一、荷香糯米雞一個多少克
在做或者選購荷(he)香糯米雞(ji)(ji)的(de)時候，我們不知道該選擇多大的(de)，不知道正常的(de)食用下，荷(he)香糯米雞(ji)(ji)一個多少(shao)克。
目前在(zai)售賣的(de)荷香糯米雞中，一般是350g一個，具體(ti)的(de)根據(ju)品牌和產品有所不(bu)同。我(wo)們自己在(zai)家做(zuo)的(de)時候也可以(yi)根據(ju)外面早餐店售賣的(de)規格(ge)進行制作。
二、荷香糯米雞是煮還是蒸
荷香(xiang)(xiang)糯米(mi)雞(ji)是(shi)中(zhong)國廣東地方特色點(dian)心的(de)一種(zhong)，屬于粵菜(cai)菜(cai)系，制法是(shi)在糯米(mi)里面放入(ru)雞(ji)肉(rou)、叉(cha)燒肉(rou)、排骨、咸(xian)蛋黃、冬菇等(deng)餡料，然后(hou)以荷葉包實放到(dao)蒸具蒸熟。荷香(xiang)(xiang)糯米(mi)雞(ji)入(ru)口充滿(man)著(zhu)(zhu)荷葉的(de)清香(xiang)(xiang)，咀嚼時黏牙并帶有著(zhu)(zhu)雞(ji)肉(rou)的(de)肉(rou)香(xiang)(xiang)。
荷(he)(he)香糯米雞(ji)一(yi)般是蒸熟(shu)，荷(he)(he)葉(xie)的(de)香味(wei)(wei)回味(wei)(wei)悠長，與雞(ji)肉的(de)鮮香想融洽(qia)，讓食物的(de)美味(wei)(wei)發揮的(de)淋(lin)漓(li)盡致(zhi)。把(ba)做好的(de)糯米雞(ji)其置于小火上清(qing)蒸，到(dao)荷(he)(he)葉(xie)顏(yan)色變暗(an)，荷(he)(he)葉(xie)香味(wei)(wei)已可聞到(dao)時(shi)，即可取出食用。
當然如果沒有(you)蒸具，也(ye)可以用煮(zhu)的(de)(de)方式，但是在(zai)水中煮(zhu)會讓糯(nuo)米(mi)雞口味(wei)變得沒那么好吃，荷葉的(de)(de)香味(wei)也(ye)不能發(fa)揮出來(lai)，一般不建議用煮(zhu)的(de)(de)方式。
三、糯米雞為什么叫糯米雞
糯(nuo)米雞用蒸的比較好吃，來源于這(zhe)個歷(li)史小故事：
原來很(hen)久以前，泮塘(tang)（即現荔灣湖公園附近）一(yi)(yi)帶有一(yi)(yi)個(ge)雞(ji)(ji)(ji)販(fan)，每天(tian)(tian)穿街過巷賣雞(ji)(ji)(ji)。有一(yi)(yi)天(tian)(tian)，他打算把(ba)賣剩下的(de)一(yi)(yi)只雞(ji)(ji)(ji)拿回(hui)家(jia)蒸(zheng)給家(jia)人(ren)吃(chi)。他正想把(ba)準備好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)放到碟子里時(shi)，手(shou)一(yi)(yi)滑(hua)，把(ba)碟子打碎了(le)。因(yin)為當時(shi)人(ren)們都很(hen)窮，家(jia)里的(de)碟子就(jiu)只有一(yi)(yi)個(ge)，打碎了(le)又不(bu)能馬上就(jiu)買得到，怎(zen)么辦呢？于(yu)是(shi)雞(ji)(ji)(ji)販(fan)就(jiu)把(ba)切好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)塊放到飯(fan)(fan)(fan)(fan)鍋里，和飯(fan)(fan)(fan)(fan)一(yi)(yi)起蒸(zheng)熟。當他吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)時(shi)卻(que)發覺很(hen)好(hao)吃(chi)。于(yu)是(shi)他靈(ling)機一(yi)(yi)動，每天(tian)(tian)晚上都做這種(zhong)滑(hua)雞(ji)(ji)(ji)蒸(zheng)飯(fan)(fan)(fan)(fan)當夜宵賣。結果(guo)非常受歡迎。有食(shi)(shi)客向(xiang)他提(ti)議，如果(guo)把(ba)做飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)粘米(mi)改成(cheng)糯米(mi)，會更加可口。于(yu)是(shi)糯米(mi)雞(ji)(ji)(ji)就(jiu)誕(dan)生了(le)。泮塘(tang)附近的(de)酒樓也爭相模(mo)仿，而(er)且泮塘(tang)盛產荷葉，于(yu)是(shi)廚師(shi)們就(jiu)用荷葉包裹飯(fan)(fan)(fan)(fan)團，里面再加上冬(dong)菇、蝦米(mi)、咸蛋等各種(zhong)配料，就(jiu)演變成(cheng)了(le)今天(tian)(tian)的(de)廣州美(mei)食(shi)(shi)了(le)。
