一、新鮮核桃怎么去皮

1、直接去皮：這個(ge)方法(fa)簡單粗(cu)暴，用(yong)刀(dao)子將青皮(pi)(pi)核(he)桃(tao)外層剝離(li)下來，再用(yong)清水洗凈(jing)，最后用(yong)尖細的(de)工具比如針或者牙簽將核(he)桃(tao)仁(ren)縫(feng)隙中的(de)殘留(liu)青皮(pi)(pi)剔(ti)除掉，這樣就將青皮(pi)(pi)核(he)桃(tao)的(de)皮(pi)(pi)全部去除了(le)。

2、自然陰干：挑選沒有病蟲害、表皮(pi)完好的(de)(de)青(qing)皮(pi)核桃放置在家(jia)里通風較好的(de)(de)地方，窗(chuang)臺陽臺等地，等待5天過后，青(qing)皮(pi)核桃表面出現皺褶，就可(ke)以直接(jie)用手剝(bo)掉外皮(pi)了。需(xu)要注意的(de)(de)是，表皮(pi)有破損的(de)(de)核桃不宜采用此(ci)辦法。

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3、小工具去皮：首先，準(zhun)備小(xiao)刀(dao)、膠(jiao)皮(pi)手套、鋼絲球。第(di)二步用(yong)小(xiao)刀(dao)將大部分青皮(pi)去掉；第(di)三步用(yong)鋼絲球沖水(shui)清洗核桃表面，直(zhi)至(zhi)清洗干凈即(ji)可。

4、漚爛法：將青皮(pi)(pi)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)用秸稈層層包裹住，等待青皮(pi)(pi)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)發酵后，就可以輕松剝皮(pi)(pi)了。也可以在(zai)水(shui)里浸泡青皮(pi)(pi)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)后將青皮(pi)(pi)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)放在(zai)塑料袋里系緊直至漚爛。

5、催熟去皮：將200倍的乙烯(xi)利(li)溶(rong)液噴灑在青(qing)皮核桃(tao)(tao)的表面，一整天過后，青(qing)皮核桃(tao)(tao)就(jiu)會被催熟(shu)，青(qing)皮會自然脫(tuo)落。但是這(zhe)種方(fang)法(fa)有可能將藥物(wu)浸透(tou)進核桃(tao)(tao)仁中(zhong)，不利(li)于健(jian)康。

6、機械剝皮：市場上有售(shou)賣去青皮(pi)核桃皮(pi)的小(xiao)機器(qi)，拿這(zhe)種小(xiao)機器(qi)去皮(pi)，高(gao)效快捷。

7、高溫蒸制：將青皮(pi)核桃(tao)放(fang)入(ru)蒸鍋中(zhong)(zhong)高溫蒸煮，水開后再(zai)蒸煮十分(fen)鐘，關火后將青皮(pi)核桃(tao)倒入(ru)冷水中(zhong)(zhong)，用手輕輕一剝即可去皮(pi)。

8、微波去皮：微(wei)波(bo)爐(lu)是一種方便好(hao)用(yong)的家用(yong)電器，將青(qing)皮核桃(tao)放(fang)進微(wei)波(bo)爐(lu)，加熱三分鐘，取出放(fang)涼后(hou)即(ji)可去掉表皮。

9、開水浸泡：還有一種簡(jian)單高效(xiao)的(de)辦法就是開(kai)水(shui)(shui)浸泡，浸泡時加入少量食鹽，將青皮核桃(tao)放入開(kai)水(shui)(shui)中浸泡兩小時。撈出后，用小刀輕松一切就能剝掉外皮。

二、干核桃怎么去皮

1、高溫去皮

平(ping)時(shi)購(gou)買干核桃以(yi)(yi)(yi)后(hou)，想快速去(qu)除它表面(mian)的(de)硬(ying)皮，可以(yi)(yi)(yi)直接把(ba)(ba)干核桃放(fang)(fang)入蒸(zheng)(zheng)鍋中，加清(qing)水(shui)開(kai)火蒸(zheng)(zheng)至燒開(kai)以(yi)(yi)(yi)后(hou)再(zai)蒸(zheng)(zheng)制十幾(ji)分鐘，取(qu)出(chu)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，把(ba)(ba)蒸(zheng)(zheng)好的(de)核桃馬上放(fang)(fang)入到冰水(shui)中，三分鐘以(yi)(yi)(yi)后(hou)取(qu)出(chu)，這(zhe)時(shi)用手輕輕一捏，它的(de)外皮就能去(qu)掉(diao)，而且能得到完整的(de)核桃仁。

2、夾子去皮

現在市場上出售的有專門去除核桃皮的工具，它叫核桃夾子，它的(de)頂端(duan)是一個橢圓(yuan)形的(de)孔，平(ping)時(shi)人們吃核(he)桃(tao)時(shi)，可以把核(he)桃(tao)放入這個圓(yuan)孔中，然(ran)后用(yong)手捏(nie)住(zhu)它下(xia)端(duan)的(de)把，向中間用(yong)力，這時(shi)核(he)桃(tao)的(de)硬殼就(jiu)會裂開，再用(yong)手把外皮去掉取出(chu)里面的(de)核(he)桃(tao)仁就(jiu)可以。

3、硬物敲打去皮

平時想去除干核桃外(wai)(wai)層的(de)硬皮(pi)，還可以(yi)(yi)用(yong)(yong)硬物敲(qiao)打，最(zui)好是用(yong)(yong)家中的(de)小(xiao)錘(chui)(chui)，想(xiang)想(xiang)吃核桃(tao)時，可以(yi)(yi)把(ba)核桃(tao)放在地上，然(ran)后用(yong)(yong)小(xiao)錘(chui)(chui)用(yong)(yong)力敲(qiao)打，使它(ta)(ta)外(wai)(wai)層的(de)硬殼(ke)破裂(lie)，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)把(ba)它(ta)(ta)，外(wai)(wai)殼(ke)分開(kai)，取出(chu)里(li)面(mian)的(de)核桃(tao)仁直(zhi)接食(shi)用(yong)(yong)就可以(yi)(yi)，這(zhe)種去皮(pi)方法最(zui)大的(de)弊(bi)端就是容易把(ba)里(li)面(mian)的(de)核桃(tao)仁兒敲(qiao)碎。