青占魚的簡介

屬鯖科，鮐屬。為海(hai)洋洄游性(xing)上層魚類(lei)，游泳(yong)力強，速度大。分布于太平(ping)洋西部。近海(hai)均(jun)產之。主要有(you)海(hai)洋島(dao)、連青石、大沙及(ji)沙外等漁場，漁期一(yi)般春汛(xun)為4～7月(yue)份；秋(qiu)汛(xun)為9～12月(yue)份。南海(hai)沿海(hai)全年都(dou)可捕撈。

青占魚的形態特征

體粗壯微(wei)扁，呈紡錘形，一(yi)般體長20～40厘米、體重150～400克。頭(tou)大(da)、前端細尖似圓錐(zhui)形，眼大(da)位(wei)高(gao)，口(kou)大(da)，上下頜等長，各(ge)具一(yi)行細牙，犁骨(gu)和(he)胯骨(gu)有牙。

體被細小(xiao)圓鱗(lin)，體背呈青黑色(se)或深藍(lan)色(se)，體兩側(ce)胸鰭水平線(xian)以(yi)上有不規則(ze)的深藍(lan)色(se)蟲(chong)蝕(shi)紋。腹部白而略帶黃色(se)。

背鰭(qi)(qi)(qi)2個(ge)，相(xiang)距(ju)較遠，第一背鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)棘9～10根(gen)，第二背鰭(qi)(qi)(qi)和(he)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)相(xiang)對，其后(hou)方上下各有5個(ge)小(xiao)鰭(qi)(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)(qi)深叉形、基(ji)部兩(liang)側有兩(liang)個(ge)隆(long)起(qi)脊；胸鰭(qi)(qi)(qi)淺(qian)黑色(se)，臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)淺(qian)粉紅色(se)，其他各鰭(qi)(qi)(qi)為(wei)淡黃色(se)。

青占魚的營養價值

青占魚(yu)是(shi)一種高蛋白、低脂肪、易(yi)被人(ren)體(ti)吸收的食物；青占魚(yu)體(ti)內還含有(you)二十碳五烯酸(EPA)與(yu)二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有(you)擴(kuo)張(zhang)血管、防止血液凝結等(deng)作用；DHA對(dui)大腦細(xi)胞、特(te)別對(dui)腦神經(jing)傳(chuan)導和(he)突(tu)觸的生長發(fa)育作用有(you)著極其重要(yao)的關系。

青占魚的種群分布

分布于北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅(luo)斯遠東地區，最(zui)北可達鄂(e)霍(huo)次克海。

可分為兩個地方種群：一(yi)(yi)在日本(ben)海(hai)，一(yi)(yi)在黃(huang)海(hai)和東(dong)海(hai)。為北太(tai)平洋(yang)西(xi)部主(zhu)要經濟魚(yu)類之一(yi)(yi)。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫(jiao)魚(yu)(yu)是鲅(ba)科馬鮫(jiao)屬；而青(qing)占魚(yu)(yu)則屬于鯖(qing)科鮐屬。可見，二者是不同的兩種魚(yu)(yu)。

2、肉質區別：馬鮫魚的肉質(zhi)比較(jiao)緊實(shi)，口(kou)味(wei)比較(jiao)好，但青魚的肉質(zhi)則比較(jiao)粗硬，口(kou)味(wei)不如馬鮫魚的好。

3、體型區別：馬鮫魚(yu)的(de)體型比較大，從(cong)(cong)身(shen)體長度來看(kan)它們(men)成年(nian)后(hou)一(yi)(yi)般在(zai)25-50厘(li)米之間(jian)，從(cong)(cong)體重來看(kan)范圍一(yi)(yi)般在(zai)300-1000克之間(jian)。而(er)青占魚(yu)的(de)體型小(xiao)一(yi)(yi)些，成年(nian)后(hou)的(de)長度在(zai)20-40厘(li)米的(de)范圍內，體重則在(zai)150-400克之間(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而(er)青占魚除(chu)了作(zuo)為食材之外(wai)，還可以作(zuo)為動(dong)物(wu)(wu)的(de)飼料，對于一(yi)些動(dong)物(wu)(wu)的(de)生長發育具有非常大(da)的(de)作(zuo)用。

5、顏色區別：鮐魚背部呈(cheng)青黑色(se)(se)(se)，有不規則的深(shen)藍色(se)(se)(se)斑紋，腹部淡(dan)黃色(se)(se)(se)；鲅魚背側為黑藍色(se)(se)(se)，并(bing)有許(xu)多黑色(se)(se)(se)圓形斑點(dian)，腹側銀灰色(se)(se)(se)，腹部為灰白(bai)色(se)(se)(se)。

6、背鰭區別：鮐魚兩(liang)個背(bei)鰭間距較遠；鲅魚兩(liang)個背(bei)鰭緊靠。

7、尾鰭區別：鮐魚(yu)(yu)尾鰭(qi)上(shang)下(xia)各有(you)5個小脂鰭(qi)；鲅魚(yu)(yu)尾部上(shang)下(xia)各有(you)8－9個小脂鰭(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚去頭去尾(wei)，開肚去除內臟(zang)，清洗(xi)干凈后切成三段(duan)。

2、準(zhun)備好用到的調料，大(da)蒜(suan)切(qie)塊(kuai)，紅辣椒切(qie)段，蒜(suan)苗切(qie)段備用。

3、紅辣椒、蒜(suan)、生姜、八(ba)角(jiao)和花椒放油鍋里炒香撈出備用。

4、炒冰糖(tang)，中火用鏟(chan)子不停翻炒，炒到(dao)大量冒泡(pao)即(ji)可(ke)。

5、將(jiang)切段后的(de)青占(zhan)魚(yu)放進炒糖(tang)的(de)鍋里，翻炒幾下。

6、加入(ru)沸水，放入(ru)炒(chao)香(xiang)后(hou)的姜(jiang)蒜等，加入(ru)適量鹽(yan)、雞精、五香(xiang)粉(fen)、黃酒(jiu)、啤酒(jiu)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中火二十分(fen)鐘。

7、大概二十分鐘(zhong)后，加入少許老(lao)抽(chou)和生抽(chou)，大火收汁。

8、汁(zhi)收完(wan)，放入蒜苗，翻炒兩下(xia)即可出鍋。