青占魚的簡介

屬鯖科，鮐屬。為海(hai)洋洄游性(xing)上層魚類，游泳(yong)力強(qiang)，速度大(da)。分(fen)布于太平洋西部。近海(hai)均產(chan)之。主(zhu)要有海(hai)洋島、連青石、大(da)沙及沙外等漁場(chang)，漁期一般春汛為4～7月份；秋(qiu)汛為9～12月份。南海(hai)沿海(hai)全年都(dou)可捕撈。

青占魚的形態特征

體(ti)粗壯微扁(bian)，呈(cheng)紡錘形，一般(ban)體(ti)長20～40厘米、體(ti)重150～400克(ke)。頭大(da)、前(qian)端細尖似圓錐形，眼大(da)位高，口(kou)大(da)，上(shang)下頜(he)等(deng)長，各具一行細牙(ya)，犁骨和胯骨有牙(ya)。

體被細小圓鱗(lin)，體背呈青黑色或深(shen)藍(lan)色，體兩(liang)側胸鰭水平線(xian)以(yi)上有不規(gui)則(ze)的深(shen)藍(lan)色蟲蝕紋。腹(fu)部(bu)白(bai)而略(lve)帶黃色。

背鰭(qi)2個(ge)，相(xiang)距較遠，第一背鰭(qi)鰭(qi)棘9～10根，第二背鰭(qi)和臀(tun)鰭(qi)相(xiang)對，其(qi)后方上下各(ge)有(you)5個(ge)小(xiao)鰭(qi)；尾鰭(qi)深叉形(xing)、基部兩(liang)側(ce)有(you)兩(liang)個(ge)隆起脊；胸鰭(qi)淺黑色，臀(tun)鰭(qi)淺粉紅色，其(qi)他(ta)各(ge)鰭(qi)為(wei)淡黃色。

青占魚的營養價值

青(qing)占魚(yu)是一種高蛋白、低脂肪(fang)、易被人(ren)體吸收的食物；青(qing)占魚(yu)體內(nei)還含有(you)二十(shi)碳五烯(xi)酸(EPA)與(yu)二十(shi)二碳六烯(xi)酸(DHA)，EPA具有(you)擴張(zhang)血管、防止血液(ye)凝結等作(zuo)用；DHA對大腦細胞、特(te)別對腦神經(jing)傳(chuan)導和突觸的生長(chang)發育作(zuo)用有(you)著極其重要的關(guan)系。

青占魚的種群分布

分(fen)布(bu)于北(bei)太平(ping)洋西部，中國、朝鮮、日本(ben)及俄羅斯(si)遠(yuan)東地(di)區，最北(bei)可(ke)達鄂霍次克海。

可分為兩個地方種群：一在日本海(hai)，一在黃海(hai)和東海(hai)。為北太平洋(yang)西部主要經濟魚類(lei)之一。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫魚是鲅(ba)科馬鮫屬(shu)；而青(qing)占魚則屬(shu)于鯖科鮐屬(shu)。可(ke)見(jian)，二者是不同(tong)的兩種(zhong)魚。

2、肉質區別：馬(ma)鮫(jiao)魚的(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)比較(jiao)緊實(shi)，口(kou)味比較(jiao)好，但青魚的(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)則比較(jiao)粗硬(ying)，口(kou)味不如馬(ma)鮫(jiao)魚的(de)好。

3、體型區別：馬鮫魚(yu)的(de)體(ti)型(xing)比較大，從身體(ti)長度來(lai)看它(ta)們(men)成(cheng)年后一(yi)般(ban)在(zai)(zai)25-50厘米(mi)(mi)之(zhi)間(jian)，從體(ti)重來(lai)看范圍一(yi)般(ban)在(zai)(zai)300-1000克之(zhi)間(jian)。而青占(zhan)魚(yu)的(de)體(ti)型(xing)小一(yi)些(xie)，成(cheng)年后的(de)長度在(zai)(zai)20-40厘米(mi)(mi)的(de)范圍內，體(ti)重則在(zai)(zai)150-400克之(zhi)間(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚除了作(zuo)為(wei)食材之外(wai)，還(huan)可以作(zuo)為(wei)動物的飼料，對于一些動物的生長發(fa)育具有非常大的作(zuo)用。

5、顏色區別：鮐魚背部(bu)呈青黑色(se)(se)(se)，有不規(gui)則(ze)的(de)深藍色(se)(se)(se)斑紋，腹(fu)部(bu)淡(dan)黃色(se)(se)(se)；鲅魚背側(ce)為黑藍色(se)(se)(se)，并有許多黑色(se)(se)(se)圓形斑點，腹(fu)側(ce)銀灰色(se)(se)(se)，腹(fu)部(bu)為灰白(bai)色(se)(se)(se)。

6、背鰭區別：鮐魚兩(liang)個(ge)背鰭間距較遠；鲅魚兩(liang)個(ge)背鰭緊(jin)靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐魚尾鰭(qi)上(shang)下各有(you)(you)5個(ge)小脂鰭(qi)；鲅魚尾部上(shang)下各有(you)(you)8－9個(ge)小脂鰭(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚去頭去尾，開肚(du)去除內臟，清洗干凈后切(qie)成三段。

2、準備好用到(dao)的(de)調料，大蒜切塊，紅(hong)辣椒切段，蒜苗切段備用。

3、紅(hong)辣椒、蒜、生姜、八角(jiao)和(he)花椒放(fang)油鍋里(li)炒香撈(lao)出(chu)備用。

4、炒(chao)冰糖，中(zhong)火用(yong)鏟(chan)子不停翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到大(da)量冒泡即(ji)可(ke)。

5、將切段后的青占(zhan)魚放進(jin)炒糖的鍋里，翻炒幾下。

6、加入(ru)(ru)沸水，放(fang)入(ru)(ru)炒(chao)香后的姜蒜(suan)等，加入(ru)(ru)適(shi)量鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中火二十分(fen)鐘。

7、大概二十分鐘后，加(jia)入少許老抽(chou)和生抽(chou)，大火(huo)收汁。

8、汁(zhi)收完，放入蒜苗(miao)，翻炒兩下即可出鍋。