一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手工包子(zi)和面(mian)(mian)：手工和面(mian)(mian)很重要，各個品種面(mian)(mian)粉的(de)吸水(shui)(shui)率不一樣，同樣分量的(de)面(mian)(mian)粉和水(shui)(shui)和成(cheng)的(de)面(mian)(mian)團在(zai)手里的(de)軟(ruan)硬(ying)程度經(jing)常(chang)不一樣，于是就要根據自己(ji)的(de)經(jing)驗來(lai)加水(shui)(shui)或者(zhe)加粉，以獲得完美的(de)手感。

（2）機(ji)制包(bao)子和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)：如果(guo)用(yong)機(ji)器揉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)(mian)團不會這樣細微的(de)調(diao)整，通常就是(shi)(shi)(shi)按常見比(bi)例(li)把面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)水放進去隨(sui)它去了(le)，無論是(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)還是(shi)(shi)(shi)水以及酵母的(de)用(yong)量都是(shi)(shi)(shi)標準比(bi)例(li)，是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)規矩(ju)的(de)，操作起來也是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)簡單(dan)的(de)對于(yu)即(ji)使沒有經驗的(de)人來說也都可以輕(qing)松的(de)辦到(dao)。

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2、醒發方面

（1）手工包子醒發：自家發面就(jiu)可以調(diao)整時(shi)間，有時(shi)候(hou)時(shi)間到(dao)了可是(shi)感覺(jue)沒到(dao)，就(jiu)會讓它多發一會兒。這種(zhong)感覺(jue)是(shi)什么？即使做了很多年包子的老師傅都(dou)也講不(bu)清，完全(quan)憑經驗。

（2）機(ji)制(zhi)包(bao)子(zi)醒發：使(shi)用全自動包(bao)子(zi)機(ji)做出(chu)來的包(bao)子(zi)，基本(ben)都是和完面直接就做包(bao)子(zi)，做好(hao)(hao)的包(bao)子(zi)統一醒發，然后(hou)根據合適的溫度一般在30-40攝氏度左右，醒發30分鐘(zhong)-50分鐘(zhong)，即可上籠(long)屜蒸熟，而且做出(chu)的包(bao)子(zi)個(ge)頭(tou)大(da)小均勻好(hao)(hao)看(kan)。

3、包子成型方面

（1）手(shou)工(gong)(gong)包(bao)(bao)子成型(xing)：一(yi)(yi)(yi)般手(shou)工(gong)(gong)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子通常(chang)是(shi)先要(yao)壓面皮，然后再放(fang)餡，最后在捏合成型(xing)，因為人(ren)工(gong)(gong)師傅包(bao)(bao)包(bao)(bao)子由于手(shou)法不(bu)同力(li)度不(bu)一(yi)(yi)(yi)，自然做出的(de)(de)包(bao)(bao)子也是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)包(bao)(bao)子一(yi)(yi)(yi)個(ge)樣，有(you)的(de)(de)包(bao)(bao)的(de)(de)可(ke)以說是(shi)奇形怪(guai)狀，不(bu)好的(de)(de)就是(shi)人(ren)工(gong)(gong)包(bao)(bao)的(de)(de)包(bao)(bao)子千變萬化大小不(bu)一(yi)(yi)(yi)，計算成本時有(you)很大差(cha)距(ju)，而包(bao)(bao)子機生(sheng)產(chan)廠家(jia)包(bao)(bao)子機生(sheng)產(chan)廠家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)(de)包(bao)(bao)子厚薄均勻，克數大小一(yi)(yi)(yi)致。

（2）機(ji)制包(bao)子(zi)(zi)成(cheng)型(xing)：一(yi)(yi)(yi)般(ban)都是(shi)將面皮(pi)，餡料(liao)比例設定(ding)好的(de)(de)，可以(yi)說機(ji)制包(bao)子(zi)(zi)個(ge)頭大小基本均勻誤(wu)差也(ye)小，而且(qie)包(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)外(wai)形因為是(shi)同一(yi)(yi)(yi)個(ge)成(cheng)型(xing)刀盤做出來(lai)的(de)(de)，所以(yi)外(wai)形也(ye)基本都是(shi)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)，包(bao)子(zi)(zi)機(ji)生產廠家(jia)包(bao)出來(lai)的(de)(de)褶子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)很美觀，方便快捷，簡單(dan)容易操作(zuo)。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手工包(bao)(bao)包(bao)(bao)子好吃(chi)還是(shi)機(ji)器包(bao)(bao)的好吃(chi)？每個(ge)人都(dou)有自己的看法，一起來看一下吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心(xin)理作用。批(pi)量生產的成品(pin)里，多人總(zong)覺得(de)，機器做的沒有人工(gong)“盡心(xin)盡力”。

（2）手工做的包子傾注了感情(qing)(qing)，很多人都(dou)覺得手工做的有“人情(qing)(qing)味兒(er)”，好吃。

（3）包子機做的包子蒸出來(lai)大小一樣，沒有(you)靈魂。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛生(sheng)達(da)標。食品上，衛生(sheng)永(yong)遠是第一位，就拿包子機舉個例(li)子，和人工同(tong)樣的(de)配比，機器調餡兒會更(geng)加(jia)均勻(yun)，抱團更(geng)加(jia)徹底(di)，衛生(sheng)更(geng)加(jia)有保障。

（2）大小均勻，大小均勻的(de)包子看起來更(geng)加整齊，也就(jiu)感覺更(geng)好吃一點。

（3）餡料標準化，人工(gong)做的(de)可能(neng)會出(chu)現味道不(bu)均(jun)勻，有些太咸了，就會讓人覺得不(bu)好吃，而機(ji)器做出(chu)來的(de)包子，每一個都是(shi)平均(jun)的(de)，就不(bu)會意外被“傷害”。

所以究竟哪種更好吃，還是要看自己的主觀感受哦！