粘豆包的制作方法

1、先將(jiang)紅(hong)蕓(yun)豆(dou)浸泡一夜，然后放入鍋(guo)中煮一個(ge)半(ban)小時煮至紅(hong)蕓(yun)豆(dou)軟爛，倒出水(shui)分，加入足量的(de)綿白糖，將(jiang)稀出的(de)水(shui)分繼續煮干，再放一小勺鹽(yan)，沿一個(ge)方(fang)向(xiang)攪拌至豆(dou)子(zi)軟爛，鍋(guo)底變干。

2、接著把玉米(mi)(mi)面(mian)、糯米(mi)(mi)面(mian)按1：1的比例混(hun)(hun)合(he)均(jun)勻。酵母加溫(wen)水稀釋，一(yi)(yi)點點倒(dao)入面(mian)粉中，一(yi)(yi)邊(bian)倒(dao)一(yi)(yi)邊(bian)用筷子混(hun)(hun)合(he)均(jun)勻，混(hun)(hun)合(he)到(dao)面(mian)團可以粘合(he)又(you)不粘手為合(he)適。將面(mian)團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到(dao)溫(wen)暖(nuan)處發酵兩個小時。

3、揪一(yi)小(xiao)塊面團(tuan)(tuan)(tuan)在掌心壓(ya)扁(bian)，放入小(xiao)塊豆餡，一(yi)手(shou)(shou)托住面團(tuan)(tuan)(tuan)，一(yi)手(shou)(shou)用(yong)拇指和食指慢慢向上推面團(tuan)(tuan)(tuan)至合攏(long)，將(jiang)面團(tuan)(tuan)(tuan)收口向下，兩手(shou)(shou)將(jiang)面團(tuan)(tuan)(tuan)旋轉(zhuan)團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)。

4、鍋(guo)中水燒開，放入粘豆包(bao)蒸15分(fen)鐘左右，蒸的時間不要太長，蒸好(hao)出鍋(guo)。

粘豆包不成型原因

豆(dou)(dou)包(bao)不(bu)(bu)成型最常見的原因(yin)就(jiu)(jiu)是(shi)剛蒸好就(jiu)(jiu)揭開(kai)(kai)鍋蓋，致(zhi)使鍋外的冷(leng)空氣迅速(su)進入，粘豆(dou)(dou)包(bao)驟然降(jiang)溫，由(you)于熱脹(zhang)冷(leng)縮的關系，就(jiu)(jiu)會不(bu)(bu)成型。所以粘豆(dou)(dou)包(bao)蒸好后不(bu)(bu)要立刻打(da)開(kai)(kai)蓋子，等幾分鐘再開(kai)(kai)蓋。此外，面團攪拌不(bu)(bu)均勻(yun)或(huo)攪拌過度，面團發(fa)酵產酸過多，醒發(fa)膨脹(zhang)過度，蒸制氣壓過高或(huo)過低(di)都可能導致(zhi)不(bu)(bu)成形。

粘豆包為什么粘

豆(dou)包(bao)有兩(liang)種(zhong)(zhong)一種(zhong)(zhong)的(de)(de)普通的(de)(de)，就(jiu)(jiu)是(shi)正常的(de)(de)白面(mian)做的(de)(de)里面(mian)用的(de)(de)是(shi)紅豆(dou)餡料，另外一種(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)是(shi)用粘米做的(de)(de)了，通常就(jiu)(jiu)是(shi)我(wo)們吃粽子的(de)(de)那(nei)種(zhong)(zhong)米，也交江(jiang)米，也是(shi)朝鮮人說得打糕(gao)或(huo)者年糕(gao)的(de)(de)那(nei)種(zhong)(zhong)，這種(zhong)(zhong)米本身就(jiu)(jiu)有一定的(de)(de)黏性。

粘豆包怎么做不塌

這(zhe)個不是什么難題，一(yi)般(ban)蒸冰凍過(guo)的(de)(de)豆包什么的(de)(de)，不要放在(zai)蒸鍋里蒸，這(zhe)樣(yang)蒸出來的(de)(de)食品是沒(mei)有樣(yang)子(zi)的(de)(de)，不適合拿(na)出去，別人看了也會大(da)倒胃口。要快又要形態好，那就用微波爐來蒸，一(yi)般(ban)兩半(ban)分鐘到三分鐘之(zhi)間吧，端出來熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)，一(yi)個個都有模有樣(yang)的(de)(de)，一(yi)看就食欲大(da)增。

粘豆包為什么不熟

多層籠屜蒸(zheng)粘(zhan)豆包(bao)(bao)時，生坯不要(yao)擺排太(tai)緊密，因為粘(zhan)豆包(bao)(bao)蒸(zheng)制過程中會(hui)(hui)逐漸變(bian)軟(ruan)（越(yue)熟(shu)越(yue)軟(ruan)）體(ti)積會(hui)(hui)變(bian)得(de)塌落(luo)，直徑變(bian)粗，假(jia)如排列太(tai)近(jin)，粘(zhan)豆包(bao)(bao)就(jiu)會(hui)(hui)擠在一起，密不透(tou)氣，這樣就(jiu)造成上邊的籠屜沒有足夠的蒸(zheng)汽(qi)，它(ta)就(jiu)不能與底層同時蒸(zheng)熟(shu)。