一、白毫銀針和白牡丹的區別

白毫銀針和(he)白(bai)牡(mu)丹都屬白(bai)茶類，產自(zi)福(fu)建福(fu)鼎、政和(he)等地，有中國十大(da)名(ming)茶的(de)稱號。但白(bai)毫(hao)銀(yin)針和(he)白(bai)牡(mu)丹也有如(ru)下區別：

1、采摘標準的區別

白(bai)毫銀(yin)針：采摘標準只選取福鼎大(da)白(bai)茶、政和大(da)白(bai)茶肥(fei)壯的(de)單芽頭，如果采回一芽一、二葉(xie)的(de)新梢，則(ze)只摘取芽心，俗(su)稱之為抽(chou)針。

白(bai)牡丹：采摘標(biao)準為春茶第一(yi)輪嫩(nen)梢采下一(yi)芽二葉，芽與二葉的長度基(ji)本相等，并要(yao)求“三白(bai)”（即(ji)芽及(ji)二葉滿披(pi)白(bai)色茸毛(mao) ）。其外形毫心(xin)肥壯，葉張肥嫩(nen)，葉色灰(hui)綠，夾以銀白(bai)毫心(xin)，呈“抱心(xin)形”，葉背遍布潔(jie)白(bai)茸毛(mao)。

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2、制作工藝的區別

制作工藝步驟上基本一致，可(ke)是在萎凋環節，白牡(mu)丹(dan)比白毫銀針(zhen)難度更(geng)高。

白毫銀(yin)針是純單芽，失水率比較一致，成品色澤容易(yi)控(kong)制。

白牡丹芽、葉(xie)、梗失(shi)水(shui)率均不同，要制(zhi)出(chu)色、香、味(wei)俱全(quan)的白牡丹難度極高。所以，市面上雖然有很多白牡丹，但口(kou)味(wei)卻良(liang)莠(you)不齊，也(ye)是因為加(jia)工工藝(yi)造(zao)成的。

3、湯色滋味的區別

白毫銀針沖泡后，湯色呈現淺杏黃色，清(qing)澈晶亮(liang)，香氣清(qing)醇(chun)鮮爽(shuang)帶有(you)顯著的毫香，因其全部(bu)由芽(ya)頭制成，所以口(kou)感更加鮮爽(shuang)，滋(zi)味(wei)清(qing)甜(tian)鮮醇(chun)，葉底肥嫩柔軟(ruan)勻(yun)亮(liang)。

白(bai)牡丹在杯中沖(chong)泡，即出現白(bai)云疑光閃(shan)，滿盞(zhan)浮花乳，芽芽挺立的景象，令(ling)人賞(shang)心(xin)悅目(mu)。因為(wei)白(bai)牡丹采摘的時候會(hui)帶有一芽一二(er)葉，所以，除了(le)有白(bai)毫銀針的鮮爽感，還有花香，滋味會(hui)更加(jia)醇厚，且有層次。

二、白毫銀針和白牡丹哪個好

如(ru)果是(shi)(shi)在等級上比(bi)較的話，可(ke)能白(bai)毫銀針(zhen)比(bi)白(bai)牡丹要(yao)高點，品(pin)質(zhi)方面也(ye)要(yao)好一些(xie)，但兩個都很(hen)不錯。白(bai)牡丹看起(qi)來有些(xie)像(xiang)花朵，沖泡后綠葉(xie)托著嫩芽感覺很(hen)像(xiang)蓓蕾初(chu)放，很(hen)適(shi)合(he)觀賞，其可(ke)算是(shi)(shi)白(bai)茶中的上乘(cheng)佳品(pin)。而(er)白(bai)毫銀針(zhen)是(shi)(shi)采用大白(bai)樹茶的肥芽制作而(er)成(cheng)，外(wai)形看起(qi)來是(shi)(shi)銀色(se)的像(xiang)針(zhen)，可(ke)以說是(shi)(shi)白(bai)茶中最(zui)名(ming)貴的品(pin)種了。

總的來說，白牡丹和白毫銀針相比的話，可能白毫銀針是更(geng)勝一籌的(de)，其香氣(qi)很清(qing)新(xin)鮮爽，湯色有(you)些淡黃色，喝(he)起(qi)來感(gan)覺非常的(de)好(hao)(hao)。至于要說(shuo)白牡丹(dan)和白毫銀針哪個好(hao)(hao)的(de)話(hua)(hua)，還是要看個人喜(xi)好(hao)(hao)的(de)。可能白毫銀針是比較名貴，但有(you)些朋友口味比較獨特不喜(xi)歡其口感(gan)也(ye)不奇怪，俗話(hua)(hua)說(shuo)蘿卜青菜各有(you)所愛，就是這個道理(li)。