粘豆包的制作方法

1、先將(jiang)(jiang)紅蕓(yun)豆浸泡(pao)一(yi)(yi)夜，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)煮一(yi)(yi)個半(ban)小(xiao)時煮至紅蕓(yun)豆軟爛(lan)，倒出水分，加入(ru)(ru)足量的綿(mian)白糖，將(jiang)(jiang)稀出的水分繼續煮干(gan)，再放(fang)一(yi)(yi)小(xiao)勺鹽，沿一(yi)(yi)個方向攪拌至豆子軟爛(lan)，鍋(guo)底變(bian)干(gan)。

2、接著(zhu)把玉(yu)米面(mian)、糯米面(mian)按(an)1：1的比例(li)混合(he)均勻。酵母加溫水稀(xi)釋，一(yi)(yi)點點倒入面(mian)粉中，一(yi)(yi)邊倒一(yi)(yi)邊用筷(kuai)子混合(he)均勻，混合(he)到(dao)面(mian)團(tuan)可以粘合(he)又不粘手(shou)為(wei)合(he)適。將面(mian)團(tuan)用手(shou)揣平，蓋(gai)上保鮮膜，放到(dao)溫暖(nuan)處(chu)發酵兩個小時。

3、揪一(yi)小塊(kuai)面(mian)團(tuan)(tuan)在(zai)掌心壓扁，放入小塊(kuai)豆(dou)餡(xian)，一(yi)手(shou)托住面(mian)團(tuan)(tuan)，一(yi)手(shou)用拇(mu)指和食指慢慢向上推面(mian)團(tuan)(tuan)至(zhi)合攏，將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)收口向下，兩手(shou)將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)旋(xuan)轉團(tuan)(tuan)圓。

4、鍋中水燒開，放入粘豆(dou)包蒸15分鐘左右，蒸的時間不要太長(chang)，蒸好出鍋。

粘豆包不成型原因

豆(dou)包(bao)不成型最(zui)常見的原因就是剛蒸(zheng)好就揭開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，致使鍋(guo)外的冷空氣迅速進入(ru)，粘豆(dou)包(bao)驟然降(jiang)溫，由于熱脹冷縮(suo)的關系，就會不成型。所以粘豆(dou)包(bao)蒸(zheng)好后不要立刻打開(kai)蓋(gai)子(zi)，等幾分鐘再開(kai)蓋(gai)。此外，面(mian)團攪拌(ban)(ban)不均(jun)勻或攪拌(ban)(ban)過(guo)度(du)，面(mian)團發酵(jiao)產酸過(guo)多，醒發膨脹過(guo)度(du)，蒸(zheng)制氣壓過(guo)高或過(guo)低都可能導致不成形。

粘豆包為什么粘

豆包(bao)有兩種(zhong)(zhong)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)的(de)普通(tong)的(de)，就(jiu)是(shi)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)白面(mian)做(zuo)(zuo)的(de)里(li)面(mian)用的(de)是(shi)紅豆餡料，另(ling)外一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)就(jiu)是(shi)用粘(zhan)米做(zuo)(zuo)的(de)了，通(tong)常(chang)(chang)就(jiu)是(shi)我(wo)們吃粽子(zi)的(de)那種(zhong)(zhong)米，也交(jiao)江米，也是(shi)朝鮮人說(shuo)得打糕或者年糕的(de)那種(zhong)(zhong)，這種(zhong)(zhong)米本身就(jiu)有一(yi)(yi)定(ding)的(de)黏性(xing)。

粘豆包怎么做不塌

這個不是(shi)什么(me)難(nan)題，一(yi)般(ban)(ban)蒸冰凍過(guo)的豆包什么(me)的，不要(yao)放在蒸鍋里蒸，這樣(yang)蒸出(chu)來的食品是(shi)沒有樣(yang)子的，不適合拿出(chu)去，別人看了(le)也會大倒胃口。要(yao)快(kuai)又要(yao)形態(tai)好，那就用微(wei)波爐來蒸，一(yi)般(ban)(ban)兩半分(fen)鐘(zhong)到三分(fen)鐘(zhong)之間吧，端出(chu)來熱(re)氣騰騰，一(yi)個個都有模(mo)有樣(yang)的，一(yi)看就食欲大增(zeng)。

粘豆包為什么不熟

多層(ceng)籠屜蒸(zheng)粘豆(dou)包(bao)時，生坯不要擺排(pai)太緊密(mi)，因為粘豆(dou)包(bao)蒸(zheng)制過程(cheng)中會逐漸變軟(ruan)（越(yue)熟(shu)越(yue)軟(ruan)）體積會變得(de)塌落，直(zhi)徑變粗，假如排(pai)列太近，粘豆(dou)包(bao)就(jiu)(jiu)會擠在一起，密(mi)不透氣，這樣就(jiu)(jiu)造成上(shang)邊的(de)(de)籠屜沒有足夠的(de)(de)蒸(zheng)汽，它就(jiu)(jiu)不能(neng)與底(di)層(ceng)同時蒸(zheng)熟(shu)。