春菜是什么菜

春菜(cai)(cai)是萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)屬的(de)一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)，葉子占了大部分，莖很(hen)(hen)短，被葉子遮住(zhu)了。長成(cheng)球的(de)樣子的(de)春菜(cai)(cai)又稱為結球萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)、結球生菜(cai)(cai)。 萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)很(hen)(hen)多別稱，比如，春菜(cai)(cai)、千金菜(cai)(cai)、莖用萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)、萵(wo)(wo)菜(cai)(cai)、香(xiang)馬(ma)筍，是萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)不同部位的(de)俗稱。

春菜的功效與作用

春菜味(wei)道清新，且味(wei)微苦，能(neng)(neng)(neng)夠增(zeng)進食欲，刺激(ji)消(xiao)化酶的(de)(de)分(fen)泌，從而(er)促進各消(xiao)化器(qi)官的(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)，從而(er)緩(huan)解(jie)消(xiao)化道功能(neng)(neng)(neng)減弱及便秘的(de)(de)癥狀；春菜(cai)中(zhong)含鉀量(liang)十(shi)分(fen)高(gao)，可(ke)以促進排(pai)尿，有(you)(you)利于平衡(heng)體內的(de)(de)水電解(jie)質，緩(huan)解(jie)高(gao)血(xue)壓、水腫、心臟病(bing)人的(de)(de)癥狀；春菜(cai)中(zhong)還含有(you)(you)氟元素，有(you)(you)助(zhu)于促進牙齒和(he)骨(gu)骼(ge)的(de)(de)生長，改善(shan)消(xiao)化功能(neng)(neng)(neng)和(he)肝臟功能(neng)(neng)(neng)，可(ke)用于緩(huan)解(jie)和(he)抵御風(feng)濕性(xing)疾(ji)病(bing)和(he)痛風(feng)。

1、開通(tong)疏利(li)、消積下氣

春(chun)菜(cai)味道(dao)清新(xin)且(qie)略帶苦味，可(ke)刺激消化(hua)酶分泌(mi)，增進(jin)食欲。其乳狀(zhuang)漿液(ye)，可(ke)增強胃液(ye)、消化(hua)腺的分泌(mi)和(he)膽汁的分泌(mi)，從(cong)而促(cu)進(jin)各消化(hua)器(qi)官的功能，對消化(hua)功能減弱、消化(hua)道(dao)中(zhong)酸性降低和(he)便秘(mi)的病人尤其有利。

2、利尿通乳

春菜鉀含量(liang)大大高于鈉含量(liang)，有利于體內(nei)的水(shui)電解質平衡，促(cu)進排尿和(he)乳汁的分泌。對高血壓(ya)、水(shui)腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌(ai)抗癌(ai)

春菜含有(you)多種維生(sheng)素和礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)調節神經系統(tong)功能的作用(yong)(yong)，其(qi)所含有(you)機化含物(wu)(wu)中富含人體(ti)可吸收的鐵元素，對有(you)缺(que)鐵性貧血病人十分有(you)利。萵苣的熱水提取(qu)物(wu)(wu)對某些癌(ai)細胞有(you)很高的抑(yi)制率，故又可用(yong)(yong)來防癌(ai)抗癌(ai);

4、寬腸通便

萵苣含有大量植(zhi)物(wu)纖維素(su)，能促進腸壁(bi)蠕(ru)動，通利消化道(dao)，幫(bang)助大便排(pai)泄，可用于治(zhi)療各種便秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食材：春菜、豆瓣醬、食鹽、大蒜(suan)、雞(ji)粉、油(you)。

做法步驟：

（1）首先(xian)我們(men)把春菜一(yi)片一(yi)片的掰開，清洗干凈，掰成段，葉子(zi)和莖分開盛放；大蒜切末備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍微煮(zhu)一(yi)下，然(ran)后(hou)再下入葉(xie)子，煮(zhu)至變(bian)色立即(ji)撈出過(guo)涼水，然(ran)后(hou)瀝干水分備用。

（3）起鍋燒(shao)油，油熱下入(ru)蒜(suan)末炒(chao)(chao)香，然后倒入(ru)控干水分的春菜，大火快速翻炒(chao)(chao)均勻，因為已經焯過水了(le)，所以不用炒(chao)(chao)太長的時間，炒(chao)(chao)至(zhi)八分熟(shu)加入(ru)適(shi)量(liang)的豆瓣醬、食(shi)鹽、雞粉(fen)，炒(chao)(chao)勻就可以出(chu)鍋了(le)。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍1根、基(ji)圍(wei)蝦(xia)3兩、蒜(suan)2頭、姜2片、青線(xian)椒(jiao)(jiao)1個、紅朝天椒(jiao)(jiao)1個、料酒(jiu)1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味(wei)精各適(shi)量。

做法步驟：

（1）基(ji)圍蝦去(qu)殼去(qu)頭(tou)尾去(qu)蝦線剝出鮮蝦仁，用料(liao)酒(jiu)、鹽、生粉腌(a)片刻(ke)。

（2）坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中(zhong)一變色(se)，立馬關火，保證(zheng)蝦仁鮮嫩)，盛起。

（3）鍋中留底油，下蒜(suan)姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下。

（4）接著下青(qing)紅(hong)椒(jiao)炒勻，待鍋(guo)中萵筍(sun)丁色變(bian)深綠，放鹽(yan)味(wei)精(jing)調味(wei)關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素(su)炒春菜

春菜是一種口感鮮嫩的綠色(se)蔬菜，它(ta)(ta)是特別適(shi)(shi)合素(su)炒(chao)，在做的時候需要把(ba)準(zhun)備好的春菜用清(qing)水(shui)洗(xi)凈，再用沸(fei)水(shui)焯一分鐘，取出(chu)(chu)后(hou)切成段(duan)狀晾干表面(mian)水(shui)分，然后(hou)準(zhun)備適(shi)(shi)量的蔥和蒜，把(ba)它(ta)(ta)切成細沫，在炒(chao)鍋(guo)中(zhong)放油(you)加熱后(hou)把(ba)蔥蒜放入(ru)鍋(guo)中(zhong)炒(chao)香(xiang)，再把(ba)切好的春菜入(ru)鍋(guo)用大火(huo)快(kuai)炒(chao)，炒(chao)好以后(hou)加食(shi)用鹽調味，炒(chao)勻(yun)以后(hou)出(chu)(chu)鍋(guo)就能食(shi)用。

4、臘肉炒春菜

喜(xi)歡吃肉(rou)(rou)的人還可把春菜與(yu)臘(la)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)在一起炒(chao)(chao)著(zhu)吃，在做以前要把臘(la)肉(rou)(rou)洗凈(jing)切(qie)成(cheng)薄片(pian)，春菜切(qie)成(cheng)段(duan)狀(zhuang)，再準(zhun)備少量(liang)的紅(hong)辣椒，在炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中(zhong)放(fang)(fang)油加(jia)熱后，把臘(la)肉(rou)(rou)入(ru)鍋(guo)(guo)翻炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)的臘(la)肉(rou)(rou)呈透(tou)明狀(zhuang)，以后加(jia)入(ru)準(zhun)備好(hao)的紅(hong)辣椒炒(chao)(chao)香后再放(fang)(fang)處(chu)理好(hao)的春菜入(ru)鍋(guo)(guo)翻炒(chao)(chao)兩三(san)分鐘以后就能出鍋(guo)(guo)。