春菜是什么菜

春菜(cai)(cai)(cai)是萵(wo)(wo)(wo)苣屬的(de)(de)一種蔬菜(cai)(cai)(cai)，葉(xie)子占(zhan)了大(da)部(bu)分，莖很短(duan)，被葉(xie)子遮住了。長成球的(de)(de)樣子的(de)(de)春菜(cai)(cai)(cai)又稱(cheng)為結球萵(wo)(wo)(wo)苣、結球生菜(cai)(cai)(cai)。 萵(wo)(wo)(wo)苣的(de)(de)很多別(bie)稱(cheng)，比如，春菜(cai)(cai)(cai)、千(qian)金菜(cai)(cai)(cai)、莖用萵(wo)(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)(wo)菜(cai)(cai)(cai)、香馬筍，是萵(wo)(wo)(wo)苣的(de)(de)不同(tong)部(bu)位的(de)(de)俗稱(cheng)。

春菜的功效與作用

春菜味(wei)道清新，且味(wei)微苦，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)增進(jin)(jin)食欲，刺(ci)激(ji)消化(hua)酶的(de)(de)分(fen)泌，從而促進(jin)(jin)各(ge)消化(hua)器官的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，從而緩(huan)(huan)解消化(hua)道功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)減弱及(ji)便秘的(de)(de)癥狀；春菜(cai)中(zhong)含鉀量(liang)十分(fen)高，可(ke)以促進(jin)(jin)排尿，有(you)利于(yu)平衡(heng)體內的(de)(de)水電解質(zhi)，緩(huan)(huan)解高血壓、水腫(zhong)、心(xin)臟病人的(de)(de)癥狀；春菜(cai)中(zhong)還含有(you)氟(fu)元素，有(you)助于(yu)促進(jin)(jin)牙齒和(he)骨骼的(de)(de)生長，改善(shan)消化(hua)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)和(he)肝臟功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，可(ke)用于(yu)緩(huan)(huan)解和(he)抵御(yu)風(feng)濕(shi)性疾病和(he)痛風(feng)。

1、開通疏利、消積(ji)下氣

春菜味道清新且略帶苦味，可(ke)刺激消(xiao)化(hua)(hua)酶分泌(mi)，增進食欲(yu)。其(qi)乳狀漿(jiang)液，可(ke)增強胃液、消(xiao)化(hua)(hua)腺(xian)的(de)(de)分泌(mi)和膽汁的(de)(de)分泌(mi)，從而促進各消(xiao)化(hua)(hua)器官(guan)的(de)(de)功能，對(dui)消(xiao)化(hua)(hua)功能減(jian)弱、消(xiao)化(hua)(hua)道中(zhong)酸性降低(di)和便秘的(de)(de)病人尤其(qi)有(you)利。

2、利尿通乳

春菜鉀含(han)量大大高于鈉(na)含(han)量，有利于體內的(de)水電解(jie)質平(ping)衡，促進排(pai)尿和乳(ru)汁的(de)分(fen)泌。對高血壓(ya)、水腫、心臟(zang)病人有一(yi)定的(de)食療(liao)作用(yong)。

3、強壯機體、防癌抗癌

春菜含有(you)多種維生素和礦(kuang)物質，具(ju)有(you)調(diao)節神經系統功能的作用，其所含有(you)機化含物中富含人體可(ke)吸收的鐵(tie)元(yuan)素，對(dui)有(you)缺鐵(tie)性貧(pin)血病人十分有(you)利(li)。萵苣的熱水提取物對(dui)某些癌(ai)細胞有(you)很(hen)高的抑制率，故又可(ke)用來防癌(ai)抗癌(ai);

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物(wu)纖維素(su)，能促進腸(chang)壁蠕動，通利(li)消化(hua)道，幫助大便排泄，可用(yong)于(yu)治療(liao)各種便秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食材(cai)：春(chun)菜、豆瓣醬、食鹽、大蒜、雞粉(fen)、油。

做法步驟：

（1）首先(xian)我們把春菜一片(pian)一片(pian)的掰開(kai)，清洗干凈(jing)，掰成段，葉子和(he)莖分開(kai)盛放；大蒜切末備(bei)用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍微煮一(yi)下(xia)，然后(hou)再下(xia)入葉子(zi)，煮至(zhi)變色立即撈出過(guo)涼水(shui)，然后(hou)瀝干水(shui)分備用(yong)。

（3）起鍋燒油(you)，油(you)熱下入(ru)蒜(suan)末炒香，然(ran)后倒入(ru)控干水分(fen)(fen)的春(chun)菜(cai)，大火快速翻炒均勻，因為已經焯過水了(le)，所以不用炒太長的時間，炒至(zhi)八分(fen)(fen)熟加(jia)入(ru)適量的豆(dou)瓣(ban)醬、食鹽、雞(ji)粉，炒勻就可以出鍋了(le)。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天(tian)椒1個、料酒1湯勺(shao)、生(sheng)粉(fen)1茶(cha)勺(shao)、油、鹽、味(wei)精各適量。

做法步驟：

（1）基圍(wei)蝦(xia)(xia)去殼(ke)去頭(tou)尾去蝦(xia)(xia)線剝出(chu)鮮(xian)蝦(xia)(xia)仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

（2）坐鍋，下蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)滑炒(蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)在鍋中一變色(se)，立馬(ma)關火，保(bao)證蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)鮮嫩)，盛起(qi)。

（3）鍋中留底(di)油，下(xia)蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下(xia)。

（4）接(jie)著(zhu)下青紅椒炒勻，待鍋中萵(wo)筍丁色變深綠(lv)，放鹽(yan)味精調味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒春菜

春(chun)菜是一種口(kou)感鮮(xian)嫩(nen)的綠色蔬菜，它(ta)是特(te)別適合素炒，在(zai)做的時候需要把(ba)準(zhun)備好(hao)的春(chun)菜用(yong)(yong)清水(shui)洗凈，再用(yong)(yong)沸水(shui)焯一分鐘，取(qu)出后切(qie)成段狀晾(liang)干表面水(shui)分，然后準(zhun)備適量的蔥和蒜(suan)，把(ba)它(ta)切(qie)成細沫，在(zai)炒鍋(guo)中放油加熱后把(ba)蔥蒜(suan)放入鍋(guo)中炒香(xiang)，再把(ba)切(qie)好(hao)的春(chun)菜入鍋(guo)用(yong)(yong)大火快炒，炒好(hao)以(yi)后加食用(yong)(yong)鹽調味，炒勻以(yi)后出鍋(guo)就能食用(yong)(yong)。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃(chi)肉(rou)(rou)的(de)(de)人(ren)還(huan)可(ke)把(ba)春菜(cai)與臘肉(rou)(rou)放(fang)在一起炒(chao)(chao)著吃(chi)，在做(zuo)以前要把(ba)臘肉(rou)(rou)洗(xi)凈切(qie)成(cheng)薄片，春菜(cai)切(qie)成(cheng)段狀，再(zai)準備少(shao)量的(de)(de)紅(hong)辣椒(jiao)，在炒(chao)(chao)鍋中(zhong)放(fang)油加熱后，把(ba)臘肉(rou)(rou)入(ru)鍋翻炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)的(de)(de)臘肉(rou)(rou)呈透(tou)明狀，以后加入(ru)準備好的(de)(de)紅(hong)辣椒(jiao)炒(chao)(chao)香后再(zai)放(fang)處(chu)理好的(de)(de)春菜(cai)入(ru)鍋翻炒(chao)(chao)兩三分鐘以后就能出鍋。