青占魚的簡介

屬鯖(qing)科，鮐屬。為(wei)(wei)海洋(yang)洄游性上層魚類，游泳力強，速度大(da)。分布于太(tai)平洋(yang)西部。近海均產之。主要有海洋(yang)島、連青石、大(da)沙(sha)及(ji)沙(sha)外等(deng)漁(yu)場(chang)，漁(yu)期一般春(chun)汛為(wei)(wei)4～7月(yue)份；秋汛為(wei)(wei)9～12月(yue)份。南(nan)海沿海全年(nian)都可捕(bu)撈。

青占魚的形態特征

體粗(cu)壯微(wei)扁(bian)，呈紡錘形(xing)，一(yi)(yi)般體長(chang)20～40厘米、體重(zhong)150～400克。頭大(da)、前端細尖(jian)似(si)圓(yuan)錐形(xing)，眼大(da)位高，口大(da)，上下(xia)頜等長(chang)，各具(ju)一(yi)(yi)行細牙，犁骨和(he)胯(kua)骨有牙。

體(ti)被細小圓鱗(lin)，體(ti)背(bei)呈青黑色或深藍色，體(ti)兩側胸(xiong)鰭水平線以(yi)上有不規則的深藍色蟲蝕紋(wen)。腹部白(bai)而(er)略(lve)帶黃色。

背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)2個(ge)(ge)，相距較遠，第一背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘9～10根，第二背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)相對，其后方(fang)上下各(ge)有(you)(you)5個(ge)(ge)小鰭(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)深叉(cha)形、基部兩側(ce)有(you)(you)兩個(ge)(ge)隆起脊；胸鰭(qi)(qi)淺黑色，臀鰭(qi)(qi)淺粉紅色，其他各(ge)鰭(qi)(qi)為淡(dan)黃色。

青占魚的營養價值

青(qing)占魚是一種高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、易被人體(ti)吸收的(de)食物；青(qing)占魚體(ti)內還含(han)有(you)(you)二(er)十碳五(wu)烯(xi)酸(EPA)與二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸(DHA)，EPA具有(you)(you)擴張血管、防(fang)止(zhi)血液(ye)凝(ning)結(jie)等作(zuo)用；DHA對(dui)(dui)大腦細胞(bao)、特別對(dui)(dui)腦神經傳導和突觸的(de)生長發育作(zuo)用有(you)(you)著極其重要的(de)關系(xi)。

青占魚的種群分布

分布于北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區(qu)，最北可達鄂霍次克海。

可分為兩個(ge)地方種(zhong)群：一在(zai)日本海(hai)，一在(zai)黃(huang)海(hai)和東海(hai)。為北太平洋西部(bu)主要經濟(ji)魚(yu)類之一。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫魚是(shi)鲅科馬鮫屬(shu)；而(er)青占魚則屬(shu)于鯖科鮐屬(shu)。可見，二者是(shi)不同(tong)的兩種魚。

2、肉質區別：馬鮫魚的肉質比(bi)(bi)較(jiao)緊(jin)實，口味比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)，但青魚的肉質則比(bi)(bi)較(jiao)粗硬，口味不(bu)如馬鮫魚的好(hao)。

3、體型區別：馬鮫(jiao)魚的(de)體型(xing)比較大，從(cong)身體長(chang)度來看它(ta)們成(cheng)年(nian)后(hou)一般在25-50厘米之間，從(cong)體重來看范圍一般在300-1000克之間。而青占魚的(de)體型(xing)小一些，成(cheng)年(nian)后(hou)的(de)長(chang)度在20-40厘米的(de)范圍內，體重則在150-400克之間。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青(qing)占魚除了作為(wei)(wei)食材之(zhi)外，還可以作為(wei)(wei)動物(wu)的(de)飼料(liao)，對于一些(xie)動物(wu)的(de)生長發育(yu)具有非常大的(de)作用。

5、顏色區別：鮐魚背部(bu)呈青黑色(se)(se)，有不規(gui)則的深藍色(se)(se)斑(ban)紋(wen)，腹(fu)部(bu)淡黃色(se)(se)；鲅魚背側(ce)為黑藍色(se)(se)，并有許多黑色(se)(se)圓形斑(ban)點，腹(fu)側(ce)銀灰色(se)(se)，腹(fu)部(bu)為灰白色(se)(se)。

6、背鰭區別：鮐魚兩個(ge)背(bei)鰭間距較遠；鲅(ba)魚兩個(ge)背(bei)鰭緊靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐魚尾鰭(qi)上下各(ge)(ge)有5個小(xiao)脂鰭(qi)；鲅魚尾部上下各(ge)(ge)有8－9個小(xiao)脂鰭(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚(yu)去頭去尾，開肚去除(chu)內臟，清洗干(gan)凈(jing)后(hou)切成三段。

2、準備好用(yong)(yong)到(dao)的(de)調料(liao)，大蒜切塊，紅(hong)辣(la)椒切段，蒜苗切段備用(yong)(yong)。

3、紅辣椒、蒜(suan)、生姜(jiang)、八角和(he)花椒放油鍋(guo)里炒香(xiang)撈(lao)出備(bei)用。

4、炒冰糖，中火用鏟子不(bu)停翻炒，炒到大(da)量冒(mao)泡即可。

5、將切段(duan)后的青占魚(yu)放進炒糖的鍋里，翻炒幾下。

6、加入(ru)沸水(shui)，放(fang)入(ru)炒(chao)香后的(de)姜蒜(suan)等，加入(ru)適量鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，中火二十(shi)分(fen)鐘。

7、大(da)概(gai)二十分鐘后，加入少許(xu)老抽(chou)和生抽(chou)，大(da)火(huo)收汁。

8、汁收完，放入(ru)蒜苗，翻炒兩下即可出鍋。