一、白毫銀針和白牡丹的區別

白毫銀針和白(bai)牡丹都屬(shu)白(bai)茶類，產(chan)自福(fu)建福(fu)鼎(ding)、政(zheng)和等地，有(you)中國十大名茶的稱號。但白(bai)毫銀針和白(bai)牡丹也有(you)如下(xia)區別：

1、采摘標準的區別

白(bai)毫銀針：采(cai)摘(zhai)標(biao)準(zhun)只選取(qu)福(fu)鼎大白(bai)茶(cha)、政(zheng)和大白(bai)茶(cha)肥壯的單芽頭，如果采(cai)回一芽一、二葉的新梢，則(ze)只摘(zhai)取(qu)芽心(xin)，俗稱之為抽(chou)針。

白(bai)牡丹(dan)：采摘標準(zhun)為春茶第一輪嫩(nen)梢(shao)采下(xia)一芽(ya)(ya)二葉(xie)，芽(ya)(ya)與(yu)二葉(xie)的長度基本相等(deng)，并要求“三(san)白(bai)”（即(ji)芽(ya)(ya)及二葉(xie)滿(man)披白(bai)色茸毛 ）。其(qi)外形毫心(xin)肥壯，葉(xie)張肥嫩(nen)，葉(xie)色灰綠，夾以(yi)銀白(bai)毫心(xin)，呈“抱心(xin)形”，葉(xie)背(bei)遍布(bu)潔白(bai)茸毛。

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2、制作工藝的區別

制(zhi)作工藝步驟上基本一致(zhi)，可是在萎凋(diao)環節，白(bai)(bai)牡(mu)丹比白(bai)(bai)毫(hao)銀針難度更高。

白毫(hao)銀針是純單芽(ya)，失(shi)水率比較一致，成品色澤容(rong)易控(kong)制(zhi)。

白牡(mu)丹芽、葉、梗失水率均(jun)不(bu)(bu)同，要制(zhi)出色、香、味(wei)俱全的白牡(mu)丹難度(du)極高。所以，市(shi)面上雖(sui)然(ran)有很多白牡(mu)丹，但(dan)口味(wei)卻良莠不(bu)(bu)齊，也是因(yin)為(wei)加工工藝造成的。

3、湯色滋味的區別

白毫銀針沖(chong)泡后，湯色呈現淺杏黃色，清澈(che)晶(jing)亮，香(xiang)氣清醇(chun)鮮(xian)爽(shuang)帶(dai)有顯著的毫香(xiang)，因其全部由芽(ya)頭制成，所(suo)以口感更(geng)加鮮(xian)爽(shuang)，滋味清甜鮮(xian)醇(chun)，葉底肥嫩柔軟勻(yun)亮。

白牡(mu)丹(dan)在杯中(zhong)沖泡，即(ji)出現(xian)白云(yun)疑(yi)光閃，滿盞浮花(hua)乳，芽芽挺(ting)立的(de)景(jing)象，令人賞心悅目。因為白牡(mu)丹(dan)采(cai)摘的(de)時候會(hui)帶(dai)有一芽一二葉，所以(yi)，除了有白毫銀針的(de)鮮(xian)爽感，還有花(hua)香，滋味會(hui)更加醇厚，且(qie)有層次。

二、白毫銀針和白牡丹哪個好

如果是(shi)在等(deng)級(ji)上比較的(de)(de)話，可(ke)(ke)能(neng)白(bai)(bai)毫(hao)銀針(zhen)比白(bai)(bai)牡(mu)丹要(yao)高點，品質方面也(ye)要(yao)好一些，但兩個都很不錯。白(bai)(bai)牡(mu)丹看起來有些像花朵，沖泡后(hou)綠葉托著嫩(nen)芽感覺很像蓓(bei)蕾初放，很適合觀賞，其(qi)可(ke)(ke)算是(shi)白(bai)(bai)茶中(zhong)的(de)(de)上乘佳品。而(er)白(bai)(bai)毫(hao)銀針(zhen)是(shi)采用(yong)大白(bai)(bai)樹茶的(de)(de)肥芽制作(zuo)而(er)成，外(wai)形(xing)看起來是(shi)銀色的(de)(de)像針(zhen)，可(ke)(ke)以(yi)說是(shi)白(bai)(bai)茶中(zhong)最(zui)名貴的(de)(de)品種(zhong)了(le)。

總的來說，白牡丹和白毫銀針相比的話，可能白毫銀針是(shi)更勝一籌的，其香氣很清新鮮爽，湯(tang)色有些淡黃色，喝(he)起來感覺非常(chang)的好(hao)。至于要說白牡丹和白毫(hao)銀針哪個(ge)好(hao)的話，還是(shi)要看個(ge)人喜好(hao)的。可能白毫(hao)銀針是(shi)比較名貴，但有些朋友口(kou)味(wei)比較獨特不喜歡其口(kou)感也不奇怪，俗話說蘿卜青菜各(ge)有所愛，就是(shi)這個(ge)道理。