青占魚的簡介

屬(shu)(shu)鯖(qing)科，鮐(tai)屬(shu)(shu)。為海(hai)洋洄游性上層魚類，游泳力強(qiang)，速度大(da)。分布于太平洋西(xi)部。近海(hai)均產(chan)之。主要(yao)有海(hai)洋島、連青石(shi)、大(da)沙及沙外(wai)等(deng)漁場，漁期一(yi)般(ban)春汛(xun)為4～7月(yue)(yue)份(fen)；秋(qiu)汛(xun)為9～12月(yue)(yue)份(fen)。南海(hai)沿海(hai)全年(nian)都(dou)可捕撈。

青占魚的形態特征

體粗(cu)壯(zhuang)微扁(bian)，呈紡錘形，一般體長(chang)20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細(xi)尖似圓錐形，眼大位高，口(kou)大，上下頜(he)等長(chang)，各具一行細(xi)牙，犁(li)骨(gu)(gu)和(he)胯骨(gu)(gu)有牙。

體被細小圓(yuan)鱗(lin)，體背呈(cheng)青黑色(se)或(huo)深(shen)藍色(se)，體兩(liang)側胸鰭水(shui)平(ping)線以(yi)上有不規則的深(shen)藍色(se)蟲蝕紋。腹部白(bai)而(er)略帶黃色(se)。

背(bei)鰭(qi)(qi)2個，相距較遠，第一背(bei)鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘9～10根(gen)，第二背(bei)鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)相對，其后方(fang)上下各(ge)有(you)5個小鰭(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)深叉(cha)形、基(ji)部兩(liang)側(ce)有(you)兩(liang)個隆(long)起脊；胸鰭(qi)(qi)淺(qian)(qian)黑(hei)色，臀鰭(qi)(qi)淺(qian)(qian)粉紅色，其他各(ge)鰭(qi)(qi)為淡黃色。

青占魚的營養價值

青(qing)占魚(yu)是一種(zhong)高蛋白、低(di)脂肪(fang)、易被人體(ti)吸收的(de)食(shi)物；青(qing)占魚(yu)體(ti)內還含(han)有二十碳五烯酸(suan)(suan)(EPA)與二十二碳六(liu)烯酸(suan)(suan)(DHA)，EPA具有擴張血管、防(fang)止(zhi)血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的(de)生長發育作用有著(zhu)極其重要(yao)的(de)關(guan)系。

青占魚的種群分布

分布(bu)于北(bei)太平洋西部，中國、朝(chao)鮮、日本及俄羅斯(si)遠東地區，最北(bei)可達鄂霍次克(ke)海。

可分(fen)為兩(liang)個(ge)地(di)方(fang)種群：一(yi)在日本海，一(yi)在黃海和東海。為北太平洋西部主(zhu)要(yao)經(jing)濟魚類之一(yi)。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫魚(yu)是鲅科馬鮫屬；而青占魚(yu)則屬于鯖科鮐(tai)屬。可見，二者(zhe)是不同的兩(liang)種魚(yu)。

2、肉質區別：馬鮫魚的(de)肉(rou)質比(bi)較(jiao)(jiao)緊實(shi)，口味比(bi)較(jiao)(jiao)好，但青魚的(de)肉(rou)質則比(bi)較(jiao)(jiao)粗硬，口味不如(ru)馬鮫魚的(de)好。

3、體型區別：馬鮫魚的(de)(de)體型比較大，從(cong)身體長度(du)來(lai)看它們成年后(hou)一般在(zai)25-50厘米之間(jian)，從(cong)體重來(lai)看范圍(wei)一般在(zai)300-1000克之間(jian)。而青占(zhan)魚的(de)(de)體型小一些，成年后(hou)的(de)(de)長度(du)在(zai)20-40厘米的(de)(de)范圍(wei)內(nei)，體重則在(zai)150-400克之間(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚除了作(zuo)為食材之外，還可以作(zuo)為動物的飼料，對于一(yi)些動物的生長(chang)發育具(ju)有(you)非常大的作(zuo)用。

5、顏色區別：鮐魚(yu)背部呈(cheng)青黑色(se)(se)，有不規(gui)則的深藍色(se)(se)斑紋，腹(fu)部淡黃色(se)(se)；鲅魚(yu)背側(ce)為黑藍色(se)(se)，并有許多黑色(se)(se)圓形(xing)斑點，腹(fu)側(ce)銀灰(hui)色(se)(se)，腹(fu)部為灰(hui)白色(se)(se)。

6、背鰭區別：鮐魚(yu)兩(liang)個(ge)背(bei)(bei)鰭間距較(jiao)遠；鲅魚(yu)兩(liang)個(ge)背(bei)(bei)鰭緊靠。

7、尾鰭區別：鮐魚尾(wei)鰭上下(xia)各有(you)5個(ge)小脂鰭；鲅魚尾(wei)部上下(xia)各有(you)8－9個(ge)小脂鰭。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚去頭去尾，開肚(du)去除內臟，清洗干凈后切成三段。

2、準備好用到(dao)的(de)調料(liao)，大蒜(suan)切塊，紅辣椒切段，蒜(suan)苗(miao)切段備用。

3、紅辣(la)椒(jiao)、蒜、生姜、八角和花椒(jiao)放(fang)油鍋里炒香撈出(chu)備用。

4、炒冰糖(tang)，中火用(yong)鏟子(zi)不停翻炒，炒到(dao)大量(liang)冒泡(pao)即可。

5、將切段后的青占魚放進炒糖的鍋里，翻炒幾下。

6、加入(ru)沸水，放(fang)入(ru)炒香后的(de)姜蒜(suan)等，加入(ru)適(shi)量鹽(yan)、雞精(jing)、五香粉、黃(huang)酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二十分鐘。

7、大概二(er)十(shi)分鐘后，加入少(shao)許(xu)老(lao)抽(chou)和生抽(chou)，大火收(shou)汁。

8、汁收(shou)完，放入(ru)蒜苗(miao)，翻炒兩下即(ji)可(ke)出鍋(guo)。