一、信陽毛尖的沖泡方法

我國是茶文化大國，各種茶飲層出不窮，信陽毛尖茶作為十大名茶之一，是綠茶中的極品，要想喝到正宗的信陽毛尖茶，需要注意正確的信陽(yang)毛尖泡法：

1、潔器

在泡信陽毛(mao)尖之前，要先用開(kai)水澆燙茶(cha)具，一(yi)是起到高溫消毒的作用，二(er)來也能去除茶(cha)具的異味，還有助揮(hui)發茶(cha)香。

2、晾水

信陽毛(mao)(mao)尖多采用1芽1葉制成，茶質細嫩，因此沖泡(pao)信陽毛(mao)(mao)尖，水溫不宜過高，水燒開(kai)后要(yao)讓水溫晾至80℃左右再(zai)泡(pao)茶。

3、賞茶

在晾水的(de)時候，可以先細(xi)細(xi)觀賞(shang)其獨(du)特的(de)品質特征。

4、注水

沖泡信陽(yang)毛尖，一般采用中投法來沖泡，先(xian)倒入(ru)三分之一玻(bo)璃杯(bei)的開水(shui)，然后再置茶。

5、置茶

泡(pao)信陽毛(mao)尖(jian)一(yi)般(ban)用玻(bo)璃杯，玻(bo)璃杯晶瑩透亮，像一(yi)個(ge)水晶宮(gong)一(yi)樣，因此置(zhi)茶(cha)也稱香茗入(ru)宮(gong)，每杯置(zhi)茶(cha)量在3-5克左(zuo)右，具體可根(gen)據(ju)個(ge)人的口味來決定置(zhi)茶(cha)量。

6、沖泡

沖泡(pao)信陽毛尖遵循“高(gao)(gao)沖水(shui)(shui)，低斟茶”的原則(ze)，往(wang)玻(bo)璃杯中注(zhu)水(shui)(shui)的時候，需高(gao)(gao)提水(shui)(shui)壺(hu)，讓開水(shui)(shui)自高(gao)(gao)點下注(zhu)，使信陽毛尖茶葉在壺(hu)內翻滾、散開，充分釋(shi)放茶葉中的有機物質。

7、賞色

沖泡后的(de)信(xin)陽毛尖，茶(cha)湯色澤嫩綠油(you)潤，葉底嫩勻、柔軟，芽(ya)葉成朵(duo)，時而上浮，時而下沉(chen)，十(shi)分生動(dong)好(hao)看。

8、聞香

信陽毛尖(jian)頭(tou)泡(pao)香高，二泡(pao)味(wei)濃，沖泡(pao)后，香氣高爽、鮮嫩(nen)持久(jiu)，有純濃的板栗香。

9、品茶

品飲(yin)信陽毛尖茶，一(yi)杯茶需分三口(kou)品嘗，細(xi)細(xi)品綴，入口(kou)味苦，旋而回(hui)甘(gan)，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰(jia)之間(jian)，令人心曠神怡，回(hui)味無窮。

二、泡信陽毛尖的注意事項有哪些

沖(chong)泡(pao)(pao)信陽(yang)毛尖說來簡(jian)單，實(shi)則也有很多的講(jiang)究，需要掌握正確的沖(chong)泡(pao)(pao)方法(fa)，了解沖(chong)泡(pao)(pao)注(zhu)意(yi)事項才能發揮信陽(yang)毛尖的香氣、滋(zi)味、口感和營(ying)養(yang)，沖(chong)泡(pao)(pao)信陽(yang)毛尖的注(zhu)意(yi)事項主要有：

1、沖泡次數

信陽(yang)毛尖(jian)一(yi)泡茶沖3~5次即可怎么泡都(dou)不能(neng)超過7次。

2、每泡時間的長短

根據信(xin)陽毛尖的特點(dian)，一(yi)泡茶應該(gai)在4一(yi)10分鐘內喝二(er)分之一(yi)效果最好，然后續水，太早則(ze)無(wu)茶味(wei)，太晚則(ze)味(wei)過重(zhong)。

3、掌握好茶與水的比例

沖泡信(xin)陽毛(mao)尖要掌握茶與水(shui)的(de)比(bi)例，茶多(duo)(duo)水(shui)少(shao)，味濃；茶少(shao)水(shui)多(duo)(duo)，味淡(dan)，可(ke)以根據個(ge)人口味調(diao)整，但建議不(bu)要太(tai)濃。

4、泡茶水溫的控制

沖泡(pao)(pao)信陽毛尖所(suo)用(yong)的(de)水溫要注意不能太高，絕(jue)不能用(yong)100℃的(de)沸水沖泡(pao)(pao)，應(ying)用(yong)75℃~85℃為宜，愈嫩綠(lv)的(de)茶(cha)葉水溫愈低(di)。

5、水質的選擇

用不(bu)同的水(shui)沖泡信陽(yang)毛尖，其口感(gan)是不(bu)一(yi)樣的，信陽(yang)當地的泉水(shui)和山溪水(shui)為佳，外地朋友(you)可以(yi)用純凈水(shui)或礦(kuang)泉水(shui)。

6、茶具的選擇

喝信陽毛尖茶對茶(cha)具的要求(qiu)并(bing)不(bu)高(gao)，不(bu)過為了觀其(qi)色(se)，聞其(qi)味，一(yi)般建議用(yong)透明(ming)玻璃杯(bei)，白(bai)色(se)的瓷杯(bei)也(ye)行，不(bu)宜(yi)用(yong)帶蓋的杯(bei)或壺，因為信(xin)陽毛尖茶(cha)時不(bu)能捂蓋。