一、貓屎咖啡是什么咖啡

貓屎(shi)(shi)咖啡(fei)，是由印尼椰子貓（一種麝(she)香貓）的(de)糞便作為原(yuan)料所生產，故叫“貓屎(shi)(shi)咖啡(fei)”。

該種動物主要(yao)(yao)以咖(ka)(ka)啡(fei)豆為食，在椰子(zi)貓胃里完成發(fa)酵后，破(po)壞蛋(dan)白質，產(chan)生短肽(tai)和更多的(de)(de)(de)(de)自(zi)由氨基酸，咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)苦澀味會降低，再(zai)排出來(lai)的(de)(de)(de)(de)糞便便是貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)原料(liao)，由于咖(ka)(ka)啡(fei)豆不能被消化，會被排泄出來(lai)，經過清洗、烘培(pei)后就(jiu)成了貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)。

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二、貓屎咖啡是怎么來的

印尼椰(ye)子(zi)貓屬于雜(za)食性(xing)動(dong)物(wu)，除(chu)了食用種(zhong)(zhong)子(zi)為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲(qi)爬行類，因此真正野生的椰(ye)子(zi)貓排放(fang)出(chu)來的糞便(bian)，會混雜(za)著各種(zhong)(zhong)物(wu)質(zhi)。印尼當地有農(nong)民等捕捉椰(ye)子(zi)貓來飼(si)養，喂食咖啡豆來造。但(dan)人(ren)工(gong)培育與天然的畢竟還是(shi)有一定區(qu)別。

麝(she)(she)香(xiang)貓喜歡挑選咖啡(fei)樹(shu)中最成熟香(xiang)甜、飽滿(man)多汁的咖啡(fei)果實當作(zuo)食物。而咖啡(fei)果實經過(guo)它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡(fei)原豆(dou)隨后被麝(she)(she)香(xiang)貓的消化系統原封(feng)不動(dong)地排出體外。

這樣在消化(hua)過程，讓(rang)咖(ka)啡(fei)豆(dou)產生了(le)無與倫比的(de)(de)(de)(de)神奇變化(hua)，風味(wei)趨于(yu)獨特(te)，味(wei)道特(te)別香醇，豐(feng)富圓(yuan)潤(run)的(de)(de)(de)(de)香甜口感也(ye)是(shi)其它的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)所無法比擬的(de)(de)(de)(de)。這是(shi)由(you)于(yu)麝香貓的(de)(de)(de)(de)消化(hua)系統破壞(huai)了(le)咖(ka)啡(fei)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，讓(rang)由(you)于(yu)蛋(dan)(dan)白質而產生的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)味(wei)少了(le)許(xu)多，反而增加(jia)了(le)這種咖(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)潤(run)口感。

以下是貓屎咖啡的簡單制作過(guo)程：

1、收集麝香(xiang)貓吃下咖啡果實(shi)后經過(guo)(guo)體內生物(wu)發酵過(guo)(guo)未消(xiao)化的咖啡種子(zi)。

2、洗凈(jing)后放在太陽(yang)下曬干，搗開咖啡(fei)種(zhong)子的銀灰色薄膜(mo)。

3、經過翻炒，便制成了麝香(xiang)貓咖啡(fei)豆。一斤麝香(xiang)貓原咖啡(fei)種子只能提(ti)取出約150克(ke)咖啡(fei)豆，在烘焙過程(cheng)中還會(hui)造(zao)成20%的損耗(hao)，因此十分稀有(you)。

怎么樣(yang)，貓屎(shi)咖(ka)啡的由來是不是很神奇？現在你對貓屎咖啡有(you)了更(geng)進一步(bu)的(de)了解了嗎？