一、多功能包子機的包子裂口原因有哪些

原因有：水(shui)量少、水(shui)溫低、成型時間過長等。

多功能(neng)包子機(ji)按(an)照面點工藝要求(qiu)的(de)(de)(de)動(dong)力學科(ke)學設計，以(yi)確證制(zhi)品密度，從而保證了制(zhi)品氣孔的(de)(de)(de)均勻細膩(ni)，彈(dan)韌性(xing)、持水性(xing)絕(jue)佳(jia)，且制(zhi)品表面光(guang)亮細膩(ni)、花紋整齊、口感滑爽(shuang)，遠遠超過手工制(zhi)作的(de)(de)(de)產(chan)品。

但是在設(she)置的時候(hou)，要注(zhu)意按照規定時間進行(xing)設(she)置，也要注(zhu)意水的含量問題，否則(ze)就(jiu)容易出(chu)現生產出(chu)來(lai)的包(bao)子裂口(kou)等問題。

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二、多功能包子機使用中常見問題分析

1、包子機做包子蒸出的包子體積小

（1）使用(yong)面(mian)粉(fen)的筋度太高，可以(yi)選擇搭配低筋面(mian)粉(fen)。

（2）食糖，油(you)用量過大，可適當降低比(bi)重。

（3）時間不足，延長時間。

2、包子機做包子蒸好嚴重收縮

（1）酵母和面(mian)粉和不(bu)完全(quan)混合。

（2）醒(xing)發，醒(xing)發箱濕度太大，產生結(jie)露(lu)現(xian)象造成的。

（3）發(fa)酵(jiao)時間太短，在汽蒸過程中產生大量的氣體。

（4）面粉過(guo)新，應固化和放置一(yi)段時(shi)間。

3、包子機做包子皮心分離

（1）火不(bu)夠大。

（2）小麥(mai)儲藏(zang)時間太(tai)長。

（3）面粉面筋(jin)的延(yan)伸比例(li)不夠(gou)，延(yan)伸度小(xiao)。

4、包子機做的包子內部結構粗糙

（1）發(fa)酵(jiao)的問題。

（2）面粉中酶活性較低。

（3）包子排氣不(bu)完全和不(bu)均勻。

（4）面粉(fen)本身質量較(jiao)差。

5、包子皮表面開裂

（1）水量少。

（2）水溫低，室內干燥。

（3）醒(xing)發濕度低。

（4）時間過(guo)長。