火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別

1、火鍋

點菜自己煮，不數簽簽、根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。一(yi)般以煮和涮為主，一(yi)伙人(ren)聚在一(yi)起吃才香，一(yi)口鍋你涮我也涮，有醬料(liao)輔佐，一(yi)般底湯是沒有人(ren)喝的(de)。

2、串串

全(quan)名“串(chuan)串(chuan)香”，川菜(cai)的(de)一(yi)(yi)道特色，現在在很多地方都很受歡迎。串(chuan)串(chuan)比(bi)火鍋(guo)(guo)分(fen)的(de)更(geng)細，自(zi)己去(qu)拿食(shi)(shi)材然后(hou)拿回自(zi)己座位上煮(zhu)(zhu)，而火鍋(guo)(guo)的(de)話一(yi)(yi)般都是自(zi)己點菜(cai)，然后(hou)由(you)后(hou)廚切菜(cai)上傳。它其(qi)實是火鍋(guo)(guo)的(de)另一(yi)(yi)種呈現形式(shi)，串(chuan)串(chuan)是店老板用(yong)竹(zhu)(zhu)簽上穿上各種菜(cai)品(pin)，然后(hou)食(shi)(shi)客自(zi)己端(duan)著大(da)盤子去(qu)撿菜(cai)，再(zai)連竹(zhu)(zhu)簽帶菜(cai)涮煮(zhu)(zhu)食(shi)(shi)用(yong)的(de)美食(shi)(shi)。串(chuan)串(chuan)又分(fen)為熱鍋(guo)(guo)串(chuan)串(chuan)：自(zi)己煮(zhu)(zhu)，要數(shu)(shu)簽。冷鍋(guo)(guo)串(chuan)串(chuan)：別人煮(zhu)(zhu)，要數(shu)(shu)簽。

串(chuan)串(chuan)和火鍋(guo)的(de)相(xiang)似度(du)相(xiang)當(dang)于是(shi)(shi)一(yi)(yi)對孿生兄弟(di)，有人也會叫小火鍋(guo)，無(wu)論是(shi)(shi)菜(cai)(cai)品(pin)還是(shi)(shi)口(kou)味，鍋(guo)的(de)造(zao)型還是(shi)(shi)蘸碟都可以(yi)共用(yong)(yong)，他們之間最大(da)的(de)區別(bie)就在于，串(chuan)串(chuan)在菜(cai)(cai)品(pin)取(qu)舍上比火鍋(guo)更實在，選(xuan)擇性更高(gao)(gao)，不(bu)用(yong)(yong)因(yin)為某一(yi)(yi)個菜(cai)(cai)品(pin)只有一(yi)(yi)個人吃而猶豫，也不(bu)用(yong)(yong)因(yin)為分量(liang)的(de)原因(yin)而取(qu)舍，這就是(shi)(shi)串(chuan)串(chuan)的(de)魅力所在。一(yi)(yi)般是(shi)(shi)一(yi)(yi)根簽多少錢(qian)，且量(liang)比點(dian)火鍋(guo)的(de)少，但是(shi)(shi)靈活度(du)高(gao)(gao)，不(bu)會太過于浪費(fei)。

3、冒菜

別人煮(zhu)，不數(shu)簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)。冒(mao)(mao)菜是起源于四川的(de)(de)一(yi)種美(mei)食(shi)。冒(mao)(mao)菜的(de)(de)“冒(mao)(mao)”在這(zhe)里是動詞(ci)，因(yin)為(wei)熱(re)騰騰的(de)(de)湯(tang)(tang)汁會上下翻滾(gun)。店老板(ban)(ban)把食(shi)客選(xuan)好(hao)的(de)(de)菜用(yong)一(yi)個竹簍裝好(hao)，在鍋里煮(zhu)熟，盛冒(mao)(mao)菜的(de)(de)碗(wan)里加入老板(ban)(ban)調(diao)制的(de)(de)各種調(diao)料，然后把冒(mao)(mao)好(hao)的(de)(de)菜裝盤，最后舀一(yi)勺(shao)(shao)鮮香(xiang)麻辣的(de)(de)湯(tang)(tang)汁，這(zhe)就是冒(mao)(mao)菜。冒(mao)(mao)菜和串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)、火鍋的(de)(de)區(qu)別大概在于，冒(mao)(mao)菜的(de)(de)湯(tang)(tang)也可(ke)以(yi)喝，而火鍋、串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)、麻辣燙的(de)(de)鍋底(di)估(gu)計(ji)沒人敢用(yong)勺(shao)(shao)子舀到嘴里去(qu)的(de)(de)。冒(mao)(mao)菜最有(you)特色的(de)(de)一(yi)點是，食(shi)客一(yi)定要配著米飯食(shi)用(yong)。

4、麻辣燙

別人煮，選的時候有(you)簽(qian)簽(qian)，吃的時候沒(mei)有(you)簽(qian)簽(qian)。

麻(ma)辣燙(tang)(tang)跟串(chuan)串(chuan)香(xiang)有很多相似之處，都是一(yi)(yi)(yi)串(chuan)一(yi)(yi)(yi)串(chuan)穿好的(de)，但是實質上有點像串(chuan)串(chuan)香(xiang)和冒(mao)菜的(de)結合。串(chuan)串(chuan)香(xiang)一(yi)(yi)(yi)般(ban)是一(yi)(yi)(yi)桌一(yi)(yi)(yi)口鍋，而麻(ma)辣燙(tang)(tang)則一(yi)(yi)(yi)般(ban)是一(yi)(yi)(yi)個(ge)店一(yi)(yi)(yi)口鍋，規模大一(yi)(yi)(yi)點的(de)多幾口鍋，但是都是由食(shi)客(ke)自己選好食(shi)材(cai)以后，交由店家烹煮，然后上桌時店家已經幫食(shi)客(ke)把食(shi)材(cai)從竹簽上捋下來放置在容器里(li)了。

食客(ke)自己選(xuan)菜后(hou)交給(gei)店(dian)老(lao)板涮(shuan)煮(zhu)，然后(hou)由店(dian)老(lao)板把食材從竹簽上捋下(xia)來放(fang)在盤子里食用，結賬時數簽簽計價(jia)，有些是算重量算錢，麻(ma)辣燙和(he)冒菜的區別就(jiu)是麻(ma)辣燙不配米飯吃不喝湯(tang)。

在夜辣麻辣燙開始走綠色(se)健康風，看起來沒有原生態的(de)那(nei)么麻辣，更適(shi)合不吃辣的(de)南(nan)方人。

5、缽缽雞

別人煮，數簽簽。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞是(shi)一種四(si)川(chuan)傳統特色小吃，起源于樂山，屬于川(chuan)菜系。是(shi)以陶器缽(bo)(bo)盛放配以麻(ma)辣為主的(de)佐料，加上多種調料的(de)去骨雞片拌和(he)(he)而成。有(you)皮脆(cui)肉嫩(nen)，麻(ma)辣鮮香，甜(tian)咸適中的(de)特色。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞又(you)分為紅(hong)油口味(wei)和(he)(he)藤椒原味(wei)。

店老(lao)板將菜(cai)品入(ru)雞湯鍋煮熟，不能(neng)煮爛，八分火(huo)候就行。爾后(hou)(hou)用冰(bing)水短時間(jian)浸(jin)泡，保證菜(cai)品鮮嫩爽滑(hua)的口感，瀝干水，放入(ru)陶瓷缽，上桌。食(shi)客想吃(chi)肉片吃(chi)肉片，想吃(chi)臟腑吃(chi)臟腑，想吃(chi)素菜(cai)吃(chi)素菜(cai)。食(shi)用完后(hou)(hou)，讓店老(lao)板數簽簽（或按簽簽的重(zhong)量）結賬。

6、關東煮

別人煮(zhu)，數簽，按(an)簽算錢(qian)。關東(dong)(dong)煮(zhu)是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東(dong)(dong)地(di)區(qu)的料理。

店老板將菜品分(fen)類，每一(yi)種都分(fen)別放在互不相通的(de)鐵格子鍋（箱）里，煮好(hao)后，食客按照自(zi)己(ji)的(de)喜好(hao)進(jin)行選擇，有人喜吃原味(wei)，有人愛蘸醬（番茄(qie)醬，辣椒醬，芝(zhi)麻醬）。

關東(dong)(dong)煮(zhu)和(he)(he)麻(ma)辣燙(tang)之類的最本質的區別(bie)莫(mo)過于關東(dong)(dong)煮(zhu)偏清淡，現在(zai)很多人容易把關東(dong)(dong)煮(zhu)和(he)(he)麻(ma)辣燙(tang)搞混。