青占魚的簡介

屬鯖科，鮐(tai)屬。為海(hai)(hai)洋洄游(you)性(xing)上(shang)層魚類，游(you)泳(yong)力(li)強，速度大(da)。分布于(yu)太平洋西部。近(jin)海(hai)(hai)均產之。主要有海(hai)(hai)洋島(dao)、連青石、大(da)沙及沙外等漁場，漁期(qi)一般春汛為4～7月(yue)份；秋汛為9～12月(yue)份。南海(hai)(hai)沿海(hai)(hai)全(quan)年都(dou)可捕撈(lao)。

青占魚的形態特征

體粗壯微扁，呈紡錘(chui)形(xing)(xing)，一般體長(chang)20～40厘米、體重150～400克。頭(tou)大(da)、前(qian)端細尖似圓錐形(xing)(xing)，眼(yan)大(da)位高，口大(da)，上下(xia)頜等長(chang)，各具一行細牙，犁骨和胯(kua)骨有牙。

體被細(xi)小圓鱗，體背呈青黑(hei)色或(huo)深藍(lan)色，體兩側胸(xiong)鰭水平線以(yi)上有不規則的深藍(lan)色蟲蝕紋。腹部白而略帶(dai)黃(huang)色。

背鰭(qi)(qi)(qi)2個，相距(ju)較遠，第(di)一(yi)背鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)棘9～10根，第(di)二背鰭(qi)(qi)(qi)和(he)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)相對，其后方上下各(ge)有(you)5個小鰭(qi)(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)(qi)深叉形(xing)、基部兩(liang)側(ce)有(you)兩(liang)個隆(long)起脊；胸鰭(qi)(qi)(qi)淺黑色(se)，臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)淺粉紅色(se)，其他各(ge)鰭(qi)(qi)(qi)為(wei)淡黃色(se)。

青占魚的營養價值

青(qing)占(zhan)魚(yu)是一種高蛋白、低(di)脂(zhi)肪(fang)、易被人體吸收的食(shi)物(wu)；青(qing)占(zhan)魚(yu)體內(nei)還含有(you)二十碳五烯(xi)(xi)酸(suan)(EPA)與二十二碳六烯(xi)(xi)酸(suan)(DHA)，EPA具有(you)擴張血(xue)管、防止(zhi)血(xue)液凝結等(deng)作(zuo)用(yong)；DHA對大腦(nao)細胞、特別對腦(nao)神經傳導(dao)和突觸的生長(chang)發育作(zuo)用(yong)有(you)著(zhu)極其重要(yao)的關系(xi)。

青占魚的種群分布

分(fen)布于北太平(ping)洋西部，中國、朝鮮(xian)、日本及俄羅(luo)斯(si)遠東地區，最北可達鄂霍次克(ke)海。

可(ke)分為兩個地方(fang)種(zhong)群：一在日本海，一在黃海和東(dong)海。為北太(tai)平洋西部主要經濟魚(yu)類之一。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬(ma)(ma)鮫魚(yu)是鲅(ba)科(ke)馬(ma)(ma)鮫屬(shu)(shu)；而(er)青占(zhan)魚(yu)則屬(shu)(shu)于鯖科(ke)鮐屬(shu)(shu)。可見，二(er)者是不同的(de)兩(liang)種魚(yu)。

2、肉質區別：馬(ma)鮫魚的肉(rou)質比(bi)較緊實，口味(wei)比(bi)較好，但青(qing)魚的肉(rou)質則比(bi)較粗硬，口味(wei)不如(ru)馬(ma)鮫魚的好。

3、體型區別：馬鮫(jiao)魚(yu)(yu)的(de)體(ti)型比(bi)較大，從身體(ti)長度來看它們成年后(hou)一般(ban)在25-50厘米(mi)之間，從體(ti)重來看范圍(wei)一般(ban)在300-1000克(ke)之間。而青占魚(yu)(yu)的(de)體(ti)型小一些，成年后(hou)的(de)長度在20-40厘米(mi)的(de)范圍(wei)內，體(ti)重則在150-400克(ke)之間。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚除了(le)作為(wei)食材(cai)之外，還(huan)可以作為(wei)動物(wu)的飼料，對于一些動物(wu)的生長發育具有非常大的作用。

5、顏色區別：鮐魚(yu)(yu)背部呈青(qing)黑(hei)色，有不規則(ze)的深藍色斑(ban)紋(wen)，腹(fu)部淡黃色；鲅魚(yu)(yu)背側(ce)為黑(hei)藍色，并有許多黑(hei)色圓形斑(ban)點，腹(fu)側(ce)銀灰(hui)色，腹(fu)部為灰(hui)白色。

6、背鰭區別：鮐(tai)魚兩個(ge)背鰭間距較遠；鲅魚兩個(ge)背鰭緊(jin)靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐魚尾鰭(qi)上(shang)下各有5個(ge)小脂鰭(qi)；鲅魚尾部上(shang)下各有8－9個(ge)小脂鰭(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青(qing)占魚去(qu)頭(tou)去(qu)尾，開(kai)肚去(qu)除內臟，清洗(xi)干凈后切成三段。

2、準(zhun)備(bei)好用到的調料，大(da)蒜切塊(kuai)，紅(hong)辣椒切段，蒜苗(miao)切段備(bei)用。

3、紅(hong)辣椒、蒜、生姜、八角和(he)花椒放油(you)鍋(guo)里炒(chao)香撈出(chu)備用。

4、炒(chao)(chao)冰糖，中火用鏟子不停翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到大量冒泡(pao)即(ji)可。

5、將切段后的青占(zhan)魚放(fang)進炒糖的鍋里，翻(fan)炒幾(ji)下。

6、加(jia)入(ru)沸水，放入(ru)炒(chao)香(xiang)后的姜蒜等，加(jia)入(ru)適(shi)量鹽、雞精、五香(xiang)粉、黃酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二(er)十分鐘。

7、大(da)概二十分鐘后(hou)，加入少(shao)許老抽(chou)和生抽(chou)，大(da)火收汁。

8、汁收(shou)完(wan)，放入蒜苗，翻炒(chao)兩下(xia)即可出鍋(guo)。