一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手(shou)工(gong)包子(zi)和(he)面：手(shou)工(gong)和(he)面很(hen)重要，各個品種面粉的(de)(de)吸水率不(bu)一樣，同樣分量的(de)(de)面粉和(he)水和(he)成(cheng)的(de)(de)面團在手(shou)里(li)的(de)(de)軟(ruan)硬程度經常不(bu)一樣，于是就要根據自己(ji)的(de)(de)經驗來加(jia)水或(huo)者(zhe)加(jia)粉，以獲得完美的(de)(de)手(shou)感(gan)。

（2）機制(zhi)包子和面：如(ru)果用(yong)(yong)機器揉(rou)面，面團(tuan)不會這樣細微的(de)(de)(de)調整，通常就是按常見(jian)比例(li)把面粉(fen)和水放進去隨(sui)它(ta)去了，無論是面粉(fen)還是水以及酵母的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量都是標準比例(li)，是比較規矩(ju)的(de)(de)(de)，操作起(qi)來也是比較簡單的(de)(de)(de)對(dui)于(yu)即使沒(mei)有經(jing)驗的(de)(de)(de)人來說也都可以輕松的(de)(de)(de)辦到。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

2、醒發方面

（1）手(shou)工包子醒發：自(zi)家發面就(jiu)可以(yi)調(diao)整時間，有(you)時候時間到了可是感覺沒到，就(jiu)會讓(rang)它多(duo)發一會兒。這種感覺是什么？即使做(zuo)了很多(duo)年包子的(de)老師傅都(dou)也講不清，完全憑經驗(yan)。

（2）機(ji)制包(bao)子(zi)醒(xing)(xing)發：使用全自動包(bao)子(zi)機(ji)做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)來的包(bao)子(zi)，基本(ben)都(dou)是和完(wan)面直接就做(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)，做(zuo)(zuo)好(hao)的包(bao)子(zi)統(tong)一醒(xing)(xing)發，然后根據合適的溫度(du)一般在30-40攝氏度(du)左右，醒(xing)(xing)發30分鐘-50分鐘，即可上籠屜蒸(zheng)熟，而且做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)的包(bao)子(zi)個頭大小均勻(yun)好(hao)看。

3、包子成型方面

（1）手工(gong)包(bao)(bao)(bao)(bao)子成(cheng)(cheng)型：一(yi)(yi)般手工(gong)包(bao)(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)(bao)子通常(chang)是(shi)先要壓面皮(pi)，然后(hou)再放(fang)餡，最后(hou)在(zai)捏(nie)合成(cheng)(cheng)型，因為(wei)人(ren)工(gong)師傅包(bao)(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)(bao)子由于(yu)手法不(bu)(bu)同力度不(bu)(bu)一(yi)(yi)，自然做出的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)子也是(shi)一(yi)(yi)個包(bao)(bao)(bao)(bao)子一(yi)(yi)個樣(yang)，有的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)可(ke)以(yi)說是(shi)奇形(xing)怪狀，不(bu)(bu)好(hao)的(de)(de)(de)就是(shi)人(ren)工(gong)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)子千變萬(wan)化大(da)小不(bu)(bu)一(yi)(yi)，計(ji)算成(cheng)(cheng)本時有很(hen)大(da)差距(ju)，而包(bao)(bao)(bao)(bao)子機生(sheng)產(chan)廠家包(bao)(bao)(bao)(bao)子機生(sheng)產(chan)廠家生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)子厚薄均勻，克數(shu)大(da)小一(yi)(yi)致。

（2）機(ji)(ji)制包(bao)子(zi)(zi)成(cheng)型：一(yi)般(ban)都是(shi)將(jiang)面皮，餡料(liao)比例(li)設定好的(de)，可(ke)以(yi)說機(ji)(ji)制包(bao)子(zi)(zi)個(ge)頭大(da)小基(ji)本(ben)均勻誤差也小，而(er)且包(bao)子(zi)(zi)的(de)外形因(yin)為是(shi)同(tong)一(yi)個(ge)成(cheng)型刀(dao)盤(pan)做出來的(de)，所以(yi)外形也基(ji)本(ben)都是(shi)一(yi)樣的(de)，包(bao)子(zi)(zi)機(ji)(ji)生產廠家包(bao)出來的(de)褶子(zi)(zi)一(yi)樣很美觀，方(fang)便(bian)快捷，簡單(dan)容易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手工包(bao)包(bao)子好吃還是(shi)機(ji)器包(bao)的(de)好吃？每個人(ren)都有自己的(de)看(kan)法，一(yi)起來看(kan)一(yi)下(xia)吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心(xin)理(li)作用。批量生產的成品里，多人總(zong)覺得，機器做的沒(mei)有人工“盡心(xin)盡力”。

（2）手(shou)工(gong)(gong)做(zuo)的(de)包(bao)子傾注了感情(qing)，很多(duo)人(ren)都覺(jue)得手(shou)工(gong)(gong)做(zuo)的(de)有(you)“人(ren)情(qing)味兒”，好吃(chi)。

（3）包(bao)子機做的包(bao)子蒸出(chu)來大小一樣(yang)，沒(mei)有靈魂。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛生(sheng)達標。食品上(shang)，衛生(sheng)永遠是第一位，就拿包(bao)子機(ji)(ji)舉個(ge)例子，和(he)人工同樣的配比，機(ji)(ji)器(qi)調餡兒會更加(jia)均勻，抱團更加(jia)徹底，衛生(sheng)更加(jia)有保障。

（2）大小(xiao)均勻(yun)，大小(xiao)均勻(yun)的包子看(kan)起來更加整(zheng)齊，也(ye)就感(gan)覺更好(hao)吃一點(dian)。

（3）餡料標準化，人工(gong)做的可(ke)能(neng)會出(chu)現(xian)味道(dao)不均勻，有些太咸了，就(jiu)會讓(rang)人覺(jue)得不好吃，而(er)機器做出(chu)來的包子(zi)，每一個都是平均的，就(jiu)不會意外被(bei)“傷害(hai)”。

所以究竟哪種更好吃，還(huan)是要看自己的(de)主觀感(gan)受哦！