一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手(shou)(shou)工包(bao)子和面：手(shou)(shou)工和面很重要(yao)，各個品種面粉(fen)的吸水(shui)率不一樣，同(tong)樣分量的面粉(fen)和水(shui)和成(cheng)的面團在手(shou)(shou)里的軟硬程度經常不一樣，于是就要(yao)根據自己的經驗來加水(shui)或者(zhe)加粉(fen)，以獲(huo)得完美(mei)的手(shou)(shou)感。

（2）機制包子(zi)和面(mian)：如果用機器揉面(mian)，面(mian)團不會這樣細微的(de)(de)調整，通常就是按常見比(bi)例(li)(li)把面(mian)粉(fen)和水放(fang)進去(qu)隨它去(qu)了，無論是面(mian)粉(fen)還是水以(yi)及酵母的(de)(de)用量都是標準比(bi)例(li)(li)，是比(bi)較規矩的(de)(de)，操(cao)作起來(lai)也是比(bi)較簡單(dan)的(de)(de)對(dui)于即使(shi)沒有經驗的(de)(de)人來(lai)說也都可以(yi)輕松的(de)(de)辦到。

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2、醒發方面

（1）手(shou)工包子醒發(fa)(fa)：自家發(fa)(fa)面就可以(yi)調整時間，有時候時間到(dao)(dao)了(le)可是(shi)感(gan)(gan)覺沒到(dao)(dao)，就會讓它(ta)多發(fa)(fa)一會兒。這種感(gan)(gan)覺是(shi)什么(me)？即使做了(le)很多年包子的老師傅都也講(jiang)不清(qing)，完全憑(ping)經(jing)驗。

（2）機制包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)醒發(fa)：使用全自動(dong)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)機做出來的(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，基(ji)本都(dou)是和完(wan)面直接就做包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，做好的(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)統一(yi)醒發(fa)，然后根(gen)據合適的(de)溫度一(yi)般在(zai)30-40攝氏度左右，醒發(fa)30分(fen)鐘-50分(fen)鐘，即(ji)可上籠屜蒸(zheng)熟，而且做出的(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)個頭大小均勻(yun)好看。

3、包子成型方面

（1）手工(gong)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)成型(xing)：一(yi)般手工(gong)包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)通常是(shi)先要壓面(mian)皮(pi)，然后再放餡，最后在捏合(he)成型(xing)，因為人(ren)工(gong)師傅包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)由于手法不(bu)同力度(du)不(bu)一(yi)，自然做出的包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)也是(shi)一(yi)個包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)一(yi)個樣，有(you)的包(bao)(bao)(bao)的可以說是(shi)奇形怪狀，不(bu)好的就是(shi)人(ren)工(gong)包(bao)(bao)(bao)的包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)千(qian)變(bian)萬化大(da)小(xiao)不(bu)一(yi)，計算成本時有(you)很大(da)差(cha)距，而包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)機生產(chan)廠(chang)家包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)機生產(chan)廠(chang)家生產(chan)的包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)厚(hou)薄(bo)均勻，克數大(da)小(xiao)一(yi)致。

（2）機制包(bao)子(zi)成型(xing)：一般都是(shi)將面(mian)皮(pi)，餡料比例設定(ding)好(hao)的，可以說機制包(bao)子(zi)個頭大小(xiao)基本均勻誤差(cha)也(ye)小(xiao)，而且包(bao)子(zi)的外(wai)(wai)形(xing)因(yin)為是(shi)同(tong)一個成型(xing)刀(dao)盤做出來的，所以外(wai)(wai)形(xing)也(ye)基本都是(shi)一樣的，包(bao)子(zi)機生產廠家包(bao)出來的褶子(zi)一樣很美觀(guan)，方便快捷，簡單容易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手工包包子好吃還是機器包的(de)好吃？每個人都有自己的(de)看法，一起來看一下(xia)吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心(xin)(xin)理(li)作用。批量生(sheng)產的成品(pin)里(li)，多人(ren)總覺得，機器做的沒(mei)有人(ren)工“盡(jin)心(xin)(xin)盡(jin)力”。

（2）手(shou)工(gong)做(zuo)的(de)包(bao)子(zi)傾注(zhu)了感情，很多人(ren)都覺得手(shou)工(gong)做(zuo)的(de)有“人(ren)情味兒”，好(hao)吃。

（3）包子機做的包子蒸出來大小一(yi)樣，沒有(you)靈(ling)魂(hun)。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛生(sheng)達(da)標。食品上，衛生(sheng)永遠是第(di)一(yi)位(wei)，就拿包子(zi)機舉(ju)個(ge)例子(zi)，和人(ren)工同樣的配比，機器(qi)調餡(xian)兒會更加均勻，抱團更加徹底，衛生(sheng)更加有保障(zhang)。

（2）大(da)小均勻，大(da)小均勻的包子看(kan)起(qi)來更(geng)(geng)加(jia)整(zheng)齊，也就感覺更(geng)(geng)好(hao)吃一點。

（3）餡料標準化，人工(gong)做(zuo)(zuo)的可能會(hui)(hui)(hui)出現味道不(bu)均(jun)勻，有些太咸了，就(jiu)會(hui)(hui)(hui)讓人覺得不(bu)好吃，而(er)機器(qi)做(zuo)(zuo)出來的包(bao)子，每一個(ge)都是平(ping)均(jun)的，就(jiu)不(bu)會(hui)(hui)(hui)意(yi)外被“傷害”。

所以(yi)究竟哪(na)種(zhong)更好吃，還是(shi)要看自(zi)己的主觀感受哦！