春菜是什么菜

春(chun)(chun)菜(cai)(cai)是萵(wo)苣(ju)屬(shu)的一種蔬(shu)菜(cai)(cai)，葉(xie)子(zi)占了大部(bu)分，莖很(hen)短，被葉(xie)子(zi)遮住了。長成球(qiu)的樣(yang)子(zi)的春(chun)(chun)菜(cai)(cai)又稱為結(jie)球(qiu)萵(wo)苣(ju)、結(jie)球(qiu)生菜(cai)(cai)。 萵(wo)苣(ju)的很(hen)多別稱，比如，春(chun)(chun)菜(cai)(cai)、千金菜(cai)(cai)、莖用(yong)萵(wo)苣(ju)、萵(wo)菜(cai)(cai)、香馬筍，是萵(wo)苣(ju)的不(bu)同(tong)部(bu)位的俗(su)稱。

春菜的功效與作用

春菜味道清新，且(qie)味微苦，能夠增進(jin)食欲，刺激(ji)消(xiao)化酶的(de)分泌，從(cong)而促進(jin)各消(xiao)化器官的(de)功能，從(cong)而緩(huan)解(jie)消(xiao)化道功能減弱(ruo)及便秘的(de)癥狀(zhuang)；春菜(cai)中含(han)鉀量十(shi)分高，可以促進(jin)排尿，有利于平(ping)衡體(ti)內的(de)水(shui)電解(jie)質，緩(huan)解(jie)高血(xue)壓、水(shui)腫、心臟病人的(de)癥狀(zhuang)；春菜(cai)中還(huan)含(han)有氟元素，有助于促進(jin)牙齒(chi)和(he)骨骼(ge)的(de)生(sheng)長(chang)，改善消(xiao)化功能和(he)肝臟功能，可用于緩(huan)解(jie)和(he)抵御風濕性(xing)疾病和(he)痛風。

1、開通(tong)疏利、消積(ji)下氣

春菜味(wei)道清(qing)新(xin)且略帶(dai)苦味(wei)，可(ke)刺(ci)激消(xiao)(xiao)化酶分泌(mi)，增進(jin)食欲。其乳(ru)狀漿液(ye)(ye)，可(ke)增強胃液(ye)(ye)、消(xiao)(xiao)化腺的分泌(mi)和膽汁的分泌(mi)，從而促進(jin)各(ge)消(xiao)(xiao)化器官(guan)的功(gong)能，對消(xiao)(xiao)化功(gong)能減弱、消(xiao)(xiao)化道中酸性降低和便秘(mi)的病人尤(you)其有(you)利。

2、利尿通乳

春(chun)菜鉀含量大(da)(da)大(da)(da)高于鈉含量，有(you)利于體內的(de)(de)水電解質平(ping)衡(heng)，促(cu)進排(pai)尿和乳汁的(de)(de)分(fen)泌。對高血(xue)壓、水腫、心臟病人(ren)有(you)一定的(de)(de)食(shi)療作用。

3、強壯機體、防癌(ai)抗癌(ai)

春菜含(han)(han)有(you)多種維生素和礦物(wu)質，具有(you)調節神經(jing)系統(tong)功能的作用(yong)(yong)，其(qi)所含(han)(han)有(you)機化(hua)含(han)(han)物(wu)中富含(han)(han)人體可吸收的鐵(tie)元(yuan)素，對(dui)有(you)缺鐵(tie)性貧血病人十(shi)分有(you)利。萵苣(ju)的熱水提取物(wu)對(dui)某些(xie)癌細(xi)胞有(you)很(hen)高的抑(yi)制率，故又可用(yong)(yong)來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植(zhi)物纖(xian)維素，能促(cu)進腸壁蠕動，通利消(xiao)化道，幫(bang)助大便排泄，可用于治(zhi)療各種便秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食(shi)材：春菜、豆瓣醬、食(shi)鹽、大蒜、雞粉、油。

做法步驟：

（1）首先我們把春菜一片一片的掰開，清洗干凈，掰成段，葉子和莖分開盛放(fang)；大(da)蒜切末備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍(shao)微煮一下，然后再下入葉子，煮至(zhi)變色立即撈出過涼水，然后瀝(li)干水分備(bei)用。

（3）起鍋(guo)燒油，油熱下入蒜(suan)末炒(chao)(chao)香，然后倒入控干水分的(de)春菜，大火快速翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，因(yin)為已經焯(zhuo)過水了(le)，所(suo)以(yi)不用炒(chao)(chao)太(tai)長的(de)時(shi)間，炒(chao)(chao)至八分熟(shu)加入適(shi)量的(de)豆瓣(ban)醬、食鹽、雞粉，炒(chao)(chao)勻(yun)就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋(guo)了(le)。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵(wo)筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭(tou)、姜2片(pian)、青(qing)線椒(jiao)1個、紅(hong)朝天椒(jiao)1個、料酒1湯勺(shao)、生粉1茶勺(shao)、油、鹽、味精各適量。

做法步驟：

（1）基圍蝦去(qu)殼去(qu)頭尾(wei)去(qu)蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片(pian)刻。

（2）坐鍋(guo)，下(xia)蝦仁滑炒(蝦仁在鍋(guo)中一變色(se)，立馬關火，保證(zheng)蝦仁鮮嫩)，盛起。

（3）鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍(sun)丁翻炒一下。

（4）接(jie)著下青紅(hong)椒炒勻，待鍋中(zhong)萵筍丁色(se)變(bian)深綠，放鹽味(wei)精(jing)調味(wei)關火(huo)。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒(chao)春菜(cai)

春菜(cai)(cai)是(shi)一(yi)種口感鮮嫩的(de)綠色蔬菜(cai)(cai)，它是(shi)特別適合(he)素炒(chao)，在做(zuo)的(de)時(shi)候需要把(ba)準備好的(de)春菜(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)清水(shui)洗凈，再用(yong)(yong)(yong)(yong)沸(fei)水(shui)焯一(yi)分鐘，取出后切成段狀晾干表面水(shui)分，然后準備適量(liang)的(de)蔥和蒜，把(ba)它切成細(xi)沫，在炒(chao)鍋(guo)中放油加熱后把(ba)蔥蒜放入(ru)鍋(guo)中炒(chao)香，再把(ba)切好的(de)春菜(cai)(cai)入(ru)鍋(guo)用(yong)(yong)(yong)(yong)大火快炒(chao)，炒(chao)好以后加食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)鹽調味，炒(chao)勻(yun)以后出鍋(guo)就(jiu)能食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃肉的人還(huan)可把(ba)春(chun)菜(cai)與臘肉放在(zai)一(yi)起炒著(zhu)吃，在(zai)做以前(qian)要把(ba)臘肉洗凈切成(cheng)薄片(pian)，春(chun)菜(cai)切成(cheng)段(duan)狀，再(zai)準(zhun)備(bei)少量的紅辣(la)椒，在(zai)炒鍋(guo)(guo)中放油加熱(re)后(hou)(hou)，把(ba)臘肉入鍋(guo)(guo)翻(fan)炒炒的臘肉呈透明狀，以后(hou)(hou)加入準(zhun)備(bei)好的紅辣(la)椒炒香后(hou)(hou)再(zai)放處理好的春(chun)菜(cai)入鍋(guo)(guo)翻(fan)炒兩三分鐘以后(hou)(hou)就(jiu)能出鍋(guo)(guo)。