一、貓屎咖啡是什么咖啡

貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡，是由印尼(ni)椰子(zi)貓(mao)（一(yi)種麝(she)香貓(mao)）的(de)糞便作為(wei)原料(liao)所(suo)生產，故叫(jiao)“貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡”。

該種動物主要(yao)以咖(ka)啡(fei)豆為食，在椰子貓胃里完成發酵后，破壞蛋白質，產生短(duan)肽和(he)更多的自由(you)氨基酸(suan)，咖(ka)啡(fei)的苦(ku)澀味會降低，再排出來(lai)的糞便便是(shi)貓屎咖(ka)啡(fei)的主要(yao)原料，由(you)于咖(ka)啡(fei)豆不能被(bei)消化，會被(bei)排泄(xie)出來(lai)，經過清洗、烘培后就成了(le)貓屎咖(ka)啡(fei)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、貓屎咖啡是怎么來的

印(yin)尼椰子(zi)(zi)貓屬(shu)于雜食(shi)性動物，除了食(shi)用(yong)種子(zi)(zi)為生(sheng)，也吃(chi)昆蟲及蛇類(lei)、鳥類(lei)、兩棲爬行類(lei)，因(yin)此真(zhen)正(zheng)野生(sheng)的(de)椰子(zi)(zi)貓排放出來的(de)糞(fen)便，會混(hun)雜著各種物質(zhi)。印(yin)尼當地有(you)農(nong)民等捕(bu)捉椰子(zi)(zi)貓來飼養，喂(wei)食(shi)咖啡豆來造。但(dan)人工培育與天然的(de)畢竟(jing)還是(shi)有(you)一定區別。

麝香貓喜歡(huan)挑選(xuan)咖(ka)啡樹中最(zui)成熟(shu)香甜、飽滿多汁的(de)(de)咖(ka)啡果實(shi)(shi)當(dang)作食物。而咖(ka)啡果實(shi)(shi)經過它(ta)的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)系統，被消(xiao)化(hua)(hua)掉(diao)的(de)(de)只(zhi)是(shi)果實(shi)(shi)外(wai)表的(de)(de)果肉(rou)，那堅(jian)硬無比的(de)(de)咖(ka)啡原(yuan)豆(dou)隨后被麝香貓的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)系統原(yuan)封不動地排出體外(wai)。

這(zhe)樣在消化(hua)(hua)過程，讓咖(ka)啡(fei)(fei)豆產生了(le)(le)無(wu)與倫比的(de)(de)神奇變(bian)化(hua)(hua)，風(feng)味(wei)趨于(yu)獨特，味(wei)道特別香(xiang)醇，豐富圓潤的(de)(de)香(xiang)甜口(kou)感也是(shi)其它的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆所無(wu)法比擬的(de)(de)。這(zhe)是(shi)由于(yu)麝(she)香(xiang)貓的(de)(de)消化(hua)(hua)系統破壞了(le)(le)咖(ka)啡(fei)(fei)豆中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質，讓由于(yu)蛋(dan)白質而產生的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)苦味(wei)少了(le)(le)許多，反而增加(jia)了(le)(le)這(zhe)種咖(ka)啡(fei)(fei)豆的(de)(de)圓潤口(kou)感。

以下(xia)是貓屎(shi)咖啡(fei)的(de)簡(jian)單制作過程：

1、收集麝香貓(mao)吃下咖(ka)啡果實(shi)后(hou)經過體內生物發酵過未消化(hua)的咖(ka)啡種子。

2、洗凈后(hou)放在太(tai)陽下曬(shai)干，搗(dao)開咖啡種子的銀灰色薄膜(mo)。

3、經(jing)過翻炒，便制成(cheng)了麝香貓咖啡豆。一(yi)斤麝香貓原咖啡種子只能提取出(chu)約(yue)150克咖啡豆，在烘焙過程(cheng)中(zhong)還(huan)會造成(cheng)20%的損耗，因(yin)此十分稀(xi)有。

怎(zen)么樣，貓屎咖啡的由來是不(bu)是很神奇？現在你(ni)對(dui)貓屎咖啡有了更進一(yi)步的了解了嗎？