一、多功能包子機的包子裂口原因有哪些

原因有：水(shui)量少、水(shui)溫(wen)低、成型時間(jian)過(guo)長等。

多功能包子(zi)機按照面點(dian)工藝(yi)要求的(de)動力學科學設計，以(yi)確(que)證(zheng)制品密度，從而保證(zheng)了制品氣(qi)孔的(de)均勻細膩，彈(dan)韌性(xing)、持水性(xing)絕佳，且制品表面光亮細膩、花(hua)紋(wen)整齊、口感(gan)滑爽，遠遠超過手工制作的(de)產(chan)品。

但是(shi)在(zai)設置的時(shi)(shi)候，要注意按照規(gui)定(ding)時(shi)(shi)間進行設置，也要注意水(shui)的含量問題，否(fou)則就容易出(chu)現生產(chan)出(chu)來的包子裂(lie)口(kou)等問題。

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二、多功能包子機使用中常見問題分析

1、包子機做包子蒸出的包子體積小

（1）使用面粉的筋度(du)太高，可以選擇搭配低(di)筋面粉。

（2）食糖(tang)，油用量(liang)過大，可適(shi)當(dang)降低(di)比重。

（3）時(shi)間不足，延長時(shi)間。

2、包子機做包子蒸好嚴重收縮

（1）酵母和(he)面粉和(he)不完全混合。

（2）醒發(fa)，醒發(fa)箱濕度太大，產生結露現(xian)象造成的。

（3）發酵時間太短，在汽蒸過程中(zhong)產生大(da)量的(de)氣體。

（4）面粉過新，應固化和(he)放置一段時(shi)間(jian)。

3、包子機做包子皮心分離

（1）火不夠(gou)大。

（2）小麥儲藏時(shi)間太(tai)長。

（3）面粉面筋的(de)延(yan)(yan)伸比例不夠(gou)，延(yan)(yan)伸度小(xiao)。

4、包子機做的包子內部結構粗糙

（1）發酵的問題。

（2）面粉(fen)中酶(mei)活性較低。

（3）包子排氣不完(wan)全(quan)和(he)不均勻。

（4）面粉本(ben)身質量較(jiao)差。

5、包子皮表面開裂

（1）水量少。

（2）水(shui)溫低，室內(nei)干燥。

（3）醒發濕(shi)度低。

（4）時間過長。