一、白毫銀針和白牡丹的區別

白毫銀針和白牡(mu)丹都屬白茶類，產自福建福鼎、政和等地，有中國(guo)十大名茶的(de)稱號。但白毫(hao)銀針(zhen)和白牡(mu)丹也有如下區別：

1、采摘標準的區別

白毫銀針：采(cai)摘標(biao)準只選取(qu)福鼎大(da)白茶、政和大(da)白茶肥壯的單芽(ya)頭，如果采(cai)回一芽(ya)一、二葉的新梢(shao)，則只摘取(qu)芽(ya)心(xin)，俗稱之為抽針。

白牡丹(dan)：采摘(zhai)標(biao)準為春茶第一輪嫩梢(shao)采下一芽(ya)二(er)葉(xie)，芽(ya)與二(er)葉(xie)的長(chang)度(du)基本相等，并(bing)要求“三(san)白”（即芽(ya)及二(er)葉(xie)滿披白色茸(rong)毛 ）。其外形(xing)毫(hao)心肥壯，葉(xie)張肥嫩，葉(xie)色灰綠(lv)，夾以銀白毫(hao)心，呈(cheng)“抱(bao)心形(xing)”，葉(xie)背遍布(bu)潔白茸(rong)毛。

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2、制作工藝的區別

制作工藝步驟上基本一(yi)致，可是在萎凋環節(jie)，白牡丹比白毫銀針難度更高。

白毫銀針是純單芽，失水率比較一致，成(cheng)品色(se)澤容易(yi)控制。

白牡丹(dan)芽、葉、梗失水率均不(bu)同，要制出(chu)色、香、味俱(ju)全的白牡丹(dan)難(nan)度極(ji)高(gao)。所以(yi)，市面(mian)上雖然有很多白牡丹(dan)，但(dan)口味卻良莠不(bu)齊，也是(shi)因為(wei)加工工藝造成的。

3、湯色滋味的區別

白毫銀針沖泡后，湯(tang)色呈現淺杏(xing)黃色，清(qing)澈晶(jing)亮，香氣清(qing)醇鮮爽(shuang)(shuang)帶(dai)有顯著的毫香，因(yin)其(qi)全部由芽頭制成(cheng)，所以口感更(geng)加鮮爽(shuang)(shuang)，滋味清(qing)甜(tian)鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮。

白(bai)(bai)牡丹在杯(bei)中沖泡，即出(chu)現白(bai)(bai)云(yun)疑光閃(shan)，滿盞浮花乳，芽芽挺立的(de)景象(xiang)，令人(ren)賞心悅目(mu)。因為(wei)白(bai)(bai)牡丹采(cai)摘(zhai)的(de)時候會帶有(you)一芽一二葉，所以(yi)，除了有(you)白(bai)(bai)毫銀針的(de)鮮爽感，還有(you)花香，滋(zi)味會更加醇厚，且有(you)層次。

二、白毫銀針和白牡丹哪個好

如果是在等級上(shang)比較的(de)(de)話，可(ke)能(neng)白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針比白(bai)(bai)牡(mu)丹要高點，品質方面也要好一些(xie)，但兩個都(dou)很(hen)不錯(cuo)。白(bai)(bai)牡(mu)丹看起(qi)來有些(xie)像花朵，沖(chong)泡后綠葉托著嫩芽感覺很(hen)像蓓蕾初(chu)放，很(hen)適合觀(guan)賞，其可(ke)算是白(bai)(bai)茶中(zhong)(zhong)的(de)(de)上(shang)乘佳品。而(er)白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針是采用大白(bai)(bai)樹茶的(de)(de)肥芽制作(zuo)而(er)成(cheng)，外形(xing)看起(qi)來是銀(yin)色的(de)(de)像針，可(ke)以說是白(bai)(bai)茶中(zhong)(zhong)最名貴的(de)(de)品種了。

總的來說，白牡丹和白毫銀針相比的話，可能白毫銀針是更勝一籌的(de)(de)，其(qi)香(xiang)氣很清(qing)新鮮爽，湯(tang)色(se)有(you)些淡黃(huang)色(se)，喝(he)起來(lai)感(gan)覺(jue)非常的(de)(de)好(hao)。至于要(yao)說(shuo)白牡丹和白毫銀針哪(na)個(ge)好(hao)的(de)(de)話，還是要(yao)看個(ge)人喜(xi)好(hao)的(de)(de)。可能白毫銀針是比較名貴，但有(you)些朋友口味比較獨(du)特不(bu)喜(xi)歡其(qi)口感(gan)也不(bu)奇怪，俗(su)話說(shuo)蘿卜(bu)青(qing)菜各有(you)所(suo)愛，就(jiu)是這個(ge)道理。