青占魚的簡介

屬鯖(qing)科，鮐屬。為海(hai)洋(yang)洄游性上層魚類，游泳力(li)強，速度大。分布(bu)于太平洋(yang)西部。近海(hai)均產(chan)之。主要有(you)海(hai)洋(yang)島、連青(qing)石、大沙及(ji)沙外等漁(yu)場(chang)，漁(yu)期一般(ban)春汛為4～7月份(fen)；秋(qiu)汛為9～12月份(fen)。南海(hai)沿(yan)海(hai)全年都可捕撈。

青占魚的形態特征

體(ti)粗(cu)壯微(wei)扁，呈紡錘形，一(yi)般體(ti)長(chang)20～40厘(li)米(mi)、體(ti)重(zhong)150～400克(ke)。頭(tou)大、前端細(xi)尖似(si)圓錐(zhui)形，眼大位高，口大，上下頜等長(chang)，各具一(yi)行(xing)細(xi)牙(ya)，犁骨(gu)和胯(kua)骨(gu)有牙(ya)。

體(ti)被細小圓鱗，體(ti)背呈青黑色或深(shen)藍(lan)色，體(ti)兩側胸鰭(qi)水平線以上有不規則的深(shen)藍(lan)色蟲蝕(shi)紋。腹部白而略(lve)帶(dai)黃色。

背(bei)鰭(qi)2個，相距較遠，第(di)一背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘9～10根，第(di)二背(bei)鰭(qi)和(he)臀鰭(qi)相對(dui)，其后(hou)方(fang)上下各有5個小鰭(qi)；尾鰭(qi)深叉(cha)形、基部兩側有兩個隆(long)起脊；胸(xiong)鰭(qi)淺黑色(se)(se)，臀鰭(qi)淺粉紅色(se)(se)，其他(ta)各鰭(qi)為(wei)淡(dan)黃色(se)(se)。

青占魚的營養價值

青占(zhan)魚(yu)是(shi)一(yi)種高蛋白、低(di)脂肪(fang)、易(yi)被(bei)人(ren)體吸(xi)收的食物；青占(zhan)魚(yu)體內(nei)還(huan)含有(you)二(er)十(shi)碳(tan)五烯(xi)酸(EPA)與二(er)十(shi)二(er)碳(tan)六烯(xi)酸(DHA)，EPA具有(you)擴張(zhang)血管、防止血液凝(ning)結等作用；DHA對大(da)腦細胞、特別對腦神經傳導和突(tu)觸(chu)的生長發(fa)育(yu)作用有(you)著極其重要的關系。

青占魚的種群分布

分布于北(bei)太平洋西部，中國(guo)、朝鮮、日(ri)本及俄羅斯遠東地區，最北(bei)可達鄂霍次(ci)克海(hai)。

可分為(wei)兩個地方種群：一(yi)在日本海(hai)，一(yi)在黃海(hai)和東海(hai)。為(wei)北太平洋西部主(zhu)要經濟魚類(lei)之一(yi)。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫魚是(shi)鲅科馬鮫屬；而青占魚則(ze)屬于鯖科鮐屬。可(ke)見，二者是(shi)不同的兩種魚。

2、肉質區別：馬鮫魚(yu)(yu)的(de)肉(rou)質比(bi)較(jiao)緊實，口(kou)味比(bi)較(jiao)好，但青(qing)魚(yu)(yu)的(de)肉(rou)質則(ze)比(bi)較(jiao)粗硬，口(kou)味不(bu)如馬鮫魚(yu)(yu)的(de)好。

3、體型區別：馬鮫魚的體(ti)型(xing)(xing)比(bi)較大，從身(shen)體(ti)長度來看(kan)它們成(cheng)年(nian)后一(yi)般在(zai)25-50厘(li)米之間(jian)，從體(ti)重來看(kan)范(fan)圍一(yi)般在(zai)300-1000克(ke)之間(jian)。而青占(zhan)魚的體(ti)型(xing)(xing)小一(yi)些，成(cheng)年(nian)后的長度在(zai)20-40厘(li)米的范(fan)圍內(nei)，體(ti)重則在(zai)150-400克(ke)之間(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚(yu)除了作(zuo)(zuo)(zuo)為食材之外，還可以作(zuo)(zuo)(zuo)為動物的飼料，對于一些動物的生長(chang)發育具有非常大的作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。

5、顏色區別：鮐魚背(bei)部呈青(qing)黑色(se)，有不規則的(de)深藍色(se)斑(ban)紋，腹(fu)部淡黃色(se)；鲅魚背(bei)側為黑藍色(se)，并有許多黑色(se)圓(yuan)形斑(ban)點，腹(fu)側銀灰色(se)，腹(fu)部為灰白色(se)。

6、背鰭區別：鮐魚(yu)兩個(ge)背鰭(qi)間(jian)距較遠；鲅(ba)魚(yu)兩個(ge)背鰭(qi)緊(jin)靠。

7、尾鰭區別：鮐魚(yu)尾(wei)鰭上下(xia)各有(you)5個(ge)小(xiao)脂鰭；鲅魚(yu)尾(wei)部上下(xia)各有(you)8－9個(ge)小(xiao)脂鰭。

青占魚怎么做好吃

1、青占(zhan)魚去頭去尾(wei)，開肚去除(chu)內(nei)臟，清洗干凈后切成三段(duan)。

2、準備(bei)好用(yong)到(dao)的調(diao)料，大(da)蒜切塊(kuai)，紅辣椒切段，蒜苗切段備(bei)用(yong)。

3、紅辣椒(jiao)(jiao)、蒜(suan)、生姜、八角和花椒(jiao)(jiao)放油鍋(guo)里炒香撈出備(bei)用。

4、炒冰糖，中火用鏟子不停翻炒，炒到(dao)大量冒泡(pao)即(ji)可。

5、將切段后的(de)青占魚放進(jin)炒糖的(de)鍋(guo)里，翻炒幾下。

6、加入(ru)沸水，放(fang)入(ru)炒香(xiang)后(hou)的姜蒜等(deng)，加入(ru)適量鹽、雞精(jing)、五(wu)香(xiang)粉(fen)、黃酒(jiu)、啤(pi)酒(jiu)，蓋上鍋蓋，中火二十分鐘。

7、大概二(er)十分鐘后(hou)，加(jia)入少(shao)許老(lao)抽和生抽，大火收汁。

8、汁收完(wan)，放入蒜苗，翻炒(chao)兩下即可出(chu)鍋。