一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手工(gong)包子和面：手工(gong)和面很(hen)重(zhong)要(yao)，各個品(pin)種面粉的(de)(de)吸水率不一樣，同(tong)樣分(fen)量的(de)(de)面粉和水和成的(de)(de)面團在手里的(de)(de)軟硬程度經(jing)常不一樣，于(yu)是就要(yao)根據(ju)自己的(de)(de)經(jing)驗(yan)來加水或(huo)者加粉，以獲得(de)完美的(de)(de)手感。

（2）機制包子和面：如果(guo)用(yong)機器揉面，面團不會這樣細微(wei)的(de)調整，通常就是(shi)(shi)按常見比(bi)(bi)例(li)把面粉(fen)(fen)和水(shui)放進去隨它去了，無論是(shi)(shi)面粉(fen)(fen)還是(shi)(shi)水(shui)以及酵(jiao)母的(de)用(yong)量都是(shi)(shi)標準比(bi)(bi)例(li)，是(shi)(shi)比(bi)(bi)較(jiao)規矩的(de)，操(cao)作(zuo)起(qi)來(lai)也是(shi)(shi)比(bi)(bi)較(jiao)簡單的(de)對于即使(shi)沒有經驗的(de)人(ren)來(lai)說也都可以輕松(song)的(de)辦到。

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2、醒發方面

（1）手工(gong)包(bao)子(zi)醒發：自(zi)家發面就可(ke)以調整時(shi)(shi)間，有時(shi)(shi)候時(shi)(shi)間到了可(ke)是感覺沒到，就會(hui)讓它多發一會(hui)兒。這種感覺是什么？即使做了很多年包(bao)子(zi)的老師傅都也講不清(qing)，完全憑經驗。

（2）機制(zhi)包(bao)子(zi)(zi)醒發：使用全自(zi)動包(bao)子(zi)(zi)機做出來的(de)包(bao)子(zi)(zi)，基本(ben)都是(shi)和(he)完(wan)面直接(jie)就做包(bao)子(zi)(zi)，做好(hao)的(de)包(bao)子(zi)(zi)統一(yi)醒發，然后(hou)根據合(he)適(shi)的(de)溫度一(yi)般(ban)在30-40攝氏度左右(you)，醒發30分(fen)鐘-50分(fen)鐘，即可上(shang)籠屜蒸熟，而且(qie)做出的(de)包(bao)子(zi)(zi)個頭大小(xiao)均勻好(hao)看。

3、包子成型方面

（1）手(shou)工(gong)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)成(cheng)型(xing)：一般(ban)手(shou)工(gong)包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)通常(chang)是(shi)先(xian)要壓面(mian)皮，然后再放餡，最后在捏(nie)合成(cheng)型(xing)，因為人工(gong)師傅包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)由于(yu)手(shou)法不(bu)同(tong)力度不(bu)一，自然做出(chu)的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)也是(shi)一個包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)一個樣(yang)，有的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)可以說(shuo)是(shi)奇形怪狀，不(bu)好的(de)(de)就是(shi)人工(gong)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)千(qian)變萬化大小不(bu)一，計(ji)算成(cheng)本時有很大差距，而包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)機生(sheng)產廠家包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)機生(sheng)產廠家生(sheng)產的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)厚薄均勻，克數大小一致。

（2）機制包子成型：一般都是(shi)(shi)將面皮(pi)，餡料比(bi)例設定好的(de)，可以說機制包子個頭大小基(ji)本均勻誤差也(ye)(ye)小，而且包子的(de)外形因為是(shi)(shi)同一個成型刀盤做出(chu)來的(de)，所以外形也(ye)(ye)基(ji)本都是(shi)(shi)一樣的(de)，包子機生(sheng)產(chan)廠家包出(chu)來的(de)褶(zhe)子一樣很美觀，方便快捷(jie)，簡(jian)單(dan)容(rong)易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手工(gong)包包子好吃(chi)還(huan)是機器包的好吃(chi)？每個人都有自己的看(kan)法，一起來看(kan)一下吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心(xin)理作用(yong)。批量生產的成品里，多人(ren)總覺(jue)得，機器做的沒(mei)有人(ren)工“盡心(xin)盡力(li)”。

（2）手工做的包子傾注了(le)感情，很多人(ren)都覺得手工做的有“人(ren)情味(wei)兒(er)”，好吃。

（3）包子機(ji)做的包子蒸出來(lai)大小一樣，沒有靈魂。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛(wei)生達標(biao)。食(shi)品上，衛(wei)生永遠是(shi)第一位，就拿包子機舉個例子，和人工(gong)同(tong)樣的(de)配(pei)比，機器調餡兒會更加均(jun)勻(yun)，抱團更加徹底，衛(wei)生更加有保障。

（2）大小均(jun)勻，大小均(jun)勻的包子(zi)看(kan)起來更加(jia)整齊，也就感覺更好吃一(yi)點。

（3）餡料標準化，人工做(zuo)的可能會(hui)出現味道不(bu)均(jun)勻，有些太咸了，就會(hui)讓人覺(jue)得(de)不(bu)好(hao)吃，而(er)機器做(zuo)出來的包子，每一個都是平均(jun)的，就不(bu)會(hui)意外被“傷害”。

所以究竟哪種更好吃，還是要看自己(ji)的主觀(guan)感受哦！