火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別

1、火鍋

點菜自己煮，不數簽簽、根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。一(yi)般以(yi)煮和涮(shuan)為主，一(yi)伙(huo)人(ren)聚在一(yi)起吃(chi)才香，一(yi)口鍋你涮(shuan)我也(ye)涮(shuan)，有(you)醬料輔佐，一(yi)般底湯是沒有(you)人(ren)喝的。

2、串串

全名(ming)“串串香”，川菜(cai)(cai)的(de)一(yi)道特(te)色，現(xian)在在很多地方都很受歡迎。串串比(bi)火(huo)鍋(guo)分的(de)更細，自己去拿食材然后(hou)拿回自己座位上煮，而火(huo)鍋(guo)的(de)話(hua)一(yi)般都是(shi)(shi)自己點菜(cai)(cai)，然后(hou)由后(hou)廚切菜(cai)(cai)上傳。它其(qi)實是(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)的(de)另一(yi)種呈現(xian)形式，串串是(shi)(shi)店(dian)老板用竹(zhu)簽上穿上各種菜(cai)(cai)品，然后(hou)食客自己端著(zhu)大(da)盤子去撿菜(cai)(cai)，再連竹(zhu)簽帶菜(cai)(cai)涮(shuan)煮食用的(de)美食。串串又分為熱鍋(guo)串串：自己煮，要數(shu)簽。冷鍋(guo)串串：別(bie)人煮，要數(shu)簽。

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)和火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)相(xiang)似(si)度(du)相(xiang)當于(yu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)對孿生兄弟，有人也會(hui)叫小火鍋(guo)(guo)，無論是(shi)(shi)(shi)菜(cai)品(pin)還(huan)是(shi)(shi)(shi)口味，鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)造型還(huan)是(shi)(shi)(shi)蘸碟(die)都(dou)可以(yi)共(gong)用(yong)，他們(men)之(zhi)間最大的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)就在于(yu)，串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)在菜(cai)品(pin)取(qu)舍上比火鍋(guo)(guo)更實在，選擇性(xing)更高(gao)，不(bu)用(yong)因為(wei)某(mou)一(yi)(yi)(yi)(yi)個菜(cai)品(pin)只有一(yi)(yi)(yi)(yi)個人吃而(er)猶豫，也不(bu)用(yong)因為(wei)分(fen)量的(de)(de)(de)原因而(er)取(qu)舍，這就是(shi)(shi)(shi)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)魅力所在。一(yi)(yi)(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)根簽多少錢(qian)，且量比點火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)少，但是(shi)(shi)(shi)靈活度(du)高(gao)，不(bu)會(hui)太過于(yu)浪(lang)費。

3、冒菜

別人煮，不數簽簽。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)起源(yuan)于四(si)川的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)美(mei)食(shi)(shi)(shi)。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)“冒(mao)”在(zai)這(zhe)(zhe)里(li)是(shi)(shi)(shi)動詞(ci)，因為熱騰騰的(de)(de)湯汁(zhi)會(hui)上下翻滾。店老板把(ba)食(shi)(shi)(shi)客選好的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)一(yi)(yi)個竹簍裝好，在(zai)鍋里(li)煮熟(shu)，盛冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)碗里(li)加入老板調(diao)制的(de)(de)各種(zhong)調(diao)料，然后把(ba)冒(mao)好的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)裝盤，最(zui)后舀(yao)一(yi)(yi)勺鮮香麻辣的(de)(de)湯汁(zhi)，這(zhe)(zhe)就是(shi)(shi)(shi)冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)和(he)串串香、火鍋的(de)(de)區別大概在(zai)于，冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)湯也可以喝，而火鍋、串串、麻辣燙的(de)(de)鍋底估計(ji)沒人敢用(yong)(yong)勺子舀(yao)到嘴里(li)去的(de)(de)。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)最(zui)有特(te)色的(de)(de)一(yi)(yi)點是(shi)(shi)(shi)，食(shi)(shi)(shi)客一(yi)(yi)定(ding)要配(pei)著米(mi)飯食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。

4、麻辣燙

別人煮(zhu)，選的(de)時候有簽簽，吃的(de)時候沒(mei)有簽簽。

麻(ma)辣(la)燙(tang)跟串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)有很多(duo)相似(si)之處，都(dou)是一(yi)(yi)串(chuan)(chuan)(chuan)一(yi)(yi)串(chuan)(chuan)(chuan)穿(chuan)好的，但(dan)(dan)是實質上有點像串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)和冒菜(cai)的結合。串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)一(yi)(yi)般是一(yi)(yi)桌(zhuo)一(yi)(yi)口鍋(guo)，而麻(ma)辣(la)燙(tang)則一(yi)(yi)般是一(yi)(yi)個(ge)店一(yi)(yi)口鍋(guo)，規模大一(yi)(yi)點的多(duo)幾口鍋(guo)，但(dan)(dan)是都(dou)是由(you)食(shi)客(ke)自己選好食(shi)材以后，交由(you)店家烹(peng)煮，然(ran)后上桌(zhuo)時店家已經幫食(shi)客(ke)把食(shi)材從竹(zhu)簽上捋(lv)下(xia)來放置在容器里了。

食客自(zi)己選菜后交(jiao)給店老(lao)板涮煮，然后由(you)店老(lao)板把食材從竹(zhu)簽上捋下來放在(zai)盤(pan)子(zi)里食用(yong)，結賬時數簽簽計價，有些是算重量(liang)算錢，麻(ma)辣(la)燙(tang)和冒菜的區別就是麻(ma)辣(la)燙(tang)不配(pei)米飯吃不喝(he)湯(tang)。

在夜辣麻辣燙開(kai)始走綠色健康(kang)風，看起來沒(mei)有(you)原生態的(de)那么麻辣(la)，更適合不吃辣(la)的(de)南方人。

5、缽缽雞

別人煮，數簽簽。缽(bo)缽(bo)雞是(shi)一(yi)種四川傳統(tong)特(te)色小吃，起源于(yu)樂(le)山，屬于(yu)川菜系。是(shi)以陶(tao)器缽(bo)盛放配以麻(ma)辣(la)為(wei)主的(de)佐料，加(jia)上(shang)多種調(diao)料的(de)去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻(ma)辣(la)鮮香，甜咸(xian)適中的(de)特(te)色。缽(bo)缽(bo)雞又分為(wei)紅(hong)油口味和藤椒原味。

店(dian)老(lao)(lao)板將菜(cai)(cai)品(pin)入雞湯(tang)鍋(guo)煮(zhu)熟，不能煮(zhu)爛，八分火候就行。爾后用冰水短時間浸泡，保證菜(cai)(cai)品(pin)鮮嫩爽(shuang)滑的口感，瀝干(gan)水，放入陶瓷缽，上桌。食客想吃(chi)(chi)肉片吃(chi)(chi)肉片，想吃(chi)(chi)臟腑(fu)吃(chi)(chi)臟腑(fu)，想吃(chi)(chi)素菜(cai)(cai)吃(chi)(chi)素菜(cai)(cai)。食用完后，讓(rang)店(dian)老(lao)(lao)板數簽(qian)簽(qian)（或按簽(qian)簽(qian)的重量）結賬。

6、關東煮

別人煮(zhu)，數簽，按(an)簽算錢(qian)。關東煮(zhu)是(shi)日(ri)本(ben)人喜愛(ai)的小吃 ，本(ben)名御田，是(shi)一種源自日(ri)本(ben)關東地區的料理(li)。

店老(lao)板將(jiang)菜品分(fen)類，每一(yi)種都分(fen)別放在(zai)互不(bu)相通的鐵格子鍋（箱）里，煮好(hao)后，食客按照自己的喜好(hao)進行選擇，有人(ren)喜吃原味，有人(ren)愛(ai)蘸醬(jiang)（番茄醬(jiang)，辣椒醬(jiang)，芝麻醬(jiang)）。

關東(dong)煮和麻辣(la)燙(tang)(tang)之類的(de)最本質的(de)區別莫過(guo)于關東(dong)煮偏清淡，現(xian)在(zai)很多人容(rong)易把關東(dong)煮和麻辣(la)燙(tang)(tang)搞混。