一、白毫銀針和白牡丹的區別

白毫銀針和白牡丹都屬白茶類，產自福(fu)(fu)建福(fu)(fu)鼎、政和等地，有中國十(shi)大名茶的稱號。但白毫銀針和白牡丹也有如下(xia)區別：

1、采摘標準的區別

白(bai)毫銀針(zhen)：采摘(zhai)標準只選取福鼎大(da)白(bai)茶、政和大(da)白(bai)茶肥壯(zhuang)的單芽(ya)頭，如果采回一(yi)芽(ya)一(yi)、二葉的新梢，則(ze)只摘(zhai)取芽(ya)心，俗稱之為(wei)抽(chou)針(zhen)。

白牡(mu)丹：采摘標準為春(chun)茶第一(yi)輪(lun)嫩梢采下一(yi)芽(ya)二(er)葉(xie)(xie)，芽(ya)與二(er)葉(xie)(xie)的(de)長(chang)度(du)基本相等(deng)，并要(yao)求“三白”（即芽(ya)及二(er)葉(xie)(xie)滿披白色(se)茸(rong)毛(mao) ）。其(qi)外形毫(hao)心(xin)肥壯，葉(xie)(xie)張肥嫩，葉(xie)(xie)色(se)灰綠，夾以銀白毫(hao)心(xin)，呈“抱心(xin)形”，葉(xie)(xie)背(bei)遍布潔白茸(rong)毛(mao)。

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2、制作工藝的區別

制作(zuo)工藝步(bu)驟(zou)上基(ji)本一(yi)致(zhi)，可(ke)是在萎凋環節，白牡丹比白毫銀針難度更高。

白毫(hao)銀針是純單芽(ya)，失水(shui)率比(bi)較一致，成品色澤(ze)容易控制。

白(bai)(bai)牡丹(dan)芽、葉、梗失水率均不(bu)同，要制出色、香、味俱全的(de)白(bai)(bai)牡丹(dan)難(nan)度極(ji)高(gao)。所以，市面上雖然有很多白(bai)(bai)牡丹(dan)，但口味卻良(liang)莠不(bu)齊，也是因為加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)造成的(de)。

3、湯色滋味的區別

白毫銀針沖泡后，湯色(se)呈現淺杏黃色(se)，清澈晶亮(liang)，香(xiang)氣清醇鮮爽(shuang)帶有顯著的毫香(xiang)，因其全部(bu)由(you)芽頭制成，所以口(kou)感更加鮮爽(shuang)，滋味清甜鮮醇，葉底(di)肥嫩柔(rou)軟勻(yun)亮(liang)。

白牡丹在杯中沖泡，即出現白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽(ya)芽(ya)挺(ting)立(li)的景象(xiang)，令人(ren)賞心悅目。因(yin)為白牡丹采摘的時候(hou)會(hui)帶有(you)一芽(ya)一二葉(xie)，所以，除了有(you)白毫(hao)銀針的鮮爽感，還有(you)花香，滋(zi)味會(hui)更加醇厚，且有(you)層次。

二、白毫銀針和白牡丹哪個好

如果是(shi)在等級上(shang)比較(jiao)的(de)話，可(ke)能白(bai)毫銀針(zhen)比白(bai)牡丹要高點，品(pin)質方面(mian)也要好一(yi)些(xie)，但兩個都很(hen)不錯(cuo)。白(bai)牡丹看(kan)起來有些(xie)像花朵，沖泡(pao)后綠葉托著嫩芽感(gan)覺很(hen)像蓓蕾初(chu)放，很(hen)適(shi)合觀賞，其可(ke)算是(shi)白(bai)茶中的(de)上(shang)乘佳品(pin)。而(er)(er)白(bai)毫銀針(zhen)是(shi)采用(yong)大(da)白(bai)樹茶的(de)肥芽制作(zuo)而(er)(er)成，外形(xing)看(kan)起來是(shi)銀色(se)的(de)像針(zhen)，可(ke)以(yi)說是(shi)白(bai)茶中最名貴的(de)品(pin)種了。

總的來說，白牡丹和白毫銀針相比的話，可能白毫銀針是(shi)更勝(sheng)一籌的(de)，其(qi)香(xiang)氣很(hen)清(qing)新(xin)鮮爽(shuang)，湯色(se)有(you)些淡黃色(se)，喝起來感覺非常的(de)好。至于要說(shuo)白牡丹和白毫銀針哪個(ge)好的(de)話(hua)，還是(shi)要看個(ge)人喜好的(de)。可能白毫銀針是(shi)比較名貴，但有(you)些朋友口味(wei)比較獨(du)特不喜歡(huan)其(qi)口感也不奇(qi)怪，俗話(hua)說(shuo)蘿(luo)卜青菜(cai)各(ge)有(you)所愛，就(jiu)是(shi)這個(ge)道理(li)。