火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別

1、火鍋

點菜自己煮，不數簽簽、根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。一(yi)般以煮和(he)涮(shuan)為主，一(yi)伙(huo)人(ren)聚在(zai)一(yi)起吃才香，一(yi)口(kou)鍋你涮(shuan)我也涮(shuan)，有(you)醬料輔(fu)佐，一(yi)般底湯是沒有(you)人(ren)喝的。

2、串串

全名“串串香”，川菜(cai)(cai)的一(yi)(yi)道(dao)特色，現(xian)在在很(hen)多(duo)地方都(dou)很(hen)受(shou)歡迎。串串比火(huo)(huo)鍋(guo)分的更細，自己去拿(na)食(shi)材然后拿(na)回自己座位上煮(zhu)(zhu)，而火(huo)(huo)鍋(guo)的話一(yi)(yi)般都(dou)是自己點菜(cai)(cai)，然后由后廚(chu)切菜(cai)(cai)上傳(chuan)。它其實是火(huo)(huo)鍋(guo)的另一(yi)(yi)種(zhong)呈現(xian)形式(shi)，串串是店老板用(yong)竹(zhu)簽(qian)(qian)上穿上各種(zhong)菜(cai)(cai)品，然后食(shi)客自己端著(zhu)大(da)盤(pan)子去撿菜(cai)(cai)，再連竹(zhu)簽(qian)(qian)帶菜(cai)(cai)涮煮(zhu)(zhu)食(shi)用(yong)的美(mei)食(shi)。串串又分為熱鍋(guo)串串：自己煮(zhu)(zhu)，要數簽(qian)(qian)。冷鍋(guo)串串：別人煮(zhu)(zhu)，要數簽(qian)(qian)。

串(chuan)串(chuan)和火(huo)鍋(guo)(guo)的相(xiang)似度相(xiang)當于是(shi)一(yi)(yi)對(dui)孿生兄弟，有人(ren)也會叫小火(huo)鍋(guo)(guo)，無論是(shi)菜品還是(shi)口味，鍋(guo)(guo)的造型(xing)還是(shi)蘸碟(die)都可以(yi)共用(yong)，他們(men)之間最大的區別(bie)就在于，串(chuan)串(chuan)在菜品取舍上比火(huo)鍋(guo)(guo)更實在，選擇(ze)性更高，不(bu)用(yong)因(yin)為(wei)某一(yi)(yi)個(ge)菜品只(zhi)有一(yi)(yi)個(ge)人(ren)吃而(er)猶(you)豫，也不(bu)用(yong)因(yin)為(wei)分量(liang)的原(yuan)因(yin)而(er)取舍，這(zhe)就是(shi)串(chuan)串(chuan)的魅力所在。一(yi)(yi)般(ban)是(shi)一(yi)(yi)根簽多(duo)少錢，且量(liang)比點火(huo)鍋(guo)(guo)的少，但(dan)是(shi)靈活(huo)度高，不(bu)會太過于浪(lang)費。

3、冒菜

別人(ren)煮，不數簽簽。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)起源于四(si)川的(de)(de)(de)一種(zhong)美食(shi)。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)“冒(mao)”在(zai)這(zhe)里是(shi)(shi)動詞，因為熱騰騰的(de)(de)(de)湯汁會上下翻滾(gun)。店老板把食(shi)客選(xuan)好的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)一個竹簍(lou)裝好，在(zai)鍋里煮熟，盛冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)碗(wan)里加(jia)入(ru)老板調制(zhi)的(de)(de)(de)各種(zhong)調料，然(ran)后把冒(mao)好的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)裝盤，最后舀(yao)一勺(shao)鮮香(xiang)麻(ma)辣的(de)(de)(de)湯汁，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和串(chuan)串(chuan)香(xiang)、火(huo)鍋的(de)(de)(de)區(qu)別大概在(zai)于，冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)湯也(ye)可(ke)以喝，而火(huo)鍋、串(chuan)串(chuan)、麻(ma)辣燙的(de)(de)(de)鍋底估計沒人(ren)敢(gan)用(yong)勺(shao)子舀(yao)到嘴里去的(de)(de)(de)。冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)最有特(te)色的(de)(de)(de)一點是(shi)(shi)，食(shi)客一定(ding)要(yao)配著米飯食(shi)用(yong)。

4、麻辣燙

別人煮，選的(de)時(shi)候有(you)簽簽，吃的(de)時(shi)候沒有(you)簽簽。

麻辣燙跟串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)有很多相(xiang)似(si)之處(chu)，都是(shi)一串(chuan)(chuan)一串(chuan)(chuan)穿(chuan)好的(de)(de)，但是(shi)實(shi)質上(shang)有點像(xiang)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)和冒(mao)菜的(de)(de)結合。串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)一般是(shi)一桌一口(kou)(kou)鍋，而麻辣燙則一般是(shi)一個店(dian)一口(kou)(kou)鍋，規模大一點的(de)(de)多幾口(kou)(kou)鍋，但是(shi)都是(shi)由(you)食(shi)(shi)客自(zi)己(ji)選好食(shi)(shi)材以后(hou)(hou)，交(jiao)由(you)店(dian)家烹煮(zhu)，然后(hou)(hou)上(shang)桌時店(dian)家已經幫食(shi)(shi)客把食(shi)(shi)材從竹簽上(shang)捋下來放(fang)置(zhi)在容(rong)器(qi)里了。

食(shi)(shi)客自(zi)己選菜(cai)后交給店(dian)(dian)老板涮煮，然后由店(dian)(dian)老板把(ba)食(shi)(shi)材從竹簽(qian)(qian)上捋(lv)下來放在盤子(zi)里食(shi)(shi)用，結賬時數簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)計價，有些是(shi)算(suan)重量算(suan)錢，麻(ma)辣燙(tang)和冒菜(cai)的(de)區(qu)別就是(shi)麻(ma)辣燙(tang)不(bu)配(pei)米(mi)飯(fan)吃不(bu)喝湯。

在夜辣麻辣燙開(kai)始(shi)走(zou)綠色健康風，看起來沒有原生態的(de)(de)那么麻辣，更(geng)適合不吃辣的(de)(de)南方人。

5、缽缽雞

別人(ren)煮，數(shu)簽簽。缽(bo)缽(bo)雞是一(yi)種四川(chuan)傳統特(te)色(se)小吃，起(qi)源于樂山，屬于川(chuan)菜系。是以(yi)陶(tao)器缽(bo)盛(sheng)放配以(yi)麻(ma)辣為主的(de)佐料，加上多(duo)種調料的(de)去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻(ma)辣鮮香，甜咸適(shi)中的(de)特(te)色(se)。缽(bo)缽(bo)雞又(you)分為紅油口味(wei)和藤椒原味(wei)。

店老(lao)板將菜(cai)品入(ru)雞湯鍋煮熟，不能煮爛，八(ba)分火候就行(xing)。爾后用(yong)冰(bing)水(shui)短時間浸泡，保證(zheng)菜(cai)品鮮嫩爽滑的(de)口感，瀝干水(shui)，放入(ru)陶(tao)瓷(ci)缽，上桌。食(shi)客想吃肉(rou)片(pian)吃肉(rou)片(pian)，想吃臟腑吃臟腑，想吃素(su)菜(cai)吃素(su)菜(cai)。食(shi)用(yong)完后，讓店老(lao)板數簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)（或按簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)的(de)重量）結賬。

6、關東煮

別人(ren)煮，數簽(qian)，按(an)簽(qian)算錢。關東(dong)煮是日(ri)本(ben)人(ren)喜(xi)愛的小吃(chi) ，本(ben)名御田，是一種源自日(ri)本(ben)關東(dong)地區的料(liao)理(li)。

店(dian)老板(ban)將菜品分類，每一種都分別放在(zai)互不相通(tong)的(de)鐵格子鍋(guo)（箱）里，煮好(hao)后，食客按(an)照自己的(de)喜好(hao)進行選(xuan)擇(ze)，有人喜吃(chi)原味，有人愛(ai)蘸(zhan)醬(jiang)（番(fan)茄醬(jiang)，辣椒醬(jiang)，芝麻醬(jiang)）。

關東(dong)煮和麻(ma)辣(la)燙(tang)之(zhi)類的最本質的區別莫過于關東(dong)煮偏清(qing)淡，現在(zai)很多人(ren)容(rong)易把關東(dong)煮和麻(ma)辣(la)燙(tang)搞(gao)混。