一、白毫銀針和白牡丹的區別
白毫銀針和(he)(he)白(bai)牡丹都屬白(bai)茶類,產自福建福鼎(ding)、政(zheng)和(he)(he)等地(di),有中國十大(da)名(ming)茶的稱號。但白(bai)毫銀針和(he)(he)白(bai)牡丹也有如下區別:
1、采摘標準的區別
白毫銀針(zhen):采摘標準只選取(qu)福鼎大(da)白茶(cha)(cha)、政(zheng)和大(da)白茶(cha)(cha)肥壯的(de)單芽頭,如果采回一芽一、二葉的(de)新(xin)梢,則(ze)只摘取(qu)芽心,俗稱(cheng)之為(wei)抽針(zhen)。
白(bai)牡丹:采摘標準為春茶(cha)第一(yi)(yi)輪嫩梢采下(xia)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉,芽(ya)(ya)與二(er)葉的長(chang)度基(ji)本(ben)相(xiang)等(deng),并要求“三(san)白(bai)”(即芽(ya)(ya)及二(er)葉滿披白(bai)色(se)(se)茸毛(mao) )。其外(wai)形(xing)(xing)毫(hao)心(xin)肥(fei)壯,葉張肥(fei)嫩,葉色(se)(se)灰(hui)綠,夾(jia)以(yi)銀白(bai)毫(hao)心(xin),呈“抱心(xin)形(xing)(xing)”,葉背遍布潔白(bai)茸毛(mao)。
2、制作工藝的區別
制(zhi)作工藝(yi)步驟(zou)上基本(ben)一致,可是在萎(wei)凋環節,白(bai)(bai)牡丹比白(bai)(bai)毫銀針難度更(geng)高(gao)。
白毫銀(yin)針是(shi)純單芽(ya),失水率比較(jiao)一致,成品色澤容易(yi)控制。
白(bai)牡(mu)丹芽、葉、梗失水率(lv)均不(bu)(bu)同,要(yao)制出色、香、味(wei)俱全的白(bai)牡(mu)丹難(nan)度(du)極高。所以,市面上雖然有很多白(bai)牡(mu)丹,但口味(wei)卻良(liang)莠(you)不(bu)(bu)齊(qi),也是因為加工工藝造成的。
3、湯色滋味的區別
白(bai)毫銀針沖泡(pao)后,湯色呈現淺杏黃色,清(qing)澈晶亮,香氣(qi)清(qing)醇鮮爽(shuang)帶(dai)有(you)顯著的毫香,因其全部由芽頭制成,所以口(kou)感更加鮮爽(shuang),滋味清(qing)甜(tian)鮮醇,葉底(di)肥(fei)嫩(nen)柔軟(ruan)勻亮。
白牡丹在杯中沖泡,即出現白云疑光閃,滿(man)盞浮花(hua)乳(ru),芽芽挺立的(de)景象(xiang),令人賞心悅目(mu)。因為白牡丹采(cai)摘的(de)時候會(hui)帶(dai)有(you)一(yi)芽一(yi)二葉,所以(yi),除了有(you)白毫(hao)銀針的(de)鮮(xian)爽感,還(huan)有(you)花(hua)香,滋(zi)味會(hui)更(geng)加(jia)醇(chun)厚(hou),且有(you)層次。
二、白毫銀針和白牡丹哪個好
如果是(shi)在等級上(shang)比較的(de)(de)話,可能白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)比白(bai)(bai)(bai)牡(mu)丹要高點,品質方面也要好(hao)一(yi)些,但兩個都很不錯。白(bai)(bai)(bai)牡(mu)丹看(kan)起來有些像花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽(ya)感(gan)覺很像蓓蕾初放,很適合觀賞,其可算(suan)是(shi)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)中的(de)(de)上(shang)乘佳(jia)品。而(er)白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)是(shi)采用(yong)大白(bai)(bai)(bai)樹茶(cha)的(de)(de)肥(fei)芽(ya)制作而(er)成,外形看(kan)起來是(shi)銀(yin)色的(de)(de)像針(zhen)(zhen),可以(yi)說是(shi)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)中最名貴的(de)(de)品種了(le)。
總的來說,白牡丹和白毫銀針相比的話,可能白毫銀針是(shi)更勝一(yi)籌的,其香氣(qi)很清新(xin)鮮爽,湯色有些淡黃色,喝起來感覺非常的好(hao)(hao)。至于要說白(bai)牡丹和白(bai)毫銀(yin)針哪個(ge)好(hao)(hao)的話(hua)(hua),還(huan)是(shi)要看個(ge)人喜好(hao)(hao)的。可能白(bai)毫銀(yin)針是(shi)比較名貴,但(dan)有些朋友口味比較獨特不喜歡其口感也不奇(qi)怪(guai),俗話(hua)(hua)說蘿卜青菜各有所愛,就是(shi)這個(ge)道理(li)。