一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手(shou)工包子和(he)(he)(he)面：手(shou)工和(he)(he)(he)面很重要(yao)，各個品(pin)種面粉(fen)的(de)吸水(shui)率不一樣(yang)，同樣(yang)分量的(de)面粉(fen)和(he)(he)(he)水(shui)和(he)(he)(he)成的(de)面團(tuan)在手(shou)里的(de)軟硬程度(du)經(jing)常(chang)不一樣(yang)，于是就要(yao)根據(ju)自己的(de)經(jing)驗來加水(shui)或者(zhe)加粉(fen)，以獲得完美的(de)手(shou)感。

（2）機制包子(zi)和(he)面(mian)(mian)(mian)：如果用機器揉(rou)面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)團不會這樣細微的(de)調整(zheng)，通常就是(shi)按常見(jian)比(bi)(bi)例把(ba)面(mian)(mian)(mian)粉和(he)水(shui)放(fang)進去隨它去了，無論是(shi)面(mian)(mian)(mian)粉還是(shi)水(shui)以及酵母的(de)用量都是(shi)標準(zhun)比(bi)(bi)例，是(shi)比(bi)(bi)較規矩的(de)，操作起來也(ye)是(shi)比(bi)(bi)較簡單的(de)對于即(ji)使沒有(you)經驗的(de)人來說(shuo)也(ye)都可以輕(qing)松(song)的(de)辦到。

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2、醒發方面

（1）手工(gong)包子醒發(fa)：自家發(fa)面就可(ke)(ke)以調(diao)整時(shi)間，有時(shi)候(hou)時(shi)間到了(le)可(ke)(ke)是感覺(jue)沒到，就會(hui)讓它多(duo)發(fa)一會(hui)兒。這種感覺(jue)是什么(me)？即(ji)使做了(le)很多(duo)年包子的老師傅都也講不清，完(wan)全憑經驗。

（2）機制包(bao)子醒發(fa)：使用全自動(dong)包(bao)子機做(zuo)(zuo)出來的包(bao)子，基(ji)本都是和完面直接就做(zuo)(zuo)包(bao)子，做(zuo)(zuo)好的包(bao)子統一醒發(fa)，然后根據合適的溫度一般在(zai)30-40攝(she)氏度左(zuo)右，醒發(fa)30分鐘-50分鐘，即可上籠屜蒸熟，而且做(zuo)(zuo)出的包(bao)子個頭大小(xiao)均勻好看(kan)。

3、包子成型方面

（1）手(shou)工(gong)包(bao)(bao)子(zi)(zi)成(cheng)(cheng)(cheng)型：一般手(shou)工(gong)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)通常是先要壓(ya)面皮(pi)，然后(hou)再(zai)放餡，最(zui)后(hou)在捏合成(cheng)(cheng)(cheng)型，因為人工(gong)師傅包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)由于(yu)手(shou)法不同力度(du)不一，自然做出(chu)的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)也是一個(ge)包(bao)(bao)子(zi)(zi)一個(ge)樣，有(you)的(de)(de)包(bao)(bao)的(de)(de)可以說是奇(qi)形怪狀，不好的(de)(de)就是人工(gong)包(bao)(bao)的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)千變萬化大(da)小不一，計(ji)算成(cheng)(cheng)(cheng)本時有(you)很大(da)差距，而包(bao)(bao)子(zi)(zi)機生產廠(chang)(chang)家包(bao)(bao)子(zi)(zi)機生產廠(chang)(chang)家生產的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)厚(hou)薄均勻，克數大(da)小一致。

（2）機制(zhi)(zhi)包子(zi)(zi)成(cheng)型：一(yi)般都是(shi)將面(mian)皮，餡(xian)料比(bi)例(li)設定好的(de)(de)，可(ke)以說機制(zhi)(zhi)包子(zi)(zi)個頭(tou)大(da)小基(ji)本均勻誤差也(ye)小，而且(qie)包子(zi)(zi)的(de)(de)外(wai)(wai)形因(yin)為是(shi)同(tong)一(yi)個成(cheng)型刀盤做出來(lai)的(de)(de)，所(suo)以外(wai)(wai)形也(ye)基(ji)本都是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，包子(zi)(zi)機生(sheng)產(chan)廠(chang)家包出來(lai)的(de)(de)褶子(zi)(zi)一(yi)樣很美觀，方便快捷(jie)，簡單容易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手(shou)工包包子好(hao)吃(chi)還是機器(qi)包的好(hao)吃(chi)？每(mei)個人都有自己的看法，一起(qi)來看一下吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心(xin)理作用。批量生產的(de)成(cheng)品里，多人總覺得，機器(qi)做的(de)沒有人工“盡心(xin)盡力”。

（2）手工(gong)做(zuo)的包子傾注了(le)感(gan)情(qing)，很(hen)多人都(dou)覺得手工(gong)做(zuo)的有“人情(qing)味(wei)兒”，好吃(chi)。

（3）包子機做(zuo)的包子蒸出來大小一樣，沒有(you)靈魂。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛(wei)生達標。食品上(shang)，衛(wei)生永遠(yuan)是第一位，就拿包(bao)子機(ji)舉個(ge)例子，和(he)人工同樣(yang)的配(pei)比，機(ji)器調餡兒會更(geng)(geng)加均(jun)勻，抱(bao)團更(geng)(geng)加徹底，衛(wei)生更(geng)(geng)加有保障(zhang)。

（2）大小均勻，大小均勻的包子看起(qi)來更加整齊(qi)，也(ye)就感覺更好吃一點(dian)。

（3）餡(xian)料標(biao)準化，人工做的(de)可能會出(chu)現味道不(bu)均勻，有些(xie)太(tai)咸了(le)，就會讓人覺得不(bu)好吃，而機器做出(chu)來的(de)包子，每一個都是平均的(de)，就不(bu)會意外被(bei)“傷(shang)害(hai)”。

所(suo)以究竟(jing)哪(na)種更好吃，還是要看自己的主觀(guan)感受哦！