shi)不可(ke)取(qu)的(de)，因為(wei)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)、貝(bei)(bei)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)的(de)食物(wu)(wu)中(zhong)同時(shi)也含(han)糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)忌的(de)多糖(tang)、痛風病(bing)人忌的(de)高蛋(dan)白質等(deng)(deng)(deng)(deng)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭含(han)有毒物(wu)(wu)質砷等(deng)(deng)(deng)(deng)，對免(mian)(mian)疫(yi)(yi)性疾病(bing)的(de)病(bing)人來(lai)說，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)、貝(bei)(bei)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)中(zhong)的(de)部分多糖(tang)和蛋(dan)白酶是(shi)引起過(guo)(guo)敏(min)的(de)過(guo)(guo)敏(min)原。這類(lei)人群最好是(shi)食用雨(yu)生紅(hong)球藻提(ti)純(chun)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)。

蝦(xia)、蟹類(lei)、貝類(lei)等也不(bu)能和(he)富含維(wei)生素(su)C的水果等同食(shi)，VC等與(yu)(yu)蝦(xia)、蟹類(lei)、貝類(lei)等的礦(kuang)物質(zhi)發生復雜的變化，不(bu)但(dan)不(bu)利于營養(yang)的吸收，還有(you)可能造(zao)成中毒（如(ru)蝦(xia)的砷中毒）。避(bi)免的辦法是VC類(lei)食(shi)物與(yu)(yu) 蝦(xia)、蟹類(lei)、貝類(lei)等含蝦(xia)青素(su)的食(shi)物隔餐(can)交(jiao)叉(cha)進(jin)補。最好的解決方法是：服用(yong)純品如(ru)蝦(xia)青素(su)軟膠囊，就沒有(you)含蝦(xia)青素(su)的食(shi)物與(yu)(yu)其它食(shi)物相克的擔憂了(le)。

5、魚類

（捕食蝦、蟹、貝類等攝取蝦青素(su)）

有三文魚(yu)(yu)、鮑(bao)魚(yu)(yu)、鮭(gui)魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)籽、大馬哈魚(yu)(yu)、金槍魚(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)、梭魚(yu)(yu)、鱈(xue)魚(yu)(yu)、沙丁(ding)魚(yu)(yu)等。魚(yu)(yu)類含蝦(xia)(xia)青素的食物：1000克中含蝦(xia)(xia)青素約(yue)10-40毫克。

6、其他類

（攝食海洋(yang)及淡(dan)水藻(zao)類(lei)、浮(fu)游生物或(huo)捕食蝦、蟹等傳遞蝦青素(su)）

蝦(xia)、蟹等(deng)(deng)甲(jia)殼類(lei)，扇貝、青(qing)口等(deng)(deng)貝殼類(lei)，這些(xie)動(dong)物(wu)(wu)都食(shi)(shi)(shi)用(yong)含蝦(xia)青(qing)素(su)(su)(su)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)藻類(lei)和(he)(he)浮游生物(wu)(wu)，甲(jia)殼類(lei)和(he)(he)貝殼類(lei)等(deng)(deng)含蝦(xia)青(qing)素(su)(su)(su)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)動(dong)物(wu)(wu)又被(bei)魚(yu)（三文魚(yu)，鱒魚(yu)）和(he)(he)鳥(niao)（火烈鳥(niao)，朱鷺）捕食(shi)(shi)(shi)，通(tong)過食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)鏈傳(chuan)遞蝦(xia)青(qing)素(su)(su)(su)成為人(ren)類(lei)含蝦(xia)青(qing)素(su)(su)(su)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。

從飲食健康角度來說，食物鏈離人類越近，含蝦青素的(de)(de)(de)食物(wu)生物(wu)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含(han)量就(jiu)(jiu)越(yue)(yue)(yue)低(di)，其食物(wu)來(lai)源復(fu)雜，所帶(dai)給危害(hai)人類健康的(de)(de)(de)副產品越(yue)(yue)(yue)多（如肺吸(xi)蟲病、禽流感等），食物(wu)鏈離人類越(yue)(yue)(yue)遠，含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)的(de)(de)(de)食物(wu)生物(wu)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含(han)量就(jiu)(jiu)越(yue)(yue)(yue)高(gao)、越(yue)(yue)(yue)安全。所以(yi)從藻類提取純蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)是含(han)量最高(gao)，最安全的(de)(de)(de)含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)的(de)(de)(de)食物(wu)。