春菜是什么菜

春菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)萵苣屬的(de)(de)一種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，葉(xie)子(zi)占(zhan)了大部分，莖(jing)很(hen)短，被葉(xie)子(zi)遮住了。長成(cheng)球的(de)(de)樣子(zi)的(de)(de)春菜(cai)(cai)(cai)(cai)又稱為結球萵苣、結球生菜(cai)(cai)(cai)(cai)。 萵苣的(de)(de)很(hen)多別稱，比(bi)如，春菜(cai)(cai)(cai)(cai)、千(qian)金菜(cai)(cai)(cai)(cai)、莖(jing)用萵苣、萵菜(cai)(cai)(cai)(cai)、香馬筍，是(shi)萵苣的(de)(de)不(bu)同部位的(de)(de)俗稱。

春菜的功效與作用

春菜味道(dao)清新(xin)，且味微苦，能(neng)夠增進(jin)食(shi)欲，刺激消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)分泌，從而促進(jin)各消(xiao)化(hua)器官的(de)功(gong)能(neng)，從而緩解(jie)消(xiao)化(hua)道(dao)功(gong)能(neng)減弱及便秘的(de)癥(zheng)狀；春菜中含鉀量十(shi)分高，可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)排尿(niao)，有利于(yu)平(ping)衡體內的(de)水(shui)電(dian)解(jie)質，緩解(jie)高血壓、水(shui)腫(zhong)、心臟(zang)病人的(de)癥(zheng)狀；春菜中還(huan)含有氟(fu)元素，有助(zhu)于(yu)促進(jin)牙齒和骨骼的(de)生長，改善消(xiao)化(hua)功(gong)能(neng)和肝臟(zang)功(gong)能(neng)，可(ke)(ke)用于(yu)緩解(jie)和抵御風(feng)濕性疾病和痛風(feng)。

1、開(kai)通(tong)疏利、消積(ji)下氣

春菜味道(dao)清新(xin)且略帶苦味，可(ke)刺激(ji)消(xiao)化(hua)(hua)酶(mei)分泌，增進食欲。其乳狀(zhuang)漿液，可(ke)增強胃液、消(xiao)化(hua)(hua)腺的(de)分泌和膽(dan)汁的(de)分泌，從而促(cu)進各(ge)消(xiao)化(hua)(hua)器官的(de)功(gong)能，對消(xiao)化(hua)(hua)功(gong)能減弱、消(xiao)化(hua)(hua)道(dao)中酸性(xing)降低和便秘的(de)病人(ren)尤其有利。

2、利尿通乳

春(chun)菜鉀含(han)量(liang)大(da)大(da)高于鈉含(han)量(liang)，有利于體內的(de)水電解質平衡(heng)，促(cu)進(jin)排(pai)尿和乳汁的(de)分(fen)泌。對高血壓(ya)、水腫(zhong)、心臟病人有一定(ding)的(de)食療作用。

3、強壯(zhuang)機體、防癌抗(kang)癌

春菜含(han)(han)有(you)(you)多種維生素(su)和礦物質，具(ju)有(you)(you)調節(jie)神經系統功能的(de)作(zuo)用(yong)，其所含(han)(han)有(you)(you)機(ji)化(hua)含(han)(han)物中富含(han)(han)人體(ti)可吸收的(de)鐵元素(su)，對(dui)有(you)(you)缺(que)鐵性貧血(xue)病人十分有(you)(you)利。萵(wo)苣的(de)熱水提取物對(dui)某些(xie)癌細胞有(you)(you)很高的(de)抑制率，故(gu)又(you)可用(yong)來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大(da)量植物纖維素，能促進腸壁(bi)蠕動，通利消化道，幫(bang)助大(da)便(bian)排(pai)泄，可(ke)用于治療各種便(bian)秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食(shi)材：春菜、豆瓣醬、食(shi)鹽、大蒜(suan)、雞粉、油。

做法步驟：

（1）首先我們把(ba)春(chun)菜(cai)一片一片的掰開，清洗(xi)干凈(jing)，掰成段，葉子(zi)和(he)莖分開盛放；大蒜(suan)切末備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖(jing)稍微煮(zhu)一下，然后再下入葉子，煮(zhu)至變色立(li)即撈出過涼(liang)水，然后瀝干(gan)水分備用。

（3）起鍋(guo)燒油，油熱下(xia)入蒜末(mo)炒(chao)香，然(ran)后(hou)倒(dao)入控干(gan)水(shui)分的春菜，大火(huo)快速翻炒(chao)均(jun)勻，因為已(yi)經焯過水(shui)了，所以(yi)不用炒(chao)太長的時間，炒(chao)至八分熟加入適(shi)量的豆瓣醬(jiang)、食鹽、雞粉，炒(chao)勻就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。

2、春菜炒蝦仁

食材(cai)：萵筍1根、基圍(wei)蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線(xian)椒1個(ge)、紅朝天(tian)椒1個(ge)、料(liao)酒(jiu)1湯勺、生(sheng)粉1茶勺、油(you)、鹽、味精各適量(liang)。

做法步驟：

（1）基圍蝦(xia)去殼去頭尾去蝦(xia)線剝出鮮蝦(xia)仁，用料酒、鹽、生粉(fen)腌片刻。

（2）坐鍋(guo)，下蝦(xia)(xia)仁(ren)滑炒(蝦(xia)(xia)仁(ren)在鍋(guo)中一變色(se)，立(li)馬關火(huo)，保證(zheng)蝦(xia)(xia)仁(ren)鮮嫩)，盛起。

（3）鍋中留底油，下蒜姜爆(bao)香，后放萵筍(sun)丁翻炒一下。

（4）接著下青紅(hong)椒炒勻，待(dai)鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diao)味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒春菜

春(chun)菜是一種口感鮮(xian)嫩的(de)綠(lv)色蔬菜，它(ta)是特別適(shi)合(he)素炒(chao)，在做(zuo)的(de)時(shi)候需要(yao)把準備(bei)好的(de)春(chun)菜用清(qing)水洗凈(jing)，再(zai)(zai)用沸水焯一分(fen)鐘，取出(chu)后(hou)切成段(duan)狀晾干表面水分(fen)，然(ran)后(hou)準備(bei)適(shi)量的(de)蔥和(he)蒜，把它(ta)切成細(xi)沫，在炒(chao)鍋(guo)中放油加(jia)熱后(hou)把蔥蒜放入(ru)鍋(guo)中炒(chao)香，再(zai)(zai)把切好的(de)春(chun)菜入(ru)鍋(guo)用大(da)火快炒(chao)，炒(chao)好以后(hou)加(jia)食用鹽(yan)調(diao)味，炒(chao)勻以后(hou)出(chu)鍋(guo)就能(neng)食用。

4、臘肉炒春菜

喜(xi)歡吃肉的(de)人還(huan)可把春菜(cai)與臘(la)(la)肉放(fang)在一起炒(chao)(chao)著吃，在做以(yi)前要把臘(la)(la)肉洗凈切(qie)成薄片，春菜(cai)切(qie)成段狀，再準(zhun)備少量的(de)紅(hong)辣(la)椒，在炒(chao)(chao)鍋(guo)中放(fang)油(you)加熱后(hou)，把臘(la)(la)肉入(ru)鍋(guo)翻炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)的(de)臘(la)(la)肉呈透明狀，以(yi)后(hou)加入(ru)準(zhun)備好的(de)紅(hong)辣(la)椒炒(chao)(chao)香后(hou)再放(fang)處理好的(de)春菜(cai)入(ru)鍋(guo)翻炒(chao)(chao)兩三分(fen)鐘以(yi)后(hou)就能出鍋(guo)。