一、荷香糯米雞一個多少克
在做(zuo)或者選購(gou)荷(he)香糯米雞的時候，我們不(bu)知道該選擇多(duo)大的，不(bu)知道正常的食(shi)用下，荷(he)香糯米雞一(yi)個多(duo)少(shao)克。
目前(qian)在售(shou)賣的(de)(de)(de)荷(he)香(xiang)糯(nuo)米雞中，一(yi)般是(shi)350g一(yi)個(ge)，具(ju)體的(de)(de)(de)根據(ju)品牌和產品有所不同。我們自己在家(jia)做的(de)(de)(de)時(shi)候也可以根據(ju)外面早餐店(dian)售(shou)賣的(de)(de)(de)規格進行制作。
二、荷香糯米雞是煮還是蒸
荷(he)(he)香(xiang)(xiang)糯(nuo)米雞(ji)是(shi)中國廣東地方特(te)色點心(xin)的(de)一種，屬于粵菜菜系，制法是(shi)在(zai)糯(nuo)米里面放(fang)(fang)入雞(ji)肉(rou)、叉燒肉(rou)、排骨(gu)、咸蛋黃(huang)、冬菇(gu)等餡料，然(ran)后(hou)以荷(he)(he)葉(xie)包實放(fang)(fang)到蒸(zheng)具蒸(zheng)熟。荷(he)(he)香(xiang)(xiang)糯(nuo)米雞(ji)入口充(chong)滿著荷(he)(he)葉(xie)的(de)清香(xiang)(xiang)，咀嚼時黏(nian)牙并帶有著雞(ji)肉(rou)的(de)肉(rou)香(xiang)(xiang)。
荷香(xiang)(xiang)(xiang)糯米雞一般是(shi)蒸熟(shu)，荷葉(xie)的香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)回(hui)味(wei)(wei)悠長，與雞肉的鮮香(xiang)(xiang)(xiang)想融洽，讓食(shi)物(wu)的美(mei)味(wei)(wei)發揮的淋(lin)漓盡致(zhi)。把(ba)做(zuo)好的糯米雞其置于小火上清(qing)蒸，到荷葉(xie)顏色變暗，荷葉(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)已可聞到時(shi)，即可取出食(shi)用。
當然如果沒有蒸具，也(ye)可以用煮(zhu)的方式，但是在水中煮(zhu)會讓(rang)糯米雞口味變得沒那(nei)么好吃，荷(he)葉(xie)的香味也(ye)不(bu)能發揮出(chu)來(lai)，一般不(bu)建議用煮(zhu)的方式。
三、糯米雞為什么叫糯米雞
糯(nuo)米(mi)雞用蒸的比較好吃，來源于這個(ge)歷史小故(gu)事(shi)：
原來很(hen)久以前，泮(pan)(pan)塘（即現荔灣湖公園附(fu)近）一(yi)(yi)帶有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個雞(ji)(ji)(ji)販，每天(tian)(tian)穿街過(guo)巷賣雞(ji)(ji)(ji)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)天(tian)(tian)，他(ta)(ta)打(da)算把(ba)賣剩下的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)只雞(ji)(ji)(ji)拿回家蒸(zheng)(zheng)給家人吃。他(ta)(ta)正(zheng)想把(ba)準備好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)放到(dao)碟子里時(shi)，手(shou)一(yi)(yi)滑，把(ba)碟子打(da)碎了。因為當(dang)時(shi)人們(men)(men)都很(hen)窮，家里的(de)(de)(de)(de)碟子就(jiu)只有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個，打(da)碎了又不能(neng)馬(ma)上(shang)就(jiu)買得(de)到(dao)，怎么辦(ban)呢？于(yu)(yu)(yu)是(shi)雞(ji)(ji)(ji)販就(jiu)把(ba)切(qie)好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)塊放到(dao)飯鍋里，和飯一(yi)(yi)起蒸(zheng)(zheng)熟。當(dang)他(ta)(ta)吃飯時(shi)卻發覺(jue)很(hen)好吃。于(yu)(yu)(yu)是(shi)他(ta)(ta)靈機一(yi)(yi)動(dong)，每天(tian)(tian)晚上(shang)都做這(zhe)種滑雞(ji)(ji)(ji)蒸(zheng)(zheng)飯當(dang)夜宵賣。結(jie)果非常受歡迎。有(you)(you)(you)食客向他(ta)(ta)提議(yi)，如(ru)果把(ba)做飯的(de)(de)(de)(de)粘米改成(cheng)糯米，會更加可口。于(yu)(yu)(yu)是(shi)糯米雞(ji)(ji)(ji)就(jiu)誕生了。泮(pan)(pan)塘附(fu)近的(de)(de)(de)(de)酒樓也(ye)爭相模仿，而且泮(pan)(pan)塘盛產荷(he)葉，于(yu)(yu)(yu)是(shi)廚師們(men)(men)就(jiu)用荷(he)葉包裹飯團，里面再加上(shang)冬菇、蝦米、咸蛋(dan)等各種配料，就(jiu)演變成(cheng)了今天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)廣州(zhou)美食了。
