春菜是什么菜

春(chun)(chun)菜是萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)屬的(de)(de)一種蔬菜，葉(xie)子(zi)(zi)占(zhan)了(le)大部分，莖很(hen)短(duan)，被(bei)葉(xie)子(zi)(zi)遮(zhe)住了(le)。長成球的(de)(de)樣子(zi)(zi)的(de)(de)春(chun)(chun)菜又稱為結球萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)、結球生菜。 萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)(de)很(hen)多別稱，比如，春(chun)(chun)菜、千金菜、莖用(yong)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)、萵(wo)(wo)菜、香馬(ma)筍，是萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)(de)不同部位的(de)(de)俗(su)稱。

春菜的功效與作用

春菜味道清新，且(qie)味微苦，能夠增進(jin)食(shi)欲，刺(ci)激(ji)消化(hua)酶(mei)的(de)分泌，從而促(cu)(cu)進(jin)各消化(hua)器(qi)官的(de)功(gong)能，從而緩解(jie)消化(hua)道功(gong)能減(jian)弱(ruo)及(ji)便秘的(de)癥狀；春(chun)菜(cai)中(zhong)含鉀量(liang)十分高，可(ke)以促(cu)(cu)進(jin)排尿，有利于平衡體內的(de)水電解(jie)質，緩解(jie)高血壓、水腫、心臟病人的(de)癥狀；春(chun)菜(cai)中(zhong)還含有氟元素，有助于促(cu)(cu)進(jin)牙齒和骨骼(ge)的(de)生長，改善消化(hua)功(gong)能和肝臟功(gong)能，可(ke)用于緩解(jie)和抵(di)御風濕性疾病和痛風。

1、開通疏(shu)利(li)、消積下(xia)氣

春菜味道(dao)清新且(qie)略(lve)帶苦味，可刺激消(xiao)化(hua)(hua)酶(mei)分泌(mi)，增(zeng)進食(shi)欲。其(qi)乳狀漿液，可增(zeng)強胃液、消(xiao)化(hua)(hua)腺的(de)分泌(mi)和膽汁(zhi)的(de)分泌(mi)，從而促(cu)進各消(xiao)化(hua)(hua)器(qi)官的(de)功能，對(dui)消(xiao)化(hua)(hua)功能減弱(ruo)、消(xiao)化(hua)(hua)道(dao)中酸性降低和便秘的(de)病人尤其(qi)有利。

2、利尿通乳

春菜鉀含(han)量(liang)大(da)大(da)高(gao)于鈉含(han)量(liang)，有利于體(ti)內的水電解質平衡，促進排(pai)尿和乳(ru)汁的分泌。對(dui)高(gao)血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

春菜含有(you)多種(zhong)維生素和礦(kuang)物質，具有(you)調節神經系統(tong)功能的(de)(de)作用，其(qi)所含有(you)機化含物中富(fu)含人(ren)體可(ke)吸收的(de)(de)鐵(tie)(tie)元素，對(dui)有(you)缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)病人(ren)十分(fen)有(you)利。萵苣(ju)的(de)(de)熱水提取物對(dui)某(mou)些癌(ai)細胞(bao)有(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)抑制率，故又可(ke)用來(lai)防癌(ai)抗癌(ai);

4、寬腸通便

萵苣(ju)含(han)有大(da)量植物纖維(wei)素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大(da)便排泄，可用于治療各(ge)種便秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食材：春菜、豆(dou)瓣(ban)醬、食鹽、大蒜、雞粉、油(you)。

做法步驟：

（1）首先我們把(ba)春菜一片(pian)一片(pian)的掰開，清洗干凈，掰成段，葉子和莖分開盛放；大蒜切(qie)末(mo)備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍微煮一下，然后再下入葉子，煮至變色立即撈出過涼水(shui)，然后瀝干水(shui)分備用。

（3）起鍋燒油，油熱下入蒜末炒(chao)(chao)香(xiang)，然后倒(dao)入控干水分的春菜，大(da)火快速翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，因為已經焯(zhuo)過水了，所以(yi)不用(yong)炒(chao)(chao)太長的時間，炒(chao)(chao)至八(ba)分熟加入適量的豆瓣醬、食鹽、雞(ji)粉(fen)，炒(chao)(chao)勻就可以(yi)出鍋了。

2、春菜炒蝦仁

食(shi)材：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭(tou)、姜2片、青線椒(jiao)1個、紅朝(chao)天(tian)椒(jiao)1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精(jing)各適(shi)量。

做法步驟：

（1）基圍蝦(xia)去(qu)殼去(qu)頭尾去(qu)蝦(xia)線剝出鮮蝦(xia)仁(ren)，用料酒、鹽、生(sheng)粉腌片(pian)刻。

（2）坐鍋(guo)，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋(guo)中一(yi)變色，立馬關(guan)火，保證蝦仁鮮(xian)嫩)，盛起。

（3）鍋(guo)中留底油，下蒜姜爆香(xiang)，后放萵筍丁(ding)翻炒一(yi)下。

（4）接著下青紅椒炒勻，待(dai)鍋(guo)中萵筍丁色(se)變深(shen)綠，放鹽味精調味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒春菜

春(chun)菜(cai)是(shi)一種口感鮮嫩的(de)綠色蔬菜(cai)，它(ta)(ta)是(shi)特別適合(he)素炒(chao)(chao)，在做的(de)時候需要把(ba)準備好(hao)(hao)的(de)春(chun)菜(cai)用清水(shui)洗凈(jing)，再用沸(fei)水(shui)焯一分鐘，取出(chu)后(hou)(hou)切(qie)成段狀(zhuang)晾干表(biao)面水(shui)分，然后(hou)(hou)準備適量的(de)蔥(cong)和蒜(suan)，把(ba)它(ta)(ta)切(qie)成細(xi)沫，在炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中放(fang)油加(jia)熱后(hou)(hou)把(ba)蔥(cong)蒜(suan)放(fang)入鍋(guo)(guo)中炒(chao)(chao)香，再把(ba)切(qie)好(hao)(hao)的(de)春(chun)菜(cai)入鍋(guo)(guo)用大火快炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)好(hao)(hao)以(yi)后(hou)(hou)加(jia)食用鹽調味，炒(chao)(chao)勻以(yi)后(hou)(hou)出(chu)鍋(guo)(guo)就(jiu)能食用。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃(chi)肉(rou)的人還(huan)可把春(chun)菜(cai)與(yu)臘肉(rou)放(fang)(fang)在一起(qi)炒(chao)著吃(chi)，在做以前要(yao)把臘肉(rou)洗凈切成薄片(pian)，春(chun)菜(cai)切成段狀，再(zai)準備少(shao)量的紅辣椒(jiao)，在炒(chao)鍋(guo)中放(fang)(fang)油加(jia)熱后(hou)，把臘肉(rou)入鍋(guo)翻炒(chao)炒(chao)的臘肉(rou)呈透明狀，以后(hou)加(jia)入準備好(hao)的紅辣椒(jiao)炒(chao)香(xiang)后(hou)再(zai)放(fang)(fang)處理好(hao)的春(chun)菜(cai)入鍋(guo)翻炒(chao)兩(liang)三分鐘以后(hou)就(jiu)能出(chu)鍋(guo)。