一、貓屎咖啡是什么咖啡

貓屎(shi)咖啡，是(shi)由印尼椰子貓（一種麝香貓）的(de)糞便作(zuo)為原(yuan)料所(suo)生產，故叫“貓屎(shi)咖啡”。

該種(zhong)動物(wu)主要以(yi)咖(ka)(ka)啡(fei)豆為食(shi)，在(zai)椰(ye)子貓胃里完成發酵(jiao)后(hou)(hou)，破壞蛋白質，產生(sheng)短肽和(he)更(geng)多(duo)的(de)自由(you)氨基酸(suan)，咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)苦(ku)澀味會(hui)降低，再排出(chu)來(lai)的(de)糞便(bian)便(bian)是貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)主要原料，由(you)于咖(ka)(ka)啡(fei)豆不能被(bei)消化，會(hui)被(bei)排泄出(chu)來(lai)，經過清洗、烘培后(hou)(hou)就(jiu)成了貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、貓屎咖啡是怎么來的

印尼(ni)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)貓(mao)屬(shu)于(yu)雜(za)食性動物(wu)，除了食用種(zhong)子(zi)(zi)(zi)為生，也(ye)吃(chi)昆(kun)蟲(chong)及蛇類(lei)、鳥(niao)類(lei)、兩棲爬行類(lei)，因此真正野生的(de)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)貓(mao)排放出來的(de)糞便，會混雜(za)著(zhu)各種(zhong)物(wu)質。印尼(ni)當地有(you)農民(min)等(deng)捕(bu)捉椰(ye)子(zi)(zi)(zi)貓(mao)來飼養，喂食咖啡(fei)豆(dou)來造。但人(ren)工培育(yu)與天然的(de)畢竟(jing)還是有(you)一(yi)定區別。

麝香貓(mao)喜(xi)歡挑選咖(ka)(ka)啡(fei)樹中(zhong)最成熟香甜、飽(bao)滿多汁的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)果(guo)實(shi)當(dang)作(zuo)食(shi)物。而(er)咖(ka)(ka)啡(fei)果(guo)實(shi)經過(guo)它的(de)消(xiao)化(hua)系(xi)統(tong)，被消(xiao)化(hua)掉的(de)只是果(guo)實(shi)外(wai)表(biao)的(de)果(guo)肉，那堅硬無(wu)比(bi)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)原(yuan)豆隨(sui)后(hou)被麝香貓(mao)的(de)消(xiao)化(hua)系(xi)統(tong)原(yuan)封不(bu)動地排(pai)出體(ti)外(wai)。

這樣在消化過程，讓咖(ka)啡(fei)(fei)豆產生了(le)無與倫比(bi)的(de)(de)(de)(de)神奇變化，風(feng)味(wei)(wei)趨(qu)于(yu)獨特，味(wei)(wei)道(dao)特別香(xiang)醇，豐富圓(yuan)(yuan)潤的(de)(de)(de)(de)香(xiang)甜口感(gan)也是(shi)其它的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆所無法比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)。這是(shi)由于(yu)麝(she)香(xiang)貓(mao)的(de)(de)(de)(de)消化系統(tong)破壞了(le)咖(ka)啡(fei)(fei)豆中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質，讓由于(yu)蛋(dan)白質而產生的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)味(wei)(wei)少了(le)許多，反而增加了(le)這種咖(ka)啡(fei)(fei)豆的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)潤口感(gan)。

以下是貓屎咖啡(fei)的簡單(dan)制作過程：

1、收集麝(she)香貓吃(chi)下咖啡果實后經過體內生物發酵過未(wei)消化的咖啡種子。

2、洗凈后放在太(tai)陽下(xia)曬干(gan)，搗開咖啡種子的(de)銀灰色(se)薄膜。

3、經(jing)過(guo)翻(fan)炒，便制成了麝香貓咖啡豆(dou)。一斤麝香貓原咖啡種(zhong)子(zi)只能提取出約150克咖啡豆(dou)，在烘焙過(guo)程中還會造成20%的損耗，因(yin)此十分稀有(you)。

怎么(me)樣，貓屎咖(ka)啡的由來是(shi)不是(shi)很神奇(qi)？現(xian)在(zai)你對(dui)貓屎咖啡有了更進一步的了解(jie)了嗎(ma)？