一、毛尖屬于什么茶

毛尖，屬于綠茶(cha)或黃(huang)茶(cha)的(de)(de)一(yi)個子產(chan)品，一(yi)芽一(yi)葉(xie)、一(yi)芽兩(liang)葉(xie)茶(cha)青炒制后命名為(wei)毛尖(jian)。其(qi)外形比較(jiao)細(xi)直(zhi)、圓潤光滑(hua)，茶(cha)葉(xie)全身遍布著白(bai)毫，茶(cha)湯的(de)(de)味道十分的(de)(de)鮮濃甘爽獨特。

毛尖，沖(chong)泡出(chu)來(lai)的茶(cha)湯顏色碧綠(lv)，茶(cha)葉舒(shu)張開(kai)來(lai)，慢(man)慢(man)沉入杯底(di)，茶(cha)葉片(pian)片(pian)勻整(zheng)，柔嫩鮮(xian)綠(lv)光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特(te)個性，其顏色鮮(xian)潤、干凈，不含雜質，香氣高(gao)雅、清(qing)新，味道(dao)鮮(xian)爽、醇(chun)香、回(hui)甘。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、毛尖有哪些品種

毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)具體又分溈山(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，信陽毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，茅坪毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，都勻毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，秀山(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，黃(huang)山(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)等。另有擁有悠久(jiu)茶文化(hua)歷史的(de)產茶大(da)縣竹溪出產的(de)竹溪毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，是湖北省茶文化(hua)的(de)一(yi)大(da)瑰寶。

1、都勻毛尖

都勻(yun)毛尖主(zhu)要產地在團(tuan)山、哨腳、大(da)槽一帶，該地區年平均(jun)氣溫為(wei)16C，年平均(jun)降水量在1400多(duo)毫(hao)米。加(jia)之土(tu)層深厚(hou)，土(tu)壤疏松(song)濕(shi)潤，土(tu)質是酸性或(huo)微酸性，內含大(da)量的(de)鐵(tie)質和磷酸鹽適(shi)宜(yi)茶樹(shu)的(de)生長(chang)。

都勻(yun)毛尖(jian)茶(cha)清明(ming)前(qian)后開采(cai)，與(yu)《都勻(yun)縣志稿》所述“自清明(ming)至(zhi)立秋并可采(cai)，谷雨(yu)前(qian)采(cai)者曰雨(yu)前(qian)，茶(cha)最佳、細(xi)者曰毛尖(jian)茶(cha)”是相吻合的。采(cai)摘標準(zhun)為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘(li)米。通常炒制500克高級毛尖(jian)茶(cha)約需5.3—5.6萬個芽頭(tou)。

2、信陽毛尖

信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)，亦(yi)稱"豫毛(mao)(mao)峰(feng)"，因(yin)條索細(xi)圓(yuan)，緊直有鋒芒，又(you)產于河(he)南信(xin)(xin)陽(yang)市，故取名"信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)"，信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)是河(he)南知名品牌。該(gai)地區山(shan)勢高(gao)(gao)峻，生(sheng)態環境得天獨厚(hou)：高(gao)(gao)檔毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)以一(yi)芽一(yi)葉(xie)或一(yi)芽二(er)(er)葉(xie)為主，中檔茶(cha)(cha)以一(yi)芽二(er)(er)三葉(xie)為主。毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)色澤嫩(nen)綠隱翠，香(xiang)氣清(qing)高(gao)(gao)帶熟栗子(zi)香(xiang)，滋味濃(nong)厚(hou)耐泡(pao)，葉(xie)底細(xi)嫩(nen)綠亮(liang)。

信陽毛尖(jian)產區稱(cheng)鮮(xian)葉(xie)為(wei)茶(cha)草、茶(cha)青(qing)、青(qing)葉(xie)、生(sheng)葉(xie)等(deng)。鮮(xian)葉(xie)質量(liang)(liang)優(you)劣與成品(pin)茶(cha)質量(liang)(liang)關系密切，溫濕度好(hao)的(de)地區鮮(xian)葉(xie)生(sheng)長(chang)好(hao)，制出毛尖(jian)茶(cha)外形油(you)潤發亮；溫濕度差(cha)的(de)生(sheng)長(chang)也(ye)差(cha)，制成品(pin)有(you)干枯感。采(cai)大(da)與小也(ye)有(you)差(cha)別(bie)，采(cai)早葉(xie)太嫩香味不(bu)足，產量(liang)(liang)少(shao)，采(cai)晚，厚老，茶(cha)葉(xie)粗老，香味低劣。

3、白馬毛尖

白馬毛尖產(chan)于雪峰山(shan)(shan)脈(mo)的(de)白馬山(shan)(shan)支脈(mo)，與(yu)云溪河畔(pan)的(de)黃金井相匯(hui)，因此而得名(ming)。品質特(te)點：其外形(xing)是，條(tiao)索緊結壯實勻(yun)凈稍彎曲，色澤(ze)翠(cui)綠(lv)光潤(run)，白毫顯露。其內(nei)質是沖泡后，香(xiang)高芬(fen)芳滋味(wei)鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩(nen)綠(lv)均(jun)勻(yun)。1991年，被評為湖南省級名(ming)茶。

4、圣地毛尖

圣地毛尖，條(tiao)(tiao)索圓滑(hua)緊細(xi)，毫尖顯露有光澤，湯(tang)色碧綠(lv)明亮，鮮(xian)嫩(nen)清香，滋味甘(gan)醇。是一種產于廣西貴港大小(xiao)平(ping)天(tian)山一帶(dai)的圓條(tiao)(tiao)形(xing)炒青綠(lv)茶。采(cai)摘一芽一葉，經(jing)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成(cheng)。分特級(ji)、一至(zhi)四(si)級(ji)。

5、溈山毛尖

溈山毛尖，產于(yu)(yu)湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶(cha)(cha)類屬于(yu)(yu)黃(huang)茶(cha)(cha)類。外形微卷成塊(kuai)狀，色(se)澤(ze)黃(huang)亮油潤，白毫顯露，湯色(se)橙黃(huang)透亮，松煙(yan)香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口(kou)。葉(xie)底黃(huang)亮嫩(nen)勻。1988年獲中國首屆食品博(bo)覽(lan)會銅牌獎。

6、茅坪毛尖

茅坪毛(mao)尖(jian)，又稱大(da)(da)(da)(da)庸(yong)(yong)毛(mao)尖(jian)，是中(zhong)(zhong)國(guo)著名綠(lv)茶(cha)之(zhi)一，屬不(bu)發酵茶(cha)，產(chan)于(yu)湖南大(da)(da)(da)(da)庸(yong)(yong)市。大(da)(da)(da)(da)庸(yong)(yong)縣位(wei)于(yu)湘西(xi)二武使山(shan)北(bei)，遭水上游，多(duo)崇(chong)山(shan)峻嶺，常年(nian)云霧(wu)鐐繞，霞(xia)光漫射，最(zui)宜種茶(cha)。早在明代，所產(chan)茶(cha)葉(xie)就列為全省四大(da)(da)(da)(da)貢(gong)茶(cha)之(zhi)一。但(dan)歷(li)來只做(zuo)青(qing)茶(cha)和紅茶(cha)。解放前貢(gong)茶(cha)已失傳，“四人幫(bang)，橫行時(shi)，茶(cha)葉(xie)生產(chan)也多(duo)年(nian)徘徊不(bu)前，為了(le)促進茶(cha)葉(xie)生產(chan)的發展(zhan)和恢復已失傳的珍(zhen)品，迎接和慶(qing)祝中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)成立(li)三十周年(nian)，我們(men)在1979年(nian)春茶(cha)時(shi)期，清明后到谷雨前，進行試制(zhi)獲得成功，創(chuang)制(zhi)出了(le)大(da)(da)(da)(da)眾化名茶(cha)——大(da)(da)(da)(da)庸(yong)(yong)毛(mao)尖(jian)。

7、江華毛尖

具有數百年歷史的江華毛尖，生產區集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍，那里蒼峰入云，林蔭如蓋，云霧潦繞，真可謂"高山云霧出好茶"，特殊的地理環境造就了名茶--江華毛尖。江華(hua)毛尖產于湖南江華(hua)瑤族自治縣(xian)。著(zhu)名的五(wu)嶺(ling)山脈(mo)之一的萌(meng)堵嶺(ling)余脈(mo)分布全境，蒼峰入云，林蔭(yin)如(ru)蓋。

江華茶樹有苦茶和甜茶之分。江(jiang)華(hua)毛(mao)尖，由甜茶采制而成，品茶風(feng)格獨具特色，當地人常用此(ci)茶醫治積熱(re)、久(jiu)瀉和心脾不(bu)適之(zhi)癥。江(jiang)華(hua)毛(mao)尖歷史(shi)悠久(jiu)，早在(zai)五代時(shi)，已(yi)被列為貢(gong)品。

8、古丈毛尖

古丈(zhang)毛尖，屬綠(lv)茶(cha)類，古今名茶(cha)，因地得名，產于湖南武陵山區(qu)古丈(zhang)縣(xian)，選(xuan)用(yong)適制的(de)(de)茶(cha)樹品種的(de)(de)幼嫩(nen)芽葉，經(jing)精(jing)細加工制作而成，具(ju)有(you)緊直多毫(hao)、色澤翠綠(lv)、嫩(nen)香(xiang)高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特(te)(te)點(dian)，具(ju)有(you)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)口感和(he)芳香(xiang)，被譽為"綠(lv)茶(cha)中的(de)(de)珍品"。獨(du)特(te)(te)的(de)(de)生(sheng)長環境和(he)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)加工工藝，造就了(le)古丈(zhang)毛尖的(de)(de)獨(du)特(te)(te)品質。

古丈(zhang)毛尖的加工(gong)工(gong)藝分為攤青(qing)、殺青(qing)、初揉(rou)(rou)、炒(chao)(chao)二青(qing)、復揉(rou)(rou)、炒(chao)(chao)三(san)青(qing)、做(zuo)條、提(ti)毫收鍋等八道工(gong)序。

2007年，古丈毛(mao)尖(jian)成功申報為(wei)(wei)國家地理(li)標(biao)志保護產(chan)品。同年，湖南省(sheng)技(ji)術質(zhi)量監督局(ju)發布了"古丈毛(mao)尖(jian)茶地方標(biao)準(zhun)"(省(sheng)標(biao)準(zhun))以及(ji)"原(yuan)產(chan)地認證(zheng)"、QS認證(zheng)等。2011年5月，"古丈毛(mao)尖(jian)"獲國家工(gong)商行政管理(li)總局(ju)認定為(wei)(wei)"中(zhong)國馳名商標(biao)"。

9、官莊毛尖

官(guan)(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)，半烘(hong)(hong)炒綠(lv)。盛(sheng)于(yu)唐代(dai)。清乾隆(long)年間官(guan)(guan)莊(zhuang)介(jie)亭毛尖(jian)曾為貢品。主(zhu)產于(yu)湖南沅陵官(guan)(guan)莊(zhuang)的介(jie)亭、黃金坪一帶。傳統的官(guan)(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)為兩(liang)揉、兩(liang)烘(hong)(hong)的烘(hong)(hong)青(qing)。建國后，由烘(hong)(hong)青(qing)改為半烘(hong)(hong)炒。茶條肥壯(zhuang)緊細，色澤(ze)翠(cui)綠(lv)，白毫顯(xian)露；香氣清爽；湯色翠(cui)綠(lv)明亮，滋味濃(nong)郁，飲后有余甘。

10、岳麓毛尖

岳(yue)麓毛尖(jian)產于湖南省長沙市郊的(de)岳(yue)麓山。這(zhe)里自古(gu)產茶。明清(qing)年間(jian)，岳(yue)麓山已是(shi)著名的(de)茶和水的(de)產供之(zhi)地。岳(yue)麓山上的(de)茶，白鶴泉的(de)水，都是(shi)當時有(you)名的(de)貢(gong)品。

11、車云山毛尖

車云山毛尖是中國傳統名茶，產于湖北與河南兩省交界的桐柏山區，包括湖北隨州和河南信陽。車云山毛尖，歷史悠久，從六安引種栽培，經茶農精工細制，創造出外形緊細圓直，鋒豪顯露；內質香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在(zai)1915年曾(ceng)參加巴拿馬國際博覽會賽展。

12、合籮毛尖

合籮毛尖產(chan)自廣東(dong)信(xin)宜三嘜頂十丈坑一(yi)帶，已有300多年(nian)生產(chan)歷史，由楊(yang)姓茶農始創，清朝曾納入貢品(pin)，歷貢七代(dai)皇帝(di)，當(dang)地人稱(cheng)“七帝(di)茶”。合籮毛尖屬于名優綠(lv)茶，色、香、味、形俱佳，其選用清明至谷雨(yu)時期的一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)或一(yi)芽(ya)二葉(xie)，加工采(cai)取長炒青的制法，經攤、炒、揉(rou)、定型等(deng)步驟，要求嚴格；干(gan)茶緊(jin)秀，湯色嫩綠(lv)明亮，香氣(qi)持(chi)久，滋(zi)味鮮(xian)爽，葉(xie)底勻亮完整。