一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手(shou)工包(bao)子和面：手(shou)工和面很重要，各個(ge)品種面粉的(de)吸水率不一樣，同樣分量的(de)面粉和水和成的(de)面團(tuan)在手(shou)里的(de)軟硬程(cheng)度經常不一樣，于是就要根據自(zi)己(ji)的(de)經驗(yan)來加水或者加粉，以獲(huo)得完美的(de)手(shou)感。

（2）機制(zhi)包子和面：如果用(yong)機器揉面，面團不(bu)會這樣(yang)細(xi)微的(de)調整，通(tong)常就是(shi)(shi)按(an)常見比例把面粉(fen)和水放進去(qu)隨它去(qu)了，無論是(shi)(shi)面粉(fen)還是(shi)(shi)水以(yi)及(ji)酵(jiao)母的(de)用(yong)量(liang)都是(shi)(shi)標(biao)準比例，是(shi)(shi)比較(jiao)規矩的(de)，操作(zuo)起來也是(shi)(shi)比較(jiao)簡單的(de)對(dui)于即使沒有經驗的(de)人來說也都可以(yi)輕松(song)的(de)辦到(dao)。

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2、醒發方面

（1）手工包子(zi)醒(xing)發(fa)：自家發(fa)面就可以調(diao)整時間，有時候時間到了(le)可是(shi)感覺沒到，就會讓它多發(fa)一(yi)會兒。這種感覺是(shi)什(shen)么？即使做了(le)很多年包子(zi)的老師傅(fu)都也(ye)講不清，完(wan)全(quan)憑經驗。

（2）機(ji)制包(bao)子(zi)醒發：使用全自動包(bao)子(zi)機(ji)做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的包(bao)子(zi)，基本都是和完面直接就(jiu)做(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)，做(zuo)(zuo)好(hao)的包(bao)子(zi)統一醒發，然后根(gen)據合適的溫度一般在30-40攝氏度左右(you)，醒發30分(fen)鐘-50分(fen)鐘，即可上籠屜蒸(zheng)熟，而且(qie)做(zuo)(zuo)出(chu)的包(bao)子(zi)個頭大小均勻好(hao)看。

3、包子成型方面

（1）手(shou)工(gong)(gong)包(bao)(bao)子(zi)(zi)成型：一(yi)(yi)般手(shou)工(gong)(gong)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)通常是(shi)先要壓面皮，然(ran)(ran)后再(zai)放餡(xian)，最后在捏合成型，因(yin)為人(ren)工(gong)(gong)師傅包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)由(you)于手(shou)法不(bu)同力度不(bu)一(yi)(yi)，自然(ran)(ran)做出的包(bao)(bao)子(zi)(zi)也(ye)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)包(bao)(bao)子(zi)(zi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)樣，有的包(bao)(bao)的可以說是(shi)奇形怪狀，不(bu)好的就是(shi)人(ren)工(gong)(gong)包(bao)(bao)的包(bao)(bao)子(zi)(zi)千變萬化(hua)大小(xiao)不(bu)一(yi)(yi)，計算成本(ben)時(shi)有很大差距，而包(bao)(bao)子(zi)(zi)機生產廠家包(bao)(bao)子(zi)(zi)機生產廠家生產的包(bao)(bao)子(zi)(zi)厚薄均勻，克(ke)數大小(xiao)一(yi)(yi)致。

（2）機制包子成型(xing)：一(yi)(yi)般都是(shi)將面皮，餡料比例設定好的，可(ke)以(yi)說(shuo)機制包子個(ge)頭(tou)大小基(ji)本(ben)均勻誤差也小，而且包子的外(wai)形(xing)因為是(shi)同一(yi)(yi)個(ge)成型(xing)刀盤(pan)做出來的，所以(yi)外(wai)形(xing)也基(ji)本(ben)都是(shi)一(yi)(yi)樣的，包子機生產(chan)廠家包出來的褶子一(yi)(yi)樣很(hen)美(mei)觀(guan)，方便快捷，簡(jian)單(dan)容易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手工包包子(zi)好吃還是機器(qi)包的好吃？每個人都有自(zi)己(ji)的看法，一起來(lai)看一下吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心理(li)作用。批量生產的(de)成品里，多(duo)人總覺(jue)得，機器(qi)做的(de)沒有人工“盡(jin)心盡(jin)力(li)”。

（2）手(shou)工(gong)做(zuo)的包子傾注了感情(qing)，很多人都覺得手(shou)工(gong)做(zuo)的有“人情(qing)味兒”，好(hao)吃。

（3）包(bao)子(zi)機做的(de)包(bao)子(zi)蒸出來(lai)大小一(yi)樣，沒(mei)有靈(ling)魂。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛(wei)(wei)生達標(biao)。食(shi)品上，衛(wei)(wei)生永遠是第一位，就拿包子機(ji)舉個例子，和人工(gong)同(tong)樣(yang)的配比，機(ji)器調(diao)餡兒會更(geng)加(jia)均勻(yun)，抱團更(geng)加(jia)徹底(di)，衛(wei)(wei)生更(geng)加(jia)有保障。

（2）大小(xiao)均勻，大小(xiao)均勻的(de)包子(zi)看起來更加整齊，也就感(gan)覺更好吃一點(dian)。

（3）餡料標準化，人工做(zuo)的(de)可能會出現味(wei)道不均勻，有些太咸了，就會讓人覺得不好(hao)吃(chi)，而(er)機器做(zuo)出來的(de)包子(zi)，每一個(ge)都是平均的(de)，就不會意(yi)外被“傷害”。

所以(yi)究竟(jing)哪種更好(hao)吃，還是要看自己(ji)的主觀感受哦(e)！